9789178512324

UPPDRAG VIN

En introduktion till vin och vinprovning

Torbjรถrn Palmberg Sommelier och vinutbildare

Uppdrag vin

Torbjรถrn Palmberg

Uppdrag vin

En introduktion till vin och vinprovning

© 2020 Torbjörn Palmberg Foto: Torbjörn Palmberg Illustrationer: Johan Unenge Förlag: BoD – Books on Demand, Stockholm, Sverige Tryck: BoD – Books on Demand, Norderstedt, Tyskland ISBN: 978-91-7851-232-4

Innehåll Förord Vad är vin?

Vinets vagga Vinhandeln i Sverige Vinodling Arbetet i vingården Att göra vin Vinlusen Egen vinkällare Mousserande viner Gamla och nya vinvärlden Vinländer från väst till öst Norra halvklotet Södra halvklotet De vanligaste druvsorterna Gröna druvor Blå druvor Etikettens språk Defekter Sensorik Tillsatser i vin Ekologiska viner Biodynamiska viner Rättvisemärkning Smaker och dofter Grundsmakerna Socker i vin Vinordlista

9 11 12 14 17 20 25 34 37 43 49 53 53 62 68 71 76 82 84 87 88 90 91 91 92 94 95 96

Vinprovning Planera en vinprovning Provningsteknik Exempel pĂĽ provningar Vintrender i Sverige Framtidsspaning Vin & mat Register

102 103 108 113 116 119 120 122

Förord Uppdrag vin

En introduktion till vin och vinprovning

Jag har nog egentligen alltid velat skriva en bok men inte funnitnågon större anledning att göra det. Det var först när jag behövde kurslitteratur till mina vinutbildningar som anledningen helt plötsligt fanns där. När jag efter idogt letande i vinlitteraturen inte hittade något som passade mina behov så var beslutet enkelt.

Mitt uppdrag blev att själv skriva en bok, så jag får den som jag vill ha den. Enkel logik som du kanske själv känner igen dig i från andra sammanhang. Är man lite petig, som jag kan vara ibland, är det enklast att göra det själv så att man blir nöjd. Det kan dock ha sina sidor eftersom man omöjligen kan göra allting själv och desssutom kanske det finns de som, hemska tanke, gör det bättre. Skämt åsido. Förmodligen kan många andra skriva vinböcker betydligt bättre än jag men det här är min bok och den är som jag vill ha den. Min förhoppning är att även du gillar den, även om inte du har skrivit den själv. /Torbjörn

9

Torbjörn Palmberg är sommelier och har arbetat med vinprovning och vinutbildning under två deccenier. Han började sin professionella bana som vinsäljare på Vin & Sprit AB där anpassning av vin till menyer, vinprovning och ut bildning av restaurangpersonal var en del av den dagliga gärningen. Passionen för vin och vinprovning har han odlat i mer är fyrtio år och idag arbetar han som vinagent, är en uppskattad vinprovningsledare samt skriver om vin och mat på den egna bloggen Torbjörns Tips.

Det här är en introduktion och vägledning för dig som har börjat intressera dig för vin och vinprovning.

Den ger grundläggande kunskap om vin, vintillverkning, druvor och vinländer. Du får veta hur man provar vin och får tips på hur du själv kan arrangera vinprovningar för dina vänner. ”Uppdrag vin” är perfekt kurslitteratur för vinklubbar och studiecirklar.