Ju mer global vår tillvaro blivit, desto fler olika typer av bönor, ärter och linser finns att köpa i våra butiker. Numera finns det sorter i många vackra färger – röda, gröna, vita och svarta. Bönor, linser och rara små ärter innehåller främst recept där basen är de just uppräknade. Men boken inleds med ett avsnitt som beskriver bönor, ärter och linser; olika sorter, näringsinnehåll och hur de tillagas. Recepten visar dels dessa ingrediensers varierande användningsområden, dels hur de kan tillagas på ett enkelt och aptitretande sätt – och inte minst – vad de med fördel kan kombineras med. Boken fyller ett tomrum och har fantastiska bilder! Roland Persson var under 15 år kökschef för Franska Matsalen på Grand Hotel i Stockholm. Han har varit medlem i Svenska Kocklandslaget och blivit belönad med Gastronomiska Akademiens guldmedalj.
BÖNOR
LINSER OCH RARA SMÅ ÄRTER Roland Persson
Roland Persson
Numera driver han restaurang Carl Michael på Djurgården i Stockholm.
B Ö N O R , L I N S E R O C H R A R A S M Å Ä RT E R
Upptäck fördelarna med bönor, linser och ärter i alla regnbågens färger!
ISBN 978-91-534-3271-5
www.icabokförlag.se
3271-omslag_Bonor_linser.indd 1
10-04-08 13.28.18