16 minute read
Profielinterview: Matthias De Caluwe, Horeca Vlaanderen
Als het afhangt van Matthias De Caluwe, CEO van Horeca Vlaanderen, laten we deze zomer die Corona met limoentje voor wat het is en genieten we van een lokale tripel op het terras – in afwachting van een artisanale steak tartaar. Een win-win op elke schakel van de (korte) keten.
Advertisement
TEKST HELEEN DRIESEN BEELD FREDERIK HAMELYNCK D e twee cappuccino’s die voor hem op het tafeltje staan, zijn verkeerd besteld. “Dat is teveel van het goede in één keer”, zegt Matthias De Caluwe met de telefoon aan het oor. Hij rent deze weken van de ene afspraak naar de andere. “Ongelooflijk blij dat ik daarvoor weer op plaatsen als deze terechtkan”, glundert de CEO van Horeca Vlaanderen.
Alcohol drinkt deze kleinzoon van caféuitbaters niet, maar aan koffie is hij redelijk verslaafd. “Op 8 juni, toen de horeca weer open mocht, ben ik ’s ochtends heel vroeg naar Aalst gereden om samen met vicepremier Alexander De Croo te klinken op de eerste koffie aan 6% btw. Ik moet zeggen: die heeft me ontzettend gesmaakt.”
Voelt het voor jou al vertrouwd om weer op restaurant of op café te zitten? “Absoluut, en ik denk dat samen met mij al heel wat mensen hun weg naar de horeca hebben teruggevonden. We hebben dit allemaal gemist de afgelopen maanden. Onze sector is zowat de living van de samenleving. Als je een huis vol kamers zou hebben, zonder een plek om even samen te zitten en een babbel te doen, dan zou dat heel raar aanvoelen. Wat is een stad zonder uitgaansleven, toerisme, cultuurhuizen of sportevenementen waar je elkaar tegenkomt? Het is de mix van die dingen die volgens mij de sexiness van een plaats bepaalt.”
Welke kwetsbare plekken in de horeca heeft deze crisis blootgelegd? “Traditioneel heeft onze sector het niet makkelijk, dat is geen geheim. Eén op vijf van de Belgische bedrijven die voor de crisis over de kop ging, kwam al uit de horeca. Veelzeggend als je weet dat maar 6 procent van de Belgische bedrijven horecazaken zijn. De rendabiliteit,
De voordelige beloning voor uw medewerkers, een welgekomen steun voor de horeca, sport en cultuur.
Edenred, marktleider in voorafbetaalde cheques, begeleidt u bij het invoeren van deze solidaire bonus.
Waarom de Consumptiecheque?
Tot € 300 per medewerker 100% aftrekbaar en vrijgesteld van bijdragen Papieren formaat dat makkelijk is in gebruik Extra koopkracht voor de heropstart van de horeca en de sport- en cultuursector
Hoe voert u dit in?
1
De overeenkomst ondertekenen met uw werknemers (collectief of individueel)
2
Bestelling plaatsen bij Edenred
Edenred beheert alles van A tot Z
Juridische expertise en begeleiding voor een vereenvoudigde invoering
Snelle en makkelijke onlinebestelling
Veilige levering met alle tools voor een vlotte verdeling
Online zoekmotor voor uw medewerkers met alle deelnemende handelszaken
Wordt aanvaard in het grootste netwerk van horeca-, sport- en culturele etablissementen in ons land
Bestel uw consumptiecheques op Edenred.be/nl/werkgevers/consumptiecheque
of het vermogen om winst te maken, ligt in de horeca viermaal lager dan in andere sectoren. Dat maakt onze sector een pak minder stressbestendig om een klap als deze te kunnen opvangen. Misschien hebben we in het verleden niet altijd sterk genoeg benadrukt wat een belangrijke economische speler we zijn. De horecasector in België telt vandaag ongeveer 60.000 ondernemingen en levert 140.000 arbeidsplaatsen. In toegevoegde waarde doen we het even goed als de farma- en informaticaindustrie. Maar misschien zijn we nog meer specialist in het creëren van toegevoegd geluk. Dat beseffen mensen in goede tijden misschien wat te weinig.”
