Issuu on Google+

AArhus

ENJOY SMAG DET

OPLEV DET HØR DET

FRA SYDNEY TIL AARHUS NY START PÅ RESTAUTANT FERDINAND MENS VI VENTER på

Northside

ÅRSTIDENS RÅVARER

LARS EISKJÆR, RESTAURANT ET TILLÆG TIL STIFTSTIDENDE D. 29. MARTS 2012


ENJOY

AArhus

2

Indhold

Velkommen til første udgave af

“ENJOY AARHUS!” Over de seneste måneder har vi arbejdet på, at lave et magasin, som beskriver de mange muligheder Aarhus har at byde på. For os er Aarhus stadig smilets by, og Enjoy Aarhus! er skabt for at beskrive, hvad der kan få os til at smile. Vi ønsker at skabe et magasin, der fortæller om de mange kulturelle og gastronomiske oplevelser, byen kan byde på. Vi vil forsøge at komme så bredt ud som muligt. Vi vil være upartiske, men informative. Vi vil være kritiske, men positive og vi vil være åbne for alle. Vi vil på ingen måde være dømmende eller anmeldere, men vi vil på sigt give folk mulighed for at ytre sine tanker og følelser for byens oplevelser.

FRA SYDNEY TIL AARHUS Ebbe Langhoff Gøgsig

Ebbe Langhoff Gøgsig er 29 år, men har allerede oplevet mere end de fleste. Som ganske ung tog han springet til det store udland, for at dygtiggøre sig inden for hotel- og restaurationsbranchen. Turen gik til USA og Australien og særligt Australien har hjulpet Ebbe til sit nye job i Aarhus.

Vi vil med andre ord forsøge at tage pulsen på pulsen og give læseren et indblik i, hvad der sker i byen. VI vil fortælle om nogle af de mange ting, vi århusianere kan være stolte af og når århusianere har leveret noget ekstraordinært, vil vi selvfølgelig fortælle det. Som Sabina Drachmann Sunne, der netop er blevet udklækket som årest bedste nye sommelier eller Magnus Knudsen, der for godt en uge siden høstede sølv ved DM for kokke. Begge kan du læse mere om i dette magasin.

Lars Eiskjær, Restaurant ÉT

ÅRSTIDENS RÅVARER Drømmen om forår og sommer Alle kokke går lige pt rundt med en lyst, trang og længsel for at komme til at “lege” med en ny sæson. Vinteren kører på pumperne og om 4-6 uger begynder alle de grønne spæde grøntsager at titte frem. Vi længes efter asparges, majroer, rabarber, hindbær, jordbær. MEN vi må desværre væbne os med tålmodighed lidt enndnu.

Vi håber, I vil tage godt i mod vores magasin, og så glæder vi os i øvrigt til at give jer en månedlig guide til Aarhus. God læselyst!

Interview med Northside Festival

MENS VI VENTER ...

Søren E. B. Johansen

Enjoy Aarhus Udgiver: Århus Stiftstidende. Redaktion: Redaktionelt stof Søren E. B. Johansen og

Jan Schouby. Layout: Signe Espensen, S Design, ses@sdesign.nu. Tryk: Berlingske Avistryk A/S og Vinderup Bogtrykkeri (der tages forbehold for trykfejl). Oplag: Avis 25.000 stk, magasin 2.000 stk.

De sidste 2 år har Aarhus været begunstiget af en festival, en rigtig festival, som Aarhus ikke har set før. NorthSide er på rekordtid blevet populær og et tilløbsstykke for musikelskere fra hele landet. I 2012 har NorthSide fået vokseværk og taget en ekstra dag i brug. Vi satte pressechef, John Fogde i stævne, med fokus på, hvad vi kan gå og glæde os til i juni måned.

Hold din næste fest på Malling Kro

eller Møllegården på Alrø Med to unikke spisesteder har vi de perfekte rammer for både de mindre, de større og de helt store selskaber

• Buffeter fra 275,- • Festpakker fra 450,- • • Gourmetarrangementer fra 725,- • Ring �l os på 86 931025 og lad os give dig et godt �lbud eller se mere på:

www.mallingkro.dk & www.møllegårdenpåalrø.dk - vi leverer selvfølgelig også mad & vin ud af huset


Nyt menukort med kendte og kreative spanske tapas! Vi glæder os til at byde jer indenfor og præsentere jer for vores nye tapasmenuer med et udvalg af mere end 40 tapas samt cavamenu og et spændene spansk vinkort. ”Fest, ægte spansk stemning og kærlighed til råvarerne – det er hvad vi forbinder med en Tapasbar”. Tjek vores hjemmeside CANblau.dk eller find os på Facebook.

,18 ,28 ,28 ,58 ,68 ,E M 78 ,E R C 68 ,LO O 88 L I U NG 8 E Q I T P MA T NG 6 E G 6 I R O G O AIG RESS IKS DE OHEG N I K V ”D O NA C R IE S EG APA MAN RÉ RICO SAR OL DLE H A N T TU E C N YP IVE MA INA) AN IVEN OG LEPU G IB “CE L L U D M OL ING O LD B CA G O DE EQ EU S LT O ALTE ARB ME ME, ESS OG ÆRNER G KO G A N G R P E O O TA , SA G S RE O RO CR G D MAT EKE GT M KU DE RØD DE O PELT PAD STE YRLI , TO PINJ FRU I L L I KO _ x B ISTE N (EM S DE EDEO A, S ONS LET, EBER AS , B BA T __ _ x R LIVE NTO D G ECIN UER LSFI T, P I R M __ _ x O IMIE T ME D C UQ HA SALA AIOL OGU A BO E D __ _ x P ALA T ME D BO ROC ØD ED E, Y ALS NO ÆBL AAR __ _ x S ALA T ME DU , SPR ER M BEDED S RRA OG ERG A __ _ x S ALA NGT JER REJ RØD R M N SE DEL EST ERV . __ _ x S PRÆ O RE EDE MED KKE MO MAN R. V RES GR 0. GR. __ _ x S ANK NER KS ISKO N JA ED OR H AND 1 . EN , __ _ x P ARI T LA ART E CO E M RE F GR 20 TJ IAR E V __ _ x M ØGE DE MAT RRINIL Æ ALLE B CA G __ _ x R YLTE TO S TE E T BAT EBO ØR SK I C R Y A S _ O E A G _ _ x AN GR RT AN , R SP S O , L CO __ _ x P OIE- K TA ERR OTA NU KO SE R ME __ _ x F TEA N S ELL OTA IO, Ø S E MA TO VL G S __ _ x S AMO CO B ELL FR A U Ø L ÆR FR GT __ _ x J ERI CO B E RIO OG GEF ED SO G M __ _ x IB ERI R D A N I IN P AP TE R) SL IN__ _ x IB AVIA NE S OS ST FLE MU OIS N R C N _ E E A O _ _x K AT KAM G H GE G S GR NS O EK __ DA PA L OFOIE ØD TET KE S Å R x IS I TA (SP RK G O ___ AS ED R SHI HE D SU ER O JILL OGN V S A M ED IC A E B A R R P 19 B P•E www.CANblau.dk M EV T M AR OG G A88 Århus C • Tlf.: +45 86 88 ) E T ATAS SUP CK” ED C FILE RAB ITO SIN O R ER M T U S ED OFR EL MØ BOLL M R PA TE “D M D A V _ x OM Y IBS FO T M S PP K S KØD KEL __ x C RISP C R ORT YS MED L, A TIS NSKE OR LBO

S A P A T

CANblau TAPAS BAR m.m. • Klosterport 2 • DK-8000

TIL

G N LI

S E B


ENJOY

AArhus

4

Smag det

ÅRSTIDENS

RÅVARER Lars Eiskjær fra Restaurant ET ...

