9789188845528 by Smakprov Media AB

NIKLAS KÄMPARGÅRD

SVEMESTER V

arför åk a långt när nästan allting finns

NIK LAS K Ä MPARGÅR D är skribent och fotograf och har skrivit flera böcker om själv hushållning, odling och krisberedskap. Han och hans familj har ett stort intresse för resor och friluftsliv. Bortsett från sköna cykelturer, härliga vinterupplevelser, återkommande stadsutflykter och smakrika restaurangbesök föredrar Niklas att njuta av det enkla frilufts livet hemmavid. Varför inte i ett närliggande naturreservat?

nära? Svemester guidar dig genom Sveriges unika sevärdheter och utmanande äventyr med hänsyn till både klimat och plånbok. Intresset för att uppleva Sverige ökar för varje år. Påfrestningarna på klimatet får många att tveka inför den där långresan till varmare breddgrader. Och när vi märker att värdet på den svenska kronan sjunker så ökar intresset att få ut mer av semesterkassan här hemma. För i Sverige finns så mycket att se och göra – året om: fantastiska vinter aktiviteter, världskända restauranger, mysiga kaféer, härliga hotell och en lång rad spännande upplevelser som gör Sverige exotiskt.

isbn 978 - 91 - 888 4- 55 2- 8

www.kampargard.com 9 789188 845528

NIKLAS KÄMPARGÅRD

SVEMESTER SÅ RESER DU SMART OCH HÅLLBART I SVERIGE

”Ordet svemester dök 2009 upp i den nyordlista som Institutet för språk och folkminnen publicerar varje år. Som maren 2018 började Svenska Turistför eningen använda hashtaggen #svemester på Instagram och sedan dess har under tecknad använt ordet både i sociala medier och i fysiska reportage. Boken Svemester är mitt sätt att presentera en del av Sveriges unika utbud av upp levelser, mat och boende.” Ur författarens förord

RESMÅL, RÅD OCH INSPIRATION

INNEHÅLL Förord 7 SVERIGE OCH KLIMATET 10 Det hållbara resandet 12 Det exotiska Sverige 17 KORS OCH TVÄRS GENOM SVERIGE 17 Tåg – ett utmärkt sätt att resa långt 17 Norrlandstågen – äventyr på riktigt 20 Sverige ska upplevas med tåg – tågsträckningar du inte får missa 22

Fler trädhotell att njuta av 81 Bo i skogen 82 Icehotel – insvept i is över natten 86 Glamping – ett nytt sätt att tälta 89 Sverige runt i husbil 94 Bo på en fyr 97 Stugboende 10 0 Svenska stugor där du kan bo gratis 10 4 ÄTA 108 Att resa för matens skull 110 Sweden – The Edible Country 112 Utematlagning i det fria 113

Inlandsbanan – raka vägen till Gällivare, med mängder av stopp längs vägen 31

Oförglömliga matställen 115

Buss – ända ut på landsbygden 39

Riktigt bra vägkrogar 118

Båt – Sveriges bästa kanalturer 4 0

Sveriges godaste våfflor – låt varje dag bli en våffeldag 12 4

Åtta kanalbåtar du absolut inte får missa 4 0

Råvaror i världsklass 126

Slott & Ånga – en tidsresa genom Sörmland 50

Fem unika gårdsproducenter i Blekinge 129

Fina färjelinjer att njuta av 55

Dryck à la Sverige 132

BO 58

ATT GÖRA 136

Bo bekvämt på Sveriges bästa vandrarhem 60

Strövtåg i hembygden 136

Klassiska vinterpensionat 67

Signaturleder 137

Weekendromantik på hemmaplan 72

Svenska nationalparker 142

Granö Beckasin – vinter i trädtopparna 78

Cykelsemestra i Sverige 14 8

Sju härliga cykelturer 152 Svensk safari 158 Unika svenska safarier 162

FÖRORD

Svenska naturguider i världsklass 16 6 Hundspann – när drömmen blir verklighet 168 Svenska världsarv 171 Myskoxcentrum i Härjedalen 183 Härliga trädgårdar – skön avkoppling i grönskan 18 4 Cykla dressin på nerlagda järnvägsspår 194 Vatten 196 Svenska snorkelleder – havet under ytan 197 Havets Hus i Lysekil 201 Kurorter och kalla bad att njuta av 203 Grymma grottor & tre gruvor 207 Loppis och antikviteter 216 Kultur 221 Svenska småstäder – tio mysiga guldkorn på landsbygden 223 Skånska slott och herresäten 230 Hemma hos Alfred Nobel 234 Precis som förr i tiden – kulturbyar att besöka 235 Museum värda en omväg 239 Tre konstskatter 243 Svenska märkesmuseum 24 4

