REVISTA TOUR GOURMET No. 31 by REVISTA TOUR GOURMET

Gourmet REVISTA GASTRONÓMICA Y TURÍSTICA

Año III Abril - Mayo 2018 Precio : S/ 15.00

Cieneguilla Un destino turístico imperdible a media hora de Lima

Conozca el país del Mundial 2018 Entrevista a

Andrei Guskov Embajador de Rusia en Perú CIENEGUILLA

Entrevista al alcalde

Emilio Chávez “Nuestro valle es maravilloso” RUSIA Los lugares que debes visitar si vas por primera vez

SUMARIO DIRECTORA: Flor de María Mendoza Hernández EDICIÓN GENERAL: Flor de María Mendoza Hernández REDACTORES: Jorge Butler Mendoza, María Pía Murillo GERENCIA DE RR.PP. Y PUBLICIDAD: Rocío Mendoza GRÁFICOS Y VIDEOS: Javier Espichán DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN: María Pía Murillo PÁGINA WEB: www.revistatourgourmet.com E-MAIL: revistatourgourmet@gmail.com Teléf: 4727613 Cel.: 99410-6487 Nextel: 98352-0905 Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú No. 2011-05959

Ceneguilla es un destino turístico y gastronómico imperdible, está a sólo media hora de Lima, y por su buen clima es uno de los destinos preferidos por los limeños para descansar con la familia o los amigos rodeado de la naturaleza.

La revista no se responsabiliza por los artículos firmados. AFILIADOS A:

Entrevista al alcalde del distrito de Cieneguilla y vicepresidente de la Federación Latinoamericana de Ciudades Turísticas, Emilio Chávez.

28 Rogers Valencia Es el nuevo Ministro de Comercio Exterior y Turismo

El Perú Travel Mart 2018 “Evento de Interés Turístico Nacional” que reunió a más de 120 tour operadores y agencias mayoristas internacionales de los 5 continentes, culminó con éxito.

Entrevista exclusiva al embajador de la Federación Rusa en nuestro país, Andrei Guskov, quien nos habla de la alianza estratégica bilateral, intercambios comerciales, y hasta del Mundial de Fútbol Rusia 2018.

Recetas a cargo de reconocidos chefs

Recetas de Tragos

Rusia se ha convertido en el destino más anhelado por visitar, debido a que pronto se realizará “la Copa Mundial de Fútbol 2018” en ese país. Conozca los lugares que debe visitar si viaja por primera vez.Petersburgo.

Durante dos días Perú fue el escenario del encuentro en el que los representantes de 33 países debatieron sobre el tema de gobernabilidad frente a la corrupción, en el marco de la VIII Cumbre de las Américas.

ditorial

Para el Perú, este segundo trimestre del año se presenta más alentador debido al cambio de timón en el ejecutivo que llega con nuevas propuestas, nuevas designaciones y con ganas de dejar atrás la sombra de la corrupción en la toma de decisiones para la ejecución de obras y gestiones diversas. El nombramiento de nuestro nuevo ministro de Comercio Exterior y Turismo, Rogers Valencia, es también una buena noticia, ya que es un funcionario público de carrera que conoce muy bien la problemática del sector. Esta edición de abril – mayo 2018 de Tour Gourmet obviamente no tratará de política, sin embargo no podemos ser ajenos a nuestra realidad, y tenemos desde nuestras trincheras un importante compromiso de trabajar en favor de nuestro país en el rubro que nos compete como es el turístico y gastronómico. Por ello en este número traemos importantes sugerencias de destinos turísticos nacionales e internacionales, por ejemplo si no tienes mucho presupuesto, aquí te mostramos un bello destino, cerca de Lima, donde podrás disfrutar de un full day. Cieneguilla destaca por su naturaleza, historia, deportes de aventura y rica gastronomía. En entrevista con su alcalde quien además es vicepresidente de la Federación Latinoamericana de Ciudades Turísticas, Emilio Chávez, nos enteraremos con mayor detalle del minucioso trabajo que se viene haciendo no solo en beneficio del distrito, sino de como se viene posicionando el Perú a través de las actividades de convocatoria internacional que dicho gremio viene 6

desarrollando. Tenemos además una entrevista exclusiva al embajador de la Federación Rusa en nuestro país, Andrei Guskov, quien nos habla de la alianza estratégica bilateral, intercambios comerciales, y hasta del Mundial de Fútbol Rusia 2018. Hacemos también un resumen de los compromisos adquiridos durante la octava Cumbre de las Américas, evento celebrado en nuestro país el 13 y 14 de abril de 2018 donde los Jefes de Estado y de Gobierno de las Américas abordaron el tema central “Gobernabilidad Democrática Frente a la Corrupción”. Destacamos también importantes eventos del sector turístico como la feria Perú Travel Mart 2018 que la Cámara Nacional de Turismo (Canatur) y PromPerú año a año organizan con la finalidad de impulsar el turismo receptivo y la comercialización de la oferta turística peruana. Este evento reunió a 260 tour operadores nacionales y extranjeros interesados en concretar negocios para la venta internacional del destino Perú. También damos a conocer Huaral como un destino para turismo de aventura. Traemos sugerencias de libros gastronómicos, recetas de platos y tragos. Todo esto y mucho más. Espero la disfruten.

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oticias JUAN VARILIAS VELÁSQUEZ FUE REELECTO PRESIDENTE DE ADEX Como miembros de la Comisión de Cuentas Revisoras están José Chávarri, Vicente Chang-Say y Juan Arriola. Luego de conocer los resultados de parte de la Comisión Electoral, Varilias agradeció la confianza de los exportadores y reiteró su compromiso para lograr un mejor entorno en el que las empresas puedan recuperar la competitividad, seguir diversificando mercados y ampliar la canasta exportadora.

La Asociación de Exportadores (ADEX) reeligió a Juan Varilias Velásquez como su presidente por el periodo de un año, que iniciará el 1 de abril próximo y concluirá el 31 de marzo del 2019. Lo acompañarán Max Alvarado y Erik Fischer, como primer y segundo vicepresidente, respectivamente. El Consejo Ejecutivo será integrado también por William Urbina (tesorero), Orlando Vásquez (secretario), Javier Martínez y Carlos Penny (vocales).

USIL RINDIÓ HOMENAJE AL RECORDADO CHEF FRANCÉS PAUL BOCUSE ¡El reconocido chef Bocuse (Lyon, 1926 - 2018), fue considerado el “Cocinero del Siglo” por la guía de restaurantes Gault et Millau (1989). Promovió alrededor del mundo renovadas técnicas culinarias y dirigió restaurantes y hoteles de renombre mundial. Fue creador del premio BocuseD’Or, un campeonato bienal en el que compiten los mejores cocineros de diferentes países y es reconocido como los juegos olímpicos de la gastronomía. “Nos sentimos muy orgullosos

de poder ofrecer este pequeño, pero significativo reconocimiento póstumo, a un gran chef internacional que hizo tanto por la gastronomía francesa y elevó la cocina internacional a la calidad de arte” expresó Luciana de la Fuente, Presidenta Ejecutiva de la Universidad San Ignacio de Loyola. Participaron del homenaje el chef Laurent Cordonnier invitados especiales como la reconocida Sra. Teresa Ocampo, difusora de la Gastronomía Peruana.

GASTRONOMÍA PERUANA SE LUCE EN CUMBRE GASTROECONÓMICA DE TURQUÍA La 3ra. edición en Tumbes de la feria gastronómica y turística ‘Perú, Mucho Gusto’ superó las expectativas de visitantes nacionales y extranjeros, logrando convocar a 27,000 personas durante los tres días de feria, cifra que supera en un 20% lo logrado el 2016. “Se cumplieron los objetivos y hemos logrado superar la meta de visitantes a la feria, principalmente con la llegada

de turistas extranjeros. Según nuestros reportes, más de 2,800 ecuatorianos cruzaron la frontera para participar de este encuentro culinario, que ha reunido por primera vez a las 25 regiones del país”, destacó Marisol Acosta, directora de Turismo de PROMPERÚ. No hay duda que Tumbes se va consolidando como sede del evento gastronómico más importante del norte del país.

CAFÉ DE CAJAMARCA RECIBE MEDALLA DE ORO EN ALEMANIA Por su excepcional calidad el café de la Cooperativa Agraria Cafetalera CASIL de San Ignacio, Cajamarca, fue reconocido por la Federación Alemana de Tostadores de Café con la medalla de oro, informó la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PROMPERÚ. El reconocimiento fue otorgado luego de que

la importante tostaduría de café SchrammsKaffeerösterei de la ciudad alemana de Speyer pusiera a la venta el café de origen peruano ‘Rosa Elvita’, el cual fue comprado directamente a la productora asociada a la Cooperativa CASIL, Rosa Elvira Lloclla Quinde, cuya finca se encuentra ubicada en la localidad de Bajo Ihuamaca, en la provincia de San Ignacio.

PRODUCTOS PERUANOS SE LUCIRÁN ANTE LOS OJOS DEL MUNDO EN RUSIA La presencia de turistas de todo el mundo en Rusia, con motivo del mundial de fútbol, será una gran oportunidad para exhibir la oferta peruana y seguir posicionándola. Por ese motivo, la Asociación de Exportadores (ADEX), Mincetur y Promperú trabajan de la mano para consolidar los productos representativos que se degustarán y exhibirán en la “Casa Perú” de Rusia y en la “Casa móvil”. El gremio exportador está en la fase de convocatoria de los productos requeridos por Promperú, entre los que destacan pisco, pulpa y jugos de frutas peruanas, café

tostado, barras energéticas de superfoods peruanos y barras de chocolate. La “Casa Perú” de Rusia abrirá sus puertas del 18 al 29 de junio y funcionará en el Palacete Manège de Moscú, un edificio histórico cerca de la Plaza Roja de casi 3 mil metros cuadrados. Forma parte de la campaña internacional de la ‘Marca Perú’ que tiene cuatro pilares: naturaleza, gastronomía, cultura y aventura. La “Casa Móvil” estará en las principales ciudades de Rusia desde el 10 de junio hasta finalizar el Mundial.

oticias PERÚ FUE EL CUARTO PAÍS EXPORTADOR DE AMÉRICA DEL SUR EN EL 2017 Considerando a los países de América del Sur, Perú se ubicó en el 2017 en el cuarto lugar del ranking de los que exportan más. Si bien esa posición es aparentemente buena, lo cierto es que si se consideran los montos exportados, se evidencia que no alcanza aún su potencial y exporta menos que Brasil, Chile y Argentina, informó la Asociación de Exportadores (ADEX).

El presidente del gremio, Juan Varilias Velásquez, señaló que si el objetivo es lograr un crecimiento económico sostenido de 5% al 2021, es fundamental crear las condiciones necesarias para impulsar las exportaciones, fuente fundamental de divisas y generadora de puestos de trabajo.

HUARAL SERÁ SEDE DEL ENCUENTRO NACIONAL DE EMPRESARIOS TURÍSTICOS DEL PERÚ 2018 AHORA Perú y AHORA Huaral, anunciaron la organización del Seminario Foro “Turismo Intrarregional, Naturaleza, Gastronomía y Arqueología Milenaria”, actividad académica que se realizará los días 17 y 18 de mayo en el auditorio de la Estación Experimental INIA Donoso de Huaral, ubicado en el km. 6 de la carretera Huaral - Chancay. En el referido seminario que se realizará el día jueves 17 de mayo, se

abordarán diversos temas relacionados con el sector, entre ellos; Turismo Intrarregional, Marketing Digital y Redes Sociales, Como lograr el éxito de un Restaurante, Emprendimiento Empresariales y Calidad de Servicio. Entre los expositores, se contará con la presencia de renombrados expertos de la Hotelería, Gastronomía y Turismo.

COMPETITIVIDAD EXPORTADORA DEL CUSCO SE CONSOLIDARÁ CON ACTUALIZACIÓN DE NUEVO PLAN REGIONAL EXPORTADOR El viceministro de Comercio Exterior, Edgar Vásquez, anunció hoy que el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) consolidará la competitividad exportadora del Cusco a través de la actualización del nuevo Plan Regional Exportador (PERX) de la región. Indicó que, para ello, se viene realizando un trabajo coordinado con el sector público, privado y la academia de la ciudad imperial. El primer paso es la convocatoria a un taller conjunto, para la segunda

quincena de mayo, en la cual se utilizará una metodología que cuenta con el soporte técnico del Banco Mundial.

“La actualización del PERX Cusco elevará el nivel de competitividad, inversión y oferta exportable de la región. Así se promoverá, además, la internacionalización de sus empresas, dándole relevancia al sector no tradicional”, sostuvo.

MINAGRI ENTREGA MAQUINARIA EN BENEFICIO DE PRODUCTORES CAFETALEROS DE HUÁNUCO El Gobierno, a través del Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), entregó maquinaria a la Asociación de Productores Agropecuarios y Forestales Valle del Encanto del Caserío de Bella Alta ubicada en la provincia de Leoncio Prado, con la finalidad de mejorar la calidad de su producción cafetalera en beneficio de 34 productores. Marleni Aranda coordinadora de la asociación, cuenta que tras el apoyo del MINAGRI, que además incluyó ase-

soría técnica, se ha logrado reducir el tiempo y costo de producción de café, lo que les ha permitido ser competitivos en el mercado local nacional e internacional. A través de un plan de negocio cofinanciado por el MINAGRI (2016), basado en adopción de tecnología (S/. 353.596,00), se hizo entrega de 34 despulpadoras con motor, 34 mochilas fumigadoras y 34 motoguadañas, que permitirán tener un óptimo secado del café.

ZONA NOR ORIENTAL DEL PERÚ PODRÍA EXPORTAR ALIMENTOS POR CASI US$ 7 MIL MILLONES EN 5 AÑOS

Con las condiciones adecuadas en las que las empresas puedan desenvolverse de la mejor manera, la Macroregión Nor Oriental podría exportar alimentos por casi US$ 7 mil millones en 5 años, estimó el presidente de ADEX, Juan Varilias Velásquez. Uno de los elementos importantes es tener un marco jurídico estable, mencionó la Ley 27360 (Promoción de la Inversión en el Agro), el cual es considerado como el modelo más exitoso de Latinoamérica porque descentraliza, crea trabajo digno y ayuda a reducir la

pobreza. “Es la mejor evidencia que Perú necesita políticas sectoriales que se concentren en la solución de problemas específicos de cada sector. Necesitamos que esta ley, que expira en el 2021, sea de carácter permanente”, refirió.Asimismo y a fin de aprovechar los espejos de agua del país, Varilias recomendó evaluar seriamente la necesidad de replicar el modelo agrícola en la acuicultura para promover el desarrollo de esa actividad.

Marisol Acosta fue ratificada como directora de Turismo de PromPerú

NOTICIAS TURISMO

El ministro de Comercio Exterior y Turismo, Rogers Valencia, ratificó a María Soledad Acosta como directora de Promoción del Turismo de PromPerú, cargo que ocupa desde el año 2014, así lo revelaron fuentes del Mincetur. Con ello, Acosta Torrelly seguirá liderando al equipo de profesionales encargados de promocionar el turismo receptivo e interno, posicionar la imagen del Perú en el exterior y mejorar las herramientas que permitan el desarrollo y crecimiento del sector turístico.

