Slovenské pedagogické nakladatel´stvo
výrobky sa ošetrujú nanesením vazelíny alebo ochranným náterom. Koróziou sa mení estetický vzh¾ad výrobkov, jeho úitkové vlastnosti.
• Biologické vplyvy – kontaminácia (vniknutie choroboplodných zárodkov) mikroorganizmami je hlavnou príèinou poškodenia výrobkov, pri potravinách sa prejavuje plesòou, kvasením a hnilobou. Bezproblémové sú kovové a sklené obaly. Medzi biologické vplyvy patrí kvasenie. Pôvodcami kvasenia sú kvasinky, baktérie a plesne, napríklad pri mlieènom kvasení sa rozkladajú cukry, vzniká oxid uhlièitý. Hniloba sa prejavuje zápachom, zmenou farby ovocia a zeleniny. Hlodavce a hmyz tovar poierajú a kontaminujú infekènými chorobami. Ide o potkany, myši, muchy, mravce, šváby.
• Klimatické vplyvy patria k základným èinite¾om, ktoré pôsobia na tovar a ovplyvòujú ho takmer vo všetkých fázach obehu. Základné zmeny spôsobené klimatickými èinite¾mi sú: zmena skupenstva (roztopenie mrazených výrobkov), zmena konzistencie (tvrdnutie pekárskych výrobkov), zmena rozmerov výrobkov, nežiaduca sorpcia, (vlhnutie), nežiaduca desorpcia, (vysychanie tovaru). Nepríjemným javom balených výrobkov, napríklad èerstvého mäsa, je orosovanie obalov (fólie), ktoré vzniká pri zmenách teploty.
1.6. DOÈASNÁ A TRVALÁ OCHRANA VÝROBKOV
Z dôvodu zachovania úžitkových vlastností je potrebné výrobky ošetri rôznymi spôsobmi, a tak vzniká doèasná alebo trvalá ochrana výrobkov.
Vhodná forma obalu a obalového materiálu zaruèuje ochranu výrobkom pred úèinkami vlhka, zápachov, tepla, svetla. Obal chráni výrobky poèas prepravy, skladovania a predaja. Doèasná ochrana sú opatrenia, ktoré chránia výrobky poèas prepravy a skladovania pred škodlivými vplyvmi. Je poslednou fázou výrobného procesu a prvým stupòom pri predaji tovaru. Pri spotrebnom tovare sa prihliada aj na estetiku balenia.
Trvalá ochrana zaruèuje výrobku jeho ivotnos, funkènos, vzh¾ad a bezpeènos, napríklad ochranou kovových výrobkov pred koróziou je povrchová úprava – nanesenie ochranných náterov, smaltovanie – povrchová úprava kovového riadu.
Potravinársky tovar sa ochraňuje pred nežiaducimi zmenami metódami: sterilizáciou (zahriatie konzerv nad 100 °C), pasterizáciou (zahriatie), uperizáciou (napr. zahriatie mlieka najmenej na 135 °C na sekundu a okamité schladenie). Zniovaním vlhkosti napríklad sušením (huby, ovocie); zahusovaním (kondenzované mlieko), dehydratáciou (detská krupica, vrecúškové polievky). Dlhodobá trvanlivosť pri mäse a zelenine sa zaručuje zmrazením (teplota –18 °C). Konzervaèné prostriedky nesmú by pre zdravie èloveka škodlivé. Nájdeme ich v kompótoch, sirupoch, democh. K trvalej ochrane výrokov patria: pokovovanie (predmet sa ponorí do roztaveného zinku, cínu, olova), eloxovanie (antikorózna úprava hliníkových výrobkov, povlak je vysoko estetický), nátery a laky (ochrana kovových a drevených výrobkov), smaltovanie, poťahovanie kovov plastmi.
OTÁZKY A ÚLOHY
1.Čím sa zaoberá tovaroznalectvo?
2. Vysvetlite, aký je rozdiel medzi výrobkom a tovarom.
3.Na aké sortimentové skupiny sa člení potravinársky tovar?
