après la partie de golf, un flammechueche peut bien

Relayer La Salade De Saucisse

golf & gourmet (2ème partie) – l’alsace et la forêt-noire

Rive gauche ou droite du Rhin, allemande ou française, peu importe: la région est un Pays de Cocagne avec ses 28 terrains de golf, sa foule de bons restaurants et nombre de grands chefs.

Par CHrISTIaN WENGEr

Pour les gourmets adeptes de golf, l’Alsace et la Forêt-Noire valent vraiment le déplacement. Bien entendu, ici aussi, l’euro n’est pas passé sans affecter le rapport qualité-prix sensationnel d’autrefois. Mais pratiquement nulle part ailleurs, il n’existe une plus grande densité de bistrots, d’auberges et de restaurants exceptionnels et une convivialité plus chaleureuse.

Avant d’en venir au vin qui a contribué à forger la réputation de ce Pays de Cocagne, faisons une escapade chez Maître Antony à Vieux-Ferrette en Alsace. Maître Antony est un affineur de fromage hors pair. Il achète des fromages jeunes chez de petits producteurs, qu’il affine dans des conditions idéales dans sa cave, pour obtenir le degré de maturité optimal. Cela fait plus de 40 ans qu’il s’y adonne, il est le fournisseur privilégié de la plupart des restaurants étoilés des deux côtés du Rhin. Le client qui passe sa porte ne veut pas de fromage industriel, mais artisanal et du fromage au lait cru que les eurocrates avaient presque réussi à faire passer à la trappe. Les régions climatiques presque identiques devraient, en principe, produire des vins semblables sur les deux rives. Mais ils sont différents et cela ne dépend pas seulement de leur appellation: les Riesling, Muscat, Gewürztraminer et Pinot gris (Grauburgunder) donnent des vins aromatiques charpentés mais secs – parfumés et frais, parfois pétillants comme le Crémant ou avec du sucre résiduel comme vendange tardive. Les Sylvaner, Chasselas et Pinot blanc ne sont pas des sortes aussi cotées que les quatre premières, le Pinot noir hésite à se sentir vraiment chez lui en Alsace. Ribeauvillé, Hunawihr, Riquewihr, Kayserberg et Ammerschwihr sont quelques-uns des noms magiques pour les amoureux des vins, ils coïncident pratiquement avec ceux des gourmets qui ont l’embarras du choix parmi de nombreux cuisiniers d’exception. Et ces derniers ne se contentent pas de servir des Flammechueche et des tartes à l’oignon, de la «Baeckeoffe» (potée alsacienne) et de la choucroute ou du coq au Riesling, des escargots à l’alsacienne et du foie gras, inventé à Strasbourg. En Forêt-Noire, la vigne pousse plutôt sur le pourtour, mais elle y est très concentrée et sa renommée s’est établie bien au-delà de la région. Les mots clés qui mettent en bouche les amateurs de vin s’appellent ici «Markgräflerland» et «Kaiserstuhl», les cépages: pinot noir, pinot gris et blanc, Sauvignon blanc. Le «Gutedel» dénommé en Suisse «Fendant» ou

service golf&gourmet

Alsace

Golf de LaLargue, Mooslargue lalargue@golf-lalargue.com

T: +33 3 89 07 67 67, F: -25 62 83

18 Trous, Par 72, Slope: w138/m138, plus 9 trous; Type: vallonné, plantation de vieux arbres; Design: Jeremy Pern et Jean Garaïalde, 1989; Handicap: 36; Greenfee: 70-100 €, Uniquement sur réservation; Buggy disponible: 35 €.

Golfclub International Soufflenheim

Baden-Baden, Soufflenheim info@golfclub-soufflenheim.com

T: +33 3 88 05 77-00, F: -01

18 Trous, Par 72, Slope w134/m144, plus 9 et 6 trous courts; Type: paysage de rivières; Design: Kurt Rossknecht et Bernhard Langer, 1995; Handicap: 36; Greenfee: 70-95 € , Uniquement sur réservation; Buggy disponible: 30 €.

