Duetti “al femminile” Esposizione e Degustazione con le aziende del sea food e del vino di Sicilia “al femminile”
REGIONE SICILIA
ASSESSORATO AGRICOLTURA, SVILUPPO RURALE E PESCA MEDITERRANEA DIPARTIMENTO PESCA MEDITERRANEA
Duetti “al femminile” Il vino e il mare si raccontano
A
SanLorenzo Mercato - a Palermo - ci sarà la Sicilia, col suo mare e la sua terra, insieme alle donne e agli uomini che vivono dei loro frutti e che ne difendono l’identità. Duetti “al femminile” vuole porre in essere un dialogo produttivo tra persone e attività già di per sé identitarie e nel solco di una tradizione millenaria. Due mondi del lavoro e due giacimenti della cultura e del modo di essere dei siciliani. La viticoltura e il contadino, il mare e il pescatore. Al centro di questo dialogo c’è quindi l’intento di valorizzare, salvaguardare e promuovere delle realtà dell’eccellenza agroalimentare dell’isola che, grazie al ruolo innovativo delle Donne del vino e delle famiglie del mare, possono oggi puntare su nuove chance e nuove opportunità di sviluppo. Autenticità, rispetto, valore: così questi protagonisti tracciano un percorso di vita e lavoro che, ancora oggi, si tramanda di generazione in generazione. Ascoltarli è un piacere, per il cuore e la mente.
Gorghi Tondi Via Mario Fani, 3 1026 Mazara del Vallo (TP)
Rosso di Mazara Via Mario Fani, 35 91026 Mazara del Vallo (TP)
Tel. (+39) 0923 654 110 www.rossodimazara.com info@rossodimazara.com
Tel. 0039 0923 654 110 info@rossodimazara.com www.rossodimazara.com
Annamaria Sala. Insieme alla sorella Clara, Annamaria Sala condivide l’esperienza produttiva dell’azienda di famiglia Gorghi Tondi. Il motto “vini per natura” secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata, insieme alla specializzazione sul Grillo, è parte importante dell’identità di questa Tenuta, perché è posta all’interno dell’incantevole scenario paesaggistico della Riserva Naturale “Lago Preola e Gorghi Tondi” a Mazara del Vallo. Madre di due bimbi, Annamaria è un’imprenditrice determinata e competente e con tanta voglia di fare. Dopo gli studi in economia e uno stage presso uno studio di consulenza direzionale, nel 2005, con la nascita dell’azienda, inizia ad occuparsi del marketing e della comunicazione che ritiene indispensabili per la promozione e lo sviluppo del territorio.
Rosso di Mazara, da quasi un secolo, è un certificato d’eccellenza. Dalle acque incontaminate del Mar Mediterraneo, l’azienda è specializzata nella pesca, conservazione e distribuzione del celebre Gambero Rosso, uno dei prodotti siciliani più apprezzati e ricercati dalle migliori cucine del mondo. All’avanguardia sul fronte delle tecnologie, della comunicazione e della sostenibilità ambientale, Rosso di Mazara mantiene integra ancora oggi l’anima autentica delle antiche famiglie di pescatori.
Cantine Fina C.da Bausa s.n. 91025 Marsala (TP) Tel. (+39) 0923 733 070 www.cantinefina.it info@cantinefina.it
Federica Fina, insieme al padre e i fratelli, gestisce l’omonima azienda di famiglia. Con soli 15 anni di attività, l’azienda Fina è ancora molto giovane, come lo è Federica, che si occupa del marketing, della comunicazione e in particolare dell’enoturismo, impegno che la porta a trascorrere diverse ore della giornata con i turisti del vino ai quali ama raccontare la propria storia attraverso degli autentici sorsi di Sicilia.
Tonno Papiro Tel. (+39) 329 709 6946 www.tonnopapiro.it info@tonnopapiro.it
L’azienda Tonnopapiro trae le sue origini negli anni ‘70, quando i fratelli Antonino e Enzo Papiro cominciano la pesca con il palangaro, per poi, anni dopo, costruire il proprio peschereccio, il Delia Assunta. Famiglia di pescatori da più generazioni, i Papiro sono specializzati nella pesca, trasformazione e lavorazione a mano del tonno rosso del Mediterraneo, conservato in barattoli di vetro sott’olio e preparato secondo ricetta e metodo artigianali.