e‌ n vär ld där betydligt fler svenskar simmat med del finer än spårat svenska vilda vargar i skogsbygden är det svårt att förstå att vi inte reser mer på hemmaplan. Vi är överallt omgivna av fantastisk och storslagen natur och ändå har vi än så länge knappt utforskat vårt eget land. Hur många skåningar har exempelvis varit norr om polcirkeln och hur många norrbottningar har sett solen gå upp över Söderåsen? Medan svenskar över lag åker allt längre bort från den svenska vintern väljer britter, japaner och tyskar att uppleva vargavin terns exotism. Sverige är både vackert, äventyrligt och prisvärt. I synnerhet när kronan är låg och man kan välja att resa enkelt, tälta, bila eller ta sig fram via vårt väl utbyggda järnvägsnät. Och vill du hellre lyxa till det finns det mängder av bra hotell, helpensionslösningar och guideservice i världsklass. När allt högre röster hörs kring de långa flygresornas vara eller icke vara blir semestrar och upplevelser på hemmaplan ett alltmer intressant alternativ. Tänk bort schablonbilderna av kalla somrar och blöta tältnätter och tänk i stället härliga kul turupplevelser, varma bastubad och riktigt sköna vandringar. Numera behöver fjällvandringar och spännande turer längs svenska låglandsleder nämligen inte vara spartanska på något

Förord

sätt. Sverige är fullt med härliga entreprenörer som erbjuder allt från bagagetransport till mat och lyxigt boende. Dessutom slipper du som regel trängas med andra. Genom att resa på hemmaplan minskar du också ditt eget klimatavtryck radikalt. Åtminstone så länge du avstår från att flyga och i stället tar tåget genom landet och njuter av landskapet som passerar förbi utanför fönstret. Med hjälp av nattåget tar du dig enkelt från en del av landet till en annan, somnar i en stad och vaknar i en annan och kan njuta av en lugn frukost ombord på tåget eller på ett hotell i staden som du åker till. Varför inte kombinera tåg och buss med Öppen närtrafik (ett suveränt sätt att beställa anslutningstrafik till befintlig kollektivtrafik) eller hyr en bil lokalt. Genom att kombinera tågresan med bil slipper du de långa tröttsamma resorna med egen bil hemifrån och kan fokusera på att upple va så mycket som möjligt på destinationen. Tack vare en hög hållbarhetsambition och en lika övertygande service är svens ka naturturistföretagare vanligtvis mycket framgångsrika i sitt miljöarbete. Genom att kombinera ett hållbart resande med genomtänkta och välplanerade upplevelser har du möjlighet att njuta av ditt eget land och samtidigt ta hänsyn till klimatet. Ordet svemester dök 2009 upp i den nyordlista som Insti tutet för språk och folkminnen publicerar varje år. Sommaren 2018 började Svenska Turistföreningen använda hashtaggen #svemester på Instagram och sedan dess har undertecknad använt ordet både i sociala medier och i fysiska reportage.

SVEMESTER

Boken Svemester är mitt sätt att presentera en del av Sveriges unika utbud av upplevelser, mat och boende. En Sverigeupplevelse behöver inte enbart genomföras un der några få sommarveckor i juli utan kan lika gärna bestå av härliga kortutflykter året om. En bra start är att grunda upp täckarlusten på hemmaplan och ta del av det nära grannskapets alla möjligheter. Prova innovativa restauranger i grannstaden, ta tåget till Göteborg, cykla längs Göta kanal eller boka en norrskenstur till Abisko. Helt ärligt är det precis lika exotiskt att spana björn från ett björngömsle i Hälsingland som att se en flock vilda lejon på savannen i Östafrika. Att några av världens bästa björn- och vargguider dessutom finns i Sverige är liksom bara bonus. Vilka de är hittar du givetvis i den här boken, liksom en mängd information om fjälltrakternas go daste våfflor, låglandets bästa glamping, härliga gårdsbutiker, spännande arktiska vildmarkshotell och riktigt bra cykelturer – vid sidan om underbara tågresor, grymma dressinturer och fenomenala vandrarhem värda en omväg. Välkommen till min värld! Svemester • Niklas Kämpargård

Förord

SVERIGE OCH KLIMATET

tt ‌ helt sluta resa är absolut inte lösningen på värl dens klimatutmaningar. Däremot bör vi resa mindre slentrianmässigt, mer genomtänkt och framför allt mer sällan. Att resa på hemmaplan är ett utmärkt sätt att stilla nyfikenheten och samtidigt gynna en allt större besöksnäring, en sektor som vi vet har en positiv effekt för landsbygds utvecklingen och är relativt bra för miljön, åtminstone så länge vi förflyttar oss kollektivt. Nya siffror från Trafikverket visar dock att andelen utsläpp från trafiken åter ökar efter att många år konsekvent ha gått ner. Under de första elva månaderna 2018 ökade de totala utsläppen från trafiken med 0,5 % – en siffra som bedömare tror beror på högkonjunkturen och allt fler lastbilstransporter. Dessutom har andelen biodrivmedel inte ökat i den takt som man förväntat. Det är alltså inte helt oproblematiskt att ta sig runt ens hemmavid.