2. MANIPULÁCIA S TOVAROM
VO VE¼KOOBCHODE
2.1. CHARAKTERISTIKA, VÝZNAM A ÈLENENIE
VEĽKOOBCHODU
Obchod zabezpeèuje prechod tovaru a sluieb zo sféry materiálnej výroby do sféry obchodu a sluieb. Základom tejto èinnosti je nákup tovarov, sluieb.
Obchod môžeme èleniť z rôznych h¾adísk:
• z h¾adiska vlastníctva rozlišujeme súkromný, družstevný a štátny obchod;
• z územného h¾adiska rozlišujeme vnútorný a zahranièný obchod;
• z h¾adiska rozsahu objemu predaja a väzby na spotrebite¾a rozlišujeme ve¾koobchod (predaj tovaru a sluieb na ïalší predaj) a maloobchod (predaj tovaru a sluieb koneèným spotrebite¾om).
Nosite¾om výkonu obchodu sú obchodné podniky, ktoré nakupujú tovary a bez ïalšieho spracovania ich ïalej predávajú. Cie¾om je predaj ïalším úèastníkom – spotrebite¾om. Obchodné podniky majú rôzne organizaèno−právne formy. Vo¾ba právnej formy obchodnej organizácie závisí od cie¾a a predmetu podnikania, potreby kapitálu, ve¾kosti podniku, regionálnych špecifík a iných faktorov. Ide o podniky jednotlivcov, obchodné spoloènosti, drustvá, štátne podniky a ïalšie formy.
2.1.1. Základné funkcie obchodných podnikov
• Preklenovacia (transportná) funkcia prekonáva priestorový a èasový nesúlad medzi výrobou a spotrebou. Napríklad výroba je na urèitom mieste, kde sú ekonomicky najvýhodnejšie podmienky (zdroje, suroviny, pracovná sila) alebo v urèitých prírodných podmienkach sa pestujú plodiny (juné ovocie).
Obchod má za úlohu zosúladi výrobu a spotrebu, organizova a fyzicky realizova prepravu (transport) tovaru z miesta výroby do miest spotreby.
• Èasová funkcia (skladová) – výroba urèitého tovaru je sústredená v urèitom èasovom období (zber po¾nohospodárskych plodín a ich spracovanie), napríklad konzervovanie ovocia a zeleniny. Spotreba sa uskutoèòuje po celý rok. Opaène zasa výroba sa uskutoèòuje rovnomerne, ale v spotrebe sú výkyvy v priebehu roka (napr. zvýšený dopyt poèas Vianoc, spotreba zimného športového obleèenia, lyí v urèitých mesiacoch). Funkciu preklenovania èasu preberajú na seba ve¾koobchodné sklady. Tieto sú na to uspôsobené technicky aj organizaène.
• Kvantitatívna funkcia – obchod sústreïuje výrobky z výrobných podnikov alebo dovozu.
• Kvalitatívna funkcia je zabezpeèovaná spôsobmi:
– zoš¾achťovaním tovaru (napr. skladovaním vína, zrením a triedením ovocia), – pretváraním výrobného sortimentu na obchodný sortiment.
Obchodný sortiment je súbor tovarov, ktorý je predmetom obchodnej èinnosti.
Šírka obchodného sortimentu znamená poèet druhov tovaru, ktorými uspokojujeme svoje potreby (potraviny, drogériový tovar, odevy, obuv, nábytok atï.).
Manipulácia s tovarom vo veľkoobchode
Håbka obchodného sortimentu znamená, v ko¾kých sortimentoch sa predáva urèitý druh tovaru, ktorý uspokojuje tú istú potrebu, pritom sa odlišuje vlastnosami a cenou (napr. chlieb, syry, zubné pasty, mydlá).
Funkcie veľkoobchodu:
– nakupuje tovar z výroby vo veľkom množstve a predaj maloobchodu; – ponúka široký sortiment, aby maloobchodný predajca nemusel nakupovať u každého výrobcu individuálne; – vytvára zásoby na pružné zásobovanie odberateľov, – kontroluje kvalitu tovaru, a tým zamedzuje prenikaniu nekvalitných tovarov na trh.
2.1.2. Organizaèné èlenenie ve¾koobchodu
• Zásielkový obchod realizuje ponuku spotrebného tovaru maloobchodníkom katalógmi.
