Valio Keittiön reseptilehti kevät 2024

KEITTIÖN SYDÄN olet sinä

Keittiössä jokainen on erilainen. On innokkaita kokeilijoita, ruuhkavuosien ruoanlaittajia, hifistelijöitä ja harrastajaleipureita. Oli tyylisi mikä tahansa, luottokumppanisi on lähellä aina kun tarvitset. Tervetuloa Valio Keittiön maailmaan, jossa sinulla on aina parhaat ainekset onnistua.

Valio Keittiön tuotteiden ja palveluiden kokonaisuus syntyi, koska halusimme tarjota kaikenlaisiin keittiöihin iloa ja inspiraatiota. Meiltä löydät suositukset juuri sinulle tuhansien toimivien reseptien joukosta sekä vinkit arjen ja juhlan suunnitteluun.

Olitpa sitten vasta-alkaja tai tottuneempi tekijä, Valio Keittiön avulla onnistut aina.

1

Laadukkaat TUOTTEET

Valio Keittiön tutut klassikkotuotteet ja kiinnostavat uutuudet tuovat makua kokkailuun ja helppoutta leivontaan. QR-koodit ohjaavat reseptien ja ideoiden äärelle.

Vinkki!

Valio Sovelluksessa puhelin ei sammu kesken kokkauksen.

3 IDEAT & inspiraatio

Kun inspiraatio on hukassa, Valio.fi ja Valio Sovellus ovat valmiina auttamaan. Selaa suosituimpia reseptejä tai rajaa hakua esimerkiksi tilanteen tai käytettävissä olevan ajan mukaan.

Skannaa minut ja lataa Valio Sovellus!

2

RESEPTIT & palvelut

Kukapa ei olisi joskus tuskaillut sen kanssa, mitä tänään söisi. Kerro, mitä kaapistasi löytyy tai kokeile reseptirulettia Valio Sovelluksessa.

PASSIO-KEKSITUULIHATUT

20 kpl

Keksi

50 g Valio voita

1 dl vehnäjauhoja

¾ dl sokeria

Tuulihattumassa

50 g Valio voita

1 dl vettä

1 dl vehnäjauhoja

1 tl sokeria

2 kananmunaa

Passio-mascarponevaahto

1 rs (200 g) Valio Keittiön mascarponea

1 prk (2 dl) Valio Keittiön vispikermaa

½ dl tomusokeria

3 passiohedelmää

Lisäksi tomusokeria

Aloita keksistä. Sulata voi. Sekoita joukkoon jauhot ja sokeri. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä noin 5 mm paksuiseksi levyksi. Siirrä levy jääkaappiin jähmettymään. Valmista tuulihattumassa. Laita kattilaan voi ja vesi. Kiehauta seos. Siirrä kattila levyltä ja lisää jauhot ja sokeri kerralla joukkoon, sekoita massa nuolijalla käännellen tasaiseksi. Käännä levy pienelle ja kypsennä massaa hetki koko ajan sekoittaen, jotta jauhot hieman kypsyvät ja massa irtoaa kattilan reunoista kiinteänä pallona. Jäähdytä massa. Lisää kananmunat jäähtyneeseen tuulihattumassaan yksitellen sähkövatkaimella sekoittaen. Sekoita, kunnes massa on tasaista ja kiiltävää. Massan tulee olla helposti pursotettavaa ja muotonsa pitävää, ei valuvaa.

Pursota massasta leivinpaperille n. ø 4 cm kekoja. Leikkaa keksimassasta samankokoisia tai hieman suurempia pyöreitä keksejä. Aseta keksi tuulihatun pinnalle. Paista tuulihatut uunin keskiosassa tasalämmöllä 200 asteessa n. 20 min. Älä avaa uunin luukkua kesken paistamisen.

Yhdistä mascarpone ja kerma, vaahdota löysäksi vaahdoksi. Mausta sokerilla. Sekoita joukkoon passiohedelmän sisus. Tee veitsen kärjellä reikä jäähtyneiden tuulihattujen pohjaan. Pursota täytettä tuulihattujen sisään. Viimeistele tuulihatut tomusokerilla.

raikkaimmat

Sesonki kutsuu nauttimaan marjojen ja hedelmien raikkaudesta. Keksituulihatut ovat pinnalta täydellisen rapsahtavia, mutta unelmanpehmeä passiotäyte kruunaa kepeän herkun. Kesän ihanin piirakka viimeistellään kuohkealla rahkavaahdolla ennen tarjoilua. Kirpeänmakea Key lime posset maistuu vaikkapa grilliaterian päätteeksi.

