Este año ha sido difícil para todos nosotros, en definitiva la condición climática afectó considerablemente la producción de manzana a nivel nacional y nos colocó en una situación vulnerable que nos obligó a enfrentar retos y asumir la responsabilidad de trabajar en equipo. No obstante confiamos que con el apoyo de toda la cadena productiva y con la convicción de enaltecer la imagen de la fruticultura lograremos salir adelante. En Unifrut hacemos un reconocimiento a la solidaridad de las empresas que nos apoyan en la realización de este importante medio de difusión, así mismo a las personas que con sus artículos técnicos e informativos enriquecen el contenido del proyecto y que nos permiten hacer llegar a los productores información veraz y actual sobre el comportamiento de los mercados, nuevas tecnologías y trabajo desarrollado por nuestra Unión Agrícola. Haciendo un balance del trabajo y esfuerzo realizado en este año, vemos que se ha avanzado al atender las demandas del sector, sabemos que falta mucho por hacer y que las condiciones actuales nos dan el temple y fortaleza para continuar con esta responsabilidad que asumimos con los asociados. Es mi deseo que esta recapitulación de esfuerzos y anhelos, nos lleven a una reflexión de agradecimiento, fe, esperanza y entusiasmo para el año que comenzamos, deseo que todos y cada uno de ustedes disfruten esta etapa decembrina en paz y armonía con sus familias y amigos.
FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO
Atentamente
Lic. Roberto Flores Medina
Importaciones de manzana por temporada Lic. Mari Carmen Ojeda
Las importaciones de manzana representan un importante problema para el sector manzanero ya que el principal proveedor de manzana de México es Estados Unidos y los picos fuertes en las importaciones son: marzo, abril, mayo y junio.
A continuación se muestra la gráfica por temporada de 2011-2012 de la manzana USA.
Importaciones por país
Uno de los productos más representativos dentro de las importaciones de alimentos en el país son las manzanas frescas.
2012 al mes de septiembre Entraron 25,346 más toneladas en comparación a septiembre del 2011 (1, 330,449 cajas).
En el mes de septiembre se importaron 7,170 toneladas de manzana que equivalen a 0.3763 millones de cajas de 19.05 Kg, cantidad que es superior en 57% al mismo mes del año pasado; sin embargo, caen fuertemente con respecto al mes de agosto del presente año como tendencia natural, de EE.UU proviene el 96.45%, de Chile el 2.84%, Canadá .33% y el resto lo suministra Nueva Zelanda y Belice. El acumulado a septiembre del 2012, es igual a 191,534 toneladas (10.054 millones de cajas de 19.05 Kg).
IMPORTACIONES DE MANZANA USA POR TEMPORADA (TONELADAS)
Los precios son record históricos por la menor oferta de otros estados de EE.UU, eso permite el mayor volumen de Washington sin ajustar pecios. Los datos de noviembre de cosecha e inventario serán claves para entender los próximos meses y se consideran más bien en precios similares al año anterior.
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Nota: Hubo un repunte en los meses de enero a agosto del 2012 en comparación del año pasado.
Protección
contra heladas
La verdad sobre el único sistema que realmente protege, pero que puede fallar Tom Deckers
De acuerdo con el calendario Maya el mundo podría terminar en diciembre del 2012. Para los agricultores de Canadá y EE.UU ha llegado un poco antes. Mientras tanto un nuevo calendario fue descubierto y actualmente tenemos 7,000 años más, de cualquier manera este 2012 será recordado como un año negro en la historia de la agricultura. Les relato lo que viví: Un día estaba mirando una huerta el 21 de abril con gran pesar, mis lágrimas se derramaron porque la producción entera se perdía en una noche; me sentí completamente solo y sin ayuda. La fuerza de la naturaleza había sido debastadora. Durante las siguientes semanas trabajé 16 horas al día tratando de encontrar el error e improvisando las acciones que había de realizar para la protección de las máquinas. La devastación mostraba cosas poco evidentes: la pérdida del producto y de los clientes (muchos tardan al menos 10 años en conseguirlos), así como la distorsión del crecimiento del árbol que toma 3 años para balancearse nuevamente.
Fué así que la búsqueda de sistemas de protección contra heladas estuvo formada por algunos interesantes e inquietantes meses. Como diseñador y fabricante de sistemas de seguimiento, describí lentamente la verdadera vida de trabajo, me centré en los sucesos y fallas, por lo que escribo sobre ello. Considero que muchos de los agricultores están tomando decisiones en esta época del año, y a pesar de este artículo informativo todos los sistemas de protección tienen sus particularidades y limitaciones, por lo que si alguno tiene preguntas o desea profundizar, me pongo a su disposición en: marc@afcotec.com. Mi primer conocimiento sobre protección contra heladas fue en 1991, una noche destruyó el 80% de la producción de manzana en Bélgica y Holanda. Comencé ese año a instalar y fabricar sistemas de irrigación, ingeniando bombas de agua y abanicos, luego llegamos a la conclusión de que ese no era el sistema perfecto.
