Revista X Xornadas

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

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8 9 novembro 2012

X

XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Auditorio da Facultade de Veterinaria de Lugo

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

3

SUMARIO 8

•

Produción de ruminantes: estratexias produtivas e emisións de gases de efecto invernadoiro

•

Xenética, manexo reprodutivo e eficiencia alimentaria: claves da alta produción

18

•

A revolución xenómica en veterinaria

34

•

O impacto da calidade nutricional do silo de millo no custo da elaboración de dietas para bovinos de leite

40

•

Xestión económica: organización e programación de granxa

46

•

Impacto das micotoxinas na gandería leiteira: dez regras para o diagnóstico e o manexo dunha micotoxicose

54

•

Aspectos técnicos da proposta de reforma da PAC e o seu impacto nas explotacións galegas

60

•

A PAC despois de 2013 e a xestión de terras: un reto para as explotacións gandeiras de Galicia

70

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

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Saúdo do Presidente

A

s Xornadas Técnicas de Vacún de Leite que organiza-

Queremos darlles as grazas aos relatores que participan

mos celebran nesta edición o seu décimo aniversario,

nas charlas, así como ás entidades patrocinadoras e co-

o que nos enche de ledicia porque significa que seguimos

laboradoras e aos organismos públicos que nos prestan o

cumprindo o noso desexo de reunirnos gandeiros, técni-

seu apoio para que as xornadas de Seragro sexan xa unha

cos e veterinarios neste escenario da facultade de Veteri-

cita fixa no calendario galego. Por suposto, agradecervos

naria de Lugo para expoñer os avances do sector leiteiro e

a asistencia e a fidelidade como público, non en van, orga-

debater os seus problemas.

nizamos este encontro para vosoutros.

O programa deste ano, que vos expoñemos a continuación, é

Esperamos que estas X Xornadas vos gusten e sexan do

unha mostra máis desta intención de intercambiar opinións

voso agrado. Benvidos.

e coñecementos co obxectivo principal de mellorar a situación das explotacións, especialmente no contexto actual.

Rogelio Grille Barbeira Presidente de Seragro S. Coop. Galega

Programa XOVES 8 DE NOVEMBRO 10:00

Entrega de documentación

10:30

Inauguración

11:00

Sr. Presidente da Deputación de Lugo, José Ramón Gómez Besteiro, e Sr. Presidente de Seragro S. Coop. Galega, Rogelio Grille Barbeira

Produción de ruminantes, estratexias produtivas e emisións de gases de efecto invernadoiro Dr. Sergio Calsamiglia Blancafort, Catedrático da Universidade Autónoma de Barcelona. Departamento de Ciencia Animal e dos Alimentos (área de Produción Animal) da Facultade de Veterinaria da Universidade Autónoma de Barcelona Patrocina: Laboratorios Calier

12:00

Pausa do café

12:30

Xenética, manexo reprodutivo e eficiencia alimentaria: claves da alta produción Servizos Técnicos de Seragro S. Coop. Galega Patrocina: Invivo-NSA

14:30

Xantar

16:00

A revolución xenómica en veterinaria

17:00

Dr. Ángel Carracedo Álvarez, Catedrático da Universidade de Santiago de Compostela e director da Fundación Pública Galega de Xenómica Patrocina: Laboratorios Hipra

VENRES 9 DE NOVEMBRO 10:30

Serafino Zanoli, Gandeiro italiano Patrocina: Laboratorios Bayer

11:30

Pausa do café

12:00

Impacto das micotoxinas na gandería leiteira

13:00

Desafíos e oportunidades do sector lácteo español ante as reformas

Duarte Díaz, Máster e Doutoramento en Nutrición e Toxicoloxía da Universidade Estatal de Carolina do Norte (USA). Propietario de A to Z Mycotoxins Patrocina: Progando, SL

Luis Calabozo, Director Xeral da Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) Patrocina: Laboratorios Pfizer

14:00

Xantar

15:30

Aspectos técnicos da proposta de reforma da PAC e o seu impacto nas explotacións galegas Xosé Rodríguez Blanco, Secretario de Organización de Unións Agrarias Patrocina: Galeno Especialidades Veterinarias, SL

16:15

O impacto da calidade nutricional do silo de millo no custo da elaboración de dietas para bovinos de leite

Mesa redonda sobre o paquete lácteo, a nova PAC, a ordenación territorial, os novos contratos, a posible evolución dos prezos do leite e o futuro sen cotas Participan: José Manuel Silva Rodríguez, Director Xeral de Agricultura e Desenvolvemento Rural da UE; Esperanza Orellana Moraleda, Subdirectora de Produtos Gandeiros do Ministerio de Agricultura, Alimentación e Medio Ambiente; Francisco Sineiro García, Profesor da Universidade de Santiago de Compostela na área de Economía, Socioloxía e Política Agraria; Luis Calabozo, Director Xeral da FeNIL; e Bernardo Valdés Pazos, Profesor da Universidade de Santiago de Compostela na área de Economía, Socioloxía e Política Agraria

Luis Queirós, Director de Marketing Operativo de Pioneer Sur de Europa Patrocina: Laboratorios Karizoo

18:00 Coa colaboración de:

Xestión económica: organización e programación de granxa

Clausura e brinde do leite

Coa colaboración do Laboratorio Interprofesional Galego de Análise do Leite (LIGAL) e da Aula de Alimentos Lácteos da Universidade de Santiago de Compostela

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

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Sergio Calsamiglia Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos Universidad Autónoma de Barcelona sergio.calsamiglia@uab.es

PRODUCCIÓN DE RUMIANTES, ESTRATEGIAS PRODUCTIVAS Y EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO INTRODUCCIÓN

social preocupada por la salud, el

La sociedad en general tiene una

La producción animal en general, y

bienestar animal o el respeto al me-

percepción negativa de la produc-

la de rumiantes en particular, es-

dio ambiente. Esta presión social ha

ción animal. De alguna manera, la

tán sufriendo una serie de presio-

generado corrientes de opinión ne-

cultura popular desea una produc-

nes de diversa índole que generan

gativas y poco justificadas respecto

ción respetuosa con el medio am-

tensiones técnicas y económicas y

a la conveniencia o no del consumo

biente y con los animales, así como

sobre las cuales los técnicos y pro-

de leche (Calsamiglia, 2008), nor-

la obtención de un producto de ca-

fesionales del sector trabajan para

mativas respecto al bienestar ani-

lidad, de bajo coste y con la imagen

encontrar soluciones. Pero también

mal (RD 348/2000) o legislación so-

tradicional de las vacas pastando

se están generando otro tipo de

bre el impacto medioambiental de

en prados verdes.

tensiones que nacen de la exigencia

las explotaciones ganaderas.

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

9

El calentamiento global y la acumu-

de los rumiantes en particular, las al-

actuando como si fueran una manta

lación de gases de efecto invernadero

ternativas y opciones de mitigación, y

que permite mantener la tempera-

han creado alarma social y han movi-

el impacto que dichas medidas estra-

tura de la tierra. Es una realidad

lizado a políticos y científicos hacia el

tégicas tendrían en el contexto global.

que el planeta se está calentando

estudio y la implantación de medidas

por encima de las variaciones nor-

de control. Hoy no es fácil hacerse

LA HUELLA DE CARBONO Y EL

males y la causa principal deriva de

una imagen clara de cuál es la situa-

CAMBIO CLIMÁTICO

la actividad humana, como el con-

ción de la agricultura en este contex-

La huella de carbono es la canti-

sumo generalizado de carburantes,

to: su contribución global, las estrate-

dad de gases con efecto invernade-

la actividad agroganadera, la de-

gias más eficientes de mitigación y el

ro que se produce en un sistema.

forestación y la urbanización de la

impacto de su implementación en la

El impacto ambiental de los gases

tierra. Pero lo que no está claro es

resolución del problema.

de efecto invernadero se mide si-

cuánto va a cambiar, a qué veloci-

guiendo normativas internaciona-

dad y cuáles serán sus consecuen-

El objetivo de este trabajo no es abor-

les reconocidas y es esencial para

cias.

dar todos estos temas conjuntamen-

identificar puntos débiles e imple-

te, sino aclarar algunos aspectos de

mentar estrategias de reducción o

CONTRIBUCIÓN DE LA PRODUC-

este debate para poner sobre la mesa

compensación de emisiones.

CIÓN ANIMAL AL EFECTO INVER-

las coordenadas que deberían servir

NADERO

de elementos de discusión y reflexión.

Los gases de efecto invernadero

La FAO (2006) elaboró un informe

En concreto, se exponen los factores

absorben parte de la energía que

titulado “La larga sombra de la pro-

que afectan al potencial contaminante

se irradia desde la superficie de la

ducción animal” en el que se apun-

de la producción animal en general, y

tierra y la atrapan en Cla Matmósfera, taba a la producción animal como Y CM MY CY CMY K

vacuno 198x140.fh11 18/10/12 17:05 P�gina 1

Composici�n

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

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una parte importante del calenta-

dero es del 8-12% (FAO, 2010; Gill

El sector de la producción animal

miento global a través de la emisión

et ál., 2010; Committee on Climate

debe buscar la forma objetiva y ho-

de gases de efecto invernadero pro-

Change, 2008), y un 5,1% es atribui-

nesta de interpretar los datos dis-

cedentes de la fermentación entérica

ble a la ganadería y sus deyeccio-

ponibles, identificar los elementos

de los rumiantes y la del procesado de

nes.

críticos en el sistema susceptibles

las deyecciones. Sin embargo, nume-

de modificación y proponer estrate-

rosas instituciones internacionales

No hay ninguna duda de que el pro-

gias que contribuyan a la reducción

han contradicho el contenido del in-

blema existe y de que es mucho

de las emisiones de gases de efecto

forme y la misma FAO (2010) elaboró

más efectivo y responsable iden-

invernadero.

unos años después otro informe co-

tificar e implementar estas estra-

rrector.

tegias que debatir sobre la contri-

Sin embargo, esta responsabilidad

bución total, es decir, cada sector

debe ser coordinada con otros obje-

Hoy, según los datos más fiables,

debe tomar responsabilidad propia

tivos globales. La FAO (2006 b) pro-

la contribución de las actividades

para reducir el impacto ambiental

nostica que el consumo de produc-

agroganaderas al efecto inverna-

de su actividad.

tos de origen animal se duplicará en 2050 para proporcionar alimentos no sólo a una población mayor sino a una población que tendrá un mayor poder adquisitivo.

Este doble objetivo supone un reto para el sistema, que debe identificar las estrategias que permitan convivir a dos objetivos contradictorios en su naturaleza.

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La salud animal es nuestra pasión

pacto de un sistema productivo sobre el balance de carbono.

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

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La figura 1 muestra la contribución

ESTRATEGIAS Y OPORTUNIDADES

ducción de gases de efecto inverna-

estimada del proceso productivo

PARA LA MITIGACIÓN

dero procedentes de los rumiantes,

de la leche líquida en EE. UU., un

Hay dos principios fundamentales

así como las estrategias para su

país en el que la contribución de los

para entender el origen de la pro-

mitigación.

procesos de transporte, procesado y comercialización son elevados y deben considerarse como máximos. De estos datos se puede concluir que el proceso productivo en sí (el animal/la granja) es el factor que más contribuye a la producción de gases de efecto invernadero, fundamentalmente derivados de la producción de gases entéricos y de las deyecciones. En consecuencia, es ahí donde debemos actuar.

Por el contrario, los factores asociados al transporte, frecuentemente criticados, tienen una contribución mucho menor.

Figura 1. Contribución (%) de las diferentes etapas del proceso productivo y comercialización de la leche líquida en EE.UU. (Capper, 2010 a).

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Por una parte está el principio de la

El segundo factor que es necesario

(tamaño medio de 6 vacas/explota-

dilución de los costes fijos. El ejem-

entender es que la producción de

ción) en un sistema productivo ba-

plo es muy sencillo. Un animal que

metano deriva directamente de la

sado en pastos. Desde entonces, el

produce un litro de leche genera una

fermentación de la fibra, por lo que

tamaño medio de los rebaños se ha

producción de CO2eq muy elevada por

los sistemas extensivos a base de

incrementado, el sistema producti-

unidad de producto, ya que asume to-

pastos derivan también en una ma-

vo se ha intensificado y se utilizan

das las emisiones “de mantenimien-

yor producción de metano.

numerosas tecnologías (insemina-

to”. A medida que su producción au-

ción artificial, uso de hormonas,

menta, los costes medioambientales

Capper y col. (2009 b) trataron de

antibióticos, mejoras en el manejo,

fijos se diluyen progresivamente. El

ejemplificar estos dos principios

instalaciones...). En la actualidad,

efecto de la mejora en la productivi-

con datos de EE. UU. en los últimos

EE. UU. cuenta con 9,2 millones de

dad sobre la eficiencia del proceso y/o

50 años. La cabaña de bovinos le-

vacas que producen un total de 84,2

sobre la reducción de la emisión de

cheros en EE. UU. en 1944 era de

billones de kg de leche al año, y la

sustancias contaminantes por unidad

25,6 millones, con una producción

producción media por animal se ha

de producto es incuestionable.

media-baja y rebaños pequeños

cuadriplicado gracias a las mejoras en genética, alimentación y manejo, es decir, que muchos menos animales producen mucha más leche, lo que reduce el impacto medioambiental por unidad de producto producido.

El resultado es que, en comparación con 1944, la industria norteamericana de producción de leche tiene una población de vacas mucho menor y por litro de leche producido utiliza menos tierra, menos alimentos, menos agua y tiene una huella de carbono mucho menor (se ha reducido en un 63%).

La evidencia es tan clara que cualquier discusión es irrelevante, más aún cuando se consideran los retos futuros de la producción de alimentos en un mundo en crecimiento progresivo en número de habitantes y en poder adquisitivo.

El informe de la FAO indica que las mayores emisiones proceden de países en vías de desarrollo (7,5 kg CO2eq/kg de leche en granja) y los valores menores de los países industrializados (entre 1 y 2 kg

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

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valores menores de los países in-

Estas

contrastan

nancia de peso diaria, reduciendo

dustrializados (entre 1 y 2 kg CO2eq/

con la creciente visión de la opinión

los días a sacrificio de 602 en 1977

kg de leche en granja). El informe

pública, que asume que los siste-

a 482 en 2007.

también constata que los sistemas

mas extensivos basados en pasto-

tradicionales basados en el pasto-

reo son más adecuados desde el

Estas mejoras han permitido redu-

reo producen una mayor cantidad de

punto de vista de su contribución

cir el número de animales necesa-

gases de efecto invernadero (2,72 kg

a la producción de gases de efecto

rio para la producción de una can-

CO2eq/kg de leche) que los sistemas

invernadero.

tidad determinada de carne en un

observaciones

mixtos (1,78 kg CO2eq/kg de leche).

70% desde 1997 hasta el 2007, en Los mismos estudios pueden ha-

un proceso que requiere un 81% de

No hay duda de que el aumento de

cerse con la producción de carne

los alimentos, un 88% del agua y un

producción (leche o carne) de los

de ternera. La mejora en la produc-

67% de la tierra. Estos avances han

sistemas intensivos compensa con

tividad ha permitido reducir el uso

permitido una reducción del 16% en

creces los costes medioambienta-

de recursos y la emisión de gases

la emisión de gases de efecto inver-

les asociados (abono, transporte…).

de efecto invernadero (Capper, 2010

nadero por kilo de carne producido

No en vano, la FAO (año 2006) con-

a). Ello ha sido el resultado de las

(Capper, 2010 a).

cluyó que es esencial continuar con

mejoras en productividad, que han

los procesos de intensificación de

permitido aumentar el peso medio

Capper (2010 b) realizó una serie

la producción animal con el objeti-

de la canal de 274 kg en 1977 a 351

de cálculos sencillos en los que de-

vo de proveer alimentos y reducir el

kg en 2007. Las estrategias de ma-

mostró que al mejorar la producti-

impacto medioambiental de dicho

nejo, alimentación y genética han

vidad de los animales se reduce el

proceso.

mejorado considerablemente la ga-

impacto medioambiental.

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

14

Así, las emisiones son mayores en los

Sin embargo, también es cierto que

En estos sistemas donde ya se ha

sistemas tradicionales de producción

dentro de los sistemas intensivos,

aprovechado el efecto de la dilución de

de carne con acabado en pastoreo (sis-

donde la intensificación de la pro-

gastos fijos, la contribución de las de-

tema de pastoreo), intermedias en la

ducción lechera ya es un hecho, su

yecciones es probablemente más im-

producción de carne en sistemas de

aumento puede no ser una estra-

portante o, al menos, tiene un mayor

feedlot sin uso de nuevas tecnologías

tegia de mitigación efectiva, pues-

potencial de intervención.