HELPPO KESÄPIIRAS

6 annosta VL

1 iso (500 g) lehtitaikinalevy, pakaste

1 kananmuna

1 rkl raesokeria

Lisäksi

2 prk (à 200 g) Valio Keittiön maustettua rahkaa vadelma

1 dl Valio Keittiön kuohukermaa 500 g tuoreita marjoja

Kauli taikinalevyä hiukan ohuemmaksi leivinpaperin päällä. Nosta uunipellille. Leikkaa veitsellä viillot taikinan pintaan n. 1,5 cm:n päähän taikinan reunoista.

Voitele reunat kananmunalla ja ripottele voidelluille reunoille raesokeria. Paista pohja uunin alatasolla 225 asteessa 10-15 min. Jäähdytä kypsä pohja.

Vaahdota rahka ja kerma yhdessä kuohkeaksi. Levitä rahkavaahto pohjalle ja viimeistele pinta tuoreilla marjoilla.

KEY LIME POSSET

4 annosta L, G

2 dl Valio Keittiön kuohukermaa ¾ d sokeria

½ dl limen mehua

1 prk (200 g) Valio Keittiön maustettua rahkaa kookos-lime

Lisäksi

kookoslastuja syötäviä kukkia

Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Keitä n. 5 min sekoitellen. Nosta kattila liedeltä. Lisää limen mehu sekä rahka. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Kaada seos pieniin annoslaseihin tai kahvikuppeihin. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 h.

Koristele annokset kookoslastuilla ja syötävillä kukilla.

Rahkan raikkautta!

Kaksi herkullista Valio Keittiön uutuusrahkaa leivontaan ja herkutteluun: valloittavan marjaisa vadelma sekä trooppinen kesän kausimaku kookos-lime. Toimivat upeasti leivonnaisissa, jälkiruoissa ja ihan sellaisenaan.

Jaettuihin HETKIIN

Onko tiedossa kesäjuhlia? Nämä herkut maistuvat valmistujaisissa, juhannuksena tai miksei vaikka läpi kesän! Reilu kulhollinen pastasalaattia on helppo tehdä isollekin joukolle. Kesäisenä pikkupurtavana maistuvat rapeat dippivihannekset ja perunasnacksit.

KESÄVIHANNEKSET & VAAHDOTETUT DIPIT

6 annosta L, G

VAAHDOTETTU SALAATTIJUUSTO

1 ps (150 g) Valio Keittiön salaattijuustomurua

1 dl Valio Keittiön kreikkalaista jogurttia

½ luomusitruunan raastettu kuori ja mehu oliiviöljyä mustapippuria myllystä

Dippikasvikset

HARISSA-RAEJUUSTO

1 prk (200 g) Valio raejuustoa laktoositon

1 dl Valio Keittiön kreikkalaista jogurttia

1 tl harissaa oliiviöljyä chilihiutaleita

Huuhtele kasvikset ja pilko suupaloiksi. Kokoa näyttävästi tarjolle dippien kanssa.

Vaahdotettu salaattijuusto

Mittaa salaattijuustomuru, jogurtti ja sitruunan mehu sekä kuori kulhoon, soseuta sauvasekoittimella tahnaksi. Lusikoi tarjoilukulhoon ja viimeistele pinta oliiviöljyllä ja mustapippurilla.

Harissa-raejuusto

Mittaa raejuusto, jogurtti ja harissa kulhoon, soseuta sauvasekoittimella tahnaksi. Lusikoi tarjoilukulhoon ja viimeistele pinta oliiviöljyllä ja chilihiutaleilla.

KASVIKSET

1,5 kg kesäkasviksia esim. porkkanoita, retiisejä, varsiparsakaalia, herneitä, mansikoita ja rapeaa salaattia

Herkkuja luvassa!

Valio Keittiön salaattijuustot tuovat makua ja helppoutta ruuanlaittoon. Ripottele valmiiksi murusteltu salaattijuusto ruokaan suoraan pussista tai valitse pyöreä salaattijuustopala. Valio Keittiön salaattijuustot valmistetaan aina Suomessa kotimaisesta maidosta. Laktoosittomana tietenkin.

