Rennosti yhdessä
jaetut annokset koko porukalle
Paris Brest trendikäs tuulihatturengas
Uutta kulmaa klassikkojälkkäreihin
JOULUBISTRO
Menu
ALKUUN
Glögimuuli
Mascarponetaatelit
PÄÄRUOKA
Kuhaa Meunière
Tartar, dijonsmetanaa ja juustolunta
JAETTAVAKSI JA SIVUUN
Tryffeliperunat
Glögipikkelöity rosolli ja AURAvaahto
VÄLIJUUSTOT
Valio Alppi Kreivi® & Valio Keisarinna® Hapankirsikkahilloke
JÄLKIRUOAT
Vaniljapannacotta, oliiviöljyä ja sormisuolaa
Marjainen valkosuklaajäätelö Uunipäärynät
KAHVIN KANSSA
Pehmeät piparkakkupalat
Paris Brest
Mascarponetaateleiden ohje sivulla 6.
Pöytä on katettu
Luo pikkujoulubistro kotiin ja virittäydy juhlatunnelmaan suolaisilla ja makeilla herkuilla. Jaettavat annokset nautitaan rennosti yhdessä. Poimi suosikkisi tai kokkaa koko kattaus! Selaa eteenpäin, ja löydät ideat joulun ajan ihanimpiin jälkkäreihin ja leivonnaisiin.
Skannaa glögimuulin reseptiin!
Tervetuloa JOULUBISTROON!
Katso bistromenun ohjeet seuraavalta aukeamalta!
Nappaa juomasuositukset tästä!
MASCARPONETAATELIT
6 annosta L, G
400 g kivellisiä taateleita (juicy dates)
1 rs (200 g) Valio Keittiön mascarponea
1 appelsiini (luomu)
1/4 tl suolaa
1 granaattiomena pistaasipähkinöitä, paahdettuja ja suolattuja
Leikkaa taateleihin pitkittäin viilto ja poista kivet. Notkista mascarponea lusikalla kulhossa. Pese appelsiini, raasta kuori hienoksi raasteeksi. Sekoita appelsiininkuori ja 1 rkl mehua mascarponen joukkoon. Mausta suolalla. Lusikoi tai pursota mascarponetäyte taateleiden viiltojen sisään. Kuori ja rouhi pistaasipähkinät. Irrota granaattiomenan siemenet. Ripottele rouhetta ja siemeniä mascarponetäytteen pintaan.
GLÖGIPIKKELÖITY
ROSOLLI JA
AURA-VAAHTO
6 annosta L, G
1 punajuuri
1 peruna
1 porkkana
1 sipuli
1 omena
1 maustekurkku
PIKKELILIEMI
3 dl Valio glögiä
1 dl väkiviinaetikkaa
½ dl sokeria
8 maustepippuria
½ tl suolaa
AURA-VAAHTO
1 pss (150 g) Valio AURA® murua
1 prk (3,3 dl) Valio Keittiön kuohukermaa
Pese punajuuri, peruna ja porkkana. Keitä kattilassa kypsiksi.
Yhdistä pikkeliliemen ainekset kattilassa. Keitä, kunnes sokeri on liuennut.
Kuori ja kuutioi jäähtynyt punajuuri, peruna ja porkkana. Kuori ja kuutioi sipuli ja omena. Kuutioi kurkku.
Sekoita rosollin ainekset ja pikkeliliemi kulhossa. Anna maustua peitettynä jääkaapissa vähintään 4 h, mieluiten yön yli.
Mittaa AURA-muru ja 2 dl kermaa korkeareunaiseen astiaan. Soseuta tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Sekoita loppu kerma joukkoon ja vaahdota hetki.
Valuta rosolli. Tarjoa rosolli AURAvaahdon kanssa.
TRYFFELIPERUNAT
6 annosta L, G
500 g perunoita
2 rkl tryffeliöljyä
1 tl sormisuolaa
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
Valio Keisarinna® juustoa raastettuna
Pese perunat ja leikkaa tikkuperunoiksi uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskota pinnalle tryffeliöljy ja lisää sormisuola. Paista uunissa kiertoilmatoiminnolla 225 asteessa n. 20 min.
