Issuu on Google+

Mums för de minsta L I N DA HAL L B E R G

Mums för de minsta

nart dags för den första skeden mat? De allraa flfleesta föräldrar ser fram emot att få börja ge sitt barn riktiig mat. Kaanskke väntar du med späännninng på att få se hur just ditt barn ska reagera, vad soom kommer att bli favoriten och vad som kom mmer spottas ut.

L I N DA HAL L B E R G

Oavsett om du tänker laga egen maat eller köpaa färdig ger Mums för de minsta massvis med mattnyttiga fakta och bra tips att läsa och inspireras av. Du hittar allt frrån amning, bröstmjölksersättninng och smakportioner till lörd dagsgodis och trevliga middagar med hella familjen. Boken beestår både av faktakapitel, som till exempel ”Den lilla magen” med tips både för hårda och lösa magar, och av åldersrelaterade kapitel med lättlagade och goda recept. Den vänder sig till dig som har friskka barn i åldern nyfödd upp till tre års ålder.

ISBN 978-91-534-3562-4

www.icabokforlag.se

3562 omslag.indd 1

GOTT OCH NYTTIGT FÖR BARN MELLAN 0 OCH 3 ÅR

2011-05-13 12.04


LINDA HALLBERG FOTO: HENRIK FRITHIOF

Mums fรถr de minsta Gott och nyttigt fรถr barn mellan 0 och 3 รฅr


Tack till mina söta små knattar som fått stå ut med att mamma och pappa jobbat och fotat allt innan det skall ätas och som så snällt ställt upp och hjälpt till. Tack till Lisa Lemke för värdefulla tankar och åsikter. Tack till Helena Pettersson för all hjälp, tips och kommentarer. Tack till butik "Bagaren och Kocken" för lån av fint uppläggningsmaterial.

www.icabokforlag.se © 2011 Linda Hallberg och Ica Bokförlag, Forma Books AB Mångfaldigande av innehållet i denna bok, helt eller delvis, är enligt lagen om upphovsrätt förbjudet utan medgivande av förlaget. Förbudet gäller varje form av mångfaldigande genom tryckning, kopiering, bandinspelning, elektronisk lagring och spridning etc. Forma Books AB är ett dotterbolag till Forma Publishing Group som är miljö­certifierat enligt SS-EN ISO 14001 Fotografier: Henrik Frithiof Grafisk form: Tina Danielsson Ord & Form Layout och original: Elisabeth Lindbäck Redaktör: Kerstin Strand Repro: Done Tryck: Shengtong, Kina 2011 ISBN 978-91-534-3562-4


Innehåll 1.

Amning och ersättning�������������� 6

2.

Äta hälsosamt���������������������������� 14

3. 

Överkänslighet, allergier och intolerans����������������������������������22

4.

Den lilla magen������������������������� 32

5.

Mat från 6 månader����������������� 40 * Krämiga puréer����������������������� 52

6.

Mat från 8 månader������������������64 * Mammas lamm­frikadeller����� 70 * Köttfärsgryta med potatis och pasta����������������������72 * Laxpasta med broccoli������������74 * Fisk och potatis med ägg och dill�������������������� 77 * Ärtig kycklingröra����������������78 * Banangröt������������������������������ 80 * Fruktyoghurt med ris������������ 83 * Blåbärssmoothie��������������������� 84 * Krämig grönsaksås med pasta�������������������������������� 86 * Eskils gräddfilssåser������������� 89

7.

Mat från 1 till 2 år�������������������� 92 * Hannes päronbullar��������������� 96 * Pigga pannkakor������������������� 98 * G  udmor LIsas fruktiga chokladbollar�������������������������101 * Min första tårta�������������������� 102 * Parmesanköttbullar i mustig tomatsås�������������������������������� 104 * P  appas fiskbullar med 3 goda såser������������������ 106 * Kalops������������������������������������111  * Rotfruktspanna i ugnen��������������������������������� 112

8.

Mat från 2 år och uppåt���������� 116 * Goda frukostgrötar�������������� 123 * F  aster Maries frukostbullar������������������������124 * Ruts tonfiskmojäng������������127 * Puttes blåbärsplättar������������ 128 * Picknickmuffins����������������� 130 * Fyllda mellisbullar�������������� 133 * Smarriga smoothies������������� 134 * Mammas tacos���������������������� 136 * Viktors kalaspizza��������������� 139 * Kycklingburgare����������������� 140 * L  axpinnar med citronaioli��������������������� 143


22 Överkänslighet, intolerans och allergier

M

an trodde tidigare att man kunde förebygga att barn fick allergier genom att vänta med att introducera vissa livsmedel. Detta verkar inte stämma, enligt vad forskningen visar. Det bästa är istället att leva som ni brukar och inte undvika några livsmedel alls. Vissa barn kommer att utveckla reaktioner mot den mat de äter och andra inte. Gränsen mellan vad som är en allergisk reaktion, en intolerans eller en överkänslighet är flytande.

Överkänslighet Att reagera mot maten man äter kallas för överkänslighet, vilket innefattar både allergiska och icke allergiska reaktioner.

Allergi Med allergi menas att immunförsvaret reagerar på det vi äter. Har man en allergi kan man få symtom från i stort sett alla delar av kroppen, även om det är vanligast att symtomen kommer från mag-tarmkanalen, huden och från luftvägarna. Till exempel kan man få svullen mage, prickar och utslag eller svårt att andas. Det är också vanligt att man får diarré. Till de vanligare mat­ allergierna hör mjölk, ägg, baljväxter, fisk, skaldjur och nötter.