El Perú es el destino preferido de Sudamérica para los estadounidenses Nuestro país cosecha los frutos de las estrategias de promoción internacional que se han venido realizando, ya que en el 2017 el Perú se consolidó como el primer destino receptor de turistas estadounidenses en Sudamérica con 598,685 arribos, informó PROMPERÚ. El Perú se ha posicionado como destino preferido con un crecimiento anual promedio de 5% desde el 2013, pese a la desaceleración de Estados Unidos hacia los países de la región en el último año. Cabe destacar que durante el cuarto trimestre del 2017 el crecimiento de llegadas de turistas internacionales desde ese mercado a nuestro territorio creció 6% en comparación con el mismo periodo del año anterior. Este resultado respalda las acciones de promoción del destino que se vienen realizando a través de PROMPERÚ junto con el sector privado.

Hilton inauguró hotel en Iquitos bajo la marca Double Tree La cadena Hilton Worldwide y el Grupo Dorado inauguraron oficialmente el hotel DoubleTree by Hilton Iquitos, de categoría 5 estrellas y 71 habitaciones, en un concurrido cóctel de apertura realizado anoche en sus instalaciones a la que asistieron altos directivos de ambas empresas, autoridades nacionales y regionales, representantes del sector privado de turismo e invitados especiales. Juan Arboleda, Brand Performance Director Latin America de Hilton, destacó que esta apertura significa un reconocimiento a la ciudad de Iquitos por su enorme potencial como destino y una apuesta por la Amazonía peruana que atrae a miles de turistas nacionales y extranjeros.

Heddy Vílchez es la nueva presidenta de Apotur La empresaria Heddy Vílchez, directora gerente de Setours, fue elegida ayer como nueva Presidenta de la Asociación de Operadores de Turismo Receptivo e Interno (Apotur) para el período 2018 – 2020, durante la Asamblea General Ordinaria de Asociados realizada anoche en el hotel Four Points by Sheraton de Miraflores. De esta manera, Vílchez reemplazará en el cargo a Enrique Quiñones y liderará el gremio de tour operadores por tercera vez (fue presidenta en los períodos 2010–2012

y 2012–2014). La acompañarán en la nueva Junta Directiva: Víctor Tamashiro como Vicepresidente, Farah Choy como Tesorera, y como Directores: Margarita Revilla, Marco Bustamante, Javier Quiñones y Claudia Ramírez. En sus primeras declaraciones, la nueva titular de Apotur adelantó que solicitará una audiencia con el ministro de Comercio Exterior y Turismo, Rogers Valencia, a fin de informarle el actual panorama de la actividad turística.

Modifican Ley General de Turismo para promover nuevos circuitos y planes turísticos regionales Exterior y Turismo, se deberá adecuar el Reglamento de la Ley General de Turismo a las modificaciones aprobadas hoy. La norma, firmada por Luis Galarreta y Mario Mantilla, presidente y primer vicepresidente del Congreso, respectivamente, dispone comunicar al presidente de la República sobre los alcances de la presente Ley Nº 30753 para su promulgación.

Polémica por construcción de puerto para cruceros en bahía de Miraflores Se dio a conocer el jueves pasado los detalles del proyecto de construcción de un terminal portuario especial para cruceros turísticos en la bahía de Miraflores, en Lima, iniciativa a cargo de la Autoridad Portuaria Nacional (APN). La obra estaría concluida en el año 2021 con una inversión aproximada de US$ 43.8 millones. A pocas horas de su publicación en nuestros canales informativos, la noticia

fue recogida por la prensa nacional e internacional, encendiendo un intenso debate en los medios y en las redes sociales. Hay quienes opinan que impulsará la llegada de turistas al país, algunos consideran que el puerto no debe estar en Miraflores y para otros la obra tendrá un impacto negativo en las playas de la capital.

Centro Histórico de Lima será restaurado con una inversión de más de S/. 100 millones La Municipalidad Metropolitana de Lima (MML) destinará este año más S/. 100 millones a la protección, restauración y remodelación del Centro Histórico de la capital este año, informó el gerente general de ProLima, Luis Bogdanovich Mendoza. “La responsabilidad de la recuperación del Centro Histórico, que data desde 1994, está a cargo de la comuna capitalina –desde ProLima– e implica la protección, restauración y hasta

remodelación de 700 monumentos históricos; 1,200 inmuebles de valor monumental y 68 ambientes urbanos, entre otros”, explicó. En esa línea, el funcionario reveló que para este año se tiene previsto la recuperación de las fachadas de 20 inmuebles y monumentos históricos, así como de un similar número de balcones de Lima antigua, que en su conjunto demandará una inversión de S/. 4 millones.

NOTICIAS TURISMO

El Congreso de la República aprobó hoy la modificación de los artículos 11, 12 y 24 de la Ley 29408, Ley General de Turismo, con la finalidad de promover la declaración de zonas de desarrollo turístico prioritario en el país, así como la elaboración de los planes estratégicos regionales de turismo (Pertur). A través de la Ley Nº 30753, publicada hoy en el diario oficial El Peruano, el Legislativo establece que, mediante decreto supremo refrendado por el Ministro de Comercio

Jorge León Benavides es nuevo presidente del Buró de Convenciones de Lima Jorge León Benavides asumió la presidencia del Buró de Convenciones y Visitantes de Lima para el periodo 2018 – 2020, tras la renuncia de Carlos Canales Anchorena, quien fue ratificado como nuevo titular de Canatur. El Buró de Lima es una asociación privada encargada de promover a la capital peruana como destino de congresos y eventos de diversa índole. De esta manera, León Benavides tendrá a su cargo poner a la ciudad de Lima en los ojos del mundo con respecto a

la inversión de los empresarios para realizar eventos prestigiosos a lo largo de estos próximos años. “Uno de los objetivos será atraer congresos y eventos a la ciudad de Lima, compitiendo de esa manera con ciudades como Nueva York, Buenos Aires, Sao Paulo, entre otras”, declaró el empresario. Agregó que uno de los puntos en la agenda de trabajo será ubicar a nuestro país dentro de los primeros puestos a nivel mundial como destino de reuniones y eventos.

Importantes compromisos marcaron la cumbre Durante dos días Perú fue el escenario del encuentro en el que los representantes de 33 países debatieron sobre el tema de gobernabilidad frente a la corrupción, en el marco de la VIII Cumbre de las Américas. Especialistas hablan acerca de la importancia de esta reunión en la que los mandatarios asistentes firmaron un compromiso integrado por 57 puntos con los que buscan fortalecer la democracia y combatir los flagelos que la amenazan en el hemisferio. Dos expertos en relaciones internacionales analizaron el

panorama político que cercó el desarrollo de esta cumbre, que estuvo marcada por la ausencia del presidente de Estados Unidos, Donald Trump, y del mandatario venezolano, Nicolás Maduro. El ataque perpetrado en Siria por Estados Unidos y sus aliados, Francia y Reino Unido, en respuesta al uso de armas químicas en Duma, también fue abordado por los líderes de la región, quienes se pronunciaron en reclamo de la preservación de la seguridad mundial. A continuación los compromisos logrados:

Los países participantes de la VIII Cumbre de las Américas manifestaron su firme compromiso de avanzar hacia la gobernabilidad democrática al adoptar el 'Compromiso de Lima', enfatizó el presidente de la República, Martín Vizcarra, al clausurar el cónclave que se realizó en la capital. "El Perú se ha sentido honrado de recibirlos durante los últimos dos días, en los que hemos demostrado nuestra firme voluntad por avanzar hacia el fortalecimiento de la gobernabilidad democrática en la región", aseveró el mandatario peruano. En ese sentido, ratificó que el Perú se siente satisfecho por los logros obtenidos durante esta Cumbre con la adopción del 'Compromiso de Lima', pues este tiene como propósito "garantizar la confianza en las instituciones, el respeto al estado de derecho, el goce efectivo de los derechos por parte de los ciudadanos, así como el acceso a oportunidades para su desarrollo". "De esta manera, hemos superado el ámbito declarativo para pasar a la acción, para adoptar compromisos concretos que nos permitan en el futuro rendir cuentas a nuestros ciudadanos, sobre el cumplimiento de los mismos", afirmó el presidente peruano ante

los jefes de Estado y de Gobierno que forman parte de la VIII Cumbre de las Américas. Entre los acuerdos alcanzados, el presidente Vizcarra destacó el apoyo que se dará para el fortalecimiento a las instituciones democráticas, la autonomía e independencia judicial, para la prevención y combate de la corrupción en el hemisferio, así como la puesta en marcha de mecanismos de protección a los denunciantes, testigos e informantes de actos de corrupción; así como el trabajo de periodistas y personas que investigan estos actos. En otro aspecto, puntualizó que se reforzarán las medidas que promuevan la transparencia, rendición de cuentas, contabilidad apropiada y bancarización de los ingresos y gastos de los partidos políticos, principalmente, de sus campañas electorales. Vizcarra también explicó que las naciones implementarán las disposiciones de la Convención de las Naciones Unidas contra la Corrupción para prevenir y combatir el soborno de funcionarios públicos nacionales y extranjeros. De igual manera, el mandatario peruano detalló que se profundizará en la participación de los Estados miembros en las redes e ini-

ciativas multilaterales contra el lavado de activos, a través de la prestación de asistencia en la identificación, rastreo, embargo preventivo, confiscación, decomiso, y recuperación de activos. En otro momento, reafirmó que la alianza regional contra la corrupción, a la que las naciones han respondido afirmativamente, tendrá como base "la decisión y voluntad política de cada gobierno para cooperar y trabajar, junto con los demás Estados", con un enfoque preventivo y disuasivo en todo el hemisferio. "Además de una política de tolerancia cero frente a los actos corruptos. Es el momento de reforzar nuestra institucionalidad democrática y nuestros órganos de prevención y sanción para enfrentar la corrupción, este flagelo endémico que continúa enraizado en las estructuras políticas y sociales de nuestro hemisferio", puntualizó Vizcarra. En otro momento, resaltó que Lima no solo fue sede de la reunión de presidentes y jefes de Gobierno sino también permitió la congregación de empresarios de la región, sociedad civil, pueblos indígenas, parlamentarios y jóvenes de las Américas.

ntrevista

Emilio Chávez,

alcalde del distrito de Cieneguilla y vicepresidente de la Federación Latinoamericana de Ciudades Turísticas,

Entrevista al alcalde del distrito de Cieneguilla y vicepresidente de la Federación Latinoamericana de Ciudades Turísticas, Emilio Chávez

Cieneguilla

un destino turístico imperdible Cieneguilla es conocido por su vegetación natural, clima cálido, a lo largo del valle se pueden apreciar paisajes que gustan mucho por su verdor, que permite a todo visitante sentir una sensación de paz, "lejos" de nuestras agitadas vidas en la ciudad.

Cieneguilla destaca por su naturaleza, historia, deportes de aventura y rica gastronomía. A continuación les ofrecemos una entrevista exclusiva con su alcalde quien además es vicepresidente de la Federación Latinoamericana de Ciudades Turísticas, Emilio Chávez, para enterarnos con mayor detalle del minucioso trabajo que se viene haciendo no solo en beneficio del distrito, sino de como se viene posicionando el Perú a través de las actividades de convocatoria internacional que dicho gremio viene desarrollando. Para octubre del año 2017 se llevó a cabo el VII Congreso de la Federación de Ciudades Turísticas en la ciudad de Cartagena ¿Cuáles fueron los resultados? El congreso realizado el año pasado en Cartagena estuvo muy interesante, hubo una muy buena convocatoria, asistieron autoridades y empresarios de 9 países donde se destacaron las cualidades y características propias de cada uno promoviendo su identidad cultural y apertura al mundo europeo, asiático, oriental y de Norteamérica; asimismo se exhortó a que nosotros los mismos latinoamericanos conozcamos, exploremos y promocionemos nuestros propios países, nuestras culturas. En dicha oportunidad se acordó que para el 2018 la sede de nuestro congreso sería en setiembre y nuevamente en Colombia, la ciudad escogida es Cundinamarca.

¿Qué retos tiene la federación para este año? El directorio de la federación tuvo en el mes de marzo la primera reunión ejecutiva del año en la municipalidad de Mostazal, Chile. Los vicepresidentes, equipo técnico y alcaldes miembros discutieron varios temas y se definió la agenda de eventos como: el VIII Congreso en la ciudad de Cundinamarca - Colombia, del 11 al 16 de septiembre; el certamen de belleza Miss Latinoamérica en Paraguay, y la Copa Latinoamericana de Futbol 2019 que se juega en Uruguay en febrero. Es prioridad también hacer actividades culturales y artísticas en los diferentes países, con la finalidad de promocionar los lugares turísticos no muy conocidos y reforzar aquellas rutas tradicionales.

Asimismo, se están incorporando nuevas ciudades a la federación, así como empresarios del rubro turístico. Se está haciendo una plataforma de jóvenes universitarios de la carrera de turismo para que se sumen a este trabajo a nivel internacional. Estamos iniciando también los intercambios culturales con estos jóvenes, Paraguay llevó un grupo de ellos a Chile, a Colombia, se intercambiaron experiencias. Estamos tomando la fuerza que se necesita para que la federación sea una plataforma sólida de Latinoamérica.

¿Cuántos años ha cumplido el distrito de Cieneguilla? Este año hemos cumplido 48 años de creación política y hemos tenido un bonito programa de aniversario con ferias gastronómicas, concurso de pasacalle, números artísticos y eventos deportivos, actividades protocolares, etc.

En sus dos períodos de gestión municipal ¿De qué manera se ha impulsado el turismo y la gastronomía? Para empezar implementamos la Subgerencia de Desarrollo Económico y Turismo, mediante la cual retomamos las relaciones y coordinaciones con los empresarios turísticos, se reactivó después de 20 años la Cámara de Comercio del distrito, se ha logrado tener la marca Cieneguilla que viene a ser una nueva imagen corporativa acorde con los retos de una planificación turística

volcada al desarrollo sostenible en el territorio y las empresas. Y es que más allá de la herramienta de marketing, esta marca está ideada como un sello de calidad turística. Para poder entrar en la marca las empresas deberán someterse a un diagnostico gratuito realizado por un equipo pluridisciplinario de la Municipalidad en base a indicadores operativos vinculados con los 3 pilares del desarrollo sostenible: economía, sociedad y medioambiente; gracias a esto hemos podido establecer un ranking de las empresas turísticas más sostenibles del distrito y definir un estándar de excelencia para toda la oferta turística cieneguillana.

Muchas personas visitan Cieneguilla por los lugares gastronómicos ¿éstos ofrecen las garantías del caso? Nuestro distrito es gastronómico, el visitante viene principalmente por la comida, por eso hemos creado el programa Restaurantes Saludables conjuntamente con la Disa, si la gastronomía es nuestra fuerza tenemos que darle un respaldo al empresario y una tranquilidad al visitante. Ellos deben pasar por una evaluación y un proceso para lograr esta credencial. Estamos trabajando en un standard en cuanto a hospedajes, es nuestro interés lanzar a nivel internacional nuestro distrito en estos servicios, el turista no solo debe quedarse en Lima, Cieneguilla ofrece buen clima, tranquilidad y está a solo a una hora del centro de Lima, pero lamentablemente muchos no cumplían con los requisitos establecidos, por ello estamos trabajando con los empresarios

a través de asesoramientos, evaluaciones y premiaciones para que puedan mejorar la atención y servicio en sus instalaciones.

