Inspirasjonshefte Vestfold Fugl Kyllingkjøttdeig

BYTT TIL

KJØTTDEIG AV KYLLING - ET GODT VALG FOR KLODEN -

Våre dyktige kokker har satt sammen et eget oppskriftshefte med sunne, smakfulle og klimasmarte oppskrifter med ­kyllingkjøttdeig - en råvare som gir et hav av muligheter!

Bla om for å la deg inspirere

GJØR ET GODT VALG FOR KLODEN! Nordmenn konsumerer enorme mengder med karbonade– og kjøttdeig av storfe.

Visste du at karbonavtrykket fra storfe er ca. 10 ganger høyere enn fra ­kylling? Med denne kunnskapen burde vel valget være enkelt – bytt til kjøttdeig av kylling i dag og reduser deres ­matkarbonavtrykk.

I tillegg vil du trolig spare kostnader, samtidig som du vil tilby dine gjester et ­sunnere alternativ som smaker like godt ved hjelp av gode oppskrifter og tilpasninger. Bla om for å la deg inspirere eller ta kontakt med våre dyktige kokker og fagkonsulenter i hele Norge.

Matkarbonavtrykk BEREGNET UTSLIPP PER KG. KJØTT/PROTEIN I NORGE 35

Kilde: Open Source climate database version 1.4

25 20 15 10

*Ekskl. utslipp fra melkeproduksjon.

*Green House Emissions

Kg CO2e*/kg produkt

30

5 0

31,3

28,2

Storfe, kjøttfe

Sau/Lam

15,4 Storfe, melkeprod.*

Q 2,4

2,3

2,3

2,2

1,4

Gris

Fisk

Quorn

Kylling

Egg

CHILI CON POLLO INGREDIENSER (10 PERS):

1,3 kg Vestfold Fugl ­

Kyllingkjøttdeig 2g Cayennepepper 4g Spisskummen 3g Røkt paprikapulver 1g Malt nellik 400 g Gul løk, hakket 30 g Hvitløk, finhakket 100 g Grønn paprika, hakket 20 g Tomatpuré 500 g Knuste tomater 1 dl Rapsolje 600 g Røde bønner 500 g Kikerter, hermetisert Avokado yoghurt 5 stk Avokado 500 g Yoghurt 60 g Limesaft 2g Cayennepepper Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE Stek kyllingkjøttdeigen på høy varme.

Når kjøttet begynner å ta farge, ha i løk, hvitløk, krydder og tomatpuré og stek i noen minutter til. Bland inn knuste tomater og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett bønner og paprika, kok opp og smak til med salt.

Avokadoyoghurt: Hakk avokado i biter og kjør i en mikser sammen med yoghurt. Smak til med presset limesaft, cayennepepper, salt og pepper.

Server Chili Con Pollo med avokado­ yoghurt, salat, nykokt ris eller som her med et lett ristet surdeigsbrød i tykke skiver.

ITALIENSKE ­KYLLINGBOLLER INGREDIENSER (10 PERS):

800 g Vestfold Fugl ­ Kyllingkjøttdeig 3 fedd Hvitløk 1 stk Løk 2 ss Tørket oregano 1 kvast Bladpersille 2 stk Egg 200 g Sorte oliven 50 g Soltørket tomat 2 bokser Hermetiske tomater 1 dl Vann Salt Pepper 1 klype Sukker 1 stk Sitron 0,5 Potte basilikum 50 g Reven parmesan

FREMGANGSMÅTE Bland kyllingkjøttdeig med krydder, egg, hakkede soltørkede tomater og oliven. Form til passende boller.

Brun kyllingbollene i stekepanne over middels varme. Ha i hakkede tomater, vann, basilikum og sitronsaft.

Tilsett salt og pepper etter smak.

La småkoke i 10 minutter. Server med dampende varm pasta

VÅRRULLER INGREDIENSER (10 PERS):

400 g Vestfold Fugl

Kyllingkjøttdeig 100 g Hodekål 10 stk Filoark 80 g Sjalottløk 100 g Gulrot 80 g Purre 40 g Rød chili 30 g Hvitløk 40 g Frisk koriander 40 g Ingefær 2 ss Fishsaus 4 ss Teriyakisaus

FREMGANGSMÅTE Stek kyllingkjøttdeigen. Skjær opp kål, purre, gulrot, og sjalottløk i strimler.

Hakk hvitløk, ingefær, koriander og chili. Bland alt inn i kjøttdeigen. Ha så over fishsaus og teriyakisaus.

Fyll passe mengde i filodeigen. Brettes og rulles sammen.

Friteres i olje på ca. 180 grader i 5 min.

Server med asiatisk-inspirert salat og sweet chili saus.

SPAGETTI POLLONESE INGREDIENSER (10 PERS):

1,2 kg Vestfold Fugl

Kyllingkjøttdeig 150 g Gul løk 20 g Hakket hvitløksfedd 20 g Tomatpuré 800 g Knuste tomater 2 dl Kyllingbuljong 3g Tørket timian 500 g Ukokt pasta,

f.eks. Bavette eller linguine 80 g Revet parmesanost 25 g Frisk basilikum Salt og svart pepper Olje og smør til steking

FREMGANGSMÅTE Fres kyllingkjøttet på middels høy varme i litt smør eller olje i ca.