Drømmen om forår og sommer

Alle kokke går lige pt rundt med en lyst, trang og længsel efter at komme til at “lege” med en ny sæson. Vinteren kører på pumperne, og om 4-6 uger begynder alle de grønne spæde grøntsager at titte frem. Vi længes efter asparges, majroer, rabarber, hindbær og jordbær. MEN vi må desværre væbne os med tålmodighed lidt endnu. Det er heldigvis muligt at skaffe nogle af de allerførste forårsgrøntsager fra RUNGIS markedet i Paris igennem vores faste franske leverandør.

Marts Danoise, Rosenkål

Denne kåltype er suveræn som letkogt i saltet vand med smør og masser af sort peber til allersidst.

tog de første 2 kasser i sidste uge. De hvide asparges foretrækkes serveret smørdampede med en hjemmepisket sauce hollandaise.

Nye løg med top

Denne dejlige spise starter sin sæson her sidst i marts. Med sin skarpe smag gir den et fortrinligt pift til de lidt mere “fede” stykker kød som eksempelvis gris eller en rød beuf.

Senneps frissé

Denne type salat er en meget bitter, men dog elegant, skarp og præcis i sin smag. Jeg syntes, den er perfekt til friskrørt oksetatare med håndskårne pommes frites og en ramsløgs mayonaise.

Ramsløg

Her er endelig en frisk grøn urt som begynder at titte frem ude i Risskoven. Med sin stærke duft af løg, hvidløg og skovbund er den perfekt som tilbehør til de første grillaftener. Den kan også hakkes i en hjemmerørt mayonaise og nydes til stenbidderrogn og ristet toast.

Smelt - Ringkøbing fjord stinker af agurk

Den lille fisk smelt er også så småt på vej ind i sin højsæson. Den begynder at trække op i fjordene om nogle få uger. Ringkøbing og Randers fjord vil i starten af april stinke af agurk. Smelten er nemlig meget genkendelig ved at den har en markant duft af agurk. Smelten kan bages i ovnen i staniol med lidt hvidvin, citron og korianderfrø. Tilbehøret kan være en salat med agurk. friske koriander, palmesukker og ristede peanuts.

Stenbidder

Denne fantastiske fisk, især dens rogn, SKAL bare nyde lige NU. Når du køber rognen hos din fiskehandler kan du evt høre, om han har noget varmrøget stenbidder (kød) samtidigt. Rognen kombineret med nogle stykke røget stenbidderkød, en frist salat, mayonaise, ristet toast og iskold chardonnay - Ja tak nu nærmer foråret sig for alvor.

Ribbensteg

Nu har vi snart glemt alt om det fede julebord og kan så småt igen begynde at nyde grisen. Ribbenstegen er et fantastisk stykke kød, som kan suppleres flot med nogle friske salater, rygeost fra fyn og rødbeder. Et fantastisk match kunne feks være: Du steger din ribbensteg med masser af timian, rosmarin og hvidløg indtil sværen er sprød og lækker, og din steg er dejlig mør. Hertil kan du servere bagte rødbeder med moscovado sukker, sherryeddike og sort peber samt en frisk kartoffelsalat med rygeost, purløg og grovsennep.

Marts Francaise

Heldigvis er vi så priviligerede på Restaurant ÉT, at vi kan få varer fra Rungis markedet i udkanten af Paris hver onsdag. Markedet er så småt begyndt at bugne med forårets friske urter og grøntsager. Der kan feks nævnes:

Asparges fra Loire

Helt sprøde og saftige asparges fra den lille bondemand i Loire, vi mod-

E M O H T A T U AT O

E

NYD RESTAURANT MAD HJEMME HOS DIG SELV !

Få leveret på kun ca 45 min eller hent selv næsten uden ventetid. Chicago Roasthouse giver dig et lækkert alternativ til de traditionelle “hurtig mad ud af huset” muligheder. Chicago Roast

rosastegt hel steg du selv skal skære ud

Chicago Spareribs

“made from scratch” - best in town ?

Chicago Turkey Roast

hel steg af supermør kalkunbryst

alle retter er inklusiv valgfri kartoffel og valgfri sauce

FRIT VALG

KUN KR. 89,-

pr. kuvert, lækker frisk mixed salat + kr. 20,Da Chicago Roast og Turkey Roast er hele stege skal der af disse produkter købes til minimum 2 personer.

BESTIL PÅ 70 100 111 Levering kr 35,- og eller min. 2 kuverter. chicago.dk og kun i disse områder: ÅRHUS Skanderborgvej 212

8000, 8200, 8210, 8220, 8230, 8240, 8260, 8270, 8310, 8361, 8381


ENJOY

AArhus

6

Smag det

FRA Sydney til

Aarhus

Ebbe Langhoff Gøgsig er 29 år, men har allerede oplevet mere end de fleste. Som ganske ung tog han springet til det store udland, for at dygtiggøre sig inden for hotel- og restaurationsbranchen. Turen gik til USA og Australien og særligt Australien har hjulpet Ebbe til sit nye job i Aarhus. Af Søren E. B. Johansen, soren@s-b-j.com.


Per 1. marts 2012 blev Ebbe Langhoff Gøgsig ansat som direktør for Ferdinand på åen i Aarhus. Via sit netværk var Ebbe blevet opfordret til at søge stillingen hos Ferdinand, og seks uger efter første kontakt til ejeren, Jacob Brunsborg, var de sidste detaljer omkring samarbejder på plads. Ebbe er ny direktør og samtidig medejer af Ferdinand. Vi skal dog nogle år længere tilbage i tiden, for at finde en af grundene til, at det blev lige netop Ebbe Langhoff Gøgsig, der skal føre tangentstokken på Ferdinand. Vi skal til Sydney, byen der vel er mest kendt for et større operahus, designet af den verdenskendte danske arkitekt, Jørn Utzon. Som 20 årig blev Ebbe ansat som opvasker på Grand National Hotel i Sydney, og efter den klassiske og amerikanske elevator tur, endte Ebbe som general manager for både hotellet og den tilhørende restaurant. Flid, pligtopfyldelse og omgængelighed var nøgleord, for at komme så langt. Alle begreber, der nu er taget med videre i bagagen til åen i Aarhus. I løbet af sin tid som general manager, var Ebbe drivkraften bag specielt udviklingen af restaurationen på Grand National Hotel. De franske Michelin dommere har endnu ikke taget turen til den anden side af jordkloden, men i Australien lykkedes det Grand National Hotel at opnå én ”Chefs Hat” – den australske pendant til Michelin stjernerne. Det er velkendt i det århusianske, at Aarhus ikke umiddelbart får besøg af det gode selskab fra Michelin og det er da heller ikke ambitionen for Ferdinand i Århus. Det er helt andre tangenter der skal spilles på, når det er Ebbe Langhoff Gøgsig, der er musikmesteren. ”Da jeg sagde ja til jobbet på Ferdinand, var det fordi jeg kunne se mange muligheder for stedet og ikke mindst mange lighedspunkter med Grand National Hotel i Sydney. Måske lige bortset fra, at jeg ikke her skulle starte som opvasker” siger Ebbe Langhoff Gøgsig med et lille smil. ”Ferdinand er et fantastisk sted med en restaurant på højt niveau og med en fast kundekreds. Men for mange har Ferdinand også haft et image om, at det er lidt fint. Det skal vi have gjort op med. Ikke at der skal ændres på restaurationen og menukortet, men vi vil gerne fortælle de mange mennesker der går forbi og måske bliver lidt skræmte af de hvide duge, at her har vi plads til alle” siger Ebbe. ”Over det næste stykke tid, vil vi stille og roligt og i en blød overgang, lave den forreste del af restauranten lidt mere åben. Lidt mere lounge stil, hvor de hvide duge er afløst af et åbent miljø med plads til alle. Lige nu har vi omkring 80 pladser i restauranten

og vi vil selvfølgelig have lige så mange pladser fremadrettet, men vi har et ønske om, at vores gæster skal kunne nyde en drink i mere bløde møbler”.

