med
Sodexo serverer for DNB i Bjørvika:
Kylling Kjøttboller med italiensk krydder
Priors helt nye kjøttboller av kylling er det perfekte valget til en smakfull og sunn rett. Kjøttbollene er laget av kyllingkjøtt med tomat, løk, hvitløk og italienske krydder, som gir en rik og deilig smak. De er også et utmerket alternativ for de med spesifikke kostholdsbehov, da de ikke inneholder verken melk, gluten eller svin. Kjøttbollene kommer ferdig stekt, noe som gjør dem enkle å tilberede og servere.
KYLLING KJØTTBOLLER
MED ITALIENSK
KRYDDER, STEKT
Fryst, 2x2,5 kg
EPD-nr. 6604128
Produktet bestiller du hos din Servicegrossist!
Gourmet er Servicegrossistenes magasin om matglede, inspirasjon, bransjenytt og mattrender.
Gourmet utkommer 2 ganger p.a. og distribueres til Servicegrossistenes kunder, samarbeidspartnere og leverandører.
REDAKTØR
Ingrid Stubberud ingrid@sg.no
I REDAKSJONEN
Helene Ask Hunskaar, helene.h@ sg.no, Nadia Jørgenrud, nadia@sg.no
Design og produksjon
Servicegrossistene
Oppsett og layout
Helene Ask Hunskaar
Bidragsytere
Suburbia og Marit Ebeltoft (tekstforfatter)
Forsidefoto
Servicegrossistene
Magasinet er trykket på svanemerket trykkeri.
GOURMET RETT I POSTKASSEN!
De fleste av våre lesere får
Gourmet levert rett i postkassen. Vi håper du får glede av magasinet vårt med mattips, nyheter og inspirasjonssaker.
Du kan også lese magasinet digitalt, på nettsiden vår sg.no: Om oss.
Leder
SERVICEGROSSISTENE AS Lilleakerveien 10 0283 Oslo
Postadresse: Pb. 504
1327 Lysaker
sg.no
Sol i fjeset, utepils og
«velkommen til turistene!»
Endelig er det godt å være norsk igjen! Uteserveringene fylles opp, sommermenyene er på plass, og den norske sesongen for lokale råvarer setter smak på serveringssteder over hele landet. Turistene strømmer til – og vi har de beste tipsene for å få dem til å velge ditt serveringssted og skape en fantastisk restaurantopplevelse.
I denne utgaven dykker vi ned i inspirasjon fra bransjen. Vi har møtt teamet i Sodexo, som leverer imponerende kantinemat med kreativitet og rikelig med friske råvarer. Jeg spiser i en Sodexo-kantine hver dag selv, og kan skrive under på at det er både smakfullt og bærekraftig!
For deg som ikke driver mandag til fredag, men heller satser på å skinne i turistsesongen, har vi samlet masse nyttige råd – om hvordan du kan få travle dager til å flyte sømløst. Du blir også kjent med Lofoten Food Studio, der én kokk styrer showet alene året rundt.
Vår egen Erik lærer oss hvordan selve vinglasset påvirker smaken, og vi har snakket med storhusholdningslegenden Simon Pizzoni, som satser stort på svensk øl, mineralvann og sider.
Den beste sesongen er i gang – uteserveringssesongen!
- God lesing!
Ingrid Stubberud Redaktør og markedssjef, Servicegrossistene
Vi gleder oss til å samarbeide med dere!
Vi i Norgesmøllene er stolte over at Servicegrossisten har valgt oss som partner. Vi ser frem til å samarbeide med dere alle og at vi i fellesskap kan skape gode løsninger og resultater.
Norgesmøllene representerer nær 160 år med samlet kunnskap om korn. Med fokus på innovasjon, kvalitet og bærekraft, ønsker vi
Norgesmøllene er eid av bøndene i Norge, noe som sikrer deg førsteklasses produkter.
Vi er stolte av at vi fremdeles er norske og bidrar til å sikre norske kornprodusenter gode betingelser og sikker
Foto: Norgesmøllene
Foto: Norgesmøllene
Foto: Pinnacle Brands
Merkedager FOR MATFOLK
10. mai Årets første grilldag (2. lørdag i mai)
Norges nasjonaldag
23. juni Sankthansaften
17.4: Skjærtorsdag, 18.4: Langfredag
21.4: 2. påskedag
1.5: Offentlig høytidsdag, 17.5: Grunnlovsdag, 29.5: Kristi Himmelfartsdag, 1 2 3 4 5
Messer
6. mai
Minimesse, SG Møre
Arr.: Servicegrossisten Møre Ålesund
8.mai
SG Øst-messe - Buskerud
Arr.: Servicegrossisten Øst Union Scene, Drammen
13. mai
Messe i Sandnessjøen
Arr.: Paul Nygaard
1. juni Verdens melkedag
20. - 21. mai
NHO Reiselivs årskonferanse 2025
Arr.: NHO Reiseliv Scandic Park Hotell, Sandefjord
3. september
Nær Engros-messe
Arr.: Alle SG-grossistene i Nær Engros Stiklestad
23. oktober
SG Øst-messe - Vestfold
Arr.: Servicegrossisten Øst Støperiet Scene, Tønsberg
Juli
30. september:
Den norske epledagen (siste tirsdag i september)
14. juni
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
1. oktober Verdens kaffedag
25. september
Fårikålens Festdag (siste torsdag i september)
Sjømatens dag (2. lørdag i juni)
August September
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Visste du at..
Dubaisjokoladen ble skapt av en sjokoladeelskende britisk-egyptisk entreprenør med gravidecravings?
