A
merican Cut Bar & Grill deleita a locales y turistas que llegan hasta el Mall of San Juan, con lo mejor de la cocina norteamericana. La calidad es primordial para ellos, razón por la cual sirven solo los mejores cortes de carnes asadas con un toque moderno que se ajusta al paladar puertorriqueño. Este lugar es el restaurante insignia del grupo de restaurantes ‘premier’ La Dolce Vita Hospitality (LDV), cuyo fundador y presidente, John Meadow, lo creó en colaboración con el chef Marc Forgione, ganador de la tercera temporada del ‘reality show’ The Next Iron Chef que produce la cadena Food Network. Aunque este es el segundo restaurante American Cut establecido por LDV, es el primero denominado Bar & Grill, a tono con su ambiente más casual. Su estilo culinario también es único en su clase, porque logra crear un balance entre la cocina norteamericana y la local con platos que incorporan ingredientes emblemáticos de la cocina criolla como la yuca, el plátano, el bacalao y los chicharrones de pollo. Asimismo, ofrecen una variedad de platos creativos y sabrosos como parte del menú Raw Bar, entre los que se destaca el ceviche de pesca local con coco y un “snapalaíto” una inspiración única de nuestro rico bacalaíto, pero elaborado con chillo. Diamond Jim Brady Oysters con salsa bechamel, trufas negras y pimiento, y Espelette (pimiento original del País Vasco del mismo nombre), son dos de los aperitivos más apreciados por los asiduos al lugar. Los platos insignias del restaurante son los cortes de carne de alta calidad como el Porterhouse de 40 onzas y añejado por 28
días; el Tomahawk Ribeye de 42 onzas y envejecido por 30 días, y el Smoked Pastrami Hanger de 10 onzas. Todos se acompañan con yuca curada y marinada en mojo, espinacas con queso Fontina y sal ahumada, y las papas de la casa o Tater tots (cilindros de papas ralladas fritas). Entre la oferta de postres que no debe perderse están: el Crackerjack Sundae con mantecado de popcorn y caramelo; Piña Colada Fuego elaborado con bizcocho de azúcar negra, coco tostado, sorbete de piña y Bacardi 151; el Candy Bar Cake, bizcocho de chocolate con una capa de relleno de caramelo salado y otra de avellana y una cubierta de ganache de chocolate con avellana azucarada y mantecado de caramelo, y cheesecake de mascarpone con parcha, mangó y carambola. Por su parte, el menú de almuerzo incluye la opción de sopa del día, ensalada o albóndigas como aperitivo, hamburguesa de la casa, filete miñón, salmón o pollo con majado de papa, y zanahorias glaseadas o brécol como opción de plato principal y el postre del día.
La hamburguesa de la casa protagoniza el menú de almuerzo del restaurante.
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