2020-10-WV-Ondernemers_15

Page 42

DOSSIER

42

Uien schillen en versnijden als expertise Uien Roussel verwerkt 150 à 200 ton uien per week Volgend jaar viert Uien Roussel uit Moorsele zijn zilveren jubileum. Wat begon als een zoekend avontuur, groeide uit tot een stevige familiale kmo. Achter de rokken van de ui schuilen voor het gezin Roussel-Lietaer inmiddels geen geheimen meer, al zorgde de coronacrisis voor een tijdelijke hapering in de groei.

Het bedrijf Uien Roussel van het echtpaar Pol Roussel en Jaklien Lietaer, en de kinderen Charlotte en Louis, is gespecialiseerd in het schillen en versnijden van diverse variëteiten uien. Dat gaat van gele, rode, roze en Spaanse ui in diverse snitten, tot het schillen van sjalotten voor de versmarkt. Die vinden hun afzet naar groentesnijbedrijven, vis- en vleesbedrijven, foodservice- en cateringbedrijven, fastfoodketens, slagers-traiteurs,

enz. in kleine verpakkingen en big bags, in heel België, maar ook in de UK, Ierland, Duitsland en Frankrijk. Bij verwerking en opslag hanteren ze de striktste normen, zoals BRC Higher Level (AA). “We zijn ooit lokaal begonnen op ons landbouwbedrijf in 1996 met de verkoop van 300 kilo van onze zelfgeteelde en met de hand gepelde uien voor de productie van bloedworst”, blikt Pol Roussel

terug. “Het was een voorzichtig alternatief voor de traditionele landbouw. Toen we de vraag kregen om het jaar rond te leveren, en het aantal klanten toenam, moesten we een beslissing nemen: ofwel stoppen, ofwel mechaniseren. Toen hebben we in Nederland een tweedehandslijn gekocht om uien te schillen. Het tweede seizoen moesten we ook al uien inkopen om aan de vraag te voldoen. Na een paar jaar hebben we dan extra machines gekocht om uien te snijden tot partjes, voor brochetten, maar ook tot blokjes, ringen en stiften in tal van toepassingen. Veranderde eetgewoonten, oosterse of andere invloeden, drang naar variatie, vraag naar convenience en ook migratie hebben zeker een positieve bijdrage geleverd in de vraag naar onze producten.”