• Ve¾koobchodník s nákladným autom (pojazdný ve¾koobchodník) vykonáva funkciu predaja a dopravy. Obchoduje s ohranièeným sortimentom za hotovos.
• Ve¾koobchodník s regálovou službou spolupracuje s maloobchodom, najmä s potravinárskym a drogériovým tovarom. V predajniach má svoje regály s tovarom a svojich dokladaèov. Napríklad firma Carpahtia, Orion, Coca cola a pod. Maloobchodníci platia len za predaný tovar.
• Makléri a agenti (díleri) nevlastnia tovar, fyzicky s ním nedisponujú, ale sprostredkúvajú nákup a predaj výrobkov a sluieb. Maklér nie je dlhodobo viazaný na dodávate¾a alebo odberate¾a. Predaj a nákup tovaru sprostredkúva nezávisle, za províziu. Agent obchoduje za províziu v mene a na úèet firmy, s ktorou má dlhodobý zmluvný vzah.
• Samostatný ve¾koobchod plní len funkcie ve¾koobchodu. Je to ekonomicky a právne samostatná hospodárska organizácia.
• Integrovaný ve¾koobchod plní funkciu ve¾koobchodu aj maloobchodu (ve¾kosklad s potravinami).
• Dodávkový ve¾koobchod – tradièná forma. Zákazník tovar objednáva, ve¾koobchodník ho dodáva, fakturuje a urèuje èas splatnosti.
• Cash & Carry – tento veľkoobchod je založený na myšlienke zaplať v hotovosti a odvez si tovar so sebou. Tovar skladuje, ale nevybavuje objednávky, nezabezpečuje dodávky a nevystavuje faktúry. Je určený najmä pre živnostníkov, ktorí si tovar sami vyberú z miesta uloženia, sami si ho naložia, zaplatia a odvezú dopravným prostriedkom. Je to samoobslužný predaj. Zákazníci môžu nakupovať väčšinou na základe nákupného preukazu, niekedy sú určené minimálne množstvá nákupu tovaru (celá škatuľa, prepravka, počet v ks, hmotnosť v kg). Môžu platiť len v hotovosti (cash) alebo platobnou kartou. Zákazník na pohyb a nákup potrebuje nákupný preukaz, ktorý dostane pri registrácii po predložení výpisu z obchodného registra alebo živnostenského listu. Medzi najznámejších veľkoobchodníkov typu Cash & Carry patrí na Slovensku sieť veľkoobchodov Metro.
Výhody veľkoobchodu Cash & Carry: Nakupuje veľké množstvo tovaru od výrobcov alebo dovozcov za nižšiu cenu, zákazníci platia v hotovosti alebo platobnou kartou, a preto nemá neplatičov. Je potrebný menší počet zamestnancov (zákazníci sa väčšinou obsluhujú sami).
Výhody pre zákazníkov (napr. živnostníkov):
Môžu si tovar prezrieť pred kúpou, majú prehľad o sortimente, kvalite, môžu nakupovať v potrebnom množstve, rýchly presun tovaru, nemusia skladovať veľké zásoby tovaru. Majú nižšie náklady na skladovanie a menej peňazí je viazaných v zásobách.
2.1.3. Organizaèné èlenenie skladov
Organizaèné riešenie skladu má umoni zvládnutie jednotlivých pracovných operácií v sklade a preh¾ad o mieste uloenia tovaru, ako aj spôsobe ochrany zásob. Èlenenie skladu má za cie¾ zabezpeèi poriadok a preh¾ad v sklade. Ide aj o najlepšie vyuitie skladovej plochy a priestorov, zabezpeèenie pruného toku tovaru a manipuláciu s tovarom. Umoòuje preh¾ad o stave na komerèné úèely.
Spôsoby èlenenia skladov:
• Sortimentové èlenenie skladu tovarov pod¾a sortimentových skupín, napríklad elektrotechnický tovar, kuchynské potreby, eleziarsky tovar, sklo, porcelán, textil a odevy, obuv a pod.
• Èlenenie skladu pod¾a intervalu objednávok – dnes je toto èlenenie pomerne zriedkavé. Tento spôsob sa môe poui pre jednoduchší sortiment. Pre zloitý sortiment sa môe poui za predpokladu, e skladové operácie sú riadené poèítaèom a frekvencia pohybu tovaru je dostatoène ve¾ká.