”Vi skal satse på de ting vi er stærke til”

”Mine mange år i branchen har lært mig, at man ikke skal ændre på de ting der fungerer godt. Siden Ferdinand blev ombygget for godt 3 år siden, har udviklingen været positiv. Vi har rigtig mange firmaarrangementer på Ferdinand og dem skal vi selvfølgelig værne om. Vi bibeholder hvem vi er, men vi skal bygge lidt på toppen af det” siger Ebbe Langhoff Gøgsig eftertænksomt. Et af de tiltag man i fremtiden kan opleve på Ferdinand er en udvidelse af drinkskortet. ”I mange år har en gin/tonic været den foretrukne drink hos mange af vores gæster. Sådan er det ikke længere, nu er der måske 10 forskellige drinks, der trækker hos gæsterne. Dem skal vi selvfølgelig kunne give dem. Ferdinand skal være en totaloplevelse, hvor det ikke bare er vinkortet eller køkkenchef Casper Poulsens menu der trækker. Det skal være hele oplevelsen. Vi skal derfor tilpasse os vores gæsters ønsker. Det har Ferdinand for så vidt altid gjort, men vi kan godt være lidt mere åbne omkring det. Det er en af de ting jeg vil arbejde meget med” siger Ebbe Langhoff Gøgsig. Ebbe er ikke direktøren bag skrivebordet. For Ebbe er det vigtigt, at der skabes respekt om hans arbejde. ”Det er vigtigt at kende alle funktioner i denne branche. Jeg vil selv være at finde i samtlige funktioner her på Ferdinand, måske lige med undtagelse af kokke tjansen” siger Ebbe med et smil. ”Det er et lille hyggeligt hotel vi driver, vi har ikke en stor vedligeholdelsesafdeling, vi lige kan ringe til. I sidste uge lå jeg selv med værktøjskassen og spændte sengene. Det følger med og det har jeg det i øvrigt rigtig godt med. Jeg føler, at jeg på den måde har fingeren på pulsen og ved hvad der sker. Jeg har kun været i gang i omkring 3 uger, men synes alligevel jeg allerede har fundet mig godt til rette” siger Ebbe. Erfaringerne fra Sydney skal nu stå sin prøve. Nøgleordene er stadig flid, pligtopfyldelse og omgængelighed. Rammerne er bare nogle andre… Der er ikke et operahus lige om hjørnet, men der er Så meget andet Århus kan byde på – og vandet? Ja, vandet er jo faktisk lige uden for døren i Aarhus å, eller bare åen som den hedder i folkemunde.


Friheden på den fede måde Medina ......................................18. Maj joey Moe .................................. 25. Maj Michael learns to rocK .......... 1. juni Fallulah .................................. 8. juni carparK north ....................... 15. juni danser Med drenge ................22. juni tiM christensen & the daMn crystals ..29. juni outlandish ................................6. juli Kato & Friends .........................13. juli big Fat snaKe .......................... 20. juli aFsløres start april ......... 27. juli Magtens Korridorer ................ 3. aug aura ..........................................10. aug dodo & the dodos ..................... 17. aug burhan g.................................. 24. aug niK & jay.................................... 31. aug OBS! Entré OvEr 140 cm fra kl. 18 på fEd frEdag: 130,- kr.

liKe os på FacebooK og bliv inForMeret

Fed Fredag Koncerterne begynder

I samarbejde med

fedefredage.dk

Køb et sæ sonKort og Få

alle 16 Konce

= 18 ,10

Kl. 20

pr. Kon cer t

rter

Ret til ændringer forbeholdes


SK

I KLASS

k s n a r f kort menu

TGV Café - Bistrot Parisienne

Det var på Montmartre i Paris, den franske bistrot blev født. Russiske kosakker rykkede ind i Paris efter at have været med til at slå kejser Napoleon ved Waterloo. De satte sig til bords og råbte “быстро!”. Det udtales bystro, og betyder “hurtigt” på russisk. De arme franske tjenere lærte snart at forstå, hvad det betød, og lige siden har bistrot’er været spisesteder med hurtig servering og rimelige priser. I hjertet af Aarhus ligger TGV Café - Bistrot Parisienne som også er tiltænkt som et sted hvor hastighed, kvalitet, engagement og fornuftige priser er nøgleord. TGV¨s beliggenhed over for banegården i Aarhus har naturligvis givet inspiration til navnet, TGV Café - Bistrot Parisienne. Det franske højhastighedstog giver associationer som elegant, eksklusivt, effektivt og vidtfavnende, og dette matcher perfekt det originale koncept og således også de ambitioner, der er sat for TGV Café - Bistrot Parisienne. De franske inspirationer fornægter sig absolut ikke, når det gælder menukortet. Derudover byder TGV Café også på et klassisk, dansk cafésortiment, hvilket i kombination med de franske specialiteter og klassikere giver et varieret og spændende udvalg på menukortet. Jonas Tobias Andersen og Oliver Hansen svinger dirigentstokken på Banegårdspladsen 4, de har begge dybe rødder i det franske køkken. Deres kærlighed for Frankrig udtrykker sig perfekt i den autentiske 3 retters Bistrot menu, som skiftes hver 2. uge. Vi ser frem til at servicere Jer Jonas & Oliver

Find os på


10

AArhus

ENJOY

Oplev det

AARHUS

KAN

I Aarhus ved vi det godt, vi har dygtige folk i både kulturlivet og restaurationsmiljøet. Inden for de seneste uger, har flere århusianere kæmpet om ærefulde titler og krævende uddannelser. To af dem gjorde sig ekstra bemærket, Sabina Drachmann Sunne, der blev sommelier med anmækrninger og Magnus Knudsen, der vandt DM sølv for kokke. Vi har set lidt nærmere på dem begge. Af Søren E. B. Johansen, soren@s-b-j.com.

1

Hvad betyder det for dig at blive sommelier, endda som den bedste i årgangen?

Det betyder rigtig meget for mig. Det er jo noget, jeg har drømt om i 6 år nu og arbejdet intensivt på de sidste 12 måneder. Ja, og så var jeg jo så heldig, at prøverne gik så godt, at jeg vandt en tur til Tyskland, på vinrejse sammen med nogle af Danmarks bedste sommelier. Det er et stort priviligie og kommer til at blive meget lærerigt.