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Sistema de aspersión (sprinkler systems): Una bue-
na instalación de este sistema puede protegerte debajo de -6° C (21° F) las limitaciones de temperaturas bajas hasta -8° C ó -10° C (18° F - 15° F) que no se puede tener suficiente energía en la inserción de la flor. Sólo se necesita rociar más agua pero al hacerlo los árboles no podrán soportar el peso del hielo y los troncos empezarán a quebrarse. Adicionalmente el 90% de las parcelas que son protegidas no tienen suficiente agua. La lista con otras desventajas crecerá todos los años, como la lixiviación de los suelos, las enfermedades y la fruta pobremente fijada, definitivamente es uno de los sistemas más rentables.
Abanicos (wind machines):
Los abanicos que nosotros fabricamos y vendemos son inefectivos del 10 al 15% de las noches heladas porque es insuficiente la inversión. Adicionalmente estos no pueden proteger una temperatura mas baja que -5° C (23° F), ahora tomamos en consideración que -5° C (23° F) es una temperatura común durante la primavera y estoy seguro que esto puede ser un problema.
En teoría todo fabricante de abanicos (wind machines) asume que la protección puede ser segura a -3° C (26.6° F). Para incrementar la demostración y reducir el riesgo cuando es una inversión pobre, generalmente avisamos a nuestros clientes de instalar calentones adicionales en la huerta. Pero esta solución es cara y no tiene mucho efecto a las turbulencias de aire creadas por el abanico. El calor creado se esparce en toda la huerta hasta 60 ft, los cuales hacen esta solución ineficiente.
El destructor de heladas (the frostbuster): Mirando im-
provisadamente el nivel de protección aprobado en las huertas, he diseñado el primer destructor de heladas (frostbuster) en 2001. Esta es una máquina que a través de los años ha sido ajustada y mejorada, es importante destacar que se adapta al tamaño de tu huerta y a las corrientes de temperatura. El destructor de heladas es un tractor, usualmente utilizado por periodos de helada de 4 a 5 horas generalmente en las mañanas.
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Lo que sucede es que los agricultores se ven forzados a manejar la noche entera en su huerta cuando es una helada difícil, un inconveniente adicional es que tenemos clientes con 12 destructores de heladas (frostbuster) pero ellos necesitan 12 tractores y 12 conductores para el sistema de trabajo. Tomando esto en consideración, la protección es muy buena y en lo absoluto baratos (costo aproximado de 1,200 dl / acre).
El guardia de las heladas (the frost guard): El diseño ha
evolucionado durante los últimos 7 años. Es una máquina estacionaria que puede ser equipada con un sistema de auto-inicio, está diseñada para reducir el ruido (lo cual es un inicio más prominente e interesante para los vecinos de las áreas de huertas) es uno de los sistemas más fáciles de usar y tiene un costo de mantenimiento muy bajo.
Un guardia de las heladas (the frost guard) puede proteger hasta 2.5 hectáreas para un efecto doble de las áreas fuera de protección, si tienes más máquinas en una huerta el área efectiva puede ser mayor a 3 hectáreas. Esta es una máquina de la que estoy convencido es muy cerrada para la perfección de la protección de heladas y para ser honesto (seguido a algunas excepciones) tenemos en años recientes excelentes resultados hasta con heladas de -9° C (15.8° F), algunos de estos resultados son hechos por PCF centro de investigaciones en Bélgica. El destructor de las heladas (the frostbuster) es mejor que el guardia de las heladas (the frost guard), ya que sopla una corriente de aire caliente, dependiendo de las condiciones de corriente viaja a una distancia de 150 a 210 ft, esto basado en la idea de la velocidad de los daños de la helada. Necesitamos insertar energía en las flores y para eso nosotros usamos energía caliente, moléculas de agua o condensación. La humedad del aire, es lo mejor y más rápida de esta energía que a las flores les puede ocurrir. Seamos claros que el destructor de las heladas (the frostbuster) y el guardia de las heladas (the frost guard) pueden sólo ser usados para proteger las flores que luego se transformarán en fruta. Esta solución no es efectiva para proteger vegetales y viveros. La protección para frutas pequeñas después de florecer está limitada a -3° C (26° F).
¿Y entonces qué esta mal en Ontario y otras partes de EE.UU, por qué todos los sistemas de protección fallan en Ontario y en algunas partes de EE.UU? La respuesta más fácil es que Ontario fue golpeado muy duro por las heladas. Pero aquí hay más de la historia que hemos encontrado en nuestra búsqueda.
Se trata de una combinación de aire helado y heladas de radiación. Si esta combinación ocurre con muy poca humedad en Francia, ellos lo nombran: “la gelée noire” (helada negra) temida por sus temperaturas extremadamente bajas.
Durante los 22 años que estuve activo en la exploración y protección contra las heladas nunca había visto condiciones tan extremas como la situación que experimentamos ese año. Todo comenzó con una equivocación al final de marzo, encontré en el sur del área de Ontario que teníamos que volver al año 1910 para encontrar temperaturas cálidas similares a las de este año.
En la medida de lo que puedo encontrar en mi investigación, Ontario vió esas condiciones únicamente una vez en 38 años. Ocurrió en una etapa de floración temprana que hace que sea única en la historia de Ontario.
