Verantwoord inkopen

Jaarlijks koopt Sodexo Nederland voor ruim 150 miljoen euro aan producten en services in bij meer dan 2.000 leveranciers. Verantwoord inkopen gaat over keuzes maken in wat we kopen. En over samenwerken met leveranciers, op zo’n manier dat we de gezondheid van consumenten, de leefomgeving van onze leveranciers én de planeet beschermen.

Ineke Vreugdenhil, Manager Supply Management Operations, over hoe duurzaamheid, kwaliteit en continuïteit hand in hand gaan bij Sodexo’s inkoopprocessen.

Verantwoord inkopen

“We evalueren milieuaspecten en de sociale en economische impact die een product of service heeft en zijn hierover continu in gesprek met leveranciers.

Samen met WNF (Wereld Natuur Fonds) hebben we een wereldwijde Responsible Sourcing Strategie ontwikkeld met standaarden op het gebied van duurzaam voedsel. Daarbij hebben we vooral de nadruk gelegd op palmolie, soja, vlees, zuivel, fruit en groenten, aangezien deze producten een hoge milieu impact hebben. Onder begeleiding van experts, zoals de Seafood Choices Alliance en Greenpeace, maakten we beleid rondom duurzame vis. We committeren ons aan de inkoop van 100% duurzame vis in 2025 wereldwijd. Dit betekent onder andere dat wij geen rode vissen (vissoorten waarvan de visstand bedreigd wordt of waarvan de manier van vangen schadelijk is voor de natuur) serveren en dat onze vis een MSC en ASC keurmerk heeft. Ook zijn we het eerste bedrijf in onze sector dat organisatiebreed dierenwelzijnsbeleid heeft geadopteerd.”

Lokaal en seizoensgebonden inkopen

“Consumenten willen weten waar hun eten vandaan komt en hoe het is geproduceerd. En ze willen met hun keuze lokale gemeenschappen ondersteunen. Voor Sodexo betekent lokaal alles binnen Nederland en zo min mogelijk uit het buitenland. Samen met AGF-leverancier Van Gelder zorgen wij dat Sodexo restaurants de beste en meest duurzame Nederlandse groente en fruit krijgen. Op deze manier koppelen we meer dan 1.250 kleinere lokale leveranciers aan grote afnemers zoals Shell, UWV en APG. Hyperlokaal inkopen brengt uitdagingen met zich mee. De balans tussen goede lokale producten moet hand in gaan met efficiëntie van productie en vervoer, hoge kwaliteitseisen, leveringszekerheid en voldoende voorraad. Hierin leren we elke dag en laten ons begeleiden door onafhankelijke partijen met expertise op het gebied van opschalen van lokale ketens zoals Sustainable Purchasing Leaderschip Council en Copper8.”

Efficiënt distributiesysteem

“Het grootste deel van het voedsel dat wij inkopen komt van horecagroothandel Bidfood. Hierdoor beschikken wij over een landelijk efficiënt distributiesysteem met een bijzonder ruim assortiment en garanderen we leveringscontinuïteit, kwaliteit en veiligheid. Bidfood is al geruime tijd bezig met energiezuinige vervoersmiddelen zoals E-Goupil, elektrische bakfietsen en vervoer over water. Op die manier dragen we bij aan schone, zero-emissie binnensteden.”

Bewust koken

“In onze menu’s houden we rekening met producten uit het jaargetijde. Midden in de winter staan er geen gerechten met aardbeien in ons menuplan. We maken onze klanten bewust wat de CO2-impact is als ze kiezen voor minder dierlijke eiwitten. Broodjes kroket houden we niet tegen, maar we geven ook plantaardige alternatieven. We maken de impact van producten meer inzichtelijk. Denk aan labels op producten en een dashboard voor onze klanten met de impact van bepaalde producten en prijsstellingen.”