POIMI KESÄN parhaat palat
Yhteisiin HETKIIN!
Kevään ja kesän raikkaat maut kutsuvat herkuttelemaan. Kokosimme yhteen ideat ja reseptit, joilla onnistut, oletpa sitten leipomassa isolle porukalle kevään juhliin tai ihan vain iltapäivän iloksi. Nappaa myös vinkit kaikkiin kesän herkkuhetkiin: mökille, piknikille, parvekekahveille ja grillailuihin! Kesä on ihmisen parasta aikaa.
APPELSIINI-SUKLAAJUUSTOKAKKU
8 annosta
POHJA
2 pkt (à 120 g) suklaamuffineja
APPELSIINI-SUKLAATÄYTE
4 liivatelehteä
1 (121 g) Fazerina-suklaalevy
1 prk (3,3 dl) Valio Keittiön kuohukermaa
1 rs (200 g) Valio Keittiön mascarponea
2 prk (à 200 g) Valio Keittiön maustettua rahkaa appelsiini-suklaa
1 appelsiini
MAITOSUKLAAGANACHE
100 g maitosuklaata
Valio Keittiön kuohukermaa
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (ø 20 cm) ja aseta leivinpaperisuikaleet vuoan reunoille. Murenna suklaamuffinit käsin kakkuvuokaan ja painele murut tasaisesti vuoan pohjalle.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Hienonna täytteen suklaa veitsellä.
Säästä 3/4 dl kuohukermaa kuorrutetta varten. Vaahdota loppu kerma ja mascarpone yhdessä pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahkat.
Kuumenna 3 rkl appelsiinimehua. Liuota liivatteet kuumaan appelsiinimehuun ja kaada ohuena nauhana vaahtoon samalla hyvin sekoittaen. Sekoita joukkoon rouhittu suklaa.
Levitä vaahto pohjan päälle vuokareunuksen sisään. Tasoita pinta ja siirrä hyytymään jääkaappiin (n. 4 h tai yön yli).
Kuorruta kakku ennen tarjoilua. Hienonna ganachekuorrutteen suklaa pieneen kattilaan ja lisää kerma. Kuumenna miedolla lämmöllä samalla
sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Älä anna kiehua. Nosta kattila liedeltä, anna suklaasulan jäähtyä hetken ja levitä kuorrutus kakun pinnalle.
Vinkki! Voit tehdä kakulle myös perinteisen keksipohjan. Murskaa haluamasi keksit (noin 175 g) monitoimikoneessa tai vahvassa pussissa kaulinta käyttäen. Sekoita joukkoon sulatettu voi (50 g). Levitä muruseos leivinpaperilla pohjustetun vuoan pohjalle. Laita hetkeksi kylmään.
PERSIKKA-VADELMALEVYKAKKU
25 annosta
POHJA (1 KPL, LEIVO 2 KPL)
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
TÄYTE
2 prk (à 2 dl) Valio Keittiön vispikermaa
1 prk (200 g) Valio Keittiön vaniljakreemiä
2 tlk (à 235 g) säilykepersikoita mehussa
300 g kotimaisia vadelmia
KUORRUTE
2 prk (à 2 dl) Valio Keittiön vispikermaa
2 rkl tomusokeria elintarvikeväriä, persikka tai keltaista ja punaista
LISÄKSI
pakastekuivattuja vadelmia, syötäviä kukkia ja tuoreita vadelmia
Valmista kaksi levykakkupohjaa. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista 225 asteessa 8–10 min.
Vaahdota täytteen kerma. Sekoita joukkoon vaniljakreemi. Valuta persikat, ota mehu talteen. Kuutioi persikat.
Puolita kakkupohjat, tasoita tarvittaessa reunoja. Kostuta pohja persikkamehulla. Levitä kolmasosa vaahdosta pohjan päälle. Lisää pinnalle persikoita ja vadelmia. Toista samoin loput kaksi täytekerrosväliä. Siirrä kakku peitettynä tekeytymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi.
Vaahdota kuorrutteen kerma, mausta sokerilla. Värjää kerma halutessasi persikan sävyiseksi. Kuorruta kakku ohuelti kermalla. Piirrä kakun pintaan ääriviivat leikattaville paloille, jolloin voit säädellä kakkupalojen annoskokoa. Koristele kakku kermaruusukkeilla, pakastekuivatuilla ja tuoreilla vadelmilla sekä syötävillä kukilla.
