SÅSER
Röror, krämer, fonder & klassiker
Innehåll
WINGS SAUCE Buffalo
1 dl Franks Red Hot Sauce
¾ dl smör
1 msk vitvinsvinäger
½ tsk Worchestershire Sauce
1 krm cayennepeppar
1 krm vitlökspulver
Salt & svartpeppar
Blanda alla ingredienser I en såskastrull och koka ihop under omröring. När det sjuder och bubblar är såsen klar, vänd runt era nyrökta chicken wings i såsen eller servera såsen för att dippa kycklingvingarna i.
GREEN GODDESS The veggie dip of dips!
1 kruka Basilika
1 fint litet knippe krusbladig persilja
1 mogen avokado
1 dl grekisk yoghurt
3 sardeller
1 klyfta vitlök
2 tsk torkad fransk dragon
2 tsk vitvinsvinäger
½ pressad citron
Flingalt & svartpeppar
Flytande honung
1. Kärna och gröp ur avokadon. Gaffla sönder köttet tillsammans med sardellfiléer på en skärbräda. Vänd ner i en mixskål tillsammans med resterande ingredienser förutom salt, peppar och honung.
2. Mixa dippen vackert grön och slät och smaka sedan av med någon droppe honung, flingsalt och svartpeppar. Är den för tjock så späd med lite vatten till perfekt krämighet.
såser | 13
BBQ SAUCE Korean
2 dl ljus soja
1,5 dl mörkt muscovadosocker
1 msk Sriracha sauce
1 msk risvinäger
¼ lime, saften
3 finrivna vitlöksklyftor
Ca 2 tsk finriven färsk ingefära
2 tsk sesamolja
1 msk maizena
1 msk vatten
1 tsk grovmald svartpeppar
Salt
1. Vispa ihop alla ingredienser förutom maizena, vatten, salt och peppar. Koka upp under omrörande och låt dra på låg värme några minuter.
2. Vispa ihop maizena och vatten så att det inte blir några klumpar. Blanda sedan ut i såsen och vispa väl. Koka upp och låt sjuda sig tjock och kladdig. Krydda med salt och peppar och låt sjuda i ca 5 minuter.
3. Svalna sedan och smaka av. Mer salt eller peppar..? Annars är det bara att njuta!
såser | 17
TZATZIKI
3 dl grekisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
Ca 1 dm gurka
½ msk grekisk olivolja
1 msk citronsaft
Flingsalt & svartpeppar
1. Skölj gurkan under kallt vatten. Dela den på längden och gröp ur det vattniga kärnhuset. Skär gurkan i fina små tärningar.
2. Skala och finriv vitlöksklyftorna.
3. Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Låt dra, gärna i rumstemperatur i en timme, då kommer smakerna att mogna och bli riktigt fina.