• Èlenenie skladu pod¾a výrobcov sa pouíva najmä vo výrobe.
• Èlenenie skladu pod¾a technologických systémov je typické pre modernú skladovú technológiu. Zásadou modernej technológie je vytvori jeden technologický systém v celom sklade. Napríklad sortimentová skupina eleziarsky tovar má kotly, fúriky, kovanie a nástroje uloené v hlavnom sklade. Dymovody, spojovací materiál, sporáky a kachle vo výškovom sklade.
Príjem tovaru je riešený centrálne. Vedúci príjmu je zodpovedný za kvantitatívne a kvalitatívne prevzatie tovaru do skladu. Pri niektorých sortimentoch sa prevádzka príjmu èlení na hrubý príjem a podrobný príjem. Takéto èlenenie sa pouíva pri tovare, ktorý treba vyba¾ova z dodacích obalov, triedi, oznaèova a pod. Podrobný príjem môe by organizaène zaèlenený do sortimentových skladových úsekov, napríklad galantéria, dámska bielizeò a pod.
Skladové úseky preberajú tovar od zamestnancov príjmu. Špecializácia skladových úsekov je potrebná tam, kde prevádzku neriadi poèítaè. Odborné vedomosti pracovníkov slúia na identifikáciu jednotlivých druhov tovaru a na zabezpeèenie odbornej starostlivosti o tovar.
V starších skladoch býva príjem umiestnený priamo v jednotlivých sortimentovo špecializovaných skladoch.
Kompletizácia a expedícia je v skladoch centralizovaná. Tovar sa zo skladových úsekov vychystáva globálne a preváa sa do kompletizaèného priestoru, kde sa rozde¾uje pod¾a jednotlivých odberate¾ov. Hotové dodávky (komisie) sa preváajú do expedièného priestoru.
Sklad obalov je oddelene riešený tam, kde sa vyskytuje väèšie mnostvo obalov, najmä pri potravinárskom sortimente.
2.1.4. Automatizácia pracovného procesu vo ve¾koobchodnom sklade
V moderných automatizovaných ve¾koobchodných skladoch sa pracovné operácie evidencie pohybu tovaru uskutoèòujú prostredníctvom poèítaèových systémov, ktoré informácie získavajú, skúmajú, pouívajú a spracúvajú. Prostredníctvom poèítaèového systému sa zabezpeèujú operácie príjmu tovaru, spracovania objednávok, uskladnenia, vyskladnenia, vystavenia faktúr, štatistických zostáv aj ponukových listov. Úplná automatizácia spracovania dát sa uskutoèòuje cez modem, t. j. meniè dátového signálu na modulový a naopak. Poèítaèový systém vyuíva èítaèky èiarových kódov, mobilný zber dát terminálu s modernými funkciami preèítania èiarových kódov. Eviduje výdaj tovaru, oznaèovanie tovaru, kontrolu inventára a inventarizáciu.
Nie všetky ve¾koobchodné sklady sú vybavené poèítaèovou technikou. Vyuívajú klasický spôsob pracovných operácií v sklade.
Pouívané sú bené formuláre dokladov, ktoré môu tvori tieto prílohy:
• kúpna zmluva
• ponukové listy — objednávka
• dodací list
• faktúra
• príjemka
• reklamaèný list, protokol o škode
• návratka obalov
2.2. DRUHY SKLADOV A ICH ZABEZPEÈENIE
Pohyb tovaru sa uskutoèòuje väèšinou prostredníctvom skladov. Tovar zostáva uloený v skladoch dlhší èas. Kadý tovar má špecifické poiadavky na spôsob uloenia, aby zostala zachovaná jeho funkènos a pouite¾nos. Tieto poiadavky urèujú nároky na kvalitu skladovacích priestorov.
Niektoré tovary sú nenároèné na podmienky skladovania – napríklad èas sortimentu stavebných hmôt, paliva, èas sortimentu hutného materiálu. Vyadujú zvyčajne iba spevnené plochy.
Tieto tovary ukladáme na vo¾ných skládkach. Iné druhy musíme chráni pri skladovaní pred pôsobením klimatických podmienok a skladova ich aspoò pod prístreškami (napr. èas hutného materiálu, èas sortimentu stavebnín, èas priemyselného tovaru a pod.).
