lækkert
12moderne opskrifter medøkologiske bageblandinger
fem slags
fyld til
Focaccia
1. Den klassiske
ØKO Focaccia
Sprødt udenpå, luftigt indeni – og nemt at bage hjemme i dit eget køkken.
Én blanding – uendelige muligheder
Her får du inspiration til fem lækre toppings, der gør din focaccia helt unik.
– med rosmarin & tomat
Et sikkert valg til focaccia: frisk rosmarin og saftige cherrytomater trykkes ned i dejen, dryppes med olivenolie og drysses med lidt flagesalt.
2. Green Garden Focaccia
Grøntsager dekoreret som blomster
Skær grøntsager i skiver og arranger dem som blomster og blade på dejen. En flot og farverig focaccia, der pynter på bordet.
3. Umami-focaccia med miso & sesam
Giv dit focacciabrød et touch af Japan. Rør miso ud i olivenolie sammen med revet ingefær og hvidløg – eller brug soya i stedet. Fordel saucen over dejen, drys med sesamfrø og top med forårsløg. Giver focaccia en dyb og fyldig smag.
4. Focaccia al fresco
Focaccia med ricotta, citron og peber. Fordel små klatter ricotta på dejen, riv lidt citronskal over og slut af med friskkværnet peber. En mild og frisk variant, perfekt som tilbehør.
5. Spicy & sweet – harissa-focaccia
Fordel lidt harissa på dejen, dryp med olivenolie og læg strimler af grillet peberfrugt på. Dryp med honning inden bagning.
mini pizza
med urter & kartofler
Køkkentid: 45 minutter · bagetid: 13-15 minutter · Antal: 8-10 stykker
Mini pizza:
1 ps. Valsemøllen ØKO Focaccia
3½ dl koldt vand (15 °C)
10 g gær
3–4 spsk olivenolie
Fyld:
300 g små kartofler
ca. 200 g mascarpone
1 løg i tynde skiver
Frisk rosmarin eller timian
Flagesalt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
Hæld vand i en skål, tilsæt gær og rør til gæren er opløst.
Tilsæt posens indhold og ælt dejen i ca. 15 minutter i en røremaskine ved lav hastighed, til dejen slipper skålens sider og er smidig og elastisk.
Del dejen i 8–10 lige store stykker, form til kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Lad pizzakuglerne hæve tildækket i 30–60 minutter ved stuetemperatur – eller koldhæv i 8–24 timer, tag derefter ud fra køl og lad stå 30–60 minutter ved stuetemperatur.
Tryk pizzakuglerne flade med hænderne, så de bliver til små pizzaer. Kog kartoflerne let møre, afkøl og skær i tynde skiver.
Smør mascarpone på pizzabundene og læg kartofler og løg ovenpå. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber og drys med rosmarin eller timian.
Bag midt i ovnen ved 230 °C (varmluft 210 °C) i 13–15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
bland-bag-nyd
Find flere opskrifter med vores økologiske bageblandinger på valsemollen.dk
ital ien ske stykker
Køkkentid: 45 minutter · bagetid: 10-15 minutter · Antal: 10-12 stykker
ITALIENSKE STYKKER:
1 ps. Valsemøllen ØKO Focaccia
3½ dl koldt vand (15 °C)
10 g gær
3–4 spsk. olivenolie
Durummel til drys
Sådan gør du:
Hæld vand i en skål. Tilsæt gær og rør til gæren er opløst.
Tilsæt posens indhold og ælt dejen i ca. 15 minutter i en røremaskine ved lav hastighed, til dejen slipper skålens sider. Dejen skal være smidig og elastisk.
Kom dejen i en beholder med låg og lad den hæve i køleskab 8–24 timer.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord med durummel.
Brug en dejdeler til at skære dejen ud i 10–12 stykker.
Læg dejstykkerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve 30–60 minutter ved stuetemperatur.