Röttle by strax söder om Gränna i Småland. ↗

SVEMESTER

S v e r i g e o c h k l i m at e t

Det hållbara resandet När vi reser får vi möjlighet att ta del av andra människors vardag, att vidga våra vyer och öppna våra sinnen för det vi inte känner till – kultur och historia, erfarenheter och upp levelser. Resan är ett sätt att mötas och skapa förståelse för varandra. Detta gäller i högsta grad även de kortare resor som står i centrum för denna bok. Sverige är ett land som väntar på att upptäckas, även av svenskarna. Och i och med att vår kollektivtrafik och vårt vägnät generellt sett är väl utbyggda har vi alla möjligheter att anta denna utmaning. Oavsett om du reser långt eller kort är det ur hållbarhets synpunkt en god idé att bestämma sig för en viss region och sedan stanna länge på en och samma plats. Du minskar då inte endast ditt klimatavtryck, utan får också en chans att utforska regionen på djupet och verkligen lära känna en stad, en by eller en landsände. Hyr en stuga, en lägenhet eller ett hotellrum och ge dig tid att slappna av. Ett tips är att återvända till samma region på nytt, under en helt annan årstid, eller tillsammans med vänner och få en helt annorlunda upplevelse än förra gången. Att stanna på en plats under en längre tid innebär samtidigt att du kan dra ner rejält på kostnaderna; transporter är ofta det som kostar mest. Det hållbara resandet handlar också om de val vi gör när vi väl är på plats – oavsett om du åker till svenska fjällen eller

SVEMESTER

till Barriärrevet. Försök att välja små aktörer, lokala småföre tagare som hjälps åt och lockar kunder åt varandra. Genom att stödja små verksamheter i glesbygden bidrar du till en levande landsbygd, en plats där människor kan bo, verka och leva. Välj gärna företagare med kvalitetsmärkningen Nature’s Best Sweden, som garanterar att företaget i fråga slår vakt om resmålets kulturvärden och verkar för ett starkare naturskydd och ett mer miljöanpassat resande. Du hittar hela listan med certifierade företag på www.naturesbestsweden.com. Genom detta val har du som besökare en god möjlighet att bidra till en mer långsiktigt hållbar värld och samtidigt gynna den lokala ekonomin. Som en bonus besitter dessa lokala företag också ett kunnande – och en kärlek till resmålet – som du sällan finner hos de större aktörerna, vars verksamhet ofta styrs av människor som aldrig satt sin fot på platsen i fråga: en stark lokal förankring är alltid en stor fördel när det gäller att förmedla en miljökännedom till den som kommer utifrån.

Det exotiska Sverige I grunden handlar Sveriges utmaning om din och min för måga att verkligen se vårt lands alla möjligheter, de vägar och utmaningar som ligger öppna för oss i vårt hemområde, om vi bara höjer blicken. Det är lätt att bli hemmablind och det kan därför vara intressant att kasta en blick på hur andra upplever Sverige. Andelen inkommande besökare ökar stadigt, i synnerhet i norr, och andelen britter, tyskar, amerikaner och

S v e r i g e o c h k l i m at e t

japaner som vill ta del av norra Norrlands vidder ökar mest hela tiden. På liknande sätt uppmärksammades Skånes varia tionsrika gårdar, mysiga byar och enastående producenter – för att inte tala om krogen Daniel Berlin i Skåne Tranås – när anrika New York Times för ett par år sedan listade 52 platser runt om i världen som är värda ett besök (Skåne hamnade på plats tio). Även en rad svenska naturturismföretagare hyllas i både Storbritannien, Holland och Tyskland för sitt sätt att exponera den svenska naturen på ett hållbart, ansvarsfullt sätt. När vi betraktar Sverige med dessa glasögon, med ett ut ifrånperspektiv, anar vi en annan bild än den vi är vana vid: fram träder ett land fyllt av platser och resmål vi inte lagt mär ke till förut, exotiska var och en på sitt sätt. Och om du tar dig tid att verkligen sätta dig in i vad din närmiljö har att erbjuda kommer du snart att upptäcka mängder av intressanta resmål. Sväng inom närmaste turistbyrå och samla på dig informa tion om resmål som du kan besöka i närområdet. Vill du inte samla papper på hög är hela internet fullt med information om dressincykelturer, teatrar, vandringsleder, krogar, kaféer och fantastiska naturområden på nära avstånd. Att uppleva Sverige behöver inte ständigt handla om att uppleva sådant du inte provat på förut, i en helt annan del av landet, utan kan minst lika gärna handla om att besöka en ny del av kommu nen, staden, landskapet eller landsändan där du bor. Ett bra tips är att helt enkelt slå upp länskartan eller kommunkartan och kolla upp var du inte varit förut. Börja sedan googla på saker som finns att besöka i närområdet för att få en uppfatt

SVEMESTER

Hästholmens badplats vid Vättern i Östergötland.

ning vad som finns lokalt. På Eniro kan du dessutom planera hur du kollektivt kan åka buss till destinationen (hållplatser är markerade i kartan). Ta med en fikakorg om upplevelsen handlar om att åka ut i skogen eller bestäm dig för att äta ute