Prevaná èas ostatného tovaru si vyaduje uzatvorené skladové priestory.
Sklad je všeobecne charakterizovaný ako priestor urèený na skladovanie, ktorý je vybavený príslušným technickým zariadením. Môe to by samostatný objekt, ktorý tvorí nieko¾ko stavebných objektov, alebo je to èas objektu (napr. èas ve¾kej výrobnej haly). Väèšinou sa ako sklad oznaèuje jedna budova urèená na skladovanie materiálu i tovaru.
Skladový areál je územie, na ktorom sa nachádza viac skladov viacerých organizácií (majite¾ov), ktorí spoloène pouívajú niektoré technické a prevádzkové zariadenia.
2.2.1. Èlenenie skladov pod¾a prevádzky
Èlenenie skladov pod¾a prevádzky dopåòa èlenenie pod¾a funkcie. Podrobnejšie je špecifikovaná èinnos skladu, a tým aj poiadavky na plochy, ich vzájomné vzahy a vybavenos skladu.
• Prevádzkový sklad zabezpeèuje všetky tri hlavné funkcie skladu: –príjem tovaru, prípadne jeho úpravu, –skladovanie tovaru a starostlivos o jeho kvalitu, –rozde¾ovanie tovaru pre odberate¾ov a expedíciu.
Prevádzkové sklady môu by plnosortimentové alebo špecializované, napríklad sklad plného sortimentu domácich potrieb alebo len sortiment elektrotechnického tovaru v domácich potrebách.
• Tranzitný sklad je prevádzkový sklad s výrazne krátkodobým uloením tovaru. Tieto sklady bývajú najmä v prístavoch, eleznièných uzloch a na letiskách. Tovar sa tu uskladòuje len na èas, za ktorý odberate¾ zabezpeèí jeho odvoz.
• Verejný a prenajímate¾ný sklad je sklad, v ktorom je monos prenaja si èas priestoru a zariadenia na doèasné uskladnenie tovaru, napríklad v sezónnych výkyvoch. Pri moderných mechanizovaných skladoch prevádzku zabezpeèuje prenajímate¾ pod¾a pokynov nájomcov.
• Konsignaèný sklad je odbytový sklad, ktorý zriaïuje výrobná organizácia u odberate¾a. Pouíva sa pri sortimente náhradných dielov.
2.2.2. Èlenenie skladov pod¾a stavebného riešenia
Stavebné riešenie skladu je urèené poiadavkami skladovaných tovarov a racionalizácie technologických procesov.
• Uzatvorený sklad je sklad vybavený strechou a obvodovým plášom, v ktorom prostredie vo vnútri skladu (mikroklímu) je moné regulova a ovplyvòova tak, aby nebolo závislé od klimatických podmienok mimo skladu. Túto formu má väèšina skladov spotrebného tovaru.
• Prístrešok je objekt so strechou a prípadne s jednou a troma boènými stenami. Strecha a boèné steny sú jednoduché, bez nárokov na tepelnú izoláciu. Pouíva sa na skladovanie obalov, urèitých druhov stavebných a hutných materiálov.
• Zložište je vymedzený priestor na trvalé skladovanie pod šírym nebom. Pouíva sa pre pevné palivá a niektoré druhy stavebných a hutných materiálov.
• Mobilný sklad je sklad vybudovaný z konštrukcií, ktoré umoòujú rýchlu montá. Môe by rýchlo demontovaný a prevezený na iné miesto (napr. montované prístrešky, laminované haly, nafukovacie haly, pneumatické stanové konštrukcie, drevené panely a pod.). Plnia funkciu od¾ahèovacieho skladu.
2.2.3. Èlenenie skladov pod¾a vlastníctva a kvality
Vlastníctvo skladov je významné z h¾adiska ich dlhodobej pouite¾nosti, z h¾adiska monosti úprav objektu a nákladov na skladovú èinnos.
• Vlastné sklady sú majetkom podnikate¾ského subjektu.
• Prenajaté objekty – prevádzku v nich si zabezpeèuje nájomca.
• Integrované sklady sú vybudované a prevádzkované spoloène dvoma a viacerými podnikate¾skými subjektmi s dohodnutým reimom ich vyuívania.