Bag midt i ovnen ved 230 °C (varmluft 210 °C) i 10-15 minutter, til stykkerne er gyldne og sprøde.
bland-bag-nyd
Find flere opskrifter med vores økologiske bageblandinger på valsemollen.dk
TIP:
Drys Æble-kanel
focacciaen med flormelis og server med creme fraiche
æble-Kanel focaccia
Køkkentid: 45 minutter · bagetid: 20-25 minutter · Antal: 1 focacciabrød
Focaccia:
1 ps. Valsemøllen ØKO Focaccia
3½ dl koldt vand (15 °C)
10 g gær
3–4 spsk. olivenolie
Fyld: 2 æbler
100 g blødt smør
100 g brun farin
2 spsk. kanel
1–2 spsk. sukker + 1 tsk. kanel (til kanelsukker)
Sådan gør du:
Hæld vand i en skål. Tilsæt gær og rør til gæren er opløst.
Tilsæt posens indhold og ælt dejen i ca. 15 minutter i en røremaskine ved lav hastighed, til dejen slipper skålens sider. Dejen skal være smidig og elastisk.
Kom dejen i en skål smurt med lidt olie, dæk til og lad hæve i 30 minutter ved stuetemperatur – eller koldhæv 8–24 timer i køleskab. Tag ud og lad efterhæve 30–60 minutter ved stuetemperatur.
Beklæd en bradepande (ca. 25x35 cm) med bagepapir og smør med lidt olie. Fordel dejen i formen.
Rør smør, brun farin og kanel sammen til en remonce. Fordel remoncen ovenpå dejen.
Skær æblerne i tynde både, vend dem i kanelsukker og fordel ovenpå remoncen. Tryk dem let ned i dejen.
Bag midt i ovnen ved 230 °C (varmluft 210 °C) i 20–25 minutter, til focacciaen er gylden og gennembagt.
bland-bag-nyd
Find flere opskrifter med vores økologiske bageblandinger på valsemollen.dk
MYsliboller
Køkkentid: 40 minutter · Bagetid: 12-15 minutter · Antal: 10-12 stykker
MYsliboller:
3½ dl lunkent vand (30 °C)
1 ps. Valsemøllen ØKO Grødboller – Grødblanding
25 g gær
1 ps. Valsemøllen ØKO Grødboller – Melblanding
100 g mysliblanding
30 g grofthakket mørk chokolade
Havregryn til drys
Sådan gør du:
Rør vandet sammen med grødblandingen. Brug en grydeske eller et piskeris, og lad blandingen trække i 10 minutter.
Smuldr gæren i grøden, og rør rundt. Tilsæt melblandingen, og ælt dejen i ca. 5 minutter med en grydeske eller i en røremaskine ved mellemhastighed, til dejen er smidig og slipper skålens sider.
Vend mysliblanding og chokolade i dejen til sidst.
Kom dejen i en beholder med låg og lad den hæve i 30–60 minutter ved stuetemperatur – eller koldhæv i 6–12 timer i køleskab.
Hæld dejen ud på et bord drysset med havregryn, og brug en dejdeler til at skære den i 10–12 trekanter. Læg stykkerne på en bageplade med bagepapir, og drys evt. med lidt ekstra havregryn.
Bag i en forvarmet ovn ved 220 °C (varmluft 200 °C) i 12–15 minutter, til bollerne er gyldne og sprøde i kanten.
bland-bag-nyd
Find flere opskrifter med vores økologiske bageblandinger på valsemollen.dk
luksus Teboller
Køkkentid: 45 minutter · Bagetid: 9-12 minutter · Antal: 12 stYkker
TeBoller:
1 pose Valsemøllen ØKO Fødselsdagsboller
2¼ dl lunken vand (30 °C)
25 g gær
med flødeskum og lemon curd
Fyld: 2 dl piskefløde 1 spsk vaniljesukker ca. 1 dl lemoncurd
Sådan gør du:
Hæld vand i en skål, tilsæt gær og rør til gæren er opløst.
Tilsæt posens indhold og ælt dejen i 5–10 minutter med hænderne eller i en røremaskine ved mellem hastighed.
Del dejen i 12 lige store stykker, og form dem til boller. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve tildækket i 60 minutter ved stuetemperatur.
Pensl bollerne med vand eller æg, og bag dem midt i ovnen ved 220 °C (varmluft 200 °C) i 9–12 minutter, til de er gyldne. Lad bollerne køle af på en rist.