(sistemas naturales o ecológicos) y me-

to que la dilución de costes fijos se

nores en los sistemas de feedlot que

reduce a medida que la producción

Pero al final la capacidad de imple-

utilizan la tecnología disponible en la

aumenta, y la reducción marginal

mentar estas medidas está sometida

actualidad (sistemas intensivos con-

de la producción de gases de efecto

a su rentabilidad y/o a la implementa-

vencionales).

invernadero puede no compensar el

ción de normativas de obligado cum-

aumento de las emisiones derivadas

plimiento. Con esta idea en mente, se

De forma genérica, la tendencia de-

de las heces, del uso de energía y de

desarrolló un estudio en Inglaterra

rivada de estos estudios apunta a que

otros inputs (Vellinga et ál., 2009).

(Committee on Climate Change, 2008)

la menor contaminación por unidad

en el que se valoró el coste económico

de producto producido se atribuye a

A pesar de que en la actualidad no

de diferentes medidas de control de la

los sistemas intensivos respecto a los

podemos definir el punto óptimo,

emisión de gases de efecto invernade-

extensivos. Este efecto se basa en dos

parece cierto que existe un punto a

ro en la producción animal. El estudio

condiciones: la mayor digestibilidad de

partir del cual la intensificación deja

revela, una vez más, que la mejora de

los alimentos utilizados en los sistemas

de contribuir de forma significativa

la productividad, de la fertilidad y el uso

intensivos y el efecto de dilución de cos-

a la reducción de emisiones de una

de ionóforos son las tres estrategias

tes fijos debido a la alta producción.

explotación lechera.

rentables en la producción de leche.

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

16

Otras estrategias como el uso de cantidades adecuadas de abonos nitroge-

+

nados, acopladas con estrategias de dosificación de abono en los tiempos necesarios, no sólo contribuyen a reducir la huella de carbono, sino que además son económicamente rentables. Las medidas asociadas a la producción de biogás se encuentran en la zona límite de rentabilidad y podrían

-­‐

implementarse sin excesivo coste bajo normativas de obligado cumplimiento.

Por el contario, la mejora del drenaje de suelos, la introducción de nuevas especies de plantas que permitan una

Figura 2. Potencial y coste de implementación de estrategias de reducción de emisión de gases con efecto invernadero. El coste positivo implica que su implementación supone un coste para el sistema productivo. Un coste negativo supone beneficio económico de la implementación de la medida. La anchura de la barra denota el potencial de reducción de contaminación y la altura (en positivo o negativo respecto a la línea del cero) indica el coste de la implementación de la medida.

mejor captación de elementos que contribuyen al efecto invernadero y/o

CONCLUSIONES

cede de la ganadería. Las emisiones

el uso de inhibidores de la nitrifica-

• El sector agrario es responsable de

derivadas de la producción bovina repre-

ción, aunque técnicamente efectivas,

entre el 8 y el 12% de las emisiones de

sentan alrededor del 4% del total de la

tendrían un coste considerable para el

gases de efecto invernadero, siendo

producción de gases de efecto inverna-

sistema de producción (figura 2).

aproximadamente la mitad el que pro-

dero derivados de la actividad humana.

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

17

• El metano es el gas que más contribu-

• La planificación del uso de abonos y

blemente tengan efectos contrarios a

ye a este proceso en las explotaciones

el procesado correcto de las deyeccio-

los deseados.

bovinas (representa al 50% del total) y

nes suponen alternativas de acciones

su origen más importante es la fermen-

importantes y económicamente renta-

El problema de la producción de ga-

tación de fibra en el rumen. El N2O es

bles en los países donde la producción

ses de efecto invernadero y el cambio

el segundo gas en importancia en las

ya se ha intensificado, debido a que los

climático debe ser una preocupación

explotaciones lecheras (representa un

factores de producción ya se han apro-

de todos.

30-35% del total) y procede fundamen-

vechado correctamente.

talmente de las deyecciones.

Las estrategias de control deben conLa consideración de estas conclusio-

siderar muchos factores, como la

• Las emisiones son mayores en los

nes es esencial para iniciar un debate

disponibilidad de tierras, el aumen-

países en vías en desarrollo y en los sis-

sensato que permita alcanzar acuer-

to progresivo de las demandas de la

temas a base de pastoreo, y menores en

dos sobre la aplicación de las estra-

humanidad y los contextos sociales,

los países desarrollados y sistemas de

tegias necesarias para contribuir a

económicos, geográficos y políticos

producción intensivos.

la solución del problema de gases de

de las diferentes áreas de nuestro

efecto invernadero y su impacto so-

planeta.

• La mejora en la productividad y en la

bre el cambio climático. No hay que

reproducción son los dos aspectos de la

olvidar que en este proceso es vital

Al final, está en el objetivo de todos

producción que mayor contribución al

hacer pedagogía a la opinión pública,

nosotros encontrar estrategias co-

menor coste pueden hacer en la mitiga-

ya que, con frecuencia, las opiniones

munes que permitan desarrollar un

ción de la capacidad contaminante del

(que se convierten en grupos de pre-

sistema de producción sostenible y

sistema de producción en rumiantes.

sión) abogan por soluciones que posi-

respetuoso con el medio ambiente.

18

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Servizos Técnicos de SERAGRO S.C.G.

XENÉTICA, MANEXO REPRODUTIVO E EFICIENCIA ALIMENTARIA: CLAVES DA ALTA PRODUCIÓN INTRODUCIÓN

mún ao do resto das cabanas lei-

mento do número de cabezas por

A evolución da gandería de pro-

teiras do mundo: redución no nú-

explotación e importante suba no

dución de leite en Galicia seguiu

mero de explotacións, redución

rendemento leiteiro por vaca (ver

nos últimos anos un patrón co-

no número de vacas totais, incre-

figuras 1 e 2).

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Figura 1. Evolución da produción por vaca en Galicia no período 1990-2011

19

Figura 2. Evolución do número de explotacións en Galicia no período 2009-2011

Este gran incremento na produtivida-

O aumento da produtividade das ex-

procesos implicados na produción

de ten o seu motor no enorme traba-

plotacións, como a de calquera outra

de leite, revélase como fundamen-

llo realizado polo sector produtor en

actividade industrial, é básico para

tal para poder manter o proceso

áreas vitais da produción (xenética,

manter ou incrementar o beneficio

produtivo.

alimentación, benestar animal, re-

económico nas explotacións; nas cir-

cría e boas prácticas de manexo xe-

cunstancias actuais, cun marco de

Os dous factores anteriormente indi-

ral dos establos), que levaron ás gan-

baixos prezos do leite e cunha esca-

cados, baixo prezo do leite e elevado

derías produtoras de leite galegas a

lada galopante dos custos de produ-

custo das materias primas, determi-

ser moi competitivas a nivel técnico

ción (especialmente os alimentarios),

nan de maneira radical o resultado

coas ganderías do resto de España e

unha maior produtividade, baseada

económico das explotacións leiteiras;

de Europa.

nunha maior eficiencia de todos os

non obstante, sobre estes dous facto-

20

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

res pouca ou nula influencia ten o sector produtor; en cambio, debemos analizar o conxunto de factores nos que si ten unha influencia fundamental o traballo diario nas explotacións e que condiciona de maneira definitiva a produtividade das nosas explotacións (figuras 3, 4 e 5).

Este é o obxectivo do presente traballo: analizar os factores que determinan o incremento da produtividade.

Para isto elixíronse 59 explotacións cun

Figura 3. Evolución dos prezos do leite en Galicia. Anos 2007, 2008, 2009 e 2012

total de 5.100 vacas e que se dividiron en dous grupos: - De alta produción (31 establos e 2.980 vacas): cunha produción igual ou superior a 34 litros/vaca/día mantidos durante un ano.

- De media produción (27 establos e 2.130 vacas): cunha produción entre 28 e 30 litros/vaca/día ao longo do mesmo período.

Todas as explotacións teñen ración completa mesturada; os datos de produción obtéñense do control leiteiro (corrixidos

Figura 4. Evolución do prezo da soia no período 2009-2012

cos datos das visitas rutinarias); de cada unha das explotacións obtense a ración media consumida ao longo do ano (de todas as racións que se consumiron nese período); os datos reprodutivos obtéñense de Gesgando (programa de deseño propio propiedade de Seragro); e complétanse os índices xenéticos e de recría con datos de Conafe.

Nestas explotacións analizáronse aqueles factores que nos parecen importantes na produción de leite e que poden resultar determinantes para incrementar a produtividade das ganderías (xenética, recría, benestar animal, reprodución, alimentación, así como o manexo xeral das explotacións).

Figura 5. Evolución do prezo do millo no período 2009-2012

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

21

O obxectivo final é ver se hai factores

De media, no período dun ano cada

custo das doses seminais: as primei-

comúns nalgún dos grupos que condi-

gandería utiliza 20 touros distintos

ras inseminacións fanse con touros

cionen a súa produción final, así como

para inseminar vacas e 10,5 para in-

desexables (máis caros) e as seguin-

destacar aquelas peculiaridades que

seminar xovencas. Isto indica que

tes con sementais de menor valor.

determinan a maior produtividade

non hai un criterio de selección único

dalgúns dos rabaños e que poida ser

para a elección dos sementais, co que

extrapolable á mellora nos resultados

os resultados son menores. Un 63%

produtivos do resto.

das xestacións que se conseguen na granxa son dos touros máis desexa-

XENÉTICA

bles polo gandeiro (os que posúen as

Posuír animais con alta capacidade

características que se buscan), men-

xenética de produción é un obxectivo

tres que o 37% restante procede de

perseguido polos criadores, e o uso

touros que xa non posúen tanto poder

de touros que melloren este carácter

para conseguir os obxectivos. A razón

é o sistema máis estendido para con-

desta distribución de xestacións é o

seguilo. Como resultado desta selección parece lóxico que o gandeiro que posúa as vacas cos índices xenéticos máis altos para produción poida producir máis leite.

Cando comparamos as ganderías de alta e media produción deste traballo, observamos dous resultados que debemos salientar: 1. Por unha banda atopamos ganderías con baixos índices e elevadas producións e á inversa. Que explicación existe? A implantación de boas prácticas en todas as facetas de manexo ten máis importancia para conseguir alta produción cá base xenética dos animais. Xeralmente, admítese que o 25% das diferenzas de produción se explican por xenética e os resultados desta comparativa van nesa liña.

2. Os índices xenéticos medios para produción entre os grupos de alta e media produción son moi similares.

Isto indica que o patrón de uso da inseminación é moi semellante e quizais non sexa o máis adecuado para conseguir os mellores resultados.

A implantación de boas prácticas en todas as facetas de manexo ten máis importancia para conseguir alta produción cá base xenética dos animais

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

22

Conclusións sobre xenética

3. A elección dos touros que se utili-

1. A alimentación, o confort e a re-

cen ten que facerse cun criterio cla-

produción inflúen máis en conseguir

ro para o conxunto do rabaño, sen

produción que a propia xenética, pero

buscar demasiadas características

conseguir animais xeneticamente

que nos fagan perder o obxectivo

produtores é un obxectivo impres-

prioritario que buscamos.

cindible, xa que achega un beneficio económico extra nas mesmas condi-

4. Un 33% das xestacións é propor-

cións de manexo.

cionado por xovencas cuxa fertilidade é superior, en xeral, á das vacas.

2. O custo económico das doses se-

O uso de seme sexado que cumpra

minais ten que ser acorde ao que

os nosos obxectivos é unha arma

esteamos dispostos a seguir inves-

eficaz para aumentar a velocidade

tindo na segunda, terceira e sucesi-

coa que progresa xeneticamente o

vas inseminacións.

rabaño.

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

23

posible, sempre e cando non se sacrifique a futura produción nin a saúde do animal. Por iso, a importancia da xestión da alimentación, do confort e da sanidade da xata comeza desde o primeiro día. Todo isto, manexado

EL ORDEN NE

HO

cría é conseguir unha idade ao parto o máis temperá

MANTIE

O principal obxectivo dun programa de xestión da re-

RAS

RECRÍA

LAS 24

da maneira máis axeitada, proporcionaranos un animal co tamaño e o peso adecuados o máis rápido posible e do modo máis económico. As máis recentes investigacións incluso nos demostran a enorme influencia do encalostrado e da alimentación predestete no rendemento da futura lactación.

Siempre a mano

Son moitos os factores que inflúen na eficiencia ali-

Rapidez de acción

mentaria da recría: xenética, calidade da forraxe, inxestión de materia seca, taxa de crecemento, condición corporal, xestación, condicións ambientais, exercicio etc. Lograr o maior control sobre os ditos factores axudaranos a desenvolver os nosos animais co maior rendemento e da maneira máis económica.

Permanencia durante 24 horas en la ubre Eficaz frente a gérmenes G+ y G– Gracias a su composición sinérgica

As diversas avaliacións económicas demostraron que a idade óptima ao parto sitúase entre os 22 e os 24 meses de idade. Para lograr este obxectivo, unha ade-

DE 10 JERINGAS

cuada alimentación debe ir acompañada dunha elevada eficiencia á inseminación, case perfecta.

Na nosa análise dos diferentes índices que miden a influencia dos animais de primeiro parto no rendemento do rabaño demóstrase que obter animais máis novos ao parto non significa perder en produción de leite.

Incluso se conseguen maiores rendementos a longo prazo, xa que a vida produtiva total do animal é máis extensa.

As diversas avaliacións económicas demostraron que a idade óptima ao parto sitúase entre os 22 e os 24 meses de idade

Ubrolexin®. Suspensión intramamaria. Composición: Cada jeringa intramamaria de 10 g (12 ml) contiene: Cefalexina (como monohidrato) 200 mg; Kanamicina (como monosulfato) 100.000 U.I. Indicaciones: Tratamiento de mastitis clínicas en vacas lecheras en lactación causadas por bacterias susceptibles a la asociación de cefalexina y kanamicina como Staphylococcus aureus, Streptococcus dysgalactiae, Streptococcus uberis y Escherichia coli. Especies a las que va destinado: Bovino (vacas lecheras en lactación). Dosificación: Para uso intramamario. Tratar el/los cuarto(s) infectado(s) dos veces, con un intervalo de 24 horas entre tratamientos. Utilizar el contenido de una jeringa por cuarto y tratamiento. Cada jeringa es de un solo uso. Recomendación para una correcta administración: Antes de la infusión, la ubre debe ordeñarse completamente, el pezón debe limpiarse y desinfectarse por completo y deben adoptarse precauciones para evitar que la cánula de la jeringa se contamine. Contraindicaciones: No usar en vacas lecheras en lactación con hipersensibilidad conocida a la cefalexina y/o kanamicina. No usar en bovino fuera del período de lactación. No usar si se conoce que hay resistencia. Tiempo de espera: Carne: 10 días. Leche: 5 días. Uso durante la gestación y la lactancia: Gestación: Los estudios de laboratorio efectuados en animales no han demostrado evidencias de efectos teratogénicos. Los estudios de campo efectuados en vacas lecheras no han demostrado evidencias de efectos teratogénicos, tóxicos para el feto, ni tóxicos para la madre. El producto puede usarse en vacas gestantes.

Lactancia: El producto está indicado para el uso en lactación. Presentación: 10 o 20 jeringas intramamarias de 10 g (12 ml), incluyendo 10 o 20 toallitas para pezón. Registro nº.: 1917 ESP. Sólo para el tratamiento de animales. Para ser suministrado únicamente bajo prescripción del veterinario. Titular: Boehringer Ingelheim España, S.A. Prat de la Riba, 50. 08174 - Sant Cugat del Vallès (Barcelona).

abcd

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

24

Reducindo a idade ao parto diminúe

Idade ao parto

a necesidade de recría para manter o mesmo número de cabezas, o que implica unha redución do custo da recría ou ben permite a posibilidade de aumentar a dimensión do rabaño se así se desexa.

Segundo se observa nos gráficos 1 e 2, a pesar de que as xovencas do

Gráfico1

grupo de alta produción chegan ao parto cunha menor idade, o seu rendemento produtivo é substancial-

Gráfico 1. Evolución da idade media ao parto no período 2001-2011

mente maior, proba de que acadaron un desenvolvemento adecuado moito mellor e más temperán que as do

Producións (kg)

grupo de media produción.

Como se pode observar no gráfico 3, reducindo a idade ao primeiro parto non se incrementa o número de animais de primeira lactación pero axúdanos a conseguir un maior número de lactacións posteriores por

Gráfico2

dúas razóns fundamentalmente: - A igual taxa de eliminación, a ne-

Gráfico 2. Evolución da produción no período 2001-2011

cesidade de reposición é menor para manter o mesmo tamaño do rabaño, polo que aumentar o número de animais en produción é posible.

Nº lactacións/explot.

