Así mismo se detectó que el Axayácatl y Ahuautle solo se puede encontrar en temporadas y regiones específicas, en la Ciudad de México ha desaparecido parcialmente este insecto debido a que los bajos niveles de agua y la contaminación del lago de Texcoco que afecta directamente su ecosistema y por ello los comerciantes recurren a la importación del insecto desde estados como Morelos, Michoacán, Puebla y principalmente el Estado de México. Este trabajo de investigación pretende contribuir con información que permita dar a conocer la importancia de un elemento alimenticio que ha tratado de persistir en la historia de la gastronomía de México, pero debido a ciertas costumbres y creencias que se tiene en la actualidad su consumo ha ido desapareciendo. Con el desarrollo de esta investigación se logró observar que este insecto no es de los más representativos y conocidos en la gastronomía de México y esto se debe a la poca difusión de los beneficios que este insecto aporta en diversos aspectos por ejemplo tanto el Axayácatl como el Ahuautle proporcionan altos contenidos de calcio, fósforo, proteínas y aminoácidos esenciales. En otro sentido la recolección de este insecto es un proceso sencillo y barato ya que no se requiere de gran material ni esfuerzos complicados debido a que este insecto se puede localizar en diversos lagos de México y su recolección solo es a base de una red de pesca para poder capturar al Axayácatl y para la recolección del Ahuautle solo es necesario colocar unas mallas o plantas con rama las cuales retengan los Huevecillos del insecto. También se pudo conocer los métodos de conservación por los que son sometidos los insectos después de su captura y los cuales ayudan a mantener los valores nutritivos ya que la mayoría implementa el proceso de secado al sol y este puede mantener en buen estado al insecto por un periodo máximo de tres meses. Por último se observó que las preparaciones en las que se implementa el Axayácatl y el Ahuautle son muy pocas debido a que no ha existido una difusión correcta de este insecto y tampoco se han desarrollado nuevas propuestas con las cuales se pueda promover su consumo. Una recomendación que se pueden implementar para una mejor difusión sobre el consumo del Axayácatl principalmente podría ser el desarrollo de nuevas propuestas que implementen este insecto donde se debe tomar en cuenta la temporada de recolección del mismo y los niveles nutricionales que aporta ya que se pude dirigir hacia un proyecto de cocina saludable o sustentable siendo de igual manera un símbolo para la gastronomía de México.
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