6 ­minutter. Tilsett hakket løk og hvitløk og stek i ytterligere 3 minutter.

Tilsett tomatpuré, knuste tomater og kyllingbuljong, rør og kok videre i 10 minutter.

Smak til med salt og pepper. Server med pasta, topp med finrevet parme­ sanost og friske basilikumblader.

SMAKSFULLE ­KYLLINGKARBONADER INGREDIENSER (10 PERS):

Karbonader 1,2 KG Vestfold Fugl Kyllingkjøttdeig 2 stk Egg 60 g Griljermel 120 g Vann 20 g Dijonsennep 10 g Salt 2g Anchochillipulver 1g Malte korianderfrø 2g Malt fennikelfrø 5g Revet sitronskall Tomatsalsa 2 bokser 150 g 50 g 75 g 25 g 2g 25 g 1g 20 g 10 g

Knuste tomater Hakket gul løk Hakket hvitløk Olivenolje Hvitvinseddik Spisskummen Chipotlepasta Chilliflakes Hakket fersk koriander Salt

Couscous 800 g Couscous 800 g Kyllingbuljong 750 g Søtpotet 750 g Gulrøtter 350 g Cashewnøtter Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE Bløtlegg griljermel med vann og la svelle. Bland kyllingkjøttdeigen med salt, deretter egg, griljermel, sennep og krydder. Form til biffer og brun i smør og olje. Etterstek i ovn på 90 grader til kjernetemperaturen er 75 grader.

Tomatsalsa: Fres løk og hvitløk i o ­ livenolje. Tilsett krydder og eddik. Hell i tomatene og kok opp raskt. Smak til med salt og tilsett hakket koriander.

Couscous: Sett stekeovnen på 225 grader (overog undervarme). Skjær s­ øtpoteter og ­gulrøtter i ca. like store biter. Legg på en stekeplate med bakepapir og ­ringle over litt oliven­olje og havsalt.

Bak i ovnen i 35-40 ­minutter - følg med så de ikke blir brent.

Kok opp buljongen og hell den over couscousen blandet med salt og pepper. Dekk med tett lokk og la stå i 10 minutter. Når rotfruktene er klare, blandes disse sammen med ­couscousen. Topp med nøtter.

ENCHILADAS MED AVOKADO OG APPELSINSALAT INGREDIENSER (10 PERS):

1,3 Kg Vestfold Fugl kyllingkjøttdeig 500 g Løk 20 g Hvitløk 500 g Hakkede tomater 2g Malt spisskummen 20 g Hakket jalapeno 100 g Hakket rød paprika 20 stk Tortillas 300 g Revet ost Salt etter smak

FREMGANGSMÅTE Stek kyllingkjøttdeig. Bland inn chili, paprika og finhakket løk og stek i ­ytterligere noen minutter. Tilsett hakkede tomater og la det hele koke i noen minutter. Avkjøl Legg kjøttblanding i midten av hver tortilla, ha over ost og rull sammen.

Topp med ost og stek i ovnen ca. 20 min ved 150 grader.

Lag en grov salat med avokado og appelsin. Topp gjerne med persille og koriander. Smak til med salt og pepper

RELANSERING

Vestfold Fugl KYLLINGKJØTTDEIG 2,5 KG IQF Fryst Kyllingkjøttdeig fryst inn i praktiske porsjonsenheter for enklere tining og håndtering. Spar kost og reduser ditt matkarbonavtrykk ved å bytte til kyllingkjøttdeig i dag

Kyllingkjøttdeig 2,5 KG

C

Singelfryst Varenr: EPD:

91027 5440151

Enhetsvekt:

ca 200g

Forpakning: 2,5kg/10kg Holdbarhet:

547 dager i frys

Direktør Storhusholdning og Industri CHRISTINE SUND +47 924 42 689 christine.sund@denstoltehane.no

Kokk & Fagkonsulent Telemark, Vestfold, Søndre Buskerud og Østfold Ruben L. M. Øksendal +47 464 19 487 ruben.oeksendal@denstoltehane.no

Fagkonsulent Nord-Norge, Saltfjellet-Kirkenes Silje Bjørkmo +47 906 13 262 silje@dinernord.no

Kjededirektør storhusholdning NIELS OTTO HANSEN +47 982 35 880 niels.otto.hansendenstoltehane.no

Kokk & Fagkonsulent Oslo, Asker, Bærum & Akershus Jimmy Gideberg +47 90 21 68 36 jimmy.gideberg@denstoltehane.no

Kokk og fagkonsulent Hedmark, Oppland og Nordre Buskerud Truls Skogvang Andreassen +47 970 12 099 truls@gourmetpartner.no

Nasjonal kjedesalgssjef storhusholdning ROBERT K. SKAUGEN +47 916 08 181 robert.skaugen@denstoltehane.no

Kokk & Fagkonsulent Rogaland og Agder Stefan Wold +47 953 67 126 stefan.wold@denstoltehane.no

Kokk & Fagkonsulent Hordaland, Sogn og Fjordane Trond Berge +47 47 26 73 33 trond.berge@denstoltehane.no

Distrikt Nordland, Trøndelag og Romsdal er fortiden uten salgskonsulent, ta kontakt med en av våre øvrige salgskonsulenter for hjelp.

+47 611 89 140 matlyst@denstoltehane.no www.vestfoldfugl.no www.denstoltehane.no Org.nr.: 980 403 815