Maestri Del Gusto Srl Via Don Milani Zona Industriale - 90044 Carini PA
Tenuta Bastonaca azienda vitivinicola C.da Bastonaca - 97019 Vittoria RG
Tel +39 091 8660018 www.maestrigusto.it info@maestrigusto.it
Tel. (+39) 0932 686480 work cell. (+39) 3486674177 www.tenutabastonaca.it info@tenutabastonaca.it
La storia di Maestri del Gusto è una storia di imprenditoria al femminile nella Sicilia occidentale. L’idea nasce quando Linda Barcellona, da anni impegnata all’estero nel settore delle produzioni alimentari di qualità, decide di far rientro nella sua Sicilia per utilizzare al meglio il valore aggiunto che passione e sicilianità possono conferire ad un’opera ardua quale quella di inserirsi in una realtà economica complessa ma dotata di mille potenzialità. Tornata alle sue origini, Linda investe in un progetto ambizioso che sviluppa con un’amica, Marcella Ruffino, con la quale decide di riprendere e valorizzare tradizioni e risorse della loro terra: questo, lo spirito con cui nasce Maestri del Gusto.
Silvana Raniolo, da sempre affascinata dal mondo del vino, inizia a lavorare nel ‘95 presso alcune aziende del ragusano con il ruolo di responsabile commerciale, cercando parallelamente di implementare le proprie competenze enologiche. Segue così il Corso Fisar di Sommelier e poi il Corso di Direttore Tecnico per i Corsi di Sommelier, diventando docente degli stessi corsi di cui era stata allieva. Tenuta Bastonaca nasce nel 2007 grazie all’iniziativa congiunta col marito Giovanni Calcaterra. Oggi, si occupa per la sua azienda della parte commerciale, del marketing e delle pubbliche relazioni.
BALISTRERI GIROLAMO & C. S.N.C. (Stabilimento) Via Cotogni, 64 90011 Aspra (PA)
Aziende Agricole PLANETA Contrada Dispensa, 92013 Menfi (AG)
Tel. +39 091 955612 www.balistrerigirolamo.it balistrerigirolamo@virgilio.it
Tel.+39 092580009 www.planeta.it planeta@planeta.it
L’azienda si pregia del riconoscimento europeo di qualità. Nel 2014 la Balistreri Girolamo & C. S.n.c. ha ricevuto il premio all’eccellenza enogastronomica Siciliana “BEST IN SICILY” come miglior azienda conserviera. La principale specialità è l’acciuga sottosale, oltre ai filetti di acciuga sott’olio, il garum, e la pasta d’acciuga.
Francesca Planeta, dopo i due master in business communication conseguiti a Londra e Milano e l’esperienza nel settore marketing della Nestlè, decide a metà degli anni ‘90 di tornare in Sicilia per supportare la costruzione dell’azienda di famiglia, assecondando così il suo desiderio di prendere parte, insieme al padre Diego Planeta, a quel grande movimento che ha portato il vino siciliano nel mercato internazionale. Inizialmente responsabile marketing e comunicazione, in seguito Francesca si è occupata dell’hospitality, della ristorazione e dei progetti culturali delle cinque tenute divise tra Menfi, Vittoria, Noto, l’Etna e Capo Milazzo.
NINO CASTIGLIONE S.R.L. Contrada San Cusumano 91016 Erice (TP)
Carlo Pellegrino & C. Spa Via del Fante, 39 91025 Marsala TP
SEBASTIANO DRAGO Via Stentinello 10° - Contrada Targia 96100 Siracusa
Tel. +39 0923 562888 www.ninocastiglione.it f.amodeo@ninocastiglione.it
Tel. +39 0923 719911 www.carlopellegrino.it info@carlopellegrino.it
Tel. +39 0931 491991 www.dragoconserve.it info@dragoconserve.it
Con una produzione annua di 100 milioni di scatolette, è il 1° produttore italiano di tonno in scatola a private label per GD e GDO. L’azienda, che opera nel settore dal 1933, rappresenta una realtà imprenditoriale prestigiosa, dotata di moderni stabilimenti, impianti produttivi all’avanguardia, laboratori per il controllo qualità, linee di confezionamento e un’ottima organizzazione logistica. L’azienda, sensibile al tema della sostenibilità, aderisce al progetto dolphin safe ed è certificata Friend of the Sea (utilizzo di tonni adulti pescati in bacini non sovrasfruttati e con metodi di pesca selettivi). Nel mercato italiano distribuisce i marchi Auriga e San Cusumano.
