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INHALT —
04
WIRTSCHAFT economy 04 Herkunft bleibt stets Zukunft 08 Prävention ist die beste Medizin 12 Lebensmittel: Industrie bleibt unter Druck 16 China – Chancen und Risiken 20 Güssing 2017 22 Zertifizierungsstellen sind gefordert 25 Heldenstory Landwirtschaft?
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TECHNIK technology 26 Drinktec 28 Interpack: Maßverpackungen für Industriegüter
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WISSENSCHAFT science 36 Fruktose: Zu Recht am Pranger? 38 Ernährungstrends im Zeitalter der Beschleunigung 42 Superfood 44 Superlative am Teller? 48 Wie viel Wissenschaft braucht die Ernährung?
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RECHT law 53 Entscheidungssammlung Ernährung – EuGH: Anwendungsbereich der Health-Claims-Vo erfasst auch kommerzielle Mitteilungen an Fachkreise
Liebe Leserin, lieber Leser, —
haben Sie die jüngste Panikmache gegen Zucker, Fett und Co. im Nachrichtenmagazin „Der Spiegel“ oder im Fernsehsender ORF mitverfolgt? Dann ging es Ihnen womöglich wie mir – angesichts der medialen Hetzjagd greift man sich als kritischer Mensch an den Kopf. Glauben mittlerweile selbst seriöse Medien, dass die Konsumentinnen und Konsumenten so naiv sind? Braucht es Schlagzeilen wie „Süßes Gift“, um Kasse zu machen? Dabei wäre es höchste Zeit, sich dem Thema Ernährung sachlich zu nähern. Einfach nur den Lebensmittelherstellern den Schwarzen Peter zuzuschieben, ist mehr als kurzsichtig. Denn es kommt auf die Kalorienbilanz an: Wer dem Körper mehr zuführt, als er verbraucht, legt Fett an. Für ein gesundes Leben braucht es neben ausgewogener Ernährung auch Bewegung und einen aktiven Lebensstil. Gerade deshalb ist Ernährungsbildung enorm wichtig – und sie sollte so früh wie möglich beginnen. Denn nur wenn sie das nötige Rüstzeug haben, können auch künftige Generationen sorgsam mit ihrem Körper umgehen. Wir wollen mit fundierten Fakten zur Versachlichung der Debatte beitragen, ein Beispiel halten Sie in Händen: unsere Zeitschrift „Die Ernährung“. Setzen wir diesen Weg gemeinsam fort – mit Wissen gegen Ideologie!
24 Impressum
Katharina Koßdorff
volume 41 | 02. 2017 ERNÄHRUNG | NUTRITION