Golf public d’Ammerschwihr Trois-Epis, Ammerschwihr golf-mail@golf-ammerschwihr.com

T: +33 3 894717-30, F: -77

18 trous, Par 70, Slope: w134/m 144; Type: vallonné; Design: Robert Berthet, 1990; Handicap: 53,5; Greenfee: 25-55 €; Sans réservation; Buggy recommandé: 35 €.

Golf de La Wantzenau, La Wantzenau golf.wantzenau@wanadoo.fr

T: +33 3 88-963773, F: -963471

18 Trous, Par 72, Slope: w136/m136; Type: paysage de plateaux; Design: Jeremy Pern, 1991; Handicap: 53,5; Greenfee: 60-75 €; Uniquement sur réservation; Buggy disponible: 45 €.

Golf le Kempferhof, Plobsheim info@golf-kempferhof.com

T: +33 3 88-987272, F: -987476

18 Trous, Par 72, Slope: w138/m145; Type: au bord de l’eau; Design: Bob von Hagge, agrandi en 1989; Handicap: dans la semaine, sans condition d’handicap; Week-end 36/36; Greenfee: 90-120 €; Uniquement sur réservation; Buggy disponible: 45 €.

Golf du Rhin, Chalampé golfdurhin@wanadoo.fr

T: +33 3 89-832832, F: -832842

18 Trous, Par 72, Slope: w131/m133; Type: paysage de plateaux; Design: Donald Harradine, 1969; Handicap: 36; Greenfee: 60-70 €; Sans réservation; Buggy disponible: 40 €.

Alsace Golf Club, Rouffach info@alsacegolfclub.com

T: +33 3 89-785212, F: -785219

18 Trous, Par 72, Slope: w125/m131; Type: Linkscourse; Design: David Abercrombie, 1992; Sans condition d’handicap; Greenfee: 55-65 €; Sans réservation; Buggy disponible: 35 €.

For T Noire

Golfpark, Breisgau info@golfpark-breisgau.de

T: +49 7643 9369-0, F: -13

18 Trous, Par 72, Slope: w133/m133, plus 9 trous; Type: Parkland, haies; Design: Hannes Schreiner, 2003-2005; Handicap: 54; Greenfee: 50-60 €; Sans réservation; Buggy disponible: 30 €.

Freiburger Golfclub, Kirchzarten fgc@freiburger-golfclub.de

T: +49 7661 9847-0, F: -47

18 Trous, Par 72, Slope: w129/m132; Type: paysage de plateaux au bord de l’eau, Parkland; Design: Bernhard von Limburger, 1970; Agrandissement: Deutsche Golf Consult, 1984; Handicap: en semaine 54, Week-end 36; Greenfee: 50-60 €; Uniquement sur réservation.

Golfclub Freudenstadt info@golfclub-freudenstadt.de

T: +49 7441-3060, F: -2365

18 Trous, Par 71, Slope: w130/m133; Type: Parkland; Design: H.E. Gärtner et Hannes Schreiner, 1954; Agrandissement 1992; Handicap: en semaine 54, Week-end 36; Greenfee: en semaine 50-60 €; Sans réservation; Buggy disponible: 25 €.

Golfclub Tuniberg, Freiburg-Munzingen info@golfclub-tuniberg.de

T: +49 7664 93060, F: 95293

18 Trous, Par 72, Slope: w128/m128; Type: paysage de plateaux; Design: Karl et F. Grohs, 1987; Rénovation complète 2007; Handicap: en semaine 54, Week-end 36, Greenfee: 48-65 €; Sans réservation en semaine, Uniquement avec réservation le week-end; Buggy disponible: 30 €.

Golf & Country Club Königsfeld e.V. sekretariat@gc-breisgau.de, info@gc-koenigsfeld.de

T: +49 7725 93960, F: -12

18 Trous, Par 70, Slope: w130/m130; Type: vallonné, golf panoramique à 760 m d’altitude; Ouverture 1991; Sans condition d’handicap: Greenfee: 50-60 €; Sans réservation; Cadeau de bienvenue aux golfeur suisses; Plus parcours de 4 trous.

Un bon tuyau pour tous les golfeurs: Le Golf & Country Club Königsfeld