Sarah Hamouda eksperimenterte med sjokolade, kanufa (strimlet filodeig) og pistasj og skapte et globalt fenomen.
23 24 25 26 27 28 29 30
SØTE MATTRENDER
Fristelser som er populære langt inn i 2025:
VEGETARISKE MUNNFULLER
Stadig flere gjester velger plantebaserte alternativer. Desserter laget uten animalske ingredienser, som veganske kaker og is, blir stadig mer populære. Det har også vært mye snakk om hummus med mørk sjokolade, for eksempel, nøttebarer med sirup eller ferske bakverk i små porsjoner.
NOSTALGISKE DESSERTER
Det er en økende trend mot å gjenoppdage og modernisere klassiske desserter fra tidligere tiår: - En følelse av nostalgi, med en touch av noe nytt.
INTERNASJONALE GODBITER
Folk søker stadig etter nye smaksopplevelser. Søtsaker som japanske mochi, franske canelés og søtsaker fra Midtøsten har fått stor oppmerksomhet.
SNACKING-TRENDEN
Folk spiser mer mellommåltider: Proteinbarer og nøtteposer til yoghurt og ferdigsmurte knekkebrød. Noe til gjester på farta i sommer?
Sunprice-serien i ny drakt!
NYTT DESIGN!
Du visste vel at vi i Servicegrossistene har vår egen produktserie på juice, saft og syltetøy? Sunprice-serien består av rimelige produkter av høy kvalitet, produsert i Norge, spesialutviklet for storkjøkken.
Nå har produktene fått et helt nytt design: Se etter den hvite emballasjen med den runde, røde Sunprice-logoen.
MESSER I KØ
HOS SG ØST
La du merke til messeoversikten på forrige side?
Som du kanskje ser: SG Øst står for ganske mange messer på østlandsområdet i løpet av året. På disse messene er det alltid mye spennende å smake på, fne aktiviteter og mange hyggelige bransjefolk å slå av en prat med. Her viser vi et utvalg av bilder fra messen som ble holdt i Fredrikstad 3. april i år.
– Ser vi deg på neste messe?
I
NYTT LAGER I TRONDHEIM
flytter
T.L. Måkestad i samarbeid med Servicegrossistene:
hos Nores
T.L. Måkestad ble kåret til Årets Matleverandør 2025.
Medlemmene begrunnet stemmene sine med T.L. Måkestads evne til å bygge sterke og tillitsfulle relasjoner med kundene. Det ble lagt vekt på at T.L. Måkestad leverer varer av høy kvalitet, er lett tilgjengelige og raske i responsen – og at man alltid strekker seg langt for å fnne skreddersydde løsninger.
Premieutdelingen foregikk under Noresdagene 2025 i Bergen.
Mange nye muligheter
Det nye lageret vil blir på hele 7700 kvm, med god plass til en smartere og mer effektiv lagerlogistikk. Her åpner det seg mange nye muligheter for Trondheimsgrossisten: Et romslig frukt og grønt-lager med ulike kjølesoner, topp moderne fryseanlegg og god plass til et enda større vareutvalg.
Med Nær Engros inn i fremtiden
Lageret er et “grønt bygg” etter 2025-standard, merket energiklasse A. I tillegg til å være et lokalt grossistlager, skal bygget også fungere som SLS-lager for flere av Servicegrossistene i regionen.
Hos Nær Engros gjør de det de kan for at du som kunde ikke skal bli påvirket av prosessen. Det nye lageret skal være i full drift fra mandag 20. oktober.
Nyåpning i Ålesund
Sunnmøre Engros AS i Ålesund har fått tilgang til tilstøtende lokaler i bygget de allerede holder til i. Nå får lageret bedre kapasitet for kjølog frysevarer, bedre kontorfasiliteter og en større lasterampe, godt rustet for fremtiden.
De nyoppussede lokalene ble tatt i bruk rett før påske, og 6. mai markerer grossisten nyåpningen med storhusholdningsmesse i de nye lokalene. (Se messeoversikten på side 4)
Staben som flytter inn i nye lokaler I Ålesund.
Den nye lagerbygningen i Melhus ved Trondheim.
oktober
Nær Engros Trondheim inn i et nytt lager på Kvål i Melhus, rett ved E6.
KUNDEPORTRETT
KANTINEDRIFT
På størrelse med en småby
DNB sitt hovedkontor på Bjørvika i Oslo er arbeidsplassen til over 5000 mennesker. Sodexo holder dem gående med kvalitetsmåltider i verdensklasse.
Franskeide Sodexo er leverandør for all kantinemat til DNB i Norge. I tillegg er de opptatt av bærekraft og variasjon i menyen, slik at måltidene faller i smak hos et bredt spekter av gjester. Martinus Fjeldstad, District Manager for Sodexo, forklarer at gode leverandører, dønn solide selskapsverdier og et tett samarbeid med DNB har gjort det mulig å levere godt i mange år. Han understreker at kvaliteten på sluttproduktet avhenger av hele laget bak maten.
– Vi leverer mye mat til mange ulike mennesker, og vi har blitt skikkelig gode på det. Jeg tror at det viktigste er å huske at det er kokken som lager maten. Så er det kantinemedarbeideren eller cateringmedarbeideren som faktisk serverer maten, som leverer sluttproduktet til gjesten. Vi må aldri glemme at de er gjester, selv om vi leverer til en kantine, forteller Martinus.
Bærekraftige trender
– Vi synes at det er svært viktig å inspirere våre egne kokker. Det er de som skal produsere maten, og de må trives i jobbene sine. Samtidig er det viktig at maten følger trender, og at den er sunn og bærekraftig. Det er en veldig stor del av Sodexo sitt DNA.
