Vestfold Fugl Crispy Chicken Vol 2 by VestfoldFugl

our new madly delicious & crispy chicken on the menu

WE LOVE Chicken Fried Put

Endelig utvider kyllingspesialisten sin serie av supersaftige og crispy kyllingprodukter. Ta din andel av en stor og voksende kategori – bla om for å lese mer om våre produkter og bli inspirert av våre oppskrifter.

VOL. 2

WE LOVE FRIED

Chicken

Ingen spiser mer kylling enn amerikanerne – årsaken er deres store tilbud og kjærlighet for FRIED CHICKEN.

De senere årene har stadig flere nordmenn fått øynene opp for den uslåelige kombinasjonen av smakfull og saftig kylling med en crispy overflate.

Vi ønsker å gjøre det enkelt for deg å ta din andel av dette voksende markedet

og utvider nå vår serie med tre kvalitetsprodukter:

• Crispy burger

• Crispy burger 120gr NYHET!

• Spicy nuggets NYHET!

• Crispy sticks

• Crispy bites

Disse kan kombineres med våre populære nuggets og crispy wings som har vært BESTSELGERE I EN ÅRREKKE.

For å levere den aller beste kvaliteten har vi sendt Norsk Råvare fra Aktive Gårder på Jæren til vårt topp moderne BRCsertifiserte anlegg i Danmark. Dette er Europas ledende anlegg for panerte kyllingprodukter.

Vår unike paneringsprosess gir et supersaftig produkt med skikkelig crunch og et rustikt utseende.

Produktene er forfritert som gjør de lette å lykkes med enten du har frityr, ovn, Merrychef eller kanskje en Airfryer.

Produktene kommer singelfryst i pose a 2,5 kg – slik at du enkelt kan tilberede en porsjon eller 10 direkte fra frys – null svinn.

CRISPY CHICKEN

Lårfilet

Saftig og smakfull kylling lårfilet - med rustikk panering Madly delicious - extremely crunchy

EPD NR.: 5684113

Varenummer: 130066

Produktnavn: Kylling lårfilet crispy

Forpakning: 2,5kg/5kg Singelfrys

Holdbarhet: 365 dager på frys

• Lårfilet - Premium kvalitet

• Kylling lårfilet

• Forfritert - Crispy selv uten frityr

• Rustikk panering

• Hjemmelaget utseende

• Singelfryst - Null svinn

CRISPY CHICKEN Sticks

Saftig og smakfulle kyllingpinner - med rustikk panering Perfect for Snacking & Sharing