Caterina Tumbarello.Caterina, quinta generazione della famiglia Pellegrino, inizia la sua attività in cantina nel 1983. Appena entrata, si occupa della parte amministrativa. Poi, per ampliare le esperienze ed acquisire una conoscenza più variegata sulle diverse aree aziendali, entra a far parte dell’ufficio estero. Oggi, a distanza di 35 anni, ha un ruolo più dirigenziale, di supervisione e controllo. Cura molto le Relazioni Esterne aziendali e ha particolarmente a cuore le attività di Ospitalità in Cantina, per le quali chiede sempre la massima attenzione e cura, sia degli spazi - che devono essere sempre perfetti, dei veri salotti in cui far vivere un’esperienza memorabile - che dei servizi offerti agli ospiti.
L’Azienda, sorta nel 1929, ha attualmente uno stabilimento nella zona industriale di Siracusa. Nel rispetto della tradizione siciliana e con l’esperienza acquisita da ben quattro generazioni, l’Azienda opera nella conservazione di prodotti ittici sia al naturale che all’olio d’oliva e/o di semi, quali Tonno e Sgombro, pesci da sempre presenti nella tipica Cucina Tradizionale Siciliana. Tutti i prodotti sono puliti a mano e non con sostanze chimiche e non contengono conservanti o esaltatori di sapidità. Per assecondare i gusti delle nuove generazioni, l’Azienda produce anche Paté’ di Tonno, Paté’ di Sgombro e Creme che possono essere utilizzate per preparare semplici tartine o per condire primi piatti. Oggi l’Azienda è certificata FRC e IFS.
Ittiturismo “La Tramontana” Via Carolina, 4 – Viale delle Sirene 91100 - Trapani
Tenuta Enza La Fauci Contrada Mezzana 98163 Messina
Tel. +39 0923 540876 Cell. +39 328 11 28 104 www.ittiturismolatramontana.it info@ittiturismolatramontana.it
Tel. 347 6854318 www.tenutaenzalafauci.com enza.lafauci@virgilio.it
Si tratta di un’azienda ittituristica gestita dall’omonima Cooperativa di pesca posta al piano terra di un antico palazzo del centro storico di Trapani a circa 30 metri dal mare. È l’unica realtà organizzata della Sicilia che offre piatti preparati con il pescato della stessa cooperativa. Tra le tante bontà spicca la Menola salata, una prelibatezza utilizzata soprattutto grattugiata sugli spaghetti con la mollica.
Enza La Fauci, dopo l’esperienza di oltre vent’anni maturata presso l’azienda di famiglia Distilleria Giovi, ha assecondato il suo amore per la natura, la vite e il vino aprendo una propria azienda vicino Capo Peloro, proprio all’imbocco dello stretto di Messina, e alla quale ha dato il suo stesso nome.
La Bottarga di Tonno Group Srl C/da Corvo Pignatello Lotto, 1 91015 Custonaci (Trapani) Tel +39 0923971006 +39 0923971124 www.marepuro.it sales@marepuro.it Fondata nel 2008 a Custonaci da Paolo Gennusa, La Bottarga di Tonno Group S.r.l. è un’azienda che produce, trasforma e commercializza attraverso tecniche artigianali bottarga pregiatissima sotto il marchio Mare Puro, oltre a una vasta gamma di prodotti, dal tonno al pesce spada affumicato. Fortemente legata al proprio territorio, La Bottarga di Tonno è proiettata nel futuro con il dinamismo e la flessibilità tipici di un’azienda giovane e in constante evoluzione.
F.LLI CONTORNO S.R.L. Via Ferdinando Gangitano, 4 90123 Palermo
Masseria del Feudo Contrada Grottarossa snc 93100 Caltanissetta
Azienda Agroittica Algozino C.da Passo del Catalano snc 94010 Assoro (EN)
Tel. +39 091-6214023 www.fratellicontorno.com info@fratellicontorno.com
Telefono: +39 0934/830885 www.masseriadelfeudo.it info@masseriadelfeudo.it
Tel. 328 6850819 algozinosalvatore@tiscali.it
Azienda storica fondata nel 1916 dal Cav. Antonino Contorno oggi guidata dai fratelli Agostino e Maurizio Contorno. Le loro conserve e i loro condimenti hanno attraversato la storia della città di Palermo, diventando un marchio rinomato delle produzioni di tradizione del territorio panormita. Un pezzo dell’identità dell’industria conserviera siciliana. Rinomati sughi e preparati, immediatamente disponibili e nel pieno rispetto dei sapori di tradizione. Così i Fratelli Contorno hanno conquistato il cuore dei palermitani e tanto mercato italiano e straniero. Pasta con le sarde, Nero di Seppia e Pesce Spada, insieme a caponate di melanzane e altre prelibatezze dal cuore vegetale, costituiscono, ancora oggi, un punto di riferimento più che significativo. Provare per credere.