SILLI-PERUNA SNACKSIT

6 annosta L, G

1 kg varhaisperunoita

1 rs (200 g) Valio Viola® kevyt tilli tuorejuustoa ½ prk (à 150 g) Valio Keittiön crème fraîchea 2 tl raastettua sitruunankuorta

Pinnalle

silliä

perunalastuja versoja

Pese varhaisperunat ja kypsennä suolalla maustetussa vedessä. Valmista täyte sekoittamalla tuorejuusto, crème fraîche ja raastettu sitruunan kuori keskenään.

Asettele kypsät perunat tarjoiluastialle ja litistä lusikalla keskeltä. Lusikoi perunoiden päälle tuorejuustotäytettä.

Asettele jokaiselle perunalle silliviipale, perunalastu ja versoja.

Vinkki!

Jos silli ei ole suosikkisi, perunoiden pintaan sopivat myös kylmäsavulohi tai aurinkokuivatut tomaatit!

1 dl oliiviöljyä

1 sitruunan mehu

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

½ tl suolaa mustapippuria myllystä

Lisäksi

1 ps (150 g) Valio Keittiön salaattijuustomurua

1 kurkku

1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja

2 dl mustia kivettömiä oliiveja

100 g kuivattuja viikunoita

1 ruukku lehtipersiljaa

Kypsennä orzo suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jäähdytä kypsä pasta. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada kastike pastan joukkoon.

Kokoa kulhoon marinoitu orzo ja salaattijuustomuru. Huuhtele ja halkaise kurkku. Kaavi siemenet pois lusikalla ja viipaloi. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit. Puolita oliivit ja viipaloi viikunat. Lisää ainekset kulhoon orzon ja juuston joukkoon. Sekoita. Hienonna lehtipersilja ja lisää salaattiin. Tarjoile kylmänä.

Mmm... MASCARPONE!

Juhannuksen lettukakku maistuu kesältä, mansikoilta ja raparperilta. Pehmeä mascarponevaahto viimeistelee makunautinnon.

Vinkki!

Oikaise käyttämällä valmista hilloa.

JUHANNUKSEN LETTUKAKKU

10 annosta

Lettutaikina

3 kananmunaa

6 dl Valio täysmaitoa

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

Valio Oivariini® juoksevaa paistamiseen

Mansikka-raparperihillo

125 g raparperia

125 g mansikoita

2 rkl vettä

1 ½ dl hillosokeria

Mascarponevaahto

1 rs (200 g) Valio Keittiön mascarponea

2 prk (à 2 dl) Valio Keittiön vispikermaa

1 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Lisäksi

250 g tuoreita mansikoita syötäviä kukkia tomusokeria

Näin teet lettukakun

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää taikinaan n. 2 dl maitoa ja muut aineet, vatkaa tasaiseksi. Lisää loppu maito ja sekoita. Anna turvota 30 min.

Valmista taikinan turvotessa hillo. Huuhtele ja paloittele raparperi n. 1 cm viipaleiksi. Laita raparperi, mansikat ja vesi kattilaan, kuumenna. Sekoita sokeri höyryävään seokseen, kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen välillä sekoittaen n. 15 min. Kuori pinnalle mahdollisesti muodostuva vaahto ja jäähdytä hillo.

Paista lettutaikinasta 10 kpl ohukaisia Oivariini rasvassa pannulla (pannun pohjan halkaisija n. 20 cm). Yhdistä mascarpone ja kerma, vaahdota kuohkeaksi. Mausta vaahto sokerilla.

Aseta neljä lettua limittäin pyöreän kakkuvuoan (ø 20 cm) reunoille siten, että jokaisen letun puoliväli asettuu vuoan reunaan: puolet letusta on vuoan sisäpuolella ja puolet vuoan ulkopuolella. Aseta yksi lettu vuoan pohjalle.

Levitä 1/3 vaahdosta vuokaan letun pinnalle. Levitä päälle 1/3 hilloa. Aseta hillon päälle lettu ja jatka kokoamista vielä kaksi täytekerrosväliä. Aseta kaksi viimeistä lettua päällekkäin täytteen päälle. Taita vuoan yli tulevat reunaletut pohjaletun pinnalle. Siirrä kakku jääkaappiin.

Kumoa kakku ennen tarjoilua. Aseta tarjoilulautanen vuoan päälle ja kumoa lettukakku lautaselle. Koristele kakku mansikoilla, syötävillä kukilla ja tomusokerilla. Käytä kakun leikkaamiseen terävää veistä.