• Delikate pinner av ca 30g

• Forfritert – Crispy selv uten frityr

• Rustikk panering

• Hjemmelaget utseende

• Singelfryst - Null svinn

EPD NR.: 5684071

Varenummer: 130063

Produktnavn: Kyllingsticks Crispy

Forpakning: 2,5kg/5kg Singelfrys

Holdbarhet: 365 dager på frys

SPICY CRISPY Wings

Saftige og crispy snack bites

Madly delicious - one is NOT enough

EPD NR.: 5938212

Varenummer: 130085

Produktnavn: Crispy Spicy wings

Forpakning: 2,5kg/5kg kartong, singelfrys

Holdbarhet: 547 dager på frys

• Forfritert - Crispy selv uten frityr

• Lynrask tilberedning

• Singelfryst - Null svinn

CRISPY CHICKEN Wings

Fly away with our madly delicious crispy wings

EPD NR.: 4682480

Varenummer: 90401

Produktnavn: Kylling Crispy Wings

Forpakning: 2,5kg/5kg

Holdbarhet: 547 dager på frys

CRISPY CHICKEN Nuggets

EPD NR.: 6063648

Varenummer: 130100

Produktnavn: Kyllingnuggets spicy

Forpakning: 2,5Kg/5Kg

Holdbarhet: 547 dager i frys

SPICY

CRISPY CHICKEN Nuggets

Tasty & Crispy Nugs, not drugs

EPD NR.: 4337085

Varenummer: 130030

Produktnavn: Kylling Nuggets

Forpakning: 2,5kg/5kg Singelfryst

Holdbarhet: 547 dager på frys

CRISPY CHICKEN Burger

EPD NR.: 6063580

Varenummer: 130095

Produktnavn: Kyllingburger crispy

Forpakning: 2,5Kg/5Kg

Holdbarhet: 547 dager i frys

Tips

Lag potetchipsen selv, trikset er å bruke bakepotet. Chipsen krymper noe under fritering så ved å bruke bakepotet vil du fortsatt få store crunchy potetflak.

CLASSIC CRISPY Burger

INGREDIENSER (10 PERS):

BURGER

Crispy lårkjøtt 10 stk.

Burger Buns, Brioche 10 stk.

COLESLAW SPICY RANCHE

Rødkål 500 gr

Gulrot 500 gr

Eple, grønt 312 gr

Majones 1,25 dl

Tyrkisk Yogurt, Yoghurt naturell 2,5 dl

Spicy Ranch

Dressing 187 gr

SYLTET JALAPENOS

Jalapenos, hel 175 gr

Vann 2,5 dl

Sukker 97,5 gr

Hvitvinseddik 2,5 dl

FREMGANGSMÅTE:

SPICY RANCHED COLESLAW

Finsnitt kål, gulrot og eple, bland i yoghurt og majones. Smak til med spicy ranch dressing. Juster eventuelt med salt og pepper.

SYLTET JALAPENOS

Bland alle ingrediensene og kok opp. Tilsett de skivede Jalapenosene. Gi det hele ett oppkok. Hell over på desinfiserte norgesglass og la stå over natten. Her blir smaken bare bedre og bedre, kan stå i flere måneder.

MONTERING

Del buns, fordel 1 ss med smoked paprika majones på hver av bunnene. Legg så oppå den friterte kyllingburgeren. Fordel ønsket megde med jalapenos og topp med 12 ss spicy ranch coleslaw. Server med pommes frites eller sprø chips.

Kyllingrisotto

MED CRISPY STICKS

KREMET

INGREDIENSER (4 PERS):

Kylling Crispy Sticks 400gr

Risotto ris 3 dl

Hvitvin 1 dl

Kyllingkraft 10 dl

Parmesan 100gr

Sjalottløk (2 store) 100gr

Hvitløk (1 fedd) 10 gr

Smør 50 gr

Kremfløte 1 dl

Rød Karse /spirer 50 gr

Salt/Pepper FREMGANGSMÅTE (CA. 30 MIN):

Finhakk sjalottløken og hvitløken. Kok opp kyllingkraften. Fres løken, hvitløken og risen raskt i en vid kjele med solsikkeolje. Ha så i hvitvin og la det koke inn i risen under stadig omrøring. Tilsett så den varme kraften litt etter litt mens du rører forsiktig i ca 1820 minutter (trenger den mer veske kan du spe med mer kraft eller kokende vann). Sett den til side når risen er al dente og rør forsiktig inn lettpisket kremfløte og deretter finrevet parmesan. Smak til med salt og pepper.

Stek kylling sticksene i en varm panne med litt naturell olje. Ha i en klatt smør helt på slutten og la det bli nøttebrunt før du tar de ut av pannen og skjærer de i 1 cm tykke biter. Dander de pent over risottoen. Garner gjerne med litt spirer eller hakkede urter.

CRISPY SHARING

Basket

SETT SAMMEN CRISPY TALLERKEN, OG SERVER MED DIGGE DIPPER

Tips

Du finner noen av våre digge dipper lengre bak i brosjyren.