• Prenajatá èasť objektu alebo skladovacia kapacita sa uplatòuje pri verejných a prenajímate¾ných skladoch.
Kvalita skladových objektov je rozhodujúca na uchovanie úitkových hodnôt skladovaného tovaru, na zavedenie vyšších foriem mechanizácie skladovej prevádzky a na dlhodobú pouite¾nos jednotlivých skladov.
Kvalita objektu sa posudzuje z týchto h¾adísk:
• vek objektu, predpokladaná ivotnos objektu,
• vhodnos pre mechanizovanú a automatizovanú manipuláciu (patrí sem nosnos podlaia, výška podlaí, kvalita podláh, rampy, rozpon ståpov a pod.),
• vybavenie elezniènou vleèkou.
2.3. PODMIENKY A SPÔSOBY SKLADOVANIA
TOVARU, KONTROLA KVALITY
Jednou zo základných povinností zamestnancov ve¾koobchodu je starostlivos o uchovanie kvality tovaru v priebehu jeho skladovania. Vo sfére obehu tovaru vo ve¾koobchodných skladoch sa tovar sústreïuje, triedi a kompletizuje, prípadne dodatoène upravuje a pripravuje na expedíciu do maloobchodu. Výrobný sortiment sa vo ve¾koobchode mení na široký spotrebný sortiment. Ve¾koobchod si vytvára zodpovedajúce zásoby, ktorých výška závisí od dopytu. Výška zásob je pre jednotlivé triediace znaky tovaru vyjadrená v dòoch, t. j. na ko¾ko dní pri priemernom objeme predaja zásoba postaèuje.
2.3.1. Dispozièné riešenie skladového objektu
Dispozièné riešenie skladového objektu by malo rešpektova zásady:
• pôdorysné riešenie musí umoni priame cesty tovaru alebo len ich minimálne kriovanie,
• hlavné manipulaèné ulièky vies v smere toku tovaru,
• rozmer skladu kolmý na smer hlavných ulièiek by mal predstavova asi polovicu dåky skladu.
• Dispozièné riešenie príjmu musí rešpektova poiadavky èo najkratších a priamych ciest tovaru. Ve¾kos príjmovej plochy musí vychádza z priemerného denného príjmu vrátane rezervy na špièkový objem príjmu. Ve¾kos príjmovej plochy má predstavova asi 10 % z celkovej hrubej skladovej plochy.
• Dispozièné riešenie expedície musí vychádza zo smeru pohybu tovaru skladom. Expedícia musí nadväzova na sklad tovaru v hlavnom toku: príjem – sklad – expedícia. Expedièná plocha skladu sa èlení na kompletizaèný úsek, úsek pripravovaných dodávok a nakladacie miesto. Ïalšie nevyhnutné plochy v expedícii sú: sklad expedièných obalov, predaj pod¾a vzoriek (v prípade, že sa uskutoèòuje), plocha na uloženie neexpedovaného tovaru (inventúra, reklamácia a pod.), plocha pre vyrovnávacie a preklenovacie mostíky.
2.3.2. Hlavné spôsoby skladovania
• Ruèná manipulácia vyuíva ¾udské sily. Priestory skladu príjmu a expedície nie sú dispoziène oddelené. Ako hlavný mechanizaèný prostriedok sa pouíva skladová dvojkolka (rudla) alebo nízkozdviný vozík vedený ruène.
• Stohovanie paliet pomocou vysokozdvižného vozíka. Tento spôsob je vhodný na manipuláciu tovaru ve¾koobjemového, sezónneho a tovaru vyadujúceho zaskladnenie na atypických paletách. Stohova sa môu palety jednoduché, ohradové. Výška stohovania je limitovaná.
• Stohovanie paliet v blokových regáloch obsluhovaných vysokozdvižnými vozíkmi. Vhodným sortimentom je tovar, ktorý sa nehodí na vo¾né stohovanie pre technické podmienky. Tento druh regálu musí by zakotvený do podlahy skladu. Výšku regálovej bunky je moné prispôsobova.