2 3 4

Hvad kræver det at blive en god sommelier?

Frem for alt forståelse for vin. Samt det at kunne sætte vin og mad sammen. Der udover rigtig rigtig meget læsning, og der skal terpes. Nå ja, så er der jo den rigtig trælse opgave at smage på en masse dejlig vin.

Hvad skal titlen bruges til?

Den skal ikke rigtig bruges til noget. Men det er jo altid dejligt at blive bekræftet, i at man har nogenlunde styr på det, man bruger så meget tid på og går så meget op i.

Hvad kommer det til at betyde i dit daglige arbejde? Kan man forvente sig noget ekstraordinært på Restaurant ET?

Min dagligdag på Restaurant ET kommer ikke til at se voldsom anderledes ud, end den har gjort hidtil. Der er stadig lige så mange glas, der skal pudses og lige så mange tallerkner der skal serveres. Men jeg kan dog mærke, hvordan jeg er blevet meget bedre rustet til at vejlede vores gæster og finde lige præcis det de søger.

5

Hvad er din favorit vin og hvorfor?

Det kommer meget an på dagen. Hvilket humør jeg er i, hvordan vejret er, om det er til frokost eller aften. Men i øjeblikket har jeg dog en særlig kærlighed for Vin Jaune, som er vin fra Jura bjergene, som har lagret under et flor lag, ligesom Fino Sherry.

Fuldt navn: Sabina Drachmann Sunne

Alder: 27 år. Klassisk 65 Bristro og vinbar, Restaurant de2have i Skagen og Restaurant ET.


1

Hvad betyder det for dig at vinde DM sølv?

Jeg er selvfølgelig rigtig glad for den titel, jeg har opnået i Årets Kok. Det er dejligt at kunne stille op til en konkurrence og blive anerkendt for det man laver, men jeg synes stadig ikke, det er er helt godt nok. Jeg vil jo gerne blive nummer et. Jeg vil dog ikke været nået så langt uden min elev Bryan Francisco, som virkelig har været fantastisk. Kommende super kok! Bryan og jeg vil selvfølgelig prøve igen næste år, og se om vi kan tage den høje skammel.

2

Hvad kræver det at nå så langt inden for dit fag?

Det kræver hårdt arbejde og gåpåmod. Branchen kan være hård og meget urimelig nogle gange. Man skal virkelig leve og ånde for mad, hvis man vil nå toppen, men hvis man allerede ved som 10-årig, at man vil være kok og har det i blodet, så skal man nok nå langt. Man skal vide, hvad man går ind til og være forberedt på, at man får en ny “familie”, eftersom man er sammen med sin kollegaer hele tiden. Samtidig skal man være forberedt på, at en arbejdsuge ikke er på 37 timer, hvis man vil nå langt, det er nødvendigt at lægge mange interessetimer i det. Jeg kommer fra en familie, som elsker god mad og sætter stor pris på de oplevelser, man kan få i denne branche. Det har selvfølgelig smittet af på mig, når min familie altid har sat stor pris på friske råvarer og kvalitet. Min far er ofte kommet hjem med hel fersk fisk fra havnen og selv stået og pisket sin hollandaise, selvom den af og til skiller for ham, men så må man lige træde til og hjælpe den gamle.

3

Hvad skal titlen bruges til?

Nu skal vi jo huske, at jeg blev nummer 2 og ikke nummer 1, men man får jo sit navn mere frem, og folk ved, hvad man står for og kan levere, og det betyder da utrolig meget for mig. Jeg ser det som et stort skulderklap, og et springbræt til DM næste år.

4 Fuldt navn: Magnus Mondrup Knudsen

Alder: 26 år. Kadeau, Formel b, Molskroen, Prins Ferdinand, Italien (5 stjernet hotel, Hotel Vittoria) og nu Castenskiold. Favorit ingrediens og hvorfor: Vil nok sige kartoffel. Fantastisk grøntsag, som kan bruges til så meget forskelligt og på så mange forskellige måder. Men de danske vilde urter og havtorn står også højt på listen. Favorit ret og hvorfor: Hvis jeg laver mad til mig selv, så star den på thai mad, med massere af grønt og ris.

Hvad kommer det til at betyde i dit daglige arbejde? Kan man forvente sig noget ekstraordinært på Castenskiold?

I april måned vil min 3 retters menu fra DM være på vores menu. Pighvar og østers til forret, oksehøjreb og bornholmerhane til hovedret, og marcipan, æble og pærer til dessert. Med titlen har vi selvfølgelig et vis ansvar her på Castenskiold, og det betyder, at vi skal have meget mere fokus og koncentration omkring maden og gæsten, så det hele går op i en højere enhed. Jeg vil gerne lave god mad til mine gæster og give dem noget anderledes, end hvad de er vant til her I Aarhus.

5

Hvad er din favorit ret på Castenskiolds menukort og hvorfor?

Jeg vil ikke sige, at jeg har nogen favorit ret. Jeg elsker mad og de muligheder, det giver mig. Vi skifter vores menu hver måned, for at give vores gæster en ny oplevelse når de kommer. Jeg er utrolig glad for fisk og skaldyr, men vi prøver at ramme så bredt som muligt. Jeg synes til gengæld, at Aarhus er lidt bagefter med hensyn til mad og nye oplevelser inden for gastronomien. Det er nemmere at lave mad for folk i København, da de er mere åbne over for nye smagsoplevelser. Jeg synes, at folk sidder lidt fast I bøf béarnaise, burger, pizza og overtilberedt laks i Aarhus. Jeg vil rigtig gerne invitere folk inden for på Castenskiold og give dem en madoplevelse, hvor maden har et tvist, er billig og tilberedt ordentligt. Jeg lover, de ikke bliver skuffede!


12

AArhus

ENJOY

Gæt det

QUIZ - vind madgavekort Deltag i lodtrækningen om 2 gavekort på kr. 500 til The Diner i MP Bruunsgade.

SPØRGSMÅL Navn:

1.

Hvilket år blev der første gang afholdt NorthSide Festival? Adresse:

2.

Hvad hedder den nye direktør på Ferdinand?

3.

På hvilken restaurant arbejder Aarhus’ nye kvindelige sommelier?

Svar rigtigt på disse 3 spørgsmål og indsend dine svar til: Århus Stiftstidende, Banegårdspladsen 11, 8000 Århus C. MÆRKET: Enjoy Aarhus

Telefon:


Restaurant ET - fransk tradition til fingerspidserne

Stedet hvor autentisk fransk mad og vinkultur møder dansk kreativitet i et smagfuldt univers, & hvor hjerterne banker for god service, kvalitet & oplevelser. Restaurant ET er tænkt som et uformelt madsted med god klassisk stemning – hvor Edith Piaf møder dansk håndværk. Ingen snak om Michelin stjerner, Bocuse d`Or eller hvad det alt sammen hedder - vi ønsker blot at servicere gæsterne med mad og drikke af høj kvalitet og godt håndværk. Vores udelukkende franske vinkort indeholder mere end 400 spændende vine, langt de fleste er egen import. Alle vinene kan købes på glas. Menukortet skifter med årstiderne og når de lækre råvarer er klar. Hvem kan f.eks. sige ”nej tak” til hvide asparges? Vi kan i alt fald ikke. Vi glæder os til at byde jer velkommen Lars Eiskjær & Morten Sandvej

Åboulevarden 7 • 8000 Århus C • Tel. 8613 8800

www.restaurant-et.com


EKSTRAFORESTILLINGER

30. MARTS - 3. JUNI Chess er et kÌrlighedsdrama med lidenskab og store musikalske øjeblikke. Instruktionen er lagt i hÌnderne pü skandinaviens førende musicalmager, Staffan Aspegren, der er garant for en helt ny og underholdende version af musicalen. Vi spiller ogsü i Randers, Esbjerg og København.