CRISPY SHARING Basket

CRISPY CHICKEN

Buns

HOISIN SAUS, SYLTET RØDLØK, AGURK OG SESAM

Perfekt som forrett eller server flere med forskjellige sauser og tilbehør som hovedrett

INGREDIENSER (10 PERS):

BURGER

Crispy lårkjøtt 500 gr (½ pr pers)

Steambuns 20 stk ( 2 pr pers)

Agurk 325 gr

Syltet Rødløk 320 gr

Fritert Hvitløk 60 gr

Sesamfrø, sort/hvit 15 gr

HOISIN GLACE

Soyasaus 84,5 gr

Brunt sukker 16 gr

Peanøttsmør 60 gr

Risvin eddik 11,25 gr

Hvitløk 4 gr

Hotsaus/Sriracha

eller tabasco Smak til Sesamolje 7,2 gr

FREMGANGSMÅTE:

Friter crispy burger etter anbefalte stekeanordninger. Del i to og ha i steambuns.

Her kan man fint bruke ferdig hoisin saus/ glace. Noen ganger kan sausen være litt

tynn. Man kan fint redusere sausen eller jevne den med litt maisenna. Ett annet triks er å smelte sukker til karamell og ha over hoisin/soyasaus.

HOISIN GLACE

Ha alle ingrediesene i en blender eller bruk stavmikser. Mix til alt er godt blandet sammen. Smak til med pepper og sterksaus etter eget ønske. For å få ut mest mulig smak burde glacen has over i en kjele og varmes opp. Sausen kan siles. Dersom sausen ikke er tykk nok kan den fint jevnes med litt maisenna.

MONTERING:

Steam eller friter steam buns. Friter samtidig Crispy Kylling burger. Ha i litt hoisin glace i bunn. Legg så på syltet rødløk og agurk i skiver. Del kyllingburger i 2 og legg i steam buns. Topp med litt mer hoisin glace og sesamfrø, sprøstekt hvitløk og litt korianader.

Tips

Du får en ny og spennende opplevelse dersom du friterer steambun før servering. Den skal være gylden på begge sider når den er ferdig. Dette gir et sprøtt ytre og en myk og fluffy innside.

Tips

Kombiner gjerne crispy wings med crispy sticks og bites og eventuelt nuggets for en skikkelig digg sharing kurv/bøtte

CRISPY CHICKEN Wings

MED HJEMMELAGET

SWEET CHILI

INGREDIENSER (10 PERS):

WINGS

Crispywings

SWEET CHILI SAUS

Vann 2 dl

Eddik, hvitvins 2 dl

Sukker 3 dl

Chili 30 gr

Salt, kan sløyfes 17 gr

BBQ DIP

Majones 330 gr

Honning 22 gr

BBQsaus 80 gr

sitronsaft 11 gr

GUACAMOLE / JALAPENOS DIP

Avokado 340 gr ( ca 3 stk)

Solsikkeolje 1 dl

Lime 88 gr

Jalapenos 36 gr

Salt/Pepper

FREMGANGSMÅTE:

Friter Crispywings i ca 4 min på full styrke. La renne av på litt papir før de legges over i kurv med andre friterte produkter. Perfekt for sharing!

SWEET CHILI SAUS

Smelt sukker til det løst opp. Bland i vann, eddik og finhakket chili med frø, tilsett salt om ønskelig. La koke forsiktig i 1015 min til ønsket konsistens. Hell over på glass og sett kaldt.

BBQ DIP

Bland alle ingrediensene sammen og visp godt. Smak til med mer BBQ saus om ønskelig.

GUACAMOLE / JALAPENOS DIP

Del og fjern stein på avokado. Ha i kjøkkenmaskin eller bruk stavmikser. Ha oppi de andre ingrediensene og miks til ønsket konsistens

CRISPY CHICKEN Sticks

INGREDIENSER (4 PERS):

Kylling Crispy Sticks 400gr

Kikerter, tørket 5 dl

Tahini 34 ss

Sitron 1 stk

Hvitløk, italiensk 1 stk

Olivenolje 12 dl

Salt

Chili flakes 23 tsk

Røkt paprikapulver 23 tsk

Smør 30 gr

Persille

Koriander

Fefferoni 200gr

FREMGANGSMÅTE:

Legg tørkede kikerter i bløt over natten. Hell så av vannet og skyll de godt. Kok opp kikertene i en kjele med kaldt vann i ca. 1 time. Tilsett litt salt etter ca. 45 min. Tekk så kjelen av varmen og la de stå å avkjøle seg i vannet. Når det er romtemperert kan du sile de fra kokevannet (ikke kast vannet).

