Plébániai halastó”

A plébániai farsangon minden évben megrendezésre kerül a sütiverseny, melyre minden olyan süteményt be lehet nevezni, ami valamilyen módon kötődik az éppen aktuális témához. Ebben az évben a téma a víz volt, a nyertes süteményt pedig Gertheis Ági készítette el. Ennek a csodasütinek a receptjét olvashatják az alábbiakban!

Összetevők:

Díszítés:  marcipán, és lehetőleg por vagy gél állagú ételfesték Piskóta:  50 gramm étcsokoládé  100 gramm cukor  60 gramm liszt  30 gramm vaj  15 gramm kakaópor  2 tojás  csipet só Fehércsoki mousse:  100 gramm fehércsokoládé  2 tojássárgája  30 gramm cukor (kevesebb is lehet)  1 dl tej  2 dl habtejszín  5 gramm zselatin, amire 25 gramm hideg vizet öntöttem

29

Először készítsük el a piskótát! Az egész tojásokat a cukorral kezdjük el kihabosítani, majd amikor már szinte fehér színű, csurgassuk hozzá az olvasztott vaj és csokoládé keverékét. Keverjük vele össze a lisztet és egy csipet sót. Kb. 22 cm-es tortaformában süssük ki. Lehetőség szerint egy állítható tortaformában készítsük. Én végül kb. 20 cm átmérőjű tortát készítettem, csak kivágtam az elkészült piskótából egy ekkora darabot. A kihűlt piskótát tegyük vissza a tortaformába, és ha van, tehetünk a forma és a piskóta közé egy vaxpapírt (akkor lehúzásnál egyenletesebb lesz a széle a tortának), de ez elhagyható. A fehércsoki mousse-hoz egy edényben forraljuk fel a tejet, közben egy tálban keverjük össze a tojássárgákat a cukorral. A forró tejet hozzáöntjük folyamatos keverés mellett a tojásos masszához, majd visszaöntjük a forralóedénybe és sűrűre főzzük. Ha kész, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a fehércsokoládét és keverjük össze. Ezután pedig legalább egy fél órára tegyük félre, hogy szobahőmérsékletű legyen. Ha már kihűlt, elkezdjük felverni a tejszínt (természetesen habtejszín legyen, zsírosabb fajta), de nem kell keményre verni, inkább csak olvadt csoki állagúra, és mehet be a csokis krém. Óvatosan keverjük össze. A felduzzasztott zselatint melegítsük meg a mikróban, keverjünk hozzá egy kis krémet, majd az egészet öntsük a masszához. Az elkészült mousse-t kétfelé szedem (természetesen félfél mennyiséget is lehet külön készíteni,ha biztosabbra akarunk menni a mennyiséggel). Az egyik felét kék ételfestékkel halványkékre festettem (folyékony ételfestéket nem szabad bele tenni!).

A piskótára először ráöntöm a fehéren maradt mousse-t, és hűtőbe teszem, amíg meg nem köt. Majd jöhet rá a kékes mousse réteg, és szintén lehűtöm.

30

Fehér marcipánból megfestettem egy kisebb adagot feketére, pirosra, zöldre, barnára és rózsaszínre. Feketéből megformáztam a köveket, a fehérből, feketéből és pirosból a halakat, a zöldből a leveleket, rózsaszínből a virágot, barnából a bambuszt. Majd olvasztottam vízben zselét, megvártam amíg kb. 25 fokosra visszahűl, és két rétegben a tortára öntöttem. Persze közben behelyeztem a marcipánfigurákat is a helyükre. Így elég nehéz leírni a pontos részleteket, de a torta alapötletét ez a videó ihlette, a díszítést itt lehet jól látni: bit.ly/3uFBJoq A piskótát és a mousse-t pedig innen vettem, pontosan elmagyarázzák hogyan készítsük: bit.ly/3uJ5Z1Y A zselé készítését pedig akár ettől a tortától is elleshetjük: bit.ly/3KE5hIG

31