- Ao reducir a idade ao parto increméntase a duración da vida produtiva do animal, polo que aínda a risco de ser lactacións de menos produción, obtense un maior número de lactacións por animal.

Gráfico3

Gráfico 3. Evolución do número de lactacións no período 2001-2011

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

25

Nas explotacións do estudo non se

Para conseguir idades temperás ao

acada a media de idades economi-

parto non se debe só inseminar antes,

camente máis rendibles (22-24 me-

senón que debemos desenvolver un

ses), pero obsérvase unha idade máis

completo programa de alimentación,

temperá ao parto nas granxas de alta

manexo e sanidade desde o primeiro

produción e unha evolución positiva

día de vida para conseguir que as no-

ao longo dos anos neste sentido.

sas xovencas acaden o peso adecuado para a inseminación o antes posible,

Si que se detectan grandes beneficios

e así poder obter no futuro animais

orixinados de pequenas melloras na

máis lonxevos e máis produtores.

xestión alimenticia e reprodutiva da recría, aliciente de máis para conti-

Idades ao parto de 22 ou 23 meses

nuar traballando no perfeccionamen-

son bioloxicamente factibles e deben

to da xestión do futuro das nosas ex-

mellorar o noso beneficio baixo un bo

plotacións.

manexo. En cambio, idades maiores de 24 meses non son nin economica-

Conclusións sobre recría

mente rendibles nin bioloxicamente

As vantaxes económicas de idades

xustificadas.

temperás ao parto baseadas soamente nos custos de alimentación e

Nas explotacións do estudo non se acada a media de idades economicamente máis rendibles, pero obsérvase unha idade máis temperá ao parto nas granxas de alta produción e unha evolución positiva ao longo dos anos neste sentido

no rendemento produtivo poden ser

E TO XCE LE LE RA NT NC E IA

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confusas.

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El uso del medicamento está contraindicado en hembras gestantes. POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: Uso vaginal. 1.55 g de progesterona durante 7 días. Con la ayuda de un aplicador, insertar un dispositivo en la vagina del animal. El dispositivo intravaginal deberá permanecer colocado durante 7 días. En hembras cíclicas, el dispositivo debe ser utilizado en combinación con una prostaglandina, inyectada 24 horas antes de extraer el dispositivo. En hembras no cíclicas, debe administrarse una inyección de PGF2α 24 horas antes de extraer el dispositivo y una inyección de eCG en el momento de la extracción. Los animales deben ser inseminados 56 horas después de la retirada del dispositivo. El dispositivo está destinado a un único uso. TIEMPO DE ESPERA: Carne: 0 días. Leche: 0 días. Durante el tratamiento, carne y leche pueden ser destinadas a consumo humano. PRESENTACIÓN: Caja de cartón conteniendo 10 sobres con 1 dispositivo. Caja de polietileno conteniendo 50 sobres con 1 dispositivo. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Reg. Nº: 2194 ESP

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

26

CONFORT

Neste traballo observáronse como factores ambientais

A xestión do ambiente que rodea a vaca leiteira explica

máis determinantes os seguintes:

aproximadamente a metade da variación en produción de leite entre granxas. Os produtores son cada vez máis

• Área de descanso

conscientes disto e realizan modestos investimentos en

- Densidades de ocupación

instalacións ou cambios nas rutinas de manexo que po-

- Características da cama

den xerar grandes beneficios por unha mellor saúde, reprodución e rendemento produtivo da vaca.

- A media de profundidade de cama no grupo de alta foi de 15,4 cm, mentres que no grupo de media foi de 12,1 cm.

Mirando ao futuro e con esta permanente volatilidade dos

- Todas as explotacións de media produción contan

prezos dos insumos e do leite, necesitamos incrementar

cunha almofada na cama de máis de 10 cm mentres que

os nosos esforzos en mellorar os beneficios do confort do

só a teñen o 48% do grupo de alta.

noso rabaño.

A xestión do ambiente que rodea a vaca comprende fac-

DENSIDADE EN LOTE DE LACTACIÓN

Alta

Media

> 100%

32,0

71,4

%

tores físicos e sociais. Un ambiente óptimo, combinado

< 100%

68,0

28,6

%

cunha alimentación apropiada, asegurará que durante

DENSIDADE EN LOTE DE SECADO

Alta

Media

> 100%

4,0

27,2

%

< 100%

96,0

78,6

%

o desenvolvemento da súa rutina diaria as súas necesidades de descanso estean cubertas e que o seu comportamento alimenticio, a súa inxestión e a transformación do alimento sexan os adecuados, o que traerá

• Área de alimentación

como resultado unha mellor saúde e maior produción.

- O 78% das explotacións do grupo de media produción supera o 100% de ocupación, mentres que só o 44% das

As interaccións entre alimentación e descanso son de

explotacións do grupo de alta produción o fai.

vital importancia. O ambiente que rodea a vaca exerce

- Densidade de bebedoiro:

un poderoso efecto modulador no seu comportamento e

Alta produción: 16,4 vacas/bebedoiro; 9,2 cm/vaca.

na súa consecuente eficiencia alimentaria.

Media produción: 19,2 vacas/bebedoiro; 8,1 cm/vaca.

A bibliografía existente, que demostra os beneficios eco-

• Área de chans

nómicos resultantes dunha mellora no confort do rabaño

Alta

Media

Limpeza corredor de alimentación

3,71

2,62

veces/día

tes que inflúen na interacción físico-social da vaca nas

Presenza de corredores cegos

4,00

14,29

%

explotacións de ambos os grupos para así poder identifi-

Presenza de chanzos > 25 cm de altura

12,00

42,86

%

Presenza de emparrillado

4,00

21,43

%

leiteiro, é extensa e moi consistente. Por esta razón, no noso traballo caracterízanse os aspectos máis importan-

car os limitantes máis influentes a pé de granxa.

• Xeral - Índice de vacas coxas

O ambiente que rodea a vaca exerce un poderoso efecto modulador no seu comportamento e na súa consecuente eficiencia alimentaria

Nº vacas coxas / nº vacas en produción

Alta

Media

2,81

5,9

%

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

27

Conclusións sobre confort

Todo isto, sumado a unhas insufi-

mesmo tempo incrementáronse os

Estes e outros datos demostran que

cientes accións de manexo e/ou un-

intervalos entre partos en 35 días,

un dos principais factores limitantes

has deficientes características das

pasando de 402 días en 1990 a 437

no que a medio ambiente da vaca

propias instalacións, derivará nun

en 2011.

leiteira se refire é a densidade de

peor nivel de confort que nos impe-

ocupación. A maior ou menor carga

dirá acadar os maiores rendementos

Non obstante, esta tendencia re-

de animais na zona de descanso ou

produtivos e reprodutivos posibles.

produtiva non é sostida en todo o

na de alimentación repercutirá no

período. En 2011 aprécianse resul-

comportamento natural do animal,

REPRODUCIÓN

tados reprodutivos similares aos de

alterando a consecución das súas

Unha alta produción de leite implica

2007, cando as vacas producían 481

necesidades básicas e permitíndolle

unha peor reprodución?

kg menos.

eficiente do alimento ata onde o po-

Nos últimos anos produciuse un in-

A produción de leite e a eficiencia

tencial xenético do animal e a cali-

cremento importante da produción

reprodutiva son dous dos principais

dade nutritiva da ración o permitan.

por vaca e, aparentemente, empeo-

indicadores de rendibilidade en va-

raron os resultados reprodutivos.

cas de leite. Este posible antagonis-

ou non realizar unha transformación

A alteración da rutina básica diaria

mo entre produción e reprodución

provocaranos, ademais dunha inefi-

Segundo datos de control leiteiro en

xera debate, tanto entre xente do

ciencia alimentaria, un incremento

Galicia, desde 1990 ata 2001 a pro-

campo (gandeiros, técnicos…) como

das patoloxías derivadas da falta de

dución láctea aumentou en 3.182

entre investigadores.

descanso ou da falta de inxestión.

kg por vaca de forma constante. Ao

Trabajando juntos para reducir drásticamente la mamitis Incluso el mejor tratamiento antibiótico de vaca seca deja la puerta abierta a nuevas infecciones intramamarias.

OrbeSeal, el sellador interno del pezón, proporciona una protección de larga duración cerrando la entrada a la ubre de nuevas infecciones.

La administración de OrbeSeal en combinación con el antibiótico de secado previene nuevas infecciones intramamarias durante el periodo seco dando como resultado vacas más sanas y mayor rentabilidad de la explotación.

ORBESEAL®. Composición cuantitativa y cualitativa: Ingrediente(s) activo(s): Subnitrato de Bismuto, denso (2,6 g). Indicaciones de uso: Prevención de nuevas infecciones intramamarias durante el periodo de secado.

Contraindicaciones: No usar en vacas en lactación. En vacas con mamitis subclínicas al secado no debe utilizarse solo el producto. No utilizar en vacas con mamitis clínica al secado. Efectos adversos (frecuencia y gravedad): No se conocen.

Precauciones especiales de uso: Es una buena práctica observar regularmente las vacas secas para detectar signos de mamitis clínica. Si un cuarto sellado desarrolla mamitis clínica, deberá retirarse el sello manualmente del cuarto afectado antes de establecer una terapia antimicrobiana adecuada. Para reducir riesgos de contaminación, no introducir la jeringa en agua.

Utilizar la jeringa una sola vez. No administrar ningún otro producto intramamario después de la administración de Orbeseal.

Uso durante la gestación y la lactancia: No deberá administrarse Orbeseal durante la lactación. Orbeseal puede utilizarse en animales gestantes, dado que el producto no se absorbe después de la administración intramamaria. En el parto, el sello puede ser ingerido por el ternero. La ingestión de Orbeseal por el ternero es segura y no produce efectos adversos. Tiempo de espera: Carne: 0 días; Leche: 0 días. Precauciones especiales que deberá tomar la persona que administre el producto a los animales: Lavarse las manos después de su uso.

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

28

As claves do debate son: • A selección xenética de animais para producir máis leite provoca necesariamente cambios na bioloxía da vaca que levan a un empeoramento produtivo?

• Os sistemas de produción actuais son capaces de cubrir as demandas de alimentación, aloxamento, manexo, sociais etc. para manter as crecentes produ-

O que si ocorre nestes animais con maior consumo de alimentos é un

Nas explotacións do estudo reflíctese un mellor índice de detección de celos e unha fertilidade lixeiramente superior nas explotacións de alta produción que nas de media produción

aumento da circulación sanguínea no fígado para metabolizar os nutrientes inxeridos.

Ao aumentar esta función tamén o fai a degradación das hormonas esteroideas e redúcense os seus niveis en sangue. O efecto directo vai ser a me-

cións de leite e ao mesmo tempo conse-

nor duración dos celos e do número de

guir e manter a preñez?

montas nas vacas de alta produción.

A herdabilidade da reprodución é moi

Hai aspectos de manexo e alimenta-

No estudo comparativo dos datos re-

baixa: menos dun 5% comparada coa

ción que inflúen en gran medida no

produtivos dos dous grupos de pro-

herdabilidade dos trazos de produción,

balance enerxético negativo (BEN) da

dución analizaranse diversos índices

de aproximadamente un 25%.

vaca leiteira posparto. A intensidade

reprodutivos das vacas adultas non

e a duración deste BEN determinarán

descartadas en 32 granxas de alta pro-

Moitos dos estudos realizados desde hai

o tempo ata a primeira ovulación e a

dución e en 27 de media produción.

máis de 20 anos, que manifestan a rela-

fertilidade á primeira cubrición, o que

ción inversa entre produción e reprodu-

acaba influíndo no intervalo parto-cu-

O período da análise vai desde o 1 de

ción, non teñen en conta outras variables

brición fecundante.

setembro de 2011 ata o 31 de agosto de

asociadas como o manexo da alimenta-

2012. Nas explotacións do estudo re-

ción, sanidade, cow comfort… que poden

Poderíase pensar que as grandes pro-

flíctese un mellor índice de detección

encubrir efectos desfavorables sobre os

dutoras van ser as que sufran esta

de celos e unha fertilidade lixeiramen-

resultados reprodutivos.

deficiencia enerxética máis severa e

te superior nas explotacións de alta

con maior perda de condición corpo-

produción que nas de media produción;

Por outra parte, a produción é un pa-

ral. Non obstante, as vacas máis pro-

tamén se observa unha lixeira mello-

rámetro fácil de cuantificar. Pero para

dutoras adoitan ser as que manifestan

ra no intervalo parto-inseminación fe-

medir a eficiencia reprodutiva dispoñe-

maior inxesta de materia seca pospar-

cundante nas explotacións do grupo de

nos dunha ampla serie de índices, o que

to e máis leve BEN.

alta produción (gráficos 4 e 5).

require unha análise máis laboriosa.

Analizados de forma illada, estes índices ofrecen información sesgada e in-

160

completa; por exemplo, o intervalo entre

140

partos só achega información das vacas

120

que quedan preñadas e volven a ter un

100

parto no período que se analiza.

80

149,31

138,05

80,75

80,03

P-­‐IA FECUNDANTE

60

Algúns índices están moi influídos polas decisións de manexo das persoas, como o intervalo parto-primeira inseminación,

P-­‐1º IA

40 20 0

ALTA PRODUCCION

MEDIA PRODUCCION

e outros máis pola fisioloxía da vaca e os factores que lle afectan, como a porcentaxe de fertilidade.

Gráfico 4. Intervalo parto-primeira inseminación e intervalo parto-inseminación fecundante

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

29

Gráfico 5. Detección dos celos e fertilidade

Coidando ao máximo todos os aspectos citados anteriormente, que inflúen de maneira decisiva nos resultados finais da explotación, debemos concentrar todos os nosos esforzos en intentar reducir os custos de alimentación e, ao mesmo tempo, facer todo o posible para que calquera nutriente achegado, cultivado ou comprado, sexa transformado de maneira eficaz en leite vendible, sendo conscientes de que este feito afecta de modo di-

Conclusións sobre reprodución

Conséguese ademais unha significati-

A eficiencia reprodutiva non se ve ne-

va redución de intervalos nos establos

gativamente afectada nos establos de

de alta produción.

recto á rendibilidade da explotación. Á hora de avaliar a capacidade de

alta produción, máis ben ao contrario.

transformación dos alimentos en

Así o demostran os índices máis de-

ALIMENTACIÓN

leite que teñen as vacas, debemos

terminados polo manexo reprodutivo

A alimentación supón o maior custo

ter en conta como factores funda-

(porcentaxe de detección de celos) e

de produción de leite, incrementándo-

mentais a calidade, tanto nutritiva

tamén os índices que reflicten o co-

se de maneira importante nos últimos

como microbiolóxica, das forraxes

rrecto funcionamento do organismo

meses.

ensiladas, así como o seu manexo.

da vaca (porcentaxe de fertilidade).

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

30

Estes dous factores, calidade e ma-

Como se ve no gráfico 6, o manexo

Unha vez elaboradas as racións, re-

nexo de forraxes ensiladas, convér-

dos ensilados é significativamente

colléronse datos referentes ao picado

tense en fundamentais á hora de

mellor nas granxas do grupo de alta

e mesturado da ración completa, as-

rendibilizar ao máximo a produción:

produción que nas granxas do grupo

pecto básico para o bo funcionamen-

de media produción.

to das racións, xa que un bo picado

a. Unha alta calidade nutritiva de forraxes

ensiladas

e mesturado dificulta a selección de

posibilitará

Nas explotacións do estudo ob-

ingredientes e incrementa a dixesti-

que se poidan introducir en maior

tívose a ración media consumida

bilidade das racións, o que favorece

cantidade nas racións, reducindo

en cada granxa durante un ano

unha mellor conversión do alimento

a compra de alimentos concentra-

(setembro 2011-agosto 2012) tan-

en leite; vemos aquí unha clara dife-

dos (máis caros e volátiles nos seus

to en ingredientes como en nu-

renza entre ambos os grupos de ex-

prezos).

trientes, recolléronse os datos

plotacións (ver gráfico 6).

de produción e calculouse o dato b. Unha boa calidade microbiolóxi-

de eficiencia alimentaria bruta

Eficiencia alimentaria

ca favorecerá a saúde do animal,

(EAB) –kg de leite producidos/kg

Examinando as racións dos dous gru-

reducindo a incidencia de pato-

de materia seca inxeridos–; tamén

pos, a primeira diferenza importante

loxías que afectan de modo directo

se calculou o dato de eficiencia

é a de consumo de materia seca:

(redución de consumo e produción)

alimentaria corrixida ao 3,5% de

- Grupo de alta produción: (23,4 kg

ou indirecto (aumento de mamite,

graxa (EA-FCM 3,5%), se ben por

MSI) (21,6-26 kg)

peor perfil reprodutivo…) á rendibi-

motivos didácticos nesta presen-

- Grupo de media produción: (21,9 kg

lidade da granxa.

tación traballaremos con EAB.