Debido a las anormales altas temperaturas se desarrollaron brotes tempranos en ese lugar, para los últimos de marzo ya teníamos brotación compacta en los arboles de manzana 4 semanas adelantados del desarrollo normal. En la noche del 26 de marzo estuvimos forzados a proteger temprano por nuestra primera helada pesada. En la huerta de Brick Yard Valley Farms la temperatura se vino abajo a -9° C (15.8° F). Esa noche Petter Aarts protegió una parte de su huerta de manzana con el destructor de heladas (the frostbuster). Los resultados unas semanas después fueron recordados por Cor Vissers (un consultante agricultor): • En el área protegida hasta esa baja temperatura sólo el 15% de las flores fueron congeladas, en el área sin protección el daño fue casi total del 90 al 95%, este año en el área sin protección es normal porque la etapa de racimo apretado estaba reportada en un 90% de daño a la temperatura de -6° C (21° F). • El daño que fue encontrado en el área protegida se debe en parte al hecho de que a pesar de la recomendación del fabricante para usar la máquina sólo en un área no mayor a 20 hectáreas se usó en una área de 31 hectáreas, Petter Aarts fue sorprendido con los buenos resultados e inmediatamente compró una segunda máquina. En las semanas de seguimiento los abanicos, el destructor de heladas (the frostbuster) y el guardia de las heladas (the frost guard) fueron usados en Europa y Canadá.
Sistemas de Rociadores (Sprinkler System).- Han fallado porque la
cantidad de agua nunca pudo ser suficiente para compensarla por la evaporación la cual se produce a una humedad baja.
Nuestros abanicos (wind machines).- No pue-
Pero en la noche del 28 y 29 de abril en el sur de Ontario tuvimos temperaturas a menos de -5.5° C (22° F) a -9° C (15.8° F). Los estados de algunas flores pasaron de rosa completo a plena floración. En la noche del 29 de abril encontramos temperaturas de -11° C (12.2° F). En esas noches perdimos la batalla, algunas de las causas: •La humedad bajó increíblemente (lo cual resultó en muy bajas temperaturas). •Fuertes vientos del norte. •Durante el día estaba nublado y para las 7 pm era un cielo completamente abierto. Debido a esas condiciones, las flores fueron expuestas a por lo menos de 8 a 12 horas de extremo frío. En 2010 tuvimos una situación similar en Europa, pero la temperatura solo bajo a -3.5° C (25.7° F). Únicamente en las regiones de Perpignam en Francia y Eslovaquia parece ser una condición común.
den hacer ese trabajo en parte porque las temperaturas llegan a bajar a -5° C (23° F). Pero principalmente no eran tan efectivos porque la inversión era demasiado poca. Adicionalmente, la velocidad del viento era muy alta por varias horas en la segunda noche. Incluso con calefacción y bajo riego fue imposible luchar contra esa helada y de nuevo en tan baja humedad relativa es imposible almacenar energía en el aire de su plantación.
El destructor de heladas (the frostbuster) y el guardia de las heladas (the frost guard).- Han fa-
llado porque la humedad fue demasiado baja, dos semanas después de la helada revisé las flores de nuevo en una huerta de manzana que usaron nuestras máquinas y podrás realmente ver donde la máquina protegió los arboles de una helada de -8° C (17.6° F) y donde fue insuficiente. El área de protección se redujo a 1/3 de su área normal.
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Conclusiones Básico
Unas simples medidas de prevención para reducir la caída de la temperatura durante la noche: • Asegúrese de tener una banda negra limpia por debajo los árboles. • Cortar la hierba lo más corto posible, al hacerlo se crea una diferencia de aproximadamente 2.9° C (5.2° F) en una huerta.
Durante condiciones normales del clima, puede proporcionar protección debajo de los -5.5° C (22° F). Bajo circunstancias normales esto significa que existe una humedad relativa de 75 a 100% durante el periodo de la noche.
Duraznos:
Si investigas un poco te darás cuenta que especialmente durante la temperatura negativa, el aire húmedo es normal arriba de esos valores. Una vez que llegamos a una humedad de más del 94% podemos manejar temperaturas más bajas pero el área que es protegida será reducida. En combinación con el sistema de rociadores (sprinkler system) puedes estar seguro que el guardia de las heladas (the frost guard) protegerá debajo de los -9° C (15.8°F).
La experiencia que tuvimos este año en huertas de duraznos con el guardia de las heladas (the frost guard):
Nosotros luchamos por cuatro noches por la helada en el huerto de durazno. Casi no fueron encontradas flores congeladas después de aquéllas primeras cuatro noches, sin embargo durante semanas de plena floración las condiciones del tiempo eran tan pobres durante el día que casi ningún cuajo de fruta se llevó a cabo.
Sistema de rociadores (sprinkler systems) con una capacidad de 12,000 litros de agua/hora/acre (3,170 galones) puede proteger debajo de -6° C (21° F), bajo condiciones normales de humedad relativa. Sistemas que usan menos agua han fracasado con temperaturas debajo de -5° C (23° F) especialmente cuando hace viento.
Después de años de experiencia y especialmente durante la reciente investigación en los condiciones del clima de 25 años, ahora tengo el conocimiento para determinar qué tipo de protección se adapta mejor al área y huerta. Si es necesario puedo recomendarte inversiones para adiciones a los sistemas básicos y aumentar las condiciones en las cuales sus sistemas serán más efectivos para proteger la cosecha. Durante el último mes he estado pensando en sistemas para mejorar las condiciones de humedad, existen algunas soluciones que vamos a probar en los siguientes meses.
