TIME TO GET WASTED!

Rädda planeten med en smarrig, svinnfri cocktail åt gången! "Zero waste" handlar om att minimera användningen av naturens resurser och att spara energi. När det kommer till cocktails så innebär det framförallt att minska svinnet. En zero-waste-cocktail är en cocktail som utnyttjar ingrediensernas fulla potential.

Är jordgubbarna inte fina nog att använda till garnering? De förtjänar ändå ett bättre öde än att slängas i komposten. Något som du kan göra med överblivna jordgubbar, och många andra bär, är en infusion. Det vill säga att du värmer upp dem i sockerlag eller sprit, så att aromerna lakas ur och smaksätter vätskan.

Även en överbliven vinslatt kan lyfta drinken till nya nivåer. Allt du behöver göra är att reducera ner vinet i en kastrull tillsammans med lite socker. På så vis får du bort dåliga bismaker i vinet – och lämnas kvar med en spännande drinksirap. En reduktion på vitt vin passar utmärkt till gindrinkar och en reduktion på rött vin till romdrinkar.

Citrusfrukter är en stor bov när det gäller svinn. De flesta tänker inte på att använda hela frukten, utan pressar ur lite juice och slänger resten. Om din drink kräver citronjuice, överväg att skala frukten innan du pressar den. Visst – det tar lite längre tid. Men det finns många vinster. Precis som med bären kan du använda skalet till att göra en god infusion. Du kan även använda överbliven frukt till garnering. Varför inte skära citronen i tunna skivor och torka i ugnen? Då har du ett vackert garnityr som håller sig fräscht till många drinkkvällar framöver!

Vinsirap

Häll 2 delar vin och 1 del socker i en kastrull. Koka ner på svag värme, ca 15 min. Sila och låt svalna.

Jordgubbsinfusion

Häll 2 delar vatten och 1 del socker i en kastrull. Tillsätt jordgubbsrester, både fruktkött och blad går bra. Koka ner på svag värme, ca 15 min. Sila och låt svalna.

Torkad Citron

Sätt ugnen på 100 °C. Skär citronen i tunna skivor. Lägg på ett galler och låt torka i ugnen, ca 2 tim.