Pisk fløden til let skum og vend den med vaniljesukker.
Skær bollerne over, og fyld dem med lemoncurd og flødeskum.
TIP: Drys med flormelis.
bland-bag-nyd
Find flere opskrifter med vores økologiske bageblandinger på valsemollen.dk
Cheese bombs
Køkkentid: 35 minutter · Bagetid: 9-12 minutter · Antal: 12 stYkker
Cheese bombs:
1 pose Valsemøllen ØKO Fødselsdagsboller
2¼ dl lunkent vand (30 °C)
25 g gær
150 g cheddar eller gouda – skåret i små tern
1 bundt purløg, hakket
1 bundt persille, hakket
1 æg til pensling
30 g revet ost til drys 12 muffinsforme
Sådan gør du:
Hæld vand i en skål, tilsæt gær og rør til gæren er opløst.
Tilsæt posens indhold og ælt dejen i 5–10 minutter med hænderne eller i en røremaskine ved mellem hastighed, til dejen er smidig.
Vend cheddar, gouda, purløg og persille i dejen.
Del dejen i 12 lige store stykker, og kom dem i muffinsforme. Lad dem hæve tildækket i 60 minutter ved stuetemperatur.
Pensl med sammenpisket æg og drys med revet ost.
Bag midt i ovnen ved 220 °C (varmluft 200 °C) i 9–12 minutter, til de er gyldne og osten er smeltet.
Afkøl let på en rist - og nyd de lune, fyldige osteboller.
bland-bag-nyd
Find flere opskrifter med vores økologiske bageblandinger på valsemollen.dk
Rugbrødsvafler
Køkkentid: 20 minutter · Bagetid: 4–6 minutter pr. vaffel · Antal: 8–10 stk.
Rugbrødsvafler:
1 pose Valsemøllen ØKO Vestkyst Rugbrød (indeholder gær)
6 dl vand, lunt (ca. 35 °C)
Lidt olie til bagning
Sådan gør du:
Hæld posens indhold i en skål, og tilsæt vand.
Ælt dejen i mindst 10 minutter, gerne 20 minutter, i en røremaskine ved laveste hastighed, til dejen er cremet og ensartet.
Lad dejen hæve i 30 minutter, tildækket ved stuetemperatur.
Varm vaffeljernet op og dryp lidt olie på pladerne.
Fordel rugbrødsdej i vaffeljernet med en paletkniv, så det dækker jævnt.
Bag hver vaffel i 4–6 minutter, til den er sprød.
Fortsæt til al dejen er brugt – der bliver ca. 8–10 rugbrødsvafler afhængigt af vaffeljernets størrelse.
Få mere inspiration til aftensmaden på valsemollen.dk
Sweet & salty
Køkkentid: 45 minutter · Bagetid: 35-40 minutter · Antal: ca 20-24 stykker
rugtrekanter:
1 pose Valsemøllen ØKO Solsikkerugbrød (indeholder gær)
6 dl vand, lunt (ca. 35 °C)
150 g salte nødder (fx peanuts, cashew eller mandler)
100 g tørret frugt (fx tranebær, abrikoser eller rosiner)
Evt. 50 g grofthakket mørk chokolade
Hakkede mandler til drys
Sådan gør du:
Hæld posens indhold i en skål, og tilsæt vand.
Ælt dejen i mindst 10 minutter, gerne 20 minutter, i en røremaskine ved laveste hastighed, til dejen er cremet og ensartet.
Vend nødder, tørret frugt og evt. chokolade i dejen.
Hæld dejen i en smurt bradepande (ca. 25x35 cm), og tryk den godt til, så den fordeles jævnt. Glat overfladen, og drys med hakkede mandler.
Lad dejen hæve tildækket i 40–60 minutter ved stuetemperatur.
Bag midt i ovnen ved 200 °C (varmluft 175 °C) i ca. 35-40 minutter, til dejen er gennembagt.
Lad brødet køle af, og skær derefter ud i trekanter.