S v e r i g e o c h k l i m at e t

om du åker till en stadsnära miljö. Genom att googla och vara nyfiken hittar man vanligtvis gott om överraskningar vart man än vänder näsan. Tre tips för att lära känna en helt ny region Vandra runt en sjö. Välj ut en lämplig sjö och ta dig runt sjön så nära strandkanten det bara går. Är det blött kan du mycket väl vandra på en grusväg bredvid. Tänk på att spana av kartan ordentligt innan du ger dig av för att undvika överraskningar. Vid högt vattenstånd är det inte alltid så enkelt att passera en å eller bäck om det saknas broar. Ta alltid med dig matsäck och något gott att dricka. Och givetvis karta. Ta tåget till grannstaden. Hoppa ombord på tåget – eller bussen – och åk in till närmaste grannstad. Prova utbudet av museer, lunchrestauranger och butiker. Har du tid och lust är en övernattning på hotell eller pensionat en utmärkt start. Gå med i en förening. Svenska Turistföreningen, Natur skyddsföreningen och Friluftsfrämjandet brukar vanligtvis arrangera en rad aktiviteter runt om i Sverige. Häng med på en utflykt och lär känna nya människor, ett nytt naturreservat eller en skog nära dig. Billigt, miljövänligt och trevligt. Lite som Sverige är i grunden.

SVEMESTER

KORS OCH TVÄRS GENOM SVERIGE

‌v er ige är k nappast ett litet land när det handlar om unika naturupplevelser, spännande historiska arv och antal mil med leder. Enklast är vanligtvis att resa runt med bil, men det går också utmärkt att åka både buss och tåg eller ta del av den utmärkta servicen Öppen närtrafik.

Tåg – ett utmärkt sätt att resa långt Efter att i årtionden ha lagt ner rutter, stationer och antal turer längs det svenska järnvägsnätet verkar kollektivtrafiksbolagen återigen vädra framtidstro. Åtminstone kring storstäderna. På landsbygden däremot börjar allt fler röster höjas för en bättre och mer pålitlig kollektivtrafik. Inte minst vad det gäller tågtrafiken. I svemestersammanhang är tågresor ett utmärkt sätt att ta sig från en plats till en annan, i synnerhet längs stambanan i både norr och söder. Generellt är järnvägstrafiken bättre i nord-sydlig riktning i jämförelse med förbindelserna

KOR S OCH TV Ä R S GE N OM S VERIGE

Norrlandståget på väg söderut från Björkliden.

»på tvären«. Längre söderut är förbindelserna som regel goda, i synnerhet mellan Stockholm, Göteborg och Malmö. I norr är nattågen ett utmärkt sätt att förflytta sig långa sträckor när man ändå sover. Somna i en stad och vakna i en annan. Även i söder finns fina nattågsförbindelser, i synnerhet

SVEMESTER

mellan Malmö och Stockholm. Tåget anländer tidigt till Stock holms central, men om du vill får du sova vidare när tåget står stilla på stationen ända fram till klockan sju, då städpersona len kliver ombord. Samma sak med Norrlandstågen (där du också får sova kvar ombord). Om du reser i första klass, eller bara vill lyxa till det på egen hand, väntar en grym frukostbuffé tvärs över Vasagatan på hotell Scandic Continental i Stockholm. Frukosten ingår i förstaklassbiljetterna och du behöver bara visa upp din biljett för att släppas in. Liknande samarbeten finns med olika hotell på en rad destinationer runt om i landet. Under de senaste åren har nattågen blivit alltmer populära, både rutterna uppåt Norrbotten och turen upp mot Öster sund. För bara några år sedan var nattågen däremot starkt nedläggningshotade och om inte Svenska Turistföreningen mobiliserat sin kampanj »Rädda nattågen« hade linjerna i dag varit ett minne blott. Utan nattåg skulle hela Norrland drabbas negativt. Totalt finns det drygt 16.500 spårkilometer i det svenska järnvägsnätet. Åttio procent av den sträckan är elektrifierad och Trafikverket förvaltar infrastrukturen kring 14.100 spår kilometer. Den första järnvägen öppnades för trafik år 1856 och därefter fortsatte utbyggnaden av det svenska järnvägsnä tet fram till 1900-talets mitt. Efter detta följde en lång period då det i princip inte byggdes några järnvägar alls i Sverige, fram till anläggandet av Botniabanan, en linje som förbinder några av Norrlandskustens stadspärlor och som invigdes 2010.

KOR S OCH TV Ä R S GE N OM S VERIGE

Tågbiljetter Tänk på att de flesta järnvägsrutter kräver att du har biljett redan innan du kliver på tåget. I många fall är det rentav omöjligt att köpa biljett ombord – det är alltid dyrare – och vissa kollektivtrafikbolag utfärdar bötesbelopp om du inte har en giltig biljett att visa upp. Om SJ inte trafikerar någon del av resan går det vanligtvis inte att köpa biljetter för resan via SJ . Då är man hänvisad till respektive kollektivtrafikbolag i respektive län, exempelvis Östgötatrafiken eller Skånetrafiken. Det går också att köpa tågbiljetter till en rad operatörer på exempelvis Tågbokningen. www.sj.se | www.tagbokningen.se

Resplus är ett biljett- och resesamarbete som knyter ihop Sveriges kollektivtrafik på över 4.000 orter. Med en enda biljett kan du resa från en del av landet till en annan oavsett hur många fjärrtåg, pendeltåg eller expressbussar som ingår i rutten. Resplusbiljetter köper du som vanligt på nätet, via telefon eller hos en resebyrå.