Hoe zwaar is de klap geweest? “Tijdens de lockdown hebben we 3,9 miljard verloren, dat is bijna een kwart van onze jaaromzet. Ik wil er zeker geen wedren van maken welke sector het zwaarst getroffen is. De realiteit is wel: het doet ook andere sectoren bloeden. Met de 16 miljard euro omzet die we jaarlijks draaien, kopen we voor 10,7 miljard euro aan in de Belgische economie. Daarvan gaat meer dan de helft naar onze leveranciers in de groothandel, voeding en landbouw. Iedereen verwijst vandaag naar de oplossing van de ‘korte keten’, wel: korter kan de keten bijna niet zijn. De keerzijde is dat ook die leveranciers een enorme klap te verduren hebben gekregen. Ik hoor langs beide kanten pijnlijke verhalen. Als we het er allemaal over eens zijn dat volksgezondheid een collectieve verantwoordelijkheid is, dan denk ik dat we ook eensgezind een eerlijke kans moeten geven aan al wie onderneemt en jobs creëert in dit land om deze crisis door te komen. En de horeca ondersteunen, betekent ook de hele keten erachter zuurstof geven.”
De campagne Winkelhier van UNIZO legde uitdrukkelijk een verantwoordelijkheid bij de consument. Sommigen vonden dat betutteling. “(enthousiast) Ik vond dat een fantastische campagne. Soms heb je een tegenslag nodig om het te beseffen, maar: je kunt niet het beste van twee werelden hebben. Een winkelstraat in je gemeente kan niet blijven floreren als je enkel online alles in het buitenland bestelt. En je hoeft ook niet verbaasd te zijn dat winkels geen geld meer hebben om je lokale voetbalploeg of vereniging te sponsoren als je nauwelijks bij hen over de vloer komt. Voor de hotels zou ik tot ‘hotelieren’ kunnen oproepen. Ik weet dat Airbnb romantisch is, maar het zijn wel de hotels en erkende logies die voor officiële jobs en tewerkstelling zorgen. Wat je kunt doen om te zorgen dat cafés open blijven? Simpel, meer op café gaan. In plaats van alle afterworkdrinks op bureau te organiseren, waarom ga je niet een keertje op café met de collega’s? Haal ter vervanging van die thuisbarbecue eens iets af
bij een traiteur, huur iemand in of ga lekker op restaurant. Wist je dat wij Belgen gemiddeld minder spenderen in een horecazaak dan Nederlanders? Dat is toch niet oké? In een Bourgondische cultuur als de onze moeten we daar toch eens werk van maken.”
Lokaal genieten tijdens een vakantie in eigen land biedt mogelijk maar tijdelijk soelaas. Welke structurele veranderingen zijn er nodig? “De horeca is een sector voor en door mensen. Wij beginnen te ondernemen wanneer anderen de voeten onder tafel schuiven. Dat is onze droom en passie. Maar het maakt van de horeca ook een bijzonder arbeidsintensieve sector. De loonkost ligt nog altijd erg hoog in ons land. Ik denk dat we met de volgende federale regering toch eens moeten durven kijken wat daaraan valt te doen. Hetzelfde geldt voor de btw-verlaging naar 6 procent, die we als tijdelijke ondersteuning uit de brand hebben kunnen slepen. Die maatregel lag al op tafel bij de invoering van de witte kassa. Maar de beslissing hierover was, door de politieke situatie de afgelopen jaren en het gebrek aan evaluatie van de witte kassa, er nog niet van gekomen. Jammer, want zoals een goed ondernemer doet, moet je eigenlijk constant zien hoe je businessplan evolueert en bijsturen. Dat moeten we misschien ook doen met de instroom in de horeca. Twee jaar geleden is de vestigingswet afgeschaft. Iedereen kan vandaag een restaurant beginnen, of je nu kunt koken of niet. Ik vind absoluut dat mensen vrijheid van ondernemen moeten hebben. Ik denk wel dat je ze gewapend aan de aftrap moet laten komen, zodat hun droom geen nachtmerrie wordt.”
SMART FACT.