IscenesĂŚttelse STAFFAN ASPEGREN Kapelmester MIKKEL RĂ˜NNOW  TERENCE ETHERIDGE    ELISABETH Ă…STRĂ–M Produceres efter aftale med THREE KNIGHTS LIMITED, THE SHUBERT ORGANISATION INC & ROBERT FOX LIMITED Forestillingssponsor VILHELM KIERS FOND


MAD & NATKLUB

”MIN DAG! MIN TUR!” Konfirmationsbuffet’en ud over det sædvanlige

Luksusbuffet - specielt sammensat til årets konfirmation.

En rigtig luksus festoplevelse, hvor mad og stemning går op i en højere enhed. Forret – vælg f.eks.:

Melon med lufttørret spansk Serrano skinke og tomatbruschetta Buffet med 7 dele – bl.a.:

Rosmarinmarineret helstegt oksemørbrad

Castenskiold Mad & Natklub er Aarhus’ mest populære og eksklusive restaurant ved åen med den Michelin-hædrede Magnus Mondrup Knudsen (2. plads - Årets Kok 2012) som køkkenchef.

med grøntsager i små terninger Stegt unghanebryst med citron Hvidløgstzatziki af drænet yoghurt og agurk

I natklubben får du serveret lækre cocktails i verdensklasse af vores dygtige tendere, heriblandt kan nævnes Christophe Daudigny der blev #2 ved DM i Working Flair.

Små ovnstegte kartofler

Læs meget mere ved at scanne vores stregkode med din smartphone og følg med i hvad der sker.

Desserttallerken

Vi glæder os til at se dig. ABOULEVARDEN 32, DK-8000 AARHUS C

med krydderurter Dessert – vælg f.eks.:

med mandelkage, chokoladekage og vaniljeflødeis Buffet + forret eller dessert

159,pr. kuvert, min. 10 kuverter, ekskl. transport og miljøafgift

Bestil online eller ring

WWW.CASTENSKIOLD.NET

på tlf.

7015 1030


AARHUS CITY

GAVEKORT på Køb gavekortet .dk y www.aarhus-cit

KAN BRUGES AF ALLE

POPULÆR

www.BUDDIG-JUGEL.dk

GAVEIDE

AARHUS CITY GAVEKORT giver adgang til et stort antal butikker, restauranter, caféer og dele af kulturlivet. Derfor er kortet altid et sikkert hit. BRUG DET IGEN OG IGEN

Aarhus City Gavekort er et elektronisk kort, der købes med et valgfrit beløb (dog min. kr. 100,-). Derefter kan det bruges gang på gang indtil det er tømt. Kortet leveres i en praktisk kortholder og der følger en oversigtsfolder over de steder, hvor kortet kan bruges med. BRUG BL.A. AARHUS CITY GAVEKORT HER: Salling, Magasin, Musikhuset, Fona, Sportsmaster, Skoringen, Inspiration, Paw Sko, Bog & idé, Aarhus Teater, Bestseller, Guldsmed Boye, H&M, Café Smagløs, Neye, Sinnerup, Chas E., Kaufmann og mange, mange andre steder.

KØB AARHUS CITY GAVEKORT HER: Musikhuset Aarhus, Posthuset på Banegårdspladsen, Bog & idé på Clemens Torv 8 eller online på www.aarhus-city.dk

Søg flere oplysninger om gavekortet på www.aarhus-city.dk

Tjek www.aarhus-city.dk


Hver 200 KR . lørdag fra kl. 17.00 3-retters menu for kun 200 kr. Hve

2R 2 G ETTE LAS R VIN

r tir fra

sda

go

kl. 1

go

7.0

0

nsd

ag

TORSDAGSHYGGE

Café, restaurant og natklub! Fadøl: 30,3 Heineken flaskeøl: 100,-

Sjusser: 40,-

Studsgade 8 - 8000 Aarhus C - 86181814 - www.slapaf.nu 3 Mokai/Shaker: 120,-

Cocktails: 45,Alm. flasker: 350,10 Gule, Blå eller Fisk: 150,-

- en oplevelse værd!

Studsgade 8-10 8000 Århus C. Tlf.: 8618 1814


18

AArhus

ENJOY

Hør det

MENS VI VENTER PÅ

NORTHSIDE

1 2

Listen over kunstnere er efterhånden enorm, hvor meget mere kan vi forvente?

- Vi offentliggjorde de sidste fire navne i fredags, og med det er programmet i princippet lukket for i år.

Hvor mange billetter er der solgt på nuværende tidspunkt, og hvor mange forventer I i alt til Northside i år?

- Vi solgte omkring 16.000 billetter sidste år, og det ville da være rart, hvis vi kunne få lidt fremgang på den front. Billetsalget ligger i hvert fald langt foran tallene for 2011, så vi er går fremad med en forsigtig optimisme.

3

Hvad betyder samarbejdet med SPOT for Northside, og kan man stadig nå at købe kombi billetter?

- Så skal man skynde sig. Hvis ikke billetterne allerede er væk, så stopper salget 1. april. Samarbejdet med SPOT betyder, at festivalen får et økonomisk tilskud, der kan hjælpe dem med at gøre, hvad de gør bedst, nemlig at udvikle det musikalske vækstlag. Det har vi stort glæde af på NorthSide, hvor en lang række af de danske navne, vi har præsenteret har spillet på SPOT tidligt i deres karriere.

4

Sidste år var der oplevelser hele vejen til Northside. Er der noget lignende på vej i år?

- Ja, de opfindsomme mennesker bag Mejlgade for Mangfoldighed skal endnu engang sørge for, at det bliver en underholdende oplevelse at tage turen via Brabrandstien ud til NorthSide gennem det, vi kalder Caminoen.

5

I 2011 var der problemer med mad og drikkevarer og køen hertil. Hvad er der gjort for at sikre det ikke sker i 2012?

- Vi har forøget antallet af mad- og ølboder samt taget lange snakke med vores samarbejdspartnere og leverandører om alt fra lagerplads til produktionstider. Så der er blevet dedikeret mange timer i at arbejde for, at den slags ikke sker igen.

6

Der er tilføjet en ekstra dag i 2012, hvad er hensigten på lang sigt?

- Hensigten er at blive ved med at være et tredagesarrangement i fremtiden. Det giver os mulighed for at præsentere flere navne end sidste år, og vi er overbevist om, at vores koncept kan bære en ekstra dag.

7

Når festivaler kører over flere dage, efterspørger folk overnatning. Er der planer om teltområder ligesom Skanderborg eksempelvis har?

- Nej, det er der ikke. Vi er bevidste om, at de manglende campingmuligheder gør, at nogle vil fravælge NorthSide, hvilket naturligvis er beklageligt. Men vi vil lave en festival, der hænger sammen med byen, for musikelskere, der gerne ville komme tidligt ud til koncerterne og sove deres egen seng. Campinglivet har en tendens til at holde folk væk fra musikken, hvilket vi synes er en skam, og desuden er der ikke noget sted i nærheden af Ådalen, hvor vi ville kunne placere et campingområde. Så på den måde giver det også nærmest sig selv.


