Comer
Comer T O P 5 Platillos del horror Emilio Ponce descubrió los platos más viscerales y escandalosos que cambiarán tu forma de verlos tras la primera mordida
TACOS DE SESOS
TACOS DE RIÑÓN CON LONGANIZA
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Don Petronilo no ofrece los aburridos sesos guisados con jitomate, cebolla y epazote, sino que deja que se cocinen dentro de una cabeza de borrego sin algún otro ingrediente. Un chipotle adorna los sesos humeantes como la cereza del pastel. Llama para apartar tu pedido. Don Petro’s Zanja s/n, Cuajimalpa. 2163 3871. Dom 8-10am. $25.
La cocción de estos riñones se lleva a cabo en un caldo misterioso de grasa y algunas especias, una receta secreta guardada por más de 70 años. Los rematan con una salsa fuera de este mundo que también es un secreto absoluto. La Morena Lago Gascónica 111, Tacuba. 5527 8531. Metro Tacuba. Lun-sáb 8am-2pm. $13-26.
CALDO DE MENINGES
TACOS DE TRIPAS
TACO DE OJO
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El libro La cocina neolítica declara que el hombre prehistórico prefería las tripas doradas y no al vapor. Esta tradición milenaria continúa a la entrada de una vecindad de la Plaza La Aguilita. Los tacos tienen un excelente tamaño y la magia ocurre cuando la salsa de cacahuate se conjuga con la carne. Tripolandia Plaza Juan José Báez, Centro. Metro La Merced. Lun-sáb 11am-6pm. $15.
Tiene un sabor ligero, elegante y, me atrevería a decir, light; sólo no lo dejes enfriar porque la carne se vuelve chiclosa. Las personas que lo desconocen sienten que el globo ocular es difícil de engullir, pero nada más alejado de eso. De hecho, es la parte más suave de la res. Tacos Xidasam Acanceh s/n esq. Carretera Picacho-Ajusco, Lomas de Padierna. Lun-sáb 6pm-1am. $8.
El local para los connoisseurs de Mixcoac. Su especialidad es la chiluca, un consomé con la carne de las meninges de la vaca (la parte entre el cerebro y el cráneo). Tiene un sabor parecido a la lengua, pero sin esa textura que muchos odian. Pedro DF Rosa de Castilla 306, Molino de Rosas. 3560 0930. Metro Mixcoac. Jue-dom 6pm-9pm. $60.
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