Завдяки Сковілу харчова промисловість здобула нову характеристику — пекучість. Насправді пекучий смак не виділяють за окремий, та яка різниця: охочих перевірити себе на гастрономічну витривалість вдосталь. Від споживання гострого перцю по тілу розливається тепло, однак варто переборщити — і «вогню» всередині не уникнути. Зрештою, якщо нерозбавлений капсаїцин потрапить на шкіру — буде хімічний опік. Настільки все серйозно
ТОЙ ЩЕ ПЕРЕЦЬ! Перед тим, як перейти до найполум’яніших соусів, розгляньмо ближче самі перці. Ну що, здавалося б, цікавого? Зморщений червоний овоч. Однак дегустація пекучих перців здатна подарувати незабутні смакові емоції. Кожен зі зразків вразить по-своєму.
«Carolina Reaper» Пекучість: до 2 200 000 SHU Король серед пекучих чилі — каролінський жнець. Це один із найсмачніших та найцікавіших перців у світі з приємним ароматом і специфічним солодкуватим смаком. Хвилі гострого полум’я охоплять
May ‘21 | GUIDE
язик майже миттєво, лиш варто відкусити малесенький шматочок.
«Trinidad Moruga Scorpion» Пекучість: до 2 000 000 SHU Різновид чилі родом із Трінідаду. Попри шалену гостроту цей перець має ніжний фруктовий смак і легкий аромат. Та все ж його пекельність може завадити непідготовленим рецепторам пройнятися смаковою насолодою сповна.
Навіщо приборкувати хижаків, пірнати в глибини океану до акул чи пересікати смертельні ущелини, якщо можна вдома вичавити кілька краплин соусу й дістати дозу збудженого жару
«Naga Jolokia» («Bhut Jolokia») Пекучість: до 1 040 000 SHU На батьківщині в Індії його називають перцем-привидом («Ghost pepper»). Має виражений фруктовий післясмак і чудовий тонкий аромат. Якщо бажаєте щось гостріше за звичайний чилі — спробуйте витримати таку міць.
Каєнський перець Пекучість: до 50 000 SHU А це вже більш знаний яскраво-червоний чилі — один із найпопулярніших перців у Західній півкулі. Зазвичай його вживають як сушену спецію. Цей перець — прекрасний лікар: поліпшує роботу серця, відновлює процес травлення, допомагає у разі виразки.
83