Abanicos (wind machines).-
Un consejo: “Les recuerdo que este no es sólo un trabajo de 9 a 5, es una pasión”.
Riego por aspersión sobre los árboles (over head irrigation).-
Pueden proteger un área de 12.5 hectáreas hasta un máximo absoluto de -5° C (23° F). Pero de nuevo todo depende de tener una buena capa de inversión. Si alguien dice que los abanicos (wind machines) trabajan con una temperatura baja en un área más grande o bien es consciente de los extensos resultados o directamente mienten. En combinación con un sistema de rociadores (sprinkler system) sería en un excepcional caso, protege bajo -6° C (21° F). Nosotros descubrimos que la instalación bajo el sistema de rociadores (sprinkler systems) obtiene mejores resultados que los calentadores adicionales en la huerta. Pero para saber cuál de los sistemas encaja mejor en tu huerta, necesitas un consejo profesional.
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El guardia de las heladas GC20 (the frost guard gc20).-
Resultados del destructor de las heladas (the frostbuster) tipo 301 en: www.afcotec.com. Puedes revisar nuestros resultados hechos independientemente en el PCF centro de investigación en Bélgica: www.pcfruit.be
Acerca del autor Tom Deckers: tom.deckers@pcfruit.be Teléfono de recepción pcf: +32 11 69 .0 80 Notas: El nuevo destructor de heladas (Frostbuster) tipo 401 es la mejora de la versión del 301. El flujo de aire se ha mejorado. Sin embargo recomendamos a nuestros clientes no trabajar en un área arriba de 20 hectáreas.
s Parte 3 de 3 Jaime de Pablo (Departamento de Economía Aplicada de la Universidad de Almería, España) Miguel Ángel Giacinti (Centro de Información Frutihortícola, Argentina). Esta investigación sobre la comercialización de manzanas en el estado de Washington, se realiza en el marco de la alianza estratégica en red de conocimientos entre el departamento de Economía Aplicada de la Universidad de Almería y el Centro de Información Frutihortícola, a solicitud de la Asociación de Productores de Frutas “Unifrut” de Chihuahua, México. Señalamos que el análisis de los precios de supermercados o “retail” no se puede realizar para toda la serie de precios del 2002 dado que sólo hay información disponible de los últimos años (Tabla 11), sin embargo al compararlos con los precios de venta de las empacadoras de Washington con los mayoristas de las centrales frutihortícolas o terminales de mercado, resalta una marcada brecha de intermediación comercial pero con tendencia a decaer año tras año en Red Delicious. Pudiera parecer que esta variedad tradicional criticada con la advertencia que no tiene mercado –Red Delicious-, pudiera tomar fuerzas nuevamente ante el consumidor. Es evidente que la calidad de presentación ha mejorado notablemente y la superficie cultivada en existencia puede tener más dedicación y esfuerzo que las ya retiradas o erradicadas en la última década.
Variedad
Tabla 11 2008 2009 2010 2011
Braeburn 2,61 2,46 Fuji 2,44 2,47 Galas 2,35 2,60 Golden Delicious 2,27 2,45 Granny Smith 2,36 2,61 Honeycrisp 4,17 4,17 Pink Lady/Cripps Pink 2,94 2,87 Red Delicious 2,76 2,37 2,37 2,47 Otras 2,57 Fuentes: Cálculos propios con base a datos de Agricultural Marketing Service (USDA) Gráfica 5 – Volumen comercializado en Washington anualmente (carros/cars).
El informe 2010-2011 de la WGCHA (2012) presenta en la gráfica 5 que la variedad con mayor volumen despachada comercialmente sigue siendo Red Delicious y Galas; es la segunda en importancia en los últimos años con tendencia positiva de manera importante a consecuencia de lo plantado en la última década (Gráfico 2).
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Resultado al productor Toda la información analizada y presentada en este estudio, permite la construcción de un resumen por variedades, en relación al retorno al productor o precio en origen, así como de costos y precios de venta de las empacadoras en Wa shington (Tabla 12). Una primera observación, es que los precios de Honey Crisp y Cripps Pink, con sus respetivos retornos al productor, explican la tendencia de plantación (Gráfico 2) mientras que Galas es la variedad con mejor resultado antes mencionadas. Una segunda observación es la recuperación del resultado económico para Red Delicious, sin que por ello esto implique comenzar a plantar nuevamente esta variedad, pero si es una evidencia de que ahora es comercialmente válida y se defiende su venta. Esto explicaría la tendencia reportada en el comercio exterior (Tabla 2), descomprimiendo a México con su venta y reorientándola a Medio Oriente, Asia y Pacífico Sur.
Por lo tanto, el cultivo estratégico en Washington seguirá priorizado en “Fuji” para exportar aunque debería mejorar sus rendimientos económicos para hacerla sustentable (73% empaque y 0.62 dólares de costo packing por kilo), si la comparamos con Red Delicious (menor costo packing y menos descarte o mayor porcentaje empacado). Honey Crisp y Cripps Pink nuevas variedades para nichos para ahora, pero con alta rentabilidad, los primeros en llegar a ellos tendrán mejor resultados que los que decidan dentro de algunos años plantar estas variedades. Mientras que Galas pudiera tener un escenario similar a los últimas dos décadas en Red Delicious, porque si aumenta la oferta de Fuji, difícilmente pudiera mantener la venta de Galas en Asia y Pacífico Sur y pasar por lo tanto a un escenario de mayor presión de la oferta en Canadá y México.