El gran problema de los distritos de Lima es la inseguridad ciudadana ¿Cieneguilla sufre también este flagelo? En cuanto a Seguridad Ciudadana no hemos tenido mayores percances en estos últimos 3 años, anteriormente se reportaron casos de robos a restaurantes, pero no volvió a suceder, por eso estamos trabajando de la mano con la policía y serenazgo los fines de semana ‘sobre todo’, para reforzar y darle seguridad a los negocios y vecinos.

¿Qué otros trabajos se vienen haciendo para potenciar el turismo en el distrito? Lo que sí nos preocupa para potenciar el turismo en Cieneguilla son los accesos, vienes por vías de cuatro carriles hasta la Molina y luego se reducen a dos (ida y vuelta), eso a determinadas horas genera gran congestión vehicular, se forman largas colas para salir. Para ello, venimos gestionando con la Municipalidad de Lima la ampliación de las vías, se tiene además un proyecto aprobado que consiste en el asfaltado de la pista que termina en la Panamericana Sur, que pasa por Pachacámac, Cieneguilla y Lurín, esto vendría a ser una gran opción para descongestionar las actuales. Esta obra será considerada como la Gran Vía que va a unir los tres distritos y se está proyectando para ser inaugurada a fines de este año, es un gran proyecto que va a unir a este valle que es una maravilla.

¿Cuántas bibliotecas vienen construyendo?

Hemos construido varias bibliotecas, tenemos funcionando dos, acabamos de inaugurar la tercera y pronto en dos meses pondremos en marcha la cuarta biblioteca que será la más grande, estará dentro del centro cultural, tiene auditorio, academia municipal, aulas para los talleres. Será una biblioteca no solo de libros, sino de computadoras para acceder a libros virtuales, según el convenio que tenemos con la Biblioteca Nacional.

¿Qué se está haciendo en salud? Estamos tratando de que Cieneguilla sea un distrito seguro en todos los aspectos. En salud por ejemplo tenemos una ambulancia que nos ayuda a trasladar al enfermo al centro médico para su inmediata atención ante cualquier eventualidad, sobre todo al visitante que acude a nuestros restaurantes o lugares turísticos. Estamos construyendo un policlínico municipal que estará funcionando a partir de julio de este año, tendrá diversas especialidades, equipos adecuados y personal especializado. Otra forma de brindar seguridad es nuestro auxilio mecánico municipal, ya que las factorías o talleres de mecánica no funcionan los domingos, por eso es necesario otorgar este beneficio al visitante.

¿Qué falta aún por hacer en Cieneguilla? Primero quiero rescatar lo que hicieron las anteriores gestiones porque sí se hicieron cosas, sin embargo cuando llegué encontré muchas necesidades y había un reto de poner a Cieneguilla en la plataforma en general para que pueda existir todo un desarrollo económico hacia futuro, eso se traduce en más pistas, construcción de la plaza de armas, recuperación de áreas públicas como parques, tener contacto y acercamiento con los empresarios del distrito, y hoy en día se ha cumplido eso, entonces el inversionista que quiera hacer algo en Cieneguilla va a encontrar las condiciones que le darán las garantías de poder invertir, eso era uno de los retos. Asimismo, se ha avanzado dándole servicios básicos a la población, estamos invirtiendo con Sedapal casi 90 millones de soles en dotar de agua domiciliaria a casi todo el valle que no tiene.

ALCALDE DE CIENEGUILLA INAUGURÓ BIBLIOTECA MUNICIPAL EN SAN NICOLÁS DE TOLENTINO El alcalde de Cieneguilla Emilio Chávez Huaringa, acompañado de muchas familias, dirigentes y autoridades del distrito, inauguró la “Biblioteca Municipal Inca Garcilaso de la Vega, en la Asociación de Vivienda San Nicolás de Tolentino. Este espacio pensado para la investigación, el estudio y la creatividad de niños, jóvenes y adultos, se hizo realidad gracias a la constante participación de los vecinos de esta asociación en el Presupuesto Participativo. Esta biblioteca cuenta con una sala de lectura, un área lúdica

para niños, computadoras core i7 con internet y una biblioteca equipada con miles de libros, entre obras literarias y textos de educación, que contribuirán en reforzar y desarrollar el aprendizaje de los estudiantes. Además durante la actividad de inauguración hubo una campaña de corte de cabello, caritas pintadas, manicure, barberos, campaña de desparasitación, concurso de pintura y un show infantil que fue del agrado de todos los niños. La Municipalidad de Cieneguilla, trabajando por la educación en el distrito.

urismo

UN ESPLÉNDIDO LUGAR PARA DISFRUTAR CON LA FAMILIA A media hora de Lima Cieneguilla es un lugar ideal para quienes desean escapar un fin de semana del bullicio de la capital y pasar un día de descanso con la familia o los amigos, por su buen clima y variedad de escenarios.

Distrito gastronómico

En Cieneguilla podrá encontrar establecimientos turísticos y gastronómicos que ofrecen no solo cómodos alojamientos rodeados de la naturaleza con zona de camping, sino su especialidad gastronómica: pachamanca, platos a base de trucha, cuy, los infaltables picarones, así como otras opciones de comida criolla, como pollo a la brasa, cebiche, etc., que se ofrecen en los numerosos restaurantes ubicados desde el ovalo de ingreso a lo largo de casi todo el distrito.

Deportes de aventura

El distrito de Cieneguilla está ubicado en el valle del río Lurín, a sólo media hora de Lima, y es uno de los destinos preferidos por los limeños durante época de invierno, sin embargo la oferta gastronómica de los fines de semana y la avenida del río entre noviembre y abril, hacen que se convierta igualmente en una alternativa interesante durante los meses de verano, para la práctica de deportes de aventura.

Pueden encontrarse también alternativas de entretenimiento para toda la familia, como paseos a caballo y cuatrimotos. Para quienes prefieren los deportes de aventura, encontrarán en Cieneguilla excelentes circuitos para ciclismo de montaña, motocross, escalada en roca. Durante el verano, incluso puede realizarse canotaje en el río Lurín.

Caballos de Paso

Casa de Nariño

En todos los casos y durante todos los meses del año, Una de las distinciones del distrito es la de haber sido declarado un sector de su campiña urbana, en la margen izquierda del río, como Santuario Local del caballo de paso peruano (Ordenanza No. 094-2009-MDC, del mes de noviembre de 2009).

Reencuentro con la naturaleza

Despertarse cada mañana al son de los petirrojos: no tiene precio. Dicen que el patrimonio ornitológico es un excelente bioindicador de la calidad medioambiental de un territorio: resulta que en un paseo de 50 minutos a lo largo de la ribera del Lurín (último río no contaminado de la provincia de Lima Metropolitana), se puede avistar un promedio de 30 especies de aves distintas.

Maloka

No por nada se habla de Cieneguilla como “Distrito Ecológico”, y por eso mismo los habitantes de Lima suelen elegir este lugar durante los fines de semana para huir de la bulla, el estrés y el dióxido de carbono.

Huaycán de Cieneguilla

El sitio arqueológico Huaycán de Cieneguilla se convierte en una gran atracción turística a raíz que en el denominado Camino Inca o Qhapaq Ñan fue declarado como Patrimonio Mundial de la Humanidad por la Unesco el pasado 21 de junio del 2014, afirmó Félix Mackie Soriano, Director del Proyecto Integral Huaycán de Cieneguilla Señaló que el Camino Inca es igualmente considerado como una de las grandes maravillas del mundo y de igual valor como la Gran Muralla China o Caminos Romanos en términos de extensión, teniendo en cuenta que ha tenido 60,000 kilómetros de extensión y que llegó a cruzar seis países (Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia Argentina y Chile).

Cabe indicar que el Qhapaq Ñan o Camino Inca (en quechua, ‘camino del rey’ o ‘camino real’) es una extensa red de caminos perfeccionada por los incas, que tuvo como objetivo unir los diversos pueblos del Tahuantinsuyo para una eficiente administración de los recursos existentes a lo largo del territorio andino. “Solamente en el Perú, tenemos una red de 30,000 kilómetros. Los Incas adaptaron a las redes anteriores, o sea, interconectarlas para serlas más amplias para sus fines administrativos y políticos como fue el Imperio Tahuantinsuyo”, precisó. Mackie Soriano informó que el Qhapaq Ñan más cercano se ubica en el poblado de Chontay en donde se ha hecho trabajos de conservación a fin que los visitantes puedan caminar sobre esa vía.

Shopping (Ecoferia de Cieneguilla) Cieneguilla es considerado “Distrito Ecológico”, título otorgado por el Consejo

Provincial de Lima en el año 1990, mediante Acuerdo de Consejo N° 323. En este sentido y con la finalidad de promover un turismo ecológico sostenible se creó la Eco Feria de Cieneguilla en el año 2007 y desde ese año reúne cada domingo a aproximadamente 20 productores del Valle de Cieneguilla y de los distritos de Pachacámac, Huarochirí, Lahuaytambo, Antioquia y Chongos, quienes ofrecen productos agro-ecológicos, libres de pesticidas e insecticidas y están cultivados únicamente con abonos naturales como compost, estiércol etc. Los productores que encontramos en la feria explican orgullosos los cuidados y proceso de sus productos. Algunos de ellos ofrecen al visitante pequeños circuitos por sus huertas o talleres artesanales. Lugar: Tercera Etapa Km 25.6 (en frente del Market Panquilma) Apertura: Todos los domingos (9.00 AM – 3.00 PM)

ntrevista exclusiva

Andrei Guskov,

Embajador de la Federaciรณn de Rusia en Lima

“El Perú tiene muchas posibilidades en

Rusia 2018”

Señaló que el equipo está en muy buenas condiciones al ubicarse en el puesto 11 del ranking FIFA

a cuenta regresiva empezó. Ya se palpitan las emociones. Frente a la Plaza Roja y el Kremlin en Moscú se encuentra el reloj oficial de la Copa Mundial de la FIFA de Rusia 2018 y ya marca que no falta nada para el 14 de junio, día en que el balón comenzará a rodar y no se detendrá hasta el 15 de julio, cuando se conocerá al nuevo campeón del mundo. Rusia está de moda, sobretodo en Perú que se encuentra entre los países top que lideran la compra de entradas a uno de los eventos deportivos más importantes del planeta. Asimismo acabamos de asistir a un maravilloso programa cultural que la Municipalidad de Lima conjuntamente con la Embajada de ese país regalaron a los limeños denominado “Los Días de Moscú en Lima”. En esta edición Tour Gourmet le brinda una entrevista exclusiva con el Embajador de la Federación Rusa en Perú, Andrei Guskov, quien habla de la buena relación que hay entre ambos países, del intercambio comercial y hasta del Mundial Rusia 2018: ¿Cómo se han ido desarrollando las relaciones entre la Federación de Rusia y el Perú? Durante los últimos años la relación bilateral ha adquirido carácter de Asociación Estratégica y se desarrolla de manera dinámica en todas las esferas. Se está profundizando el diálogo político, a nivel de los jefes de Estado. La cooperación económica tiene un importante potencial, el cual estamos tratando de aprovechar, trabajando activamente, en particular, en la Comisión Intergubernamental Mixta Ruso-Peruana para la Cooperación Económica-Comercial, Científico-Técnica y en la Pesca. Además, preparamos la sexta reunión de la referida comisión, que se desarrollará en Moscú en abril de este año.

En el intercambio comercial, ¿qué cifras registró el año pasado?, ¿hay perspectivas de crecimiento para el 2018? Durante el año pasado el volumen del intercambio comercial entre nuestros países aumentó un 24% y alcanzó los 375.4 millones de dólares. Con ello las exportaciones peruanas crecieron en un 20% (112.6 millones) y las rusas en un 25% (262.7 millones de dólares). Para el 2018 proyectamos otro incremento tomando en consideración que el rublo tuvo una importante revaluación, lo cual, entre otros factores, favorecería mucho a los exportadores peruanos, sobre todo de productos no tradicionales, tales como la uva, granada, mandarina, palta y los cítricos. Para el Foro APEC realizado en Lima, el presidente Putin destacó que muchas empresas rusas mostraban un interés práctico de trabajar en el mercado peruano y que el gobierno ruso estaba dispuesto a apoyarlas ¿cuáles serían estos rubros? En primer lugar, mencionaría tres sectores donde quisieran empezar a trabajar nuestros empresarios – energía hidroeléctrica, proyectos ferroviarios y energía atómica. Rusia tiene empresas campeones nacionales en estos rubros que además son entre los líderes mundiales en su área, tales como POWER MACHINES (fabricadora de turbinas y otros equipos para centrales), RZhD (trenes y material rodante), ROSATOM (centrales nucleares). Además, varias compañías farmacéuticas tienen interés en el mercado peruano. ¿Cuáles son los productos peruanos que mayor acogida vienen teniendo en su país? En mi país ya se conoce uva peruana que lidera entre las frutas que Rusia compra aquí. Destacamos también la sabrosura de su pescado y mariscos, especialmente, langostinos, así como de mango y palta. Ya

conocemos a algunos “superfoods” suyos, tales como quinua, maca y aguaymanto, pero todavía hay mucho espacio para crecer. Esperamos que las presentaciones y degustaciones de alimentos locales en la Casa del Perú en Moscú que va a abrirse en los días del Mundial FIFA-2018 en la Casa central de exposiciones “Manezh” contribuirán a que nuestra gente conozca mejor la riqueza gastronómica de que disponen Uds., lo que seguramente va a conllevar más contratos y más exportaciones con este fin. Durante la visita de Putin a Lima también se planteó la tarea de triplicar la cifra actual del intercambio comercial con el fin de llegar a los 1000 millones de dólares en los próximos años, y a la vez fomentar las inversiones estratégicas ¿nos puede comentar de qué manera se viene poniendo en marcha estos compromisos? Aquí hay dos componentes estatal y privado que juegan un papel importante. Por una parte, los empresarios de Rusia y el Perú buscan sus nichos de mercado donde podrían promover sus productos y tecnologías con mayor éxito, y por otra parte el Estado desarrolla la infraestructura legal y normativa para apoyar estos esfuerzos. De este modo justamente los acuerdos que se están preparando van a sustentar y ampliar el fundamento para poder alcanzar este objetivo en mediano plazo. Además, desde enero en Lima se ha reanudado su actividad la Representación Comercial de la Federación de Rusia, adscrita a la Embajada, cuyo trabajo tiene que ver directamente con este ámbito. Más, estamos preparando la VI Reunión de la Comisión Intergubernamental Mixta Ruso-Peruana de Cooperación Económico-Comercial, Científico-Técnica y en la Pesca a celebrarse en Moscú. Por fin, consideramos que tales iniciativas como la formación de la Cámara de Comercio, Industria y Desarrollo Perú-Rusia (CADECOMINPERU) también van a ayudar a realizar esta tarea.

