FULDKORNSSKALA
1.ANGIV FØRST DIN SURDEJSOPSKRIFT HERGRAM
Fuldkornsingredienser
Ikke fuldkornsingredienser
Vand Gær
I ALT
2. ANGIV NU MÆNGDEN AF SURDEJ ANVENDT I OPSKRIFTENGRAM
Surdej anvendt
3. ANGIV FULDKORNSINGREDIENSERGRAM
Hvedemel (f.eks. durum, spelt, øland m.flere)
Bygmel
Rugmel
Havregryn
Ris (kun brune og/eller røde)
Hirse
FREMGANGSMÅDE:
0. Der kan kun tastes i mængdecellerne
1. Angiv først din surdejsopskrift - VIGTIGT
2. Angiv mængden af surdej, som der benyttes i opskriften
3. Angiv mængderne af fuldkornsingredienser
4. Angiv mængderne af ikke-fuldkornsingredienser - I samarbejde med Valsemøllen
5. Angiv mængder af andre ingredienser herunder væske
6. Aflæs resultaterne i de lysegrønne celler nedenfor
BEMÆRKNINGER
Andelen af fuldkorn beregnes før tilsætning af væske
Andelen af tilsat salt beregnes efter tilsætning af væske
Andelen af tilsat fedt beregnes efter tilsætning af væske
Andelen af tilsat sukker beregnes efter tilsætning af væske
Beregningen tager kun højde for tilsatte salte, olier og sukkerstoffer
Beregningen tager ikke højde for fordampning under tilberedningen
Majskorn (tørrede/poppede)SAMLET
(inkl. surdej)GRAM
Durra/Sorghum Fuldkornsingredienser1.600
Fuldkornskerner (hele, skårne, valsede etc.)Ikke
Klid (f.eks. hvede, havre og rug)Andre
Andet
I ALT inkl. ingredienser fra anvendt surdej1.600
4. ANGIV IKKE-FULDKORNSINGREDIENSERGRAM
Hvedemel (f.eks. manitoba, durum, spelt, øland m.flere)
Bygmel
Rughalvsigtemel
Havremel
Rismel
Majsmel
Frø (f.eks. hør, solsikke, græskar, sesam og birkes)
Andet
I ALT inkl. ingredienser fra anvendt surdej3.400
5. ANGIV ANDRE INGREDIENSERGRAM
Vand og væsker
Salt (fint, groft, flage etc.)
Fedt (smør, olie, margarine m.fl.)
Sukker (melis, malt, frostpulver, farin, flormelis, honning m.fl.)
Gær 80
Andet I ALT inkl. vand og gær fra surdej4.015