Viimeistele valmiit perunat lehtipersiljalla ja hienoksi raastetulla juustolla. Saat juustosta hienoa raastetta pakastamalla palan juustoa ja raastamalla sen jäisenä raastimen pienellä terällä.
TARTAR, DIJONSMETANAA
JA JUUSTOLUNTA
6 annosta L, G
400 g naudan sisäpaistia, mahdollisimman tuoretta
2 rkl kapriksia
1 rkl oliiviöljyä
2 tl worcesterkastiketta
1 - 2 tl suolaa
tabascoa, muutama tippa tai maun mukaan
DIJONSMETANA
1 prk (120 g) Valio Keittiön smetanaa
1 rkl dijonsinappia mustapippuria myllystä
LISÄKSI
2 kananmunan keltuaista (luomu)
Valio Alppi Kreivi® juustoa raastettuna
Laita pieni pala juustoa pakkaseen.
Aloita dijonsmetanasta. Yhdistä ainekset kulhossa ja siirrä jääkaappiin.
Valmista tartar. Poista lihan pinnalta mahdolliset kalvot. Leikkaa liha terävällä veitsellä mahdollisimman pieneksi kuutioksi. Siirrä hienonnettu liha kulhoon.
Valuta ja hienonna kaprikset. Sekoita kaprikset, öljy, worcesterkastike ja suola lihan joukkoon. Mausta halutessasi tabascolla.
Siirrä liha tarjoilulautaselle. Lisää lihan pinnalle kaksi keltuaista. Raasta kohmeista juustoa hienoksi raasteeksi lihan pinnalle. Tarjoa dijonsmetanan kanssa.
KUHAA MEUNIÈRE
6 annosta
500 g nahattomia, ruodottomia kuhafileitä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl vehnäjauhoja
75 g Valio voita
LISÄKSI
1 dl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
2 rkl kapriksia
1 sitruuna
Kuivaa kalafileet talouspaperilla, mausta suolalla ja pippurilla. Pyörittele kevyesti jauhoissa. Sulata voi pannulla ja paista fileitä molemmin puolin muutama minuutti, kunnes kala on kypsää mutta vielä mehevän lohkeavaa. Siirrä fileet pannusta tarjoiluastiaan. Jätä voita pannulle.
Hienonna lehtipersilja. Lisää pannulle lehtipersilja, kaprikset ja purista sitruunasta mehu. Kuumenna ja kaada kalan päälle.
HAPANKIRSIKKAHILLOKE JUUSTOILLE
6 annosta L, G
HILLOKE
2 dl hapankirsikoita (säilyke)
2 dl kotimaisia pakastevadelmia
1 rkl vaniljasokeria
JUUSTOT
Valio Alppi Kreivi® juustoa
Valio Keisarinna® juustoa
Ota juustot huoneenlämpöön noin tuntia ennen tarjoilua.
Valuta hapankirsikat ja siirrä kulhoon. Lisää pakastevadelmat kohmeisina. Muussaa kevyesti lusikalla ja mausta vaniljasokerilla. Tarjoile viileä hilloke huoneenlämpöisten juustojen kanssa.
Herkullinen uutuus juustonystäville!
Ylväs, runsas ja voimakas
Valio Ritari® nyt myös herkullisen paksuina viipaleina! Juustomestarimme kypsyttävät tätä luonteikasta kermajuustoa yhdeksän kuukautta.
Makeaa ja RAPEAA
Oliiviöljy ja suola tuovat uutta kulmaa samettiseen pannacottaan, joka viimeistellään rapeilla kauralastuilla. Makeaa ja suolaista on luvassa myös
Valio AURA® -juustolla aateloiduissa uunipäärynöissä. Itse tehty jäätelö on ihanan helppo nostaa pakastimesta pöytään vaikka aattoaterialla.