Øverst: I hovedkantinen i kjelleren kan gjestene velge mellom mange ulike matkonsepter. Her fra den flotte kaffebaren midt i rommet.
DNB har mange av de samme forventningene og kravene på seg, og vi har gått sammen for å lage en bærekraftig matstrategi. For å få det til, har kokkene blitt inkludert i strategien. Kokkene styrer meny- og oppskriftsplanlegging, slik at de får en utfordring. En viktig del av dette arbeidet er å minimere matsvinn. Kjøkkensjef Diego Madoz har jobbet i kantinen i 12 år og kjenner utfordringene godt. Han trekker frem at kantinen daglig serverer rundt 2 000 måltider, og at matsvinnet er redusert til et gjennomsnitt på 32 gram per person – tilsvarende tre cherrytomater.
– Vi har jobbet med mange ulike måter å løse matsvinnet på. Et eksempel er når DNB inviterer til konferanser. De bestiller nok mat basert på påmeldinger, men det er ikke alltid at alle dukker opp. Hvis 450 av 500 påmeldte møter opp,
setter vi den overskytende maten i en overskuddsmatdisk som er gratis for gjestene. Vi har også avtaler med for eksempel Kirkens Bymisjon, hvor vi jevnlig leverer overskuddsmat, forklarer Diego.
Gjestene bestemmer
Kai Vianden, administrerende kjøkkensjef for Sodexo i DNBkontrakten, forteller at det er alfa og omega å vite hva kantinegjestene synes.
– DNBs hovedkontor på Bjørvika har 4 000 arbeidsplasser, og det gir oss en god testbase. Vi er ofte først ut med å prøve nye innovasjoner – det er jo best å teste i en kantine på størrelse med en småby. Vi har en god dialog med gjestene via Foodback, der vi får en poeng score. I tillegg tar vi gledelig imot tilbakemeldinger fra gjester direkte om maten var bra eller ikke så bra. Vi er ikke redde for å lytte, forteller Kai. Også Diego understreker hvor viktig gjestenes innspill er i utviklingen av kantinen.
Holder oversikten:
Diego Madoz (t.v): Kjøkkensjef for hele DNB-bygget i Bjørvika. Kai Vianden (t.h): Ansvar for Sodexo-avtalen med alle DNB-kantinene i landet. Innfelt: Martinus Fjellstad. District Manager for Sodexo.
– 70 prosent av endringene vi gjør, kommer fra gjestenes ønsker. Vi har jevnlige møter der vi diskuterer hva som fungerer, og hva som kan bli bedre. Det er ikke slik at de bare krever noe, og vi må levere – vi jobber sammen for å finne gode løsninger, sier han.
Treretters grønt måltid – Gjestene våre betaler hver for seg og velger selv hva de ønsker den dagen. De kan gjøre bevisste valg basert på at de kan få en plantebasert rett, en kjøttbasert rett, en fiskebasert rett, eller en annen type rett med brød fra brødboden vår. Vi har stor tro på at kundene selv skal få ta valget basert på hva de har lyst på, slik at de ikke føler seg låst. Likevel er det viktig å vise gjestene våre i riktig retning, og vi må tørre å stille oss i diskusjoner, sier Martinus.
Det vegetariske fremtoget har vært spennende.
– I 2016 hadde vi en liten gruppe vegetarianere og veganere som ikke følte seg helt sett. De tok vi med
Storkjøkken-teknologi
Varmmaten blir fraktet i varmetraller fra hovedkjøkkenet i kjelleren, ut til satelittkjøkken andre steder i bygget. Her flyttes maten over i klimaskap som holder nøyaktig 61 grader. Det gjør at kjøttet holder seg rosa, fsken saftig og grønnsakene ikke mister fargen, helt til maten ligger på tallerkenen.
Foto: Sodexo
Maten har en emosjonell verdi – innsatsen vi legger i den skaper den gode opplevelsen.
Diego Madoz
i dialogen for å finne ut hva de hadde lyst på, og for å finne ny inspirasjon og nye idéer. Per i dag har vi etablert vegetarboden med vegetarretter, men også én gang i måneden har vi en plantebasert treretters meny som er superpopulær. Den selger tomt hver eneste gang, smiler Kai.
Veien videre – sammen med SG Siden mars 2024 har Servicegrossistene jobbet side om side med Sodexo. Martinus konstaterer at samarbeidet har åpnet for nye muligheter:
– Det har vært et stort leverandørbytte, men jeg har opplevd Servicegrossistene som serviceinnstilte hele veien. Alt i alt opplever vi at Servicegrossistene tar tak i utfordringene vi møter på, og de tør å prøve. De leverer det vi trenger, og vi ser lyst på fremtiden med dem som samarbeidspartner.
Diego beskriver også overgangen nødvendig.
– Vi jobbet i mange år med en annen leverandør, så skiftet til Servicegrossistene innebar store endringer. Vi måtte oppdatere alle databaser og justere kalkuleringer, men vi har funnet gode rutiner nå. Det var en bratt læringskurve, men samarbeidet fungerer bra, sier han.
Maten som betyr noe
For Diego handler jobben som kjøkkensjef ikke bare om mat – det handler om mennesker.
– Det viktigste for meg er at teamet mitt trives og at gjestene blir fornøyde. Maten har en emosjonell verdi. Om det er en enkel rett eller en plantebasert treretters, så er det innsatsen vi legger i maten som skaper den gode opplevelsen. Det er dét som betyr noe, avslutter han.
De øverste bildene: Fra den tilbaketrukne restaurantkantinen i 16. etasje.
