Vineyard Premium Catering
Vineyard Premium Catering - is een high-end, full-service cateringlabel waarbij de Vineyard kwaliteit en service bovenaan staan. De locatie kan een evenementenlocatie, huis of kantoor zijn, maar bijvoorbeeld ook een leeg weiland dat van A tot Z wordt omgetoverd voor de gelegenheid. Hier worden de mooiste menu’s geserveerd door hoogstaande service en gastvrijheid.
Muziekgebouw
Vineyard is al sinds eind 2016 preferred partner van Muziekgebouw. Onze jarenlange ervaring hier maakt dat we de locatie goed kennen en precies weten hoe we de ruimtes optimaal in kunnen zetten voor elk event. Of het nu gaat om een congres, galadiner, beurs of jubileum, Vineyard levert altijd maatwerk toegespitst op het event. We komen graag in contact om een passend voorstel te maken.
Foodvisie
Bij Vineyard hebben we zin in wat de toekomst ons gaat brengen! We vinden onze omgeving ontzettend belangrijk. Het milieu is daar onderdeel van, maar de duurzame relaties met onze leveranciers en het samenwerken met collega’s ook. Duurzaam, gezond en goed voor het klimaat.
Vineyard staat voor een (h)eerlijke maaltijd met een steeds lagere carbon footprint en voor een duurzame bedrijfsvoering. Benieuwd naar de ambities die wij hebben ten aanzien van onze visie op eten en duurzaamheid? Je bekijkt ze op www.vineyardcatering.nl/duurzaamheid
Wij gaan voor lokaal voedsel
We vermijden lange ketens waarin vaak slechte arbeidsomstandigheden zijn. En vermijden regio’s waarin het niet zo nauw wordt genomen met het milieu Door lokaal te sourcen met minder transport is de CO2 uitstoot veel lager
Wij serveren seizoensgebonden producten (niet uit de kas)
Tijdens hun 'eigen' seizoen belasten de groenten en fruit het milieu het minst Bovendien zijn seizoensproducten gezonder en voller van smaak. Door seizoensgebonden producten te serveren (niet uit de kas), heeft ons eten een kleine carbon footprint
Wij ondersteunen de eiwittransitie
Dierlijke eiwitten hebben een veel hogere carbon footprint dan plantaardige eiwitten Door naar verhouding minder dierlijke producten te gebruiken wordt de footprint per maaltijd kleiner, en bovendien besparen we onnodig dierenleed
Voedsel weggooien is niet alleen zonde omdat een ander het had kunnen nuttigen Als 50% weggegooid moet worden is de carbon footprint van de maaltijd 2x hoger dan nodig Minder verspilling, is dus beter voor het klimaat.
Voor gasten en collega s maken wij de keuze voor gezonde voeding makkelijk en aantrekkelijk. Dit doen wij o.a. door de juiste verhouding gezonde producten / guilty pleasures aan te bieden, door te minderen met zout, verzadigd vet en suikeren d m v duidelijke communicatie
Vanaf € 25 - p.p. o.b.v. 1 uur incl. personeel materialen en een stelpost voor dranken
Tijdens de lunch zorgen wij voor een buffet met een assortiment aan divers belegde broodjes (uitgaande van een afgesproken aantal per persoon), soep, fruit en op aanvraag warme items.
Zie hieronder een impressie van de verschillende broodjes, prijs vanaf
Gegrilde courgette V
zwarte pepermayonaise | tuinkers | rucola
Muhammara VG
gebakken aubergine | walnoten | rucola
Wortelcrème VG
geroosterde paprika | komkommer | wortel
Pompoen V
feta | pompoenhummus | veldsla
Buffelmozzarella V
tomatenchutney | courgette
Gemarineerde knolserderij VG
eekhoorntjesbrood mayonaise | kropsla
zoetzure wortel
Revolutionair is ons 'Pain de Mer - Brood uit de Zee' met duurzaam gefilterd zeewater uit Nationaal Park de Oosterschelde. Een zeer bijzondere broodlijn zonder E-nummers, gist, lactose en additieven maar met een heerlijk malse wollige' supersmaak die bovenal ook nog eens 40% minder zout bevat.
