Stolt Mat i Sörmland nr 10 del 3

Färskpressad juice

steppar upp

Kall, färskpressad juice är den bästa energikicken, i alla fall om man frågar Viktorija Lutere, som driver Step-Up Juice i Torshälla utanför Eskilstuna.

Under sommaren 2020 fick Viktorija Lutere, då 16 år gammal, chansen att starta ett sommarföretag för unga via UngDrive Academy. Idag tre år senare blomstrar företaget och Viktorija har många planer för framtiden.

– Jag har alltid varit intresserad av att driva företag, så det här var perfekt för mig. Att sälja juice föll sig naturligt, när jag var liten brukade min familj alltid pressa juice tillsammans på morgonen, berättar Viktorija nostalgiskt.

Nu kollar Viktorija på nya lokaler till nästa år och planen är att expandera till övriga Sörmland så småningom. För tillfället går det att köpa Step-Up Juice via Eskilstunas REKO-ringar eller beställa via hemsidan. Juicen förekommer även på flera frukostevent i Eskilstuna och Viktorija är i kontakt

Viktorija med

med andra företag och restauranger där fler samarbeten är på tal. Hon arbetar också på en ny tillverkningsmodell för att kunna producera lokalt i flera städer.

avStep-Upsjuicer.

– Mina farföräldrar sa alltid ’är det producerat här så är det bäst’ och det håller jag verkligen med om, säger Viktorija. Tyvärr trivs apelsiner bättre i ett annat klimat, vi får bara gilla läget med det, men det lokalproducerade och ekologiska som går att få tag på använder vi självklart.

Juicerna innehåller olika råvaror beroende på säsong. Viktorijas egna favorit just nu är den med selleri, jordgubb, äpple och mynta, som är härligt läskande i värmen.

– Men det är svårt att välja, jag älskar ju alla juicer, skrattar Viktorija. l

Text: Linnea Andersson | Foto: Step-Up Juice

fera

Läs mer och beställ här: stepupjuice.se stepupjuice

REKO Eskilstuna

mitt i ParisSwedish fika

I Paris Les Archives-kvarter, på 11 Rue Payenne ligger Institut Suédois och det mycket uppskattade Café Fika. Platsen är en kulturell ambassad för Sverige och förutom svensk konst, film, musik och litteratur så kan parisarna nu avnjuta en så kallad swedish fika. Initiativet till att starta ett svenskt fik, mitt i Paris hjärta, kom från kulturdepartementet och tanken är att fiket ska erbjuda äkta svenskt mat- och bakhantverk av högsta kvalitet.

Sörmlandsprofilen, kocken och bagaren Maria Printz var med under upphandlingsprocessen då kulturdepartementet skulle ta beslut om en entreprenör som skulle få ta över driften av fiket. Idag är det Marias dotter Nora Emond som är föreståndare på Café Fika, men Maria fortsätter att handleda i svenska baktekniker och guidar genom olika idékoncept i svensk tradition.

Fiket har gått otroligt bra och vi vågar till och med stoltsera med Paris bästa kanelbullar, berättar Maria. För mig var det viktigt att caféet inte bara förknippas med Sverige generellt utan även den del som självklart ligger mig varmast om hjärtat – Sörmland. I caféet kan parisarna dricka sörmländska drycker och köpa med sig delikatesser och marmelader. l

Maria Printz delar ut kanelbullar till fikasugna parisare.

Äpplet

är en het potatis

kinesiskt talesätt har den som planterat ett äppelträd inte levt förgäves. Lovande för Patrik Andersson och Eva Strömvall på Ramsunds gård utanför Eskilstuna –som har planterat nästan tusen äppelträd de senaste åren.

Enligt gammalt

När lantbruket rationaliserades och centraliserades på 70-talet försvann många små gårdar på grund av dålig lönsamhet. Gamla äppellundar växte sakta men säkert igen och föll så småningom i glömska. Under den perioden tappade Sörmland sin bas som Sveriges äppelträdgård och det blev spiken i kistan på en lång sörmländsk tradition inom äppelodling. Våra svenska äpplen hamnade i skuggan på butikshyllorna och valdes bort. Nu när småskalig odling och hantverk inom mat och dryck blivit mer och mer populärt och konkurrenskraftigt så har även intresset för den sörmländska äppelodlingen tagit fart igen.

Idag har äpplet fått ett rejält uppsving och det är fler som planterar äppelträd på sina marker. Sörmland är på väg att återetableras på äppelkartan. Många väljer även att förädla frukten för att ytterligare öka avkastningen. Några av de som har valt att satsa på äppelodling och plantera äppelträd är Patrik Andersson och Eva Strömvall på Ramsunds gård, granne till den fantastiska Sigurdsristningen utanför

Eskilstuna. Här har de planterat nästan tusen äppelträd av sorterna Rubinola, Aroma, Holsteiner cox, Åkerö och Katja.

– Det är en intensiv ekologisk odling. Det betyder att träden planteras på ett optimalt avstånd från varandra för att de ska få maximalt solljus och samtidigt utnyttja arealen effektivt. I södra Europa kan man plantera betydligt tätare, vilket även ger en rikligare skörd per hektar. Våra träd behöver stöttas hela tiden och de blir inte så stora och yviga som traditionella fruktträd. Men det är väldigt effektivt, berättar Patrik. Han förklarar hur träden är ympade med olika rötter, stammar och äppelsorter. Det är inte bara att plantera ett träd, det är en hel vetenskap att sätta sig in i. Den nya planteringen är på drygt ett halvt hektar, men på andra sidan staketet på den gamla trädgården, planterades träden för cirka hundra år sedan. De ser ut som man är van att se äppelträd: gamla, vridna och knotiga.

– På den gamla tomten har det funnits alla sorters äpplen som genbanken i Julita sparat. Nu saknas det några träd som har dött och som vi

Text och foto: Mikael Andersson

inte har återplanterat än. Det är ändå drygt 30 olika sorter i den gamla trädgården, säger Patrik Andersson samtidigt som han plockar lite på ett av de nyplanterade träden.

En längtan att spendera mer tid hemma

Patrik har just avslutat arbetet med att beskära alla träd. På drygt två dagar beskar han nästan tusen träd. De gamla träden tar betydligt längre tid att beskära. Svenska äpplen och äppelodlare konkurrerar med äpplen som odlas på betydligt soligare och varmare platser. Men den långa växttiden i Sverige gör det svenska äpplet mer smakrikt.

– Man kan jämföra med en jordgubbe från Spanien och en svensk jordgubbe. Den spanska smakar ingenting. De svenska smakar så oändligt mycket mer, konstaterar Patrik.

Tidigare låg här en plantering som sköttes av AMA, men när de flyttade stod marken mer eller mindre öde. Patrik gick en äppelkurs i Malmköping som arrangerades av Föreningen Sörmlandsäpplen.

Sedan kom han hem till Eva och berättade att han

ville plantera tusen äppelträd. Och så blev det. De planterades 2021 och förra året plockades cirka 800 kilo.

– Om fem år, när de är fullvuxna, räknar vi med att kunna skörda 10-15 ton ätäpplen per år, säger Patrik Andersson. Eftersom det är stor efterfrågan på lokala, ekologiska äpplen så är det inga problem att sälja dem.

Eva Strömvall arbetar som psykoterapeut och utbildare. Hon har nyligen utbildat sig till naturguide, och kommer också använda äppelodlingen i sin verksamhet.

– Jag kommer vara där borta, säger Eva, och pekar en bit bort på planteringen. Där växer Åkerö och där kommer jag att ha en del av min verksamhet, har jag tänkt.

I grund och botten är anledningen till äppelodlingen, förutom kärleken till äpplet, att kanske kunna tillbringa mer tid hemma än tidigare. Men faktum är att man också planterar äppelträd för kommande generationer. l

Mer info hittar du på: Ramsunds Gård

Det är stor efterfrågan på lokala, ekologiska äpplen

Eva Strömvall och Patrik Andersson går längs raderna av ännu ej utslagna äppelträd.

I Lisens värld

får även små växter stor plats

Intresset för vilda växter började gro under en vistelse i Järna 1994 och fascinationen växte sig riktigt stark under kommande år. Idag är Lisen Sundgren ett etablerat namn och efterfrågas av kändiskockar och Michelinrestauranger runt om i landet. För Stolt Mats läsare bjuder hon bland annat på några favoritrecept.

För Lisen Sundgren är vilda växter så mycket mer än bara något man kan plocka och äta. Det är en livsstil och man kan nog beskriva det som att hon har en mission att inspirera människor att ta sig ut i naturen och hitta växter. Och på det viset skapa en bättre hälsa, en stunds feelgood och nya smakupplevelser.

Vi träffar Lisen utanför Kulturhuset i Ytterjärna en fin dag i mitten av april. Dofter från vårbruket intill blandar sig med solvarmt fjolårsgräs under våra fötter. Efter några hektiska år i USA och karriären som skådespelare återvände Lisen till Sverige och landade på

denna plats för att hämta andan.

I Vidarklinikens verksamhet här i Ytterjärna ingick kunskap om hälsofrämjande växter och det skulle visa sig bli avgörande för Lisens nya vägval och karriär. – För mig blev det en ahaupplevelse när jag fick höra om växters olika positiva egenskaper, jag ville lära mig allt och berätta för alla, minns hon.

Text och foto: Mikael Andersson

Att använda vilda växter i maten är inte krångligt

Titta här! säger hon sedan plötsligt och plockar upp en anspråkslös liten växt mitt på gräsmattan, som fläckvis börjat få tillbaka färgen efter vintern. Det är en liten rölleka, som är godast vid den här tiden.

När jag hittar en sån här på våren blir jag så glad och det sprider sig en härlig känsla i kroppen. Växtplockning är avkopplande. Först bestämmer du dig för att gå ut i naturen och söka efter några växter och tidigt på våren är det förstås extra utmanande, men även roligare när man väl hittar de första nässlorna exempelvis.

Lisen menar att man skalar bort allt annat och går in i stunden och blir mer närvarande, sökandet blir fokuserat och man börjar se variationer i det gröna.

När du sedan hittar något blir det en direkt belöning och du får ett glädjerus, mycket bättre än att shoppa sig endorfiner. Det är äkta glädje som håller. Dessutom är det gratis, gör dig väl och smakar gott, säger hon samtidigt som hon fascinerat granskar den lilla skira röllekan som hon håller mellan fingrarna innan hon stoppar den i munnen och spricker upp i ett varmt leende.

Ny karriär och boksläpp

Efter en tid i Sverige öppnades en dörr till Rosendals Trädgård och chefen där, Lars Krantz, fick upp ögonen för Lisens växtkunskaper och hon fick förfrågan om att göra “Rosendals trädgårds salva”. Dessutom blev hon erbjuden en ”örttjänst”. Lisen frågade vad det innebar, då svarade Lars Krantz: “att föra den gamla kunskapen in i framtiden”. Och det har Lisen gjort sedan dess. Tiden gick och det rullade på med mer utbildningar inom växter, meditation och natur- och skogsterapi. Till slut klippte hon bandet till skådespelarkarriären i USA helt och hållet och bestämde sig för att “från och med nu är jag herbalist”.