HELPPO MARENKIKAKKU
10 annosta G, L
2 kpl (1 pkt) marenkikakkupohjia
2 prk (à 2 dl) Valio Keittiön vispikermaa
1 prk (200 g) Valio Keittiön maustettua rahkaa vadelma
MARINOIDUT MARJAT
500 g tuoreita marjoja 1/2 dl seljankukkamehua
LISÄKSI
tuoretta minttua
Aloita marinoimalla marjat. Laita puhdistetut marjat kulhoon. Sekoita joukkoon seljankukkamehu.
Vaahdota kerma ja maustettu rahka kuohkeaksi vaahdoksi.
Kokoa kakku juuri ennen tarjoilua. Aseta marenkipohja tarjoilualustalle. Levitä päälle kaksi kolmasosaa vaahdosta ja osa marjoista. Aseta toinen marenkipohja vaahdon päälle. Lisää loppu vaahto ja marjat kakun pinnalle. Koristele mintunlehdillä.
Leipojan suosikit!
Valio Keittiön rahkat sopivat täydellisesti leivontaan ja herkutteluun. Oletko jo maistanut valloittavaa vadelmarahkaa ja kevään herkullista uutuutta appelsiinisuklaarahkaa? Molemmat maistuvat leivonnaisissa, jälkiruoissa ja sellaisenaan.
RAPARPERITUOREJUUSTOPIIRAKKA
12 annosta G
POHJA
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
¾ dl Valio Oivariini® juoksevaa
1 dl Valio maitoa
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1/2 tl leivinjauhetta
TÄYTE
400 g raparperia
2 dl hillosokeria
1 kananmuna
1 rs (200 g) Valio Viola® vaniljatuorejuustoa
100 g valkosuklaata
1/2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
LISÄKSI
1 prk (500 g) Valio Vanilla™ vaniljakastiketta
Tulisitko KAHVILLE?
Kutsu kahville on yhtä ihana saada ja esittää. Leivo tarjolle kevään ensimmäisistä raparpereista piirakka, jossa hapokkuutta taittaa pehmeä tuorejuusto. Vai tekisitkö tällä kertaa sitruunaisia unikkomuffinsseja? Ne maistuvat niin kesäkahveilla kuin juhlapöydässäkin. Ja mikä parasta: taikina on sekoittamalla valmis!
Aloita valmistus täytteestä. Paloittele raparperit. Keitä sokerin kanssa kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut ja seos hilloutunut.
Valmista pohja. Sekoita munat, sokeri, Oivariini ja maito. Yhdistä jauhoseos ja leivinjauhe. Sekoita taikinan joukkoon. Kaada leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (ø 23 cm).
Esipaista pohjaa 200asteisen uunin keskiosassa 15 minuuttia.
Sekoita kananmuna tasaisesti tuorejuustoon. Lusikoi seos pohjan päälle reunoille asti. Levitä raparperihillo tuorejuuston päälle. Ripottele pinnalle rouhittu valkosuklaa ja kaurahiutaleet.
Jatka paistamista n. 15 min, kunnes piirakka on hyytynyt.
Tarjoa piirakka vaniljakastikkeen kanssa.
Kaikki herkut
kesään löydät Valio Sovelluksesta. Lataa skannaamalla koodi tai osoitteessa valio.fi/sovellus
UNIKKOMUFFINSSIT
12 annosta L
1 sitruuna (luomu)
2 dl Valio A+™ luonnonjogurttia
1/2 dl Valio Oivariini® juoksevaa
2 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl mantelijauhetta
1 rkl unikonsiemeniä
2 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
PINNALLE
2 prk (à 200 g) Valio Keittiön maustettua rahkaa kirsikka
1 prk (2 dl) Valio Keittiön kuohukermaa syötäviä kukkia
Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Sekoita taikinan ainekset hyvin keskenään puuhaarukalla. Jaa taikina voidellun muffinssipellin koloihin tai paperisiin muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa 15 min. Jäähdytä ennen kuorruttamista.
Vaahdota rahka ja kerma yhdessä kuohkeaksi vaahdoksi. Pursota muffinssien pinnalle.
Vinkki! Leivo muffinssit suloisina miniversioina kuten kuvissa! Tarvitset tähän minimuffinipellin. Tarkkaile silloin paistoaikaa.
Vaniljan viemää
Vaniljan pehmeys sopii monenlaisiin kesäherkkuihin. Kokeile paistonkestävää Valio Keittiön vaniljakreemiä kakkuihin ja pulliin. Valio Vanilla™ vaniljakastikkeella kruunaat kesäiset piirakat, ja Valio Viola® vaniljatuorejuustolla valmistat kesän upeimmat juustokakut!