Reflexiones El cambio de paradigmas en el negocio de manzanas en Washington a consecuencia de su pérdida de competitividad internacional en números mercados (Gráfico 1), sumado a ello los bajos precios de la industria en alguna cosecha y la necesidad de enviar manzana de manera marginal a mercados cercanos, terminó por despertar el interés por el consumidor de México hacia las manzanas bicolores o no full color rojo como las Galas. A consecuencia de esto y teniendo que realizar cuarenta la venta desde Washington para exportar a México, se ha generado una ventana estratégica para cultivar manzanas tempranas en México, que resulta por demás interesante y rentable. Más aún, si pudiera aumentar la presión de venta de esta variedad desde Washington, el productor mexicano estaría fortalecido en aprovechar la aceptación del consumidor local en la ventana comercial ya comentada.
Tabla 12 – Retorno al productor y costos por variedad en Washington (dólar/kilo)
Kilo (dólar)
caja 19 kilos (dólar)
Parámetros
Red Delicious 0,86 0,95 16,36 18,02 86,0% 0,53 0,423 Golden Delic. 0,98 0,97 18,67 18,38 76,0% 0,61 0,357 Granny Smith 1,00 1,06 19,07 20,15 70,0% 0,67 0,390 Galas 1,09 1,07 20,62 20,38 82,0% 0,58 0,495 Fuji 1,16 1,04 22,02 19,72 73,0% 0,62 0,415 Braeburn 0,85 0,88 16,09 16,81 74,0% 0,58 0,300 Jonagold 0,93 0,89 17,71 16,93 74,0% 0,58 0,312 Honey Crisp 2,14 2,41 40,61 45,81 74,0% 1,05 1,366 Cameo 0,96 0,90 18,17 17,19 65,0% 0,61 0,293 Cripps Pink 1,27 1,23 24,07 23,38 66,0% 0,71 0,517
Fuentes: Cálculos propios con base a reporte 2010-11 del WGCH Association.
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Por otro lado, la apertura y consolidación de los mercados en la región del bajío, que actualmente implica una diversificación de las ventas a nivel geográfico y con ello, una menor presión sobre la Ciudad de México y su Central de Abastecimiento, también debe estar presente a la hora de considerar la reconversión de variedades de manzanas en las zonas productoras de México. Sin duda Golden Delicious sigue siendo la estrella o la variedad de mayor preferencia por el consumidor mexicano, esto lo valida incluso la tendencia de exportación desde Washington (Tabla 3). Pero ahora son tiempos de una “canasta” varietal de oferta, aprovechando la primicia en el caso de Galas para la ventana que dura la cuarentena para exportar desde Estados Unidos, mejorando hacia variedades con mejor presentación tanto en amarillas como rojas, y porque no, pensar en la posibilidad de “honey crisp” para exportar a Estados Unidos, algo que debería evaluarse técnicamente o agronómicamente, además de económicamente. Por último, si bien no se observa una política desleal en lo comercial a corto plazo es importante comenzar el cabildeo para poner bajo observación o monitoreo el precio de las Galas y su política comercial, dado que no están incluidas en el proceso de dumping y parecieran como que no existen en la información comercial generada desde el sector público.
Gráfico 1 – Evolución de la Competitividad de Mercado de Estados Unidos en manzanas
Gráfico 2 – Tendencia plantación de manzanas en el estado de Washington
Buckner, L. 2008. Apple Variety Production and Plant¬ing Trends in Washington State. Senior Vice President-Field Services; Tree Top Inc., Selah, Washington. U.S. Department of Agriculture National Agricultural Statistics Service. 2011. Washington Tree Fruit Acreage Report 2011. Washington Field Office, http://www.nass.usda.gov/Statistics_by_State/Washington/Publications/Fruit/FruitTreeInventory2011.pdf.
Referencia bibliográfica 1.-El Bajío es una región geográfica y cultural del centro y occidente de México que comprende principalmente el territorio no montañoso del estado de Guanajuato, los llanos al oeste de la ciudad de Querétaro y el valle de San Juan del Río en el estado de Querétaro, los valles donde se localizan las ciudades de Morelia y La Piedad al norte del estado de Michoacán y las llanuras de oriente en el estado de Jalisco incluyendo los Altos de Jalisco. http://es.wikipedia.org/wiki/ El_Baj%C3%ADo_(M%C3%A9xico)
Gallardo Karina, Taylor Mykel and Hinman Herb (2010). Washington State University Extension Fact Sheet: 2009 Cost Estimates of Establishing and Producing Gala Apples in Washington Washington Growers Clearing House Association - WGCHA (2012). 54rd Annual Apple Price Summary, 2010-2011 Marketing Season, http://www.waclearing-house.org/index.aspx.
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Entrevista con
Obed omínguez D
En la actualidad existe una tendencia creciente en la demanda de productos orgánicos lo que representa una excelente oportunidad para los productores locales. Es por ello, que en esta ocasión entrevistamos al Sr. Obed Domínguez, productor de manzana del municipio de Guerrero, Chihuahua quien promueve la implementación de nuevas tecnologías y estrategias para el campo que redunden en un producto competitivo, saludable y al alcance del consumidor.