Nederst: Et av flere spiseområder i kjelleretasjen (ansiktene er anonymisert) SG
SERVERINGSLOGISTIKK - I NORGES STØRSTE KANTINE
Hovedkantinen i kjelleretasjen
Uformelt og selvbetjent, med et stort spiseområde med benker og sofagrupper.
Midt i lokalet er det en stor kaffebar, og i sidenisjer er det avdelinger for ulike matkategorier: Varmmat med fsk eller kjøtt, suppebod, vegetaravdeling, salatbod, brødbod og et lite utsalg med kioskvarer. I tillegg settes det opp en bowl-pop-ups om er veldig populær. – Gjestene har mange valgmuligheter!
Stategisk plasserte møterom
Rundt det store serveringsrommet i kjelleren, ligger 25 møterom. Her kan de ansatte få møtematen levert på døra.
Kantinerestauranten i 16. etasje
Her er serveringen litt mer formell og intim, og med en flott utsikt. Servitører tar bestilling ved bordene, og gjestene kan forsyne seg med forretter og dessert fra en enkel buffet.
Eventer og arrangementer
DNB-ansatte kan låne lokaler gratis, men betaler for mat og bemanning. Staben serverer på rundt 500 små og store arrangementer i løpet av året, med opp til 1 000 gjester samtidig. Her er det alltid en hovmester på jobb.
Bærekraftig gjesteopplæring
Sodexo og DNB samarbeider tett og fnner løsninger for å dytte gjestene i en stadig mer bærekraftig retning. KPI-målsettinger på matsvinn og CO2, tilbakemeldinger og kvalitetssikring måles hele tiden. Kantinen får inn 8 000-10 000 tilbakemeldinger (score) fra gjester hver måned. Disse går teamet gjennom ukentlig. Onboarding av gjestene skjer kontinuerlig i interne kommunikasjonskanaler. Her holdes gjestene oppdaterte på kantineaktiviteter, månedsresultater og viktige mat-markeringer. Dette er også arenaer for kulinarisk informasjon og en tett dialog med kantineleverandøren. For å få til en god kommunikasjon, må staben være tilgjengelig. Dialogene er med på å bygge opp en verdifull tillit og en gjensidig respekt for gjestene. – Og når teamet er trygge på hverandre og på dem man skal servere, er det enda litt lettere å levere kvalitet.
Ekstrem menylogistikk
Det krever mye å ta vare på alle som skal spise her. Sodexo tar utgangspunkt i en 6-ukers rullering. Sesongvarer, retter og priser justeres og endres på gjennom året.
Foregangskantine
Samme mat som serveres her, speiles i de andre DNB-kantinene i landet.
App med full kantinemeny
Alle ansatte har en bestillingsapp på telefonen sin. Alle rettene er CO2merket, og retten med lavest CO2 legger seg alltid først: – Et vennlig dytt for å få gjesten til å velge mer vegetar.
• En av Norges største kantinekjeder. Leverer mat- og serveringstjenester til profesjonell fasilitetsstyring, renhold, hjelp til vedlikehold og drift, både offshore og på land.
• Beverter 239 lokasjoner i hele landet, med til sammen over 900 ansatte.
• Aktuelt: I mars vant Sodexo matsvinnpris av matvett.no: ”Årets beste tiltak mot ansatte eller medansatte” for sitt målrettede arbeid mot matsvinn.
FAKTA OM SODEXO
Her jobber et dedikert personale, mange med lang erfaring med hotell- og restaurantservering på høyt nivå. Slik serverer de mange:
Årets nyheter fra KREMEN AV ISKREM
Er du klar for å fylle året med deilige iskremopplevelser?
Vi har nyhetene som vil begeistre nordmenn i alle aldre! Du finner oss der folk nyter et øyeblikk ekte iskremlykke; fra disken i dagligvarehandelen, på farta langs veien til den lille kiosk-luka med kuleis langt ut i skjærgården.
Fyll isdisken med årets smakfulle nyheter fra kremen av iskrem!
SALT KARAMELL FUDGE
En deilig karamellis som leker med kontrastene søtt og salt. Myke fudgebiter, nydelig fløteis og en klype havsalt. Rett og slett en komplett kuleis-opplevelse! EPD: 6610935
PEANUT BUTTER CRUNCH
En himmelsk kombinasjon av fløyelsmyk fløteis, rikelig med peanøttsmørsaus og sjokoladedragerte peanøtter. En luksuriøs og fyldig smaksopplevelse! EPD: 6610869
BLÅ BRINGEBÆRBLISS
Blått er godt! Blå bringebærbliss er en super premium fløteis med rød fruktsaus og syrlige biter. Vekk sansene med en fløyelsmyk, fruktig friskhet! EPD: 6610877
VESTFOLD FUGL
NYHET: Singelfryst kylling
I løpet av 2025 vil alle Vestfold Fugls spiseklare og grillede produkter være singelfryste (IQF) i pose.
Niels Otto Hansen, kjededirektør for storhusholdning og industri i Vestfold Fugl.
SMARTERE FOR DEG
1
Høyere kvalitet på fryst vare – rask innfrysing bevarer smak og tekstur.
2
Rask og fleksibel opptining – ingen unødvendig svinn.
3
Redusert plastforbruk og lavere utslipp – mer miljøvennlig drift.
Trenger du inspirasjon til menyen? Sjekk ut: denstoltehane.no/ foodservice/inspirasjon/
Tilpasset storhusholdning
Vi har vel alle vært der: Et busslass med gjester som er ventet om noen timer, og med en frossen klump med kjøtt som tar to-tre døgn å tine skikkelig på kjøla.