MSI) (20-23,9 kg)

Gráfico 6. Manexo dos ensilados

Gráfico 7A. Relación consumo/produción de leite

Gráfico 7B. Medias das racións dos dous grupos

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

31

Este resultado é esperable; tradi-

Interpretando a eficiencia alimentaria

mal (por exemplo, o peso vivo); polo

cionalmente considerábase que de-

A eficiencia alimentaria é un valor

tanto, canta máis produción teña-

biamos intentar conseguir maiores

que debemos interpretar coidadosa-

mos, menor é a proporción de ener-

consumos de materia seca (MSI) para

mente e nunca consideralo como un

xía que dedicamos ao mantemento e

intentar aumentar a produción de

parámetro único de valoración para

maior a proporción de enerxía dedi-

leite. Isto é así, xa que hai unha co-

comparar diferentes explotacións,

cada á produción de leite.

rrelación grande entre consumo e

xa que está influído por multitude

produción; non obstante, vemos que

de factores, entre os que podemos

Nas explotacións do presente estudo

hai grandes variacións de consumo

citar:

vemos que se cumpre este feito:

dentro de ambos os grupos, de aí que

Grupo de alta produción: EAB 1,54

sexa importante considerar a eficien-

1. Produción de leite. En xeral,

cia alimentaria (kg de leite produci-

podemos afirmar que a eficiencia

dos/kg de materia seca inxerida).

alimentaria é maior naqueles ani-

Grupo de media produción: EAB 1,41

mais e explotacións que teñen unha A eficiencia alimentaria adquire espe-

maior produción. As vacas teñen

cial valor en momentos, coma o ac-

que dedicar parte da enerxía que

tual, nos que as marxes de beneficio

inxiren a manter as súas funcións

se reducen. A eficiencia alimentaria

básicas (enerxía de mantemento);

incrementarémola se subimos a pro-

esta enerxía de mantemento é un

dución para un consumo determinado

valor independente da produción e

ou ben se baixamos o consumo e su-

bastante constante nos animais, que

bimos a produción.

depende de factores propios do ani-

Gráfico 8. Relación consumo e EA

de

produción,

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

32

É importante considerar que a EAB

Nas explotacións do noso estudo

máxima non implica a maior marxe

diminuirá naquelas condicións que

confírmase esta tendencia, se ben

económica despois da alimentación.

se dan nas explotacións e que fan

non é moi marcada, xa que a dife-

Aquí xogarán un papel fundamental

que as vacas teñan que dedicar máis

renza en DEL medios entre ambos

a cantidade e calidade das forraxes

cantidade de enerxía ao mantemen-

grupos é pequena (ver gráfico 9).

que poidamos incluír na ración, así

to (frío excesivo, estrés por calor,

como a cantidade de concentrado

amoreamento, enfermidades, coxei-

Deberiamos intentar que os DEL

que debamos utilizar e o prezo do

ras, falta de descanso…).

do rabaño se mantiveran en niveis

dito concentrado.

baixos cun correcto manexo repro2. Xenética. A xenética determi-

dutivo e estudando a eliminación do

No noso traballo podemos sacar os

na en última instancia a partición

rabaño (secado ou sacrificio) daque-

seguintes resultados económicos

dos nutrientes no organismo para

les animais con baixas producións

coas racións que se empregaron nas

mantemento, produción e funcións

que non cubran o custo de produ-

explotacións:

metabólicas. Aínda que, como xa

ción.

se citou anteriormente, o efecto da

1. O custo bruto da ración é superior nas

xenética pode quedar enmascarado

4. Dixestibilidade da ración. A maior

explotacións do grupo de alta produción

polas condicións de manexo, non é

dixestibilidade da ración, máis nu-

que nas do grupo de media produción:

desprezable o seu efecto nos nosos

trientes estarán dispoñibles para

Grupo de alta produción: 5,19 € (4,4 - 6,1 €)

rabaños.

que sexan utilizados para a produ-

Grupo de media produción: 4,81 € (4,29

ción de leite; nas explotacións do

– 5,71 €)

3. Días en leite. A EAB vese afectada

noso estudo non medimos a dixes-

polo DEL que presente o rabaño, xa

tibilidade das racións, pero si que

2. O custo da ración por litro de leite

que a EA é maior canto máis baixos

atopamos unha relación entre o ni-

producido é inferior nas explotacións do

sexan os DEL da explotación. En lac-

vel de fibra neutro deterxente (FND)

grupo de alta produción ca nas do grupo

tancia temperá a EA é maior, xa que

da ración e a eficiencia alimentaria;

de media produción:

parte dos requirimentos da vaca son

parece razoable pensar que, dado

Grupo de alta produción: 0,148 €/litro

cubertos mediante a mobilización

que en xeral a FND é menos dixes-

(0,13 – 0,167 €/l)

de graxa das reservas corporais,

tible que os CNFs da dieta (amidóns

Grupo de media produción: 0,16 €/litro

mentres que na lactancia tardía,

e azucres), canto menor sexa a por-

(0,142 – 0,184 €/l)

ademais de que a produción baixa,

centaxe de FND maior será a dixesti-

parte da enerxía inxerida é apro-

bilidade e tamén a EA (ver gráfico 10).

veitada para recuperar as reservas

3. Os ingresos brutos por vaca e día son superiores nas explotacións do grupo de

corporais de cara ao secado e á nova

Eficiencia alimentaria económica

alta produción que nas do grupo de me-

lactación.

En principio, a eficiencia alimentaria

dia produción:

Gráfico 9. Relación de DEL e EA

Gráfico 10. Relación de FND da ración e EA

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

33

Grupo de alta produción: 10,5 €/vaca/

Explotacións con 6,9 kg de concentrado

Explotación con tres muxidos (40 litros/

día (10,2 – 12 €/vaca/día)

para 35 litros/vaca/día e EAB 1,54

vaca/día, 24 kg de MSI e 1,7 de EAB)

Grupo de media produción: 9,02 €/vaca/

Explotacións con 7 kg para 33,7 litros/

día (8,4 – 9,8 €/vaca/día)

vaca/día e EAB 1,54

Explotación con robot de muxido (39 litros/vaca/día, 23 kg de MSI e 1,69 de EAB)

4. A marxe económica sobre alimenta-

b. Maiores cantidades de leite para un

ción é sensiblemente superior nas ex-

consumo determinado. Conséguense

c. As condicións de confort nestas explo-

plotacións do grupo de alta produción

en dous establos con peculiaridades no

tacións son excepcionais.

que nas do grupo de media produción:

rabaño:

Grupo de alta produción: 5,31 €/vaca/ día (5 – 7 €/vaca/día) Grupo de media produción: 4,21 €/vaca/ día (3,4 – 5 €/vaca/día) 5. Os resultados máis destacables de todo o estudo a nivel económico acádanse en explotacións coas seguintes características: a. Calidade de forraxes extraordinaria, que permite a introdución de pequenas

Gráfico 11. Relación EA e marxe bruta sobre alimentación

cantidades de concentrado:

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

34

Ángel Carracedo Fundación Pública Galega de Medicina Xenómica (SERGAS) y Universidade de Santiago de Compostela

LA REVOLUCIÓN GENÓMICA EN VETERINARIA

Desde que se completó el Proyec-

España tuvo un importante papel

El mapa genético de la vaca fue el pri-

to Genoma Humano surgieron pro-

en la parte bioinformática. Ya en el

mero en ser obtenido de un rumiante,

yectos para secuenciar genomas de

2004 se había publicado un análisis

y mostró que tiene unos 22.000 genes

especies de interés comercial y en-

no tan sistemático de un genoma

y una homología de alrededor del 80%

tre ellos, en el año 2009, se logró la

bovino que había permitido prever

con el genoma humano.

secuencia completa del genoma de

la enorme importancia que la se-

la vaca por un grupo de 300 investi-

cuenciación completa tendría para

La consecuencia más importante de

gadores de 245 países entre los que

la ganadería.

este logro, como sucedió con el ge-

VIII Xornadas Técnicas de vacún de leite X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

35

dispoñibilidade da auga de bebida. En canto aos muxidor non poderá dedicar o tempo suficiente para parámetros de calidade organoléptica, físico-química, unha preparación visiblemente hixiénica. A coñecida microbiolóxica e fue sanitaria (toxicoloxía e ticas vectorgenéticas de resposta parte gandeiros de que "a mamite estáde los noma humano, el descubrimiento de un animalpor en su fe-dosnada más que en los genotipos enfermidades), adáptase a normativa referente a nas camas" reflicte ás claras unha visión antropocéntrica de centenares de miles de variaciones notipo (por ejemplo, en la producción toros y vacas. Estos valores genómicos consumo humano, que se ben o gando bovino é e antropomórfica dos ideais do confort. Os fallos máis comunes denominadas SNPs (single de leche), lo que abre una nueva era directos se incorporan posteriormente tolerante a algúns niveis de contaminación, esta comúns están no dimensionamento e confort do cubículo. nucleotide polymorphisms). Los SNPs de trabajar en materia de selección. en las evaluaciones genéticas tradicionormativa é de obrigado cumprimento para a auga A día de hoxe ningún gandeiro solucionou ás claras nin son variaciones de nucleóaumentando considerablemendestinada á limpezasimples e desinfección das superficies en definitivamente os seusnales, problemas de mamite.

Sexa cual tidos, normalmente La muxidura Muy rápidamente desde publicate su fiabilidad y reduciendo mucho el e carbonato, contacto co leite dos biaalélicas. sistemas de sexa o la material de cama elixido (serraduras, almacenamento palla, area, cascarilla de arroz, labra de madeira, casca (tanques de frío).

Son recomendables mayoría de los SNPs no tienen signi- ción del genoma, varios países em- intervalo entre generaciones. de la piñeiro, e as súas posibles combinacións xunto ao osficado bebedoiros de alguno, aceiro aunque inoxidable, funcional hay doadamente pezaron a incorporar información emprego simple ou combinado con colchóns) o volteables para a súa limpeza diaria, e de pouco SNPs que sí lo tienen, y su ventaja es del ADN de las vacas y los toros en las verdadeiramente importante é que a vaca desfrute dunha volume pero enchido rápido, de maneira que se que son muy variables entre los ani- evaluaciones genéticas oficiales del Las evaluaciones cama cómoda, limpa, ampla e fresca, libre de ferruxes e dispoña dunha auga sempre fresca e renovada e con consisten en males y nos permiten la inforvacuno de leche de la raza Holstein. zurros, ademais un ambientegenómicas ventilado e ben iluminado, baixa contaminación fecaltrazar derivada do contacto directo realizar un modelo mación de los que los contieun acceso continuo e cómodo á comida e bebida de de dos animais co genes bebedoiro.

Como recomendación, calidade e unhas interaccións sociais que non vaian máis débense situar os pozos a unha distancia mínima de 15 predicción estadístico nen o que están en su proximidad, ya Las evaluaciones genómicas consisde alá das propias dun animal gregario en m.que a foxas sépticas, 30 m. a naves de gando, 100 m. mediante el condicións que, a partir se trasmiten conjuntamente. ten en realizar un modelo de predicestabulación intensiva óptimas. de balsas de zurros ou campos de cultivo estercados. de la información que tiene ción estadístico mediante el que, a

un animal determinado final habemos de dicir cada uno de los miles estudios de asociación, investigar los animal determinado enque cadaaunomamite de é enunha enfermidade A limpeza e manexo dos cubículos e patios de de SNP considerados, genes responsables de característi- los miles de SNP considerados, multicausal see deberemos abordar a loita se exercicio garda relación directa co tempo de preparación mérito genético cas físicas, de interés comercial o de predice su mérito genético contraen elacada dende un predice punto desuvista amplo e das vacas para a muxidura. As mamilas sucias e con en cada uno de los enfermedades y, ya de forma directa uno de los caracteres.que Lasenglobe pruebas todos estes factores. codias complican a preparación, e en casos extremos o caracteres mediante chips de SNPs, poder reali- así obtenidas se denominan valor gepartir de la información que tieneconclusión un Como MANTEMENTO DO COW-CONFORT.

Por una parte esto permite, mediante

zar predicciones sobre las caracterís-

nómico “directo”, porque no se basan

36

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

La fiabilidad de estas predicciones

recoja sistemáticamente la variación

genómicas depende de dos factores.

de interés. Sólo para Holstein se con-

Uno es el conocimiento de la varia-

sidera que la eficacia en la predicción

ción genómica en las distintas razas

genética se multiplicaría por cuatro

y otro es el de la acumulación de da-

por cada vez que se duplique el nú-

tos de la variación fenotípica de inte-

mero de individuos analizados, lo que

rés ganadero (longevidad, número de

actualmente es muy sencillo en la-

crías, resistencia a enfermedades…).

boratorios de alto rendimiento (en España disponemos a tal efecto del

Respecto al primer factor, aunque la

Centro Nacional de Genotipado) y con

mayoría de los estudios se han reali-

un coste de análisis progresivamente

zado en Holstein, existe cada vez una

más bajo.

información mayor de otras razas. De hecho, los chips más completos de

Pero la gran revolución tecnológica

SNPs de vacuno como el Axiom de

está viniendo de la mano de las tec-

Affymetrix o el de Illumina contienen

nologías de secuenciación de nueva

hasta 700.000 SNPs generados de ba-

generación (NGS). Estas provienen de

ses de datos que superan los 3 millo-

grandes avances en el campo de la

nes de SNPs y que han sido analiza-

física de semiconductores y en la tec-

dos en más de 20 razas.

nología de los microarrays, que permiten una secuenciación rapidísima

Respecto al segundo factor, depende

y muy económica de exomas y geno-

de esfuerzos colaborativos donde se

mas completos.

STARTVAC Vacuna inactivada frente a E. coli, S. aureus y coagulasa negativos

menos mamitis posparto

La 1 ª va c una reg (Ag istrada vía EMEA enc ia Eu fr e ropea d nte el Medicamento) a la m a mi tis bovina

®

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

38

Pongamos un ejemplo: si el Pro-

néticas y al estudio del componente

yecto Genoma Humano tardó en

genético de la enfermedad común,

completarse más de una docena de

creo que la Veterinaria seguirá un

años con cientos de científicos in-

camino similar a la Medicina, donde

volucrados y cientos de millones de

la genómica es hoy en día esencial

euros de esfuerzo, hoy se puede se-

para el diagnóstico, pronóstico y

cuenciar ya un genoma humano en

tratamiento de la enfermedad ge-

apenas días y por poco más de mil

nética y no genética en todas y cada

euros, y cada día en el mundo se

una de las especialidades médicas,

analizan varios genomas humanos

y los avances en genómica están

y centenares de exomas (el exoma

posibilitando nuevos tratamientos

es la parte codificante del geno-

y una medicina más personalizada.

ma), por lo que la información que se está acumulando es enorme, y lo

REFERENCIAS

mismo podríamos aplicar al genoma

Elsik, C.G. et ál, (Bovine Genome

de la vaca.

Sequencing and Analysis Consortium) (2009). “The genome sequen-

Estas tecnologías de NGS tienen

ce of taurine cattle: a window to

menos interés en humanos pero

ruminant biology and evolution”.

mucho en ganadería, ya que per-

Science 324 (5926): 522–528.

miten el descubrimiento y análisis masivo de SNPs a costes muy bajos

Gibbs, R.A. et ál. (Bovine HapMap

utilizando metodologías como la de-

Consortium) (2009). “Genome-wide

nominada 2b-RAD, con un gran po-

survey of SNP variation uncovers the

tencial en selección ganadera.

genetic structure of cattle breeds”.

Science 324 (5926): 528–532.

Por último, en lo que se refiere al diagnóstico de enfermedades ge-

Creo que la Veterinaria seguirá un camino similar a la Medicina, donde la genómica es hoy en día esencial para el diagnóstico, pronóstico y tratamiento de la enfermedad genética y no genética en todas y cada una de las especialidades médicas

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

40

Luis Queirós Director de Marketing Operativo de Pioneer Sur de Europa

O IMPACTO DA CALIDADE NUTRICIONAL DO SILO DE MILLO NO CUSTO DA ELABORACIÓN DE DIETAS PARA BOVINOS DE LEITE INTRODUCIÓN

te, parécenos importante abordar o

ese mesmo impacto nalgunhas das

Nunca antes o control de custos e

impacto que a calidade do silo de

súas variantes, como son:

a diminución do custo de produción

millo ten nos custos totais de ali-

- A calidade do híbrido e a época

foran tan importantes.

mentación da cabana leiteira.

de colleita - O procesamento do gran

Na situación dificilísima que a pro-

Abordando o tema da forma máis

- Os factores nutricionais

dución de leite atravesa actualmen-

práctica posible, quixemos calcular

- A dixestibilidade da fibra

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

CALIDADE DO HÍBRIDO E ÉPOCA DE

Alimentação Base

COLLEITA

Silagem de Milho A

Utilizando diversas calidades nutri-

Matéria Seca

cionais de silo de millo, elaboramos

41

Amido Proteína Bruta

Dieta Alimentar 35%

27% 7,5%

Composição do Concentrado/kg

Silagem de Milho

kg 28

Palha Concentrado

1,3 12

un conxunto de dietas habituais no

UFL

Proteína Bruta

Amido

0,98

24

21

Custo concentrado A (€/ton.)