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En el mismo sentido aplica en sus huertas un sistema orgánico que deja fuera los productos agroquímicos con la finalidad de ofrecer frutos saludables y de calidad. Entre las diferencias a destacar con este sistema se encuentran: la aplicación de biopreparados elaborados con extracto de plantas como gobernadora, ajo, chile; manejo de biofertilizantes, caldos minerales, composta, así como el uso de insectos benéficos.
En lo que respecta a la producción orgánica de manzano y cerezo, el socio de Unifrut aseveró que en lo general se tiene poca experiencia en la región, por lo que se ha tratado de implementar prácticas de otros lugares de México. “Lo que se pretende es producir frutos libres de sustancias tóxicas, ya que en la agricultura clásica se utilizan agrotóxicos los cuales en algunos casos pudieran llegar al consumidor final”. “Dejamos fuera todas esas sustancias nocivas y obtenemos una calidad nutricional mucho mayor a lo que se podría tener con un producto convencional, además manejamos la remineralización (alimentos con alto contenido nutricional)”.
El Sr. Domínguez ha comenzado a cultivar cerezas en alta densidad esto derivado de una visita al Dr. Greg Lang en la Universidad Estatal de Michigan en Estados Unidos. El especialista en el tema compartió algunas experiencias en la plantación de manera intensiva y protegida, les explicó cómo llevar a cabo la siembra de árboles dentro de un macro túnel el cual ofrece ventajas en control de plagas y clima.
Ventajas del uso de macro túnel: • Son lugares de acceso controlado. • Permite tener una atmósfera de fácil control, lo que disminuye pérdidas de producto en caso de heladas y otros efectos naturales.
“Debemos salir a otros lugares a observar cómo le hacen para tener cosechas exitosas, es recomendable investigar y determinar qué se puede implementar para innovar nuestras técnicas”. En cuanto al precio de los productos orgánicos, son un tanto más costosos que los productos regulares, la diferencia radica en la escasa producción orgánica en nuestro estado “Tenemos que avanzar en la cuestión frutícola, aún existen productores que no se animan a cambiar sus técnicas por miedo y dejan de lado la posibilidad de satisfacer las necesidades de otro tipo de consumidores” finalizó.
•Los túneles son convenientes pero se necesita ocupar el espacio lo mejor posible, ya que ahí no caben los tractores normales y el trabajo debe de ser a mano o mediante uso de tecnologías específicas. Expuso que en una hectárea normalmente se plantaban 400 ó 500 árboles (porque eran grandes y requerían un espacio de cinco metros entre cada uno); al usar huertas de alta densidad la diferencia es de solamente un metro, lo que permite un mejor aprovechamiento de los espacios. Comentó que en una producción clásica se deben tomar en cuenta las familias que trabajan en los huertos, la diversidad ecológica y por supuesto el consumidor final, ya que toda esta cadena puede resultar afectada si se usan inadecuadamente los recursos.
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t r
Postcosecha,
Ya guardada la cosecha en refrigeración se siente un profundo sentido de logro y satisfacción, razonando que se ha cumplido un ciclo más de trabajo, meta a la que no ha sido fácil llegar. Sin embargo queda la espinita de que la fruta no salió tan bien como lo deseábamos y que a tiempo se hubiese podido remediar. El fruto del esfuerzo, que tuvo no pocos sinsabores, pudiera haber sido casi perfecto o por lo menos “un poquito” mejor. No son diferentes las ideas sobre la condición de la fruta obtenida (aunque se haya vendido), siempre quedará la duda si fue a “precio justo” . Y si queda el gusto de “haber matado víbora en viernes” y haber obtenido un precio mejor que lo estimado; ¡felicitaciones!. Existimos quienes hemos vendido la cosecha a un precio verdaderamente fabuloso y tras un pequeño enganche para ayudarnos en los gastos de pizca; entregando toda la fruta al amable, honesto, simpático y labioso comprador.
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Este último, generalmente del“centro de México” (uno que otro de Coahuila y Nuevo León) o un local “amigo de mi compadre a quien le fue muy bien el año pasado con él...”. Quien pudo habernos pagado una parte pero nunca los volvimos a ver...¡condolencias!. Esto es parte de la vida del fruticultor, sin necesidad de comentar los tantos sinsabores que suelen ocurrirnos al gremio. Hay algunos errores fundamentales, por los cuales al no hacerlos, caemos repetidamente en problemas; veamos algunos en secuencia a partir de ahora y reflexionemos sobre las innegables ventajas que ello conlleva:
Lo indispensable: Los análisis de hojas luego de brotación y antes
del inicio de la cosecha (paquetes por zonas con las 4ª y 5ª hojas a partir de la punta) y suelo son absolutamente indispensables, base de las condiciones del frutal para el siguiente ciclo. Los análisis del suelo se deberán de hacer por lo menos cada 3 años, para poderle dosificar correctamente tanto los nutrientes como mejoradores, frecuencia de riegos y manejo del pasto, entre otros ya que todos los fertilizantes a aplicar dependerán de esto.
tiempo de reflexión
El fruto del esfuerzo, que tuvo no pocos sinsabores, pudiera haber sido casi perfecto o por lo menos “un poquito” mejor.