LIMONCELLOMISU

12 annosta L

Kostutukseen

1 dl sokeria

¾ dl sitruunamehua

1 dl limoncelloa

Mascarponevaahto

2 rs (à 200 g) Valio Keittiön mascarponea

2 prk (à 2 dl) Valio Keittiön vispikermaa

¾ dl tomusokeria

½ dl limoncelloa

Lisäksi

50 g kuorittuja pistaasipähkinöitä

1 prk (200 g) Valio sitruunakreemiä

1 pkt (200 g) savoiardi-keksiä

Yhdistä kostutuksen sokeri ja sitruunanmehu pienessä kattilassa. Kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon limoncello. Yhdistä mascarpone ja kerma kulhossa. Vaahdota sähkövatkaimella kulhossa löysäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tomusokeri ja limoncello. Hienonna pähkinät rouheeksi.

Kostuta puolet kekseistä kastamalla ne kummaltakin puolen kostutusveteen. Levitä keksit vuoan (noin 20 × 20 cm) pohjalle. Levitä puolet vaahdosta keksien päälle. Levitä puolet sitruunakreemistä vaahdon pinnalle. Ripottele pistaasirouhetta kreemin pinnalle.

Kostuta ja asettele loput keksit vuokaan. Levitä ohut kerros vaahtoa keksien pinnalle. Levitä loppu sitruunakreemi vaahdon päälle. Pursota loppu vaahto kreemin pinnalle. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 4 h, mielellään yön yli. Viimeistele pistaasirouheella.

Mamma mia –kotimainen mascarpone!

Valio Keittiön mascarpone on tavanomaista tuorejuustoa täyteläisempää. Sen lempeä maku sopii monipuolisesti leivontaan, ruoanlaittoon ja jälkiruokiin. Herkullinen, laktoositon uutuus valmistetaan Suomessa kotimaisesta maidosta.

KOKATAAN yhdessä

Bella Table on ruokayhteisö, joka lähti kahden ystävän, Kian ja Petran rakkaudesta ruokaan. Bellat ja Valio ovat kutsuneet ruokaystäviä kokkaamaan yhdessä sekä reissanneet yhdessä mummojen herkkureseptien perässä halki Suomen. Tällä kertaa kesäisen maalaissalaatin inspiraationa on kuitenkin italialaisnonnien panzanella eli leipäsalaatti, grillijuustolla ja kanalla rikastettuna.

GRILLIJUUSTO-PANZANELLA

4 - 6 annosta

1 kurkku

1 rs (400 g) erivärisiä kirsikkatomaatteja

1 punasipuli

2/3 ruukku basilikaa

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl punaviinietikkaa mustapippuria suolaa

3 viipaletta rapeakuorista leipää

1 pkt (200 g) Valio Keittiön grillijuustoa

2 rkl hunajaa

1 tl chilihiutaleita (tai oman maun mukaan)

300 g kanan paistileikettä

Jogurttikastike

2 dl Valio Keittiön kreikkalaista jogurttia

1 prk (150 g) Valio Keittiön crème fraîchea

1 sitruuna

1 tl hunajaa

½ ruukku lehtipersiljaa

1/3 ruukku basilikaa mustapippuria suolaa

Valmista kastike. Sekoita jogurtti ja crème fraîche kulhossa. Raasta joukkoon sitruunan kuori ja purista puolikkaan mehu. Hienonna lehtipersilja ja basilika ja lisää kastikkeeseen. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla.

Pilko kurkku ja tomaatit, viipaloi ohuesti punasipuli, revi joukkoon loput basilikasta. Yhdistä kulhossa. Revi rapeakuorinen vaalea leipä paloiksi pannulle oliiviöljyn kanssa. Paista rapeaksi, mausta suolalla ja nosta sivuun. Paista grillijuusto kuivalla pannulla rapeaksi, lisää loppuvaiheessa päälle hunajaa ja chilihiutaleita ja paista vielä hetki. Käännä ja toista. Nosta folion alle odottamaan. Paista kanan paistileikkeet pannulla öljyssä kypsäksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää leipä salaatin joukkoon ja pirskota päälle oliiviöljyä ja punaviinietikkaa. Rouhi mustapippuria suolaa myllystä. Sekoita.

Levitä jogurttikastike vadille. Nosta päälle salaatti, kaada mukaan myös salaattikulhon pohjalla oleva öljy. Revi grillijuusto pienemmiksi paloiksi ja pilko kana, ja lisää ne lopuksi salaatin päälle.