När Lisens första bok Lisens örtspa släpptes 2008 var den långt före sin tid, vilket gällde även den andra boken Lisens gröna värld. När hennes tredje bok Det vilda köket lanserades hade Nordiska ministerrådet samtidigt startat ett manifest för “Ny nordisk mat”. Och nu var tiden inne. Lisen blev hetare än någonsin och fick blomma ut. Alla kockar med självaktning skulle nu ut och plocka ätbara växter i naturen och många tog hjälp av Lisen.

Röllekan är mycket vanligt förekommande över hela Sverige, och går att finna bland annat i gräsmattor och längs skogsstigar.

Idag samarbetar Lisen bland annat med Osprey Farm och hon varvar tiden med växtvandringar, skogsbad, föreläsningar och terapisamtal med klienter och kunder. Innan vi skiljs åt för den här gången vill Lisen skicka med ett tips till våra läsare.

– Att använda vilda växter i maten är inte krångligt, man kan göra det mycket lätt för sig, säger Lisen och föreslår en omelett med maskrosknoppar. Hur enkelt som helst. För mer handfasta tips på recept och vad som är lämpligt att plocka utifrån årstiden rekommenderas Lisens bok Det vilda köket l

efter årstid lisens favoritväxter

Sen vår

Almfrukt, ängssyra, tusensköna och spansk körvel.

Tidig vår

Brännässla, kirskål och maskrosblad brukar komma tidigt.

Sensommar

Nässelfrukt, rönnbär, nypon och fläderbär.

Rosenblad, våtarv, svinmålla, gatkamomill och blom.

Höst Vinter

Slånbär. Även maskrosrot och våtarv går fortfarande att plocka.

Granbarr, tallbarr och enbär. Nypon finns fortfarande.

RÖDBETSRAVIOLI MED SVINMÅLLA, RÖDKLÖVER OCH ROSENBLAD

4 portioner

Du behöver:

2 rödbetor

2 dl färsk getost eller cashewkräm

1 näve våtarv

10 rosenblad

10 rödklöverblommor, alternativt strimlade rosenblad

Svinmålla, en handfull toppar eller blad Salt

Oliv- eller rapsolja

Gör såhär:

Om du har ekologiska rödbetor, nyss uppdragna ur jorden, behöver du inte skala dem. Skölj och borsta dem och skär bort blasten (men kasta inte bort den, ät upp den i stället). Skär rödbetorna i tunna skivor, gärna med mandolin, och lägg ut hälften av skivorna på ett fat. Skölj svinmållan och dra loss blommorna på rödklövern. Skölj och rensa våtarven. Skär bort det vita på rosenbladen och strimla dem och svinmållan fint. Blanda ner mållan och en del av rosenbladen i cashewkrämen eller getosten, smaksätt med salt och rosépeppar. Lägg en klick kräm på varje rödbetsskiva, toppa med lite våtarv och lägg på en rödbetsskiva ovanpå. Toppa med rödklöverblommor, strimlade rosenblad och våtarv. Droppa lite olja över alla ravioli. Servera!

EN VÄRMANDE KOPP

Enklaste sättet att använda örter är att helt enkelt göra en kopp te. Välj blad eller blomma, till exempel rödklöver, rosenblad, myskmadra, brännässla, lindblommor, syrénblommor eller vad du vill, i en kanna hett vatten och låt dra minst fem minuter. Klart!

ÄNGSSYRASOPPA MED SPANSK KÖRVEL

En kall soppa på gröna ärtor, yoghurt, spansk körvel och ängssyra. En frisk, lättlagad soppa att servera som förrätt, för 4 portioner.

Du behöver:

400 gram gröna ärtor

Ängssyra och/eller harsyra

En bukett spansk körvel

100 gram matlagningsyoghurt, naturell kvarg, eller växtbaserat alternativ Salt efter smak

2 dl kall grönsaks- eller kycklingbuljong

Gör såhär: Mixa alla ingredienser till en slät soppa. Häll upp i skålar och toppa med valfria blommor. Servera och njut!

Soul, lokal mat och mångsidig kultur vid

Skottvångs grufva

När Stolt mat besöker Skottvångs Grufva i slutet av maj är det soulartisten Daniel Lemma tillsammans med gitarristen Mats

Eriksson som ska uppträda inne i värdshuset. Och de är i gott sällskap, genom åren har hundratals handplockade artister underhållit vid den gamla järnmalmsgruvan.

Text: Marko Määttä

Vi har tagit oss med bil genom de sörmländska skogarna till Skottvångs Grufva med anor från 1500-talet och som ligger i Åkers bergslag, ett område mellan Gnesta och Mariefred. Efter en rundtur till fots bland uråldriga gruvhål och kulturbyggnader tar vi oss in till de fint dukade borden inne i värdshuset. Det blir snabbt fullsatt med middagsgäster och spelningen börjar efter två timmars god mat och dryck.

– Idag är vi inomhus men efter midsommar flyttar vi till utomhusscenen på verandan, berättar Maria Bystedt som driver Skottvångs Grufva sedan 2006. Vi arrangerar cirka 80 konserter per år, hälften av dem bokas av vår jazzförening och hälften; pop rock, visa och punk bokas av oss själva. Numera har vi flera artistbokare som hör av sig till oss för att deras artister tycker om att uppträda här.

Vi beställer in en välsmakande smörstekt lax med vitvinssås, purjolök och amadinepotatis för halva gänget och rustika lammjärpar fyllda med långlagrad prästost, potatismos och en smakrik rödvinssky för de övriga två i sällskapet. Till maten tar vi in nytappad Skottvångs Gruvlager från Stallarholmens Brygghus. Som vegan kan du välja en ”lentejas” som är en spansk linsgryta ackompanjerad av saffransris och knaperstekt vegansk bacon.

Sörmländska råvaror som bas Mycket på tallrikarna är lagat av sörmländska råvaror, men inte allt. Maria Bystedt ser till att köket lagar mat utifrån säsong med mycket lokala inslag. Du kan alltid beställa en kött-, fågel-, fisk- eller vegansk rätt från menyn.

– Maten ska inte vara för överarbetad, men det ska vara hemlagat, lokalt och gott. Vi byter meny varje helg och ser till att minimera svinnet genom att exempelvis ta till vara råvarorna från lördagens à la carte till söndagens luncher. Biff som är kvar kan bli en ragu senare, berättar Maria. Jag tar in så mycket som möjligt från trakten i menyn. Det kan komma förbi en dam som plockat mängder med trattkantareller som vi använder, eller så kommer en lokal fiskare med nyfångad gädda som vi gör paté av. Restaurangen tar även in gösen lokalt från Åker, kött från sörmländska naturbeteskor samt grönt och tomater från en granne som är trädgårdsmästare. Örter och kryddor odlar de själva.

Till kaffet tar vi in den lite ovanliga men också ovanligt goda efterrätten ”kräm med äpplen, rabarber och jordgubbar från bygden toppat med kanelbullegranola och serverad med gräddmjölk”. När middagen rundats av hoppar Daniel Lemma upp på scenen tillsammans med Mats Eriksson. Mats presenteras av Daniel som ”världens bästa gitarrist”.

Det blir en frikostig resa genom Daniel Lemmas karriär med artistens finstämda tolkningar av Karin Boyes dikter och låtar både från hans svenska och engelska katalog.

Efter midsommar, när vädret är mer solsäkert, flyttar uppträdandena ut i trädgården där restaurangen serverar en grillbuffé för gästerna som kommer från hela Sörmland men också från orter som Enhörna, Järna och Södertälje.

– Vi har gäster som kommer från alla väderstreck och som har upp till en timmas bilresa till Skottvång berättar Maria. Många av gästerna har blivit rekommenderade av släkt och vänner som besökt oss tidigare. Grillbuffén är mycket populär och själva grillandet tycker våra gäster är mysigt.

Kulturkvällar vid Skottvång redan på 60-talet Maria Bystedt spårar sin släkt till trakten och ända tillbaka till 1600-talet. Skottvångs Grufva är en naturlig förlängning av kulturkvällarna med god mat som hölls vid gruvan redan på 1960-talet. Och det är inte enbart musik som serveras i form av kultur. Bland annat ordnar man föreläsningar med soppa på onsdagar tillsammans med publikationen Trakten. Här arrangeras även teater för stora och små, konstutställningar, musikvandringar, guidningar i gruvområdet och lokala hantverksdagar. Boendet finns att hitta hos flera B&B i närheten. Eller så gör du som en ung man vi träffar på parkeringen, går en sväng på den närliggande Sörmlandsleden, övernattar i tält för att sedan avnjuta en konsert med middagsbuffé vid Skottvångs Grufva.

– För barnen finns en anpassad meny från grillen men också aktiviteter dagtid som motvikt till all skärmtid, berättar Maria. Det är alltifrån

ponnyridning till fiskedamm, med också ett samarbete med gruvföreningen där barnen går på skattjakt och letar järnmalm i marken med hjälp av magneter. Till sommaren kommer Pettson och Findus på besök och Willy från Bygglov dyker upp och bygger fågelholkar med barnen.

Vi avslutar kvällen med att få ett signerat exemplar av Daniel Lemmas debutplatta. Han instämmer i att Skottvångs Grufva är ett favoritställe för honom som artist.

– Det är lätt att skapa en mycket intim atmosfär här och ljudet är alltid bra inne i värdshuset. Jag gillar sörmländsk mat men känner till väldigt lite om den. Jag kan nämna ölet från Nils Oscar och har några påsar från Saltå kvarn i skafferiet, säger Daniel med ett skratt. Men ja, du hör själv, jag behöver en guide. l

Mer info hittar du på: skottvangsgrufva.com

Skottvångs Grufva

skottvangsgrufva

Så här kan en spelning på Skottvångs Grufva se ut. Foto: Maria Bystedt

Daniel Lemma och Mats Eriksson spelar på inomhusscenen inför fullsatt middagssal. Foto: Marko Määttä

Amanda Stensson

Under våren 2020 var Stolt Mat på besök hemma hos en av finalisterna i Sveriges yngsta mästerkock 2019 – Amanda Stensson. Då var hon 13 år och hade drömmar om att starta egen restaurang i framtiden. Nu fyller hon snart 17 år, har gått första året på gymnasiet och brinner fortfarande för matlagning, även om tiden inte riktigt räcker till längre.

Mycket kan hända på tre år. Amanda Stensson har hunnit gå ut grundskolan och gått första året på ekonomiprogrammet på Norrköpings Fria Läroverk.

– Jag kände att jag vill prova något nytt utöver matlagning. Juridik är ett stort intresse, så det här känns helt rätt. Tyvärr blir det en del pendling eftersom vi bor kvar i Vingåker. Det innebär att jag inte har tid att laga lika mycket mat som tidigare, vilket är synd, berättar Amanda. Tur för mina bröder däremot, som fortfarande helst äter köttbullar och makaroner, det blir mer sådant nu när pappa lagar maten, tillägger Amanda med ett skratt.

