1.2 Produzione del latte vaccino Secondo i dati pubblicati dalla FAAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) il numero totale di bovini al mondo e cresciuto nel 2012 di 0.9% rispetto all'anno precedente e ammonta a circa 1.5 miliardi.
Tabella 1.4 Numero di mucche da latte in EU, USA e Turchia (milioni) (FAOSTAT, 2015) Paese
2008
2009
2010
2011
2012
EU
24,193
23,658
23,107
22,868
23,028
USA
9,315
5,431
9,119
9,194
9,223
TURCHIA
4,080
4,133
4,384
4,761
5,431
Il latte vaccino costituisce l'83% della produzione mondiale di latte. Nel 2011 la produzione è aumentata del 2,7% rispetto all'anno precedente, mentre l'aumento della produzione nel 2012 è stato pari al 2,1 %. Nel 2012 la produzione di latte vaccino e bovino è aumentata del 2,6% pari a 739 milioni di tonnellate. Il 54% della totale produzione mondiale del latte vaccino e bovino viene da Asia ed Europa. Secondo la valutazione della FAO, la produzione totale di latte è pari a 738,9 milioni di tonnellate e nel 2012 è aumentata del 2%, raggiungendo circa 754 milioni di tonnellate.
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