John Fogde (37), cand.mag i informations- og medievidenskab. Efter mange år som freelancejournalist blev jeg i 2005 ansat på GAFFA, hvor jeg arbejdede som nyhedsredaktør på GAFFA.dk samt redaktionsmedlem og journalist på GAFFA. I august 2011 fik jeg jobbet som talsmand for NorthSide, hvor jeg også arbejder som booker og pressechef. Af Søren E. B. Johansen, soren@s-b-j.com.

Ægte italiensk take away Vi bruger første klasses italienske råvarer

8 9

Hvad glæder du dig selv mest til på programmet i år?

- Jeg tror Justice bliver en uforlignelig fest, og jeg er meget spændt på at se mine gamle helte i The Stone Roses. Men Mumford & Sons er nok det, jeg ser mest frem til.

Hvor mange frivillige er i gang til Northside, og hvor får I dem fra?

- Antallet af frivillige er endnu ikke gjort op, men der er naturligvis hundredevis af folk, der arbejder på et arrangement som NorthSide før, under og efter 15.-17. juni. De kommer fra lokale foreninger og klubber, der er studerende fra universitetet og handelskolerne, og så har vi allieret os med forskellige kreative organisationer og andre, der gerne vil hjælpe os med at afvikle og ikke mindst udvikle NorthSide.

10

I har involveret jeres gæster i den fremtidige udvikling af festivalen. Er der kommet noget ud af det indtil videre?

- Caminoen udspringer direkte af en workshop, der blev afholdt i foråret 2011, og dette samme gjorde en række andre projekter. Udviklingsprocessen er nu blevet intensiveret med søsætningen af projektet NorthSiders, der gerne skulle føre til konkrete projekter både i år og i særdeleshed fremadrettet.

11

Er der ellers noget vi bør vide? Vi glæder os jo og venter med spænding...?

- Vi arbejder lige nu på nogle interessante tiltag, der skal gøre pladsen mere spændende end sidste år. Så udover fantastisk musik på de to scener, så vil der også være en række aktiviteter, man som gæst kan kigge på og deltage i.

Pizza Pasta Sandwich Salater Kaffe Frokost pizza kr. 40,-

www.latrattoria.dk / Tlf. 32162752 / Mob. 31420226


CLASSIC RACE AARHUS 22.-24. JUNI 2012

RACE

& PASSION

OPLEV 100 ÅRS BIL OG MOTORCYKELHISTORIE

Foto: TH Foto

Foto: Mogens Olufsen

STANDARD

www.budi.dk

Racefotos er stillet til rådighed gennem Classic Race Aarhus

TRE DAGE MED NOSTALGI PÅ TO OG FIRE HJUL

Classic Race Aarhus er en rejse i en virkelig tidsmaskine i naturskønne omgivelser. For foden af Marselisborg Slot dyster nogle af de skønneste historiske racere på to og fire hjul rundt om Mindeparken, der også er fyldt op med masser af andre nostalgiske oplevelser fra 50erne og 60erne.

BILER OG SANSER Ved Classic Race Aarhus kan du opleve alt fra de vildeste Formel 1-racere til de klassiske førkrigsracere. Løbet er 100 års historie på hjul, og den kavalkade vil forkæle de fleste af dine sanser. Duften af R-olie vil pirre dine næsebor. Dine pupiller vil åbnes ved synet af bilernes formgivning.

Og når Formel 1-feltet er gået forbi på Strandvejen, ved dine ører, hvad god racerlyd er!

OPLEVELSER FOR HELE FAMILIEN Mindeparken byder på Goodlook Street – en tidslomme med boder og udstillere i stilen fra de første par tiår efter besættelsen, hvor positive strømme og optimisme prægede landet. Mindeparken er også stedet for de mindste, der kan erhverve børnekørekort, køres scooter og ansigtsmales.

Dagsbillet fra 250,- Børn til og med 14 år gratis.

KØB BILLET NU PÅ

CRAA.dk

LÆS MERE PÅ WWW.

Mediepartner:


FREDERIKSHØJ a la carte - selskaber - mad ud af huset

LÆS MERE PÅ VORES HJEMMESIDE WWW.FREDERIKSHOJ.COM Frederikshøj

www.frederikshoj.com Telefon 86 14 22 80 info@frederikshoj.com


ENJOY

AArhus

22

Oplev det

Nationalret:

Hindbærsnitten

Enten hader man den, eller også elsker man den – HINDBÆRSNITTEN! For mange en yderst delikat spise som både morgenmad, frokost og som snack – for andre den luksus, man bare ikke kan undvære en gang i mellem, sund livsstil eller ej! Hindbærsnitten findes i mange varianter, skal den laves med tivoli-krymmel eller skal den laves med chokolade. Lad det være sagt indledningsvis – denne skribent hælder klart til det farverige tivoli-krymmel… Af Søren E. B. Johansen, soren@s-b-j.com Det vides ikke med sikkerhed, hvornår hindbærsnitten så sit lys første gang. Egentligt kan vi jo også være ligeglade, så længe den stadig eksisterer, men nysgerrigheden var alligevel lidt for stor. Så endnu en gang måtte Google konsulteres. Heller ingen hjælp at hente… Næste stop var telefonen og et par opringninger til lokale bagermestre. Her var der mere hjælp at hende, så her følger lidt om historien bag hindbærsnitter fra en mand der smider omkring 20.000 hindbærsnitter over disken hvert år, Michael Spottag fra Langenæs Bageren: ”Hindbærsnitten er lidt af et mysterium, siger Michael Spottag. Umiddelbart kan den dateres tilbage til omkring 1870 og er formenligt af sydtysk eller schweizisk oprindelse. Hindbærsnitten er en afart af de to snitter, Nürnbergsnitten og Genfersnitten. Begge disse snitter er egentligt en hindbærsnitte, men med creme ovenpå dem begge og et lag marcipan ovenpå cremen på Genfersnitten og med mandelsmuld ovenpå Nürnbergsnitten. Genfer betyder Geneve på tysk, så det er måske nærliggende, at tro, at hindbærsnitten nok er fra det schweiziske” siger Michael Spottag. ”Når man har valgt at bruge hindbærmarmelade i snitterne i stedet for friske hindbær, skyldes det givetvis, at

friske hindbær havde en kort sæson dengang og at man med syltede hindbær kunne lave marmelade og gemme marmeladen et helt år – og altså nyde hindbærsnitter hele året” forklarer Michael Spottag. ”Hos Langenæs Bageren kan vi spore vores opskrift tilbage til før 1936. Og vi har ikke ændret noget som helst på opskriften. Da jeg kom i lære hos min far i sin tid, insisterede han på, at vi holdte fast i den gamle opskrift. Han havde opskriften fra sin gamle lærermesters lærermester… I forhold til krymmel på toppen, så er det et klart nej herfra ! Det er jo noget nymoderne noget, der er kommet på senere hen” siger Michael med et smil. I næste udgave af Enjoy Århus har vi sat Snitteklubben i Aarhus stævne. Her vil vi foretage en blindsmagning af 5 forskellige snitter fra byens bagere og lade eksperterne vurdere kvaliteten. I mellemtiden kan vi kun opfordre til, at I foretager jeres egen vurdering af byens hindbærsnitter. Send gerne jeres input til os på red@stiften.dk og send også gerne jeres snitte historier, så bringer vi udpluk af dem i næste udgave…


ENJOY 23

AArhus

Smag det

Masser af

stjerne-restauranter i Østjylland

Kun fransk arrogance forhindrer, at Michelinstjernerne funkler over de østjyske kokke. Af Jan Schouby

Alle eksperterne er enige.