Men matintresset finns kvar i allra högsta grad. Amanda berättar att hon har utvecklats som kock sen sist. När hon får tid över är det i köket man hittar henne, testandes nya recept. Hon har även turen att få arbeta med mat när hon jobbar extra i kallskänken på Ica, som servitris på Båsenberga Hotell eller hos cateringföretaget Gr8meal i Vingåker.

– Jag har fått så många fina möjligheter att fortsätta jobba med mat, vilket känns fantastiskt. Under augusti 2022 såldes min egenkomponerade

månadens pizza på välkända Stella Pizza runt om i Stockholm och nu är jag även ambassadör för Burger Store, vilket känns otroligt stort, berättar Amanda.

När Stolt Mat intervjuade Amanda sist drömde hon om att starta egen restaurang, gärna med smaker från världens alla hörn. Men nu finns fler drömmar med i beräkningen.

Ingenting är omöjligt och jag är taggad på framtiden

– Restaurangdrömmen lever kvar, men just nu känner jag att jag först vill jobba med juridik. Båda är yrken som är svåra att göra karriär inom, men ingenting är omöjligt och jag är taggad på framtiden, säger Amanda.

Känslan av att allt är möjligt kanske kommer från att ha kämpat sig till ett silver i Sveriges yngsta mästerkock 2019, som för Amanda innebar en stor personlig utveckling.

Text: Linnea Andersson | Foto: Privat

– Jag kan fortfarande knappt fatta att jag lyckades komma tvåa. Det är otroligt roligt att kunna se tillbaka på den tiden, och jag är otroligt stolt över mig själv fortfarande, det är absolut något som format mig som människa, berättar Amanda. Man får ett bevis på att ingenting är omöjligt. Jag brukar säga att går det att resa till månen så kan jag göra vad som helst, det är en bra påminnelse när man tvivlar.

Sist men inte minst har Amanda några tips till den som är matintresserad idag, ung som gammal.

– Våga testa, och framför allt, våga misslyckas. Det är det som ger mest lärdom. Det är när jag misslyckas som jag lär mig. För mig gäller det främst matlagning, men principen går att applicera på mycket, avslutar Amanda. l

Följ Amanda för mer matinspiration: stensson_amanda

Amanda står med sin månadens pizza från Stella Pizza, toppad med kyckling, sweet chili, majs, tomat, gurka och crème fraîche. Foto: Stella pizza

det vilda köket

Matinnovatören Lena Engelmark Embertsén, skogsekologen Ola Engelmark och kocken Fredrik Johnsson berättar om smaker och dofter från skog och mark i denna kärleksförklaring till den vilda gastronomins rike. Om årstiderna, råvarorna, tillagningen.

Du hittar också en smakguide till 250 vilda växter och svampar, samt hur du skaffar och använder dem. Finns i bokhandeln och i Högtorp Gårds butik på Framtidsbruket i Hälleforsnäs.

Våra produkter hittar du hos ett flertal återförsäljare och gårdsbutiker runt om i Sörmland, och även i vår webbshop på vår hemsida.

På Warbro Kvarn förädlar vi ekologiskt spannmål till mjöl, flingor och matgryn.

Vår passion är kulturspannmål så som dinkel, emmer, enkorn och nakenhavre och vi har lett utvecklingen sedan 2002.

Våra odlingar sker med omsorg om vår natur, vår hälsa och med smaken i fokus.

..

Jag vill tipsa om Ändebols gård

Det är en av mina favoritplatser och en riktig sommarpärla med restaurang, egna odlingar och mejeriprodukter. Maten är vällagad, håller hög kvalitet och är oerhört god. Sedan ligger gården väldigt vackert i grönskande natur.

Cécile Jongers, Nyköping

ÅK PÅ SLOTTSSAFARI I SOMMAR!

I Sörmland finns

400 slott, gods och gårdar och tusentals saker att upptäcka!

Gör slottssafaritestet

för att hitta just ditt Sörmländska slott

på slottssafari.se

På bild. Stora

Sundby Slott utanför

Eskilstuna

Foto: Sara Lundgren

Högkvalitativt specialkaffe

rostat med kärlek och omtanke

Noga utvalda bönor från hållbara och miljömedvetna plantager runt om i världen. Möt Noel Viklund och

Karl-Johan Olsson – vännerna som startade Mariefreds första kafferosteri tillsammans.

Noel Viklund och Karl-Johan Olsson har varit vänner sedan barndomen och har arbetat med kaffe på ett eller annat sätt sedan tonåren. 2021 beslutade de sig för att starta ett litet kafferosteri tillsammans i hemstaden Mariefred och nu, två år senare, fortsätter verksamheten att växa.

– Det som skiljer oss från andra, större kafferosterier är främst att vi riktar in oss på så kallat specialkaffe. Det innebär att vi endast handlar in bönor från FCAcertifierade kaffeplantager runt om i världen, vilket innebär de absolut bästa och hållbaraste bönorna, berättar Noel.

FCA står för Financial Conduct Authority och certifikatet delas ut av en fristående, internationell organisation, vilka bland annat mäter kvaliteten, tillverkningsprocessen och arbetsmiljöförhållanden på plantagen. Det är med andra ord inget massproducerat konsumentkaffe som vännerna rostar i rosteriet i Mariefred. Utan de

absolut bästa bönorna från tillverkare som både tar socialt ansvar och ansvar för sitt klimatavtryck.

– Hållbarhet och transparens betyder väldigt mycket för oss i alla val vi gör. Vi hoppas kunna bidra till att utbilda och inspirera företag och konsumenter att göra mer medvetna val när de köper kaffe. På rosteri Solkant erbjuder vi alltid våra kunder högkvalitativt specialkaffe, rostat med kärlek och omtanke, säger Noel. Självklart är även smaken en viktig faktor för vännerna när de väljer vilka bönor som ska ingå i utbudet. De menar att deras jobb som rosteri är att lyfta fram de smaker som bönorna har naturligt, men samtidigt gillar de att experimentera med rostningen.

De flesta är nog vana vid att kaffe ska vara beskt och smaka mycket, fast kaffe kan vara så mycket mer. Genom att rosta vissa bönor ljust kan vi få fram andra toner och smaker som kanske inte alltid förknippas med kaffe. Exempelvis

Text: Sofia Brattvall | Foto: Solkant kafferosteri

Hållbarhet och transparens betyder väldigt mycket för

oss i alla val vi gör

har vi produkter med inslag av hallon, mango och granatäpple, vilka är väldigt populära bland våra kunder, fortsätter Noel.

Solkants kaffeutbud står främst på två ben. Det ena innebär ett återkommande basutbud som kunderna alltid kan få tag i. Dessa basprodukter heter Obrigado, Imagina och Mörkrostat. Det andra benet är deras så kallade Single Origin Series, vilket innebär ett varierat utbud från olika plantager, som byts ut med jämna mellanrum. På så vis kan rosteriets kunder alltid få möjligheten att testa på nya smaker från världens alla hörn. l

Här kan du hitta mer info och köpa kaffet: solkantkafferosteri.se/shop solkantkafferosteri

Kafebönor på kafebuske.

Rostning är i full gång.

Smart och smidig

Slutade det lugna parkhänget med vännerna i en improviserad volleybollturnering? Eller blev det en oväntad fotbollsmatch av familjeutflykten? Påfyllnad av energi kan behövas när du minst anar det. Med lite enkla förberedelser går det att få till en god mellis eller måltid som passar både stora och små och som är perfekt för utflykter. Det här receptet går att anpassa efter tycke och smak och pirogerna är lika goda varma som kalla.

Tips

• Frys in pirogerna som blir över och ta med på framtida utflykter.

• Det går att variera fyllningen, prova dig fram till din favorit. Vi rekommenderar att använda het tacosås för mer sting eller testa att byta ut hälften av färsen mot bönor eller linser. Varför inte använda mjöl från Warbro kvarn och nötkött från Magdakullan eller Rekarnekött?

Piroger

Du behöver:

5 dl mjölk

1 l vetemjöl (eller 5 dl vete och 5 dl graham)

50 g smör

50 g jäst

2 tsk salt

1 ägg, till pensling

350 g nöt- eller vegofärs

1 gul lök, finhackad

2 klyftor vitlök, pressad

1 påse tacokrydda (á 28 g)

400 g tacosås

200 g riven ost

1 burk majs

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degblandare. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader).

2. Häll den varma mjölken över jästen och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt saltet och mjölet successivt. Blanda i 5 minuter till en slät deg. Låt jäsa 1 timma.

3. Stek löken i olja tills den får färg. Tillsätt färs, riven vitlök och kryddpåsen och låt steka tills färsen fått färg.

4. Häll i tacosås och låt puttra under lock i cirka 15 minuter.

5. Ta av fyllningen från plattan och låt svalna. Häll bort spadet från burken med majs och vänd ned majsen i fyllningen.

6. Kavla ut degen 1/2 cm tjock. Tryck ut runda avtryck med toppen av ett större glas, cirka 10 cm i diameter.

7. Lägg fyllningen på ena halvan, strö över ost och vik över den andra halvan. Förslut genom att trycka med en gaffel längs kanten. Lägg på plåtar och jäs i ytterligare 15-20 minuter.

8. Pensla med det uppvispade ägget och grädda cirka 15 minuter i 225 grader tills pirogerna får en gyllengul färg.

Dippa pirogerna i gräddfil, tacosalsa eller ät som de är.

Med inspiration från San Francisco

Text: Marko Määttä | Foto: Rocco Gustafsson

Det är bra att tidigt förstå var mat kommer ifrån

Fyra personer från Sörmland reste i januari tillsammans med producenter och kockar från hela Sverige till San Francisco för att lära sig om nya affärsmodeller och marknadsföring, men också för att hämta inspiration för hur producenter av mat och dryck kan samverka närmare sina kunder. I San Francisco och norra Kalifornien finns sedan länge en stark tradition av att jobba utan mellanhänder med produkter direkt från gårdarna till matvaruaffärer och restauranger.

San Francisco-resan genomfördes av föreningen Exceptionell Råvara, finansierad av Europeiska jordbruksfonden som en del av ett projekt med syftet att finna nya affärsmodeller. Från Sörmland deltog Erika Olsson som samordnare för Exceptionell Råvara, till vardags ekobonde och ordförande i Ekologiska Lantbrukarna. Med på resan var också Rocco Gustafsson som är projektledare för Sörmlands matkluster samt Ebba Wedén, producent från Öja Gård och kocken Oskar Nyström från Hornuddens trädgård. Hela den större gruppen bestod av lantbrukare och kockar från hela landet för att få så många infallsvinklar och så givande diskussioner som möjligt.

Oskar Nyström som är kock och odlare på Hornuddens trädgård i Strängnäs kände att resan gav mycket inspiration, inte minst ett besök på en skola.

– Det som kanske gjorde störst intryck hos mig var ett besök på en kommunal skola i Berkeley där man för mellan- och högstadieklasserna, hade en ”edible school yard”, fritt översatt ”den ätbara skolgården”. Det är en trädgård på skolans mark, istället för att ha en gammal parkering så odlar man örter, grönsaker, blommor och frukter som man skördar, äter och som integreras i undervisningen. De hade

till och med lite höns och skulle snart skaffa bin, berättar Oskar. Det är bra att tidigt förstå var mat kommer ifrån, det ska inte vara en klassfråga.

