Bedrijven in actie door Erica Turmel-Donker
‘Bakken met Niels bakt blije mensen’ Door Erica Turmel-Donker Iedere maand staat er in deze rubriek een ondernemer uit Stadshagen centraal. Deze keer is dat Niels van Til van Bakken met Niels. Wat biedt jouw bedrijf? ‘Ik ga met mijn eigen mobiele bakkerij naar evenementen en bak in die bakkar rondo’s, pannenkoeken of stroopwafels. Daarnaast heb ik mijn eigen baklijn van bakringen en –vormen, ingrediënten en een receptenboek gericht op de thuisbakkers, de Heel Holland Bakt bakkers zeg maar. Deze producten zijn op mijn website en in verkooppunten door het hele land te verkrijgen. Ook geef ik workshops of proeverijen op locatie.’
Niels van Til houdt van de vrijheid van ondernemen
het bezorgen van bestellingen of met flyeren in Stadshagen, en bij Sein worden mijn producten geëtiketteerd.’
‘Ondernemen geeft vrijheid’ Wat kenmerkt jou als ondernemer? ‘Ik ben sociaal bewogen, ik hou van gezelligheid, genieten en ontmoeten. Ik zoek altijd de verbinding: bij mij aan de kraam delen mensen hun verdriet én geluk. Daardoor merk ik ook dat er eenzaamheid is in onze samenleving. Ik vind aandacht voor de mens hebben belangrijk. Vanuit mezelf ben ik altijd bezig met het contact. Dat komt ook weer naar voren in mijn winkelverkooptrainingen: ik leer winkeliers en hun personeel hoe ze op een oprechte manier hun producten kunnen verkopen.’ Wat is jouw drive? ‘Het ondernemerschap is wel echt een uitdaging. Zo zijn voor mij in coronatijd veel evenementen weggevallen. Toch geeft ondernemen ook veel vrijheid: ik kan zelf beslissen over wat ik doe en hoe ik dat doe. En met wie ik samenwerk, bijvoorbeeld met Leoncine de Geus van Vanille Madagascar voor de vanille, een product van uitstekende kwaliteit geproduceerd door haar familie. Ik zeg wel eens: Bakken met Niels bakt blije mensen; ik bak contact. Verbinding van mens tot mens vind ik heel belangrijk. Dat is meer dan alleen een stroopwafel of rondo maken. Zo ben ik eens gevraagd om tijdens een uitvaart pannenkoeken met spek te komen bakken ter nagedachtenis aan de overledene. Ook heb ik een keer bij een bruiloft rondo’s met fruit van het bedrijf van de bruidegom mogen maken. Vorig jaar leverde ik 2.000 pakketjes met een receptenboek, meel en instructievideo voor al het personeel van het Deltion College omdat hun personeelsdag niet door kon gaan. Dit zijn wel de mooie dingen van mijn werk. Ik ben ook sociaal betrokken met instanties in de buurt, zo helpen de mensen van Philazon mij bij
Hoe ben je in dit vak gerold? ‘Ik heb Food en Business gestudeerd aan de Hanze Hogeschool in Groningen, maar ik ben een echte praktijkman. Tijdens en na mijn studie heb ik met gepensioneerde banketbakkers samengewerkt en van hen het vak geleerd. Bakken was wel altijd van jongs af aan een hobby van me. Op mijn achtste stond ik op vrijdagmiddag in de keuken en rolden er drie cakes uit de oven, de ene keer lekker luchtig en de andere keer heel stevig. Toch waren ze op zaterdagavond altijd op. Voordat ik zo’n tien jaar geleden startte met Bakken met Niels heb ik jarenlang bij de Landwinkelcoöperatie gewerkt, een overkoepelende organisatie waar bijvoorbeeld Landwinkel De Huppe in Zwolle-Zuid ook onder valt. Een keer heb ik tijdens één van de open dagen bij een Landwinkel rondo’s gebakken, waarvoor de mensen in de rij stonden, en zo is het balletje gaan rollen. Ik heb het bakken in ringetjes bij de mensen geïntroduceerd, zodat ze zelf net zulke lekkere – of nog lekkerder – koeken kunnen maken als van de bakker.’
Foto Erica Turmel-Donker
Welke waarden vind jij belangrijk? ‘Toch wel oprecht persoonlijk contact hebben met de klanten. En doen waar je goed in bent. Mijn specialiteiten zijn de rondo’s, stroopwafels en oliebollen. Daar sta ik om bekend en daar komen de mensen voor. Je moet mij geen bruidstaart laten maken, bijvoorbeeld.’ Waar sta je over vijf jaar? ‘Ik heb geen idee, haha. Ik hoop dat de Bakken met Niels-motor blijft draaien en ik daarnaast mijn winkelverkooptraining kan uitbreiden, waarbij ik winkeliers en winkelpersoneel leer om écht contact te maken met hun klanten.’
Hoe bevalt wonen en leven in deze wijk? ‘Ik woon nu zo’n twintig jaar in Stadshagen en heb de wijk zien opbouwen. Ik vind het een gezellige wijk om in te wonen. We hebben leuke contacten in de buurt, mijn jongste zoon gaat in Stadshagen naar de basisschool en er zijn veel voorzieningen. Ik kom ook graag bij scholen in de wijk stroopwafels of, zoals onlangs nog bij De Zevensprong, pannenkoeken bakken.’ Meer informatie is te vinden op : www.bakkenmetniels.nl of www.winkelverkooptraining.nl.
Groeien in Gedichten door Lotte Manuel
Opgroeien
‘Ik ben een echte praktijkman’
Hoe onderscheid jij je van vakgenoten? ‘Ik heb pasgeleden een training gevolgd bij Jaap Boersema van youroute.nl en daar werd ook gezegd: 'Niels is wat te bescheiden. De mensen komen ook voor Niels. Hij maakt het feestje.' Tijdens die training heb ik inzicht gekregen in wat, zogezegd, mijn zaadje in de akker is. Waar mijn kracht ligt. Dat is toch in het persoonlijke, het sociale. Zo heb ik bij die training andere mensen ontmoet die mij, bijvoorbeeld op logistiek vlak, kunnen helpen. En ik kan hen met iets anders weer helpen. Die verbinding, die vind ik belangrijk.’
Buiten staat een boompje Dat nogal verdrietig is Er zijn wat blaadjes weggevlogen Die hij nu ontzettend mist Een ouder boompje staat vlakbij hem Weet dat het ieder jaar gebeurt En leert hem wat hij leerde Zodat hij misschien minder treurt: ‘De blaadjes moeten gaan Dat is de kringloop van het leven Daar ga je niet in mee Als ze bij jou waren gebleven Probeer je daarom vast te houden Aan het loslaten op zich Dan tovert opgroeien geen tranen Maar een lach op jouw gezicht’ 15