El gobierno de Rusia ha tenido una gran deferencia para con los hinchas peruanos como es la de permitir que viajen sin visa a ese país con motivo del mundial de futbol ¿qué otros beneficios tendrán? Realmente la situación es un poco distinta. En el año 2010 ha sido firmado el Convenio entre el Gobierno de la Federación de Rusia y el Gobierno de la República del Perú sobre la supresión de visados para los viajes recíprocos de los ciudadanos, que permite a los peruanos estar en Rusia sin visa por 90 días y a los rusos en el Perú por el mismo tiempo, dicho documento entro en vigor en 2011. Pero recordamos una vez más, que a petición de las autoridades rusas, todos los aficionados que vayan a presenciar partidos en la Copa Mundial de la FIFA Rusia 2018™ deben solicitar una tarjeta de hincha (Fan ID), el documento de identidad oficial que se expide a los seguidores. Los aficionados deberán presentar la tarjeta de hincha y una entrada válida para poder acceder a los estadios de la Copa Mundial de la FIFA 2018™. Contar con una tarjeta de hincha permite disponer de servicios y ventajas adicionales del país organizador, como viajes gratuitos entre las sedes y el uso gratuito del transporte público los días de partido. Nos gustaría que nos recomiende los lugares de mayor interés para visitar en su país, durante nuestra visita por el mundial de futbol. Rusia ofrecerá a sus visitantes internacionales la vivencia más dinámica posible de la Copa Mundial de la FIFA 2018™. Espectadores, futbolistas y oficiales disfrutarán de una experiencia rica y variada en medio de la geografía única y la diversidad cultural de las sedes del campeonato. La selección peruana juega los partidos del Grupo en tres ciudades. SARANSK, situada en el centro de Rusia, es la capital de la República de Mordovia. El Museo Mordoviano de Artes Visuales tiene una excelente colección de obras de los maestros rusos Stepan Erzia y Fedot Sychkov. Tiene tres iglesias ortodoxas y también hay tres mezquitas. La catedral principal en Saransk es la Catedral de San Teodoro Ushakov. Hay varios teatros en la ciudad, incluyendo: Teatro estatal de drama Ruso, el Teatro Dramático Estatal de la República de Mordovia, el Teatro de ópera y ballet, el Teatro Estatal de Marionetas de la República de Mordovia, el Teatro Nacional de Drama de Mordovia. EKATERINBURGO, ciudad situada al pie de los montes Urales, fue nombrada en honor a Catalina I (Ekaterina en ruso), la esposa del Zar. En la Casa Ipátiev de esta ciudad fueron asesinados en 1918 el último Zar ruso Nicolás II y su familia. La Iglesia sobre la Sangre en honor de todos los Santos, resplandecientes en la Tierra Rusa pertenece a la Iglesia Ortodoxa rusa y conmemora la canonización de los Románov en 1981.

Presentando “Los Días de Moscú en Lima”, evento organizado por la Municipalidad de Lima y Embajada de Rusia en el Perú

Comprende un museo dedicado a la familia imperial rusa. La ciudad de SOCHI, destino vacacional a orillas del Mar Negro, cobró fama mundial tras su designación para albergar los Juegos Olímpicos de invierno de 2014. Su área metropolitana se extiende por el litoral a lo largo de 140 kilómetros (la más larga de Europa), con las montañas del Cáucaso como telón de fondo. Sochi, a la que suele aplicarse actualmente el sobrenombre de “la Riviera rusa”, ha sido durante mucho tiempo uno de los destinos turísticos más populares de Rusia, así como una ciudad realmente

Entrevista con nuestra directora

vinculada al deporte. Las oportunidades que ofrece Sochi para la práctica deportiva son innumerables: alpinismo, ala delta, submarinismo, vela, ciclismo acuático, esquí… y muchos deportes más. La famosa estación de esquí alpino de Krasnaya Poliana se encuentra a apenas 40 km de la costa. De esa forma, aquí uno puede irse a esquiar por la mañana y ponerse a practicar la vela o natación en la tarde del mismo día. Los bosques del Cáucaso Occidental situados en los alrededores de la ciudad, de belleza natural virgen, fueron declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

nstitucional

l flamante ministro de Comercio Exterior y Turismo, Rogers Martín Valencia Espinoza, es licenciado en Turismo por la Universidad San Antonio Abad del Cusco y cuenta con una trayectoria de más de treinta años en el sector turismo. Ha sido presidente del Directorio de la Cámara Regional de Turismo de Cusco (CARTUC). Es pionero en el desarrollo de experiencias turísticas únicas y ha promovido el turismo rural comunitario como el “Camino al Apu Ausangate”, un trek en alta montaña con la comodidad de los ya afamados Tambos. En su faceta de empresario, ha sido fundador de Auqui Mountain

Spirit, la cual ha organizado viajes únicos para personalidades políticas y famosos personajes de la industria del entretenimiento. También ha sido director de Andean Lodges. Fue profesor de la Escuela de Postgrado de Turismo de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, así como investigador de la Universidad San Martín de Porres. Por otro lado, ha sido miembro del Consejo Consultivo de Turismo Cuida, asociación comprometida con la responsabilidad social, cultural y ambiental en el sector turismo. Además fue Cónsul Honorario de Bélgica en el Cusco. Desde setiembre del 2016 se desempeñó como viceministro de Turismo.

Rogers Valencia juramentó como Ministro de Comercio Exterior y Turismo

nstitucional

Carlos Canales es elegido como presidente de Canatur para periodo 2018 - 2020 Esta será la quinta vez que el ejecutivo asume la presidencia de la Cámara Nacional de Turismo.

ras dos años como presidente del gremio empresarial, Fredy Gamarra Elías hizo entrega del cargo a Carlos Canales Anchorena, quien desde ese momento inició sus funciones al frente del nuevo Consejo Directivo de la Cámara para el período 2018 – 2020. El acto protocolar se llevó a cabo en la sede institucional de Miraflores, en un ambiente de cordialidad y siguiendo las formalidades administrativas para la transición de una directiva a otra. En sus primeras palabras como flamante presidente de Canatur, Carlos Canales, aseguró que regresa al gremio luego de cuatro años, con un equipo renovado en el Consejo Directivo y con la tarea de continuar las cosas buenas que ha realizado la gestión anterior y ejecutar el Plan Estratégico de Desarrollo Turístico, elaborado durante la época de Jorge Jochamowitz. Dijo que para la gerencia de ese proyecto se está convocando al consultor Elmer Barrio de

Mendoza. “Los objetivos son bastante claros, tenemos que trabajar por el fortalecimiento de la institución, en especial por fortalecer a los gremios asociados. Este consejo directivo tiene una característica: no es Carlos Canales, es un equipo conformado por ocho personas notables de la actividad turística, todas con una trayectoria importante, entre los cuales existe un objetivo común que es empoderar al sector empresarial de turismo, con la sociedad civil, con sus autoridades y, especialmente, buscando el éxito de nuestras empresas”, comentó Canales Anchorena. De otra parte, Canales Anchorena que Canatur manifestó que otra tarea será apoyar la reconstrucción del turismo interno en el norte de nuestro país, sobre todo el destino de playas, cultural y corporativo. “Sobre ese punto, Mario Mustafá y Pierre Berthier, empresario exitoso del norte y hotelero experimentado respectivamente nos ayudarán en la formulación de planes para la reconstrucción del turismo en el norte. Sus

experiencias y conocimientos nos garantizan esta tarea”, afirmó. Añadió que las campañas de turismo interno (en el norte) que tenemos que promover deben ir acompañadas por una oferta importante de las aerolíneas y empresas de transporte terrestre”, sostuvo. Adelantó que el próximo miércoles 2 de mayo se llevará a cabo la primera reunión del nuevo Consejo Directivo, en donde se evaluarán temas como el nuevo gerente general de Canatur, revisión de los estatutos y de los procedimientos, creación de una Comisión de Ética, etc. De esta manera, Canatur tiene desde hoy un nuevo Consejo Directivo para el periodo 2018 – 2020, conformado por: Carlos Canales, presidente; José Koechlin, primer vicepresidente; Mario Mustafá, segundo vicepresidente; Alberto Alegría, director ejecutivo; Javier Zavala, director tesorero; y como directores Gabriela Fiorini, Pierre Berthier y José Manuel Sabogal.

ventos

PERÚ TRAVEL MART 2018 “Evento de Interés Turístico Nacional” Canatur y PromPerú realizaron con éxito el PTM 2018 para impulsar el turismo receptivo y la comercialización de la oferta turística peruana

Con la finalidad de impulsar el turismo receptivo y la comercialización de la oferta turística peruana, la Cámara Nacional de Turismo (Canatur) y PromPerú organizaron una vez más el Peru Travel Mart – PTM 2018, evento que reunió a 260 tour operadores nacionales y extranjeros interesados en concretar negocios para la venta internacional del destino Perú. El PTM 2018, realizado del 27 al 30 de abril en el Centro de Convenciones de Lima, fue inaugurado por el ministro de Comercio Exterior y Turismo, Rogers Valencia, y el hasta entonces presidente de Canatur, Fredy Gamarra, quien durante el evento cedió la posta como nuevo titular del gremio a Carlos Canales. También estuvo presente Marisol Acosta, directora de Turismo de PromPerú. “A través de este evento buscamos promover los diversos destinos que ofrece nuestro país a los principales tour operadores y mayoristas internacionales de viaje del mundo”, indicó el ministro Valencia, al inaugurar el evento. En esta vigésimo quinta edición del PTM 2018, participaron 125 empresas extranjeras del sector turismo de 25 países, entre tour operadores y agencias mayoristas, interesadas en conocer la oferta que ofrece el Perú. Alrededor de 85 empresas participan por primera vez en el evento, representando el 68% del total de compradores extranjeros. Además, en calidad de vendedores, se contó con la presencia de 135 empresas peruanas, como hoteles, agencias de viajes, líneas aéreas, cruceros, restaurantes, empresas de transporte terrestres y trenes, que fueron las encargadas de presentar la variedad de productos turísticos relacionados al turismo de naturaleza y aventura, arqueológicocultural, gastronómico, vivencial, de viajes de incentivos, entre otros.

INAUGURACIÓN

El PTM 2018 fue inaugurado la mañana del sábado pasado en las instalaciones del Centro de Convenciones de Lima, ubicado en el distrito de San Borja. Además de las altas autoridades de gobierno y los representantes del sector privado de turismo, también asistieron líderes de otros gremios nacionales y regionales, destacados empresarios y profesionales del sector, entre otros invitados especiales. En la ceremonia inaugural, Fredy Gamarra, hasta ese momento presidente de Canatur, destacó que todos los participantes en el evento comparten un objetivo común, que es hacer negocios vendiendo destino Perú. Expresó su satisfacción con la organización de este importante encuentro y agradeció a todos aquellos que hicieron posible su realización. “Como Canatur, cumplimos una vez más con uno de nuestros objetivos, como es promover el desarrollo turismo receptivo e interno. Este año estamos haciendo énfasis en presentar, aparte de nuestros mundialmente reconocidos atractivos, a los destinos de naturaleza y aventura, especialmente a nuestra Amazonía, que comprende el 60% de nuestro territorio”, resaltó. Por su parte, el ministro Rogers Valencia ratificó el compromiso del gobierno y del presidente de la República, Martín Vizcarra, con el desarrollo de la actividad turística en el país. “Cuando el presidente me llamó, me dijo: hazte cargo del ‘Ministerio de Turismo y Comercio Exterior’ (poniendo en primer lugar al turismo). Este es un mensaje para decir a la industria que tenemos una vocación fuerte y gracias por su trabajo”, expresó. Asimismo, agradeció a los compradores internacionales por su participación en el PTM 2018, especialmente a los operadores

que llegaron por primera vez. “Los invito a explorar juntos este país que amamos profundamente y en el cual todos creemos”, manifestó.

ACTIVIDADES

El viernes por la noche se realizó un Cóctel de Bienvenida en el Palacio Arzobispal, ubicado en la Plaza Mayor del Centro Histórico de Lima. Al día siguiente, en el Centro de Convenciones de Lima, se dio inicio a la principal actividad del PTM 2018: la rueda de negocios B2B entre compradores internacionales y vendedores locales, que ofrece la oportunidad única de generar negocios dentro en un ambiente estrictamente profesional. La despedida a los operadores internacionales fue a lo grande, con lo mejor nuestra gastronomía y danzas más tradicionales. “Muchas gracias por su visita y los esperamos el próximo año”, fue el emotivo mensaje de los organizadores del PTM 2018, desde el Centro de Convenciones de Lima.

Fuente: Portal de Turismo.

ventos

La Federación Internacional de Prensa Turística Digital (Feinpretudi) organizó con éxito el:

“I Taller Internacional de Especialización en Periodismo Turístico” Este importante evento académico reunió a destacados periodistas y comunicadores nacionales e internacionales, especializados en turismo El turismo ha logrado consolidarse como la tercera actividad económica del Perú, gracias a sus altos niveles de crecimiento y generación de divisas, lo cual atrae cada vez más el interés de la prensa y los medios de comunicación. Pero la importancia que ha logrado este sector y su potencial a futuro también exige la formación de más periodistas especializados en turismo. Así lo señaló la Federación Internacional de Prensa Turística Digital (Feinpretudi) como conclusión del “I Taller Internacional de Especialización en Periodismo Turístico”, que organizó el pasado jueves 22 de marzo en la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la Universidad de San Martín de Porres (USMP). Este importante evento académico reunió a destacados periodistas y comunicadores nacionales e internacionales, especializados en turismo, y a líderes empresariales del sector, quienes analizaron el impacto económico de esta industria para el país, el rol de los medios de comunicación en el desarrollo y promoción del destino, y la necesidad de profesionalizar y fortalecer la prensa turística especializada. Elena Villar, presidenta de Feinpretudi

ROL DE LA PRENSA TURÍSTICA Juan Carlos Castro, vicepresidente

Feinpretudi y director general de Portal de Turismo –medio informativo de la Cámara Nacional de Turismo (Canatur)–, destacó durante su exposición la importancia del periodismo turístico y las oportunidades que ofrece esta especialidad a los hombres de prensa y a los estudiantes de comunicaciones. También detalló las funciones, responsabilidades y retos de los dos tipos de prensa especializada: el Periodismo Turístico Promocional, orientado a promover los destinos y servicios turísticos; y el Periodismo Turístico Sectorial, cuya misión es analizar en profundidad los hechos noticiosos y aspectos técnicos relacionados con la industria de los viajes y turismo. “El periodista especializado en turismo es un estudioso de la realidad del país, de sus riquezas geográficas y culturales, de su economía y atractivos recreativos, así como también de sus problemas. Su campo de acción va más allá de la promoción”, afirmó. Por su parte, Elena Villar, presidenta de Feinpretudi y directora de del portal de noticias Turista Magazine, explicó el rol que cumple la prensa turística en el contexto actual y la importancia que tienen los medios digitales hoy en día.

Asimismo, dio a conocer los objetivos que persigue la Federación Internacional de Prensa Turística Digital (Feinpretudi) como institución representativa del periodismo turístico. “Es necesario empoderar a la prensa especializada y que se le otorgue el lugar que merece. Las empresas deben saber que, sin nosotros, sus productos no tendrían la cobertura periodística que necesitan”, expresó. EXPOSITORES INTERNACIONALES Los asistentes al taller tuvieron la oportunidad de escuchar en vivo y en directo, vía Skype, desde España, al Lic. Mariano Palacín, presidente de la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET), quien presentó la visión internacional que existe sobre el periodismo turístico.