– Mange synes det kan være vanskelig å beregne hvor mye eller lite man skal ta ut av fryseren om gangen, sier Niels Otto Hansen, kjededirektør for storhusholdning og industri. Vi har fått flere konkrete henvendelser fra storhusholdningskunder som har ønsket seg en løsning på dette.
– Vi har sett hvordan det gjøres på produksjonsanlegg i utlandet, og ønsket å tilby det norske markedet det samme, tilpasset forholdene her. Vi er de første i Norge som kommer med singelpakking på denne måten, foreløpig forbeholdt storhusholdning.
Hva menes med singelfrys?
Det betyr at man kan ta ut én og én bit fra pakken, forklarer Niels. Under pakkeprosessen fryses kyllingen ultraraskt og ristes på et bånd i en frysetunell. Da får du en finfordeling av store og små biter i posen som ikke ligger sammenklistret: Rist lett på posen og hell ut akkurat så mye du trenger, og klips den igjen med en klype. Slik kan du unngå panikktining på benken. Nå kan du tine alt kyllingkjøttet du trenger på få timer, korrekt på kjøla. Bedre matkvalitet, mindre svinn, og litt lavere skuldre.
Høyeste kvalitet
Den nye fryseteknologien Vestfold Fugl har investert i, gir en jevn og rask innfrysing som sikrer at kjøttet beholder saftighet og tekstur. Samtidig beregner produsenten av overgangen fra plastskåler til poser vil redusere plastforbruket med hele 75 %.
– Med smartere emballasje får vi også plass til flere produkter per pall, sier Niels, – fra 240 til 300 kg – noe som gir lavere transportutslipp og et redusert klima-fotavtrykk også her.
– Vi vant nylig Årets Holdbarhetspris, en av Plastløfteprisene hos Grønt Punkt Norge for dette prosjektet.
Kylling er allerede en av det mest klimavennlige kjøtt-typene vi har. Nå kan du servere spiseklar kylling med enda litt lettere miljøsamvittighet. SG
Sånn ser de nye posene ut!
Foto: Vestfold Fugl
SLIK BLIR DITT STED
drømmedestinasjonen
Turist-statistikk
– Turistene kommer i hovedsak for å oppleve spektakulær natur, forteller Margrethe Helgebostad i Visit Norway.
Turismen i Norge fortsetter å vokse
Ifølge Innovasjon Norge bruker turister i 2024 mer penger per døgn enn året før, en trend som forventes å fortsette i 2025. En svak krone og et varmt klima gjør Norge enda mer attraktivt.
Den langsiktige innsatsen for å utvikle reiselivsprodukter gir nå resultater, og reiselivet nærer seg en ny normalsituasjon. Den største veksten ventes blant nordmenn, men også utenlandske turister strømmer til.
Norsk turisme i vekst
Utenlandske turister bruker mer penger enn nordmenn, og jo lengre de reiser, desto høyere forbruk. Pakkereiser er populære, og turister setter stor pris på ren natur, gode overnattingssteder og enkel planlegging.
For at driften skal gå så bra som overhodet mulig er sommervikarer helt essensielle. Ved å tilby dem god opplæring og ha et godt arbeidsmiljø som gir trivsel vil suksessen gjennom turistsesongen være mye høyere.
Bærekraft blir viktigere
Over en tredjedel av utenlandske turister vurderer bærekraft når de planlegger reisen, ser vi i rapporten fra Visit Norway. De fleste er ute etter fotturer og naturopplevelser, mens norske turister prioriterer kvalitetstid med familie og venner, og ønsker å oppleve sol og bading.
Turisten som bruker mest penger
Den mest lønnsomme turisten er en amerikansk mann på 74 år, som reiser med storfamilie, kjøper pakkereise og gjerne kombinerer oppholdet med Hurtigruten. Han bruker over 2 000 kr per døgn, deltar på guidede aktiviteter og spiser ofte på restaurant.
Statistikken viser at amerikanere og asiatere bruker mest penger, spesielt på guidede utendørsopplevelser, fjordcruise, kunstmuseer og matkultur.
Camping i stor vekst
Camping er den eneste overnattingsformen som har hatt en vekst høyere enn næringslivet generelt, viser tall fra
NHO reiseliv. Antall gjester i telt og bobil øker raskere enn hotellovernattinger, og omsetningen i campingbransjen kan nå 5 milliarder kroner innen 2030.
Nordlysturismen eksploderer
Nord-Norge opplever en enorm vekst i antall nordlysturister. 65 % av dem er i Norge for første gang, og 71 % deltar på guidede aktiviteter.
Turistene ønsker å oppleve naturen, smake på lokale spesialiteter og handle unike produkter. De bruker i snitt 3 000 kr per døgn, og de over 50 år bruker mest. Nordlyssesongen har mer enn doblet antall overnattinger etter pandemien, og veksten ser ut til å fortsette.
Kilder: business.visitnorway.com, nhoreiseliv.no
Tekst: Marit Ebeltoft
Urnes stavkirke
De viktigste motivasjonene for å besøke Norge er:
• Stillhet og ro (66%)
• Spektakulær natur (62%)
• Fysisk aktivitet (51%)
• Kultur og lokalhistorie (50%)
Ønsker du å lære mer om turisme i Norge? Les rapporten: business.visitnorway.com/no/turistundersokelsen/ eller undersøk: ”Tall og fakta om reiselivsnæringen” på nhoreiseliv.no
Fra Olden i Nordfjord
Oppskriften på en vellykket markedsføring
De restaurantene som lykkes er de som vet hvem de er, hvem de snakker til og har en tydelig identitet.