För Ebba Wedén från Öja Gård var erfarenhetsutbytet med de andra producenterna och kockarna på resan en stor behållning. En lärdom från Kalifornien var just att samarbetet mellan producenterna var avgörande. Där är Sörmlands matkluster ett exempel på att vi i länet arbetar på rätt sätt menar Ebba. Hon lyckades även boka ett studiebesök hos en stor gård som liksom Öja gård har vattenbufflar.

– Det var inspirerande samtal med de andra deltagarna. Direktkontakt med restaurangerna och kockarna är avgörande för att skapa en förståelse för produkterna och hantverket bakom. Vi fick också inspiration till nya affärsmöjligheter, berättar Ebba som tillverkar buffelmozzarella av mjölken från gårdens vattenbufflar. Den stora buffelfarmen i norra Kalifornien sålde till exempel buffelglass direkt till restaurangerna. Det är något jag kommer att titta på att tillverka framöver.

Erika Olsson, berättar att de fick med sig mer än förväntat, inte minst när det gäller just affärsmodeller för samarbeten.

– Det var intressant att se affärsmodeller och idéer som vi kan översätta till vårt arbete i Sverige och Sörmland. Vi fick med oss mycket som vi kan plocka med oss hem berättar Erika Olsson. Bland annat hur man mellan olika led i livsmedelskedjan delar på risker. Vi fick också se flera exempel på offensiv marknadsföring där gårdarna jobbar med sponsormiddagar, nyhetsbrev och event för att hålla liv i sina relationer med restaurangerna.

Studieresorna gick till flera gårdar som jobbar nära sina kunder och gruppen besökte även mataffärer med stort utbud av produkter som de tar in utan mellanhänder från lokala producenter.

– Jag var mäkta imponerad av att de enorma mataffärerna kunde erbjuda ett så stort sortiment från lokala producenter med fokus på hållbara och ekologiska produkter. Berkeley Bowl som är en känd större mataffär som vi besökte hade dessutom

Mat- och dryckesproducenter samt kockar från hela Sverige vid Golden Gate Bridge i San Francisco.

Trevligt sällskap, intressanta studieresor och god mat och dryck gick som en röd tråd genom resan.

en dedikerad grupp som arbetade med att få ned matsvinnet till en miniminivå, berättar Rocco Gustafsson.

Gruppen besökte också flera så kallade Farmers market där gårdar visar upp och säljer sina produkter till privatkunder, kockar och restauranger.

– Cirka 60 procent av det de kaliforniska gårdarna säljer på Farmers market är till restauranger och huvudfokus är att bygga relationer med just kockar och deras restauranger. Det är ett intensivt nätverkande i den här typen av marknad där man utbyter tips om var man får tag på bra produkter och många kockar besöker Farmers market för att bygga sina menyer utifrån det. Resan befäster verkligen tesen att direktrelationerna mellan producenter och kockar är viktiga, säger Oskar.

Erika ser hur man jobbar med maten och distributionen i Norra Kalifornien som inspiration för att även i Sörmland bygga nära relationer med kockarna, inte minst genom att bjuda dem till gården och även besöka deras restauranger för att se hur produkterna används.

– Vi inom jordbruket kan leverera lokala råvaror med hög kvalitet direkt till våra fina restauranger. Vi kan helt enkelt utvecklas tillsammans i framtiden. l

Farmers market i San Franciscos China town och färska frukter och grönsaker i en lokal afär.

Lokalt producerat, ekologiskt kött säljs i matafärer.

Stort utbud av lokalt producerade råvaror.

Sörmland Matkluster 15 år

Hallå där Roger Tiefensee,

ordförande sörmlands matkluster

Hur har Sörmlands matkluster utvecklats under de här 15 åren?

Vi har haft en mycket positiv utveckling. Sörmlands matkluster registrerades som ekonomisk förening 2008, så i den meningen är vi 15 år. Men bildandet föregicks av ett projekt under några år som drevs av Hans Naess och Patrik Arneke. Det hette Sörmlands matkluster redan då och syftade till att lyfta fram lokal matproduktion samt att få fler producenter att samarbeta med restauranger. Vi har gått från ett fåtal medlemsföretag till fler än 160 idag. Etableringen av matfester som Aptitrundan

samt Korv & Brödrundan har gjort att medlemsföretagen säljer mer av sina produkter och vi ser ett ökat antal besökare som verkligen gillar koncepten.

Vad är det bästa med Sörmlands matkluster?

Som ordförande är jag mest stolt över det arbete som sker hos medlemsföretagen. Och inte minst den samverkan som sker mellan våra medlemmar. Mellan festerna så bidrar samarbetet i föreningen till att lyfta fram sörmländsk mat och till att föreningens medlemmar får vardagen att gå ihop.

Hur kommer Sörmlands matkluster utvecklas i framtiden?

Vi utvecklas till att bli en branschförening för lokal mat och dryck från landskapet Södermanland. Det handlar om samverkan kring distribution och lagerhållning. Men också om att lyfta fram våra produkter på fler marknader. Idag är till exempel restaurangbranschen i Stockholm liksom tillfälliga gäster i Sörmland viktiga för att få ut våra lokala kvalitetsprodukter. Samtidigt ser vi att kommunerna i länet efterlyser mer närproducerade ekologiska produkter för den offentliga maten. Sörmlands matkluster har redan utvecklat matens roll i länet på flera sätt och framtiden ser ljus ut för vårt gemensamma projekt kring maten- och drycken i Sörmland.

matkluster.se

Farmers Market på Osprey Farm Studio

Varje lördag kl 12-16, juli till september är det farmers market hos Osprey. Grillen tänds och lunchen tillagas över eld av kocken Luis Curti. Här serveras det vegetarisk lunch, Ospreybröd, vildmarkskaffe, våfflor och hembakad fika. På marknaden säljs nyskördade grönsaker, blommor, Ospreys egna honung ”Farmers Honey” och Ospreys egen keramik. Det går även att beställa skördekassar eller skörda grönsaker på plats med vår trädgårdsmästare.

Läs mer: ospreysweden.se

Foto: Rocco Gustafsson

Foto: Rocco Gustafsson

Guide till Matsörmland

Det sörmländska landskapet har en enorm spännvidd med sina ängar, rapsfält och djupa skogar och den ständiga närvaron av vatten i form av skärgård och de många sjöarna. Denna bredd speglas i den mat och dryck som produceras, förädlas och säljs här, men också i allt som hör ätandet till. I Sörmland hittar du inte bara närproducerad mat utan också allt till dukningen eller den egna trädgårdsodlingen. Vill du komma bort för en liten stund eller över en natt, så finns här många inbjudande caféer, restauranger och hotell. Här kommer en guide till platser du kan besöka, uppleva eller handla från.

Välkommen att upptäcka Matsörmland.

Eskilstuna

E BAGERI SPECERI

Kvartersbutik med ekologiskt surdegsbröd och kaffebröd från bageriet i Stallarholmen. Mjöl av sörmländskt spannmål. Lokalt mathantverk. • Kungsvägen 8, Eskilstuna, 016 14 00 30, bagerispeceri.se, bagerispeceri

E BAR SOCIAL

Umgås över en bit mat eller drink, snacka lite strunt och njut. Bar med uteservering. Klassisk mat med intryck från världen.

• Drottninggatan 18, Eskilstuna, 016 222 16, bar-social.se, social.eskilstuna

1 BLOMMOR & BRIE

Smakinspiratör med genuin serviceanda som levererar det bästa av kvalitet med fokus på gårdsproducerade ostar och dess tillbehör. Utför även blomsterdekorationer, både stora och små. • Wäsby Magasin, Rosells väg, Torshälla, 070 526 42 73, wasbymagasin.se/butikerna/blommor-brie, blommorbrie

E ESKILSTUNA DELIKATESSHANDEL

Gammaldags delikatessaffär med egna svenska, och närproducerade delikatesser som ost, chark, marmelad, kaffe, te, choklad, bröd, karameller. Nyöppnat café vägg i vägg. • Köpmangatan 48, Eskilstuna, 070 224 70 89, eskilstunadelikatesshandel.se, eskilstunadelikatesshandel

E ESKILSTUNA ÖLKULTUR

Brygger öl på äkta vara: malt, humle, jäst och vatten. Bryggeripub med restaurang. Arrangerar evenemang.

• Faktorigatan 1, Eskilstuna, 016 13 17 14, eskilstunaolkultur.se, eskilstunaolkultur

E GAMLA STADENS KRUKMAKERI

Krukmakarmästare som oftast arbetar med brukliga ting som bränns till stengods med matsäkra glasyrer. Finns i anrika Rademachersmedjorna. • Rademachergatan 52, Eskilstuna, 070 879 45 13, gamlastadenskrukmakeri.se, gamlastadenskrukmakeri

2 GRANERFELDTS TRÄDGÅRDSCENTER

Stor odling i växthus av obesprutade grönsaker med fokus på smak. Tomater, gurkor, paprikor och kryddväxter är basen i odlingen. • Ostra, Eskilstuna, 016 35 33 10, granerfeldt.se, granerfeldts_tradgard

E JERNBERGHSKA

En charmigare krog i historisk smedja från 1600-talet, listad i White Guide. Lunch och middag . • Rademachergatan 48, Eskilstuna, 016 14 65 05, jernberghska.se, jernberghska

3t KALKUGNSTORP

Ekologisk kretsloppsgård med lantrasdjur, grönsaks- och äppelodling. Kulturarvsgrönsaker, äppelmust, ägg, mathantverk och köttlådor. Försäljning på gården och via REKO. • Kjulamon Kalkugnstorp, Eskilstuna, 070 447 53 94, kalkugnstorp.se, kalkugnstorp

E KERAMIK BY ANNA

Keramik by Anna drivs av keramiker Anna Besterman. Här hittar du härliga tallrikar, muggar, kannor, skålar, ljuslyktor och fat. • Köpmangatan, Gamla stan, Eskilstuna, 073 592 91 92, keramikbyanna

4 KJULA HEMBAGERI

Brett sortiment av skivat mörkt eller ljust matbröd, småbröd, bullar, kakor, mazariner, tårtor, tårtbitar samt pizzabottnar. Naturligt fritt från gluten och mjöl. Gårdsbutik, ring gärna innan. • Lindsäter 1, Eskilstuna, 070 492 22 26, kjulahembageri.se, kjulahembageri

5 MAGDAKULLAN

Ekologisk uppfödning av rödkullor. Gårdsbutik, café och restaurang. Sommartid även loppis vissa dagar. • Magda säteri, Västra Näshulta, 016 800 18, magdakullan.se, magdakullan

Bar social. Foto: Emil Berglund

6 MARY’S CAFÉ & BARBECUE

Amerikansk barbecue där kött röks i stor smoker från Texas. Beer garden känsla och grillcatering. Även café med bakverk och glass. • Åkerbyvägen 2, Eskilstuna, 076 555 59 02, maryscafe.se, maryscafeochbutik, maryscafe

