22 DOMINGO, 19 DE MARZO DE 2023
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Blinis salados y dulces
Sopa de espinacas
NOTA: Los blinis salados se pueden untar con mayonesa o queso crema. Los dulces se pueden servir con frutas o azúcar glass.
ingredientes • 1 manojo de espinacas • 1 cebolla pequeña • Lo blanco de un tallo de ajoporro • 3 tallos de
cebollín • 3 papas pequeñas • 5 tazas de caldo de pollo • 1/2 taza de crema de leche
Preparación Se cortan las hojas de los tallos de la espinaca, se lavan muy bien y luego se blanquean en agua hirviendo. Se sacan, se dejan enfriar y se exprimen
reservándolas en un plato. Cortamos menudamente la cebolla, el ajoporro, el cebollín y las papas. Todo esto se cocina a fuego lento por unos diez minutos, luego se cubre de caldo de pollo o agua en caso de que usted sea vegetariano, se cocina por cinco minutos más y luego unimos las dos cocciones en un vaso de licuadora; trituramos a velocidad máxima, colamos y volvemos a calentar en una olla limpia, agregamos un poco de crema de leche y llevamos a un hervor, revolviendo al mismo tiempo y listo.
Pequeñas tortitas de origen y tradición rusa, polaca y eslava PREPARACIÓN ingredientes • 300 g de harina base • 150 ml de leche • 1 cucharada de polvo para hornear • 2 huevos
• 1 cucharadita de sal o de azúcar (dependiendo si serán salados o dulces) • Mantequilla
Cierne la harina y el polvo para hornear. Agrega la sal o el azúcar, luego los huevos y la leche. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y deja reposar por cinco minutos. Mientras, derrite una cucharadita de mantequilla en una sartén y coloca un molde o un aro del diámetro deseado para los blinis. Vierte una parte
Almojabánas andinas ingredientes • 2 tazas de almidón de yuca • 2 tazas de queso blanco rallado tipo santa bárbara o coriano • 2 huevos pequeños • 2 cucharadas de mantequilla • 1/4 de taza de leche líquida completa
de la mezcla dentro del molde. Pincha la parte superior del blini para que se cocine uniformemente. Retira el molde y dale vuelta al blini. Cocina por un minuto más.
Deliciosos panecillos a base de almidón, una exquisita manera de aprovechar la yuca Preparación Calienta el horno a 350 grados. En un bol o envase profundo se unen todos los ingredientes hasta formar una masa maleable, hacemos unas bolas medianas y las colocamos en una bandeja para hornear cubierta de papel aluminio o encerado, ligeramente engrasado con margarina o mantequilla. Allí colocamos las bolitas
con dos dedos de separación aproximadamente y se llevan al horno aproximadamente por 15 minutos o hasta que doblen su tamaño y doren. Se sacan y se comen calientes, se pueden comer solas o con mermeladas de frutas y para acompañar una taza de café con leche o una taza de chocolate caliente espeso... ¡Son gloriosas!