Ing. Guillermo González S. / Pomólogo
Cubra bien los cortes mayores de 3 cms. con cicatrizante; puede ser cualquier pintura ahulada de color claro. La teoría es que mientras más tarde se haga la poda mejor funcionará el árbol, si se pudiera podar todo el día antes de brotación sería excelente. Claro que esto no es posible, pero sí puede programar la poda hasta el último momento.
Fertilización: Los tiempos correctos e indispensables de
aplicación y dosis de los nutrientes varían, según las necesidades mostradas por los análisis y la apariencia de los árboles en sus etapas de crecimiento. Aquí es indispensable el asesoramiento de algún fruticultor experimentado –quien seguramente aprendió de algún técnico avezado- y/o de un especialista con experiencia.
Polenización: Seguramente el período más importante –y
Aspersionespostcosecha:Lasaplicacionesdemateriales desinfectantes y defoliantes son las más económicas del ciclo y nos ahorrarán mucho dinero posteriormente: Sulfato de Cobre (defoliante, controla bacterias, repetir en febrero y 1 mes antes de brotación si hay problemas), con Urea (defoliante y acelerante de la pudrición del follaje en el suelo, almacena Nitrógeno para el ciclo siguiente). También la aplicación de algunos elementos menores es sugerible ahora, haciéndola con las presentaciones más económicas; esto le ahorrará aplicaciones aéreas durante el ciclo de crecimiento, con productos de rápida e inocua absorción, generalmente quelatados y sumamente caros.
Poda: Olvidamos que las yemas frutales necesitan sol y amplio espacio a su alrededor para generarse y frutar. Corte ramas gruesas, piérdale el temor al serrucho; deje las ramas más horizontales preferentemente a unos 45º de inclinación, renueve los crecimientos viejos. Recuerde no despuntar, salvo que desee un crecimiento vegetativo ahí.
este año no fue la excepción- nos quejamos de falta de cuajado de las flores, que las manzanitas se cayeron después de unas semanas, que no crecieron a su forma típica y se quedaron chicas, que hubo mucha roña, que no llovió a tiempo ni suficiente, que la incidencia solar nos amoló, entre otros. Este año una vez más se comprobó que fue falta de abejas y/o de polen adecuado disponible. Recuerde que la abeja no trabaja abajo de cierta temperatura ni cuando hace aire, por lo que en ratos de buen clima sale preferentemente a las flores más cercanas. Ubique las colmenas estratégicamente y acérqueles agua para evitar pierdan tiempo en ir a tomarla. Si no tiene colmenas y se atiene a las del vecino o a las silvestres está usted amolado. Las variedades “autopolenizantes” no lo son en su totalidad (ej. Golden); apórteles polen suplementario de la variedad adecuada injertando algunas ramas o plantando arbolitos polinizadores intermedios y a cierta distancia unos de otros. En último caso, aplique polen estabilizado por medio de trampas en las colmenas o con pincel a mano; esto último es muy caro y se hace normalmente para iniciar brotación en árboles nuevos o recalcitrantes.
Pesticidas: La correcta aplicación de los muchos pesticidas disponibles disminuye grandemente los costos y aumenta su eficiencia, considere el uso de insectos predatores y prácticas sanitarias que minimicen la incidencia tanto de insectos como de enfermedades. Igualmente, considere la pertinencia de aplicar elementos menores. Los “mandamientos” en la explotación frutícola son numerosos, lo anterior son las bases a seguir. Reflexione. El mejor consejo es: ¡Asesórese, y vuelva a asesorarse!
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En días pasados se llevó a cabo la Reunión Nacional del Sistema Producto Manzana con la presencia de los representantes de los estados que la integran: Querétaro, Nuevo León, Puebla, Hidalgo, Coahuila, Durango y Chihuahua, así como de las dependencias gubernamentales estatales y federales: Fira, Secretaría de Desarrollo Rural, Firco, Sagarpa, Fundación Produce, Faciatec, CIAD (Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo) y eslabones como; viveristas, proveedores de insumos y maquinaria, etc., que conjuntan la cadena productiva del sector manzana. Esto se desarrolló en la ciudad de Chihuahua los días 11 y 12 de octubre del 2012 en la que estuvieron atentos a la capacitación de gabinete y campo, e intercambiaron opiniones, comentarios y problemáticas que se presentan en las diferentes zonas productoras de manzana a nivel nacional.
Reunión Nacional del Sistema Producto Manzana M.M. Marcela Cano Martínez
Además se vieron los temas de interés: • La actualización del Plan Rector 2012 y sus proyectos (pieza angular del Sistema Producto). • El Reglamento Interno del Comité. • El Programa Anual de Fortalecimiento 2011 y 2012. • La participación que se tuvo en las Ferias de Antad y Expoagro 2012, realizadas en Guadalajara, Jalisco y Chihuahua, respectivamente, resaltando que existe un mercado demandante de nuestro producto, tanto para consumo fresco como para la industria. • Se mencionó que están por publicarse las reglas de operación de los programas gubernamentales 2013 en el DOF (Diario Oficial de la Federación). El Sistema Producto Manzana tiene como objetivo general identificar los factores que determinan la competitividad en cada uno de los eslabones que lo conforman con el propósito de plantear un conjunto de acciones concretas que garanticen la consolidación de todos los participantes como unidades económicas rentables en el largo plazo.
