MORMORS TUNMOUSSE

Har alle ikke en mormor, der har sin helt egen hemmelige opskrift på tunmousse?

Hvis ikke, så findes der en rigtig mormor-cafe på Nørrebro - Kogebogeriet - som gerne låner dig deres. Her er den.

1 ds. med små stykker af tun (250 g)

1 løg

4 spsk. finthakket dild

Citron

¼ l piskefløde

100 g god mayonnaise, evt. hjemmelavet, se opskrift se side 36

2 spsk. cremefraiche 38 %

4 blade husblas udblødt i koldt vand

Salt og peber

Blend eller rør tunen til en fin masse, og vend den sammen med finthakket løg og dild. Riv lidt citronskal i, og vend det hele godt sammen.

Pisk fløden til let pisket flødeskum, og vend den forsigtigt sammen med mayonnaise og cremefraiche.

Klem husblassen fri for vand, og smelt den ved lav varme i en lille gryde eller skål. Bland husblassen med et par skefulde af flødeblandingen. Vend den derefter forsigtigt sammen med resten af flødeblandingen, og bland til slut forsigtigt tun- og flødeblandingen sammen. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Fordel tunmoussen i en passende form eller skål, og sæt den i køleskabet i mindst 4 timer, inden den skal serveres.

Servér tunmoussen på godt og gerne ristet brød og med masser af frisk plukket dild, citronskal og friskkværnet peber.