Find alle opskrifterne med vores økologiske bageblandinger på valsemollen.dk rugtrekanter
Bag flere nemme madpakke favoritter
Choko rug-bites
Køkkentid: 20 minutter · Bagetid: 12-15 minutter · Antal: 20 stykker
Choko rug-bites:
1 ps. Valsemøllen ØKO Solsikke Rugbrød (indeholder gær)
6 dl vand, lidt varmere end lunkent (35°C)
100 g hakket mørk chokolade
100 g hakkede hasselnødder
Sådan gør du:
Hæld posens indhold i en skål, og tilsæt vand.
Ælt dejen i mindst 10 minutter, gerne 20 minutter, i en røremaskine ved laveste hastighed, til dejen er cremet og ensartet.
Vend hakket chokolade og hasselnødder i dejen.
Form 20 små boller med en fugtig ske, og sæt på en bageplade med bagepapir.
Lad dem hæve tildækket i 60 minutter ved stuetemperatur.
Bag dem i en forvarmet ovn ved 200ºC (varmluft 175ºC) i ca. 12-15 minutter. Tag bollerne ud, og stil dem til afkøling.
bland-bag-nyd
Find flere opskrifter med vores økologiske bageblandinger på valsemøllen.dk
Nordic Toasties
med Vesterhavsost og urtepesto
Køkkentid: 15 minutter · Antal: 4 stk
Nordic toasties:
8 skiver Valsemøllen ØKO Vestkyst Rugbrød
4 spsk. urtepesto
8 skiver god skinke
8 skiver Vesterhavsost
Smør til stegning
Sådan gør du:
Smør halvdelen af rugbrødsskiverne med urtepesto. Læg skinke og ost ovenpå, og afslut med en rugbrødsskive.
Varm en pande op med lidt smør, og rist toastene 3–4 minutter på hver side, til brødet er sprødt og osten smeltet.
Skær toastene over på skrå og servér lune.
TIP: Kan også laves i toastjern eller ovn. For en ekstra luksusvariant kan du toppe med et spejlæg og servere dem som en Croque Madame.
Gør MADSPILD til madglæde
Rugbrødstoast er en genial måde at få brugt dit daggamle rugbrød på, Vores opskrift på nordic toasties er derfor perfekt, når du ikke vil smide mad ud. Server dem til frokost – måske med lidt salat til.
bland-bag-nyd
Find flere opskrifter med vores økologiske bageblandinger på valsemøllen.dk
sandwich-brød
Køkkentid: 40 minutter · Bagetid: 12-15 minutter · Antal: 8 stykker
Sandwichbrød:
1 pakke Valsemøllen ØKO Koldhævede Brunchboller
3,5 dl lunkent vand 25 g gær
1 dl Tosca Farina Durummel
Sådan gør du:
Opløs gæren i vandet, og tilsæt pakkens indhold.
Rør dejen godt sammen, og stil den til hævning under et fugtigt klæde i 1 time.
Vend dejen ud på meldrysset bord med durumhvedemel, og del dejen i 8 dele. Form dejklumperne til aflange sandwichbrød, og lad dem efterhæve under et fugtigt klæde i 30 minutter.
Bag herefter brødene i midten af ovnen på 220°C varmluft i 15-20 minutter, og lad dem køle af på en bagerist.
Fyld sandwichbrødene med dit favorit madpakkefyld.
Et godt tip: Hvis du ønsker at koldhæve brødene, skal du blot erstatte de 25 g gær med 10 g gær, og sæt dejen på køl til dagen efter.
TIP:
Du kan også bage disse lækre sandwichbrød med vores bageblanding ØKO Surdejsboller
bland-bag-nyd
Find flere opskrifter med vores økologiske bageblandinger på valsemollen.dk
Mød vores kologiske
bageblandinger
Det må gerne være nemt at bage noget godt.
For godt bagværk handler ikke kun om tid og teknik – det handler om smag, kvalitet og de små stunder, vi deler med hinanden. Hos Valsemøllen gør vi det nemt at fylde køkkenet med duften af hjemmebag – med vores bageblandinger, som kombinerer god smag og økologiske råvarer med ægte bageglæde. Find opskrifterne på valsemollen.dk