– For å lykkes i dagens marked må serveringssteder tenke helhetlig – ikke bare kampanjebasert. Markedsføring handler ikke bare om synlighet, men om å bygge en tydelig og attraktiv merkevare over tid. Gjester velger ikke nødvendigvis det billigste eller nærmeste, men det stedet de har en tilknytning til, eller som andre har anbefalt, sier Mari Dahl Andersen, digital konsulent ved Bennett reklamebyrå.
Hygienefaktor for 2025
– Mange serveringssteder markedsfører seg uten en tydelig plan, ofte styrt av hvor mye tid de har tilgjengelig. Sosiale medier er ofte deres eneste markedsføringskanal hvor de sporadisk publiserer en post i ny og ne, forteller Mari.
Å ha en digital grunnmur med all informasjon en potensiell kunde trenger for enkel booking, en oppdatert Google bedriftsprofil, godt innhold i sosiale medier og en aktiv kundedialog, er gode hygienefaktorer i 2025.
– Jeg tror mange tenker at de er synlige i selve bybildet med plasseringen sin og derfor glemmer at restaurant- og hotellvalg ofte er en prosess som starter digitalt, påpeker konsulenten.
DIGITALE TIPS TIL SERVERINGEN
Sett digitale anmelselser høyt på agendaen!
”Én ting som er verdt å merke seg, er at flere og flere bruker sosiale medier som søkemotor for å gjøre research – også når de skal fnne restaurant. Mange går rett til sosiale medier for å få et førsteinntrykk av maten, menyen og atmosfæren før de bestemmer seg for hvor de vil spise.
Jeg gjør det selv: Jeg sjekker bilder, stemning og ”vibe” for å se om stedet passer for anledningen før jeg booker. Derfor er synlighet i egne kanaler også viktig for å nå ut til nye kunder, ikke bare eksisterende følgere. Da er det viktig å holde SoMe-proflen sin oppdatert.”
En fargerik bakgate i Ålesund
Driver du i et turistområde?
Anna Särén, spesialist på Paid media i markedsføringsbyrået Synlighet
Gode anmeldelser: En enkel måte å øke omsetningen på
Gode anmeldelser er avgjørende for restauranter og serveringssteder fordi de påvirker både synlighet, omdømme og kundetilstrømming. Plattformene Google Reviews eller TripAdvisor hjelper bedrifter med å bli mer synlig på nett, og bedre anmeldelser gir restauranten din enda større rekkevidde.
– De serveringsstedene som virkelig skiller seg ut, bruker kundeanmeldelser strategisk både som synlighet i digitale kanaler, og som verdifull innsikt for kontinuerlig forbedring, sier Mari.
Flere kunder og økt omsetning Folk stoler på anmeldelser like mye som personlige anbefalinger. En restaurant med mange gode anmeldelser vil tiltrekke seg flere gjester – særlig turister som ikke kjenner området og bruker nettet til å finne et sted å spise. Når tidligere gjester deler positive opplevelser, bygger det tillit hos nye kunder. En restaurant med mange gode anmeldelser fremstår som pålitelig og av høy kvalitet, noe som skaper trygghet.
– Å bygge relasjoner og bruke storytelling for å vise hvem de er og skape innhold som gjestene kjenner seg igjen i er kjempelurt! En sterk merkevare øker sannsynligheten for at du blir valgt igjen og igjen, forteller Mari.
Gratis markedsføring
Hvis du klarer å få kundenen til å gi oppriktige, gode anmeldelser, får du verdifull markedsføring – helt gratis. Når anmeldelsen og innlegg deles på sosiale medier, øker rekkevidden, og dette kan gi restauranten økt trafikk og omsetning. Minst like viktig som selve anmeldelsen er hvordan du svarer på dem. Tilbakemeldinger gir innsikt i hva kundene liker og hva som kan forbedres. Hvis flere gjester påpeker det samme problemet, er det en klar indikasjon på hva du bør jobbe med.
Digital synlighet kommer ikke av seg selv. Med riktig segmentering kan et serveringssted nå både lokale og tilreisende gjester når de er i beslutningsprosessen. Å svare høflig og profesjonelt på tilbakemeldingene – både positive og negative – er avgjørende for hvordan restauranten din oppfattes.
– Jeg har lagt merke til at mange serveringssteder lar kundeanmeldelsene stå ubesvart, både de positive og negative. Det er en tapt mulighet og sender feil signal, påstar Mari.
Konkurransefortrinn
Når gjestene har en god opplevelse, er sjansen større for at de kommer tilbake. Dette ser vi også i anmeldelser: Jo flere gode tilbakemeldinger, jo større er sannsynligheten for at nye kunder velger akkurat din restaurant.
Ved å levere gode matopplevelser, yte god service og aktivt oppfordre fornøyde gjester til å legge igjen en anmeldelse, kan du øke synligheten og tiltrekke deg flere kunder. Dette gir restauranten et solid konkurransefortrinn; hvis to restauranter ligger side om side, vil den med best anmeldelser oftest bli valgt. Får du til å være godt synlig de stedene turistene leter etter et sted å spise, har du et stort fortrinn når du skal å hente inn nye gjester og gjennomgående turister.
VEIEN TIL GODE ANMELDELSER
– Uten å virke for påtrengende...
1
Skap en fantastisk opplevelse God mat og drikke, utmerket service og en hyggelig atmosfære er grunnlaget for gode anmeldelser. Tilpass deg turistene ved for eksempel å tilby meny på engelsk.
2
Oppfordre gjestene til å legge igjen en anmeldelse, og gjør det enkelt! Hvis gjesten er fornøyd, kan du si noe enkelt som: “Vi setter stor pris på tilbakemeldinger, og det hjelper oss enormt om du vil skrive en kort anmeldelse!”.