Intolerans En intolerans beror inte på immunförsvaret utan på att vi inte kan bryta ner maten vi äter ordentligt. Hit hör bland annat laktosintolerans och gluten­ intolerans.


40 Mat från 6 månader

Så här kan

eny Dagens m månader: r man är sex en dag se ut

Frukost

g,

sättnin ersmjölkser od m er ll /e h oc Bröstmjölk gröt. välling eller

Mellanmål

örgås med och liten sm ré u tp k u fr eller Gröt eller t bröstmjölk m a s n ri a rg a . smör eller m sersättning od m ersmjölk

Lunch

s- eller empel potati ex ll ti v a on jölks­ Smakporti ler modersm el lk jö tm s rö samt b sert. grönsakpuré uré som des tp k ru F . g ersättnin

Mellanmål

ler bröstmjölk el t m a s ré u tp uk . Gröt eller fr sersättning od m ersmjölk

Middag

ing, jölksersättn m s er od m , Bröstmjölk lling. gröt eller vä ing eller ersättn lk jö tm s rö b Däremellan önskemål. efter barnets


41


84 Blåbärssmoothie 1 barnportion + 1 vuxenportion

R E C E P T

1 dl frysta blåbär ½ banan 1 dl yoghurt 1 dl mjölk Lägg allt i en tillbringare och mixa till slät konsistens med stavmixer eller blanda i en matberedare. Är godast om den dricks direkt.


96 Kalasmat

Hannes päronbullar Ca 40–50 bullar

R E C E P T

Päronfyllning 3 päron, t ex Conference 1 dl vatten 75 g smör eller margarin kanel 100 g finhackad mandel Skala päronen och riv ner dem i en kastrull. Häll på vatten och sätt på plattan. Låt puttra på svag värme tills päronen är mjuka. Dra av och låt svalna. Övriga ingredienser tillsätts vid utbakningen.

Degen 50 g jäst för söta degar 100 g smör eller margarin 5 dl mjölk ½ tsk salt 2 tsk stött kardemumma ½ dl ljus sirap ½ liter fullkornsvetemjöl 1 liter vetemjöl 1 ägg Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken, värm till 37 °C. Häll hälften av degspadet över jästen och rör så att den löser sig. Häll på resten av degspadet. Tillsätt salt, kardemumma och sirap. Rör om och tillsätt sedan fullkornsvetemjölet. Knåda därefter in vetemjölet tills du får en smidig deg, som får jäsa i 30 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar, som kavlas ut till två avlånga plattor à 20 × 40 cm. Bre på matfettet och fördela därefter päronfyllningen. Pudra över med kanel


97

och strö tunt med hackad mandel ovanpå. Vik degen dubbel på längden och skär i 2 cm breda strimlor. Snurra ihop till en bulle och lägg på bakplåtspapper på plåt. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på lite hackad mandel. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200 °C. Grädda en plåt i taget i ca 10 minuter. Avnjutes med ett glas kall mjölk.


140 Kycklingburgare med krämig fetaost 6 st burgare

R E C E P T

1 morot 400 g kycklingfärs 1 ägg ½ dl ströbröd ½ dl mjölk ½ tsk salt svartpeppar matfett att steka i 2–3 tomater 1 gurka romansallad eller huvudsallad 75 g fetaost 2 dl turkisk yoghurt 6 hamburgerbröd, grova eller ljusa Skala och riv moroten. Blanda moroten med kycklingfärs, ägg, ströbröd, mjölk, salt och lite peppar. Låt färsen vila i 10 minuter. Skär under tiden tomaterna i skivor och gurkan i stavar. Skölj några salladsblad. Mosa fetaosten i en skål och rör ut med turkisk yoghurt. Smaksätt med lite svartpeppar. Forma och stek sex biffar och rosta ev hamburgerbröden. Ställ fram allt och låt var och en bygga sin egen burgare. Kanske har du något annat gott du vill lägga på.


141


Mums för de minsta L I N DA HAL L B E R G

Mums för de minsta

nart dags för den första skeden mat? De allraa flfleesta föräldrar ser fram emot att få börja ge sitt barn riktiig mat. Kaanskke väntar du med späännninng på att få se hur just ditt barn ska reagera, vad soom kommer att bli favoriten och vad som kom mmer spottas ut.

L I N DA HAL L B E R G

Oavsett om du tänker laga egen maat eller köpaa färdig ger Mums för de minsta massvis med mattnyttiga fakta och bra tips att läsa och inspireras av. Du hittar allt frrån amning, bröstmjölksersättninng och smakportioner till lörd dagsgodis och trevliga middagar med hella familjen. Boken beestår både av faktakapitel, som till exempel ”Den lilla magen” med tips både för hårda och lösa magar, och av åldersrelaterade kapitel med lättlagade och goda recept. Den vänder sig till dig som har friskka barn i åldern nyfödd upp till tre års ålder.

ISBN 978-91-534-3562-4

www.icabokforlag.se

3562 omslag.indd 1

GOTT OCH NYTTIGT FÖR BARN MELLAN 0 OCH 3 ÅR

2011-05-13 12.04


9789153435624