7 MYLLA FARM

Ett småskaligt ekologiskt andelsjordbruk som odlar grönsaker. Gå med som andelstagare eller beställ överskottet via REKOEskilstuna. • Spången 2, Näshulta, 070 567 19 81, mylla.farm, mylla.farm

E NORNIR BREWERY

Galen och hantverksmässig öl med fokus på hantverket. Eskilstunas första taproom med massor av roliga öler och tillbehör i kul miljö. Ölprovningar tillgängliga. • Kungsgatan 20, Eskilstuna, 016 544 05 75, nornirbrewery.se, nornirbrewery

8 NÄRSJÖ GÅRD – FARCON AB

Föder upp nöt och gris enligt KRAV. Säljer förbokade köttlådor, anordnar marknadsdagar, gårdsbesök och grissafari. • Närsjö Gård, Eskilstuna, 070 309 00 05, farcon.se, narsjogard

E PASSAGE VINKAFÉ

Mysigt och kul café i hjärtat av Eskilstuna med naturviner och lättare rätter baserade på lokala råvaror. • Stensborgsgatan 3a, Eskilstuna, passagevinkafe

9 REKARNEKÖTT & LINDHOLMS GÅRD

Pristagare för sin hållbara köttproduktion som föder upp nötkreatur. Lokalt kvalitetskött från harmoniska djur tillgängligt i gårdsbutiken. • Lindholms gård, Eskilstuna, 070 825 03 81, rekarnekott.se, rekarnekott

E RESTAURANG LOFTET PÅ RETUNA

Här serveras lunch, smörgåsar, fika och glass. Lokala produkter och minskat matsvinn är i fokus. • Folkestaleden 7, Eskilstuna, loftet.retuna, loftet_retuna

10 SOLBY GÅRD

Gårdsbutik fylld av när- och härodlade varor. Odling av potatis, jordgubbar, m.m. Självplock, gårdsfika och lunch. Öppet året runt. • Solby Gård, Eskilstuna, solbygard.se, solbygard

11 STORA SUNDBY SLOTT

Helg- och sommaröppet café. Gårdsbutik med eget viltkött, grönsaker från närområdet, m.m. Vacker slottspark och imponerande slott. Se hemsidan för bokade eller öppna visningar av slottet. • Stora Sundby Gård, Stora Sundby, 016 620 01, storasundby.com, storasundbyslott

12 SUNDBYHOLMS GÄSTHAMN

Gästhamn med hembakat fika, mat med högkvalitet och fullständiga rättigheter. Öppet året runt. • Bååts väg, Eskilstuna, 016 965 71, sundbyholmsgasthamn.se, sundbyholmsgasthamn

13 SUNDBYHOLMS KÖTT OCH FISK

Gårdsbutik med utbud av egenproducerade delikatesser, kött, fisk och presentartiklar. • Hammartorps gård 2, Eskilstuna, 016 35 30 70, sundbyholmskottofisk.se

14 SUNDBYHOLMS SLOTT

Slottet erbjuder flera matupplevelser så som vinprovningsweekend, afternoon tea, middagsupplevelser och konferenser. • Sundbyholm Slott, Eskilstuna, 016 42 84 00, sundbyholms-slott.se, Sundbyholmsslott

15 SVART/VERKSTAN

Bageriet är Johan Sörbergs hobbyprojekt på gården i Trantorp där han bor, på utvalda datum. När hyllorna fylls med färskt bröd så får även hans fantastiska grannar komma och sälja, alltifrån grönsaker, ägg, kött, korvar, blommor och ost. • Stora Hult Trantorp, Eskilstuna, 073 986 44 42, svartverkstan

16 SÖRGÅRDEN

MÅLA

Unika smaker i goda marmelader, chilisåser, chutneys, senap, gourmetknäcke, honung m m. Gårdsbutik vid Hjälmarens norra strand mellan Eskilstuna och Arboga. • Sörgården Måla, Arboga, 070 549 85 87, sorgardenmala.se, sorgarden_mala

17 ÖJA GÅRDSPRODUKTER

Handgjord buffelmozzarella och yoghurt från eget mejeri. Buffelburgare, lamm- och buffelkött från harmoniska djur. Säljer även lammskinnsfällar. • Öja Gård 1, Stora Sundby, 070 768 77 64, ojagard.se, ojagard

nyköping

1 ANNAS KERAMIK

Tillverkning av brukståliga handdrejade stengodsserviser till restauranger och privatpersoner. • Rosendal 1, Jönåker, 0155 701 93, rosendalskrukmaker

N BAR AND BURGER

Hamburgare och drinkar. Noga utvalt kött och grymma tillbehör. Skön miljö och trevlig lokal. • Östra Storgatan 10, Nyköping, 0155 45 60 506, barandburger.se, barandburger

2 BERGA GÅRD • HUSBY OPPUNDA

Bergas egna gräs- och naturbeteskött hittar ni i gårdsbutiken, här finns även charkprodukter, kött- och färslådor. Djur och miljö i fokus. • Berga Husby-Oppunda AB, Bettna, 073 763 52 96, bergahusby.se, bergahusby

3 CAFÉ ÖSTERGÅRDEN

Café som drivs i en lada med mysig uteservering. Finns goda bakverk och lättare luncher. Liten butik med lokala råvaror.

• Uvsta Östergården, Nyköping, 073 945 16 15, cafeostergarden.se, Café Östergården, cafeostergarden

4 CHRISTINEHOLM

Obemannad gårdsbutik med utbud av viltkött och ett urval av lokala produkter. Erbjuder också försäljning av microgreens vilket är goda, nyttiga och innovativa grönsaker.

• Christineholm, Nyköping, 073 535 36 76, christineholm.se, Christineholm, christineholm.nykoping

5 GRÖNA ROSENDAL

Småskalig odling, en mångfald av grönsaker, örter och blommor. Gårdbutik juli-oktober. • Björka Rosendal, Stigtomta, Gröna Rosendal

N HELLMANSKA GÅRDEN

Kafé och stenugnsbageri där nästan allt är ekologiskt och närodlat. Bondens Nära torsdag 11-18. Pizzaaktiviteter finns tillgängliga för grupper. Även inredningsbutik.

• V. Trädgårdsgatan 24, Nyköping, 0155 21 05 25, hellmanskagarden.se, hellmanskagarden

6 HÅNÖ SÄTERI

Obemannad viltbod på gården, stort utbud av viltkött. Finns även bland annat must och honung. • Tystberga, 070 275 36 23, hanosateri.se, hanosateri

7 JOB & CECILES LANTBRUK

Litet gårdsmejeri med gårdsbutik på Ullberga i Råby. Köttlådor på beställning, egen korv och ost från glada djur. • Ullberga Gårdshuset, Nyköping, 76-872 07 92, homjolk.se, job_ceciles_lantbruk

8 LASÄTTER GÅRD

Försäljning av flädersaft och kolsyrad fläderdryck från egen odling. Boende, konferens och Bo på lantgård, certifierade av Naturens Bästa. • Lasätter gård, Nyköping, 070 725 30 80 lasatter.se, Lasätter gård, lasattergard

9 LIBINK AGRIKULTUR

Ekologiska och närproducerade grönsaker till försäljning i inbjudande gårdsbutik. Passa på att upptäcka de vackra omgivningarna. • Lilla Binklinge 1, Vrena, 070 413 53 15, libinkagrikultur.se, Libink Agrikultur

10 LINDEBORGS ECO RETREAT

Nominerade till Stora Turismpriset 2022. Här kan man övernatta i prisvinnande Ekoladan, konferera, yoga eller äta i en avslappnande och kraftgörande miljö med ett ambitiöst hållbarhetstänk, med naturen och innovativa odlingar utanför dörren. Gårdsköket öppet under gästspel med framstående kockar. • Nykyrka Lida 1, Vrena, 073 859 93 42, lindeborgs.com, lindeborgsecoretreat

N NILS OSCAR BRYGGERI

Sedan 1996 brygger Nils Oscar klassisk öl i modern stil. Bryggeripub med ölprovningar, mat och dryck. • Fruängsgatan 2, Nyköping, 0155 772 80, nilsoscar.se, nilsoscarbrewery

11 NYNÄS SLOTT

På Nynäs finns något för hela familjen, stora som små. Besök trädgårdsbutiken eller museigården Långmaren. Restaurang Nynäs öppet under sommarsäsong. • Nynäs slott, Tystberga, nynasslott.se, nynasslottonaturreservat

12 OASEN PÅ ÅSEN

Odling av grönsaker med gårdsförsäljning av bland annat ägg, honung, grönsaker, snittblommor och inlagt. Allt efter säsong. • Åsen Perstorp, Björkvik, oasen-pa-asen.se, Oasen på Åsen

13 ONSBERGA GÅRD

Ekologisk kretsloppsgård med gårdsförsäljning av kött och chark på nöt, gris och lamm. • Onsberga Sättersta, Tystberga, 070 653 10 31, onsberga.se, onsberga

N RINKEBY KÖTT & VILT

Här hittar du fint, närproducerat kött från gårdar och skogar nära Nyköping. Säljer även fina ostar och andra smarriga delikatesser. • Rinkeby Kött & Vilt butiken, Fågelbovägen 32, Nyköping, 0155 21 04 03, rinkebykottochvilt.se, rinkebykottochvilt

14 RUNNVIKENS PENSIONAT

Övernattning i herrgårdsmiljö. Måltider baserade på råvaror från gårdens odling och lokala producenter. Konferenser samt aktiviteter för att främja hälsa och välmående. • Lövsunds säteri, Tystberga, 076 947 11 63, runnviken.se, Runnviken, runnvikenpensionat

N SÖRMLANDS MUSEUM

Café och restaurang med det gröna i fokus. Mycket ekologiskt och hållbart från närområdet. Dagens lunch tisdag-fredag. Konferens och upplevelser i muséet, Årets Museum 2020. • Tolagsgatan 8, Nyköping, 072 213 47 11, sormlandsmuseum.se, sormlandsmuseum

N TOVASTUGAN

En modern folkets park och sommarrestaurang, belägen på en underbar historisk plats i Nyköping. Många roliga evenemang. • Hamnvägen 4, Nyköping, 015 545 51 53, tovastugan.se, Tovastugan, tovastugan2022

15 VILT I VRENA

Gårdsbutik och viltslakteri. Finstyckat sörmländskt viltkött och charkvaror. • Lilla Stentorp, Vrena, 0155 919 30, viltivrena.se, vrenavilt

16 VIRÅ BRUK

Upplevelser inom mat, jakt och utbildning där viltet har en central plats. Restaurang, boende, gårdsbutik, outdoorbutik och jakthandel. • Virå bruk, Stavsjö, 0155 748 93, virabruk.se, virabruk

17 VRENA GRÖNT

Växthusodlad tomat, gurka, paprika, chili, utplanteringsörter och sallad. Gårdsbutik och äppelmusteri. • Lilla Stentorp, Vrena, 070 647 00 05, vrenagront.se, vrena_gront

N YALLA NYKÖPING

Lunchbuffé med härliga smaker från världens alla hörn. Även catering. Veckans meny på sociala medier.

