2 - Agregação_Expofruit2011 - Vitor Hugo.

Agregação de valor na fruticultura: antes uma tendência, agora uma (*) necessidade.

Vitor Hugo de Oliveira Chefe Geral da Embrapa Agroindústria Tropical

(*)

Apresentação feita durante o III Fórum Internacional da Fruticultura: A fruticultura e sustentabilidade, em 09/06/2011, em Mossoró (RN).

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Roteiro ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦

Agregação de valor O negócio fruticultura O papel da agroindústria Tendências O que a Embrapa está fazendo?

Caminhos Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Agregação de valor

Conjunto de fatores que leva a se obter um melhor lucro ao que é produzido.

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

A separação física de uma commodity ou produto agrícola de um local específico

Obtenção de um produto por meio de um sistema que incremente o seu valor

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Mudança de estado físico ou da forma do produto

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Resumindo... ...os processos que agregam valor são os que diferenciam os produtos e serviços da organização ante seus concorrentes na percepção do cliente

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

O neg贸cio fruticultura

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Frutas frescas movimentam internacionalmente

US$ 8,6 bilhões Agroindustrializados

US$ 23 bilhões O processamento é uma forma de agregação de valor que pode proporcionar ao produtor um aumento de renda e em alguns casos reduzir as perdas.

Fonte: International Trade Center

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

2028

O setor de processamento e distribuição irå ocupar dos recursos transacionados no setor, com um alto valor agregado, ficando o setor de insumos comvvvvv e a agricultura comnnnnn

81%

9% 10%

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Nossos principais compradores de frutas frescas Alemanha 5,7%

Portugal 4,7%

EUA 7,4%

Espanha 12,9%

Holanda 47,1%

Europa responde por cerca de 76% das Compras Holanda é o principal entreposto de redistribuição na Europa

Crescimento da importância de países do Oriente Médio, Ásia e África

Reino Unido 22,2% Fonte: SECEX/IBRAF

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Principais Frutas Frescas Exportadas para Europa (mil US$) 150000 100000 50000 0

Uvas

Melões 2006

2007

Mangas

Maçãs

2008

1000000 800000 600000 400000 200000 0

$ 0,25

$ 2,02

Uvas

$ 0,87

Melões 2006

Fonte: SECEX/MDIC, 2011.

Mangas

$ 0,73

Maçãs

2007 2008 Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Por que uma necessidade?

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Mudanças na demanda Alimentos prontos

Demanda por alimentos e produtos agrícolas Renda per capita Urbanização Mulheres como força de trabalho

Produtos processados

Commodities de alto valor agregado

Commodities de alto valor

Mulheres como força de trabalho

Produtos processados Alimentos prontos Dietas especiais Alimentos étnicos

Urbanização

Renda per capita Mudanças na demanda por alimentos

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Oportunidades para a agricultura

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Desenvolvimento de agroindústrias Demanda por alimentos de valor agregado e produtos agrícolas

Desenvolvimento de agroindústrias Crescimento econômico Segurança alimentar Combate à pobreza Geração de empregos Agregação de valor

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Empresas de alimentos no Brasil Classificação

Nº de empregados

Micro

1 – 19

Nº de empresas

%

36.739 81,7

Pequena 20 – 99

4.711

13

Média

100 – 499

1.352

3,9

500

405

1,3

Grande

♦ VBP industrial - primeira posição entre todos os segmentos do setor (18% do total) ♦ Segmento que mais emprega (20% dos postos de trabalho de todas as atividades de extração e transformação). ♦ Acesso a mais de 200 mercados em todo o mundo.

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

TendĂŞncias

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Brasil Food Trends 2020

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Azeites em edições premium, feitos por processos mais elaborados

Produtos premium: chocolates de origem suíça, de produção artesanal, com maior teor de cacau; sal e café em diferentes versões

Água de geleira Água Reserve

Gelo de água mineral

Pequenos luxos: sorvete, snacks, café gelado

Exemplos de produtos com maior valor agregado Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Source: Innova Market Insights, 5th november, 2010.

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Rótulo Natural/Limpo ♦ Processados sob pressão em 2011 ♦ Consumidores contra produtos cheios de aditivos complicados e com a vidas de prateleira muito longas

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Testado ♦ “Buzzword” – destaque para os ingredientes ♦ Uso em novos produtos duplicou desde 2008 ♦ Nutrição personalizada (criação do Instituto Nestlé de Ciências da Saúde em 09/2010 ) ♦ PepsiCo - anúncio de uma nova e significativa estratégia de alimentação, através do seu Grupo de Nutrição Global.