Kasviksia GRILLIIN!
Kaipaatko vaihtelua grillailuun?
Vietnamilaistyyliset hodarit ladataan rapeilla kasviksilla, mehevällä kastikkeella sekä maukkaan mausteisilla vegenakeilla. Kasvisvartaat saavat makua grillijuustosta ja yrttiöljystä. Vartaat kypsyvät nopeammin, kun kasvikset viipaloi ohueksi. Jos et ole ennen grillannut salaattia tai sitruunoita, kannattaa ehdottomasti kokeilla – niistä syntyy ihana lisuke grilliaterialle!
BÁNH MÌ -HODARIT
4 kappaletta V
1 dl vegaanista majoneesia
2 tl srirachaa
pala (100 g) kurkkua
1 jalapeno
1 pkt (220 g) Gold&Green® Frankfurter vegenakkia
4 hot dog -sämpylää tuoretta korianteria tuoretta minttua
PIKKELÖIDYT KASVIKSET
2 porkkanaa
pala (100 g) retikkaa tai retiisiä
2 dl vettä
1 dl sokeria
1/2 dl riisiviinietikkaa
1/2 tl suolaa
Valmista ensin pikkelöidyt kasvikset. Pese ja kuori porkkana sekä retikka.
Leikkaa ohuiksi tikuiksi ja siirrä kulhoon tai purkkiin. Kiehauta vesi, sokeri, riisiviinietikka ja suola kattilassa. Anna hieman jäähtyä. Kaada liemi kasvisten päälle ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
Sekoita majoneesi ja sriracha keskenään. Leikkaa pesty kurkku ohuiksi tikuiksi ja viipaloi jalapeno. Valuta pikkelöidyt kasvikset.
Grillaa vegenakit kypsiksi ja lämmitä sämpylöitä grillissä hetki. Tarjoa hodarit srirachamajoneesin, pikkelöityjen kasvisten, jalapenon, korianterin ja mintun kanssa.
Vinkki! Kastikkeeseen sopii mainiosti myös uusi Valio Keittiön jogurttikastike rapea chili!
GRILLIJUUSTOVARTAAT
8 varrasta G, L
1 keltainen paprika
1/2 munakoiso
1 kesäkurpitsa
200 g herkkusieniä
1 pkt (200 g) Valio Keittiön grillijuustoa
YRTTIÖLJY
1 dl oliiviöljyä
1/2 ruukkua tuoretta ruohosipulia
1/2 ruukkua basilikaa
1/2 tl suolaa mustapippuria myllystä
LISÄKSI
8 grillivarrastikkua
Huuhtele kasvikset. Puhdista sienet tarvittaessa. Poista paprikasta siemenkota. Leikkaa kasvikset, sienet ja grillijuusto ohuiksi viipaleiksi. Pujota viipaleet liotettuihin varrastikkuihin. Soseuta yrttiöljyn ainekset sauvasekoittimella.
Grillaa vartaita, kunnes kasvikset ovat pehmenneet hiukan ja saaneet pintaväriä. Valele vartaita yrttiöljyllä kypsennyksen aikana. Valuta vielä päälle yrttiöljyä ennen tarjoilua.
GRILLATTU SYDÄNSALAATTI JA
LIPSTIKKAMAJONEESI
4 annosta G, L
GRILLATTU SYDÄNSALAATTI
2 sydänsalaattia
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 prk (à 180 g) Valio Keittiön salaattijuustokuutioita suolaa ja pippuria myllystä
LIPSTIKKAMAJONEESI
4 rkl lipstikkaa hienonnettuna
1 dl majoneesia
1 dl Valio Keittiön kreikkalaista jogurttia
2 rkl sitruunamehua
1 tl dijonsinappia
1/2 tl suolaa
LISÄKSI
2 sitruunaa
Aloita lipstikkamajoneesista. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Tarkista maku ja lisää lipstikkaa halutessasi.
Puolita salaatit. Sipaise leikkuupintaan öljyä. Aseta salaatit grilliin leikkuupinta alaspäin ja grillaa muutama minuutti, kunnes leikkuupinta on saanut väriä ja salaatti aavistuksen pehmennyt.
Grillaa samanaikaisesti myös sitruunat. Pese ja halkaise sitruunat. Grillaa sitruunoita leikkuupinta alaspäin, kunnes pinta saa väriä.
Valuta loppu öljy grillattujen salaattien pinnalle. Purista salaatin pintaan sitruunamehua. Ripottele pinnalle murusteltua salaattijuustoa. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
Tarjoa grillattu salaatti lipstikkamajoneesin kanssa.