• Östra kyrkogatan 30, Nyköping, yallanykoping.se, yallanykoping, yalla_nykoping

18 ÅSAS SMAKER FRÅN LANDET

Utomhusmatlagning med egenproducerade eller lokala råvaror. Bokningsbara matvandringar med mat från trakten. • Christineholms gård, Trädgmästbost 1, Nyköping, 070 856 05 60, lantlivet.nu, ÅSA’s smaker från landet, asas_smakerfranlandet

19 ÖSTER MALMA

Viltslottet med eget slakteri och wildlife park. Konferens, hotell och uppleveler. Köttet kan levereras, köpas i gårdsbutiken eller avnjutas i restaurangen. Smaka på Sörmland-bord tillgängligt.

• Öster Malma, Nyköping, 0155 24 62 28, ostermalma.se, ostermalma

20 ÖSVRETA GÅRD & ANNAS KÖK

På Ösvreta Gård finns ett gårdsmejeri och butik med mjölk- och köttprodukter från gården samt utvalda varor från närområdet. Under sommaren ett trädgårdskafé med egentillverkad glass och ostkaka. • Ösvreta Gård, Nyköping, 070 288 98 26, osvreta.se, osvreta

Oasen på Åsen. Foto: Rocco Gustafsson

Trosa

1 BERGS GÅRD TROSA

Gårdsbutik, café och eget ekologiskt naturbeteskött samt andra sörmländska mathantverk. Övernattning i stugor. Mountainbike- och vandringsleder. Konferens, catering och matlagningskurser. Smaka på Sörmland-bord tillgängligt.

• Bergs Gård Stora Huset 1, Västerljung, 070 495 49 32, bergsgardtrosa.se, bergsgardtrosa

T BOMANS HOTELL

Unik plats med stor passion och lekfullhet. Boutique, hotell, restaurang, bar, konferens, bröllop och fest.

• Östra Hamnplan 1, Trosa, 015 652 500, bomans.se, Bomans Hotell Trosa, bomanshotell

T CHARK & DELI

Allt som behövs för en lyckad grillkväll. Hemmagjord färskkorv, fina styckdetaljer, ostar och tillbehör. • Östra Långgatan 32 A, Trosa, 070 855 05 52, morkolamm.se, Chark & Deli

3 HILLSTA

Odling av allt ifrån potatis, blomkål och broccoli till jordgubbar, snittblommor och kryddor. Gårdsbutik öppen varje dag, dygnet runt. Självplock blommor, jordgubbar och potatis. • Hillsta Östra Uppgård, Västerljung, hillsta.com, Hillsta Bär & Potatis, hillstagardsbutik

T KÖLSVINET

Bistro och café i Trosas gästhamn. Gott käk och bra fika i en härlig atmosfär. • Uddbergagatan 1B, Trosa, 015 650 52 00, kolsvinet.se, Kölsvinet, kolsvinet_trosa

T LOTTAS OST OCH DELIKATESSBOD

Välkomnande bod med rikligt utbud av kvalitetsprodukter. • Östra Långgatan 26, Trosa, 070 585 84 08, lottasostochdelikatessbod

3 SUND NERGÅRDEN

Hotell och glamping med utomhusbad, bra mat och lång vinlista. En oas för vuxna med otroliga vyer och lyx. • Sund nergården, 619 94 Vagnhärad, 0156 70 00 70, sundnergarden

4 SÄVÖ VANDRARHEM & CAFÉ

Hembakad fika och luncher i härlig skärgårdsmiljö. Mysigt boende. • Sävö, Ekviken 2, Västerljung, 076 03 03 616, savovandrarhemcafe.se, savo_vandrarhem_cafe

T TRE SMÅ RUM I TROSA

Värnar om att sätta hantverket, råvarorna och smaken först. Tillreder all mat på plats och bakar allt i eget bageri och café. Härlig miljö inom- och utomhus. Bed & Breakfast. • Östra Långgatan 8, Trosa, 073 349 61 48, tresmarum_itrosa

T TROSA MATSTUDIO

Säsongsbetonad och elegant mat i skärgårdsinspirerad och mysig miljö. Hög kvalitet och roliga event. • Västra Långgatan 9, Trosa, 015 612 749, trosamatstudio.se, trosamatstudio

T TROSA STADSHOTELL & SPA

God och vällagad mat i mysig, historisk och ombonad miljö. Erbjuder högtidsmiddagar, eventkvällar och drop in. Hotell och spa. • Västra Långgatan 19, Trosa, 015 617 070, trosastadshotell.se. trosastadshotell

T TVÅ SMÅ SVIN B&B

Smörrebröd, tjeckisk öl och snaps är huvudtemat här. Härlig, rolig miljö med möjlighet att bo över i hemtrevliga rum. Gemensam pool och många evenemang. • Östra Långgatan 7 A, Trosa, 015 640 090, tvasmasvintrosa.se, tvasmasvinbnb

T VISTHUSET

I den här fastigheten från 30-talet huserar café, skafferi och på kvällen vinbar. Härlig miljö och fint utbud. • Östra Långgatan 27, Trosa, 015 618 293, visthusettrosa.se, Visthuset i Trosa, visthusettrosa

Chark & Deli. Foto: Rocco Gustafsson

Oxelösund

1 FEMÖRE RÖK

Belägen i Oxelösunds Fiskehamn, Anno 1959. Här röker man fisk på gammalt sätt och det finns delikatesser att köpa med sig hem. • Varvsvägen 7, Oxelösund, 070 213 40 61, femore_rok

2 OXELÖ KROG

Sommarcafé som erbjuder musikupplevelser i underbar skärgårdsmiljö. Sjömanskrogen har anor från 1600-talet. • Gamla Oxelösundsvägen 28, Oxelösund, 0155 304 22, oxelokrog.se, oxelokrog

3 SKÄRGÅRDSVÅFFLAN

I den gamla barnkolonin på västra Femöre serveras det belgiska våfflor med en stor variation på smakkombinationer och roliga toppings. • Alskärsvägen, Oxelösund, 076 349 70 29, skargardsvafflan.se, skargardsvafflanoxelosund, skargardsvafflan

4 RESTAURANG SAILOR

God mat vid havet längs vågpiren i Oxelösunds Fiskehamn. Se fritidsbåtar och fartyg glida förbi. • Fiskehamnsvägen 12, Oxelösund, 0155 317 92, restaurangsailor.se, restaurangsailor

Sävö vandrarhem & café.

Katrineholm, Hälleforsnäs, malmköping och Flen

1 BLACKSTA ÖL & VINGÅRD

Sveriges första vinfabrik och vingård som serverar förstklassig mat och erbjuder vin, öl och sprit från bland annat Blacksta. Mikrobryggeriet brygger öl, destillerar sprit och tillverkar hard seltzer som finns på de sörmländska systembolagen.

• Blacksta Vingård, Flen, 070 279 62 20, 070 952 80 14 blackstavingard.se, Blacksta Brygghus, blackstabrygghus, blackstavingard

H BRUKSRESTAURANGEN HÄLLEFORSNÄS

Ambitiös restaurang och konferens som ligger i gamla bruket, lokala råvaror från bl.a Jürss Mejeri och Högtorp Gård. Erbjuder catering. • Gjutmästarbacken 1, Hälleforsnäs, 079 335 75 09, bruksrestaurangen.se, bruksrestaurangen

2 BÅLTSNÄS GÅRD

Gårdsbutik och B&B. Slakteri för lamm och vilt. Lokal för uthyrning, konferenser, fester och marknader. • Båltsnäs gård, Katrineholm, 070 747 01 46, viltogardsprodukter.se, Båltsnäs gård, baltsnasgard

K DUFWEHOLMS HERRGÅRD

Ett romantiskt herrgårdshotell med sörmländskt mathantverk på tallriken samt spa- och relaxavdelning. • Dufweholms Herrgård, Herrgårdsvägen 16A, Katrineholm, 0150 754 00, dufweholm.se, dufweholmsherrgard

H FEMHUNDRA GRADER

Vedugnsbakad pizza i hjärtat av Sörmland, sörmländska råvaror och traditionell italiensk pizza. • Gjutmästarbacken 1, Hälleforsnäs, 079 335 75 09, femhundragrader.se, femhundragrader

K FOTOGRAFENS CAFÉ & BISTRO

En oas i hjärtat av Katrineholm. Café och bistro med take away och tematiska aftnar. • Köpmangatan 12, Katrineholm, 073 153 31 62, fotografenscafebistro.se, fotografens.cafeobistro

3 FRIDHEMS KAFFESTUGA & GÅRDSBUTIK

KRAV-certifierad kaffestuga som serverar sallad, våfflor, matiga smörgåsar och hembakat fikabröd. Gårdsbutik med ekonötkött från egen gård. • Fridhem Sköldingeby 1, Sköldinge, 0157 502 12, fridhemskaffestuga.se, fridhemskaffestuga

4 EKENÄS KVARN

Café där fikat bakas med med eget mjöl. Sittplatser i lummig trädgård intill bäck. • Kvarnen Ekenäs, Flen, 073 836 89 07, kvarnenekenas.blogg.se, Ekenäs Kvarn

5 GRINDA GÅRDSGLASS

Närproducerad glass gjord på riktiga råvaror, som mjölk, ägg och bär från trakten. Finns även fikabröd, honung m.m. Konferensmöjligheter. • Grinda säteri, Malmköping, 070 201 91 87, grindagardsglass.se, Grinda säteri AB, grindagardsglass

6 HOTEL MALMKÖPING

Hotell, konferens och Restaurang Hjorten & Gösen, med vällagad mat av lokala råvaror. Öppet lunch och middag. • Furugatan, Malmköping, 0157 245 80, hotellmalmkoping.se, hotelmalmkoping

H HÖGTORP GÅRD

Förädlar skogens och naturens smaker ur växter och svampar som plockas på egen, ekologisk certifierad mark. Butik på bruket i Hälleforsnäs, samt webbshop. • Gjutmästarbacken 1, Hälleforsnäs, 070 577 22 08, hogtorp.se, hogtorpgard

7 LUCKETORPS LAMM

Gårdsbutik med fika, grönsaker och olika plantor, lammklappning. • Fiskeboda Lucketorp 1a, Julita, 070 437 96 64, lucketorp.se, lucketorp

8 JULITA WÄRDSHUS

Två restauranger, en med hög gastronomisk profil och den andra med vällagad enklare lunch och fika. Mysigt boende i lantlig miljö. • Julita Gård Värdshuset, Julita, 0150 910 50, julitawardshus.se, JulitaWardshus

H JÜRSS MEJERI

Gör Sörmlands Ädel, med EU:s geografiska skyddsbeteckning. Ystar i liten skala på hantverksmässigt sätt. Butik med cirka 25 olika sorters ostar. Kurser i hantverksmässig ost- och mejeritillverkning. • Gjutmästarbacken 1, Hälleforsnäs, 0157 141 10, jurssmejeri.se, Jürss Mejeri, jurssmejeri

9 MONAS DELI

Fors Säteri lufttorkar skinka efter ett gammalt, prisvinnande recept. Välkomna att handla god skinka och lufttorkad karré. • Fors säteri, Katrineholm, 070 870 25 59, monasdeli.se

10 MARIEBERGS SÄTERI

Självplock av jordgubbar, hallon, saskatoon och solrosor beroende på säsong. Caféverksamhet. • Marieberg, Björkvik, Katrineholm, 0155 715 58, sjalvplock.se, Mariebergs Säteri, mariebergssateri

K NZ

CRAFT PIES & PIE TIME CAFÉ

Nyazeeländska pajer, gjorda med kärlek och omsorg. Besök hemsidan för evenemang och återförsäljare.

