Tendres baisers chocolatés

RECETTE DE NOËL

Fondantes comme un baiser, douces comme le bonheur, voici nos gourmandises de Noël de cette année. Goûtez-les, vous ne le regretterez pas.

Sonia Bretteville INGRÉDIENTS

Pour 20 baisers

Notre recette annuelle doit remplir deux exigences: faire envie et être facile à réaliser. Alors, comme chaque année, les pâtissiers et pâtissières de l’ASP ont rivalisé de talent. La recette qui a remporté le concours est celle d’une collaboratrice qui travaille depuis plus de 30 ans à l’ASP, qui régale régulièrement l’équipe de ses savoureuses créations et dont nous tairons le nom.

À vos tabliers!

Mélanger les blancs d’œufs, le sel et le sucre dans un saladier. Placer le saladier dans un bain-marie. Battre la masse 5–7 minutes au fouet électrique, à vitesse moyenne jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Ajouter la poudre à lever. Sortir le saladier du bain-marie, continuer à battre environ 5 minutes à vitesse maximale. Diviser l’appareil en deux, colorer une masse avec quelques gouttes de colorant. Mettre les préparations dans les poches, presser et former un petit tas sur chaque biscuit. Laisser sécher une heure.

Les placer ensuite sur une grille à pâtisserie. Faire fondre le glaçage en suivant les instructions figurant sur le sachet, le verser délicatement par-dessus, saupoudrer de noix de coco râpée ou de noisettes concassées, laisser sécher. Les baisers chocolatés se conservent deux jours au réfrigérateur.

Préparation env. 30 minutes Temps de prise env. 1 heure 2 poches à douille

2 blancs d’œufs 1 pincée de sel 100 g de sucre

1/2 CC de poudre à lever un peu de colorant alimentaire rouge, facultatif 100 g de biscuits très fins, p. ex. Butterfly ou sablés

2 sachets de glaçage foncé, 125 g chacun 2 CS de noix de coco râpée ou de noisettes concassées

JOYEUX NOËL! Toute l’équipe de l’Association suisse des paraplégiques vous souhaite, à vous, vos proches, vos ami·e·s et connaissances, de belles fêtes de Noël et vous adresse ses meilleurs vœux pour la nouvelle année.