Skjær bunnen av hvitløken og ha litt olje og kvernet pepper over. Pakk hvitløken inn i sølvpapir og bak de i oven på 150 grader i ca 2030 minutter, eller til de er myke helt igjennom.

Ha de kokte kikertene i en hurtighakker, tilsett den bakte hvitløken, tahini, olivenolje og ferskpresset sitronsaft. Tilsett så en tynn stråle med kokevannet fra kikertene og kjør til du får ønsket konsistens. Smak til med salt.

Lag en olje på chili flakes og røkt paprika. Varm forsiktig litt olivenolje i en gryte med de tørkede krydderiene og la de trekke i oljen. Avkjøl og ha oljen over på en flaske.

Stek kylling sticksene i en varm panne med litt naturell olje. Ha i en klatt smør helt på slutten og la det bli nøttebrunt før du tar de ut av pannen. , eller friter de på 180grader i ca 34 minutter.

Dryss gjerne hakket bladpersille eller koriander over retten, det gjør seg godt sammen med de syltete fefferoniene.

MED HUMMUS OG CHILI-OLJE

Mix-kurv

INGREDIENSER (4 PERS):

Kylling Crispy Sticks 200gr

Kylling Crispy Bites 200gr

Rødløk (23 stk) 200gr

Hvitvins edikk 1 dl

Sukker 2 dl

Vann 3 dl

Stjerneanis (kan sløyfes) 23 stykker. Vårløk 34 stk Sesamfrø sorte og hvite

STICKS OG BITES

FREMGANGSMÅTE:

SYLTELAKE 1-2-3

Ha sukker, eddik, vann og stjerneanis i en gryte og kok opp laken så sukkeret løser seg opp og ha så i rødløkskivene. Størrelsen på løkskivene bestemmer du, men det er en fordel om skivene er like store. Tiden i laken vil også variere i forhold til tykkelsen på skivene. Juster ned varmen og la rødløken ligge til den er al dente eller til ønsket konsistens.

Rist sorte og hvite sesamfrø i en tørr panne til de er gylden og fine.

Fin snitt vårløken i pene små ringer.

Smak til majones med sriracha saus (ha i så mye man ønsker), sitron og litt salt.

Stek kylling sticksene og bitesene i en varm panne med litt naturell olje. Ha i en klatt smør helt på slutten og la det bli nøttebrunt før du tar de ut av pannen, eller friter de på 180grader i ca 34 minutter.

Majones 1,5

Sriracha saus 1 ss Sitorn 1 stk Smør 50

gr Salt og pepper

MED CHILI MAJONES OG TERIYAKIGLACE

Colorful, tasty & delicious Perfekt som tapas eller forrett

TEMPURA CHICKEN Salad

INGREDIENSER (10 PERS):

Nuggets 500 gr

Crispy Burger 500 gr

Avokado 340 gr ( ca. 3 stk)

Agurk 325 gr ( 1 stk )

Syltet Rødløk 320 gr (2 stk)

Koriander 1 bunt

Chilimajones 3 dl

Sesamfrø 30 gr

TERIYAKI GLACE

Brunt sukker 250 gr

Ingefær 50 gr

Hvitløk 12,5 gr

Sesamolje 22,5 gr

Olivenolje/Solsikkeolje 45 gr

Soyasaus 7,5 dl

Mirin, japansk ris vin 7,5 dl

Sake 2,5 dl

FREMGANGSMÅTE:

Friter i to omganger nuggets og crispy kyllingburger. Del i grove terninger. Bland i en bolle med chilimajones. Fordel avokado i skiver og agurk, topp med nuggets og crisp burger, noen skiver syltet rødløk og napper over med teriyaki glace. Tilslutt litt sesamfrø og koriander samt crazypea.