• Movägen 11, Katrineholm, 072 363 72 24, nzcraftpies.se, nzcraftpies

11 RESTAURANG & CAFÉ LIDA GÅRD

Gården med många besöksanledningar. Lunch och fika på svenska och närproducerade råvaror. 80 platser inne och 150 ute. Öppet alla dagar. • Stenhammar Lida Gård, Flen, 0157 120 05, lidagardflen.se, Restaurang & Café Lida Gård, lidagardflen

12 RESTAURANG HJORTEN & GÖSEN

Låt de sörmländska råvarorna möta italiensk kökskonst i en perfekt kombination. Köket följer säsongerna, KRAV-märkt nötkött. Öppet lunch och middag. • Furugatan, Malmköping, 0157 245 80, hjortenochgosen.se, hotelmalmkoping

13 RESTAURANG TEATER KLÄMMAN

Restaurangen erbjuder egenproducerade grönsaker, rotfrukter, frukt under säsong samt kött ifrån närproducerande gårdar i största möjliga mån. • Fridals Gård, Mellösa, 073 599 76 92, teaterklamman.se, teaterklamman

14 SIGRIDSLUNDS CAFÉ & HANDELSBOD

Hembakat och hemlagat för alla i en unik, hemtrevlig miljö i Sigridslunds skola bygd 1826 i herrgårdsstil. Se hemsidan för öppettider, konserter och matevenemang. • Sigridslunds skola Årdala, Sparreholm, 070 675 11 18, sigridslund.se, Sigridslund, sigridslundscafe

15 SJÖHOLMS GÅRD

Ekologisk KRAV-gård med djur på naturbete. Gårdsbutik som säljer sitt egna naturbeteskött. Finns fina styckningsdetaljer, egen korv och köttlådor m.m. • Sjöholm Arrendatorsbostaden, Katrineholm, 070 568 87 42, sjoholmsgard.se, Sjöholms Gård, sjoholmsgard

16 SKOG TILL BORD

Lanthandel öppet dygnet runt, försäljning av klimatsmart mat från sörmländska skogar och sjöar. Självplock på jordgubbar och sparris. • Blacksta, Flen, 070 279 62 20, 070 952 80 14, blackstavingard.se, Skog Till Bord

17 STAVTORPS MUSTERI, GÅRDSBUTIK & DELIKATESSER

Egna och andras sörmländska produkter. Dryck, ost, marmelad, glass, kött, bröd, presenter, gårdsmjölk och espressobar.

• Kungsgatan 22, Malmköping, 070 731 41 16, stavtorp.nu, stavtorps_honung_musteri

18 WARBRO KVARN

Välkänt företag som odlar och förädlar ekologiskt spannmål, malt och kulturspannmål. Under uppbyggnad efter brand.

• Linds gård, Sköldinge, 073 034 39 88, warbrokvarn.se, warbrokvarn

19 ÄNDEBOLS GÅRDSBUTIK & CAFÉ

Levande ekologiskt lantbruk med gotlandsfår, kor, tomater och grönsaker som säljs direkt i gårdsbutiken. Serverar gårdsluncher på härodlade och närodlade råvaror. Eget bageri.

• Ändebols gård, Bettna, andebolsgard.se, andebolsgard

20 ÄNGBY GÅRDSBUTIK & CAFÉ

Ägg, kött, bröd, lammskinn, hantverk och loppis. Fika i mysig bondgårdsmiljö. • Glindran Ängby 2, Björkvik, 070 237 77 96, angbyull.snabber.se, Ängby Gårdsbutik

Strängnäs och Mariefred

1 ANETTES KERAMIK

Keramikern Anette Bjurlén bor och verkar i Stallarholmen. Hon formger och tillverkar bruksgods med matsäker egentillverkad glasyr. • Giresta Tallberg, Strängnäs, 070 833 97 68, anetteskeramik.nu, anetteskeramik

S ANNAS HEMBAGERI

Här bakas matbröd med surdeg och ekologiska ingredienser. I bageriet kan du fika på berömda bullar, gott ekologiskt kaffe och äta populär brödbuffé. Caféet är till salu våren 2023. • Hammarvägen 2, Mariefred, 0159 318 18, annashembageri.se, annashembageri

2 BAGERI SPECERI – STALLARHOLMEN

Ekologiskt surdegsbröd bakat i stenugn. Mjöl från lokala kvarnar. Kafé med utsökta luncher och sötsaker. Pizzakvällar och andra event. Vin och öl. • Brogatan 21, Stallarholmen, 0152 422 30, bagerispeceri.se, bagerispeceri

S BAGERI SPECERI – STRÄNGNÄS

Ekologiskt surdegsbröd och pizza bakat i stenugn. Mjöl från lokala kvarnar. Kafé med utsökta luncher och sötsaker. Varje dag finns soppa, paj, mackor och matiga sallader.

• Solberga Handelsväg 1, Strängnäs, 0152 121 75, bagerispeceri.se, bagerispeceri

3 BETTANS GRÖNA HÖRN

Odling av äpplen, grönsaker och bär. Mathantverk från gårdens odlingar. Musteri och gårdsförsäljning under säsong. Konsthantverk, rakubränd keramik. • Fogdö Tuna 4, Strängnäs, 070 588 37 88, gronahorn.se, bettans_grona_horn

S DEN LOKALA MATEN

Butik med lokalproducerad mat som har full spårbarhet, råvarorna har en etisk samt hållbar bakgrund som bidrar till ett gott liv och en hållbar framtid. • Hospitalsgatan 17, Strängnäs, 070 572 26 58, denlokalamatenstrangnas

4 EMMA GRÖN KROG & CAFÉ

Krog och café som följer säsongerna och väljer det som är mest intressant från varje period. Våra vilt- och fågelprodukter kommer från närliggande gårdar och köttprodukterna från Rekarnekött. • Byringevägen, 645 91 Strängnäs, 073 25 44 300, emmagron.se, emma.gron

S ELSAS KANTIN

Lunchrestaurang med fokus på snabb, vällagad mat, rikligt med tillbehör och cateringverksamhet för små och stora sällskap. Festvåning. • Eskilstunavägen 34, Strängnäs, 0152 189 55, elsaskantin.se, elsaskantin

5 FOGDÖ MAT & KERAMIK

Fogdö mat och keramik är en hemma-hos-restaurang och ett keramikcafé. Lunch, middag eller fika under matevenemang samt keramikkurser. Konst, tavlor, smycken och keramik till försäljning. • Fogdö Vik 95, Strängnäs, 070 441 73 29, fogdomatochkeramik.se, fogdomatochkeramik

M GRIPSHOLMS VÄRDSHUS

En del av ”Svenska kulturpärlor” med råvaror från närbelägna gårdar och lokala producenter. Hänförande utsikt över Gripsholms Slott och Mälaren. Mysig Bed & Breakfast. • Kyrkogatan 1, Mariefred, 0159 347 50, gripsholms-vardshus.se, gripsholmvardshus

6 GÅRDSHUSET SELAÖN

Driver kök och matsal på Äleby Gård under säsongen 1 sept31 maj. Verksamheten sköts av kocken och matkreatören Patrik Arneke. Boende finns på gården. • Äleby Gård, 645 97 Stallarholmen, 070 533 40 34, patrikarneke.se/grdshuset, gardshusetselaon

7 HORNUDDENS TRÄDGÅRD

Restaurang med egen ekologisk odling, butik och gästhamn vid Mälaren. • Aspö, Hornudden, Strängnäs, 0152 326 18, hornudden.net, hornudden

8 KAFÉ KLAVER

Hemma-hos-kafé med teater och yogakurser. Vackert beläget med utsikt över Mälaren och Gripsholms slott.

• Hedlandet Ekbacka 1, Mariefred, 070 686 76 23, kafeklaver.se, kafeklaver

9 KILFRÖSLUNDA GÅRD

Grönsaksodling med jordgubbar, hallon, rabarber, färskpotatis, vitkål, blomkål, broccoli, sallad och lök. Gårdsbutik på Selaön utanför Stallarholmen. • Kilfröslunda 5, Stallarholmen, 070 260 68 46, Kilfröslunda gård, kilfroslundagard

10 KLIPPINGE GÅRD

Självplock och försäljning av majs. • Klippinge gård, Stallarholmen, 0152 412 50, klippingegard.com, klippingegard

11 KÖTTBUTIKEN MILLERT O DAHLÉN

Den lilla köttbutiken som har allt. Styckning och förädling av lokalproducerat kött. • Brogatan 21, Stallarholmen, 070 735 43 91, Köttbutiken-Millert-Dahlén, kottbutikenmod

12 MORRARÖ ODLINGAR OCH NÖJEN

Ekologisk odling av grönsaker och potatis. Ekologisk lammproduktion. Gårdsförsäljning under säsong.

• Morrarö 1, Strängnäs, 070 444 31 52, morraro.se, MorraroOdlingarNojen

13 OSPREY FARM STUDIO

Ekologiska grönsaker, blommor, honung, egen keramik. Farmers Market på lördagar med lunch och fika. Musikafton och event bokas på hemsidan. • Fogdö Norra Vik 6, Strängnäs, 715 20 20, ospreysweden.se, Osprey Farm & Studio, ospreyfarm, osprey_sweden

M RAKSTUGAN

Liten, mysig restaurang som serverar smårätter, smörrebröd och tapas. Drivs av ägarna till Stallarholmens Brygghus, så bra lokal öl utlovas. • Munkhagsgatan 10A, Mariefred, 073 623 44 00, rakstugan.se, rakstugan

S RESTAURANG NASKOVIT

Liten, familjär kvarterskrog i centrala Strängnäs. Beläget i ett av de gamla 1700-tals husen. Konceptet är smårätter, lite som tapas. Fester och gruppbokningar. • Hospisgatan 17, Strängnäs, 073 323 13 00, naskovit.se, restaurangnaskovit

M SOLKANT KAFFEROSTERI

Kafferosteri med hög kvalitet på råvaran och hållbarhetsfokus. Rostar i Mariefred, deltar vid många event runt om i Sörmland. • solkantkafferosteri.se, solkantkafferosteri,

14 STALLARHOLMENS BRYGGHUS

Stallarholmens Brygghus brygger hantverksmässigt och småskaligt producerad premiumöl med passion för de goda smakerna och personliga dryckesupplevelserna. Bryggpub och ölprovningar. • Gesta Gård, 645 62 Stallarholmen, stallarhollmensbrygghus.se, 073 502 82 50, Stallarholmensbrygghus

15 SÖRMLANDS MUSTERI

Ett modernt musteri som gör must på din egen frukt. Säljer must och annat mathantverk. • Fogdö Tuna, Strängnäs, 0152 252 50, sormlandsmusteri.se, Sörmlands Musteri, srmlandsmusteri

