VAD SK A VI ÄTA?
RECEPT OCH VARDAGSMENYER
FÖR HELA FAMILJEN
Carin da Silva
HUR FUNGERAR VECKOMENYERNA? ° SIDA 1315
V ECKOMENY 1 ° SIDA 15
Lax med fetaostkräm och potatis 16
Tomatsoppa med tillbehör 19
Spagetti och köttfärssås 20
KALLA SÅSER OCH DIPPAR ° SIDA 22
Romdipp 23
Parmesandipp 23
Örtig vitlöksdipp 23
Rostad majsröra 26
Honung och lime-sås 26
Pappas remouladsås 26
Hemmagjord majonnäs 27
Srirachamajonnäs 27
VECKOMENY 2 ° SIDA 29
Baconlindade köttfärsbiffar med potatis och löksky 31
Smashed potato-paj med ost- och skinkfyllning 32
Halloumi- och morotsbiffar med tzatziki och bulgur 35
VECKOMENY 3 ° SIDA 37
Köttbullar och potatismos 38
Bygg din egen fiskgratäng 41
Grön ärtsoppa med mynta 42
Ljuvliga scones 48
LYXIG FAMILJEFRUKOST ° SIDA 44
Bärsmoothie med kardemumma 48
Nattjästa baguetter 49
Mormors pannkakor 51
Baconpannkakor 51
VECKOMENY 4 ° SIDA 53 ––––––––––––––––––––––––––––––
Pasta pollognese 54
Asiatiska fiskbiffar med ris, broccoli 57
Frittata di maccheroni 58
PASTARESTER ° SIDA 60
Ugnspannkaka med bacon 61
Spagettivåffla 61
VECKOMENY 5 ° SIDA 65
Kycklingklubbor med allt i ugn 66
Lax med färskost och ris 69
Kyckling- och linsgryta med nudlar 70
BARNENS FÖRSTA LAGA-SJÄLV-MÅLTID
° SIDA 73 ––––––––––––––––––––––––––––––
Nudelbowl med räkor 76
Enkel korv stroganoff 79
Mac ’n’ cheese 80
Färdig pizza med valfria toppings 83
VECKOMENY 6 ° SIDA 87
”Panerad” kycklingfilé med potatismix och curryremouladsås 88
Fläskytterfilé med pommes, broccoli och fetaostkräm 91
Pasta med broccolisås 92
VECKOMENY 7 ° SIDA 95
Korv och potatis på plåt 96
Fish tacos med mangosalsa 99
Gryta med korv, svarta bönor och ägg 100
POTATISRESTER ° SIDA 102 ––––––––––––––––––––––––––––––
Potatisbiffar 103
Gnocchi 103
Potatisgratäng 104
Kall potatissallad 104
VECKOMENY 8 ° SIDA 107
Lax med pressad potatis och dragonsås 108
Kycklinggryta med ris 111
Risvåffla med laxröra 112
HELGMIDDAGAR ° SIDA 115
Oxfilépasta 116
Kalvstek och sötpotatissallad 119
Halstrad tonfisk med kokosrisotto 122
RISRESTER ° SIDA 124
Arancini – risbollar 125
Fried rice – stekt ris 125
VECKOMENY 9 ° SIDA 129
Laxknyten med ris 130
Helgrillad kyckling med risotto på överblivet ris 133
Kycklingpasta 134
FESTLIG TRERÄTTERS:
VINNARMENYN ° SIDA 137
Asiatisk råbiff 138
Torsk bourguignon med potatismos och rödvinssås 142
Grillade päron med ingefära, himmelsk mojitosås och glass 145
VECKOMENY 10 ° SIDA 147
Torskbiffar med potatis, sockerärtor och kall sås 148
Oxrullader med potatismos 151
Asiatisk köttfärssås med nudlar 152
VECKOMENY 11 ° SIDA 155
Fläskfilé med pankopotatis och madeirasås 156
Broccolisoppa med ölkorv och scones 159
Pastagratäng med ölkorv 160
SÖTT EFTER MATEN ° SIDA 162
Kladdkaka med kola 165
Rabarber- och jordgubbspaj 166
Pavlova med mintchokladgrädde och bär 169
TACK ° SIDA 170
RECEPTREGISTER ° SIDA 172
RESTREGISTER ° SIDA 174
HEJ!
Jag är uppvuxen i ett hem med två föräldrar som aldrig haft en kokbok framme. Både min mamma och pappa är väldigt bra på att laga mat, och framförallt är de bra på att öppna kylskåpet, se vad som finns i det, och sedan slänga ihop något av nästan ingenting. Detta har både jag och min bror anammat i våra matlagningsstilar.
Mat behöver inte vara avancerad för att vara god och detta tog jag fasta på när jag var med i tv-programmet Sveriges Mästerkock VIP 2023
Och vad tyckte juryn om det? Jo, de gillade det, faktiskt så mycket att jag gick och vann hela programmet.