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Los eslabones
que conforman esta cadena son:
El pasado 10 de noviembre, se llevó a cabo la XXXIX Asamblea Ordinaria en la cual nuestro Presidente Lic. Roberto Flores Medina dio a conocer el informe de las principales actividades del gremio 2012. En su mensaje el Lic. Flores destacó la participación del organismo en varias ferias y exposiciones estatales y nacionales para promocionar la manzana del estado, entre las que se encuentra: Expo Agro, Expo menonita, Expo Nogaleros, Foro Global Agroalimentario y Antad en Guadalajara. También se tuvo la intervención del Dr. Carlos García Salazar asesor internacional, en cuanto a aspectos fitosanitarios que están relacionados con la cuarentena de la manzana que se importa a nuestro país, representándonos y defendiendo a nuestro sector en el Panel de Frutas en la NAPPO (Organización Norteamericana de Protección de las Plantas), revisando estatus fitosanitario para la importación de frutas y material vegetativo que ingresa a México procedente de Estados Unidos.
La Unifrut otorgó un merecido reconocimiento a la trayectoria de la Srita. María de la Luz Loya López por sus 32 años de lealtad y servicio a la Unión, ¡felicidades!.
Con respecto a la producción de manzana en el estado el Presidente resaltó que esta actividad dejó una derrama económica aproximada a los tres mil trescientos millones de pesos, y que además generó más de 8 millones de empleos por temporada, lo que posicionó a Chihuahua como el principal productor nacional: “La producción local se distribuye en la mayor parte del país, entre una amplia cartera de clientes” y enfatizó que “los productores frutícolas requieren de mayor impulso en la implementación de los recursos tecnológicos para poder hacer frente a la competencia de otros países”. Con 30 mil hectáreas establecidas de árboles de manzana y dos mil 500 productores dedicados a esta actividad, Chihuahua participa con el 70% de la producción nacional, LO QUE NOS REAFIRMA como el principal productor de manzana del país, informó nuestro Presidente. La Unifrut desde el 2003 tiene la sede de la representación nacional y estatal del Sistema Producto Manzana integrado por los estados de: Coahuila, Durango, Puebla, Hidalgo, Querétaro, Nuevo León y por supuesto, Chihuahua. En el evento se contó con la presencia del Ing. Luis Raúl Cano Del Val, Jefe de Distrito de la Sagarpa Cuauhtémoc; Ing. Octavio Legarreta Guerrero, Secretario de Desarrollo Rural del Gobierno Estatal, así como de los principales delegados de las asociaciones frutícolas de Chihuahua.
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XII
Festival de la Manzana, ciudad Guerrero
Rompiendo los registros de asistencia, el XII Festival de la Manzana recibió a más de 14 mil visitantes, en los 3 días en los que se desarrollaron eventos en honor a la principal actividad que da orgullo mundial y empleo a miles de familias de la región del Papigochi.
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Acompañada de los líderes frutícolas de Guerrero, la presidenta municipal Águeda Torres Varela, entregó una novedosa y atractiva estatuilla a todos artistas participantes evento,previa figura al que retratalade manera Enlos esta ocasión se celebró en unaelsemana festival, fiel la coronación historia y paisajes representativos del municipio: manzana, de la “reina de la manzana” así como“la una tarde las vías del trende y elrodeo cerro Miñaca”. con presencia de artistas de talla internacional, entre los que destacaron: el grupo de rock Enclose y Beatriz En esta ocasión celebró una sus semana previa al festival, la coronación de la Adrianasequien celebró 50 años de carrera artística. “reina de la manzana” así como una tarde de rodeo con presencia de artistas de tallaTambién internacional, entre loslaque destacaron: de rock contamos con participación deellagrupo Compañía de Enclose y Beatriz Adriana quien celebró sus 50 años de Renacimiento, carrera artística. Danza de la UACh y del coro/orquesta agrupación “sui generis” quienes con un espectáculo de opera También contamos cony la participación de la Compañía de Danza de la lite, música regional baladas, enamoraron a los guerrerenUACh y del coro/orquesta Renacimiento, agrupación “sui generis” quieses. nes con un espectáculo de opera regional y baladas, Renacimiento ha realizado giraslite, enmúsica al menos 120 países del enamoraron a los guerrerenses. mundo, entre los que destaca el concierto en los Juegos Olímpicos de Beijing y la coordinación-arreglos musicales Renacimiento giras al menos 120 países del mundo, duranteha la realizado última visita delenPapa Juan Pablo II, donde se bea- entre los que destaca en los Juegos Olímpicos de Beijing y la coordinacióntificóelaconcierto Juan Diego. arreglos musicales durante la última visita del Papa Juan Pablo II, donde se beatificó a Juan Diego. de este XII Festival de la Manzana, permitió a la El desarrollo autoridad municipal encontrar nichos de oportunidad ecoEl desarrollo este XII Festival de la Manzana, permitió a laexploautoridad nómicade mediante el turismo rural, área que se puede municipal encontrar nichos de oportunidad económica mediante el tar de manera inmediata. turismo rural, área que se puede explotar de manera inmediata.
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