El experto hizo un recorrido histórico de la prensa especializada en turismo y describió el papel que cumple hoy en día en la sociedad, así el desarrollo que tiene en los diferentes canales de comunicación turística (prensa, tv, radio y medios digitales). “La prensa especializada en turismo tiene una enorme responsabilidad: la pluma es más poderosa que la espada, pues un simple reportaje que aparece puede motivar o destruir un destino turístico. También exige imaginación, inmediatez, especialización y evitar el amateurismo, los bajos contenidos y masificación. Pero, en general, se percibe un gran devenir cargado de incógnitas, lo cual es un aliciente para los periodistas del mañana”, afirmó. Como cuarto expositor, el taller contó con la presencia del Dr. Antonio Pedro

Tejera Reyes, director fundador del Centro Internacional de Estudios Turísticos de Islas Canarias (CIESTCA) y miembro del Grupo de Expertos de la Organización Mundial del Turismo (OMT), quien dictó una conferencia magistral sobre el periodismo digital en la era del conocimiento. El especialista resaltó el impacto mediático que tienen actualmente los canales digitales, frente a los medios tradicionales, pues permiten informar en tiempo real y llegar a millones de personas en todo el mundo. “Hoy la tecnología nos permite mostrar imágenes impresionantes de destinos y productos turísticos; pero, el gran reto está en los informadores porque tienen que interpretar y describir los detalles de lo que se está viendo y lo que otras personas no conocen”, afirmó.

urismo de Aventura

Por: Isabel Iwaya de García • Productora en Escape En Familia • Docente en Cenfotur • Directora de contenidos digitales en Federación Internacional de Prensa Turística Digital • Productora general en D'VIAJE

Huaral, la puerta grande del norte chico, conocida y reconocida por que tiene bien ganado el título de la capital

culinaria de la provincia de Lima, contando con 3 platos muy reconocidos, que incluso han traspasado las fronteras de la provincia y el Perú, como son el chancho al palo, el pato en ají y la sopa García, sin contar con sus innumerables variaciones en las preparaciones del pato, ceviches y dulces, que seguro serán el objeto de otro artículo.

Aventura en Huaral o podemos dejar de mencionar el excelente trabajo que ha venido desarrollando la empresa privada huaralina y reconocer el esfuerzo de AHORA HUARAL representada por su presidenta la Arq. Rosa Elena Balcázar, quienes con mucho entusiasmo, trabajo, esfuerzo y desprendimiento; dejando de lado muchas cosas personales para dedicarles de su tiempo y seguir luchando por posicionar a Huaral como el excelente destino turístico en el que se ha convertido en estos últimos años, gracias al empuje de estos empresarios que prácticamente lo han sacado del anonimato. Pero no demos más vueltas, esta vez queremos mostrarles ese lado desconocido en el que se conjugan los paisajes, aventura y adrenalina, en donde podrán conocer en estas breves líneas un Huaral poco conocido desbordante de adrenalina que pocos conocen, los llevaremos a vivir una Aventura en Huaral!!! A menos de dos horas, desde el centro histórico de Lima (la recomendación es salir muy temprano golpe de 5.30 am para aliviarse del tráfico del tramo hasta Puente Piedra), saliendo de Ancón el tránsito es mas fluido, Lima va quedando atrás y luego de varias curvas (teniendo cuidado ya que algunas veces una densa neblina que cubre la

carretera le da a este viaje un toque de emoción adicional), en la última curva ya se divisa a lo lejos el verdor que tiñe el paisaje lo que nos anuncia que estamos llegando a la “Capital de la Agricultura”, Huaral. Para reponer fuerzas obligado un contundente desayuno Huaralino en el que no debe faltar tamal, salchicha, relleno y su buena porción de chicharrón. Si estabas acostumbrado a visitar Huaral solo en full day te recomendamos que debes quedarte por lo menos una noche para conocer realmente mas de lo que Huaral te puede ofrecer, en verdad te va sorprender. A solo 20 minutos de la plaza principal de Huaral, nos vamos en auto al distrito de Aucallama, donde encontraremos un oasis poco conocido; la Laguna Santa Rosa, un hermoso lugar donde podemos disfrutar del paisaje y de la pesca deportiva, es desde este punto donde podemos contactar con los areneros que nos llevarán por dunas perfectas entre los subi baja de sus caprichosas formas, paisajes desérticos de fina arena dorada por el sol, en las cuales luego de haber disfrutado de la velocidad y la demostración de los conductores diestros de estos bólidos del desierto, podremos disfrutar en total relax de esa calma dorada interminable para cobrar valor y lanzarnos por sus pendientes de arena suave realizando el sandboarding, una actividad muy poco conocida pero

DONDE ALOJARSE E INFORMACIÓN TURISTICA : Hotel y Restaurante Las Dalias - Calle Las Dalias N °370, Huaral Teléfono: (01) 2461387 33

COMO LLEGAR :

Desde Lima en auto seguir toda la Panamericana Norte y tomar la variante en el que se encontrarán con el peaje cuyo costo es de S/7.50. Zbus, su terminal se encuentra en Acho y Plaza Norte. Rissi Bus, en Acho ( a unos metros de la Plaza de Toros) Taxis colectivos salen de Acho cerca de la Municipalidad del Rimac y de Previ (cerca al Metro de Panamericana Norte con Av. Izaguirre).

Llega el momento de ponerse a prueba en el que uno vence sus propios miedos y pone al límite todas sus habilidades, llegamos al campo vivencial Illari a 30 minutos de Huaral entre campos de cultivos y caminos sinuosos, en medio del extenso valle de La Esperanza, por el camino a Retes, hora y media de aventura, retos y full adrenalina entre trekking, puentes colgantes, tirolesas, lanzamientos al vacio, trabajo en equipo pondrás al máximo todos tus reflejos y sentidos. Un campo vivencial único con circuitos de cuerdas controladas, con extensas áreas de cultivo en el que también aprenderás sobre las plantas que ahí se cultivan, un lugar hermoso para pasar un día espectacular en contacto con la naturaleza y conociendo hasta donde puedes llegar, una experiencia única e inolvidable.

RUPAC que en aymara significa llamarada roja, y no dudamos el porque de este nombre al contemplar el atardecer en las alturas de este centro arqueológico de la cultura de los Atavillos podemos entenderlo claramente en un espectáculo de matices que van del rojo al naranja, que te hacen ver a la ciudadela como si estuviera envuelta en llamas, de ahí que también es conocida como la ciudad de fuego. El punto de partida de este lugar espectacular es Pampas, desde donde inicia una caminata bastante exigida, para lo cual debes contar con buen estado físico ya que serán varios kilómetros en ascenso y en altura que le exige al cuerpo algo de hidratación, seguimos la subida hasta toparnos cara a cara con esta maravilla. Para los trekkeros este lugar es ideal por que combina esfuerzo, resistencia y la recompensa de un paisaje espectacular coronado por la arquitectura de este maravilloso lugar.

Naturaleza y arqueología juntas, en un trekking por las alturas de Huaral para llegar a un lugar que ya debería ser una de las maravillas del Perú, sobre una pendiente a 3400 msnm,

La sorpresa de este viaje fue que en el muelle de Chancay pudimos comprobar, que también es ideal para practicar el surf vimos muchos jóvenes aventureros practicando

que se puede realizar con total seguridad en las dunas de Aucallama.

este deporte sobre las onduleantes aguas de su mar rico en vida marina que viste los platos de las mesas de los restaurantes de los alrededores. A los que quieren combinar las delicias culinarias de Huaral con la aventura muchos de los locales camino a retes donde se encuentran los mas reconocidos restaurantes y la cuna de nacimiento del chancho al palo, pueden encontrar juegos para los chicos, camas saltarinas, piscina, granjas interactivas, paintball, circuitos para cuatrimotos, circuitos para ciclismo y mucho mas de lo que uno puede imaginar.

ATRACTIVOS CERCANOS: •Ex Casa Hacienda Huando •Eco Truly Park •Plaza de Armas de Huaral •Baños termales de Collpa •Castillo de Chancay •Museo Municipal de Chancay •Playa Chacra y Mar

Mistura

SE INTERNACIONALIZA SERÁ LA PRIMERA FRANQUICIA MARCA-PAÍS DEL PERÚ Y LA REGIÓN La feria gastronómica más importante del país y de Latinoamérica, considerada en los últimos años como una de las marcas que mejor representa a los peruanos, anuncia el lanzamiento de la Franquicia Mistura bajo el mensaje “Mistura para el Mundo”. La Sociedad Peruana de Gastronomía – Apega y el Grupo Nexo Franquicia, la firma de franquicias más importante de la región, presentaron este modelo de negocio que convertirá a Mistura en una marca global. Este lanzamiento se da con la expectativa de comercializar las primeras franquicias este año y que en 2019 se logre la puesta de la primera Mistura en el exterior. En ese sentido, algunos de los lineamientos que han desarrollado Apega y el Grupo Nexo Franquicia, responsable del desarrollo y expansión internacional de la marca, es que los candidatos cumplan con cierto perfil, ya sea persona natural, organización o gobierno. Además, un tercio de los stands deberán ser de marcas del país donde se desarrollará la franquicia, un tercio de marcas internacionales, y un tercio de marcas peruanas. Asimismo, el periodo del contrato a nivel país será de entre siete y diez años, con posibilidad de renovación. Respecto al canon de entrada, este variará de acuerdo a la masa geográfica de cada

país o localidad donde se pretenda desarrollar la feria. Sin embargo, este tendrá una base de USD 200,000. Respecto a las regalías, incluida la cuota de publicidad local, serán del 10% sobre las ventas netas. La feria Mistura, que cumple 11 años, ya tiene potenciales interesados que van más allá de la región, y que provienen de países de Norteamérica, Europa, Medio Oriente y el Sudeste Asiático. “Sabemos que Mistura tendrá un alcance global, y no necesariamente iniciará en la región latinoamericana. Vamos a salir de las reglas típicas del mercado y vamos a buscar una expansión a nivel mundial” indicó Fernando López de Castilla, Socio Fundador del Grupo Nexo Franquicia. Asimismo, el ejecutivo agregó que el plan es convertir a Mistura en la primera marca peruana global. “La Franquicia Mistura representa un proceso de maduración de la feria gastronómica, en la cual no se permiten correr riesgos, puesto que es Marca Perú y representa para los peruanos identidad y orgullo. En ese sentido, el tiempo de aprendizaje en los últimos diez años ha sido prudente, y hoy significa la consumación de la riqueza cultural en un modelo de negocio sólido y rentable”, finalizó Bernardo Roca-Rey.

Acerca de Apega La Sociedad Peruana de Gastronomía – Apega, nace en 2007 ante la necesidad de articular esfuerzos para darle a la gastronomía peruana el lugar que se merece en el mundo, y hacer de ella una fuente de identidad, innovación y desarrollo sostenible para los peruanos. Es una institución que convoca cocineros, gastrónomos, nutricionistas, restaurantes, investigadores, cronistas gastronómicos, centros de formación en cocina y universidades. Trabaja en alianza con diversas asociaciones de productores así como con gremios empresariales y entidades públicas.

Acerca del Grupo Nexo Franquicia

La firma latinoamericana # 1 en consultoría y comercialización internacional de franquicias, con presencia en las principales ciudades de Latinoamérica. El Grupo ofrece servicios especializados a través de sus divisiones de Consulting, Brokerage y Capital. En alianza con firmas líderes, con presencia en las principales ciudades de Norteamérica, Europa, el Medio Oriente y el Sudeste Asiático, conforma la red de expansión de franquicias más importante a nivel global.

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Rusia Los principales lugares que debes visitar si viajas por primera vez

San Petersburgo, la Venecia del Norte

Rusia se ha convertido en el destino más anhelado por visitar, debido a que dentro de muy poco albergará el evento deportivo más importante del planeta “la Copa Mundial de Fútbol 2018”. Es la nación más grande del mundo y limita con países de Europa y Asia, al igual que con los océanos Pacífico y Ártico. Su paisaje va de la tundra y el bosque a las playas subtropicales. Es famosa por las compañías de ballet Bolshói de Moscú y Mariinski de San Petersburgo.

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Federación de R

tin Presidente: Vladímir Pu Medvédev Primer ministro: Dmitri

Capital: Moscú Moneda: Rublo ruso 1764 USD Cambio: 1 RUB = 0,0 nes (2016) Población: 144.3 millo ia Continente: Europa, As

La tierra del vodka tiene mucho que ofrecerte. Además de la lejanía geográfica, cuenta con una cultura completamente distinta a Hispanoamérica que te harán conocer otras realidades y formas de vivir. Si en tus planes de vida siempre ha estado conocer una tierra llena de riqueza histórica, con una tradición culinaria exquisita y con hermosas estepas que te quitarán el aliento, no lo dudes más, a continuación te decimos por qué Rusia debe ser tu próximo destino. Para viajar a Rusia los peruanos no necesitamos visado alguno para ingresar a este país y el tiempo de permanencia es de hasta tres meses. Esto debido a un convenio bilateral firmado el 2010, y a partir del 2011 tanto peruanos como rusos no necesitamos visa para visitarnos mutuamente. Podemos quedarnos hasta 30 días y este periodo puede ser alargado a 90 días. Dependiendo desde dónde viajes, la mayoría de los vuelos hacia la primera sede de la Copa Mundial en Europa del este son con escalas. Hay vuelos a las principales ciudades, como Moscú o San Petersburgo, y puedes moverte entre estas y otras ciudades en tren. Esto parece todo un reto, sobre todo si no hablas ruso —ten en cuenta que casi no hablan inglés—, pero en realidad no es tan difícil; sólo hay que fijarse bien en los horarios, ya que Rusia tiene nueve husos horarios. También puedes rentar un auto, sólo pide que te lo den con GPS y verifica que esté programado en inglés. El rublo es la moneda que se usa, como no es un tipo de cambio común sólo algunas casas de cambio la tienen.

Si visitas las dos ciudades principales, tienes muchas opciones: San Petersburgo “La Venecia del norte”, “La Palmira del norte” y la “capital cultural de Rusia” son algunos de los nombres relacionados con San Petersburgo, la segunda ciudad rusa en importancia y población. Está situada en el noroeste del país, en la costa del mar Báltico. Siempre ha tenido significación estratégica para Rusia. En San Petersburgo puedes visitar el Museo del Hermitage —o Palacio de Invierno—, que fue residencia imperial de 1763 a 1917, con una de las colecciones de arte más importante del mundo que cuenta con más de 5 millones de obras. La arquitectura y diseño por sí solos valen la pena. Se ubica en una plaza vigilada por un ángel que descansa en una columna de granito. En la armería podrás conocer los tipos de arsenal que han fabricado los rusos. En la Fortaleza Pedro y Pablo debes visitar las tumbas de los Romanov, o las áreas que en algún momento se usaron como cárcel y en las que estuvieron recluidos famoso personajes. Además, puedes visitar la mezquita que se encuentra cerca del río Neva, sobre el cual encontrarás el barco Aurora, importante en los hechos de la llamada Revolución de Octubre. Por último, no debes olvidar visitar el Teatro Mariinsky, famoso por sus presentaciones de ópera y ballet.

Hermitage —o Palacio de Invierno

Además, puedes visitar la mezquita que se encuentra cerca del río Neva, sobre el cual encontrarás el barco Aurora, importante en los hechos de la llamada Revolución de Octubre. Por último, no debes olvidar visitar el Teatro Mariinsky, famoso por sus presentaciones de ópera y ballet. Otra experiencia que puedes disfrutar de manera gratuita es el levantamiento de los puentes sobre el río Neva después de medianoche, que da paso a los buques que dan servicio a la ciudad. Es todo un espectáculo, y de hecho algunos barcos turísticos ofrecen visitas a los puentes. En general, San Petersburgo es como un museo al aire libre, toda la ciudad tiene lugares maravillosos. Algunas estaciones del metro son como palacios, ya que cuando fueron construidas las autoridades buscaban que el arte estuviera al alcance del pueblo. El metro de San Petersburgo tiene el nombre de las estaciones escrito en alfabeto cirílico y en latino, por lo que es relativamente fácil moverse por todas las líneas. Cerca de lo que alguna vez fue la capital de Rusia, puedes visitar un lugar llamado Peterhoff, en donde se encuentra el Palacio de Verano y hay más de 100 esculturas. Era el lugar favorito de Pedro I, fue remodelado por Catalina La grande; ahí encontrarás hermosos jardines y unas fuentes impresionantes, además de las habitaciones cuya majestuosidad te dejará con la boca

abierta. Si decides ir de una ciudad a otra en auto, puedes visitar un lugar llamado Velikiy Novgorod, fundado antes del año 1100 es un pueblito ideal para recorrer en un día.