Manipulácia s tovarom
• Stohovanie paliet v radových regáloch obsluhovaných vysokozdvižnými vozíkmi. Tento systém sa pouíva pri manipulácii s drobným tovarom a v malých odberných mnostvách. Dve spodné podlaia sú urèené na ruènú manipuláciu, horné podlaie na manipuláciu paliet pomocou vysokozdviného vozíka.
• Ruèné skladovanie tovaru v radových regáloch pri použití regálových zakladaèov. Pre tento spôsob manipulácie je vhodný tovar pomerne ¾ahký, malých rozmerov, s malým príjmom a malým expedovaným mnostvom.
• Skladovanie paliet vo výškových regáloch obsluhovaných zakladaèmi. Tento manipulaèný systém je vhodný pre sortiment tovaru urèený na celopaletový odber. Regálové zakladaèe je moné efektívne vyuíva u od 4 m. Výkonné typy zakladaèov pre prácu s celými paletami však vyadujú ve¾kú výšku.
Zaskladòovanie a vyskladòovanie presne riadi operátor.
Zakladaèe súèasne vykonávajú horizontálny aj vertikálny pohyb. Vyadujú sa presné rozmery skladových jednotiek.
2.4. ZARIADENIA SKLADOV
Zariadenie skladu zahàòa prostriedky potrebné na manipuláciu a skladovanie tovaru a materiálu. Patria sem:
• prepravné a skladovacie prostriedky (palety),
• zariadenia na ukladanie tovarov (regály, podloky),
• pojazdné mechanizmy (vozíky, eriavy, zakladaèe),
• osobitné technické vystrojenie skladov (chladiace a mraziace zariadenia, klimatizaèné zariadenie, zariadenie na váenie, náradie na balenie tovarov).
Palety sú prepravné a skladovacie prostriedky prispôsobené na stohovanie a vidlicovú manipuláciu. Urèené sú na uloenie kusového tovaru a materiálu, ktorý sa ukladá do nieko¾kých vrstiev. Uloená paleta tvorí mechanizaènú jednotku. Pri skladovaní nadobúda manipulaèná jednotka podobu skladovacej jednotky. Palety sa vyrábajú z dreva, kovu a plastických materiálov, Jednoduché palety sú drevené (štandardné rozmery 800 × 1 200 mm).
oznaèenie eleznice (1x) zrazenie hrán oporné spodnej podlahy (4x)
oznaèenie EUR (1x) zrazenie rohov (4x)
Regály sú skladovacie zariadenia, ktoré slúia na viacvrstvové skladovanie tovaru a materiálu. Umoòujú odoberanie z ktorejko¾vek vrstvy.
Nepremiestnite¾né regály sú pod¾a svojej výšky a poadovanej nosnosti a pevnosti zakotvené. Sú pevne zachytené k podlahe alebo k stene.
Paleta EUR musí ma
2.4.1. Mechanizaèné prostriedky
Pouitie mechanizaèných prostriedkov v sklade závisí od druhu tovaru, pouitia prepravných prostriedkov, stupòa zavedenej mechanizácie, stavu skladového objektu, v ktorom sa mechanizaèné prostriedky majú pouíva.
V doprave sa používajú:
• Ruèné vozíky – najbenejšie sú dvojkolesové, nazývame ich rudle. Predstavujú najjednoduchší spôsob mechanizácie.
• Nízkozdvižné vozíky sú urèené najmä na prepravu paliet. Vozík má nadvihnú paletu nad podlahu (zdvih 80 a 150 mm) a prenies na iné miesto po rovnom pevnom povrchu. Nízkozdviné vozíky môu by riadené z podlahy vodièom, ktorý ide za vozíkom, zo stúpaèky vozíka alebo sediacim vodièom. Nízkozdviné vozíky sú ruèné alebo elektrické s akumulátorovými batériami a elektromotorom.
• Vysokozdvižné vozíky sa pouívajú v horizontálnej preprave na kratšie vzdialenosti, ak je potrebné poui zdvih vozíka, tovar zobra alebo uloi nabok vo zvýšenej úrovni. Na tento úèel slúžia najmä akumulátorové vozíky. Na vonkajších plochách sa pouívajú èelné vozíky so spa¾ovacím motorom. Vysokozdviné vozíky mono rozdeli do troch skupín: –vysokozdviné vozíky na manipuláciu a blokové stohovanie, –vysokozdviné vozíky na skladovanie, –vysokozdviné vozíky na ruènú obsluhu regálov (pojazdné rebríky).