TERIYAKI GLACE, HJEMMELAGET

Ha i kjele sesamolje og olivenolje, fres ingefær og hvitløk, ha på brunt sukker og la det karamellisere seg. Ha deretter over soyasaus, mirin, sake.

Ha over ristet sesamfrø og reduser på middels varme i 1520 min, rør til alt er oppløst.Husk at Glacen tykner også litt når den settes kaldt.

Tips

Her kan du også kjøpe ferdig teriyaki glace dersom du ikke har tid til å lage egen.

Bites

INGREDIENSER (4 PERS):

Kylling Crispy Bites 400gr

Snackagurk 200300gr

Sesamfrø 150 gr

Paprika, rød 2 stk

Chili, rød 3 stk

Hvitløk 46 fedd

Spisskummen 1 tsk

Korianderfrø 1 tsk

Olivenolje 34 dl

Salt, flak

Yoghurt, naturell 1 dl

Sitron 1 stk

Smør 30 gr

Solsikkeolje

FREMGANGSMÅTE:

Harissa Grill paprika og chili til skinnet blir helt svart. Bruk gjerne en gassbrenner, eller bak de øverst i oven med grillfunksjon. Legg grønnsakene over i en bolle og trekk over plastfolie, la de ligge i 15 minutter før du drar av skinnet.

Kjør så paprika, chili, hakket hvitløk, ristet spisskummen og korianderfrø med litt olivenolje i en blender eller med stavmikser

MED HARISSA OG

TAHINI-DRESSING

til du får en tykk saus. Her kan du tilsette olje til du får den tykkelsen du ønsker. Denne sausen kan du fint oppbevare på glass i kjøleskapet, ha i såfall litt ekstra olje over før du har på lokket. Harissa’n kan varmes lett i en kjele, rør gjerne inn mer olje til ønsket tykkelse. Serveres lun.

Tahini Rist sesamfrø i en tørr panne til de er gyldne og fine, ha så i litt salt og mos dette sammen med olivenolje i en morter til ønsket konsistens. Bland inn den ferdige tahini sausen med en naturell yoghurt og smak til med ferskpresset sitronsaft. Tilsett også gjerne litt revet sitron zest (skall).

Kutt snackagurken i 1,52 cm store biter, ha over litt flaksalt og press saften fra en halv sitron. La det marineres noen minutter før du serverer.

Sprøstek Chicken bites i en varm panne med litt olje, ha i en liten klatt med smør helt mot slutten og la det bli nøttebrunt, salt etter eget ønske, eller friter de på 180grader i ca 34 minutter.

CRISPY CHICKEN

Bites

MED ASIATISK SAUTERT

MINI BAK CHOY

Colorful, tasty & delicious Perfekt som tapas eller forrett

Tips

Her kan man servere sticky kylling bites på en seng av god fried rice eller vanlig kokt

Jasmin ris.

STICKY CRISPY CHICKEN

INGREDIENSER (10 PERS):

Kylling Crispy Bites 1 kg (10 bites pr pers, a 10 gr)

Bak Choy 4 pr pers ( 40 stk)

ASIAN STICKY GLACE

Brunt sukker 250 gr

Soyasaus 5 dl

Østersaus 5 dl

Ingefær 50 gr

Sitrongress 13 gr

Limeblad 20 gr

Chili 28 gr

FREMGANGSMÅTE:

Friter Crispy Kylling bites som anvist i stekeguide. Sauter bak choy i en kjele med litt nøytral olje. Vend inn glace slik at den fester seg på bak choy. Vend gjerne de sprøstekte kylling bites i glacen også for ekstra smak.

ASIAN STICKY GLACE

Lag karamell med brunt sukker, ha over soya og østersaus, Kok / reduser med ingfær, sitrongress, limeblad og chili. Sil av ved ønsket konsistens og ha over på spruteflasker.