Moscú Rodeada de colinas, las cuales se entrelazan y se mezclan con monumentos y parques, encontramos Moscú, la capital de la República Rusa y uno de los lugares con mayor encanto para pasar unos días de vacaciones. Esta ciudad se encuentra salpicada por numerosos canales y ríos navegables, gracias al Río Moscova que la atraviesa y unido al Río Volga se conecta a su vez con el Mar Báltico, Mar Blanco, Mar Negro, el Azov y el Caspio, formando una amplia red de conexiones. El centro vital de la ciudad y en torno al cual gira la actividad de Moscú se encuentra situado alrededor de La Plaza Roja. Fue construida por orden del Iván III con el fin de crear un espacio abierto frente a las murallas del Kremlin. Esta plaza, además de ser uno de los lugares más sorprendentes y especiales de la capital, es también la plaza más grande del mundo con una extensión de 74.831 metros cuadrados de superficie. Presidiendo la plaza, los turistas podrán encontrar el Mausoleo de Lenin, que, aunque originario era de madera, a partir de 1930,

fue construido en granito rojo ucraniano, que resalta la belleza de esta majestuosa pirámide. Millones de turistas han viajado hasta Moscú para poder contemplar los restos de Lenin que descansan en una cripta en el interior del mausoleo. Después de visitar el mausoleo, se puede pasar a su parte trasera para visitar las tumbas y nichos de personajes relevantes como Stalin, Karpov, además de otros muchos que allí descansan y formaron parte de la historia del país. Muy cerca se encuentra el Museo Histórico del Estado, construido en 1883. Este es el museo más antiguo de Rusia y fue fundado por el famoso arqueólogo Uvarov, con una colección de 4 millones de objetos, que van desde la prehistoria hasta la segunda guerra mundial.

Catedral Kazan

Plaza Roja - Moscú

Fortaleza Pedro y Pablo vista aérea

Otro de los lugares con más encanto de Moscú es la Catedral de San Basilio, construida por mandato de Iván el Terrible. Se encuentra situada al sur de la Plaza Roja y, hoy día se ha convertido en uno de los símbolos más destacados del país y es conocida en todo el mundo por sus nueve cúpulas de distintos tamaños y colores realmente bellos y originales. Recorre a fondo la Plaza Roja y descubre uno de los lugares de interés más destacados de la ciudad, el Kremlin. Dos kilómetros de muralla, con 20 preciosas torres las cuales podrás recorrer a través de un paseo paralelo al río y el jardín Alesksandrovskiy. Para acceder a esta ciudadela fortificada, los turistas tienen que dirigirse a la Torre Spasskaia, una torre octogonal donde se instaló el famoso carrillón de 10 campañas y 25 toneladas de peso, Kremlevskie Kuranty. Si dispones de tiempo para realizar tu visita, no olvides visitar el Senado, cercano a este

punto, o el Palacio de Congresos. En esta zona encontrarás además del Kremlin la estatua de Lenin, la Zarina de las Campanas y el Zar de los Cañones. La visita a Moscú sin duda no termina aquí puesto que esta ciudad ofrece un sinfín de monumentos, museos y rincones que descubrir para sus visitantes. Dirígete a disfrutar de otra de las plazas con más antigüedad en Moscú, y quizás, la más hermosa del país, la Plaza de las Catedrales. En ella se encuentra la joya del renacimiento ruso, el campanario de Iván el Grande, denominado así por la campaña de la Asunción, de 64 toneladas. Encontrarás a la derecha la Catedral del Arcángel San Miguel, y frente a la catedral, podrás ver, la capilla privada de los zares, la Catedral de la Anunciación, de la cual destacan sus nueve cúpulas doradas que contrastan con el mágico paisaje. El Museo del Espacio es otro lugar que no te

puedes perder. Junto con el monumento a la carrera espacial, son puntos obligados para todos los aficionados a los viajes espaciales. Ahí encontrarás desde un pequeño documental sobre Yuri Gagarin hasta las naves que enviaron a la luna, pasando por las polémicas misiones en las que enviaron a animales al espacio, como la famosa Laika. Si te preguntas que más visitar en Moscú, puedes hacer un tour por sus maravillosos museos y descubrir así un poco más de la historia de esta sorprendente urbe. Entre sus museos destacan el Museo Central de Artes Decorativas, donde podrás contemplar verdaderos tesoros acumulados desde su fundación en el siglo XVI; el Almazniy Fond, o fondo de diamantes, un fabuloso museo para que no parpadees ni un segundo, ya que en este lugar se guardan diamantes y piedras preciosas, con un valor único como la estrella de Yacuzia o el Orlov.

urismo

Ron, cacao y puros LOS TRES SABORES DOMINICANOS QUE SEDUCEN AL MUNDO

República Dominicana es una experiencia para vivir con todos los sentidos. Además del entorno natural, el clima templado y las playas paradisíacas, tiene sabores únicos: excelentes rones, el más delicioso cacao y puros mundialmente reconocidos. “Visitar nuestro país es adentrarse en una aventura de aromas y sabores”, afirmó Magaly Toribio, Asesora de Marketing del Ministerio de Turismo de República Dominicana. “Aquí encuentran los más sofisticados productos de reconocimiento mundial que pueden descubrir a lo largo del país, destacando el ron de Puerto Plata, el cacao de San Pedro de Macorís y el tabaco de Santiago. Conocerles de cerca se convierte en una de las atracciones más buscadas por aquellos que optan por sumergirse y explorar nuestra cultura”. República Dominicana es sinónimo de ron a nivel mundial. Un paseo clásico es deleitarse con el sabor de alguno de los famosos rones dominicanos mientras se visita la tierra donde se produce esta bebida de alta calidad.

El ron, solo o mezclado en cócteles, es el producto dominicano por excelencia gracias al pujante desarrollo que la industria de la caña de azúcar, introducida por los españoles en 1493, ha tenido, sobre todo a partir del siglo XIX. En el corazón de San Pedro de Macorís, la región cañera, se ubican las dos destilerías más importantes y reconocidas internacionalmente: Ron Barceló y Brugal. Ambas ofrecen visitas guiadas para conocer la historia, la elaboración y variantes de esta bebida; además de catas y venta de productos. República Dominicana es también un paraíso para los amantes del chocolate. Una visita al país permite no sólo degustar extraordinarios dulces sino también descubrir la historia y el proceso de producción de su componente básico, el cacao, uno de los grandes aportes de la América prehispánica al mundo. El cacao proviene de un árbol llamado theobroma cacao, que significa “alimento de los dioses”. Los aztecas apreciaban el cacao como un regalo divino y llamaron “xocolatl” a la bebida obtenida de sus semillas. Actualmente República Dominicana es uno de los principales productores de cacao en grano de América Latina. Hay muchos paseos que atraviesan las extensas plantaciones de cacao y durante los que el visitante puede conocer el proceso de siembra y cosecha del árbol, fermentación y secado de las semillas y su posterior transformación en chocolate. Tanto la Ruta del Cacao de Yamasá, en la provincia de Monte Plata, como el Sendero del Cacao, en San Francisco de Macorís, son dos opciones cercanas a Santo Domingo. En la Ciudad Colonial, en tanto, un museo dedicado al cacao y el chocolate dominicanos ofrece talleres donde los visitantes pueden poner sus manos en acción y hacer su propio

chocolate. Por último, no pueden dejar de mencionarse los extraordinarios puros dominicanos. Su fama tiene buen sustento: los productores, en especial los del Valle del Cibao, llevan varios siglos trabajando con excelencia la hoja del tabaco. Saborear un buen puro acompañado de una copa en un cigar bar, con un ambiente íntimo y relajado, es una de las experiencias más placenteras para los fumadores expertos. El maravilloso arte de fabricar un puro

aún se conserva intacto y esa es una de las principales razones para visitar una tabacalera dominicana: ver cómo experimentados artesanos arman a mano cada cigarro utilizando las mismas técnicas ancestrales que sus antepasados. Ubicadas en la provincia de La Romana, la Tabacalera de García y La Matilde, ésta última la mayor y más famosa fábrica de cigarros del país, ofrecen la oportunidad de conocer el proceso de la producción del tabaco, desde la plantación hasta el empaquetado. En Santiago de los Caballeros está La Aurora, la tabacalera más antigua de República Dominicana, que funciona desde

1903 y exporta a los cinco continentes. Todos los tours incluyen la posibilidad de degustar y realizar compras.

Cocina criolla con fusión de culturas La gastronomía en República Dominicana es un atractivo muy interesante, viene a ser un auténtico repertorio de culturas e influencias internacionales, basada en parte en la cultura taína, de tiempos precolombinos, y también en la fuerte influencia española que supuso la colonización. Esta deliciosa gastronomía tiene también fuertes influencias africanas, estadounidenses y del resto de las Antillas. En conjunto se trata de una cocina de estilo criollo, con sabores intensos y picantes y caracterizada por el uso de productos e ingredientes autóctonos. La variedad de los platos de la República Dominicana es enorme, y sus curiosos nombres convierten en toda una experiencia la degustación de las distintas especialidades. Por supuesto, lo mejor en todo caso es probar los platos en una casa particular; pero como esto no está al alcance de todos los viajeros, será en los buenos restaurantes dominicanos donde podremos catar todas las delicias. Nombres exóticos y divertidos como yaniqueques,”niños envueltos” o “morir soñando” esconden preparaciones tan exquisitas como originales.

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República Dominicana Carnavales: Danzas, disfraces y alegría El Carnaval es la fiesta popular de mayor tradición de República Dominicana. ... La celebración del Carnaval tiene su origen probable en fiestas paganas, como las que se realizaban en honor a Baco, el Dios del vino, las saturnales y las lupercales romanas, o las que se realizaban en honor del buey Apis en Egipto.

l Carnaval dominicano es una de las mejores opciones de planes para disfrutar del país y sus tradiciones en familia. Una celebración colorida y alegre, el carnaval es una de las fiestas más representativas de la cultura del país y una muestra de la fusión de culturas que están presentes en República Dominicana, en la que participan locales y turistas por igual. “El Carnaval es la oportunidad perfecta para que los turistas que nos visitan se empapen de nuestra música, nuestros bailes y aprecien nuestra cultura en todo su esplendor. En todas las regiones hay diferentes celebraciones perfectas para familias que quieran disfrutar de esta fiesta característica de los dominicanos, mientras aprecian la variedad de influencias culturales que enriquecen nuestras tradiciones” aseguró Magaly Toribio, Asesora de Marketing del Ministerio de Turismo de República Dominicana. Las festividades se celebran durante todo el mes de febrero, el Carnaval alcanza su máxima intensidad a finales del mes, para fundirse con la conmemoración de la Independencia el día 27 y hasta el primer fin de semana de marzo. Durante estas celebraciones, locales y visitantes se vuelcan a las calles a celebrar, y aunque el carnaval tiene diferentes manifestaciones según el lugar del país, algunos elementos distintivos se repiten en la mayoría de las festividades. Entre ellas destaca el Diablo Cojuelo, el protagonista indiscutible del carnaval, representado con una máscara que exagera sus rasgos faciales, y una vestimenta inspirada en el bufón de una corte española. El bufón era un chismoso que vivía en los pasillos de los castillos buscando enterarse de todo lo que ocurría para divulgarlo, y por órdenes del rey le pusieron cascabeles para avisar de su presencia.

Uno de los más famosos es el Carnaval de la Vega, en el centro del país, a aproximadamente una hora y media por tierra desde Santo Domingo. Todos los domingos del mes, carrozas, comparsas y personajes, desfilan por el centro de la ciudad al ritmo de la música más animada. Para quienes quieran disfrutar del espectáculo con niños pequeños, hay áreas valladas, donde estarán a salvo de las multitudes y los “vejigazos” de los Diablos Cojuelos.

fin de semana de marzo, con el Desfile Nacional del Carnaval Dominicano el domingo 4 de marzo. A este evento, un despliegue sin igual de música y color, asisten representantes de las 31 provincias y el distrito del país para representar sus comparsas. La programación también incluye la Muestra Nacional del Carnaval Infantil el sábado 3 de marzo, un evento especialmente pensado para los más pequeños.

Otra opción es el Carnaval de Santiago de los Caballeros y sus tradicionales Lechones, guardianes del orden, que van delante de las comparsas y carrozas, abriéndoles camino. Vestidos con máscaras que se asemejan a la cara de un cerdo, estos personajes llevan coloridos vestidos adornados con espejos. Quienes no tengan tiempo de ver el espectáculo en vivo, pueden acercarse al edificio del Ayuntamiento, donde se encuentran permanentemente expuesta una muestra de disfraces utilizados en el Carnaval.

Así, cada destino de República Dominicana tiene su propia variación del Carnaval con actividades aptas para chicos y grandes, que permitirán a los visitantes disfrutar de experiencia inolvidable en el destino número uno del Caribe.

En San Pedro de Macorís la representación más importante son los Guloyas: demonios vestidos con capa amarilla y roja, que bailan al compás de la flauta, el cencerro y la tambora. Una tradición preveniente de los cocolos, los Guloyas fueron declarados Obra Maestra del Patrimonio Intangible de la Humanidad de la UNESCO. Los Guloyitas, por su parte, son un grupo de niños aprendices encargados de preservar la tradición y relevar a la generación actual, participan en las fiestas carnavalescas con sus propias comparsas. Este año Santo Domingo, la capital, el Carnaval cierra con broche de oro el primer

Sobre República Dominicana Descubierta en 1492 por Cristóbal Colón, República Dominicana se caracteriza por su fascinante historia, sus deslumbrantes paisajes y una riqueza cultural manifestados en su música, arte y productos autóctonos como el ron, el cigarro, el ámbar y larimar, el café y el chocolate. Conocido como el destino número uno de golf del Caribe y Latinoamérica, República Dominicana cuenta con 26 campos para practicar el deporte. Asimismo, ofrece oportunidades para el ecoturismo y la aventura, con variados cuerpos de agua, el pico más alto del Caribe y reservas naturales. Sus hoteles y resorts la hacen el mejor destino para bodas y escapadas románticas. También, ofrece la infraestructura para realizar reuniones y convenciones. Accesible a través de 8 sus aeropuertos internacionales, República Dominicana lo tiene todo.

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La era del

HUEVO DE CEMENTO ha llegado

Por: Christian Llerena Sommelier 47

Georgia es el país señalado como la cuna de la viticultura, es pionero en este movimiento reconocido por la UNESCO por su método tradicional de vinificación (Ánforas romanas, Kreuri). Su patrimonio cultural consiste en un particular puesto de fermentación de la uva, dentro de vasijas ovoides de barro, cemento. La mayor parte de productores que realizan estas técnicas de vinificación se encuentran en la línea de los biodinámicos, donde la elaboración se rige más por la naturaleza orgánica del producto. Estas ánforas aparecen en las costas del Líbano y Siria en el siglo XV a.C. y se extienden por todo el mundo antiguo donde fueron empleados por los griegos y romanos como principal medio de transporte y almacenamiento de la uva (vino), aceite de oliva, cereales, etc.