Carolina Cucurullo cura da anni l’immagine dell’azienda di famiglia Masseria del Feudo, un amore che ha preso il sopravvento su un futuro che l’avrebbe portata lontano dalle contrade di Caltanissetta. Per Masseria del Feudo, oltre che delle visite guida presso l’azienda, si occupa di organizzare con cura tutti gli eventi e di coordinare la presenza aziendale nelle fiere di settore e la distribuzione dei vini in Italia. È anche, e soprattutto, moglie e mamma felice di Enzo e Costanza.
L’Azienda Agroittica Algozino Salvatore nasce nel 1994 come azienda olivicola; successivamente, integra la sua produzione con l’idea imprenditoriale dell’acquacoltura in acque dolci. Oggi, l’azienda è vocata alla produzione di specie ittiche dulciacquicole pregiate, sia per il consumo umano che a scopi di ripopolamento delle acque pubbliche-private ed acquariofilia, riportando alla luce l’antica tradizione gastronomica dell’azienda agricola che integrava la dieta agreste delle aree interne della Sicilia con il consumo delle specie ittiche (anguille, tinche) e delle rane, storicamente presenti nella vasca di irrigazione dell’antica masseria e nel fiume Dittaino che la lambisce.
I Mancuso Soc. Coop. Via Lanciatore, 24 98165 Ganzirri Messina
Pietracava via PietraCava 93011 Butera (CL)
Tel: +39 3495309904 www.pescaturismoimancuso.com imancusomessina@gmail.com
Tel. (+39) 0934 1935592 www.pietracava.it info@pietracavawines.it
Avviata dalle sorelle Giusy e Antonella Donato nel 2012, I Mancuso è una cooperativa di pesca e pescaturismo che si affaccia sullo stretto di Messina. Dal tour nel borgo di Ganzirri e nelle sue tradizioni marinare alle battute di pescaturismo che permettono di vivere tutta l’ebbrezza di una autentica giornata da pescatori, per poi cucinare il pescato seguendo le antiche ricette messinesi, l’offerta de I Mancuso permette di conoscere nel profondo l’autentica Sicilia del mare.
Mariella Ortoleva comincia il sua collaborazione con Pietracava a partire dall’aprile 2014, quando l’azienda nissena le richiede la creazione, a partire dal packaging, di una nuova linea di bottiglie di vino ottenute da diversi vitigni. Un’esperienza di successo che la porta, dal 2015 a oggi, ad occuparsi presso la stessa azienda di Comunicazione e Marketing.
Porrazzito Aquacoltura Contrada Porrazzito 97011 Acate (RG)
Carlino S.r.l. Zona Ittica C. Bordea 92019 Sciacca (AG)
Centralino +39 0932 1838711 www.porrazzito.com info@porrazzito.com
Tel (+39) 0925 21960 www.carlino-sciacca.it info@carlino-sciacca.it
Specializzata in acquacoltura ad Acate, provincia di Ragusa, Porrazzito è un’azienda che si avvale di un impianto a riciclo idrico RAS (Recirculating Acquacolture System) per garantire una piattaforma sostenibile all’allevamento di pesci marini e di acqua dolce. L’impianto RAS permette di gestire e trattare prodotti di scarto accumulati durante la crescita delle specie ittiche allevate, rappresentando un fattore chiave per lo sviluppo e la gestione ecocompatibile dei sistemi di produzione dell’acquacoltura. Le specie allevate sono il Persico Trota e il Persico Spigola. Di entrambe, si volge l’allevamento in fase di preingrasso e ingrasso.
Protagonista da quattro generazioni nel settore della conservazione, trasformazione e commercializzazione di prodotti ittici, La Carlino s.r.l. è un punto di riferimento del settore ittico siciliano. Fondata a Sciacca da Pasquale Carlino, che ha trasmesso esperienza e passione ai propri figli, l’azienda utilizza esclusivamente il pesce del bacino del Mediterraneo, ed è specializzata nella produzione di filetti di acciughe sott’olio, pasta d’acciughe, acciughe salate, sarde salate, filetti di acciughe marinate, filetti di alacce sott’olio e colatura di acciughe. L’azienda Carlino, inoltre, si distingue per la sua eccezionale capacità d’innovazione, in particolare nel packaging: esempio ne è la celebre “barchetta di acciughe”, inserita in produzione nel 2015.