Herkkuja luvassa!
Gold&Green® Vegenakit ovat täydellinen valinta kesän grillailuihin! Kotimaiset herneproteiinista valmistetut nakit ovat gluteenittomia, sisältävät runsaasti proteiinia ja pehmeää rasvaa, ja niillä on Sydänmerkki. Kaksi makua: Frankfurter ja Chorizo!
Raikkaat eväät PIKNIKILLE
Hyvä ruoka, kaunis sää ja rento tunnelma – mikä olisikaan parempi tapa viettää kesäpäivää kuin piknik? Ja ulkona kaikki maistuu paremmalta. Pakkaa siis chilin lämmittämä tomaattipiirakka piknikille tai saunapalaksi. Nautinto on täydellinen, kun se saa seurakseen raikkaan salaatin vesimelonista tai kesäperunoista.
MANSIKKAMELONISALAATTI
6 annosta G, L
500 g vesimelonia
400 g hunajamelonia
250 g mansikoita
1 prk (180 g) Valio Keittiön salaattijuustokuutioita
1/2 punaista chiliä 1/2 ruukkua tuoretta minttua
Poista melonien kuoret ja hunajamelonin siemenet. Kuutioi melonit ja leikkaa mansikat lohkoiksi. Laita melonit laakealle vadille. Murustele päälle valutettu salaattijuusto.
Viimeistele hienonnetulla chilillä ja mintulla. Tarjoa esimerkiksi suolaisen piirakan tai grilliruoan lisukkeena.
PERUNASALAATTI
UUSISTA PERUNOISTA
6 annosta G, L
1 kg keitettyjä uusia perunoita
3 kesäsipulia varsineen
1 prk (180 g) Valio Keittiön jogurttikastiketta vihreät yrtit
1/2 sitruuna (luomu)
LISÄKSI
1/2 dl kuivattua sipulia mustapippuria myllystä salaatti- tai versosekoitusta
Keitä perunat suolatussa vedessä. Jäähdytä ja puolita. Lisää joukkoon hienonnettu kesäsipuli.
Sekoita jogurttikastike perunoiden joukkoon. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Mausta perunat sitruunalla. Viimeistele kuivatulla sipulirouheella, mustapippurilla ja tuoreilla versoilla.
TOMAATTIPIIRAKKA
8 annosta
1 pkt (250 g) Valio Koskenlaskija® paprika-chili sulatejuustoa
500 g tomaatteja
1 salottisipuli
1/2 ruukkua basilikaa
1 prk (150 g) Valio Keittiön crème fraîchea
1 rkl dijonsinappia
suolaa ja mustapippuria myllystä
POHJA
150 g Valio voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl vettä
PINNALLE
1/2 ruukkua basilikaa
Aloita pohjasta. Kuutioi voi. Yhdistä jauhot ja suola kulhossa. Lisää kuutioitu voi jauhojen sekaan ja nypi sormin murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan (ø 22–24 cm) pohjalle ja reunoille.
Kuutioi Koskenlaskija. Viipaloi tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna basilika.
Yhdistä crème fraîche ja sinappi, levitä seos piirakan pohjalle. Lisää pinnalle Koskenlaskija, sipuli ja basilika. Peitä piirakan pinta tomaattiviipaleilla. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista piirakkaa 200 asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja pinta on saanut kaunista paistoväriä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Koristele basilikalla.
Vinkki! Oikaise käyttämällä valmista pakastepiirakkataikinaa.
Klassikon uutuusmaku!
Valio Koskenlaskija® paprika chili antaa sopivasti potkua kastikkeisiin, keittoihin, uuniruokiin sekä leivän päälle. Siinä yhdistyy sulatejuuston pehmeys, paprikan pieni makeus sekä chilin lämmittävä tulisuus.
CHILI-HÖLSKY PERUNOITA
JA SAVULOHTA
4 annosta
PIKKELIKASVIKSET
3 dl vettä
2 dl sokeria
2 dl etikkaa
1/2 tl suolaa
2 punasipulia
1 fenkoli
HÖLSKYPERUNAT
1 kg pieniä perunoita
1 prk (180 g) Valio Keittiön jogurttikastiketta rapea chili
LISÄKSI
600 g lämminsavustettua lohta tuoretta tilliä mustapippuria myllystä
Bella Tablen KESÄHERKUT
Bella Table on ruokayhteisö, joka sai alkunsa kahden ystävän, Kian ja Petran rakkaudesta ruokaan. Bellojen kesälounaalle katetaan rento annos hölskypottuja ja savulohta. Simppeli kesäruoka on hetkessä pöydässä, kun valmis jogurttikastike nopeuttaa kokkailua mukavasti. Ja mitä olisi kesäpäivä ilman mansikkajälkkäriä?