3
Bruk sosiale medier! Hvis restauranten din har en aktiv profl, er det enklere for gjester å sjekke inn eller tagge dere i innlegg. Dette skaper mer synlighet og interesse.
4
Håndter dårlige anmeldelser riktig Svar raskt og profesjonelt. Unngå å være defensiv eller kranglete. Lær av tilbakemeldingen og vis ydmykhet.
5
Belønn dine ansatte for gode tilbakemeldinger Del positive anmeldelser for å vise at god service blir lagt merke til. Kanskje en konkurranse om flest gode tilbakemeldinger blant ansatte kan være motiverende?
– Det kan også være en fordel å tilrettelegge at rettene, lokalet og selve opplevelsen blir mer “Instagram-vennlig”. En stor andel av turister bruker sosiale medier for å dele om reisen sin underveis, da vil delikate retter og en unik presentasjon øke sannsynligheten for at de deler innhold fra din bedrift. SG Kilder: nhoreiseliv.no, reservio.com, evco.no
1.
En sommer- og turistvennlig meny: Tilby lette, friske retter og lokale spesialiteter. En kortere meny gir raskere servering og mindre svinn. Samarbeid med lokale aktører for rabatter og opplevelsespakker.
2.
Vit hvem gjesten din er og tilrettelegg: Vet du hvem som besøker deg?
Barnefamilier setter pris på lekerom, samarbeid med dyrepark eller aktivitetspark, mens par kan lokkes med romantiske middager, spa og naturopplevelser.
3.
Raske betalingsløsninger: Digitale menyer, QR-koder, takeawayalternativer og mobile betalinger effektiviserer både bestilling og betaling for travle turister.
10 tips for å takle turistsesongen og bedre sommerserveringen
Ved å levere gode matopplevelser, yte god service og aktivt oppfordre fornøyde gjester til å legge igjen en anmeldelse, kan du øke synligheten og tiltrekke deg flere kunder.
4.
Gjør stedet ditt unikt: Skap en opplevelse!
Utnytt lokal historie, naturopplevelser eller spesielle konsepter, som glamping, for å tiltrekke deg turister. Slike opplevelser postes ofte i sosiale medier og gir god reklame for deg!
5.
Optimaliser uteserveringen: Sørg for behagelige sitteplasser, solskjerming og varmelamper for kjølige kvelder. En koselig og innbydende uteplass kan tiltrekke flere gjester.
Tekst: Marit Ebeltoft
6.
Sørg for rask drikkeservering:
En egen bar eller drikkestasjon reduserer ventetiden på populære sommerdrikker som mineralvann, iskaffe, øl, cider og sommerlige coctails – og ingen liker å vente lenge på noe å drikke.
9.
Godt forberedt på travle dager:
Ha gode rutiner, nok bemanning og en plan for store gjestegrupper som plutselig dukker opp. Her kan buffet og digital betaling være en god løsning.
7.
8.
Minneverdige opplevelser:
Live musikk, temakvelder, smaksmenyer, quiz eller brettspill på regnværsdager eller en signaturdrikk gjør restauranten din mer attraktiv.
God synlighet: Bruk sosiale medier og oppdater informasjon på internett med riktig åpningstid og innbydende bilder. Tydelige skilt på flere språk hjelper turistene å finne deg fra gata.
En god digital grunnmur:
1. All informasjon en kunde trenger for enkel booking
2. En oppdatert Google bedriftsprofil
3. Godt innhold i sosiale medier
4. En aktiv kundedialog
10.
Tilby skreddersydde pakker: Kombiner matopplevelser med lokale aktiviteter som fotturer, båtturer, midnattssol eller festivaler for å tiltrekke deg flere gjester.
NYHET! En potensiell ny folkefavoritt?
Visste du at hele 55 % av nordmenn* er opptatt av å få i seg mer proteiner?
Nyheten Norvegia® Naturlig Proteinrik treffer på behov for naturlig proteinrike produkter. TINE® er glad for både å kunne tilby et bredere utvalg av Norvegia® og samtidig følge opp den spennende proteintrenden.
Norvegia® Naturlig Proteinrik er lagret i minst 8 måneder for en bedre og dypere smak. Den er nøkkelhull- og Nyt Norge-merket. Osten kan inngå i Helsedirektoratets anbefalinger som en av tre meieriprodukter om dagen.
Norvegia® Naturlig Proteinrik
16 % fett 150 g skiver
TINE-varenr. 7243
EPD-nr. 6542559
Antall i D-pk: 12
Norvegia® Naturlig Proteinrik
16 % fett 830 g bit
TINE-varenr. 7254
EPD-nr. 6576227
Antall i D-pk: 8
Kilde: *Ipsos Norske Spisefakta ** Helsedirektoratets kostråd 2024
Lofoten Food Studio
– et lite sted i nord med stor suksess
uten hjelp fra turistsesongene
Foto: Lofoten Food Studio
Det finnes faktisk serveringssteder som holder til midt i de vakreste destinasjonene i landet – uten at driften lar seg særlig påvirke av turistsesongene. Hos Lofoten Food Studio driver mesterkokk Roy Magne Berglund helt alene hele året rundt. Her inviterer han 12 -15 gjester om gangen, hjem til uthuset sitt på Ballstad i Lofoten, og byr på et skikkelig festmåltid.
Dette er ikke en driftsform som passer alle: Her er kreativiteten og matopplevelsene i høysetet. Han spesialiserer seg på sjømat og lokale råvarer, og leker seg med kryddere og smaker fra alle verdenshjørner: Gjestene får ofte ikke vite hva som kommer på tallerkenen før de sitter ved bordet.
