Podręcznik dla pszczelarzy. Przewodnik dobrego pszczelarza bezpieczeństwo biologiczne... Ponowne uszczelnianie komórek miodowych i ekstrakcja: miód podejrzany (fermentacja, nieprawidłowy zapach), powinien zostać usunięty przed lub w trakcie ekstrakcji. Należy sprawdzić stan miodu (brak fermentacji, nieprawidłowego zapachu lub koloru) w zależności od istoty problemu, miód może zostać ponownie podany pszczołom po dokładnym ogrzaniu (> 750C przez 3 do 4 minut). Gdy pojawia się niebezpieczeństwo dla pszczół, miód musi zostać zniszczony. Odsklepiny • po wirowaniu miodu, odsklepiny komórkowe trzymane są w zamknięciu. • Wosk z odsklepin zabierany jest najszybciej jak się da (wirowanie, przetopienie); • W celu odzyskania miodu do konsumpcji, powinno zostać to wykonane w ciągu tygodnia. Przecedzanie miodu • przed każdym użyciem należy sprawdzić stan sita. • Najlepsze jest sito w kilku rozmiarach: grube, średnie i drobne. Najlepsze sito (za wyjątkiem miodu wrzosowego) ma wymiary oczka między 0,5 mm a 2 mm; • Sito musi zatrzymać wszystkie widoczne cząsteczki w miodzie; • Należy zapobiegać przelewaniu się miodu przez sito.
Należy sprawdzić stan sita Miód powinien zostać przecedzony ponownie lub podany pszczołom Klarowanie i dojrzewane miodu • po przecedzeniu miodu najlepiej umieścić go w temperaturze 200C w celu usunięcia z niego pęcherzyków powietrza i małych cząstek. Czas trwania tego leżakowania zależy od ilości miodu; • Piana utworzona na powierzchni miodu i małe cząsteczki będą usuwane (klarowanie).
Kondycjonowanie miodu Przetwarzanie miodu Informacje ogólne • Po przesianiu i dojrzewaniu miodu, będzie on pilnie strzeżony, żeby żadne obce cząstki się do niego nie dostały; • Należy chronić miód przed kontaktem z owadami. Mieszanie • Używać tylko odpowiednich narzędzi, które nie wytwarzają kurzu i stosowane są tylko do tego typu zabiegów; • Unikać dostępu powietrza do miodu. Mieszanie i szczepienie • Nigdy nie należy dodawać miodu bez kompletnej analizy i wiedzy na temat: - etapów produkcji miodu - pochodzenia geograficznego • Przed mieszaniem różnych partii miodu należy unikać kardynalnych błędów. Dekrystalizacja • Należy unikać podgrzewania miodu za pomocą nieodpowiedniego sprzętu, który może doprowadzić do przegrzania miodu i pogorszenia się jego jakości; • Podgrzewanie należy wykonywać jak najrzadziej i w jak najkrótszym czasie. • Maksymalna temp. podgrzewania 40 0 C.
137