Paahdettu valkosuklaa viimeistelee makunautinnon!
VANILJAPANNACOTTA, OLIIVIÖLJYÄ JA SORMISUOLAA
6 annosta
2 liivatelehteä
5 dl Valio Keittiön kuohukermaa
½ dl sokeria
1 vaniljatanko
KAURALASTUT
25 g Valio voita
1 dl kaurahiutaleita
½ dl fariinisokeria
VIIMEISTELYYN
laadukasta oliiviöljyä sormisuolaa
Aloita pannacottasta. Laita liivatelehdet astiaan kylmään veteen. Kuumenna kerma, sokeri ja halkaistu vaniljatanko kattilassa, kunnes sokeri sulaa. Siirrä pois liedeltä ja anna maustua hetki, poista vaniljatanko. Purista liivatteet ja sekoita kuuman kerman joukkoon. Kaada seos annosvuokiin ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään 4 h tai yön yli.
Valmista kauralastut. Sekoita sulatettu voi, kaurahiutaleet ja sokeri. Jaa taikina kahden pikkulusikan avulla 12 kasaksi leivinpaperin päälle pellille. Paista 175 asteessa 5 - 7 min, kunnes väri on kullanruskea. Jätä lastut jäähtymään leivinpaperin päälle.
Valuta oliiviöljyä annosten pinnalle juuri ennen tarjoilua. Viimeistele suolaripauksella. Koristele kauralastuilla.
MARJAINEN
VALKOSUKLAAJÄÄTELÖ
6 annosta G
PAAHDETTU VALKOSUKLAA
100 g valkosuklaata
JÄÄTELÖ
4 dl Valio Keittiön kuohukermaa
1 tlk (400 g) kondensoitua maitoa
1 prk (200 g) Valio marjakreemiä
Valmista ensin paahdettu valkosuklaa. Rouhi valkosuklaa muruiksi uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa n. 5 min. Nosta jäähtymään.
Valmista jäätelömassa. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon kondensoitu maito. Levitä puolet vaahdosta pakastuksen kestävään astiaan. Lisää pinnalle puolet marjakreemistä nokareina ja puolet paahdetusta valkosuklaasta. Tee toinen kerros samoin. Jäädytä pakastimessa yön yli.
UUNIPÄÄRYNÄT
6 annosta L, G
3 kypsää päärynää
½ dl viikunahilloa
½ pala (à 170 g) Valio AURA® juustoa
½ dl pekaanipähkinöitä
6 vartta tuoretta timjamia
1 rkl juoksevaa hunajaa
Pese ja halkaise päärynät. Koverra siemenkota pois lusikalla. Asettele päärynänpuolikkaat uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin. Lisää viikunahilloa siemenkodan koloihin. Palastele AURA hillon päälle. Hienonna pähkinöitä hieman ja lisää päärynöiden pinnalle. Lisää myös timjami ja valuta pinnoille hunajaa. Paista 200 asteessa uunin ylätasolla n. 20 min tai kunnes juusto on sulanut ja saanut pintaan hieman väriä. Nauti lämpiminä sellaisenaan tai jäätelön kanssa.
Sesongin herkkuihin
Valio Keittiön leivontakreemien talven kausimaut, raikas marjakreemi ja täyteläinen kinuskikreemi, sopivat monipuolisesti leivontaan ja jälkiruokiin. Kokeile paistonkestäviä kreemejä myös joulutortun täytteeksi tai aamupalajogurtin joukkoon! Kreemit ovat laktoosittomiaja löydät ne kaupan kylmähyllystä.