VADELMA-MAITOSUKLAAPAVLOVAT

9 kappaletta L

4 kananmunan valkuaista

2 ½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl maissitärkkelystä

1 tl valkoviinietikkaa

Täyte

125 g maitosuklaata

1 prk (2 dl) Valio Keittiön kuohukermaa

½ rs (à 200 g) Valio Keittiön mascarponea

2 prk (à 200 g) Valio Keittön maustettua rahkaa vadelma

Koristeluun

150 g tuoreita vadelmia syötäviä kukkia

Vinkki!

Puuttuuko tylla? Lusikoi vaahdosta nokareita pellille ja tee marengin keskelle lusikalla painauma täytteelle.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Kun seos on kiiltävää ja jämäkkää, lisää joukkoon vaniljasokeri, siivilöity maissitärkkelys sekä valkoviinietikka ja vatkaa vielä kunnolla sekaisin. Lämmitä uuni 100 asteeseen.

Siirrä marenkimassa pursotinpussiin, jossa on iso tylla. Laita uunipellille leivinpaperi ja piirrä paperiin ison mukin avulla yhdeksän ympyrää, halkaisijaltaan 8 - 10 cm. Pursota marenki ympyröihin. Tee reunoille tuplapursotus niin, että reuna on korkeampi kuin keskusta. Kypsennä marenkeja uunissa noin 1 h 15 minuuttia, kunnes niissä on aavistus väriä ja ne ovat pinnalta rapeita, mutta sisältä ihanan sitkeitä.

Sulata täytteen suklaa ja jäähdytä se. Laita kulhoon kerma ja mascarpone, vatkaa vaahdoksi. Sekoita vaahtoon sulatettu ja jäähdytetty suklaa. Lusikoi jäähtyneiden marenkipohjien syvennykseen vadelmarahkaa. Pursota tai lusikoi sen jälkeen haluamallasi tavalla maitosuklaavaahto ja viimeistele vadelmilla sekä syötävillä kukilla.

Valion ja Emili Kumpuniemen

Arkiruokakerhoissa on kokattu yhdessä helppoja mutta niin maukkaita arkireseptejä lukemattomia kertoja. Herkullisista jälkkäreistään tunnetun

Emilin minipavlovissa kohtaavat raikkaat vadelmat ja täyteläinen suklaa. Kokeile myös sitruunapavlovia vai raikkaan trooppista makuyhdistelmää kookos-lime-valkosuklaa. Ohjeet täytteisiin löydät

Valio.fi:stä!

Pssst!

Kesällä on luvassa unohtumaton ilta

Valio Keittiön ja tämän kolmikon järjestämänä. Lisätietoa tihkuu aikanaan

Valion Instagramissa.

KREIKKALAISET BURGERIT

4 kpl L

4 hampurilaissämpylää

1 pkt (200 g) Valio Keittiön salaattijuustopala

1 kananmuna

1 dl pankojauhoja

Valio Oivariini® juoksevaa paistamiseen

Sitruunamajoneesi

1 ½ dl majoneesia

1 luomusitruunan raastettu kuori ja mehu

½ dl tuoretta basilikaa

Lisäksi

150 g grillattua paprikaa öljyssä, säilyke

150 g grillattua munakoisoa marinadissa, säilyke rapeaa salaattia ja versoja

Aloita majoneesista. Sekoita majoneesiin sitruunan kuoriraaste ja mehu. Hienonna basilika ja lisää majoneesiin.

Leikkaa salaattijuustopala neljään osaan kiekoiksi. Riko kananmuna lautaselle ja mittaa pankojauhot toiselle lautaselle. Kasta juustokiekot ensin kananmunassa ja sen jälkeen pankojauhoissa molemmin puolin. Paista kuorrutetut juustokiekot pannulla tai grillissä parilan päällä molemmin puolin. Paahda myös sämpylät. Voitele paahdettujen sämpylöiden leikkuupinnat majoneesilla.

Kokoa sämpylöiden väliin lämmin juustopihvi, grillattua paprikaa ja munakoisoa sekä rapeaa salaattia ja versoja.

nyt uudessa kuosissa!

Kesäherkut

TZATZIKISTA

SITRUUNAKAKKUUN!

Lataa Valio Sovellus ja katso mitä kaikkea voit tehdä vaikkapa uudesta Valio Keittiön kreikkalaisesta jogurtista!