Norrlandstågen – äventyr på riktigt Att åka nattåg norrut är som att ta exklusiva Orientexpressen österut. Du kliver på i stan och tar tåget ända ut i friheten där exotiska namn, platser och upplevelser skapar oförglömliga

SVEMESTER

minnen. SJ nattåg är ett utmärkt sätt att resa långt när du ändå sover. Du hoppar på tåget i Stockholm eller Göteborg – man kan givetvis kliva på var som helst längs rutten – och vaknar utvilad med vackra fjälltoppar utanför tågfönstret. Välj mellan enkel liggvagn (med sex bäddar i varje kupé) eller lyxa till det med en egen sovkupé. I första klass finns både dusch och toalett i kupén och du kan äta frukost i restaurangen några vagnar bort. Sverige är verkligen stort när det handlar om avstånd norr ut. Från Stockholm till Kiruna tar resan dryga 15 timmar och från Göteborg till Riksgränsen får man räkna med cirka 22 timmar. Det finns alltså gott om tid att njuta av landskapets varia tioner samtidigt som du åker norrut. Tre oförglömliga destinationer som du enkelt tar dig till med tåg Björkliden. Kliv av tåget i härliga Björkliden och vandra upp till hotellet. Från perrongen nere i byn till hotellet uppe på åsen är det lite drygt en kilometer – du kan förbeställa ba gagetransport. Utöver magisk skidåkning bjuder Björkliden också på härliga vandringsturer under sommarhalvåret, en av världens nordligaste golfbanor (18 hål) och Sveriges högst belägna fjällstation, Låktatjåkko, 1.228 meter över havet. Abisko Turiststation ligger vackert vid kanten av impone rande Torneträsk. Här börjar och slutar Kungsleden och på

KOR S OCH TV Ä R S GE N OM S VERIGE

denna plats kan du njuta av enastående skådespel med både norrsken och midnattssol. Hemmafjället Nuolja erbjuder sans löst bra offpistskidåkning och norrsken i världsklass. Under vinterhalvåret är Aurora Sky Station på Nuolja bas för några av Sveriges bästa norrskensturer. Saltoluokta Fjällstation ligger visserligen inte i Gällivare där tåget passerar utan du måste fortsätta med buss till Kebnats, drygt 12 mil västerut. Buss 93 har dagliga turer året om som ansluter till nattågen söderifrån. Enklast är att boka buss och tåg på samma biljett. Väl i Kebnats tar du båten till Saltoluokta (sommartid) eller skidar över till anläggningen (4 km) på andra sidan. Vintertid kör STF skoterturer med bagage.

Sverige ska upplevas med tåg – tågsträckningar du inte får missa I en tid då allting tenderar att gå allt snabbare är det skönt att kliva ombord på tåget och resa genom Sverige precis som förr i tiden. Se hur landskapet passerar förbi utanför fönstret och ha möjlighet att kliva av och dra in dofterna av Sveriges avlånga land. Häng med på en tågresa ända upp till Riksgränsen eller nöj dig med en vacker tågresa i söder. Luleå–Narvik (Malmbanan) Kliv ombord på tåget i Luleå och förflytta dig längs en av värl dens äldsta malmjärnvägar, ursprungligen byggd för att kunna

SVEMESTER

transportera malm mellan gruvorna i inlandet och hamnarna vid kusten. Malmbanan är den enda järnvägen i Sverige som klarar av tunga malmtransporter med ett axeltryck på uppe mot 30 ton. Malmtågen som trafikerar sträckningen mellan Kiruna och Narvik är 750 meter långa, väger nästan 9.000 ton och består av 68 vagnar. Det är en imponerande syn att stå längs järnvägen och se när tågen passerar med själva grunden till det som byggt Sveriges rikedom. Även bortsett från malmtransporter är järnvägslinjen upp mot fjällvärlden en vacker rutt som länkar samman kusten med inlandets skönhet. Nattågen söderifrån fortsätter förbi Boden, Gällivare, Kiruna, Abisko, Björkliden och Riksgränsen – spännande destinationer långt in i fjällvärlden som ända fram till 1980-talet enbart gick att nå med tåg längs Malmbanan (vägen mellan Kiruna–Riksgränsen färdigställdes 1982). Så fort tåget lämnar Kiruna förvandlas landskapet runt omkring. Borta är skogstrakternas djupa skogar, som nu lämnar plats för fjäll och sjöar, jokkar och andra vattendrag, ett magnifikt naturlandskap som helt omsluter tåget på den stillsamma färden norrut. Alldeles söder om Abisko dyker Torneträsk upp på den högra sidan, Sveriges sjunde största och näst djupaste sjö, som borrar sig 168 meter rakt ner i jordskorpan, blott slagen av sjön Hornavan i Arjeplog (221 meter djup). Missa inte ett stopp i Abisko eller Björkliden. Kliv av tåget och njut av fjällens storhet. Alldeles sydost om Nuolja tornar Lapporten – Čuonjávággi på nordsamiska – upp sig som en silhuett i fjärran. En mäktig syn.