Vitello
kalfspastrami | tonijncrème | kappertjes | rucola
Gerookte forel citroen | dille | spitskool | gerookte amandel
Parmaham olijventapenade | zonnebloempitten
Kip tandoori wortelsalade | yoghurt-korianderspread
Vanaf € 125,- p p o b v 3 uur incl personeel, materialen en een stelpost voor dranken
Onderstaand menu is een impressie van het herfstmenu
Gemarineerde knolselderij
salade van knolselderij | crème van noten
Rode bieten cannelloni
ricotta met pruimen I amandelcrème I rammenas I radijs
dressing met Banyuls I oude geitenkaas uit Cothen
Gratin van pastinaken
gevulde kastanjechampignon | crème van pastinaak en hazelnoot
Runderhaas
rundersukade | gebakken uienchutney | pastinaakpuree
gebakken schorseneren | jus van Jamaicaanse peper
Millefeuille
gebakken appeltjes | miso karamel | vanillemousse
Vanaf € 100,- p p. o b.v. 3 uur incl. personeel, materialen en een stelpost voor dranken
Bij een streetfood diner hebben we twee verschillende opties lopen, de inloopgerechten en/of wij maken gebruik van foodstations. Hieronder een voorbeeld van beide opties, uiteraard hebben wij nog vele andere opties.
Inloopgerechtjes
Pokébowl V
sushirijst met chuka wakamé | zoetzure komkommer
bosui | sesam | sojabonen
Quesadilla's V
kaas | tomatensalsa | paprika
Gevulde ravioli V
ricotta | spinazie | geroosterde pijnboompitten
basilicumolie | verse kruiden
Rösti wortel
aardappelrösti | crème van wortel | pompoenpitten
gedroogde tomaat
Naast inloopgerechtjes kunnen wij bij deze optie ook foodstations verzorgen, zie hieronder een aantal voorbeelden.
Foodstations
Pita station
beschikbaar met falafel of Karma Kebab
Small tasty
Black Angus runderburger | gekleurd broodje
tomaat | ijsbergsla | compote van rode ui | relishsaus
Hurry Curry VG
kikkererwten | pompoen | paprika | rijst | raita
komkommer | pickles | naanbrood
Steamed bun VG
jackfruit | zoetzure groenten | koriander
Vanaf € 135,- p p. o b.v. 3 uur incl. personeel, materialen en een stelpost voor dranken
Onderstaand menu is een impressie van het wintermenu.
Carpaccio
gemarineerde knolselderij | knolselderijsalade
noten | tofucrème | witte bundelzwammetjes
taugé | spruiten | walnotenkruim
Rode poon
linzen dahl | geroosterde pompoen | paprika
groene kool | krokante kikkererwten | basilicumsaus
Millefeuille
ganache van Ruby chocolade | panna cotta | rode biet
crumble | bietenschuimpjes
Vanaf
incl personeel materialen en een stelpost voor dranken
Naast de traditionele bittergarnituur bieden wij ook graag de mogelijkheid tot wat luxere happen; echte culinaire delicatessen!
Wij raden aan om kiezen voor een combi tussen koude en warme hapjes. Hieronder een voorbeeld van enkele hapjes, uiteraard hebben wij ook nog vele andere hapjes voor je in gedachten.
Koude hapjes
Pani puri VG
wortelcrème | zoetzure komkommer
Gegrilde watermeloen V
gebakken ricotta | aceto | zongedroogde tomaat
Bruschetta V
tomaat | knoflook | basiclicum
Bruschetta steak tartaar
doperwtencrème | truffelmayonaise
Warme hapjes
Risotto bitterbal V
paddenstoel | truffel | basilicumcrème
Plantaardig geprinte lamskebab VG
yoghurtsaus | gegrilde courgette
Contact
Neem contact met ons op voor de mogelijkheden of kom langs voor een persoonlijk kijkje in de keuken!
Fermiweg 107, 3542 CC Utrecht (A2, afslag 7 navigeren naar Atoomweg 63) info@vineyardcatering.nl www.vineyardcatering.nl