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Ficar “LIGADO” às marcas ♦ Walker (PepsiCo) - " Do Us A Flavour " (2008-2009 ) e "Flavour Cup" (2010). ♦ Cadbury - Spots & Stripes Jogos Olímpicos de Londres de 2012 – pontos para os consumidores

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

A expansão da Culinária ♦ O prazer de comer em casa - crescente interesse em comida caseira de qualidade ♦ Aumento do número de produtos projetados para atender a uma criativa cozinha doméstica ♦ Receitas populares para iPad (Betty Crocker Cookbook) Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

O novo paradigma do Relaxamento ♦ Ascensão meteórica de bebidas energéticas durante a primeira parte do século 21 ♦ Crescimento no número de lançamentos de chás (cerca de 5% apresentam a palavra "relax“)

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Frutas & Vegetais Revival ♦ Fabricantes focam mais nos inerentes benefícios de saúde disponíveis ♦ Snacks de fruta embalados, frutas macias e misturas de suco e água ♦ Suco de laranja com duas vezes o conteúdo antioxidante do produto padrão (a Minute Maid)

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Respeito ♦ Sustentabilidade continua a ganhar força ♦ Razões ambientais ou humanitárias ♦ Práticas mais sustentáveis em benefício de humanos (comércio justo, etc.) e animais (free-range) Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

O que a Embrapa estรก fazendo

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

A carteira de projetos em agroindústria Rastreabilidade e Certificação

Processamento e qualidade de produto

Segurança alimentar, nutrição e saúde

Agregação de valor e diversificação de produtos

Co-produtos e resíduos

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Distribuição por grande tema Seg. alim., nutr. e saúde Rastr. e Cert.

Proc. e qual. de produto Co-prod. e res.

Agreg. de valor 0

10

20

30

40

Nº de projetos Fonte: elaborado a partir de dados do DPD (novembro de 2010).

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Caminhos

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Valorização das matérias primas da biodiversidade e dos resíduos da agroindústria regional Valorização de matérias primas da biomassa oriunda da Biodiversidade regional com potencial agroindustrial Nanocelulose Bioadesivos Celulose Bacteriana

Cactáceas Biofilme, Géis e Esponjas Amidos , Pectina e Fibras Dietéticas Energia

. Algaroba .

Corantes naturais

.

Compósitos Estruturais Nanocompósitos

Fibras ( Carnaúba, Bambu, etc )

Valorização de Resíduos Agroindústria Regional Caju Caroço de manga Resíduos do café Líquido da CCV Casca do Coco Resíduos do Bicombustível (Dendê, cana de açúcar, algodão, ma mona, etc.)

Pseudocaule e engaço da bananeira

Fonte: Adaptado de Souza Filho & Freitas Rosa (2010)

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

O coco verde produz água de coco e...

LCCV

Substrato agrícola

Novos materiais

Fertilização

Biogás

Artesanato

Mantas

Ação anti-helmíntica

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

O pomar de bananeira produz banana e... ÁCIDO LÁTICO

HEMICELULOSE

ETANOL

PAPEL DE FIBRA LONGA

CELULOSE

Remoção do pseudocaule

Moagem

FASE SÓLIDA

Separação das frações

Separação das fases

FASE LÍQUIDA

LIGNINA Biodigestão

EFLUENTE LÍQUIDO

FRAÇÃO SÓLIDA

METANO Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

• Benefícios aos mais de 90% de produtores da região de Petrolina (PE) e Juazeiro (BA)

Fonte: Valor Econômico/ Documento 222 Embrapa

• Região é responsável por mais de 80% das exportações de manga e mais de 90% das exportações de uva

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

 Permite estabelecer Parâmetros de Qualidade para os produtos Dá condições para a diferenciação das frutas da Região

Potencial ♦ Brasil possui 20% da biodiversidade mundial ♦ Grande potencial de se aprofundar o conhecimento dessa biodiversidade para poder participar do “jogo” que já está sendo jogado por outros players Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Ciência & Tecnologia Aplicada O conhecimento da biodiversidade e o seu aproveitamento integral potencializa a transformação das atividades tradicionais na geração de riquezas.

pode ser fonte de riquezas

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

O semiárido pobre…

Obrigado

Vitor Hugo de Oliveira Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Chefe Geral da Embrapa AgroindĂşstria Tropical chgeral@cnpat.embrapa.br