Sauces&Dips

Mango SALSA

335 gr spisemoden mango

160 gr rødløk

95 gr tomat

7 gr rød chili

½ potte koriander

10 gr solsikkeolje

Saften fra en lime

Finhakk grønnsakene og bland inn solsikkeoljen og limesaft. Smak til med salt og pepper.

HOT SRIRACHA

SAUS

1 fl. chili ketchup

68 gr srirachasaus

32 gr tabasco

100 gr smør sitron/eddik

Kok opp chili ketchup, srirachasaus og tabasco. Ta kjelen av platen og rør inn smøret slik at det smelter. Smak til med saften fra sitron eller litt eddik.

Smoked

PAPRIKA MAJO

Majones 330 gr

Røkt paprika 65 gr

Dijonsennep 60 gr

Bland sammen majones og dijonsennep. Ha i røkt paprika krydder. Smak til med salt om ønskelig.

Mayo Chili

Majones 330 gr

Sriracha 1 dl

Smakes til med sitron eller lime saft.

Bland sammen, juster styrken med sriracha om du ønsker den sterkere eller svakere.

HOMEMADE DELICIOUS

cheese DIPP BLUE

50 gr blåmuggost (castello blå)

1,5 dl lettrømme

1 dl majones

2 stilker stangselleri i pene terninger

30 gr finsnittet gressløk

Sort pepper

Sitronsaft

Pisk inn blåmuggosten i rømme og majones. Bland inn øvrige ingredienser. Smak til med sort pepper og sitron.

Chilidipp

2 dl søt chilisaus

18 gr tomatpure

51 gr østerssaus

33 gr riseddik

5 gr fedd med hvitløk

7 gr finhakket chili

Bland sammen alle ingredienser og

kjør til en jevn pure med stavmikser eller blender. Smak til med salt og pepper.

Hvit BBQ dipp

3 dl majones

0,75 dl eplecidereddik

22 gr vann

22 gr sitronjuice

32 gr Dijonsennep

16 gr Tabasco

9 gr Worcsestershire sauce

22 gr honning

8,4 gr finhakket hvitlølk

10 gr finhakket løk

Bland alle ingredienser i en bolle og smak gjerne til med salt og pepper.

Spicy AVOKADO KREM

113,6 gr Avokado

2,6 gr basilikum

1 gr koriander

3,7 gr persille

36,8 gr finhakket hvitløk

14 gr jalapenos (syltet i skiver har annen vekt)

44 gr limejuice

33 gr finhakket sjalottløk

32 gr Tahini

11 gr Hvitvinseddik

Litt vann

Ha alle ingredienser i en blender og kjør til en jevn purè. Juster med vann/matolje. Smak til med salt og pepper.

KARRI KETCHUP

Ketchup, Heinz 240 gr

Karri pulver 2,5 gr

Paprika pulver 2,5 gr

Worchester saus 12 gr

Honning, flytende 22 gr

Chili pulver 3,5 gr

Bland alle ingrediensene sammen og

ha over i en blender eller stavmikser.

Ha over på syltetøy glass og sett kaldt over natten for at smakene skal sette seg. Karri Ketchupen kan brukes med en gang.

Jalapeno BBQ dipp

8,4 gr finhakket hvitløk

7 gr jalapeno

10 gr finhakket løk

6 gr sennep

4,5 dl hakkede tomater «boks»

18 gr Worcestershire sauce

0,9 gr cayennepepper

2,75 brunt sukker

7 gr salt

1 1/2 dl eplecidereddik

3,5 gr cumin

1 1/2 dl smør

Bland alle ingredienser i en mikser til en homogen masse.

Smoke HOUSE COFFEE BBQ saus

3 dl ketchup

0,5 dl hakkede tomater

1 dl eplecidereddik

1 dl Worcestershire sauce

1,5 dl honning

1,5 dl mørk roasted kaffe

5,5 gr liquid smoke

Bland alt i en kjele og kok opp, la det småkoke i ca. 1520 min. Avkjøl og server. Smak til med salt og pepper.

