Niki Sjölund är uppväxt i södra Lappland med naturen som lekplats. Som kock har han arbetat med vilda växter på restauranger som Ekstedt och Gro i Stockholm. Nikis intresse för naturens opåverkade råvaror har nu lett fram till ett eget företag som plockar vilda växter åt ett antal svenska topprestauranger.
ISBN 978-91-27-15030-0
9 789127 150300
V I L D P LO C K AT - N I K I S J Ö L U N D -
Med rätt kunskap kan en vanlig promenad bli till en spännande jakt på naturlig mat och vilda smaker. Ätliga växter går att hitta överallt, i skogen, på ängen och faktiskt även i stan. I Vildplockat samlas fakta om ett 70-tal växter: var de går att hitta, deras specifika kännetecken och hur de bäst plockas, tillagas och förädlas. Många svenskar är vana att plocka kantareller, men repertoaren kan utökas till att omfatta mycket mer av vad skog och äng har att erbjuda i form av örter, blommor, blad, svampar och rötter. De vilda växterna har det senaste decenniet hamnat i strålkastarljuset på grund av råvarorna i det som brukar kallas den nya nordiska gastronomin. Växter som länge kallats ogräs har nu omvärderats och fått en given plats i det moderna köket.
-NIKI SJÖLUND-
V I L D P LO C K AT Ätliga örter, blad, blommor, bär och svampar från den svenska naturen