Wat zou je doen als het niet deze job was? “Ik geloof niet zo in ‘wat als’en’. Eigenlijk doe ik precies de dingen waarvan ik op mijn zeventiende in een spreekbeurt zei dat ik ze wou doen. Mijn vrienden herinneren me daar soms nog aan (lacht). Bij Germinal Beerschot heb ik als marketingverantwoordelijke fantastische jaren mogen meemaken. Daarna ben ik in de evenementen- en festivalsector beland. Soms mis ik dat nog. Het zinderen van de massa die klaarstaat om binnen te gaan. Onvervangbaar.” Winkelhier Academie ‘Door lokaal te kopen, steunen we onze eigen economie en zorgen we voor elkaar’. Zo vat UNIZO hun campagne Winkelhier samen. Na de coronacrisis hebben heel wat ondernemers harde klappen gekregen. Met de Winkelhier Academie geeft UNIZO alle soorten ondernemers de kans om te weten te komen hoe deze groep zowel offline als online het verschil kan maken en opgemerkt kan worden. Meer info vind je op unizo.be/kooplokaal.
Michelin Guide Main Cities of Europe 2020 Liefhebbers van de fijne cuisine die van plan zijn toch de grenzen over te gaan, kunnen ook in Europa genieten van een overheerlijk aanbod. De befaamde culinaire Michelin Gids onthulde onlangs een nieuwe selectie binnen 39 steden in 23 landen, en beveelt meer dan 1.850 restaurants aan. Krakau ontvangt dit jaar voor het eerst een Michelinster voor restaurant Bottiglieria 1881, evenals Ljubljana met restaurant Atelje. In totaal zijn er 24 restaurants met drie sterren, 95 met twee sterren en 380 die er eentje hebben ontvangen. Aan jou om ze te ontdekken!
Ferm van het erf
Rechtstreeks bij de boer kopen zit de laatste jaren al in de lift, maar door de coronacrisis is deze manier van winkelen populairder dan ooit. De voorbije maanden vonden 3 tot 4 keer meer klanten de weg naar een verkooppunt in hun buurt. Hoog tijd om het zelf te proberen!
In de hoevewinkel. Heel wat land- en tuinbouwers hebben een winkelpunt op hun bedrijf. Laat je verrassen door het ruime, verse en smaakvolle aanbod en betaal een eerlijke prijs aan de boer in je buurt. Uit de automaat. Naast aardbeien en melk belanden ook fruit en groenten, vlees en verse bereidingen steeds vaker in de automaat. No nonsense shoppen wanner het je past, en dat 24/7. Op de boerenmarkt. Niets zo handig dan een grote variatie van verse producten en ambachtelijke bereidingen verzameld op één plek. Bye, bye voedselkilometers. Op bestelling. Doe je boodschappen online bij je lokale boer of winkel virtueel bij verschillende boeren via handige online platformen. Je pakket staat klaar op een afhaalpunt of wordt geleverd aan huis.
Ook proeven van je lokale boer? Zoek een verkooppunt in je buurt via www.rechtvanbijdeboer.be of kom proeven op de leuke initiatieven tijdens de Zomer van de Korte Keten.
Een blik achter de schermen bij de #FoodHeroes
Tijdens de lockdown probeerden we met zijn allen verder te ploegen door ons nieuwe dagelijkse leven. Zo ook, of vooral, de vele food heroes in de voedingssector. Nu de heftigste periode achter de rug is, nemen we een momentje om de schijnwerpers te plaatsen op zij die noest bleven werken tijdens de coronacrisis. En daarbij primeerden vooral snelheid, veiligheid en gezondheid.