373

noso sistema de produción, contrastando os custos de alimentación para un total de 80 animais.

Partindo dunha dieta base consti-

Silagem de Milho B Matéria Seca Amido Proteína Bruta

Dieta Alimentar 35%

33% 6,5%

Silagem de Milho Palha Concentrado

1,3 12

cabana con producións medias de 30 litros/día e unha inxestión diaria de 22 kg de materia seca, averiguamos a alteración do custo do concentrado mediante a diferenza de calidade nutricional no silo de millo, principalmente no que respecta á porcentaxe de amidón. Nas táboas que aquí aparecen podemos verificar os cálculos efectuados.

UFL

Proteína Bruta

Amido

0,92

24,8

16,1

Custo concentrado B (€/ton.)

tuída por 28 de silo de millo, 1,3 de palla e 12 de concentrado, e unha

Composição do Concentrado/kg kg 28

347

Cálculo Económico - Diferenças Silagem A e B

Silagem Milho 27% amido Silagem Milho 33% amido Palha Concentrado A Concentrado B Total kg €/Vaca/dia €/litro

€/kg 0,05 0,05 0,115 0,373 0,347

A 28 1,3 12

B 28 1,3 12

41,3 6,026 0,2009

41,3 5,714 0,1905

€ Diferença Vaca/dia Diferença 80 vacas/mês

0,312 750

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

42

Para idéntica produción de leite

Aquí deixamos unha mensaxe para o

correcto. Para unha produción po-

estimada, o custo do concentra-

produtor de leite:

tencial de 55 toneladas de silo de

do (concentrado A) necesario para

millo por hectárea, cun 35% de

adaptarse a un silo cun 27% de ami-

- Non deixe perder todo o investi-

materia seca, a produción de leite

dón (silo A) é 26 euros máis caro có

mento no cultivo do millo nos últimos

estimada para esa hectárea esta-

concentrado (concentrado B) nece-

meses.

ría arredor dos 1.000 litros, e sería

sario para adaptarse a un silo cun

- Valore a calidade do silo de millo,

superior cando o procesamento do

33% de amidón (silo B). Obviamente,

recolléndoo na mellor altura posible.

gran fose o correcto, en compara-

a eficiencia alimentaria da dieta que

- A maduración ideal do silo de millo

ción a un procesamento deficiente

contén silo e concentrado B é máis

sitúase entre o 32-37% de materia

(por exemplo, nun volume dun litro

elevada, o que nunha explotación

seca –esta fase garántelle a maior

de silo, máis de 3-4 grans sen par-

de 80 animais representa un aforro

produción de materia seca, xunto con

tir e máis do 50% de partículas cun

medio de 750 euros.

elevadas producións de gran e, en si-

diámetro superior a 4,75 mm). Es-

tuacións normais, elevada calidade

tamos falando dun beneficio medio

No aspecto agronómico, a diferen-

da fibra-.

de 3.000 euros/ha, co mesmo custo

za da porcentaxe de amidón entre

- De media, por día podemos gañar

de produción.

os dous silos poderá ser obtida por

no campo máis dun 1% de amidón

dúas vías: a xenética do híbrido e a

no silo de millo.

época de colleita. Neste caso parti-

Aquí gustaríanos referirnos ao

cular, a diferenza está na xenética

PROCESAMENTO DO GRAN

impacto que a dixestibilidade do

do híbrido, pois a materia seca dos

O correcto procesamento do gran é

amidón ten na produción de leite

dous silos é idéntica. Atopámonos

fundamental para a obtención dun

potencial.

entón diante dun caso no que unha

silo de millo de altísima calidade e

variedade, nas mesmas condicións

para a consecuente produción de

Estes son os principais factores

agronómicas e para a mesma data

leite maximizada.

que inflúen na dixestibilidade:

de colleita, produce un 6% máis de

- Fermentación do amidón e dura-

amidón. Esta diferenza na porcenta-

Efectuamos cálculos que avalían

ción da fermentación

xe de amidón no silo de millo B re-

de forma práctica o que un pro-

- Dimensión da partícula do gran

presenta aproximadamente máis de

dutor de leite perde cando o pro-

- Características do gran: “vitreosi-

2.000 kg de grans/ha.

cesamento do gran non é o máis

dade”

FACTORES NUTRICIONAIS

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

43

FERMENTACIÓN DO AMIDÓN EN SILO DE MILLO OU PASTONE VS. FARIÑA DE MILLO O amidón procedente da fariña de millo pode ser orixinado do gran xa no seu estado final de maduración, chamado punto negro, collido a un 14% de humidade, e que conta cunha materia prima estática, ou sexa, inalterable na dixestibilidade do amidón. No entanto, no caso do amidón procedente de silo de millo ou pastone, a dixestibilidade total poder ser diferente da da fariña de millo (táboa 1). Ademais diso, a fermentación efectuada no silo de millo ou pastone promove, co tempo, un aumento da dixestibilidade ruminal do amidón a través da hidrólise ácida que os ácidos de fermentación promoven nas conexións existentes entre a prolamina (proteínas do gran) e os gránulos de amidón, aumentando a súa dispoñibilidade para a flora ruminal.

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

44

DIMENSIÓN DO GRAN

nas son as proteínas que envolven o

enfocar dous factores que poden in-

A dimensión da partícula do gran in-

amidón de maior interese nutricional,

fluír na súa calidade:

flúe decisivamente na dixestibilidade

posto que hoxe sabemos que inter-

- Utilización de inoculantes específi-

ruminal do amidón, ben en forma de

firen de forma determinante na súa

cos para o aumento da dixestibilidade

fariña de millo, ben en forma de silo

dixestibilidade. Tendencialmente, as

da fibra.

de millo ou pastone. Na táboa 2 ve-

prolaminas están presentes en maior

- Utilización de novas variedades

rificamos o efecto da dimensión da

cantidade no endosperma vítreo en

BMR, con maior dixestibilidade da fi-

partícula sobre a dixestibilidade ru-

comparación co endosperma denta-

bra en comparación con variedades

minal do amidón en fariña de millo. É

do, de aí a idea de que a dixestibili-

convencionais.

notable o aumento da dixestibilidade

dade ruminal e ata o total do amidón

ruminal do amidón con partículas de

están influídos de xeito negativo pola

Enfocándonos no segundo punto, as

menor dimensión.

maior vitreosidade do gran.

variedades de millo BMR (brown mid rid), débenlle o nome ao feito de ter

No silo de millo ocorre a mesma si-

No que respecta á fariña de millo, a

o nervio da folla cunha coloración

tuación; a situación ideal é que polo

vitreosidade do gran inflúe negativa-

acastañada, principalmente na fase

menos o 70% dos grans teñan unha

mente na dixestibilidade ruminal do

das 6-8 follas. Estas variedades te-

dimensión inferior a 4,75 mm.

amidón, razón pola cal a maior par-

ñen a particularidade de conter me-

te dos nutricionistas prefire fariña de

nos lignina ca unha variedade de

millo ben moí-

millo convencional, polo que a dixes-

da, de forma

tibilidade da fibra é máis elevada, dun

que

garanta

4-6% de media. Non obstante, nunca

unha dixestibi-

se tiveron moito en conta polo feito

lidade elevada.

de producir un 30-40% menos que a

En moeduras

variedade convencional, e debido ás

finas, a dixes-

súas

tibilidade

ru-

principalmente a resistencia ao enca-

CARACTERÍSTICAS DO GRAN

minal do amidón en variedades máis

mado. Nestes últimos anos consegui-

No que respecta ás características do

vítreas é bastante semellante á de

mos mellorar tanto as características

gran, é normal clasificalo como den-

variedades máis dentadas. No silo de

agronómicas como a produción/ha, o

tado ou soft e flint ou vítreo. A vitreosi-

millo e pastone, polo feito de proce-

que nos leva a pensar que tamén po-

dade dun gran vén determinada po-

der á colleita bastante máis cedo que

den ser de interese para o produtor

las proteínas existentes e polas súas

para a colleita de gran, ademais de

de leite.

conexións con outros constituíntes,

pola fermentación efectuada durante

como o amidón.

o proceso de ensilado, así como polo

Utilizando un enfoque práctico verifi-

correcto procesamento do gran, a di-

camos que un aumento potencial da

ferenza entre variedades máis vítreas

dixestibilidade da fibra nun 4% leva a

e dentadas no que a dixestibilidade

un incremento na produción de leite/

ruminal do amidón respecta é practi-

ha de máis de 800 litros, representan-

camente nula, polo que non é hoxe en

do en termos medios practicamente

día xa un problema a ter en conta.

250 euros de beneficio por hectárea

Vítreo

Dentado

características

agronómicas,

ao mesmo custo de produción.

DIXESTIBILIDADE DA FIBRA

As proteínas que envolven o amidón

A dixestibilidade da fibra será sempre

consisten en prolaminas, como as

un dos puntos clave que inflúen na ca-

proteínas zein e outras (albuminas,

lidade do silo de millo e na produción

globulinas, gluteínas). As prolami-

potencial de leite. Aquí gustaríanos

Enl osmoment os mási mpor t ant es

CATOSAL®.Sol uci óni nyect abl e.Composi ci ónporml :But af osf án:100mg,Vi t ami naB12:0, 050mgI ndi caci onesdeuso:Tr asCATOSAL®.Sol uci óni nyect abl e.Composi ci ón porml :But af osf án:100mg,Vi t ami naB12:0, 050mgI ndi caci onesdeuso:Tr ast or nosmet aból i cosagudosycr óni cos.Bovi no:Anor exi a,anemi a,debi l i dad,encombi naci óncon cal ci ot er api apar at et ani aypar esi a,di smi nuci ón delr endi mi ent ol áct eo.Equi no:Anor exi a,anemi a,l umbagoyagot ami ent o.Per r oygat o:Est adosdedebi l i dad.Posol ogí ay modo de admi ni st r aci ón: Dosi f i caci ón:Bovi noyequi noadul t o:10a25ml . Ter ner oypot r o:5a12ml . Per r os:0, 5a5, 0ml . Gat os:0, 5a2, 5ml . Según l a especi e.

Admi ni st r aci ón:Bovi no:I V.Equi no,per r osygat os:I V,I M ySC. Ti empodeesper a:Nopr eci sa. No est á per mi t i do su usoenéqui doscuyacar nesedest i nealconsumo humano. Pr esent aci ón:Fr asco100ml . Conpr escr i pci ónvet er i nar i a.NºdeRegi st r o:7538. Ti t ul ar :BayerHi spani a,S. L. Par a más i nf or maci ónconsul t eelpr ospect o del medi cament o.

46

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Serafino Zanoli Ganadero italiano

GESTIÓN ECONÓMICA: ORGANIZACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE GRANJA INTRODUCCIÓN

una principal y más antigua de ordeño

Los socios somos cuatro hermanos:

La granja está ubicada al norte de Ita-

y otra para la recría. En la granja prin-

Luigi, Gianpaolo, Mario y yo. Además,

lia, en la provincia lombarda de Bres-

cipal ordeñamos alrededor de 185 va-

en la explotación tenemos dos em-

cia. Se trata de una zona de muy alta

cas dos veces al día, con una produc-

pleados: uno fijo y uno estacional.

densidad ganadera en la que se pro-

ción media de 32 litros/día. Las vacas

duce casi el 40% de la leche nacional.

son todas frisonas italianas.

La historia de la granja se inicia en los años 30 con nuestro abuelo, que

Actualmente tenemos 390 cabezas

La superficie agrícola es de 67 hectá-

empezó alquilando una pequeña fin-

repartidas entre dos explotaciones,

reas: 25 en propiedad y 42 en alquiler.

ca ubicada en el pueblo de Motella

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

47

y criando unas 5-10 vacas. Nuestro

DESCRIPCIÓN DE LA EXPLOTACIÓN

calcio (30%), agua (30%) y cal (10%),

padre agrandó la explotación en los

En la granja de ordeño los animales

mezclado todo con carro unifeed.

años 80 y construyó la que ahora es

están divididos en tres grupos. El pri-

la nave principal, llegando a ordeñar

mero es el más grande, tiene casi to-

Un segundo grupo de vacas en lacta-

unas 30 vacas. Con nuestra llegada en

das las vacas en leche y se sitúa más

ción es el de las enfermas y las recién

los 90 se produjo un gran desarrollo

cerca de la sala de ordeño; aquí hay

paridas, que duermen en cama calien-

y la construcción de otras dos naves

140 cubículos cuyo rellenado se prepa-

te de paja. El tercer grupo es el de las

hasta llegar a ordeñar 130 vacas. En

ra una vez a la semana de la siguiente

vacas secas, que también duermen en

el año 2010 decidimos alquilar una

forma: paja picada (30%), carbonato de

cama caliente de paja.

granja cercana para la recría y aprovechar toda la explotación antigua para el ordeño.

La principal ganancia viene de la venta de la leche. En nuestra granja se produce leche fresca de alta calidad (< 200.000 células/ml) que se entrega a una coperativa (Granlatte) de la que somos socios. Todo lo que se produce en el campo sirve para la alimentación de los animales de la granja.

Excelente jeringabilidad Mayor facilidad de aplicación.

Inyección de más animales en menos tiempo.

Menos estrés.

L a clave para estar

Sede Central: Avda. Párroco Pablo Díez, 49-57 • 24010 León (España) • Teléfono 987 800 800 • Fax 987 802 452 Planta Inmunológicos: Avda. Portugal. S/N • P. M15 y M16 Parque Tecnológico • 24009 León (España) mail@syva.es • www.syva.es

en la pr oducción bovina

Composición por ml: Ceftiofur 50 mg (como hidrocloruro). Indicaciones: Porcino: Tratamiento de infecciones respiratorias asociadas con Pasteurella multocida, Actinobacillus pleuropneumoniae y Streptococcus suis. Bovino: Tratamiento de infecciones respiratorias asociadas con Mannheimia haemolytica, Pasteurella multocida e Histophilus somni. Tratamiento de la necrobacilosis interdigital aguda (panadizo, pododermatitis), asociada con Fusobacterium necrophorum y Bacteroides melaninogenicus (Porphyromonas asaccharolytica). Tratamiento del componente bacteriano de la metritis aguda post-parto (puerperal) en los 10 días siguientes al parto, asociada con Escherichia coli, Archanobacterium pyogenes y Fusobacterium necrophorum, sensibles a ceftiofur. Vía de administración: Porcino: Intramuscular. Bovino: Subcutánea. Posología: Porcino: Por vía intramuscular administrar 3 mg de ceftiofur/Kg p.v./día durante 3 días, es decir, 1 ml/16 Kg p.v. en cada inyección. Bovino: Para el tratamiento de infecciones respiratorias: 1 mg de ceftiofur/Kg p.v./día durante 3 a 5 días mediante inyección subcutánea, es decir, 1 ml/50 Kg p.v. en cada inyección. Para el tratamiento de la necrobacilosis interdigital aguda: 1 mg de ceftiofur/Kg p.v./día durante 3 días mediante inyección subcutánea, es decir, 1 ml/50 Kg p.v. en cada inyección. Para el tratamiento de metritis aguda post-parto en los 10 días siguientes al parto: 1 mg de ceftiofur/Kg p.v./día durante 5 días consecutivos mediante inyección subcutánea, es decir, 1 ml/50 Kg p.v. en cada inyección. No deben administrarse más de 5 ml en cerdos en un único punto de inyección intramuscular, o 7 ml en un único punto de inyección subcutáneo en bovino. Las siguientes inyecciones deben administrarse en diferentes puntos. En el caso de metritis aguda post-parto, en algunos casos puede necesitarse terapia adicional de apoyo. Con el fin de garantizar una correcta dosificación y evitar la infradosificación, debe determinarse el peso vivo de los animales con la mayor precisión posible. Tiempo de espera: Porcino: Carne: 6 días. Bovino: Carne: 6 días; Leche: 0 horas. Formas de presentación: Envases con 100 y 250 ml. Con prescripción veterinaria. Nº de Registro: 2273-ESP

48

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

La recría se queda en esta nave prin-

Los alimentos que entran en la ra-

cipal hasta los diez meses de vida:

ción de las vacas en lactación de

primero en jaulas individuales y luego

forma normal son: silo de maíz,

en lotes. A los diez meses se las lleva

harina de soja, pastone de maíz,

a la granja de recría (con un tractor y

maíz distillers, algodón, harina de

remolque) y vuelven alrededor de 20

maíz, heno de alfalfa o silo de alfal-

días antes del parto. En la explotación

fa, heno o silo de hierba (raigrás),

de la recría tenemos cuatro grupos:

paja y sales minerales. La comida

uno con cama caliente de tallos de

la preparamos dos veces al día todo

maíz que sirve para la llegada de los

el año.

animales y otros tres con cubículos rellenados también con tallos de maíz

ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO

en los que los animales están dividi-

Por razones de autocontrol, cada

dos por edad y estado reproductivo.

persona en la granja es responsable de una parte de la producción.