16 SKALLA BORD

Restaurang som drivs av kocken Gustav Öhman med höga gastronomiska ambitioner. • Skalla hamnväg 9e, Mariefred, 070 467 94 04, skallabord.se, skallabord

17 ÄLEBY GÅRD

Med känsla för helheten erbjuder Äleby gård viltkött, trädgårdsodling, gårdsbutik, aktiv matlagning, bröllop, konferenser och restaurang. • Äleby gård, Herrgården, Stallarholmen, 070 566 62 22, aleby.com, alebygard

M ÄTA OST & DELI MARIEFRED

En liten butik med fokus på lokalt mathantverk. Här finns ost, chark och tillbehör, men också inredning och annat livsnjuteri. • Munkhagsgatan 4, 647 30 Mariefred, 070 557 17 00, Äta ost & deli Mariefred

En god lunch på Osprey Farm Studio. Foto: Rocco Gustafsson

Gnesta

G BISTRO BAR GNESTA

Kvartersrestaurang med ambitioner om vällagad mat. Musikquiz under sommaren. • Västra Storgatan 2, Gnesta, 015 820 466, Bistro Bar Gnesta, kaffebistrobargnesta

G FRÖSJÖ WÄRDSHUS

En värdshusrestaurang med hållbarhet i fokus i härlig miljö. À la carte, catering, evenemang och bar. • Margretedalsvägen 4, Gnesta, 015 810 454, frosjowardshus.se, frosjowardshus

G GNESTA HANTVERKSBAGERI

Ett litet bageri med stor omtanke om miljön. Bröd och bullar bakas med ekologiska kulturmjöler • Storgatan 2, Gnesta, 070 839 55 07, gnestahantverksbageri.com, Gnesta Hantverksbageri, gnestahantverksbageri

1 GRYTSBERG SÄTERI

Personliga och minnesvärda upplevelser i naturskön miljö. Evenemang, matlagningskurser, bröllop, fest, catering och konferens. Erbjuder också weekends med middagsupplevelser,

Vår lokal, Gnesta. Foto: Ronnit Hansson

2 PETERSLUNDS EKOODLING

Odlar ekologiska och biodynamiska grönsaker på friland och i växthus och förädlar en del till mjölksyrade produkter. Har även gårdsbutik och grönsakslådor. Försäljning även via REKO – Gnesta. • Kleva Peterslund 3, 076 245 39 18, ekoodling.se, peterslundsekoodling

3 ROCKLÖSA GÅRD

Gårdsbutik med eget biologiskt mångfaldskött och ägg från höns/ankor, rikt utbud på sörmländska produkter. Paketerade naturupplevelser med mat och övernattning, stugor, B&B. • Rocklösa Gård, Stjärnhov, 070 550 11 49, rocklosa.se, rocklosagard

4 SKOTTVÅNGS GRUFVA

Historisk miljö, god mat och konserter. Spelningar utomhus under sommarmånaderna. God hemlagad mat med meny som speglar säsongens utbud. • Skottvångs Grufva, Mariefred, 0158 259 00, skottvangsgrufva.com, Skottvångs Grufva, skottvangsgrufva

5 SOLBACKA KROG & RUM

Hotell, restaurang och skönt häng. God och vällagad mat med närproducerade råvaror i focus. Hotell med 35 rum och möjlighet att hyra den gamla skolan för läger eller likande med sovsalar och aula. Padel och golfbana på området, samt nära till naturen, med två sjöar på var sida om området.

• Solbacka krog & rum, Stjärnhov, 0760-08 03 71, solbackakrog.se, Solbacka krog och rum

6 STERNERSBORGS CHOKLAD

Handgjorda färska praliner. Italiensk glass, gelato, med nya smaker varje dag. • Stationsvägen 22, Björnlunda, 0158 133 00, Sternersborgschoklad

7 SÖDERTUNA

SLOTT

En svensk kulturpärla med utsikt över vattnet. Konferens, boende, bröllop. Goda middagar. • 646 91, Gnesta, 0158 705 00, sodertuna.se, sodertunaslott

8 TORPET DESIGN

Café, bar och livsstilsbutik i avkopplande naturnära miljö. Här finns toasts, matiga sallader, ostbrickor samt söta desserter. Hos oss kan du även boka konferens eller event.

• Nälje Grindstugan 1, Gnesta, 0158 311 91, torpetdesign.se, Torpet Design

G VÅR LOKAL

Även kallad Allas Kafé är en restaurang, bageri, ett öppet kontor, en kulturscen och ditt sociala vardagsrum, mitt i hjärtat av Gnesta. • Östra storgatan 2, Gnesta, 073 822 53 93, varlokal.se, Vår lokal

Vingåker

1 CALE JONSTORP

Grönsaksodling, kryddodling, grönbetesägg och ätbara sniglar (escargots). • Västtorp Jonstorp, Vingåker, 072 315 00 78, escargotsfarm, cale_jonstorp_escargots

2 DITT SKAFFERI

Familjen Andersson har i snart 20 år lagt sin energi på att laga god mat till alla olika tillfällen på ”Värdshuset” i Högsjö. À la carte och roliga matevenemang. • Bruksvägen 5, Högsjö, 0151 453 34, dittskafferi.se, dittskafferihogsjo

3 JULITA RAPSOLJA

Först i Sverige med att kallpressa rapsolja. Smaksätter med äkta kryddor och gör i liten skala hudprodukter av oljan. • Båsenberga Kogölet, Vingåker, 0150 910 25, julitarapsolja.se, Julita Rapsolja AB

4 JULITA WÄRDSHUS

Restaurangen vid Julita Wärdshus drivs av ägarna till Michelinkrogen Aira i Stockholm. Fokus ligger på nordiska och sörmländska huvudråvaror. Bo vackert i någon av herrgårdsflyglarna med lantlig hantverksfrukost. • Julita Gård Värdshuset, Julita, 0150 910 50, julitawardshus.se

5 KATRINELUNDS GÅRDSPRODUKTER

Gårdsförsäljning av ägg. Under säsong tillkommer kyckling och kött. • Boda Katrinelund, Vingåker, 073 502 94 05, katrinelundsgardsprodukterhb

6 THORSLUNDKAGGE

Här hittar ni mer än bara ekfat. För den som är nyfiken på arbetet erbjuds guidade gruppvisningar och provningar av drycker som är lagrade på de egna trätunnorna. • Brevensvägen 4, Vingåker, 0151 16 08 00, kagge.com, thorslundkagge

järna, södertälje och nykvarn

1 BOMMERSVIK HOTELL & KONFERENS

Naturlig härlagad och närproducerad mat av det naturen ger. Mycket av det du bjuds på hämtas inom en radie på två mil. Hotell, konferens, restaurang, bröllop, fest. • Bommersvik, Järna, 08 552 41 000, bommersvik.se, Bommersvik Konferens, bommersvikkonferens

1 DEVILDA

Närproducerat, ekologiskt och gott kött. Både vilt och domesticerat. Här kan du hitta lamm, ren, nöt, hjort, rådjur. Utbud varierar beroende på säsong och tillgång. • Stensta 5, Järna, 072 235 11 97, devilda.se, devilda.se

3 ELDTOMTA CAFÉ

Café med anor från 1879, allt är hembakat och hemlagat med kärlek. • Eldtomta Grödinge, 08 530 260 09, eldtomtacafe.se, Eldtomta Café & Butik, eldtomtacafe

4 ENGSHOLMS SLOTT

På Mörkös norra udde hittar ni slottet med vackra salonger och rätt känsla för kreativa möten, fest, event, privatgästen och weekend. Bastu, relax och havsbad. • Ängsholm 11, Mörkö, 08 551 55 100, engsholm.se, Engsholms Slott

5 FRANKLY FOODS

Gör äkta gourmetkorv med skyhöga krav på kvalitetskött och spårbarhet, i Turinge. Har även en food truck för matevenemang. Produktionsbutiken öppen vid tillfälle. • Gamla Strängnäsvägen 335, Nykvarn, 073 397 92 75, franklyfoods.se, frankly_foods

6 JÄRNA BAGERI

Hantverksbageri i centrala Järna. Bröd, bullar, kakor och färskmalet mjöl till försäljning. Ekologiska råvaror och kulturspannmål. • Åsgatan 2, Järna, 08 546 113 33, jarnabageri.se, jarnabageri

7 KARSHAMRA MAT OCH TRÄDGÅRD

Ekologisk trädgårdsodling med servering av vedugnsbakad pizza. Toppas med grönsaker, kryddor och vilda blommor från den egna odlingen. Catering och evenemang.

• Karshamra 2, Grödinge, karshamramatochtradgard.com, Karshamra Mat Och Trädgård, karshamramatochtradgard

8 KLOCKARGÅRDENS VÅFFLERI

Gårdscafé i Grödinge Kyrkby som gör fika och våfflor med kärlek. Härlig trädgård och mysig inomhusmiljö. • Grödinge Kyrkby 6, Grödinge, 079 347 61 83, klockargardensvaffleri.se, Klockargården Våffelri, klockargardensvaffleri

9 KULTURMAT JÄRNA

Belägen i Kulturhuset i Ytterjärna serveras här mat och sötsaker tillagade med biodynamiska eller ekologiska råvaror. Luncher tisdag-söndag. • Kulturcentrum 14, Järna, 08 554 302 15, kulturhuset.nu, KulturMat, kultur_mat

10 LÖVNÄS BRYGGERI

Småskaligt bryggeri som skapar god dryck enligt hållbara principer. Finns på systembolaget i Gnesta, Trosa och Södertälje. • Lövnäs, Mörkö, 070 412 42 83, lovnasbryggeri.se, Lövnäs Bryggeri, lovnas_bryggeri

11 RESTAURANG VARMA SKILLEBYHOLM

Trädgårdscafé i växthus med hållbarhet och ekologiskt i fokus. Fika och enklare lunch, gårdsbutik och försäljning av plantor.

• Skillebyholm 7, Järna, 08 551 577 84, skillebyholm.com, skillebyholm

12 SÖRBRO GÅRD

Familjedriven ekologisk bondgård. Här kan du hitta ekologiska grönsaker och getmjölksprodukter. • Sörbro 4, Mölnbo, 073 381 56 83, sorbrogard.com, Sörbro Gård, sorbrogard

13 TURINGE OST & VIN

I saluhallen hittar ni hundratalet ostar, kvalitetskött samt surdegsbröd och bullar direkt från bageriet. I restaurangen serveras modern nordisk mat. Provningar och evenemang.

• Gamla Strängnäsvägen 335, Nykvarn, 08 55 80 73 60, turingeostochvin.se, turingeostochvin

14 TRÄDGÅRN SÖDERTÄLJE

KRAV-odling av frukt och grönt med självplock av jordgubbar och grönsaker. Populärt café och en omtyckt gårdsbutik. • Linavägen 50, Södertälje, 08 550 343 43, tradgarn-sodertalje.se, Trädgårn Södertälje, tradgarnsodertalje

Stolt mat i Sörmland

önskar dig inspirerande upplevelser i vår matregion