Gaglio Vignaioli società agricola a.r.l. Via Francesco Gaglio 98060 Oliveri (ME) Mobile: 348 1264732 www.gagliovignaioli.com info@gagliovignaioli.com Flora Mondello, fin da piccola, segue due passioni: quella materna per l’architettura e quella del nonno, Francesco Gaglio, per la vigna. Dopo la laurea, pur esercitando la professione, decide di imbottigliare i primi prodotti e di avviarne la commercializzazione. Di seguito, su un suo stesso progetto, costruisce una propria cantina ad Oliveri, alle pendici del Santuario di Tindari. Inizia così la sfida di Flora, decisa col suo staff a realizzare una linea di prodotti che mettano al centro il Mamertino, varietà dai sapori antichi ma che la sua famiglia vuole proiettare verso il futuro. Da quattro anni, Flora è un vero e proprio brand ambassador, partecipando alle varie fiere ed eventi che promuovono i vini Gaglio nel mondo.
AGROITTICA MACROSTIGMA Via Ungaretti, 3 96019 Rosolini (SR)
Casa Vinicola Fazio Via Capitano Rizzo, 39 91010 Fulgatore - Erice (TP)
Tel. +39 3382402332 +39 3342880877 www.laghettomacrostigma.jimdo.com laghettomacrostigma@gmail.com
tel. +39 0923 811700 www.faziowines.it info@faziowines.it
Immersa nel verde cuore degli Iblei, l’Agroittica Macrostigma è attrezzata per la pesca sportiva nel lago aziendale “seminaturale”, dove è possibile acquistare la Trota Iridea fresca. L’azienda produce una particolare Trota affumicata sottovuoto a marchio “Stafenna” ottenuta con legni non trattati e piante aromatiche dei Monti Iblei e offre il servizio di ristorazione, visite guidate, laboratori didattici e stage sulla cucina tradizionale.
Lilly Ferro Fazio è responsabile marketing ed export manager dell’azienda familiare Casa Vinicola Fazio. Promuove in Italia e all’estero l’immagine e la qualità dei suoi vini nella convinzione che l’affermazione di un prodotto non possa che passare attraverso la promozione del territorio di cui è espressione. Inoltre, è anche avvocato, dottore di ricerca in “Diritto comunitario e diritto interno”, e Mba in Wine business, una formazione che la rende la perfetta delegata regionale dell’associazione nazionale “Donne del Vino”.
TESTA 2.0 srl Via Testa, 23 95126, Catania
Cantine Russo srl Via Corvo s.n. - C/da Solicchiata Crasà 50012 Castiglione di Sicilia (CT)
Tel. +39 346 58.72.281 www.testaconserve.it info@testaconserve.it
Tel. 0942/986271 www.cantinerusso.eu cantinerusso@cantinerusso.eu
La famiglia TESTA è da due secoli, in Sicilia e nel mondo, una realtà consolidata nell’ambito della pesca. L’azienda, a conduzione familiare, da sempre si occupa di pesca di tonno e pesce azzurro al largo delle coste della Sicilia. Infatti da circa sette generazioni, con la stessa passione degli inizi, si impegna a portare avanti la propria tradizione marinara tra Catania e Portopalo di Capo Passero. Da questa idea nascono le conserve Testa, che portano avanti le tradizioni degli antichi maestri tonnieri, unite però a processi e metodi tecnologicamente avanzati e all’avanguardia, che danno vita a un prodotto d’eccellenza e di altissima qualità, lavorato con la stessa grande professionalità e dedizione che caratterizza da secoli questa famiglia. I prodotti, soprattutto il tonno rosso, viene lavorato con i sistemi tradizionali di salatura, per produrre sott’olio, e anche marnati e affumicati.
Gina Russo. È cresciuta in una famiglia che da generazioni coltiva e produce vini sull’ Etna. I suoi primi ricordi risalgono all’ età di 5 anni, la sua prima vendemmia, un ricordo bellissimo, di festa ed allegria. Da allora non ha mai mancato una vendemmia, quest’ anno sono 40 vendemmie, non male!! Ma è sempre bellissimo e si chiede come mai non mi sia ancora stancata. Lei e suo fratello Francesco, che è l’ enologo della cantina, sono cresciuti tra le botti della cantina di nonno “Ciccio” (Francesco). Andavano lì a giocare ed è stato lì che il vortice della passione per questo lavoro, piano piano ha iniziato a travolgerli. Oltre ad essere general manager delle Cantine Russo Gina Russo è anche una mamma che cerca di trasferire al proprio figlio, Andrea, così come hanno fatto le generazioni precedenti, la passione per la campagna e per il vino.
Duetti “al femminile” Esposizione e Degustazione con le aziende del sea food e del vino di Sicilia “al femminile”
REGIONE SICILIA Assessorato Agricoltura, Sviluppo Rurale e Pesca Mediterranea Dipartimento della Pesca Mediterranea