La recette de Lili Soupe gratinée aux oignons et poireaux (halavi) Préparation
Ingrédients (pour 6 personnes) • 300 g d'oignons • 3 poireaux • 15 g de farine • 120 g de beurre salé • 1.5 l marak of parvé • 1 baguette • 150 g de gruyère râpé • 2 pincées de quatre-épices • sel, poivre
Préparez les légumes en éminçant oignons et poireaux finement. Faites chauffer le marak of parvé sans le porter à ébullition. Dans une cocotte, faites suer dans le beurre, les oignons et les poireaux (environ 5 min à feu vif). Saupoudrez les légumes de farine, remuez puis versez le bouillon chaud et rectifiez l'assaisonnement. Baissez le feu, couvrez et faites cuire doucement pendant 30 min. Pendant la cuisson, faites toaster des tranches de baguette et préchauffez le four en position grill. Préparez les assiettes ou les bols de service: mettez de la soupe, puis placez quelques tranches de baguette, parsemez de gruyère râpé et enfournez. Faites gratiner, en laissant la porte du four entrouverte juste quelques instants. Bon Appétit
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