Cualidades que aportan al Vino

Por su fama ovoide no cuenta con aristas y esquinas donde se produce un movimiento constante de las levaduras fluyendo todo el contenido, sin intervención de bandas, ni de electricidad, con esto se logra redondear taninos. Las borras se mantienen en suspensión obteniendo mayor carácter varietal. Además, la temperatura es la misma en todos sus puntos. También la forma del huevo genera una gran atracción de las energías de los astros, aportando vinos más intensos con sabores y colores. No es necesario los batonajes, pisages, ni remontages. Todo es natural dentro del huevo. Los taninos son más suaves y aumentan y mantienen su carácter varietal de la uva. Los depósitos de hormigón poseen gran inercia térmica, por lo tanto, una vez que aumentan su temperatura es costoso refrigerarlos, la manera más efectiva de controlar la temperatura es con placas refrigerantes que se colocan en el interior del huevo.

Características del Huevo de Cemento

•El huevo de cemento no presenta armazón metálico, el cual permite que el grosor de la pared sea de unos 10 cm, la pared más fina permite que el calor de la fermentación se disipe más fácilmente, siendo más estable, teniendo fermentaciones más largas y una extracción de taninos más lenta. •No están revestidos

interiormente, un revestimiento interior no permitirá la entrada de oxígeno y provocaría un aumento de temperatura global del tanque, es por ello, que el depósito necesita un tratamiento aplicándole una capa de ácido tartárico. Al no estar recubiertos los huevos, el vino recibe pequeñas cantidades de oxígeno durante la fermentación. •No existe influencia de la electricidad o de bombas. •Gracias a la porosidad de este material, se obtiene una correcta micro-oxigenación. •Estos depósitos son herméticos, neutros y de larga vida. •Se produce un proceso armonioso, amoroso con las levaduras. •El vino expresa mejor las características del terruño. •Esta técnica es usada en grandes vinos de pago, también en borgoña y en el famoso Chateau Petrus. •Las pequeñas producciones realizadas suelen ser las más exclusivas de cada bodega y la más cara.

Argentina

De la mano con la evolución del vino para e se país y el gran trabajo que vienen realizando, siempre innovando con nuevas técnicas de vinificación quienes lo usan uno de los enólogos que incorporó este sistema de vinificar es Matías Michelini, con su Bodega Passionate Wines en Tupungato (Valle de Uco, Mendoza), quien en el 2012, luego de viajar y ver vasijas ovoides en Europa y al no poder traerlas por sus elevados costos, decidió fabricarlas con

Por: Christian Javier Llerena Flores Sommelier Consultor

Christian Llerena Sommelier

Europa y al no poder traerlas por sus elevados costos, decidió fabricarlas con un constructor de piletas de cemento. Así fueron los primeros en Sudamérica en hacerlas y en usarlas, también Juan Pablo Michelini, cuenta con un Proyecto llamado Zorzal Wines, haciendo grandes vinos expresión Gualtallary. Zorzal Wine, desde el 2008 comprometidos en elaborar vinos de alta calidad, Zorzal pertenece a socios canadienses y a los hermanos Michelini, quienes personalmente ponen mucha pasión a los viñedos y bodegas. Desde el 2011 el grupo Belén comercializa los vinos Zorzal a nivel mundial y en forma exclusiva. Ubicada en Gualtallary – Argentina (1350 m, Tupungato) esta es una zona privilegiada con vinos de altísima calidad, reconocidos por los grandes críticos del mundo y con una capacidad de guarda única e increíble. Gualtallary destaca por la textura de los taninos, lo que diferencia en los vinos; logrando caldos con personalidad, identidad, texturas y acidez natural, aromas casi salvajes, expresión terroir. Los suelos son pedregosos y arenosos, calcáreos, piedra, tiza, canto rodado , carbonato de calcio, con una brisa de los Andes que otorga frescura. Zorzal Wines está entre las 100 Bodegas top del año, reconocida por la Reviste Wine Spirits como

“Winery of the Year”.

100 best buys of the year

Terroir único Malbec 2010 fue elegido en este ranking que destaca las 100 mejores opciones de este año por su relación preciocalidad. Los Vinos El portafolio de la bodega ya está en Lima. Lo que resalta la expresión del terroir y de los vinos de altura tiene 3 líneas de productos. Zorzal Varietal, reserva y clímax, la línea varietal se componen de variedades jóvenes y frescas con los blancos Sauvignon Blanc, Chardonay y los tintos Pinot Noir, Malbec y Cabernet. La línea zorzal reserva presenta vinos complejos con crianza en roble francés 12 meses en sus variedades Pinot Noir, Malbec y Cabernet Sauvignon y el corte Field Blend de Cabernet y Malbec y la mejor selección de origen clímax, los íconos de la Bodega un Malbec de alta gama y un Blend con 24 meses de crianza de gran estructura y potencial de guarda. Lo que nos cuenta Juan Pablo Michelini el parque del nombre EEGO. Cuenta que desde un principio era un capricho del enólogo ya que nunca dejó entrever lo que quería hacer y cómo quería mostrarlo, siendo puro celo puro EGGO, nace desde el alma del enólogo y es vinificado en huevos de cemento.

Juan Pablo Michelini, Enólogo de Zorzal. Christian LLerena, Sommelier. Ricardo Beattig, Enólogo House Morande.

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Cรณmo catar el

aceite de oliva

Características Organolépticas y Análisis Sensorial: Características organolépticas de un producto: Son el conjunto de cualidades o atributos del mismo que pueden ser detectados por los sentidos: vista, olfato, gusto, tacto; como el color, olor, sabor, fluidez. El color no se tiene en cuenta en el ANÁLISIS SENSORIAL DEL ACEITE CON FINES ANLÍTICOS, porque dependiendo de la variedad o del grado de madurez de la aceituna podemos encontrar aceites más dorados o bien más verdosos, pero ambos pueden ser de categoría EXTRA. Análisis sensorial: Es el examen de los caracteres de un producto mediante los órganos de los sentidos. Prueba panel: Es un ensayo organoléptico realizado sobre un producto, bajo condiciones controladas y por un grupo de catadores entrenados. Forma de degustación del aceite por un catador: El catador tomará una copa, manteniéndola cubierta con un vidrio, separando el vidrio de la copa procederá a oler la muestra haciendo inspiraciones suaves, lentas y profundas, hasta detectar los atributos positivos o negativos que tiene ese aceite y en qué intensidad. Este período no debe sobrepasar los 30 segundos. Si tiene algún problema tendrá que tomarse un pequeño descanso antes de realizar otra prueba olfativa. A continuación se procederá a realizar la prueba del sabor. Para ello se tomará un pequeño sorbo de aceite. Es importante distribuir el aceite por toda la boca. La percepción de los cuatro sabores fundamentales: dulce, salado, ácido y amargo; así como de los sabores propios

del producto, se hace con distinta intensidad según las zonas de la lengua y el paladar. El aceite se tiene que extender en cantidad suficiente y muy lentamente por la parte posterior de la lengua hacia los pilares del paladar y la garganta, concentrando la atención en los estímulos amargo y picante. En algunos aceites, ambos estímulos pueden pasar desapercibidos o el amargor queda oculto por el picante. El hacer aspiraciones cortas y sucesivas, introduciendo aire por la boca, ayuda a extender el aceite por la cavidad bucal y a percibir por vía retronasal los componentes volátiles aromáticos. La sensación táctil hay que tenerla en cuenta, así como la fluidez, pastosidad y picor o escozor cuando se detecten, y anotar su intensidad. Entre una valoración y otra hay que dejar pasar un tiempo mínimo de 15 minutos, y eliminar los restos de la anterior. Se recomienda masticar un trozo de manzana y tirarla en un escupidor. A continuación enjuagaremos la boca con agua a temperatura ambiente.

Atributos del Aceite de Oliva Virgen Afrutado: Recuerda el olor y el gusto del fruto sano, fresco y recogido en el punto óptimo de maduración. Afrutado maduro: Sabor del aceite de oliva obtenido de frutos maduros, generalmente, de olor apagado y sabor dulce. Almendrado: Este sabor puede ser de dos tipos: el de la almendra fresca o el propio de la almendra seca y sana que puede confundirse con un rancio incipiente. Se aprecia como un regusto cuando el aceite permanece en con-

tacto con la lengua o el paladar. Se asocia a los aceites dulces y de olor apagado. Hierba: El sabor de algunos aceites que recuerdan a la hierba cortada. Hojas verdes: El sabor del aceite obtenido de aceitunas excesivamente verdes o que se han molido mezcladas con hojas y tallos. Manzanas: El sabor del aceite de oliva que recuerda a dicho fruto. Amargo: No solo es característico de aceitunas verdes y frescas, sino que también es un atributo inherente con la variedad. Así, tenemos variedades como la Picual o la Cornicabra que son más amargas por ejemplo que la manzanilla, lechín o arbequina. Puede resultar más o menos agradable dependiendo del gusto del consumidor. Dulce: El sabor dulce en el aceite se considera como la ausencia del amargo y/o picante. Y no a todos los consumidores les resulta agradable.

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oteles

Libre Hotel Lima comenzó a operar en Miraflores Hotel Management Perú anuncia que Libre Hotel comenzó a operar y a recibir clientes en el distrito de Miraflores en Lima. El hotel es parte de BW Signature Collection by Best Western, cuenta con 60 modernas habitaciones, con obras del artista peruano Jade Rivera y está dirigido a los clientes millennials. Es el primer hotel de 3 estrellas superior que opera de forma independiente y va dirigido al viajero millennial, al que no le gusta complicarse y quiere estar ubicado en el centro turístico, corporativo y nocturno de Miraflores, con una atención personalizada de concepto innovador. Comenta Giancarlo Gamboni, Gerente General de HOTEL MANAGEMENT PERÚ la empresa que opera el hotel: “El hotel es de capital netamente peruano donde los propietarios (Grupo Viajes Pacifico) ha realizado una importante inversión en la construcción de las 60 habitaciones, modernas y equipadas con la última tecnología, basándose en los requerimientos de los viajeros millennials.” Continua Giancarlo, “este proyecto comenzó bajo un concepto fresco, relajante y de libertad, donde los pasajeros tienen la posibilidad de cargar energías y hacer sus actividades sin

estar amarrados al hotel”. Comenta Enrique Quiñones, “Ha sido un gran esfuerzo de creación, estando en turismo queríamos tener un hotel diferente, en un principio habíamos pensado en un refugio urbano algo que sea fresco, dinámico, moderno y que además transmita alegría. Queríamos poner todos esos componentes dentro de esta propiedad. No sólo ha sido nuestra idea, hemos contado en el apoyo y el esfuerzo creativo de arquitectos, diseñadores y el equipo de operaciones que ha colaborado con nosotros para hacerlo realidad”. Comenta Javier Quiñones “Cuando dimos forma a la idea de Libre Hotel, queríamos un concepto totalmente nuevo, ya que como operadores (Viajes Pacifico) ya éramos consumidores de hotelería y había algunas cosas que no encontrábamos y notábamos que había un espacio que nadie estaba cubriendo, decidimos poner todas estas cosas que nosotros pensábamos que faltaban: un poco de color, elementos de tecnología y hacer una marca 3 estrellas de nivel superior”. El hotel cuenta con 18 habitaciones superiores King y 42 habitaciones dobles dando un total de 60 habitaciones, todas con Smart TV full HD de 43", caja de seguridad digitales, aire

acondicionado y una estación de trabajo. Teniendo en cuenta que uno de los principales requerimientos de los huéspedes es la conexión a internet, el hotel ofrece internet de alta velocidad en todas las instalaciones y pone a disposición de los huespedes tablets en el lobby donde pueden acceder a diferentes servicios a través de aplicaciones móviles. Dispone de un restaurante en donde podrán experimentar de un amplio y variado desayuno buffet y el bar donde podrá disfrutar de los mejores tragos y cócteles peruanos e internacionales. Añade Giancarlo Gamboni. “El lobby es integrado, donde está el community table donde los huéspedes pueden trabajar sin estar dentro de un Business Center y también parte del concepto es tener un market place donde los huéspedes puedan adquirir las 24 horas del día cualquier producto alimenticio necesario para su estadía”. En su amplia terraza los huéspedes pueden disfrutar de un relajante momento y las empresas realizar eventos corporativos. Este maravilloso hotel está ubicado en pleno distrito de Miraflores en Av. La Paz a media cuadra de Benavides

ventos

Los días de Moscú en Lima Lima respiró cultura rusa por dos días

“Los días de Moscú en Lima” es el nombre del encuentro promovido por la Municipalidad de Lima y el Gobierno de la Ciudad de Moscú, en Rusia, con el fin de integrar la cultura, el deporte, la gastronomía y la tecnología de la potencia mundial los días 23 y 24 de abril, en la Plaza de Armas de Lima, con motivo del próximo Mundial Rusia 2018. La inauguración de esta actividad contó con el Regidor de Lima y presidente de la Comisión de Relaciones Internacionales de la Municipalidad de Lima, Jaime Salinas, quien habló sobre el gran esfuerzo conseguido para traer a los máximos representantes de las tradiciones y costumbres rusas a nuestra ciudad. “Esto se ha organizado con varios meses de anticipación, a partir de un convenio firmado en 2006. Y gracias a la generosidad de la ciudad de Moscú tenemos esto. Más de 150 personas, entre deportistas, bailarines, un maestro ajedrecista que ha jugado con 70 niños y muchas actividades más”, señaló el funcionario. Cientos de personas se dieron cita a este evento, que tuvo como acto estelar, la presentación del ballet de

danzas folklóricas rusas “The Golden Ring”, quien encantaron al público con baile y canciones típicas de Rusia, así como una emotiva presentación del Cóndor Pasa, que fue recibida con orgullo por el público. “Estamos muy felices para hacer este evento de intercambio y también vamos a hacer masterclasses para toda la gente de Lima. Siento que los peruanos y los rusos somos muy parecidos de corazón, y bienvenidos todos a Rusia”, señaló Anastasia Pirogova, manager del ballet folclórico ruso “The Golden Ring” Moscú invadió Lima, y con sus tradiciones y encantos convirtieron nuestra plaza limeña en un punto de encuentro para que estas dos culturas se conozcan, y esperen juntas el Mundial Rusia 2018 para vivir la máxima fiesta del fútbol en junio. Rusia regaló a Lima un parque de juegos para niños La ciudad de Moscú, Rusia, regaló a Lima un parque de juegos para niños, el cual será colocado los próximos días en el Parque de la Muralla. Sergey Cheremin, ministro de Relaciones Económicas e

Internacionales de la Ciudad de Moscú, hizo el anuncio a nombre de la capital moscovita. Se trata de un parque de juegos de 15 metros cuadrados de largo y 20 de alto que servirá como un centro de recreación para los pequeños. El regidor Jaime Salinas, destacó el esfuerzo de cooperación, amistad e intercambio de reconocimiento entre ambas capitales, asimismo aseguró que la visita de la delegación “no ha costado un solo sol a los vecinos de Lima” y destacó que la delegación rusa “ha elegido Lima y no han escogido Buenos Aires, Rio de Janeiro, Santiago de Chile o Bogotá como destino en América Latina”. Por su parte, Andrei Guskov, embajador de Rusia en el Perú, destacó en la ceremonia de inauguración, que “este certamen permitirá el desarrollo ulterior de los vínculos de amistad y cooperación entre las dos capitales y nuestros países, cuyas relaciones son excelentes”.