Hvis ellers man kunne overtale de fine madanmeldere fra Michelinguiden til at bevæge sig uden for hovedstaden, ville der være flere østjyske kokke, der kunne lade deres restauranter funkle i lyset fra mindst en Michelin-stjerne. Alene i Aarhus er der mindst tre restauranter, der ville være alvorligt inde i billedet til en stjerne, og udvider man radius til hele Østjylland, ville der være yderligere et par restauranter, som sandsynligvis ville kunne komme i betragtning. I hovedstaden har fire restauranter i dag én stjerne hver fra den anerkendte Michelinguide. Men allerede i Michelinguidens titel afsløres det, hvorfor århusianerne ikke skal drømme søde drømme om den slags. Titlen på guiden er nemlig ”Maincities in Europe 2012”. Og selv om vi i Aarhus gerne praler af at være verdens mindste storby, så er knap 300.000 mennesker ikke nok til, at man kan opnå betegnelsen ”maincity”.

Dermed vil der nok også skulle laves en egentlig Michelinguide for Skandinavien, før stjernerne ville drysse ned over Østjylland. Og det har nok lange udsigter. Lige nu ligger den franske guides fokus nemlig helt andre steder i verden. Således er der planer om at lave en guide for Shanghai og Sidney, hvor potentialet er i en helt anden skala end i Aarhus. Men stjerner eller ej, så er der masser af toprestauranter i Østjylland. AOA giver her et bud på de fem bedste. På de efterfølgende sider kommer AOA’s bud på hvilke restauranter, der kunne være aktuelle i snakken om Michelin stjerner.


ENJOY

AArhus

24

Oplev det

Kroen PÅ

djursland Siden 1920 er der blevet serveret mad på Molskroen på Djursland, og i de seneste 10-15 år i en klasse, der berettiger til, at man nævner kroen, når talen falder på Michelinstjerner. Adskellige store køkkenchefer som blandt andre Jesper Koch, Jens Peter Kolbech og Wassim Hallal har huseret i køkkenet på den gamle kro, og siden 2010 har det været Tommy Friis som har styret potter og panden. Og det har bestemt ikke gjort kvaliteten dårligere. Tommy Friis, der i 2010 løb med den ærefulde titel som “årets kok” har skabt et skønt spisested, hvor kreativitet og grundighed er to ligeværdige begræber. Så hvis målet er at kombinere en storslået naturoplevelse med fremragende mad, kan en tur til Molskroen afgjort anbefales.

BRØDRENE PÅ HAVNEN

Cykelkokken regerer på Grenåvej

Når det kommer til kreativitet og opfindsomhed er der ikke mange kokke, der når op på siden af Torsten Schmidt fra Restaurant Malling og Schmidt. Et besøg på restauranten er en oplevelse af de store, og Torsten Schmidt har aldrig lagt skjul på, at god mad skal pirre alle sanser. Derfor er maden hos Malling og Schmidt også et udstyrsstykke af de helt store, men uden at der bliver gået på kompromis med smagen.

“Brødrene Koch? Det er alt for dyrt og fint til os”. Den indstilling har mange århusianere i årevis haft, når talen faldt på de to talentfulde og madglade brødre og deres restaurant på havnen i Aarhus - og ikke helt uden grund. En aften hos de to var i årevis lig med en udskrivning af de helt store. Men efter indlemmelsen af lillebror Lasse i forretningen har Kocherne ændret fokus en smule. Således har de åbnet et brasserie, hvor man for bare 400 kroner kan få en aften med tre retter med vin. Det har skabt en enorm succes med flere ugers venteliste. Men selv om maden også er god i brasseriet, så er det for deres præstation i restauranten, at brødrene ville komme i betragtning til en Michelinstjerne. Herfra har de flere gange høstet det maksimale antal stjerner fra de danske madanmeldere, og er det en overdådig madoplevelse uden at skele til prisen, man er på jagt efter, er Restaurant Koch afgjort en toprestaurant.

Torsten Schmidt slog for alvor sit navn fast, da han slog sig sammen med cykelsportslegenden Bjarne Riis og brugte sommeren på at lave mad til det danske cykelhold under Tour de France. Hjemme igen overtog han i samarbejde med sin kone Rikke Schmidt et tidligere wellness-center på Grenåvej, som i dag er omdannet til en super restaurant, som også har opnået flere fine anmeldelser i de danske medier.


ET HELVEDES

GODT KØKKEN

Wassim Hallal er manden, som alle nævner, når talen falder på århusianske mesterkokke med potentiale til at stjæle mindst en Michelinstjerne - hvis altså bare lige de fine franske ganer lagde vejen forbi Aarhus. Kokken blev for alvor landskendt, da han stod i spidsen for tv-programmet “Helvedes Køkken” på TV2, hvor en samling mere eller mindre talentfulde kokke skulle konkurrere om Wassim Hallals gunst. I Østjylland lagde de østjyske madelskere for første gang mærke til Wassim Hallal, da han stod i køkkenet på Mols Kroen. Herefter gik turen til Den Japanske Have, inden han for et par år siden slog pjalterne sammen med Palle Enevoldsen på Frederikshøj og Varna. Det samarbejde ophørte dog sidste år, så nu er det alene den Hallal, der står i køkkenet på Frederikshøj. Den temperamentsfulde kok har her skabt et overdådigt køkken, hvor det eksperimentelle og perfektionistiske går hånd i hånd. Berlingske Tidendes anmelder Søren Frank har med rette kaldt Wassim Hallal for blærerøven i Aarhus-bugten. For går aldrig på kompromis med råvarerne men elsker at vise sine evner ud i frois gras, trøfler og hummer. Kort sagt et helvedes godt og ambitiøst køkken.

Madkunst i kælderen

Søren Pedersen har i årevis huseret i det århusianske restaurantionsmiljø. Kokken, som oprindeligt kommer fra Nordjylland, slog for alvor sit navn fast som ejer af Det Gamle Mejeri på ridesportscentret Vilhelmsborg, men det var først, da overtog den gamle kro i Norsminde, at han for alvor fik plads nok til at udleve sine drømme. Fra sin placering ved kysten mellem Malling og Odder har han fået skabt et imponerende spisested med plads til både restaurant, kursusvirksomhed, overnatning og gourmetrestaurant. Stilen er knap så overdådig som på Frederikshøj og knap så eksperimenterende som hos Malling og Schmidt, men med sin stædige brug af lokale råvarer har Søren Pedersen fået skabt et stilrent og ligefremt køkken af høj klasse. Restauranten er indrettet i stilfulde omgivelser i kroens kælder, og på kort tid er restauranten blevet så populær, at man skal helt hen til sommerferien, før det igen er muligt at reservere et bord lørdag aften i kælderen.