Guinness BBQ saus

1,75 gr chilipulver

1,40 gr finhakket hvitløk

1 gr finhakket løk

2,5 dl ketchup

3 dl brunt sukker

1,25 gr paprikapulver

3,5 gr salt

2,5 dl eplecidereddik

4 dl Guinness

Bland alle ingredienser i en bolle og server.

Asian BBQ Saus

2 ss syltet ingefær

2 gr finhakket hvitløk

2,5 dl mørk sirup

0,5 dl lys sirup

51 gr Hoisinsaus

6 gr soyasaus

1,75 gr 5spice krydder

0,5 dl brunt sukker

18 gr maizena

0,1 gr stjerneanis

11 gr bourbon

22 gr vann

Kjøres i blender til en jevn og fin saus.

SWEET Chili SAUS

Vann 2 dl

Eddik, hvitvins 2 dl

Sukker 3 dl

Chili 30 gr

Salt, kan sløyfes 17 gr

Smelt sukker til det løst opp. Bland i vann, eddik og finhakket chili med frø, tilsett salt om ønskelig. La koke forsiktig i 1015 min til ønsket konsistens. Hell over på glass og sett kaldt.

GUACAMOLE Jalapenos DIPP

Avokado 340 gr ( ca 3 stk)

Solsikkeolje 1 dl

Lime 88 gr

Jalapenos 36 gr

Salt og Pepper

Del og fjern stein på avokado. Ha i kjøkkenmaskin eller bruk stavmikser. Ha oppi de andre ingrediensene og miks til ønsket konsistens

CLASSIC Burger DRESSING

Majones 65 gr

Ketchup 50 gr

Dijonsennep 7,5 gr

Syltagurk, Cornichons 56 gr

Sukker 6 gr

Salt og pepper

Bland alle ingrediensene i en blender og kjør til glatt og kremet konsistens. Smak til med mer salt og pepper ved behov. Dersom du ønsker den litt mer spicy kan du tilsette noen dråper med sriracha eller Tabasco.

BBQ Dipp

Majones 330 gr

Honning 22 gr

BBQsaus 80 gr

sitronsaft 11 gr

Bland alle ingrediensene sammen og visp godt. Smak til med mer BBQ saus om ønskelig.

Awesome

SYLTET Jalapenos

Jalapenos, hel 175 gr

Vann 2,5 dl

Sukker 97,5 gr

Hvitvinseddik 2,5 dl

Bland alle ingredisene og kok opp. Kutt Jalapenos i skiver/ringer. Tilsett. Gi det hele ett oppkok. Hell over på desinfiserte norgesglass og la stå over natten. Her blir smaken bare bedre og bedre, kan stå i flere måneder.

SIDE DISHES

SYLTET Rødløk

10 porsjoner

1 del Eddik (1dl)

2 deler sukker (2dl)

3 deler vann (3dl)

Bland sammen og gi det et lite oppkok.

Ha i 2 stk finsnittet rødløk og sett til avkjøling. Løken er klar på kun få minutter.

SØTPOTET Burger

BUNS POTETCHIPS Homemade

400 gr bakt/ovnsbakt søtpotet

277 gr egg (ca 5 stk)

90 gr sesamfrø ( hvite og svarte)

250 gr Speltmel, kan bruke vanlig hvetemel eller annen type

mel

27,5 gr bakepulver

2,5 dl vann

14 gr salt

Søtpotet bakes på 200 grader i minst 15 min. Skrell og kutt søtpotet i terninger, bak søtpotet. Sett tilside. Bland inn resterende av ingrediensene. Bland gjerne i en kjøkkenmaskin eller med stavmikser. Form til ønsket form på brett med bakepapir. Strø over sesamfrø og stek midt i ovn på 200 grader i ca. 15 min.