Lima y MoscĂş firmaron convenio para intercambio de animales autĂłctonos

ventos

Miles de turistas nacionales y extranjeros disfrutaron de este evento internacional

II Festival de la Vendimia de Paracas l II Festival Internacional de La Vendimia, desarrollado en el distrito de Paracas (Ica) se encamina a convertirse en uno de los grandes eventos artísticos, culturales y turísticos de nuestro país, afirmó el Presidente de la Cámara de Turismo y Comercio Exterior de Paracas (CAPATUR); Eduardo Jáuregui. Señaló que no solamente Paracas es un buen anfitrión de eventos de carácter empresarial, sino se ha demostrado que Paracas es un gran anfitrión para grandes eventos artísticos. Recientemente, la Municipalidad de Paracas, en aniversario del distrito, congregó a más de 25 mil personas para su festival que se deleitaron con diversos shows musicales. “Definitivamente, nuestro festival tiene el firme objetivo de consolidar a Paracas como destino de grandes conciertos artísticos nacionales e internacionales y ser atractivo para el turismo local, así como el receptivo” enfatiza Jáuregui. En esta oportunidad estuvieron presentes: Vernis Hernández, Son Habana, Ghiis Aráoz, Los Mojarras, Mayimbe, entre otros. En el acto inaugural, el titular de CAPATUR estuvo acompañado por las principales autoridades regionales de la región Ica, representantes empresariales y la Reina de la Vendimia – Paracas 2018, Gabriela Ríos.

Fotos: Susan Domínguez

Ghiis Aráoz cantó y encantó

Durante los dos días del festival, el asistente, al lado del mar en la playa El Chaco de Paracas, disfrutó también de una feria donde los mejores productores de pisco y vino de la región expusieron lo mejor de sus marcas de nuestra bebida bandera, así como de la gastronomía de la zona. Los expositores, entre productores y proveedores de servicios, que participaron en el reciente festival son: Buena Cosecha, Pisco Don Emilio, Vitivinícola Acuache, Bodega Lazo, Nyrla Levano, Bodega Nieto, Viña Rosita, Mi Viejo – Ocucaje, Tabernero, Pisco Punch, Bodega Falcón y Kilder Podesta - Stefano Tours. Finalmente, el titular de CAPATUR adelantó que en el último fin de semana de mayo próximo, se rendirá un homenaje al mar, o sea, el tradicional “Yakumama” (Pago Al Mar), oportunidad en que el público agradecerá al mar por su grandiosa riqueza natural que provee al pescador artesanal y por ser fuente de alimento para la población.

Corte de cinta

Vernis Hernández

Los Mojarras

Eduardo Jáuregui, presidente de CAPATUR, afirmó que Paracas se encamina a convertirse en un gran escenario de eventos artísticos debido a la calidad de sus exponentes que gozan de la aceptación del público de la zona. Los asistentes disfrutaron de la calidad musical ofrecida durante los dos días y saborearon la propuesta gastronomica de la región en sus diferentes variedades.

Premios

Elaboración del pisco

ibros

s o n a u r e p s o c i m ó n o r t nd a s m a r u g o s G s o o r i Lib eleccionados para los Prem fueron s

El evento anual Gourmand Awards donde se conocerán a los ganadores mundiales en sus respetivas categorías se celebrará del 25 al 28 de mayo de 2018 en Yantái, China.

res importantes trabajos editoriales de la Universidad San Ignacio de Loyola fueron seleccionados como finalistas de entre más de 1 300 títulos de cocina, gastronomía y alimentación de todo el mundo por los Premios Gourmand, principal evento de Cultura Alimentaria en el mundo, realizado en China. Los libros publicados el 2017 y seleccionados como finalistas en el prestigioso concurso mundial Gourmand Adwards son: “Alimentos Nativos” en la categoría Patrimonio culinario; “Sabor y Saber”, en Publicaciones en

América Latina; y “Su majestad, el Rocoto”, en la categoría Frutas. Los tres títulos han sido publicados bajo el sello del Fondo Editorial USIL y son investigaciones multidisciplinarias que abarcan la cadena de valor que impulsa la universidad, es decir, la historia, la taxonomía y propiedades del producto, la nutrición, la salud y la gastronomía. En total se presentaron 1 372 trabajos editoriales, 1 144 para alimentos y 228 para bebidas. Participan en este concurso mundial más de 200 países y regiones en 100 categorías para comida y 30 para bebidas, lo

que refleja la diversidad culinaria que existe en el mundo. Cabe indicar que la Universidad San Ignacio de Loyola está comprometida con la tendencia mundial de promover el estudio de alimentos locales como parte de una cultura saludable en el que la cocina, la nutrición y la gastronomía son parte de un mismo concepto: vivir mejor y más saludable. El evento anual Gourmand Awards donde se conocerán a los ganadores mundiales en sus respetivas categorías se celebrará del 25 al 28 de mayo de 2018 en Yantái, China.

El Gran Chilcano:

Pasado, Presente y Futuro del Mejor Embajador Pisquero EL GRAN CHILCANO es una crónica que narra el pasado, presente y futuro de este coctel. En el estilo cuidado y poético que caracteriza el trabajo literario del autor, además de la nota personal e íntima de su vínculo con este legado cultural peruano, incluye una interesante investigación acerca del origen de este trago pisquero que lo ubica a inicios del siglo veinte, confirmando con nuevos argumentos el aporte realizado por el antiguo cronista de El Comercio, Eudocio Carrera. En su prólogo, el presidente mundial de los sommeliers apunta también que EL GRAN CHILCANO es “un análisis quirúrgico que desgrana vida y obra del highball peruano sin temor de ir al hueso y hacer críticas afiladas a burócratas

cortos de visión y adulteradores de escrúpulos inexistentes, verdaderos enemigos del pisco”. En efecto, EL GRAN CHILCANO es mucho más que un libro de coctelería o de historia del pisco: también es un tratado de comunicación estratégica sobre el desarrollo de la exitosa campaña privada de difusión pisquera que Manuel Cadenas Mujica ha llevado adelante en la última década: la Semana del Chilcano, cuya contribución al cambios de hábito en el consumo de pisco ha sido muy importante para posicionarlo como una bebida de tipo premium. No podía faltar en las casi 200 páginas a todo color de EL GRAN CHILCANO, algunas recetas de cómo elaborar un chilcano que se respeta.

EL GRAN CHILCANO está disponible en PiscoBar (Petit Thouars 5390, Miraflores, de martes a domingo a partir de las 11 am) y a través de pedidos en el fanpage de Facebook de la Semana del Chilcano, al precio de 29 soles. Próximamente también en una red de establecimientos pisqueros de Lima y el interior del país.

La Guía del Pisco

de Lucero Villagarcía

La reconocida sommelier Lucero Villagarcía presentó La Guía del Pisco, que viene a ser una estupenda herramienta para entender el abecé del pisco de una manera sencilla y para tener a la mano una excelente selección de grandes piscos de las cinco regiones productoras, dónde conseguirlos e –incluso– cómo disfrutarlos. Este importante aporte es un producto de La Magia del Pisco, gracias al trabajo riguroso de un grupo de profesionales y conocedores de nuestro destilado. Dirigidos

por Lucero Villagarcía, y con una tremenda constancia, han venido catando a ciegas y recorriendo bodegas pisqueras para conocer la mayor cantidad posible de piscos y difundir sus virtudes. Para producir esta guía se cataron a ciegas 520 piscos utilizando la Ficha de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), utilizada en los concursos internacionales de bebidas espirituosas de origen vinícola, así como en los concursos regionales y nacionales de pisco. De estos

520 piscos, 414 son los que obtuvieron el puntaje mínimo, para ser considerados piscos de calidad. Cabe resaltar que estos 414 piscos, corresponden a 139 bodegas pisqueras. Si bien, se ha tratado de incluir la gran mayoría de piscos, es seguro que habrá en el territorio pisquero muchos más piscos esmerados que merecerían formar parte de esta guía. Por eso, seguirán trabajando en siguientes ediciones a fin de incluirlos a todos y hacerles justicia.

alud

El Dr. Mauricio Miranda, director de Oftalmolima, es un reconocido médico peruano especialista en la rama de la oftalmología, galardonado nacional e internacionalmente por los trabajos de innovación científica en su especialidad.

OFTALMOLIMA Av. Miguel Dasso 126 Of. 302 - San Isidro Telf.: (01)4420492

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Cifras revelan una dramática realidad

Donación de Órganos

Actualmente hay 6 mil pacientes en lista de espera para recibir un trasplante, y en el Perú la tasa de donantes de órganos es de 1.6 por cada millón de habitantes

En nuestro país aún no existe una cultura de la donación de órganos y tejidos, por lo que es necesario trabajar para cambiar esta realidad con una mirada integral que reúna a diferentes actores sociales, señalan especialistas. Se requiere iniciar una campaña de concientización a la población en relación a la importancia de donar, resaltando los beneficios de ser solidario entre todos los peruanos, impulsando además la iniciativa para un sistema nacional de salud, único que integre a todos. En el Perú todos los días una persona agoniza o muere por falta de un órgano sano que reemplace al órgano enfermo que lleva dentro y le extienda la vida y la mejore reinsertándolo en la sociedad. La mayoría de peruanos se niega a entregar sus órganos incluso, después de muertos, lo confirma

los datos de RENIEC, existen registrados 14 580 775 ciudadanos habilitados para tener DNI, de los cuales solo el 12,5% de los entrevistados, hasta la fecha, han respondido que están dispuestos a donar sus órganos luego de su fallecimiento.

“Simposio: Innovación en Medicina Regenerativa y Estética” Con la participación de prestigiosas autoridades médicas del Perú y Estados Unidos, como el Dr. Mauricio Miranda quien representó a nuestro país con la conferencia magistral: “Transplante de Córnea en el Perú” se realizó el “Simposio: Innovación en Medicina Regenerativa y Estética”, en el auditorio de la Clínica Good Hope. Transplante de córnea

En su presentación abordó la historia del transplante de córnea en el mundo y en el Perú, así como las técnicas quirúrgicas que han venido desarrollándose hasta la actualidad. Asimismo, hizo un llamado a la población y a las autoridades de nuestro país para fortalecer e incentivar la Cultura de Donación, ya que a la fecha, tan solo 3 de cada millón de peruanos dona órganos. Finalizó con un enfoque político y los proyectos de ley, que se han dado con respecto a transplantes de órganos, células y tejidos. El simposio estuvo organizado por la International Advance Institute of Regenerative Medicine y la Escuela de Medicina de la Universidad Peruana Unión, con el objetivo de concientizar a los médicos y a la sociedad peruana en general sobre la importancia de los transplantes de órganos, los avances tecnológicos y la necesidad de

la participación de la comunidad en general para salvar vidas.

Destacadas ponencias

Encabezadas por el Dr. Enoc Chambi y el Dr. Roger Albornoz Esteban, quienes desarrollaron una reseña histórica de cómo ha venido evolucionando las técnicas médicas en lo que a trasplantes se refiere y la poca conciencia que se tiene sobre la importancia de los donantes en nuestro país. Asimismo, el conjunto de charlas se inauguró con la participación del Dr. Waldo Concepción de la Stanford University de EE.UU., con su ponencia “Innovación con células madre en transplante de órganos“. Asimismo, participaron el Dr. Félix Carrasco con la ponencia “Experiencia del HERM en transplante hepático pediátrico”; el Dr. Elvis Sueldo Guevara con la ponencia “Transplante Renal”, entre otros.

Vivimos acaso una crisis de solidaridad o sólo estamos ante un problema de escasa educación ciudadana?

En el Perú hay 5,859 personas que esperan una donación en hospitales del Minsa, Essalud y el Instituto de Trasplante de órganos y tejidos de las Fuerzas Armadas y Policiales. La mayor parte requiere un trasplante de córnea (4,944), seguido por los de riñón (877), hígado (31), corazón (5), páncreas (1) y pulmón (1).

Últimas cifras brindadas por el MINSA

•Actualmente hay 6 mil pacientes en lista de espera para recibir un trasplante. •En el Perú la tasa de donantes de órganos es de 1.6 por cada millón de habitantes.

ecetas

Cebiche de caballa al estilo nikkei Chef Masa Hamada

INGREDIENTES: (4 raciones)

PREPARACIÓN:

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1) Cortar la caballa en dados pequeños. 2) Cortar los pepinos en rodajas semi gruesas. 3) En un bowl o tazón mezclar el ajo, kion, culantro, ají limo y aceite de ajonjolí. Incorporar el zumo de limón y la salsa de soya, mezclar. 4) Agregarle el pepino, la caballa, mezclar y servir al momento. 5) Decorar con yuyo y camote sancochado.

1,2 kg de caballa fresca 4 pepinos japoneses 1 cucharada de ajo molido 1 cucharadita de kion rallado 4 cucharaditas de culantro picado 4 cucharaditas de ají limo picado 4 cucharaditas de aceite de ajonjolí 12 cucharadas de salsa de soya 8 cucharadas de zumo de limón Yuyo al gusto 4 camotes sancochados para la decoración

ecetas

Escabeche de Pejerrey al estilo nikkei

Chef Roger Arakaki

INGREDIENTES: (4 raciones)

MARINADA

PREPARACIÓN:

• 12 uds. de pejerrey o anchoveta • 1 rama de naganegi (cebolla japonesa) o cebolla china. • 1 ud. de zanahoria • 1 ud. de ají amarillo • 1 nabo • Harina sin preparar • Aceite vegetal para freír C/N • Sal y pimienta al gusto • Ajinomoto.

• • • •

Escamar y eviscerar los pejerreyes o anchovetas, lavándolos bien con agua corriente y secándolos. Salpimentar y agregar ajinomoto a los pejerreyes, enharinarlos y freírlos hasta ver que se hayan cocido muy bien. Dejar escurrir el aceite y reservar. Cortar los vegetales, saltearlos y luego en una sartén. Calentar la marinada y agregar los vegetales. En un tazón de vidrio poner el pejerrey, las verduras y la marinada. Servir.

8 cucharadas de salsa de soya 4 cucharadas de azúcar ½ taza de vinagre de arroz 4 cucharadas de agua.

ecetas

Russian Spring Punch INGREDIENTES

31¼ partes de vodka 31¼ partes de jugo de limón 3¾ partes de licor de grosella roja 3½ partes de jarabe de goma 31 parte de vino blanco 3 Cubitos de hielo PREPARACIÓN Para mezclar llene la coctelera con cubitos de hielo; agregue el vodka, jarabe de goma, jugo de limón, licor de grosella roja al agitador; agitar bien. Colar en el vaso collins y llena el vaso con vino blanco.

ecetas

INGREDIENTES

34 partes de whisky 31cucharada sopera al ras de azúcar. 32 gotas de amargo (bíteres) de Angostura. 31 golpe de agua o soda. 31 rodaja de naranja. 3 1 cáscara de limón. PREPARACIÓN

Old Fashioned

Se pone el azúcar en el fondo de un vaso, se añade el amargo de Angostura y agua. Mezclar hasta que se disuelva el azúcar. Con este almíbar pintar todo el vaso. Añade una rodaja de naranja apretándola un poco para soltar algo de jugo. Añade dos cubos de hielo y sirve el whisky y remueve. Termina con una espiral de limón (opcional) y 1 guinda al maraschino. Algunos lo prefieren solo con la espiral de limón o sin las cerezas o con un poco de soda al final pero eso es gusto de cada persona.

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