La alimentación de los animales se

Paolo es responsable de la gestión

compone de la siguiente forma: 45%

de los animales y de la insemina-

de productos propios y 55% de pro-

ción artificial; Luigi, de la alimen-

ductos comprados con mucha varia-

tación; Mario, de la gestión de la

bilidad entre un año y otro. Las vacas

superficie agrícola; y yo soy res-

y las novillas se alimentan todas con

ponsable de la administración, tra-

unifeed y se elaboran tres raciones di-

zabilidad y calidad. Los empleados

ferentes: una para vacas en lactación,

ordeñan y ayudan en el manejo de

otra para secas y otra para novillas.

los animales.

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

ORGANIZACIÓN DEL CAMPO La gestión de cada parcela se basa en la cantidad de agua de riego, en la productividad, en el tamaño y en la distancia de la granja. La parcela más pequeña es de un tercio de hectárea, mientras que la más grande es de siete hectáreas. Cultivamos 17 hectáreas con alfalfa, 15 con maíz y otras 35 las sembramos antes con una primera cosecha de hierba (raigrás) y luego con maíz. Todo el maíz se usa para ensilar, con producciones medias de 55.000-60.000 kg/ha.

SERVICIOS En lo relativo a las tareas del campo, en nuestra granja contratamos servicios externos para el arado del terreno y para la cosecha del maíz.

ALLTECH BAYER B BRAUN CALIER ELANCO MASSÓ NESTLÉ PET CARE NOREL NATURE PFIZER SEMILLAS PIONEER SOPRAL IBÉRICA TRIXIE VÉTOQUINOL VINCI

49

50

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

51

La Asociación Provincial de Ganaderos proporciona un servicio de alimentación y un servicio reproductivo a la granja.

El servicio de alimentación tiene un nutrólogo que cada cierto tiempo visita la granja para asesorar a los ganaderos. El servicio reproductivo consiste en una visita del veterinario cada 3 semanas en la que se hacen controles ginecológicos y diagnósticos de gestación. Para clínica de los animales enfermos, cirugía, gestión de la granja, preparación de los protocolos de trabajo y gestión del botiquín de medicamentos, nos apoyamos en otro grupo de veterinarios (Armigio).

Otro veterinario nos proporciona un servicio de podología con una frecuencia mensual.

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

52

Un aspecto de la granja de mucha

ahorrar y aprovechar mejor los re-

ces, utilizando estos dos elementos,

importancia para nosotros es la ges-

cursos de la granja. Todo el traba-

tendremos datos sobre los costes de

tión económica. Gracias a los gran-

jo empieza con la recogida de datos

cada parte del proceso productivo.

des esfuerzos en hacer un manejo

económicos y productivos.

económico cada vez más cuidadoso

En este ámbito, por ejemplo, un

hemos podido hacer inversiones y

Por la parte económica hay que re-

tema que destaca por importancia

crecer mucho en tamaño. Cada año

colectar todas las facturas, tanto las

en un análisis económico es la ali-

notamos más la exigencia de tener

que se emiten como las que se re-

mentación, ya que hoy en día cons-

datos fiables con los cuales poder

ciben. Además, hay que almacenar

tituye más del 50% de los gastos y

tomar decisiones sobre el modo de

datos de todos los gastos que no

muchos alimentos son adquiridos

invertir el dinero de forma ordinaria

tengan factura.

en un mercado de mucha compe-

y extraordinaria.

tencia, así que tener una idea de los La segunda parte del trabajo es sa-

costes de cada alimento nos permi-

En primer lugar, tener conocimien-

ber exactamente cuáles son los da-

te comprar sabiendo lo que estamos

to de los gastos del día nos permite

tos productivos del establo. Enton-

comprando.

Además, la gestión económica permite evaluar cuáles son los cultivos más rentables para sembrar y cuáles es mejor comprar.

Conocer los gastos fijos hace que podamos planificar una mejor distribución de los gastos variables para repartirlos de la forma más homogénea y más llevadera. El buen conocimiento de todos los costes es la única forma de saber cuánta ganancia hay en un litro de leche, que es lo que le permite a la granja seguir adelante.

Al final, todos estos elementos nos permiten organizar nuestra propia granja, optimizando nuestros recursos y planeando el desarrollo futuro de la explotación.

Un tema que destaca por importancia en un análisis económico es la alimentación, ya que hoy en día constituye más del 50% de los gastos

revista cambios:Maquetaci贸n 1

25/10/10

21:12

P谩gina 50

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

54

Duarte Díaz Máster y Doctorado en Nutrición y Toxicoloxía de la Universidad Estatal de Carolina del Norte (USA) Propietario de A to Z Mycotoxins

IMPACTO DE LAS MICOTOXINAS EN LA GANADERÍA LECHERA: DIEZ REGLAS PARA EL DIAGNÓSTICO Y EL MANEJO DE UNA MICOTOXICOSIS Debido a la naturaleza de los hon-

Los alimentos comúnmente utili-

das significativas en la producción

gos, la toxicología de las múltiples

zados en la ganadería lechera con

de leche y la salud animal.

toxinas y las múltiples causas de

frecuencia están contaminados con

estrés del ganado lechero moder-

niveles bajos de micotoxinas, pero

Las diez reglas básicas para el

no, el diagnóstico de una micotoxi-

en algunas situaciones los niveles

diagnóstico y el manejo de una mi-

cosis es relativamente complicado.

son suficientes para causar pérdi-

cotoxicosis son:

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

55

revistaque cambios:Maquetación 1 25/10/10 21:12 Página 48 1. Reconocer los hongos son parPara garantizar un control de mico-

2. Eliminar otras posibles causas de

te del ecosistema y por ende forman

toxinas eficiente es necesario esta-

bajas en producción y de salud de las

parte del sistema de producción de

blecer un programa de muestreo y

vacas. Los síntomas de una micotoxi-

leche. Los hongos son parte necesaria

análisis de micotoxinas en todo mo-de leite cosis son relativamente generales y se Xornadas Técnicas de vacún

de nuestro ecosistema, encargándose

VIII

mento del proceso de cosecha o de

podrían confundir con una gran can-

de funciones indispensables como la 1979; compra de materias tidad estudio, de problemas generales como et al., 1977; Little y Kay, Van Amburgh et al.,primas, puesto destete. El mismo en un segundo experimento con Radcliff et al., 2000) pero otros que 240 de terneras demostró que agrupar losy animales una descomposición1998; de la materia orgánica. que existen todas ellas sonnosusceptibles deficiencias nutricionales problemas describen cambios productivos (Lacasse et al., 1993; contenerlas.

Hoffman et al., 1996; Radcliff et al., 1997; Waldo et como parte natural de la producción al., 1998) y otros que de describen aumentos (Peri et al., 1993; Stelwagen y Grieve, granos y forrajes y del almacenamiento 1992). El análisis de una de datos de 900 terneras monitorizadas desde el de ellas. Como base consecuencia, las minacimiento hasta el final de la primera lactación no cotoxinas se deben considerar parte entre el crecimiento (que encontró ninguna relación normal de la alimentación del yganado osciló entre 360 1120 g/d) durante la fase prepúber y la futura producción lechero, por lo que programas para sude leche, pero sin embargo describió un aumento de la producción asociado al manejo y reducción deberían ser parte ritmo de crecimiento durante los primeros 2 meses de de un programavida normal (Bachdey control Ahedo, de 2008) como se muestra en la Figura 1.

Además, Soberon et al. (2009) describieron calidad de alimentos. que el ritmo de crecimiento durante los primeros meses de edad explicaba el 25% de la variación en la El primer paso en un programa de de conproducción de leche las terneras, y podría concluirse trol de micotoxinas la comprade o proque es crecimientos 850 g/d no suponen un riesgo para una disminucióncon de la producción de leche y que ducción en el campo de alimentos crecimientos superiores pueden incluso resultar en bajos niveles de micotoxinas. aumentos de producción.

Las micotoxinas se deben considerar

Figura 1. Relación entre el crecimiento durante los primeros 65 d de edad la producción futura de leche durante los primeros 300 días de lactación (Adaptado de-Bach y Ahedo, 2008)

Cenmetrin pour on Deltametrina 7,5 mg/ml

2. Manejo

Emulsión para unción dorsal continua

Bovino y ovino Por lo

general, las terneras se mantiene individualizadas hasta 1 o 2 semanas después del destete. Esta común recomendación se basa en la lógica que mantener las terneras 1) reduce el nivel de stress generado consecuencia del cambio de alimentación, y 2) facilita mantener un alto nivel de higiene y exposición a patógenos. Sin embargo, y a pesar de la lógica de estos dos argumentos, no existe evidencia científica que corrobore esta pauta de manejo. De hecho, un s en la Universidad de Minnesota l de lorealizado Controestudio os rn te x e s o parásit (Ziegler et al., 2008) comparó el ritmo de crecimientos de terneras que fueron agrupadas justo en el momento del destete con otras Moscas Piojos Garrapatas agrupadas 14 días y no encontraron diferencias en el ritmo de crecimiento durante los 112 días siguientes. Un estudio más reciente (Bach et al., 2010) que involucró 320 terneras describió que terneras agrupadas justo en el momento del destete experimentaban una menor casuística de Carrer dels Boters, s/n. • Pol. Ind. Mas Ferrer • 43205 REUS (SPAIN) y una mayor crecimiento Tel.problemas 34 977 757 273 • Faxrespiratorios 34 977 751 398 www.cenavisa.com • cenavisa@cenavisa.com que las terneras que permanecían individualizadas durante 6 días después del

CENMETRIN POUR-ON. Deltametrina 7,5 mg/ml, emulsión para unción dorsal continua. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA Sustancia activa: Deltametrina 7,5 mg/ml, Excipientes c.s., ESPECIES DE DESTINO: Bovino y ovino. INDICACIONES: Ayuda al control de parasitosis externas producidas por moscas, garrapatas y piojos en ganado bovino y ovino. CONTRAINDICACIONES: No procede. REACCIONES ADVERSAS: En muy raras ocasiones (menos de 1 animal de cada 10.000) tras la administración del medicamento, se ha podido observar eritema, prurito, hiperactividad, ansiedad e hipersensibilidad. USO DURANTE LA GESTACIÓN, LA LACTANCIA O LA PUESTA: No se han descrito contraindicaciones durante estos periodos. POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: Bovino: Infestaciones por garrapatas: 15 ml / 100 kg p.v., en dosis única. A partir de 500 kg de p.v. administrar un máximo de 75 ml de CENMETRIN POUR- ON. En caso de reinfestación, repetir cada 4-5 semanas. Infestaciones por moscas: Hasta 100 kg p.v.: 10 ml de CENMETRIN POUR- ON. Entre 100 y 300 kg p.v.: administrar 20 ml de CENMETRIN POUR- ON. A partir de 300 kg p.v.: 30 ml de CENMETRIN POUR- ON, cualquiera que sea el peso del animal. En caso de reinfestación, repetir cada 8-10 semanas. Infestaciones por piojos: Hasta 500 kg p.v.: 10 ml de CENMETRIN POUR- ON. A partir de 500 kg p.v.: 20 ml de CENMETRIN POUR- ON. En caso de reinfestación, repetir cada 8-10 semanas. Ovino: Infestaciones por garrapatas, piojos y Melophagus ovinus: Administrar 10 ml de CENMETRIN POUR- ON. En caso de reinfestación, repetir el tratamiento con las pautas indicadas antes. En todas las especies, aplicar el producto vertiendo la dosis necesaria a lo largo de la línea dorsal, desde la cruz hasta la cola.

TIEMPO DE ESPERA: Bovino: Carne: 18 días Leche: 12 horas Ovino: Carne: 35 días Leche: 11 horas. Precauciones especiales de conservación: Este medicamento veterinario no requiere condiciones especiales de conservación. Todo medicamento veterinario no utilizado o los residuos derivados del mismo deberán eliminarse de conformidad con las normativas locales. La deltametrina es tóxica para los peces y otros organismos acuáticos. Evitar que el medicamento entre en contacto con cursos de agua. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: CENAVISA S.L. Camí Pedra Estela s/n 43205 Reus (ESPAÑA) NÚMERO DE AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: 2577 ESP Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Administrar bajo control o supervisión del veterinario.

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48

semana antes del deteste (coincidiendo con la reducción metabólicos. de leche del pre-destete) mejoraba el consumo de alimento (Figura 2), el crecimiento y disminuía los problemas respiratorios.

Figura 1

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

56

Adicionalmente, en condiciones de

causan residuos por encima de los

efectivos para todas las toxinas, así

mala salud el ganado es sensitivo a

permitidos por ley están por debajo

que debemos considerar estrategias

niveles bajos de micotoxinas que nor-

de los que causan problemas clínicos

adicionales para reducir el daño en

malmente no causarían problemas

en las vacas.

los órganos afectados (ver punto 7).

minar del proceso de diagnóstico con-

4. Actuar inmediatamente con algu-

5. Evaluar alimentos para las mi-

diciones que tienen un impacto direc-

na estrategia de reducción de toxico-

cotoxinas más comunes. Los ingre-

to en la salud y producción del ganado

sis. Es importante ejecutar una acción

dientes bajo sospecha deberán ser

lechero que se podrían confundir o

rápida si se sospecha una micotoxi-

evaluados para las micotoxinas afla-

combinar con una micotoxicosis.

cosis, pues los daños podrían ser

toxinas, fumonisinas, DON, zearale-

irreparables si la exposición es por

nona y toxina T-2. Los forrajes pueden

3. Evaluar síntomas relacionados

periodos prolongados. La utilización

ser fuente de contaminación, así que

con una posible micotoxicosis. Aun-

de secuestrantes puede ser útil para

no se deben excluir, aunque debemos

que no son muchos, existen síntomas

reducir los niveles de las micotoxinas

entender que los métodos analíticos

más específicos de micotoxinas. Por

absorbidas por el ganado. Estos pro-

no están validados para ensilados y

ejemplo, la inflamación o el desarro-

ductos funcionan estableciendo enla-

podrían resultar en falsos positivos.

llo precoz de las glándulas mama-

ces y relaciones con las micotoxinas,

Adicionalmente, los forrajes pueden

rias podría ser una señal de ganado

de forma que reducen la absorción a

ser fuente de algunas micotoxinas que

expuesto a zearalenona. En el caso

través del tracto intestinal del animal

no se encuentran frecuentemente en

de aflatoxina es más importante eva-

y, como consecuencia, las toxinas son

los granos, como aquellas producidas

luar constantemente los residuos en

eliminadas en las heces. Es posible

por los hongos Penicillium. Debido a

la leche, puesto que los niveles que

que dichos secuestrantes no sean

que los hongos no se distribuyen de

clínicos. Es entonces importante eli-

Figura 1. Desarrollo precoz de la glándula mamaria de unas novillas de un año después del consumo de alimentos contaminados con la micotoxina zearalenona

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

57

forma homogénea en los alimentos,

las micotoxinas, ciertos grupos son

estado normal de inmunosupresión

es importante tomar una muestra

más sensitivos debido a los diferentes

que podría potenciarse con la exposi-

representativa (obtener submuestras

estados de estrés de producción. Las

ción de micotoxinas.

de muchos lugares distintos de ali-

vacas de alta producción en la pri-

mentos y mezclar rigurosamente).

mera parte de la lactación son especialmente sensitivas debido al estrés

6. Eliminar o diluir alimentos conta-

hepático de estar en energía negativa.

minados. Si un ingrediente específico

Muchas de las micotoxinas causan

resulta positivo para una micotoxina

daños hepáticos y si el hígado está ya

común es recomendable eliminarlo

comprometido el daño puede ser más

de la dieta. En algunos casos, si es

severo. El periodo de transición es

permitido por ley y el nivel no es muy

otro periodo crítico para la exposición

elevado, se podría recomendar la di-

de micotoxinas. Durante las dos se-

lución del alimento contaminado con

manas antes y las dos semanas des-

alguno que esté limpio para reducir la

pués del parto las vacas están en un

Si un ingrediente específico resulta positivo para una micotoxina común es recomendable eliminarlo de la dieta

concentración total de la micotoxina y así reducir el daño al ganado, pero sólo cuando es permitido por las leyes específicas del país.