KOR S OCH TV Ä R S GE N OM S VERIGE

Björkliden.

Varför heter tåget Karven? Karven betyder »kummin« på norska och under motbokstiden var det vanligt att Kirunaborna tog tåget till Narvik för att proviantera starka drycker. Eftersom Tullverket på den tiden inte tillät att man tog in oöppnade spritflaskor över gränsen fick man helt enkelt »korka upp« för att vara på den säkra sidan. Och när flaskorna ändå var öppna var det lika bra att dricka. Därav namnet Karven, efter doften av kummin som låg som en dimma i vagnarna. Med andra ord började tåglinjen Kiruna–Narvik som en riktig fylleresa.

FAKTA: Malmbanan mellan Luleå och Narvik är 50 mil lång. Det går passagerartåg i båda riktningarna. Om du åker söder ifrån går nattågen ända upp till Narvik. Sommartid trafikerar SJ linjen Kiruna–Narvik med tåget Karven, en dagsturlinje som går i båda riktningarna och är utmärkt för vandrare. Tack vare dagsturerna kan man enkelt ta sig mellan Abisko, Björkliden och Riksgränsen. Boende: Checka in på Abisko Turiststation via Svenska Turistföreningens hemsida eller hitta en stuga i Björklidens Fjällby via bjorkliden.com. Båda ligger vackert med utsikt över Torneträsk och Lapporten. Vandra: Kungsleden söderut börjar – eller slutar – i Abisko och fort sätter hela vägen till Hemavan via Kebnekaise. Missa inte: En tur på Nuolja – det går linbana T/ R till toppen. Ett tips är att promenera ena vägen och ta linbanan den andra.

Järvsö–Ånge (Norra Stambanan) Det är något speciellt med att åka tåg i Norrlands inland, inte minst när man färdas längs denna rutt. Från Järvsö sträcker sig tågrälsen rakt norrut, förbi Ljusdal och Hennansjön, där järnvägen går parallellt med Tidernas väg. Här åker du rakt genom det nordvästra hörnet av Hälsingland, i vilda trakter där skog, sjöar och vattendrag bildar bakgrund för en avslapp nad resa genom Sverige – en färd som handlar om något helt annat än att ta sig fram så fort som möjligt. Väl i Ånge kommer du fram till Sveriges mittpunkt. En liten pärla mitt mellan fjäll och hav med ett rikt kulturliv utanför dörren. Boende: I Järvsö bor du med fördel på Bergshotellet. I Ånge är Kristofera Bed & Breakfast ett populärt val.

www.sj.se | www.svenskaturistforeningen.se

www.sj.se | www.bergshotellet.se | www.kristofera.com

www.bjorkliden.com.

SVEMESTER

KOR S OCH TV Ä R S GE N OM S VERIGE

t t‌ h i t ta e t t personligt boende som verkligen passar en kan i många fall vara betydligt svårare än att bestämma sig för vart man ska åka. De flesta on line-bokningstjänster saknar variabler som »mysighet« eller »personlighet« och det är svårt att veta om bokningssajternas beskrivningar stämmer överens med det du möter när du väl kommer fram. I den bästa av alla världar skulle man vilja kunna kombinera faktorer som service, tillgänglighet och standard med en rad mjuka värden, som skulle göra det lättare att hitta ett boende som passar just en själv eller ens familj. Dessutom borde man kunna söka på miljövänliga alternativ.

Fågelnästet, Treehotel i Harads.

SVEMESTER

Bo bekvämt på Sveriges bästa vandrarhem I jämförelse med hotell är vandrarhem ett betydligt mer pris värt sätt att uppleva Sveriges avlånga land. Du kan själv välja om du vill bo med fullservice eller ha med dig egen frukost och egna lakan. Numera går det också att bo med hotellstan dard om man kan tänka sig att betala lite mer. Steninge Kuststation – kuststationen vid Kattegatt Som en idyll mitt ute i det halländska landskapet, omgärdat av sandstränder, klipphällar och fantasi eggande havsvikar, ligger Steninge Kuststation. Ett personligt vandrarhem med ett värdskap som får gästerna att stanna lite längre. Under somma ren driver Catarina och Per en plätteria där man kan välja mellan flera olika nyttigheter ( klassiska plättar, bovete-, chia- eller grönkålsplättar). Allt toppat med – om man vill – sagolika röror ur ha Catarina Arvidsson. vets skafferi, såsom rökta musslor i chiliaioli eller svart tångkaviar. Per, som tävlat i VM i grötkokeri, serverar fantastiska gröträtter till både frukost och mellanmål. Missa inte: Kustvandringarna längs Kattegatt och Steninge Sagostig, inspirerad av Alf Hambes finurliga, äventyrliga och stundtals vemodiga värld av alver, troll och magiska stenar. www.kuststationen.se

