Úprava oplatkových plátů SKLÁDÁNÍ A ODLEŢENÍ OPLATKOVÝCH PLÁTŮ
• Po upečení oplatkové pláty přijímají vlhkost a pokud se hned neplní, dochází k jejich deformaci. • Oplatkové pláty se ještě teplé skládají na sebe a zatěžují v sušárnách při teplotě kolem 40°C 10 – 30 dní. • Tvar takto upravených korpusů je stálý. DISTRIBUCE OPLATKOVÝCH PLÁTŮ
• Odležené oplatkové pláty se v cukrárnách používají na přípravu mandlových obloučků, jako podklad pro sněhové náplně, pro výrobu oplatkových koulí, na zdobení zmrzlinových pohárů aj. • Často se dekorují čokoládou, modelovací hmotou, griliášem aj.