Trelacon® 200 le ayuda a ganar la carrera contra la mastitis

7. Implementación de estrategias nutricionales para reducir los daños clínicos de las micotoxinas. Las micotoxinas causan problemas de irritación intestinal, hepatoxicidad e inmunosupresión que se podrían reducir alimentando aditivos como ácidos orgánicos y aceites esenciales, protectores hepáticos y antioxidantes.

Adicionalmente, las micotoxinas podrían causar cambios en las poblaciones ruminales, las cuales podrían ser mejoradas mediante la inclusión de un prebiótico o probiótico. No todas las micotoxicosis son iguales y por ende no existe un tratamiento universal que solucione todos los casos. Es por eso que es importante investigar la fuente del problema y el impacto que existe en los animales para entonces escoger estratégicamente la combinación más deseable.

Trelacon® 200 La solución inyectable que no debe faltar en su botiquín.

Trelacon® 200 – actúa cuando la vaca lo necesita: • Durante la lactación: Trate pronto para tratar mejor. Hasta un 90%1 de tasa de curación bacteriológica frente a Streptococcus uberis.

• En el período de secado: Administrado al final de la lactación para ayudar a la gestión de las vacas secas; hasta un 87%2 de tasa de curación bacteriológica frente a grampositivos.

Trelacon® 200 – para ponerla en marcha: • Espectro específico: eficaz contra Staphylococcus aureus (incluyendo las cepas productoras de betalactamasas), Streptococcus uberis y otras bacterias sensibles a la tilosina.

• Más del 80% del principio activo se concentra en los tejidos3.

• Eficaz en tejido3 y leche4.

• Actúa sobre el sistema inmunitario de la vaca concentrándose en los leucocitos y consiguiendo una mayor concentración intracelular que otros antibióticos5,6.

8. Prevención en grupos críticos.

Aunque todos los animales en la granja pueden verse afectados por

Referencias bibliográficas: 1. S. McDougall et al, 2007. J. Dairy Sci. 90:779–789; 2. O’Boyle et al, 2006. NMC Annual Meeting Proceedings; 3. Bovine Respiratory Disease Source Book for the Veterinary Surgeon 1996: Page 46, table 1; 4. Lawrence, 2002. Proceedings from the British Mastitis Conference. Brockworth Pg 30-36. Institute of Animal Health & Milk Development; 5. Chamberland, 1993. Université Laval, Canada, Elanco Report; 6. Stein, 2005. Tilmicosin: Die Fakten. http://www.animal-health-online.de/lunge/tilmicosin.html.

Elanco Valquímica, S.A. Avda. de la Indústria, 30, 28108 Alcobendas, Madrid, Tel: +34 91-6635000, Fax: +34 91-6635271, e-mail: info@elanco.com, www.elanco.es

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

58

9. Evaluación de las acciones tera-

de control que el tratamiento pre- o

El control y manejo de una micotoxi-

péuticas para la determinación de

posexposición. Es por este motivo

cosis requiere de una evaluación me-

mejorías debido a las intervencio-

que en un programa de control de

ticulosa del nutricionista, veterinario

nes. Si existe una mejoría después

nutrición típico deben existir siempre

o encargado de la granja. Sólo cuando

de una intervención puede ser por

evaluaciones para las micotoxinas

se toman en cuenta todos los detalles

una de estas dos razones: o que la

comunes y protocolos para reducir el

es posible reducir significativamente

terapia está funcionando o que el ni-

crecimiento fúngico en los ingredien-

el impacto económico de estos com-

vel de toxina se ha reducido. Pero es

tes y para reducir la potencial produc-

puestos naturales. La expectativa de

importante seguir monitoreando, ya

ción de las micotoxinas en esos gra-

utilizar alimentos sin hongos o sin

que luego de una exposición inicial

nos o forrajes.

micotoxinas no es práctica en nuestro

a una micotoxina el animal es más

sistema de producción moderno.

susceptible a una siguiente exposición debido al daño que puede producirse en órganos indispensables para la detoxificación natural de estas toxinas por la vaca.

10. Evaluación de motivos de la contaminación para prevenir condiciones en el futuro. En la lucha contra

Es por eso que la prevención, selección de alimentos y manejo cuidadoso

En la lucha contra las micotoxinas, la prevención es mucho más eficiente como herramienta de control que el tratamiento pre- o posexposición

de alimentos son herramientas importantes en el control de micotoxicosis.

Adicionalmente, con la utilización de aditivos y nutrientes es posible mejorar las condiciones para que el animal

las micotoxinas, la prevención es mu-

sea capaz de producir al máximo de su

cho más eficiente como herramienta

capacidad genética.

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

60

Xosé Rodríguez Blanco Secretario de organización de Unións Agrarias

ASPECTOS TÉCNICOS DA PROPOSTA DE REFORMA DA PAC E O SEU IMPACTO NAS EXPLOTACIÓNS GALEGAS INTRODUCIÓN

é un instrumento europeo que pre-

biente evitando o seu abandono, coa

É indiscutible a importancia da PAC

tende asegurar o abastecemento de

conseguinte influencia medioambien-

para as explotacións, pero tamén

alimentos á poboación, garantindo a

tal e social.

debemos ser conscientes da impor-

calidade e a seguridade alimentaria,

tancia da PAC para os consumidores

ademais dunha xestión eficiente do

A PAC non consiste en subvencións

e para a sociedade en xeral. A PAC

territorio e responsable co medio am-

ás explotacións senón en compen-

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

61

sacións polo seu labor; só se poden

tración española vaia encamiñada á

proposta de reforma da PAC e ese é o

considerar subvencións para aqueles

defensa dos sectores produtivos máis

momento onde se inicia a posibilidade

quen non viven da agricultura e a gan-

relevantes, como é o caso do sector

de realizar propostas lexislativas por

dería e que non deberían ter acceso

lácteo en Galicia.

parte dos distintos organismos euro-

a elas.

peos e estatais (actualmente hai máis CALENDARIO DA REFORMA DA PAC

de 7.000 emendas á proposta). Nes-

Tendo en conta que a reforma da PAC

En outono de 2011 realízase a comu-

tas propostas é onde podemos influír

é un feito, no momento actual é im-

nicación da Comisión Europea coa

para modificar aqueles aspectos da

portante analizala para conseguir modificar decisións. Debemos adaptar as administracións ás necesidades burocráticas que esixe a nova PAC e adaptar as nosas explotacións para conseguir abarcar o maior número posible de axudas. E temos que ter en conta que unha parte importante das decisións do funcionamento da nova PAC vai depender da opinión do estado membro, por iso, máis que pelexarnos contra unha reforma dada, debemos intentar cambiar o que poidamos e que a decisión da adminis-

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

62

A PAC non consiste en subvencións ás explotacións, senón en compensacións polo seu labor

reforma que consideremos negativos.

respecto ao da actual PAC, pero nas

A finais deste ano tomarase unha de-

negociacións que se van producir a

cisión sobre as propostas realizadas

finais de novembro e principios de de-

e aprobaranse as perspectivas fi-

cembro proponse unha redución aín-

nanceiras e os fondos a repartir en-

da maior das axudas.

tre cada estado membro. As negociacións dos regulamentos realizaranse

PRIMEIRO PIAR: AXUDAS DIRECTAS

durante o ano 2013, tanto na Unión

1. BENEFICIARIOS

Europea como no estado membro,

Só se beneficiarán da PAC os agricul-

para entrar en vigor a nova PAC en

tores activos, que son aqueles que ou

xaneiro de 2014.

ben cobran axudas de menos de 5.000 euros ou, se cobran máis de 5.000, te-

Actualmente existe a dúbida de que

rían que demostrar que as axudas por

os prazos se cumpran pola situación

pagos directos teñen que ser supe-

da UE e porque hai unha previsión de

riores ao 5% dos ingresos totais, sen

que as negociacións serán duras de-

contar os da agricultura ou gandería. É

bido aos distintos intereses de cada

imprescindible ter activados os derei-

país. Se se formula unha prórroga

tos de pagamento único no ano 2011.

da actual PAC a partir de 2014, seguiriamos co mesmo modelo pero

Neste tema, as propostas van enca-

con menos orzamento. O orzamento

miñadas a que sexa o estado membro

para axudas directas diminúe un 11%

quen defina esta figura e a evitar que

Figura 1. Tramos de axuda e perceptores

TRAMO DE AXUDA (€)

PERCEPTORES (MILES)

< 500

273

500 - 1.000

132

1.000 - 5.000

290

5.000 - 50.000

211

50.000 - 100.000

9.800

100.000 - 200.000

2.911

200.000 - 300.000

0.576

> 300.000

0.488 919.78

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

determinadas entidades como aero-

63

2. AXUDAS DIRECTAS

portos, cámpings, clubs de golf etc. poidan cobrar axudas.

Outro tema moi importante é a limitación no cobro de axudas, que

SITUACIÓN ACTUAL

REFORMA PAC 2014-2020

PAGO ÚNICO

PAGO BÁSICO: 45% do orzamento

NON EXISTE

PAGO VERDE: 30% do orzamento

PAGO POR VACA DE LEITE

AXUDAS ACOPLADAS Á PRODUCIÓN: 5-10% do orzamento

NON EXISTE

PAGO A ZONAS CON LIMITACIÓNS NATURAIS: ata 5% do orzamento

NON EXISTE

PAGO A MOZOS: ata un 2% do orzamento

NON EXISTE

SISTEMA PARA PEQUENOS AGRICULTORES: ata un 10% do orzamento

estará entre os 300 euros como mínimo e os 300.000 como máximo por perceptor, establecendo unha modulación que tamén se atopa a debate. A pesar de que sexa posible cobrar 300.000 euros de axudas, debemos cuestionar esta posibilidade co obxectivo de ter unha repartición xusta das axudas e de que realmente cumpran unha función útil coa sociedade e cos produtores. En debate está o capping, que consistiría no recorte ou modulación das axudas por tramos, de xeito que as cantidades devoltas foran parar ó Feader.

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

64

É imprescindible realizar unha repartición xusta, de xeito que o valor dunha hectárea non sexa o mesmo en todas as zonas nin en todos os sectores

2.1. Pago Básico

do ou rexión teñan tamén o mesmo va-

Actualmente coñecémolo como Pago

lor. O número de dereitos establecerase

Único. É unha axuda directa, asignada

segundo o número de hectáreas que se

a cada explotación segundo a súa si-

declare en 2014. Este aspecto tamén

tuación no período de referencia 2000-

está en debate e existen propostas de

2002. Nunha explotación, estes dereitos

coller como ano de referencia o 2009 ou

teñen distinto valor e xustifícanse con

unha media dos anos 2009-2010-2011.

terra (normais) ou con animais (espe-

O valor dos dereitos determinarase

ciais), dependendo do tipo.

dependendo do orzamento total. Cada estado membro terá distintas opcións

A proposta para a reforma consiste en

de repartición:

establecer un sistema de Taxa Plana,

- Dende o estado membro directa-

de xeito que todos os dereitos dunha

mente a cada beneficiario

explotación teñan o mesmo valor e que

- Por zonas agronómicas (segundo

no ano 2019 todos os dereitos dun esta-

orografía da zona, sector...)

- Por comunidades autónomas O debate terá que centrarse na decisión do estado membro cando

MAXIMICE O POTENCIAL DE

a Unión Europea asigne os fondos. É Calidade certificada

imprescindible

realizar

unha

repartición xusta, de xeito que o valor dunha hectárea non sexa o mesmo

CONSIGA ENSILADOS CUN ALTO RENDEMENTO NUTRICIONAL E DE MÁXIMA CALIDADE

en todas as zonas nin en todos os sectores; de aí a gran oportunidade que pode supoñer para o sector lácteo galego, con pouca superficie, que se poida establecer como unha zona agronómica coas diferenciacións económicas que isto pode supor.

O valor dos dereitos virá determinado polos fondos que Europa asigne ó estado membro e polas hectáreas admi-

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CONSERVANTES QUÍMICOS OPTISIL

OPTISIL BIO-LAC3 Control fermentación + estabilidade aeróbica

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OPTISIL BIO-LAC2 Control fermentación: herbas, leguminosas, cereais

OPTISIL FEED-STABIL Estabilidade aeróbica: millo, pastone, gran húmido

OPTISIL BIO-LAC1 Estabilidade aeróbica: millo, pastone, gran húmido

OPTISIL PROTECH Control fermentación + estabilidade aeróbica

sibles que se declaren, así como pola opción de repartición que escolla o estado. Existirá un mecanismo de compensación para evitar variacións moi drásticas nas axudas que perciben os beneficiarios coa reforma, de xeito que dende o 2014 ata o 2019 irase converxendo na situación definitiva.

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2.2. Pago Verde: 30% do orzamento A cuantía da axuda virá determinada

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

polo orzamento asignado ó estado membro e o número de hectáreas elixibles susceptibles de acceder a esta axuda. É imprescindible ter dereito ó Pago Básico para poder acceder ó Pago Verde, xa que a reforma da PAC pretende instaurar un sistema de capas co Pago Básico como axuda inicial.

As condicións a cumprir para ser beneficiario do Pago Verde, adicional ó Pago Básico, son: - Diversificar cultivos: polo menos tres cultivos diferentes, e cada cultivo ten que establecerse entre un 5 e un 70% da superficie da explotación.

- Conservar pastos permanentes: non diminuír máis dun 5% a superficie de pastos permanentes declarada en 2014.

-

Establecer áreas de importancia

ecolóxica.

As explotacións en agricultura ecolóxica ou/e Rede Natura poderán acceder directamente sen cumprir os requisitos anteriores.

2.3. Axudas acopladas Actualmente, estas axudas van dirixidas ó vacún de carne e de leite.

Na reforma da PAC, a Unión Europea ofrécelles a posibilidade ós estados membros de utilizar entre un 5 e un 10% do orzamento total para axudas acopladas. Deste modo é o estado membro o que decide canto e como se reparte, coas excepcións dos sectores do tabaco, do viño e do algodón.

Esta sería unha posible solución para os gandeiros sen terra, que actualmente teñen asignados dereitos de Pago Único especiais, que se xustifican con gando.

É imprescindible ter dereito ó Pago Básico para poder acceder ó Pago Verde, xa que a reforma pretende instaurar un sistema de capas co Pago Básico como axuda inicial

65

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

66

2.4. Zonas con dificultades naturais

máximo dun 25% do valor dos derei-

Na actualidade non existe ningunha

tos de Pago Básico da explotación na

axuda equiparable a esta. O orza-

que se incorpora, cun límite de 25

mento que se destinará a esta capa

hectáreas.

é un 5% do total. As zonas onde está previsto que se poidan asignar estes

2.6. Pago a pequenos agricultores

fondos son as mesmas que as das

Na reforma da PAC establécese a

axudas para o desenvolvemento rural

posibilidade de acollerse a un novo

(zonas de montaña e outras zonas con

modelo de axudas, coñecido como

dificultades naturais significativas),

Pequenos Agricultores, que englo-

pero non están definidas de forma

baría aqueles beneficiarios que así o

concreta.

desexen co obxectivo de simplificar os trámites e mellorar a competiti-

2.5. Pago a mozos

vidade das zonas rurais, diminuíndo

O estado membro poderá utilizar ata

a carga administrativa. O orzamen-

un 2% do orzamento total a esta axu-

to previsto é dun máximo do 10% do

da. É un pago dirixido a novos agricul-

total e é obrigatorio para o estado

tores e gandeiros que se incorporen

membro. Esta axuda oscilaría entre

á actividade agrícola no momento de

os 500 e os 1.000 euros por benefi-

solicitar a axuda ou nos 5 anos an-

ciario e estaría exenta do cumpri-

teriores. O pago realizarase duran-

mento dos requisitos do Pago Verde

te cinco anos e a cuantía será como

e da condicionalidade.

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

A decisión de acollerse ou non a este

3º PIAR: DESENVOLVEMENTO RURAL

sistema é preciso comunicala antes

Os Programas de Desenvolvemento

do 15 de outubro de 2014.

Rural poderán incluír diferentes medi-

67

das encamiñadas a revitalizar as zonas 2º PIAR: MEDIDAS DE MERCADO

rurais e mellorar a competitividade.

España formula a necesidade de

Algunhas das medidas que existen na

continuar co sistema actual de cotas,

actualidade pódense manter, previsi-

aínda que a UE propón o fin deste

blemente, aínda que non na mesma

sistema no ano 2015. Non obstan-

cuantía, coma a incorporación de mo-

te, sería preciso algún mecanismo

cidade, axudas agroambientais, Rede

de control da produción para evitar

Natura etc.

agrandar as diferenzas entre os estados membros.