HANS VAN BALLAER. Hoofd inpakafdeling bij Stoffels tomaten
Als voedselproducerend bedrijf zijn we tijdens de coronacrisis gewoon blijven draaien, dat vonden we ook onze verantwoordelijkheid. Ik heb de mensen in ons team de voorbije maanden enorm hard zien werken om een gezond en duurzaam product in de winkelrekken te krijgen. Bij momenten was dat echt niet evident. Maar tomaten plukken en inpakken kan nu eenmaal niet van thuis uit. Ik merk dat collega’s heel erg hun best doen om de regels rond hygiëne en social distancing goed op te volgen. Makkelijk is dat niet in een bedrijf met 250 arbeiders, maar het moet! Wat oprecht deugd doet: ik zie iedereen nog elke dag verschijnen met de glimlach op het gezicht. JO DEPANDELAERE. Export manager Middle East & Africa bij Nuscience group
“Normaal ben ik verantwoordelijk voor de verkoop van onze producten in het MiddenOosten en in Afrika, waar ik bestaande klanten opvolg en zoek naar nieuwe. Door de plotse onzekerheid kwamen er veel meer bestellingen binnen, want iedereen wilde zeker voldoende voorraad inslaan. Die grotere toestroom van bestellingen zorgde voor een veel hogere workload in de fabriek, waardoor ik voorstelde om mee te helpen. Dit bedrijf staat als één team klaar voor onze klanten, ongeacht de functie en wat er gaande is in de wereld. Twee weken lang draaide ik nachtshiften, om onze klanten en onze fabrieksmedewerkers mee uit de nood te helpen. Ik had daarvoor al een nauw contact met de arbeiders, en ik vond het dan ook oprecht leuk om de shiften samen met hen te doen. Ik ben enorm trots op hoe we dit als team hebben aangepakt!” FRANÇOIS VILLERS & NATHALIE SICCARD. Zaakvoerders Patroba
“Als familiaal ondernemers hebben wij ons maatschappelijk engagement ook bewust getoond tijdens de coronaperiode. Dit maakt deel uit van onze entrepreneurs spirit om problemen helpen op te lossen, hoop te geven en bij te dragen aan de maatschappij. Wij hebben tijdens de coronacrisis dan ook zeer snel een financiële en materiele bijdrage (ICT-materiaal en speelgoed) gemaakt aan projecten die ons nauw aan het hart liggen en onze waarden meer dan ooit verdedigen, zoals onder andere SOS Kinderdorpen. De kinderen van nu zijn onze leiders en doeners van morgen. Als we hen hoop geven, dan ziet de toekomst er wellicht beter uit. Het regenbooglied van SOS kinderdorpen is het symbool van hoop die komt overgewaaid uit Italië, een land dat zeer hard getroffen is door het coronavirus. Om kinderen ondanks alles hoop en vertrouwen te geven, tekenden de begeleiders van de Italiaanse SOS Kinderdorpen samen een regenboog met de slogan andra tutto bene – ‘alles komt goed’. Vandaag is de regenboog uitgegroeid tot een internationaal symbool van hoop.” NANCY GOOVAERTS. Corporate Communications Manager Greenyard
“Onze werknemers zijn moedig blijven doorwerken tijdens de crisis. Als bedrijf richtten we meteen een group task force op met verschillende richtlijnen, die onze lokale entiteiten wereldwijd uitvoerden. Dat is essentieel, want de veiligheid van ons personeel primeert altijd. Dankzij hen konden we onze retailers en klanten succesvol blijven beleveren. Voor de helden van de zorg stelden we onder andere fruitmanden met onze gezonde verse producten samen. Die leverden we aan verschillende ziekenhuizen in het land, om het medisch personeel een hart onder de riem te steken en hen een gezonde snack aan te bieden. Ook voedselbanken bleven we beleveren. Dat doen we anders ook, nu enkel met extra aandacht. We bedankten ook onze eigen medewerkers via meerdere initiatieven zoals een videoboodschap van onze co-CEO’s. Het zijn allemaal echte #foodheroes. Elke medewerker is cruciaal in het beleveren van de consument: van collega’s in het productieteam, de commerciële dienst, de thuiswerkers, de transporteurs tot alle andere afdelingen. Iedereen zette zich met hart en ziel in. Zonder hen was het ons nooit gelukt de crisis zo goed te doorstaan. We zijn hen heel dankbaar!” PIETER ARNAUTS. Mede-eigenaar van familiebedrijf Melkerhei in Linter
“Consumenten zijn zich steeds meer bewust van waar hun eten vandaan komt. Tijdens de lockdown gingen mensen daar nog harder naar op zoek. Bij Melkerhei kozen we voor een extra openingsdag en plaatsten een tweede automaat om een groter en toegankelijker aanbod te hebben. Daarnaast werken we mee aan een hoevedrive-in, een grote openluchtwinkel op initiatief van lokale vleeshoeveproducent Van het Lindeveld. Met deze Korte Keten initiatieven zorgen we er, samen met andere lokale collegalandbouwers, voor dat mensen snel en veilig in openlucht hun vooraf bestelde voeding kunnen ophalen. Dat is lekker lokaal shoppen bij de boer in je buurt: alles vers, puur én zonder additieven. Leuk dat we zelf op verschillende manieren veel consumenten met onze verse zuivelproducten kunnen voorthelpen. Alvast proeven van jouw lokale boer? Dat doe je op www.rechtvanbijdeboer.be.”