Skladová dvojkolka Ve¾mi pevná skladová dvojkolka s nosnosou 300 kg. Má vzduchové pneumatiky.
Vozíky na prepravu kartónov a balíkov
Paletový vozík s nosnosou 3 000 kg, dåka lyzín 1 500 mm
Paletový vozík „Rýchly zdvih“ Vidlice zachytia paletu na prvý pohyb pumpou a zdvihnú paletu na druhý pohyb.
2.5. SKLADOVÉ OPERÁCIE
Pracovným procesom vo ve¾koobchodnom sklade nazývame všetky èinnosti, ktoré sú spojené s odberom tovaru od výrobcov, jeho uskladnením, kontrolou kvality, prípravou a odosielaním do obchodných prevádzok maloobchodu. Tieto èinnosti sa vykonávajú v spojitosti s urèitým mechanizaèným prostriedkom (vozík, zakladaè) alebo bez neho (napr. kompletizácie zásielky, tvorba nákladov palety). Pracovné operácie v sklade predstavujú opakované úkony.
Delia sa na èinnosti:
Manipulácia s tovarom
• pracovné postupy pri príjme tovaru,
• pracovné postupy pri uskladòovaní,
• pracovné postupy pri vyskladòovaní,
• pracovné postupy pri kompletizácii dodávok,
• pracovné postupy pri expedícii tovaru a nakládke,
• pracovné postupy pri obehu prázdnych prepravných prostriedkov a obalov.
Skladovacie prepravky „Klik“ Zaberajú minimum miesta. Stohovate¾né jedna na druhú. Odolné proti teplotám v rozsahu – 20 °C a + 80 °C.
Skladovacie prepravky „Light“ „Ekonomické“ plastové prepravky na jednoduché uskladnenie. Stohovate¾né jedna do druhej pri vyprázdnení.
Plastové prepravky Sú konštruované s rozdielnou výškou. Vyrobené z lineárneho polyetylénu – vhodné na styk s potravinami, predovšetkým na peèivo. Sú stohovate¾né a vybavené dradlami na ruènú manipuláciu.
Prepravky vhodné predovšetkým na mäsové výrobky a výrobky ¾ahkého priemyslu. Sú vyrobené zo zdravotne neškodného lineárneho polyetylénu.
V moderných veľkoobchodných skladoch sa pracovné operácie evidencie pohybu tovaru uskutočňujú prostredníctvom počítačových systémov, ktoré informácie získavajú, používajú a spracúvajú. Zabezpečujú sa tak operácie príjmu tovaru, spracovanie objednávok, uskladnenia a vyskladnenia tovaru, vystavenie faktúr, štatistických zostáv a ponukových listov. Počítačový systém využíva čítačky kódov, mobilný zber dát terminálu s funkciami prečítania čiarových kódov. Eviduje výdaj tovaru, označovanie tovaru, kontrolu inventára a inventarizáciu.
Proces skladovania tovaru a starostlivos o kvalitu
Èinnos skladovania tovaru sa týka prenesenia tovaru na urèité miesto v sklade, uloenia tovaru, ošetrovania, triedenia tovaru a spotrebite¾skej úpravy tovaru.
Úlohou skladových èinností je zabezpeèi vhodné podmienky skladu, rýchlu a prunú manipuláciu, zniovanie podielu fyzickej práce v prospech mechanizmov, pôsobenie na zniovanie nákladov a zvyšovanie produktivity.
V skladoch sa manipuluje so širokým sortimentom tovaru, preto je ve¾mi dôleité vytvori správnu organizáciu na vyuitie skladovej plochy.
Základné úlohy organizácie skladových èinností sú:
• preh¾adné uloenie skladovaného tovaru, jeho pravidelná obmena,
• dobr ý prístup k uskladneným druhom tovaru,
• dobrá kontrolovate¾nos mnostva a kvality zásob,
• ochrana pred škodcami,
• ¾ahká manipulovate¾nos a plynulý pohyb, bezpeènos pri práci,
• šetr né zaobchádzanie s obalmi a ich presná evidencia.