Galicia deixa de ser rexión de converxencia e polo tanto a porcentaxe de co-

Ademais, esta nova reforma fala da

financiamento máximo do Feader pasa

importancia das relacións contrac-

do 80 ó 50%. Ademais, o orzamento

tuais no sector lácteo, que poden ser

total previsto para o PDR 2014-2020

un mecanismo útil para o sector sem-

pode verse reducido debido á entrada

pre e cando se poida facer unha nego-

doutros países na Unión Europea que

ciación real con presenza dun media-

arrastrarán fondos de desenvolvemen-

dor e coa implicación de toda a cadea

to rural, podendo minguar significativa-

e da administración.

mente noutras zonas como a nosa.

España formula a necesidade de continuar co sistema actual de cotas, aínda que a UE propón o fin deste sistema no ano 2015

Despois de implantar a determinación de ácidos graxos en leite de tanque e ante a demanda crecente de alimentos saudables, o LIGAL decide dar un novo paso e pór en marcha un proxecto en colaboración co CIAM para estimar a composición en ácidos graxos en mostras de leite de vacas individuais mediante a tecnoloxía FTIR, que permite realizar ditos análises de forma rápida e a baixo custo.

A información obtida pódese empregar para implementar programas de control sanitario e manexo da alimentación, mellora xenética e control da calidade.

Estas análises pódense realizar nas mostras de control leiteiro aproveitando a loxística existente tanto na recollida coma no transporte das mesmas.

Asemade, o LIGAL está a pór en marcha a análise de corpos cetónicos para a detección temperá de cetose subclínica en mostras de control leiteiro ou de vaca individual.

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68

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

CONCLUSIÓNS

- Importancia do ano de referencia

- Importancia dunhas axudas acopla-

- Debemos defender as axudas pro-

para determinar o número de derei-

das ó sector lácteo que compensen a

cedentes da PAC como unha com-

tos de Pago Básico. Segundo a táboa

falta de terra das explotacións e que

pensación pola achega dos gandeiros

1, para Galicia, tanto a opción de 2014

garantan o acceso ás axudas daque-

e agricultores á sociedade e ó medio

como a de 2009, poden non ser boas,

las que manteñen dereitos de Paga-

ambiente, non como unha axuda.

a menos que optemos por darlles

mento Único especiais, que actual-

É importante concienciar á socie-

máis valor ós dereitos ligados a unha

mente se xustifican con gando.

dade do labor social, económico e

zona agronómica como pode ser a

medioambiental do sector primario

produción láctea. Débese conse-

- Determinación do futuro das cotas

e recoñecer a súa importancia. Este

guir trasladar tanto á Unión Europea

lácteas ou outros mecanismos de

sector é a fonte da alimentación hu-

como ó Estado as diferenzas de base

control de mercado e posta en marcha

mana, polo tanto é imprescindible

territorial existentes nunhas zonas e

da negociación contractual dentro do

para todos.

noutras, que tamén se poden obser-

sector lácteo. É imprescindible conse-

var nos distintos sectores, para así

guir que a negociación sexa real, coa

- Debemos mellorar aspectos da PAC

poder determinar un valor unitario

existencia da figura do mediador.

como o bo repartimento do diñeiro

diferente para as distintas hectáreas

dentro dos beneficiarios, para o cal

de cada sector ou zona, segundo se

- Importancia do Programa de

é fundamental a definición de agri-

delimiten as zonas agronómicas.

Desenvolvemento Rural como mo-

cultor activo; é imprescindible limitar

tor das explotacións a través de axu-

os beneficiarios a un número real de

- Importancia da Capa Verde e como

das agroambientais, incorporación

traballadores da agricultura e a gan-

podemos adaptala ás nosas explota-

de mozos, plans de mellora, Rede

dería. Polo tanto, é necesaria unha

cións. É unha axuda complementaria

Natura 2000 etc. e control sobre as

boa negociación tanto na UE como

importantísima para as explotacións

actividades incluídas neste piar para

no Estado para mellorala, e debemos

pero, tal como se define na reforma,

evitar o desvío de fondos a mello-

buscar mecanismos para aproveitala

fai imposible o seu cumprimento e non

ras que non afecten positivamente ó

ó cen por cen.

afecta positivamente ó medio rural.

desenvolvemento do medio rural.

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

69

Táboa 1. Número de hectáreas declaradas en España na PAC

2009

2010

2011

2012

Andalucía

4.518.315

5.284.113

6.469.928

4.842.107

Aragón

1.955.927

1.930.919

2.165.462

2.251.884

Asturias

291.088

295.220

296.688

300.411

Baleares

162.392

137.121

146.570

170.303

Cantabria

184.429

196.335

330.676

198.633

Castela A Mancha

4.300.166

4.300.935

4.443.117

4.422.090

Castela e León

5.028.168

4.966.575

5.069.434

5.136.783

866.339

873.471

980.242

987.050

1.840.319

2.703.366

2.849.696

2.824.570

Galicia

527.661

526.644

525.483

533.207

Madrid

278.074

280.833

284.815

289.630

Murcia

119.301

157.332

167.332

254.468

Navarra

401.979

436.920

460.985

469.123

País Vasco

155.620

158.716

163.830

181.652

A Rioxa

159.275

186.555

182.845

193.697

Comunidade Valenciana

216.629

393.960

408.929

452.629

21.007.691

22.829.015

24.946.032

23.508.237

Cataluña Extremadura

TOTAL

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

70

José Manuel Silva Rodríguez Director Xeral de Agricultura e Desenvolvemento Rural da UE

A PAC DESPOIS DE 2013 E A XESTIÓN DE TERRAS: UN RETO PARA AS EXPLOTACIÓNS GANDEIRAS DE GALICIA INTRODUCIÓN

análise centrábase na problemáti-

A noticia lembraba como esas ex-

Recentemente, unha noticia de La

ca do comportamento claramente

plotacións teñen un modelo que de-

Voz de Galicia (13/09/2012) falaba

negativo que vén tendo nos últi-

pende en gran medida dos pensos

das 11.000 explotacións que que-

mos tempos o diferencial de prezos

e como, cos actuais prezos do leite,

dan no sector leiteiro e como na úl-

percibidos polo leite e os pagados

se incorre en perdas. E de aí, a de-

tima década se perderon o 65% das

polos insumos, sobre todo o que se

manda do sector por prezos do leite

que había no cambio de milenio. A

paga polos concentrados.

sensiblemente superiores.

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

71

Sen entrar a criticar esas demandas (ademais moi argumentadas tendo en conta o agravio comparativo dos gandeiros galegos en relación aos doutras zonas e tamén a súa posición débil na cadea de valor), o certo é que resulta sorprendente como os diferentes aspectos dos elevados custos de produción non ocupan un lugar privilexiado no debate.

Sobre estes custos os produtores si terían moito que dicir (máis que so-

discutir o cambio da PAC. De feito,

De feito, o pago único (PU) é rele-

bre os prezos percibidos polo leite).

segundo apuntaba a propia nova de

vante aquí por dous motivos claros;

Custos de produción que se relacio-

La Voz de Galicia antes mencionada,

primeiro, polo indicado nese boletín:

nan de xeito claro coas estratexias

o boletín do Magrama indica que

unha achega de ingresos relevante

e capacidades dos gandeiros para

“entre o terceiro cuadrimestre de

para moitas explotacións agrarias, en

producir alimentos para as súas va-

2011 e o primero de 2012, o bene-

especial para as de vacún de leite; e

cas, é dicir, coa terra que cultivan,

ficio das granxas galegas caeu un

segundo, xa que é un pago en certa

pastan etc. en relación aos pensos

93% e de non contabilizarse o pago

medida ligado á superficie, debería

e forraxes que mercan fóra; e todo

único todas as granxas rexistrarían

ser un incentivo para manter terras

nun momento no que estamos a

perdas”.

en produción por parte das ganderías.

X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

72

Aínda así, non queda claro que o ac-

mentarias para facilitar a dispoñibi-

tual sistema de pago único realmen-

lidade de terras se poderían levar a

te contribúa a que as explotacións

cabo por parte das autoridades?

produzan máis coas súas terras, que

Se os “pastos arbustivos” non se poden considerar “pastos permanentes”, nin tan sequera as 523.000 ha actualmente declaradas serían elixibles no novo escenario, salvo que se transformasen en labradío/ praderías para ese 2014

procuren máis terras ou mesmo que

ALGÚNS DATOS E CUESTIÓNS

teñan máis facilidades para conse-

- En Galicia, na actualidade, declá-

guilas. Evidentemente, isto tamén ten

ranse unhas 523.000 hectáreas para

efectos a nivel de todo o territorio e

activar un total de 343.000 dereitos

non só do sector.

(290 €/DPU). En perspectiva territorial vemos como isto só é a sexta

E agora, tal e como se dixo antes,

parte de Galicia e algo menos dun

estamos ante un novo escenario

terzo da superficie potencialmen-

da PAC máis aló de 2013. O paso ó

te declarable na actualidade (1,54

réxime rexionalizado, cun pago por

millóns de ha se considerásemos

hectárea homoxéneo para un esta-

todos os “pastos arbustivos” como

do ou rexión dada, redefine o actual

elixibles). Desas 523.000 hectáreas

sistema baseado en dereitos histó-

declaradas en 2011, parte son la-

ricos. Representa un “borrón e con-

bradío e praderías-prados e parte

ta nova”. En 2014 (podemos pensar

pastos arbustivos. Por exemplo, na

que será xa no 2014?) os agricul-

Terra Chá un terzo da superficie

tores declararán a superficie que

actualmente declarada é “pasto

están a xestionar e recibirán novos

arbustivo” e non queda para nada

dereitos, que terán un valor depen-

claro que isto entre na definición de

dendo do número total de hectáreas

“pastos permanentes” nin de “culti-

declaradas no estado/rexión. E to-

vos permanentes” que se dá na pro-

dos os dereitos terán o mesmo pago

posta do novo regulamento.

unitario.

Se os “pastos arbustivos” non se En principio, semella que hai incen-

poden considerar “pastos perma-

tivos para que os agricultores decla-

nentes”, nin tan sequera as 523.000

ren máis superficie en 2014, é dicir,

hectáreas actualmente declaradas

para que busquen e consigan máis

(e presuntamente dispoñibles) se-

terras. Algúns, só declarando máis

rían elixibles no novo escenario,

superficie que na actualidade, pode-

salvo que se transformasen en la-

rán manter un nivel de axudas equi-

bradío/praderías para ese 2014. Pó-

parable ó que teñen hoxe.

dese clarificar este aspecto dende a Dirección Xeral de Agricultura?

Pero hai moitas incertidumes en

Dende o punto de vista do director

relación a como a nova proposta da

xeral, que sería máis interesante,

PAC influirá na base territorial das

que fosen ou non elixibles os “pas-

explotacións. Que estratexias pode-

tos arbustivos”? Así, esa cuestión

rían ser as máis adecuadas para os

afecta en potencia a unhas 840.000

produtores galegos? Que opcións se

hectáreas en Galicia e, de forma

deberían defender dende aquí den-

directa, a moitas que actualmente

tro daquelas que están abertas? E,

están sendo declaradas e que son

finalmente, que actuacións comple-

“pastos arbustivos”.

NAXCEL SIMPLIFICA EL TRABAJO DE VETERINARIOS Y GANADEROS. NAXCEL, EL TRATAMIENTO COMPLETO CON CEFTIOFUR EN UNA SOLA APLICACIÓN, CON CORTO PERIODO DE SUPRESIÓN EN CARNE Y “0” DÍAS EN LECHE.

NAXCEL, LA REVOLUCIÓN DE LO SENCILLO. NAXCEL 200 MG/ML SUSPENSIÓN INYECTABLE PARA BOVINO. UN ML CONTIENE SUSTANCIA ACTIVA: CEFTIOFUR (COMO ÁCIDO LIBRE CRISTALINO) 200 MG. INDICACIONES DE USO: TRATAMIENTO DE LA NECROBACILOSIS INTERDIGITAL AGUDA EN BOVINO, CONOCIDO TAMBIÉN COMO PANADIZO O PODREDUMBRE DE LA PATA. TRATAMIENTO DE LA METRITIS AGUDA POST-PARTO (PUERPERAL) EN BOVINO, INO, EN CASOS EN QUE EL TRATAMIENTO CON OTROS ANTIBIÓTICOS HAYA FALLADO. NO USAR EN CASOS DE HIPERSENSIBILIDAD A CEFTIOFUR U OTROS ANTIBIÓTICOS BETA-LACTÁMICOS, O A ALGÚN EXCIPIENTE. HA DE RESERVARSE PARA EL TRATAMIENTO DE CASOS CLÍNICOS CON POCA RESPUESTA A ANTIBIÓTICOS DE ESPECTRO DE ACCIÓN MÁS REDUCIDO. PUEDEN DAR LUGAR A HIPERSENSIBILIDAD, EVITAR EL CONTACTO CON LA PIEL O LOS OJOS. EN CASO DE CONTACTO, LAVAR CON AGUA GUA LIMPIA. TIEMPO DE ESPERA CARNE: 9 DÍAS. LECHE: CERO DÍAS. PARA CUMPLIR CON EL TIEMPO DE ESPERA EN CARNE, ES IMPRESCINDIBLE QUE NAXCEL SE ADMINISTRE SÓLO VÍA SUBCUTÁNEA EN LA BASE DE LA OREJA, EN UN TEJIDO NO COMESTIBLE. PFIZER LIMITED, RAMSGATE ROAD - SANDWICH, KENT CT13 9NJ - REINO UNIDO. EU/2/05/053/003.

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X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

- Paralelamente, hai cerca dun-

as conseguen, pero atopouse que hai

en parar de producir leite, pode acon-

has 701.000 hectáreas de labradío

terras a mato na súa contorna nunha

tecer que precisamente se retiren

e praderías en Galicia, máis unhas

cuantía superior á que xestionan xa

moitas terras da produción e pasen a

50.000 de viñedo e froiteiras. Entón,

na actualidade. Entón, a “rexionali-

ser forestadas (por exemplo, para pro-

se restrinximos a superficie elixible

zación e uniformización” do pago por

dución de biomasa) ou mesmo que se

a labradío e praderías, quedarían

si mesma pode non ser suficiente

bloquee a roturación dalgunhas das

por declarar xa na actualidade un-

para aumentar a superficie dispoñi-

superficies a mato potencialmente

has 200.000. Pero, en que medida

ble por parte das explotacións. Que

susceptibles de pasar a pradería ou a

podemos pensar que se van decla-

opina a Comisión disto? Que outras

outros cultivos forraxeiros. As reper-

rar no 2014? Se non o fan xa na ac-

medidas da PAC poden axudar a con-

cusións socioeconómicas e ambien-

tualidade, podemos pensar que os

seguir máis superficie? Que papel

tais son importantísimas, e tamén en

gandeiros van ter acceso a elas e

lles quedaría ós gandeiros? E que

relación á seguridade alimentaria. É

declaralas?

papel ós estados/rexións?

consciente a Comisión disto? Que se debería facer a nivel estado/rexión

- Se a nova asignación se vai limitar

- Coa aplicación da rexionalización pó-

basicamente ós que xa tiñan DPU en

dense buscar aplicacións particulares

2011, a declaración de novas superfi-

e, polo tanto, pagos por hectárea di-

- Na medida en que os beneficiarios

cies vai depender da súa capacidade

ferentes, superficies potenciais elixi-

futuros serán principalmente os que

para conseguilas, o que non só de-

bles diferentes etc. Que posibilidades

xa teñen axudas na actualidade, que

pende deles. Pode ser que non con-

habería para utilizar a delimitación

incentivos ou facilidades hai para

sigan superficies se non hai outros

de rexións para manter en produción

os novos agricultores que queiran

instrumentos que mobilicen o acce-

ou poñer a producir de xeito real as

incorporarse e non dispoñan da su-

so á terra, ou ben que as axudas se

terras de maior aptitude agraria?

perficie necesaria? No novo sistema,

capitalicen totalmente no prezo de

para evitalo?

non será máis difícil acceder á terra

arrendamentos e compras de terra

- A curto-medio prazo (sen necesida-

dado que aquilo que poida ser facil-

(ou mesmo, por cuestións especula-

de de agardar máis), coas definicións

mente “conseguible” serao xa en

tivas, a capitalización sexa superior ó

de “agricultor activo” e, sobre todo, de

2014 polos que soliciten nese ano?

importe da axuda). Por exemplo, nun

“cultivos permanentes” que se pro-

Terán os novos agricultores (que no

estudo das explotacións gandeiras da

poñen, sumadas á actual problemáti-

actual contexto de crise parecen au-

Terra Chá en 2010 viuse que un ter-

ca dun sector como o lácteo no que

mentar) que optar por terras marxi-

zo delas buscan máis terras e non

moitas explotacións están pensando

nais e adicar máis esforzo?

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