CARPACCIO DE REMOLACHA CRUDA CON VINAGRETA DE CÍTRICOS Y ACEITE DE AVELLANA AJONJOLÍ - LA FLOR DEL CALABACÍN
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS UNA REMOLACHA UNA CUCHARADA SOPERA DE SEMILLAS DE MOSTAZA UNA CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE AVELLANA (O NUEZ) EL ZUMO Y LA RALLADURA DE LA PIEL DE UN LIMÓN GRANDE O UNA NARANJA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO ELABORACIÓN TOSTAMOS LAS SEMILLAS DE MOSTAZA EN UNA SARTÉN, HASTA QUE EMPIEZAN A SOLTAR SU AROMA (Y A SALTAR). RESERVAMOS. SE PELA LA REMOLACHA Y SE CORTA EN LÁMINAS MUY FINAS CON UNA MANDOLINA. SE PREPARA UNA VINAGRETA CON EL ACEITE DE AVELLANA O NUEZ Y CON EL ZUMO DEL CÍTRICO. SAZONAMOS LA REMOLACHA CON LA VINAGRETA Y AÑADIMOS LAS SEMILLAS DE MOSTAZA TOSTADAS Y LA RALLADURA DE LA PIEL DEL CÍTRICO. SALPIMENTAMOS AL GUSTO, Y DEJAMOS MACERAR UNAS HORAS ANTES DE SERVIR.
SUGG-R AND SOME SALT
PON UNA ENSA SALADA EN TU VERANO
JUNIO-JULIO 2014