COVID door de ogen van PepsiCo ‘Welzijn en veiligheid van onze mensen garanderen is prioriteit’
©Foodbanks.be
We mogen niet vergeten dat de voedingssector en de volledige logistieke arm tijdens de lockdown overuren draaiden om alles geleverd te krijgen in de supermarkten. Geen evidentie, want mensen in de fabrieken die moesten blijven werken, mochten geen verhoogd risico lopen op besmetting.
PepsiCo in de Benelux schoot onmiddellijk uit de startblokken. Een afgelijnd social distanceplan rolde van de band, samen met tal van projecten en initiatieven om steun te geven aan getroffen sectoren. “In eerste instantie moesten we het vertrouwen van onze werknemers terugwinnen”, vertelt Wim Destoop, General Manager PepsiCo North West Europe. “We moesten onze mensen duidelijk het signaal geven dat we voor hen zouden zorgen. medewerkers waren topprioriteiten van dit team. Iedereen die thuis kon werken, werkte thuis. Iedereen die één van de symptomen had, bleef thuis. En medewerkers werden doorbetaald. Ook kregen de thuiswerkers een vergoeding voor kinderoppas aan huis tijdens de lockdown. Dit bleek voor een aantal collega’s echt de oplossing om de work-lifebalance enigszins op orde te houden.”
PepsiCo deed ook mee aan de #FoodHeroes-campagne van Fevia: “Om onze collega’s in de fabrieken in Veurne (de snackfabriek) en Zeebrugge (Tropicana), die keihard gewerkt hebben om de productie op gang en de aanvoer op peil te houden, in het zonnetje te zetten.” in België. Meer dan 170.000 mensen in België zijn afhankelijk van voedselhulp, en dit aantal stijgt alleen maar vanwege de crisis. Een tweede financiële ondersteuning is gegeven aan het Belgische Rode Kruis, dat zich volop inzet om hulp te verlenen aan de meest kwetsbaren in België, waaronder ouderen.”
Naast de fondsen werd ook aan de medewerkers gevraagd om met eigen ideeën te komen. Create to Innovate, een digitaal platform, zette de collega’s aan het denken. “Geld is één ding, maar we wilden vooral kijken wat we nog konden doen als extra support. Toen alle ideeën binnen waren, hebben we gestemd en de beste tien weerhouden. En daar zijn hele mooie projecten uitgekomen.” PepsiCo doneerde onder meer
In de beginfase hadden we in een van onze fabrieken tot bijna 30 procent absenteïsme, maar we hebben dat snel kunnen counteren. Tijdens de COVID-19-crisis was het onze hoogste prioriteit om enerzijds het welzijn en de veiligheid van onze mensen te garanderen en anderzijds onze fabrieken draaiende te houden. Op een veilige en verantwoorde manier bleven we de schappen in de supermarkten vullen.”
Een klein cross-functioneel crisisteam kreeg de leiding om het beleid uit te stippelen dat door de overheden werd voorgeschreven. Destoop: “Veiligheid, heldere communicatie en het betrekken van alle
Naast het operationele wou PepsiCo vooral iets terugdoen voor de gemeenschappen. “Wij zijn ervan overtuigd dat we nu op een andere manier moeten blijven investeren in de maatschappij. Zij die het moeilijk hebben, extra steun geven.” In totaal is vanuit de PepsiCo Foundation 700.000 dollar gedoneerd aan de Voedselbanken en het Rode Kruis in de Benelux. Destoop: “Voor Voedselbanken België is dit 224.000 dollar, wat meer dan 60.000 voedzame maaltijden zijn. PepsiCo is al de belangrijkste donateur wat betreft het aantal pallets
26 laptops aan het Clair Matin kindertehuis, medewerkers van het bedrijf hielpen vrijwillig mee om de rekken aan te vullen bij klanten en er werden gratis Tropicanaflesjes aangeboden in zieken- en verpleeghuizen. “Bovendien is PepsiCo in België een trotse founding partner van de campagne #HorecaComeback”, besluit Destoop. “Dankzij dit ondersteunde initiatief door de hele sector kon iedereen een voucher kopen voor zijn/haar favoriete outlet op www.horecacomeback.be. Op deze manier kunnen mensen in deze tijd onze klanten in de horecasector een helpende hand bieden.”
Wim Destoop
General Manager PepsiCo North West Europe