1250 gr Bakepotet 1 liter Solsikkeolje

Skyll og høvle potene i tynne skiver på mandolin. La ligge i kaldt vann i ca 30 minutter. Bytt vann etter 15 min. Sett frityren på 170 grader. Pass på å tørk potetskivene godt før du har dem i frityr.

Friter i 2 omganger. Første runde friterer du litt og litt av gangen. Når

RANCHED

Coleslaw SPICY

Rødkål 500 gr

Gulrot 500 gr

Eple, grønt 312 gr

Majones 1,25 dl

Tyrkisk Yogurt, Yoghurt naturell 2,5 dl

Spicy Ranch

Dressing 187 gr

Finsnitt kål, gulrot og eple, bland i yoghurt og majones. Smak til med spicy ranch dressing. Juster eventuelt med salt og pepper.

FRITES Pommes

2 kg Bakepotet

2 liter Olje

Skrell og kutt potetene i staver ca 0,5 til 0,8 cm tykkelse. Legg de i en kjele og la renne under kaldt vann til vannet er klart. Dette for å skylle av stivelse. Kokes møre i usaltet vann. Pass på å ikke koke de for lenge. Ta stavene ut og tørk godt. Friter først på 160 grader i ca 5 min til gyllen legges på brett med tørkepapir. Friter så på 180 grader til pomme frites er sprø og gylden ca 3 min. Dryss over salt i en blandebolle rett for servering.

COLESLAW Vinagrette

Isbergsalat 470 gr

Agurk 650 gr

Rødkål 500 gr

Gulrot 200 gr

Vinagrette

Honning 22 gr

Dijon sennep 32 gr

Hvitvinseddik 22 gr

Solsikkeolje 2 dl

Finsnitt isbergsalat, gulrot, rødkål og agurk. Bland sammen med vinagretten i en stor bolle.

Bland sammen honning, sennep og eddik. Pisk inn oljen i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper.

How to cook our new MADLY DELICIOUS CRISPY CHICKEN

220

THE DEEPFRIED SCHOOL

220

1THE DRY DUST

• Bruk maismel

• Kan tilsette smak iform av tørkede krydder.

2 THE WET STAGE

•Dyppes i Skummet kulturmel eller en kefir •La det renne av seg •Kan tilsette smak i denne fasen også.

3 THE FRYING

Friteres på en lav varme max 170 grader. Bruk en smaksfattig, nøytral olje som tåler høy varme, som for eksempel, raps, druekjerne, soya, solsikke.

Navn Tilberedning i FRITYR Tilberedning i OVN Kylling nuggets 2,5kg x2 singelfryst 190 grader FRYST – 3 min. 20 sek. 7378 grader kjernetemp. 220 grader FRYST 14 min. 16 min. (husholdnings ovn) TINT 9 min. Kylling nuggets spicy 2,5kg x2 singelfryst 190 grader FRYST 3 min. 20 sek. 7578 grader kjernetemp. 220 grader FRYST 14 min. 16 min. (husholdnings

TINT 9 min. Kylling crispy lårkjøtt 2,5kg x2 singelfryst 190 grader FRYST 6 min. 45 sek. 7680 grader kjernetemp.

ovn)

grader

FRYST

min.

TINT

min. Kylling Burger crispy 120gr 2,5kg x2 singelfryst 190 grader FRYST 6 min. 45 sek. 7680 grader kjernetemp.

28 min. (husholdnings ovn)

grader

FRYST

min.

TINT

min. Kylling bites crispy 2,5kg x2 singelfryst 190 grader FRYST 2 min. 7378 grader kjernetemp.

28 min. (husholdnings ovn)

grader

FRYST

min.

TINT 7,5 min. Kyllingsticks crispy 2,5kg x2 singelfryst 190 grader FRYST 3 min. 20 sek. 7578 grader kjernetemp.

20 min. (husholdnings ovn)

grader

FRYST

min.

TINT

min.

16 min. (husholdnings ovn)