SVEMESTER

Trollskogens Vandrarhem STF Trollskogens Vandrarhem ligger i utkanten av den idyl liska byn Torna-Hällestad knappt 15 km utanför Lund och 20 km från Malmö. En naturidyll omgiven av kuperade hagar och ett flertal naturreservat. Här kan du välja att bo i en del av den fyrlängade traditionella skånska gården med både vasstak och kullerstensgård eller i en jurta (ett tältliknande hem som används av nomader i Mongoliet) mitt ute i skogen. Missa inte: Att titta in i Göingestugan som inretts som på 1800-talet. www.trollskogensvandrarhem.se

Strand Vandrarhem & Kusthotell På första parkett ända nere vid havsbrynet, bara ett par hundra meter från det anrika kallbadhuset i Lysekil, ligger Strandflickornas vandrarhem. Checka in på det gemytliga vandrarhemmet och upplev badrenässansens storhetsdagar i professor Carl Curmans tappning. Strosa längs den vackra strandpromenaden och doppa fötterna i västkustens salta badvatten, med många spännande undervattensdjur och in bjudande klipphällar. Missa inte: En tur med kulturbåtarna (se Västkustlinjens webbsajt) och givetvis ett besök på Havets Hus i Lysekil, där du får möjlighet att titta ner under ytan. www.strandflickorna.com | www.vastkustlinjen.se www.havetshus.se

ÄTA

vensk m at är utan tvekan här för att stanna. Ljuv liga smaker med inspiration från porlande vatten, snö täckta fjäll, djupa hav och mörka skogar. När världen på något sätt ständigt skriker efter unika råvaror och lika välfyllda frukt-, grönsaksdiskar året om, är det läge att slå ett slag för den svenska matkulturen, där råvarorna på tallriken skiftar i takt med årstidernas växlingar och lokala förutsättningar. Det är knappast hållbart att äta likadant över hela världen (vad E AT Food Forum än säger) och klimatsmart och hållbar mat utgår alltid från respektive lands unika förutsättningar. Exempelvis är det självklart att äta färsk avokado i mängder om man bor i Guatemala, men det är knappast försvarbart i Sverige. Här måste vi i stället experimentera med våra klassis ka svenska smaker, med lokala råvaror, och plocka fram vår egen unika bild av Sverige. Den som resten av världen älskar.

Charkbricka på Rådhustorget No:1A, Falkenberg.

108

SVEMESTER

Ä TA

109

Snälla: Köp aldrig svenska klassiska råvaror innan den aktuella säsongen dragit i gång i Sverige. Svenska sparrisbönder har exempelvis svårt att avyttra sina skördar då både handel och krogar pumpar ut importerad sparris tidigt på säsongen i sådana mängder att efterfrågan mattats av redan innan bonden börjar skära sparris ute på fälten. Undvik importerade råvaror (när det finns svenska) och stöd svenska producenter, handlare och krogar som visar hänsyn till både miljö och sunt förnuft.

Att resa för matens skull Det finns goda skäl att åka runt i landet på jakt efter den optimala matupplevelsen. Allt oftare är nämligen en specifik restaurang, en tillverkare, en bonde eller ett bageri skäl nog att ge sig ut på långresa. På flera håll har det nordiska köket lyckats bygga upp en imponerande besöksverksamhet, i prin cip helt beroende av folk utifrån. Daniel Berlin i Skåne, PM & Vänner i småländska Växjö och stjärnprydda Frantzén i Stockholm, för att bara ta några exempel. Flera regioner är dessutom riktigt duktiga på att bygga grogrunder för entu siastiska matentreprenörer som drivs av matens möjligheter. Exempelvis Falkenberg i Halland som 2018 fick pris som årets Värt en resa på den prestigefyllda White Guide-galan. Hur många gånger har du varit i Falkenberg för att njuta av stadens matkultur?

Mat i trädgården, Prostens Pizza på Skrea Backe.

Tre fantastiska sätt att uppleva Falkenberg via maten Prostens Pizza, Skrea Backe söder om Falkenberg Besök Lisa Lemke och Marcus Nordgren och deras talangfulla personal i uthuset på den vackra prästgården i Skrea Backe. Det är fortfarande pizza, men bakad med kärlek, med halländ ska råvaror som odlats och förädlats utanför dörren. Det är lite som att käka pizza med vänner runt ett stort gemensamt bord (jo, man delar bord med andra), där man kan börja prata med människor man aldrig sett förut. Matkärlek. www.prostenspizza.se

110

SVEMESTER

Ä TA

111

Rådhustorget No:1A En kreativ gastrobar i en för ändamålet ganska liten lokal där allting kretsar kring baren och dess mat, som går hand i hand med det du har i glaset. Till skillnad från en vanlig bar erbjuder gastrobaren – en sammanslagning av orden bar och gastronomi – en totalupplevelse av allt som har med vin, öl, mat och cocktails att göra. Lätt att älska med andra ord. www.radhustorget.nu

Källsjö Mejeri, Ullared Ljummen ostkaka med Källsjö-grädde, vaniljglass eller ny gräddade våfflor. På Källsjö mejeri kan du fika, handla gårdens egna produkter i gårdsbutiken – A-fil, grädde, mjölk, sötost eller varför inte halländsk ostkaka. www.kallsjomejeri.se

