9789147092468

Page 1

pr aktisk Gastr onom i

Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning,

drycker och barteknik vid bland annat gymnasieskolans restaurangprogram och är också verksam som mat- och dryckes­ skribent. Han har tidigare i serien Praktisk gastronomi skrivit Laga mat i restaurang, Laga mat i storkök samt tillsammans med Miriam Bagner-Jensmar Servera på restaurang. Den senare belönades som ”Bästa utbildningslitteratur” av Måltidsakademien i Grythyttan 2008.

Gastr onom i drycker på restaurang

drycker på restaurang

Gastronomi i modern betydelse är läran om mat, dryck, service och miljö. Denna lärobok behandlar drycker som har koppling till mat, från aperitifer till vin och måltidsdrycker av skilda slag; vatten, alkoholfria alternativ, kaffe, digestiver och serveringsteknik. Här får man kunskaper om världens alla viktiga druvsorter, om vinodlande länder och hur man bygger och hanterar restaurangens vinkällare. Boken är främst avsedd för gymnasieskolans hotell- och restaurangprogram och andra utbildningar i professionell dryckeskunskap, men inte minst dryckes­ intresserade privatpersoner har stor glädje av den!

Pr a kti s k

Best.nr 47-09246-8 Tryck.nr 47-09246-8

m at s j o n s o n   L i b e r


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.