Tämän kesäherkun voit valmistaa kasausta vaille valmiiksi hyvissä ajoin!
Valmista pikkelöidyt kasvikset: Kuumenna vettä ja sokeria kattilassa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää etikka ja suola, anna liemen jäähtyä hetken. Kuori ja viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi. Huuhtele ja leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Laita punasipulit ja fenkolit omiin purkkeihinsa ja kaada liemi päälle. Anna tekeytyä vähintään tunnin ajan.
Pese perunat huolellisesti ja keitä suolalla maustetussa vedessä 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä hetki. Lisää haaleiden perunoiden joukkoon jogurttikastike, peitä kannella ja ravista voimakkaasti, jotta kastike leviää tasaisesti.
Annostele perunat lautasille, lisää päälle pala lämminsavulohta ja pikkelöityjä kasviksia. Koristele tillillä ja rouhi pinnalle mustapippuria.
Vinkki! Pikkelöidyt kasvikset voi valmistaa jo edellisenä päivänä, jolloin ne ehtivät maustua paremmin. Säilytä ja anna maustua jääkaapissa.
Lisää reseptejä
Bellojen tyyliin:
valio.fi/bella-table
VALKOSUKLAAMASCARPONE MOUSSEA
JA MANSIKOITA
8 annosta
VALKOSUKLAA-MASCARPONEMOUSSE
150 g valkosuklaata
1 prk (2 dl) Valio Keittiön kuohukermaa
1 rs (200 g) Valio Keittiön mascarponea
MARINOIDUT MANSIKAT
500 g mansikoita
1 sitruuna (luomu)
1 rkl sokeria
PAAHDETTU VALKOSUKLAA
150 g valkosuklaata
Valmista valkosuklaakerma. Pilko valkosuklaa kulhoon. Lämmitä kuohukerma kattilassa, kunnes se on höyryävän kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna seistä hetki. Vatkaa sitten seos tasaiseksi, kunnes suklaa on sulanut. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Poista mansikoista kannat ja viipaloi ne kulhoon. Pese sitruuna hyvin. Raasta mansikoiden päälle sitruunan kuori ja purista joukkoon 1 rkl sitruunamehua. Ripottele päälle sokeri ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
Paahda valkosuklaa. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Leikkaa valkosuklaa pieniksi paloiksi ja levitä ne tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paahda noin 15 minuuttia, kunnes suklaa on vaalean toffeen sävyistä. Ota uunista ja anna jäähtyä.
Vatkaa viilentynyt suklaakermaseos sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää mascarpone ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista. Vältä ylivatkaamista. Lusikoi tai pursota mousse annoskulhoihin. Lisää päälle marinoituja mansikoita ja koristele paahdetulla valkosuklaalla.
Vinkki! Paahdettu valkosuklaa säilyy ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä noin 1–2 viikkoa.
Valmiina kesän herkkuhetkiin
Yhteistyössä Bella Tablen kanssa kehitetyt Valio Keittiön valmiit jogurttikastikkeet tuovat makua ja inspiraatiota kesän ruokapöytään. Kokeile esimerkiksi grilliruoan kaveriksi, dippailuun, hampurilaisiin ja salaatteihin. Kaksi herkullista makua: vihreät yrtit ja rapea chili!
SITRUUNAKEKSIT
30 kappaletta
100 g Valio voita
1 dl Valio Keittiön kuohukermaa
1 1/2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
¾ tl leivinjauhetta
LISÄKSI
1 prk (200 g) Valio Keittiön sitruunakreemiä tomusokeria
Sulata voi. Anna jäähtyä hetki. Sekoita voisulaan kerma ja sokeri. Yhdistä jauhot keskenään ja siivilöi joukkoon. Sekoita ja anna taikinan tekeytyä viileässä hetki.
Muotoile taikinasta tanko ja jaa se 30 osaan. Pyöritä taikinapaloista pieniä pyöreitä palloja (Ø 2 cm) ja nostele leivinpaperin päälle pellille. Paina pallojen pinnalle syvennys esim. viinipullon korkilla.
Siirrä kreemi pursotinpussiin ja leikkaa pussi auki. Pursota taikinasyvennyksiin kreemiä. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 12 min. Viimeistele halutessasi tomusokerilla juuri ennen tarjoilua.