I och med den segern växte mitt självförtroende i köket. Jag har alltid älskat att laga mat men efter det blev det något annat.
Och det var även då tankarna om en kokbok föddes.
Om jag kan laga god mat på kort tid, så kan även du! Som du kommer att märka i den här boken tycker jag om när saker går snabbt.
Kalla mig lat … eller kalla mig SMART! För varför knöschla te’t?!
Om det är något som jag har märkt nu när jag har barn, så är det att tiden inte räcker till … Missförstå mig rätt, jag älskar att stå i köket och laga mat men inte varje dag. Speciellt inte på en regnig tisdag med två hungriga och trötta barn som för femtioåttonde gången frågar ”vad ska vi äta?”.
Jag har länge letat efter en bok som kan hjälpa mig att planera maten för veckan och som även hjälper mig att ta vara på alla rester som man har liggandes i kylen, för jag hatar verkligen att slänga mat.
Jag hittade ingen sådan bok, men jag är ju en doer och tänkte därför: ”Nej, men då får jag väl skriva en sådan bok själv då, för jag kan inte vara den enda som vill ha lite vardagshjälp”.
Så, voilà! Här är vi nu!
Detta är en kokbok för hela familjen som jag hoppas kommer att hjälpa dig med planeringen kring vad som måste vara den vanliga frågan man ställer sig själv, nämligen: ”vad ska vi äta?”!
MINA TRE BÄSTA VERKTYG I KÖKET!
1. Slickepott
Slickepotten är ett universalverktyg enligt mig! Jag vet att den mest används vid bakning men den fungerar lika bra att röra om såsen i stekpannan med som att få ut det sista potatismoset ur kastrullen.
2. Rivjärn
Jag använder ofta rivjärn speciellt när jag har vitlök i maten eftersom jag föredrar riven vitlök framför till exempel pressad. Ni vet väl att vitlök smakar olika beroendet på vilket sätt man tillreder den?
– Riven: Stark och intensiv smak, men inte bitter och sträv.
– Pressad: Stark smak, lite söt och den blir även lite besk och sträv.
– Hackad: Mild smak och även lite söt.
Bra när man ska steka eftersom den inte bränns lika lätt som pressad eller riven.
3. Glasskopa
Jag använder ofta min glasskopa, inte bara till glass. Även om jag ofta äter glass! Men jag använder den också när jag till exempel gör köttbullar. Alla köttbullarna blir lika stora och händerna mindre kladdiga.
HUR FUNGERAR VECKOMENYERNA?
I en stressig vardag med allt vad det innebär är det ju inte alltid matglädjen som prioriteras ... Man står inte direkt i köket och lagar en mustig gryta i flera timmar och njuuuuter av dofterna. I wish! Nej, det är snarare slänga ner några grejer i en stekpanna medan man svarar på sjuttioelva frågor och sedan hoppas på att ungarna tycker att det är gott och att alla blir mätta. Så är det i alla fall hos oss. Så när jag har tagit fram de här recepten har jag tänkt på att recepten för veckan ska vara lätta och (någorlunda) snabba. Om de tar lite längre tid är det för att något ska stå i ugnen, och då kan man passa på att göra något annat. Kanske städa. Eller att äntligen skruva åt det där stolsbenet som varit vingligt i tre månader.
Du kanske undrar varför det är tre recept per vecka? Det finns ju som bekant fler dagar på en vecka. Men jag vill ta lite höjd för att många familjer ofta har olika aktiviteter som ska hinnas med på vardagskvällarna. Någon dag är alla ute och flänger, en annan dag blir det rester eller kanske hämtmat och en tredje är bara hälften av familjemedlemmarna hemma.. Så tre recept per vecka känns … lagom ambitiöst!
Måtten i recepten är anpassade för fyra personer och för att det ska bli rester som du kan använda till resterande dagars recept, så man planerar lite framåt helt enkelt. Då står det utskrivet vad du ska koka eller laga lite extra av så att det räcker även till nästa recept. Men det är ju lite svårt att veta vad som räcker för just din familj. Ni kanske älskar potatis? Ni kanske häller i er sås? Är fullkomligt galna i ärtor? Då får du anpassa mängder efter hur ni äter helt enkelt. I varje recept ser du tydligt vad som är en rest från föregående dagar, då är både resterna i ingredienslistan och stegen i receptet fetmarkerade.
Recepten går ju såklart att laga var för sig också, genom indexet längst bak i boken kan du leta efter recept baserat på vad du råkar ha rester av. Ingenting i den här boken är skrivet i sten! Om du inte gillar rosmarin, strunta i den. Om du älskar vitlök, kör i extra mycket.. När du lagar mat ska du göra det som du tycker är gott, för det är ju faktiskt du som ska äta det!
VECKOMENY 1
● LAX MED FETAOSTKRÄM OCH POTATIS
● TOMATSOPPA MED TILLBEHÖR
● SPAGETTI OCH KÖTTFÄRSSÅS
