Höga smaker i djupa södern

En vis människa myntade uttrycket ”gå inte över ån efter vatten” för länge sedan. Det stämmer mer än någonsin i dagens matsamhälle. Vi arbetar alla för ett minskat koldioxidavtryck och vad kan då vara bättre än att handla närodlat? Som ”lök på laxen”, i positiv mening, är närodlat dessutom fantastiskt gott och odlat med kärlek till råvaran och naturen.

I detta nummer har vi begett oss på en matresa i södra Sverige – ett matmecka av rang!

Resan skedde dels i sällskap med en kock som varit med i två kocklandslag, både Junior och Senior. Han har tagit en hedrande andraplats i Bocuse d’Or, siktar på en förstaplats 2021, och han kammade hem vinsten i Kockarnas Kamp 2019. Kocken heter Sebastian Gibrand och är vår nya Globalambassadör. Det känns oerhört kul att få välkomna Sebastian till vårt fantastiska ambassadörsgäng, bestående av några av Sveriges främsta kockar och vinexperter.

Sebastian är uppväxt i Skåne och han tar oss med på en rundtur till hans pärlor i myllan och ger oss en inblick i vad som format honom till att känna sådan kärlek till matlagning och råvaran. Väl på plats passade vi även på att besöka ett par av Sveriges alla vingårdar, ni läste rätt, vi har vingårdar i kalla Sverige! Härdiga plantan Solaris trivs bra här och med ännu härdigare vinodlare lyckas vi producera vin i vårt nordliga klimat. Vi har även besökt Paul Svensson och Tareq Taylor som brinner för att minska matsvinnet genom att förädla rester till kulinariska upplevelser. Både mat och köksredskap får en andra chans i deras kök. Upcycling helt enkelt!

Jag önskar er en trevlig läsning och glöm inte att frossa i hållbara premiumredskap i vår köksprylsguide där även vårens nyheter presenteras.

Trevlig läsning!

daniel@sundqvist.se

Vårt kvalitetsarbete har benämningen Sundqvist Quality. Kvalitetsarbetet har sin grund i företagets DNA och rymmer allt från vår miljöpolicy till kvalitetstester av produkter som utförs av Sundqvists ambassadörer, några av Sveriges främsta kockar och vinexperter. Läs mer om vårt kvalitetsarbete på sid 110. »

Nytt år och nya möjligheter – inte minst i köket. Kanske är det dags för en nystart? Att börja tänka på hållbar matlagning som är bra för vår jord? Addera medvetet val av köksredskap som håller länge – så smakar maten extra gott. I vår köksprylsguide på sid 43 kan du läsa om vårens nyheter och hållbara kvalitetsprodukter.