PARIS BREST
9 kappaletta
75 g Valio voita
3/4 dl Valio maitoa
3/4 dl vettä
1 tl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
LISÄKSI
1 kananmuna
½ dl paahdettuja, suolattuja manteleita
LUUMU-KANELIVAAHTO
4 dl Valio Keittiön vispikermaa
1 prk (200 g) Valio Keittiön maustettua rahkaa luumu-kaneli
3 rkl tomusokeria
MANTELIKINUSKI
1 prk (200 g) Valio kinuskikreemiä
1 dl paahdettuja, suolattuja manteleita
KORISTELUUN
tomusokeria
Tuoksuu JOULULTA
Paris Brest -tuulihattukranssit vaativat leipojalta tarkkuutta, mutta herkullinen lopputulos palkitsee. Jouluisessa täytteessä maistuvat luumu, kaneli ja mantelikinuski. Rentoa joululeivontaa rakastavan valinta on piparitaikinan makuinen maustekakku. Pehmeä tuorejuustokuorrutus viimeistelee jouluisen kahvipöydän herkun!
Valmista tuulihattumassa. Laita kattilaan voi, maito, vesi ja sokeri. Kiehauta seos. Siirrä kattila levyltä ja lisää jauhot kerralla joukkoon, sekoita massa nuolijalla käännellen tasaiseksi. Käännä levy pienelle ja kypsennä massaa hetki koko ajan sekoittaen, jotta jauhot hieman kypsyvät ja massa irtoaa kattilan reunoista kiinteänä pallona. Jäähdytä massa.
Lisää kananmunat jäähtyneeseen tuulihattumassaan yksitellen sähkövatkaimella sekoittaen. Sekoita, kunnes massa on tasaista ja kiiltävää. Pursota massasta 9 rengasta leivinpaperin päälle pellille. Voitele kananmunalla. Ripottele pintaan rouhittuja suolamanteleita.
Paista tuulihatut uunin keskiosassa tasalämmöllä 200 asteessa noin 25 min. Älä avaa uunin luukkua kesken paistamisen.
Valmista luumu-kanelivaahto. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri.
Valmista mantelikinuski. Laita kinuskikreemi ja mantelit korkeareunaiseen kulhoon. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Kokoa leivokset. Halkaise tuulihatut. Pursota tai lusikoi pohjalle kinuskia. Pursota reilusti vaahtoa kinuskin pinnalle. Aseta kansi vaahdon päälle ja koristele tomusokerilla.
PEHMEÄT PIPARKAKKUPALAT
11 palaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 rkl piparkakkumaustetta, esim. Santa Maria
1 tl kardemummaa
1 tl ruokasoodaa
150 g Valio voita
1 prk (3,3 dl) Valio Keittiön kuohukermaa
½ dl tummaa siirappia
KUORRUTE JA KORISTELU
1 rs (200 g) Valio Viola® piparkakku tuorejuustoa
1 prk (2 dl) Valio Keittiön kuohukermaa
2 tuoretta viikunaa boysenmarjoja piparkakkuja, murennettuna
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sulata voi ja lisää sen joukkoon kerma ja siirappi. Kaada seos kulhoon kuivien ainesten joukkoon. Sekoita lastalla tasaiseksi.
Voitele ja korppujauhota leipävuoka (1 l). Levitä taikina vuokaan. Paista uunissa 175 asteessa n. 45 min. Jäähdytä. Leikkaa jäähtynyt kakku viipaleiksi.
Vaahdota tuorejuusto ja kerma yhdessä kuohkeaksi vaahdoksi. Siirrä pursotinpussiin ja pursota täytettä kakkuviipaleiden pinnoille.
Viimeistele lohkotuilla viikunoilla, boysenmarjoilla ja piparkakkumurulla.
Hyvää helposti
Tämä kaksikko tuo joulun makua leivontaan!
Kokeile Valio Keittiön luumu-kanelirahkaa vaikkapa joulupulliin ja jälkiruokiin. Valio Viola® piparkakkutuorejuusto taas sopii erityisen hyvin juustokakkuihin ja juustolautaselle.
Kaikki herkut JOULUUN
Onko joulupuuron resepti hukassa?
Kaipaatko ideoita pikkusuolaisiin tai joululeivontaan? Valio sovelluksesta löydät kaiken tarpeellisen pikkujouluherkuista aattoillan alkupaloihin.
Skannaa koodi ja lataa tuhansien reseptien koti puhelimeesi!
valio.fi/sovellus