Sweden – The Edible Country Att äta utomhus är på något sätt synonymt med Sverige. Vem vet om vi inte hade ätit utomhus betydligt oftare om vi bara haft tid att planera själva middagarna. Trots allt är ju hela Sve rige som en enda stor restaurang med sagolika miljöer, härliga skogspartier och enastående råvaror. Nu kan du boka ett av sju helt sprillans nya långbord som Visit Sweden med samarbets

112

SVEMESTER

partners satt ut på ett antal vackra platser runt om i Sverige: Kittelfältet i Värmland, Bydalen i Jämtland, Utö i Stockholms skärgård, Asa i Småland, Ormanäs i Skåne, Ramsvik i Bohus län och Arjeplog i Lappland. Projektet, som går under namnet Sweden – The Edible Country, är tänkt för den tyska, franska och amerikanska marknaden och till de utplacerade borden hör också receptbeskrivningar av fyra stjärnkockar: Niklas Ekdahl, Titta Qvarnström, Jacob Holmström och Anton Bjuhr. Råvarorna skaffar du själv och maten lagas över öppen eld. DIY – Do it yourself – när det är som bäst. www.visitsweden.com/edible-country/#tables

Utematlagning i det fria Att laga sin mat ute i det fria är billigt, gott och riktigt bra för både plånbok och klimat. Skaffa en ordentlig Muurikkahäll med skyddsficka och riktig stekspade och bestäm dig för att laga mat ute i skogen under åtminstone en dag i månaden. Med en rejäl stekhäll kan du laga mat över öppen eld och kombinera enastående matupplevelser med skogens smaker och dofter. Det behöver inte vara särskilt svårt att laga mat utomhus. Gör upp en rejäl eld på anvisad plats vid ett vindskydd, i ett naturreservat eller hemma i trädgården och vänta tills det blivit rejält med glöd i mitten. Då kan du sätta på Muurikkahällen och justera värmen med hjälp av mängden ved undertill. Välj enkla wokrätter,

Ä TA

113

Röka bacon över öppen eld med pinnbröd till.

Underbara Hörte Brygga i Skåne.

pasta carbonara eller stek grönsaker, viltskav, renskav eller souvas (saltat, lättrökt renkött) direkt över öppen eld. Om du vill lyxa till det lite extra finns det numera utekockar som arrangerar spän nande dagar i det fria med god mat och matlagning över öppen eld – exempelvis Elle Nikishkova på Elles Utemat i Uppsala eller Joacim Ljadas på Ljadas Mat & Äventyr utanför Umeå.

Oförglömliga matställen Det är verkligen skillnad på mat och mat. Billigt eller dyrt spelar ingen roll, så länge servicen, maten och känslan är den rätta. Allt fler krögare förstår att framgång beror på mycket mer än på vad man faktiskt lägger på tallriken. Helhetsupple velsen är nämligen det som folk kommer ihåg och då är varken priset (inom rimliga gränser) eller läget det mest avgörande. Tre grymma krogar på villovägar: Hörte Brygga, Skåne Här kan man njuta av Hörte hamn och den skånska myllans allra bästa delikatesser. För Martin Sjöstrand och Emma An

114

SVEMESTER

Ä TA

115

dersson Sjöstrand, som driver Hörte Brygga, är den skånska maten oersättlig. Så mycket passion och högkvalitativa råvaror på en och samma plats. För Martin är en måltid så mycket mer än bara mat – det är kärlek, passion och gemenskap. »Vi arbetar med de bästa råvarorna som Skåne har att er bjuda. Vi har aldrig förutbestämda menyer utan arbetar med fantastiska producenter som levererar det som är skördeklart i säsong«, berättar Martin Sjöstrand och nämner några av Skånes alla kvalitetsbönder. www.hortebrygga.se

Skoogs Krog & Logi i Funäsdalen Precis nedanför Funäsdalsberget vid infarten till Funäsdalen i Härjedalen hittar du familjen Bertilssons enastående restau rang. Här kan du spåra råvarorna tillbaka till bönderna som frambringat dem – så nära Funäsdalen som möjligt. Sålunda kommer exempelvis vildsvinsköttet från kusin Daniel, grön sakerna från Mora eller Ås Trädgård och rödingen från en liten sjö nedanför Sylarna. Närproducerat och av yppersta kvalitet. Emil Bertilsson basar i köket och serverar den ena överrask ningen efter den andra. Självklart odlar familjen Bertilsson egna grönsaker när det går (vi är trots allt rätt långt norrut) och har egna grisar. www.skoogs.bertilssons.se Hörte Brygga, Skåne.

116

SVEMESTER

Ä TA

117

NIKLAS KÄMPARGÅRD

SVEMESTER V

arför åk a långt när nästan allting finns

isbn 978 - 91 - 888 4- 55 2- 8

www.kampargard.com 9 789188 845528

NIKLAS KÄMPARGÅRD

SVEMESTER SÅ RESER DU SMART OCH HÅLLBART I SVERIGE

RESMÅL, RÅD OCH INSPIRATION