Cooperativa permite dezvoltarea într-o fermă de porci din Italia

Piața italiană a cărnii de porc și, cu siguranță, piața europeană a cărnii de porc, au cunoscut multe influențe negative în ultimii ani. Din punct de vedere economic, acestea sunt prețuri foarte mari la produsele de bază și costuri nesustenabile ale energiei. Însă asigurarea sănătății animalelor este, de asemenea, o problemă importantă. Pe lângă bolile cunoscute, apariția pestei porcine africane în Italia este un motiv de mare îngrijorare. Împreună cu Simone Bergamini de la Assocom, ne concentrăm asupra creșterii porcilor în Italia.

Fiind o verigă în fermele de porci italiene, cum se poate menține cursul în timpul acestor provocări? Assocom vede oportunitățile într-o cooperativă. În multe țări se poate vedea deja acest lucru, dar în Italia lucrurile se mișcă mai greu. O situație în care piața de porcine este organizată sub forma unui lanț de producție. În cadrul acestuia, organizațiile individuale formează un întreg, pentru a stimula piața și pentru a oferi un preț echitabil tuturor verigilor din lanț. Assocom este un promotor și parte a unei astfel de cooperative. Și consideră că acest lucru poate ajuta agricultorii și poate permite dezvoltarea în cadrul fermelor de porci din Italia.

De la purcei, la porci, la carne „în circuit”

În fiecare an, Assocom cumpără aproximativ 40.000 - 50.000 de purcei de la VAEX. Purceii provin în principal din Danemarca, din ferme de scroafe atent selecționate de VAEX și Assocom pentru starea lor de sănătate ridicată. Pe lângă purceii danezi, se achiziționează ocazional și purcei olandezi.

Purceii achiziționați sunt apoi plasați de Assocom la fermierii italieni care participă la cooperativă, dar și la o serie de fermieri neparticipanți. Scopul este de a cumpăra în cele din urmă înapoi acești purcei atunci când sunt gata pentru sacrificare. Și să le ofere fermierilor un preț corect.

În cooperativă există și abatoare. Cum ar fi Opas, un contact cu care atât Assocom, cât și VAEX colaborează îndeaproape. Printre altele, acolo ajung animalele atunci când sunt gata pentru sacrificare. În plus față de Opas, există opt până la zece alte abatoare cu care cooperează Assocom. Și pentru a completa cercul, VAEX lucrează împreună cu Opas în domeniul comerțului cu carne în Europa. Pe scurt, această cooperativă merge de la purcel la porc, până la carne. În cadrul cooperativei, Opas este principalul partener italian al Assocom. Printre altele, strategiile comerciale, economice și tehnice sunt coordonate în consultare. Opas nu este străin de Simone, în 2016 a lucrat pentru

DESPRE ASSOCOM

Assocom este cea mai mare cooperativă de comerț cu porci din Italia și are peste 70 de participanți. Furnizează purcei atât fermierilor care sunt membri ai cooperativei, cât și fermierilor neparticipanți. În plus, ei cumpără înapoi porci din același grup. Apoi îi transferă la diferite abatoare. Din 2019, Assocom a început, de asemenea, să cumpere și să vândă materii prime utilizate în ferme.

această organizație în calitate de achizitor și vânzător de porci și materii prime. După aceea a făcut trecerea la Assocom, în 2017.

VAEX și Assocom lucrează împreună de ceva timp. Anterior, Alberto Balconi a fost contactul VAEX la Assocom. El a plecat la Opas în urmă cu câțiva ani, unde acum este director. Simone Bergamini a apărut apoi ca un înlocuitor în cadrul Assocom. Din 2017, Roberto de Pol, agent comisionar pentru VAEX în Italia, a lucrat, de asemenea, îndeaproape cu Assocom. Simone își amintește că s-a întâlnit pentru prima dată cu Roberto într-un bar din Mantova la sfârșitul lunii septembrie 2017. „Acest lucru a dus la prima livrare de purcei între VAEX și Assocom”, spune Simone. În prezent, Roberto lucrează în calitate de comisionar și pentru Assocom. El este activ în achiziționarea de porci. „În ciuda provocărilor cu care ne confruntăm, colaborarea face pași mari”, spune Simone Bergamini. „Am stabilizat numărul de achiziții. Aproximativ 40.000 - 50.000 de purcei merg la Assocom în fiecare an. Acesta este rezultatul relației dintre VAEX și Roberto. Cooperarea cu VAEX oferă Assocom nu numai certitudine în ceea ce privește calitatea, ci și în ceea ce privește disponibilitatea purceilor în fermele de scroafe atent selecționate. Credem că această cooperativă poate ajuta fermierii și va avea un impact pozitiv asupra pieței de porci din Italia ”, a spus Simone.

Ce face ca piața de porci din Italia să fie specială?

Piața italiană a cărnii de porc este diferită de restul Europei. În Italia, de exemplu, porcii sunt îngrășați mult mai mult. În timp ce în majoritatea țărilor, porcii sunt îngrășați până la o greutate de până la 120 de kilograme, în Italia aceasta este de cele mai multe ori între 160 și 185 de kilograme.

În plus, principala destinație pentru carne în Italia este șunca. Italia este cunoscută pentru denumiri protejate precum Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele și Prosciutto Toscano. Aceste jamboane sunt obținute de la animale cu caracteristici adecvate, care au fost hrănite în conformitate cu principii specifice și care s-au născut și au fost crescute în Italia. Menținerea tuturor acestor caracteristici este strict controlată în toate etapele prelucrării.

DESPRE SIMONE BERGAMINI

Director de vânzări la Assocom

Lucrează la Assocom din septembrie 2017. El este responsabil pentru achiziționarea și vânzarea de porci pentru sacrificare, purcei, scroafe pentru sacrificare și materii prime. De exemplu, el cumpără purcei de la VAEX și vinde porci pentru sacrificare către Opas, printre altele. El este una dintre forțele motrice din spatele cooperativei și veriga de legătură.