26

AArhus

ENJOY

Oplev det

KULTUREN

SÆTTER SIT PÅ AARHUS

P

Over de næste måneder, sker der rigtig mange og spændende kulturelle ting i Aarhus. Musik-arrangementerne står i kø, de historiske biler er tilbage i Mindeparken, Mejlgade har igen mangfoldighed og så nærmer foråret sig med hastige skridt. Hvis du er typen, der godt kan lide at forberede dig i god tid, skal du læse godt på nogle af de mange muligheder den kommende tid byder på. For at inspirere dig lidt, har vi lavet en teaser på nogle af arrangementerne. Men husk at følge med på aoa.dk og få løbende inspiration til, hvad der sker i vores by! Af Søren E. B. Johansen, soren@s-b-j.com

S

POT FESTIVAL, 4-5 MAJ 2012

SPOT festivalen så sit lys i 1998, hvor blandt andet Tina Dickow og Superheroes var på programmet. Siden har SPOT været en årlig begivenhed (med undtagelse af 2001) til glæde for en lang række danske bands med ambitioner. SPOT er blevet platformen for nordiske bands, med håb om ikke kun national succes men også international succes. Således valfarter udenlandske musikjournalister og pladeselskabsfolk til byen, når SPOT afvikles. Der er talrige eksempler på, at netop SPOT har hjulpet talentfulde musikere på vej mod både udenlandske eventyr og pladekontrakter. I år kan man blandt andre opleve Alphabeat, Choir Of Young Believers, Ginger Ninja, Donkeyboy og en lang række mere eller mindre kendte navne. Læs hele programmet og meget andet på spotfestival.dk Herfra en opfordring til, at udforske SPOT, ikke bare de kendte navne men også de mange nye navne!

M

EJLGADE FOR MANGFOLDIGHED, 12. MAJ 2012

Sidste år var mere end 20.000 mennesker på en opdagelsesrejse i Mejlgade. Arrangementet lever op til sin titel, det handler om mangfoldighed og der er plads til alle. Vis dig frem fra din kunstneriske side, musikalske side eller en hvilken som helst anden side, for den sags skyld. Du kan også bare slentre igennem gaden og få en på opleveren! Kaospiloterne folder sig for alvor ud denne dag, så kig forbi til de mange aktiviteter der bydes på… Læs mere på mejlgadeformangfoldighed.dk

N

ORTHSIDE FESTIVAL, 15-17 JUNI 2012

Need we say more? Egentligt ikke. NorthSide taler for sig selv og er du i tvivl kan du enten læse interviewet her i magasinet eller besøge northside.dk. Hvis vi skulle remse kunstnerne op her, ville vi ikke nå vores deadline – det er ganske enkelt imponerende, hvad drengene i Vestergade har forkælet musikelskere med!

C

LASSIC RACE AARHUS, 22-24 JUNI 2012

De kalder sig Nordeuropas smukkeste gadeløb og det er svært at være uenig. Skov, strand, udsigt, smukke historiske biler, Formel1 i Aarhus og et hav af aktiviteter i Mindeparken i denne weekend… Siden starten i 2010 har arrangementet vokset sig større og større, fra 10.000 gæster i 2010 til mere end 20.000 gæster i 2011. Arrangørerne forventer minimum 25.000 mennesker i 2012 og det er til at forstå! Til dem der ikke oplevede en Formel1 racer på gaderne omkring Mindeparken sidste år, så er det bare af sted. Læs mere om arrangementet på craa.dk.

J

AZZ FESTIVAL, 14-17 JULI 2012

Siden Musikhuset Aarhus i 1989, sammen med andre spillesteder i byen, startede Aarhus Jazz Festival, har alverdens nationale og internationale jazz artister besøgt byen. Festivalen er til glæde for alle i Aarhus med hang til blæsere, whiskers og alle andre passende jazz instrumenter. Men festivalen er også med til at tiltrække turister til byen, i en periode hvor Aarhus i forvejen har masser af sommeraktiviteter. Følg med på jazzfest.dk.


PRÆG Udover ovenstående arrangementer, er der selvfølgelig masser af kulturelle muligheder i Aarhus. I de kommende måneder er der eksempelvis masser af nye opsætninger på Aarhus Teater, store shows i Musikhuset, spændende udstillinger på Aros og de mange andre museer og kulturhuse i Århus. Et hurtigt tjek på nogle af stedernes hjemmeside, afslører blandt andet:

A

ros

Tony Oursler, Face to Face; Face 12, Junior Niennale; Søren Elgaard, Metropolis samt Modernisme om maleriets fornyelse i perioden 1908-41. Har du ikke oplevet Regnbuen endnu, må du ikke snyde dig selv! Læs mere på aros.dk.

M A A T

usikhuset

Grease, Vampires Rock, James Morrison, Elvis Costello og en meget lang række af andre arrangementer. Besøg Musikhusets hjemmeside på musikhusetaarhus.dk.

arhus Teater

Chess, Gengangerne, Det Normale Liv, Brødrene Løvehjerte og meget mere, som du kan læse om på aarhusteater.dk.

mbassaden

Aarhus’ nye scene har næsten arrangementer hver dag og vi anbefaler et kig på ambassaden.dk for inspiration til et væld af forskellige arrangementer, af forskellig art.

eatret Svalegangen

Rosenkrantsgades brag af oplevelser, besøg svalegangen.dk og tjek selv, hvad der kunne friste.

N M

aturhistorisk Museum

Oplev eksempelvis AnimaliA, Afrikas Savanne eller Danmarkshallen. Læs om udstillingerne og de mange foredrag på naturhistoriskmuseum.dk.

oesgård Museum

Grauballemanden har sin helt egen og unikke historie ligesom de mange andre faste udstillinger har det. Alene parken omkring Moesgård er et besøg værd på en smuk forårsdag. Læs mere om Moesgård på moesmus.dk, hvor du også kan læse om Vikingemuseet og Odder Museum.

Der er selvfølgelig en lang række øvrige muligheder og over de næste måneder, vil vi løbende kigge nærmere på nogle af dem og holde øje med nye, spændende udstillinger. Når du nu har fået en ordentlig en på opleveren på den kulturelle scene, skal det selvfølgelig slukkes efter og fordøjes! Aarhus har noget som ingen andre byer kan mønstre – et helt og aldeles fremragende ude miljø. Næsten enhver cafe, bar eller restaurant, har sørget for et passende udeserverings miljø, til glæde for os alle. Når foråret nu nærmer sig, solen står højere på himlen og vinden har lagt sig, bevæger vi os i nærmest lemming-agtig flok mod midtbyen. Åen har sin helt egen plads i vores hjerter. Flere hundrede stole er gjort klar og med hjælp fra tæpper og gasvarmere, kan vi holde skansen længere end temperaturerne i luften egentligt tillader. Latinerkvarteret, med sin charme og afslappende atmosfære, sender tankerne mod sydens varme og gæstfrihed. Du vælger selv, hvad du vil… Men er du i tvivl, så kig tilbage en gang til – Aarhus har noget for enhver smag… Tilbage herfra er der bare at sige:

ENJOY AARHUS!


Available from Wednesday 7, 4:00 P.M.

Roasted split sausage, ham, sautĂŠe onions and cheese Fries or homemade coleslaw included!

Y L N O , 9 15

Crispy fried shrimps, red onions, potato pancake, garlic mayo and cheese Fries or homemade coleslaw included!

ONLY 159,-


Enjoy Aarhus