I Lofoten Food Studio er serveringstrykket ganske likt sommer som vinter. De fleste av gjestene er lokale fra Lofoten og Vesterålen. Roy Magne forteller at gjestene gjerne snakker med hverandre om maten, måltidet, stedet og stemningen.
– Og ”jungeltelegrafen” er effektiv: Det hender at han på en vanlig lørdag i sommerhalvåret må sette 27-30 håpefulle gjester på venteliste, for han ønsker å holde antall gjester nede. For ham er kvaliteten og opplevelsen det viktigste:
– Jeg må være komponist, ikke bare for å sette sammen smakene, men for å skape den rette stemningen for at alle gjestene skal få en god måltidsopplevelse. Det er viktig at alle føler seg sett, og at alle får ta del i måltidet. Å skape en god atmosfære er helt nødvendig i et konsept som dette.
– Jeg gjør jo alt selv her, sier Roy Magne, – Jeg skaffer råvarer, bretter servietter, stryker og vasker. Da betyr det litt ekstra at gjestene får en litt unik opplevelse når de er hos meg. SG
LOFOTEN FOOD STUDIO
Hva er så unikt at folk kommer hit – året rundt?
• Ekte, nært og ”hjemme hos”-følelsen.
• Som gjest kan du komme alene, eller i gruppe.
• Festmåltider med sjømat av høy kulinarisk kvalitet.
• En inspirerende smaksreise – her får du alltid nye, spennende smaker som følger sesongene.
• Lofoten Food Studio byr på en helhetsopplevelse: Du deler kvelden med kokken og andre mennesker som deler din lidenskap for mat.
Hvordan får folk vite om stedet?
• ”Word of mouth” lokalt i Lofoten og Vesterålen.
• Roy Magne Berglund er et kjent navn lokalt, og en av Norges mest anerkjente sjømatkokker.
• Kontaktinfo: Se www.lofotenfoodstudio.no
KUNDEPORTRETT
Ballstad
NORSKE MATTRADISJONER INN PÅ STORKJØKKENET MED Norgesmøllene
Vi blir litt bedre kjent med Servicegrossistenes nye samarbeidspartner.
Kunsten å kverne mel til det norske markedet, sitter dypt i veggene hos Norgesmøllene. Metodene og logistikken har selvfølgelig endret seg gjennom snart 160 år, men erfaringen og kunnskapen om norsk matkultur har alltid vært der. Det kommer deg til gode når du skal lage gode øyeblikk for gjestene dine.
Midt mellom bonden og bakeren Norgesmøllene har alltid hatt en sterk tilknytning til landbruket. Selskapet har siden starten i 1866 hatt norske eiere, og overskuddet går tilbake til bonden. På den måten bidrar Norgesmøllene til å sikre norske kornprodusenter gode betingelser og en forutsigbar og god avkastning på kornet sitt.
– Vi er godt plassert mellom bonden og bakeren, sier salgsdirektør for industri og storhusholdning, Elisabeth Viken Klokkervold.
Moderne møllevirksomhet er både enkelt – og avansert. Flere av anleggene
til Norgesmøllene holder fortsatt til ved vannkraftverk, og vannkraft er fortsatt i bruk som en viktig energikilde. Det eneste møllene fysisk gjør med kornet etter at leveransen fra bonden har kommet inn, er å mekanisk rense det og male det til mel. Her ligger det også mye kompetanse: Fra å velge ut kornet med den rette kvaliteten, – til detaljert kunnskap om selve maleprosessen.
Norskprodusert pizzamel
Norgesmøllene etterstreber at melet skal oppleves likt hver gang. For storhusholdning, som for øvrige bakekunder, er stabil kvalitet helt avgjørende. Møllene har en høy presisjon på mange ulike meltyper, og sortimentent er i stadig utvikling:
– Vi har sett en økt interesse for pizzabaking de siste årene, og stadig flere kunder ser at det ikke lenger er nødvendig å kjøpe melet fra utlandet, forklarer Vibeke Kvamme, kategorisjef mot storhusholdning. Det handler om prosess, om utmalingsgraden (tipo-
Vi
er godt plassert mellom bonden og bakeren.
graden) og om kornsammensetningen på melet: Dette får vi til akkurat som i Italia. Dette melet kan også brukes til andre typer baking, om det er en viss tekstur man ønsker å oppnå. Mulighetene er mange!
Superkornet havre
Havre er en råvare i vekst, og Norgesmøllene har satset stort på produktutvikling innenfor kornsorten. De fleste kjenner kanskje også til produktene i Urkraft-serien. Det startet med havregryn og grøt, og har senere utviklet seg til nye matopplevelser:
Foto: Norgesmøllene
Elisabeth Viken Klokkervold
Gryn, müslibar, granola og havredrikk. – Vi er veldig opptatte av hva vi får til å gjøre i Norge, med norske råvarer, sier Vibeke. Nå er vi ute med Urkraft havredrikk, Norges første havredrikk produsert i Norge, med norsk havre. Urkraft havredrikk kommer i to varianter: Naturell, og en tilpasset barista, som skummer godt i kaffekoppen. Dette er produkter som kan passe godt inn hos mange.
I 2018 bestemte produsenten seg for å ta grep om det glutenfrie sortimentet sitt, og tok utgangspunkt i – nettopp havre. Året etter, i 2019, ble Norgesmøllene kåret til årets glutenfrie bedrift.
Bakst på storkjøkkenet
Stadig flere serveringssteder ser verdien i å bake selv. Norgesmøllene tilbyr råvarer tilpasset deg, om du driver smått eller stort. I tillegg til mel, tilbyr de et stort utvalg hjelpemidler som forbedrer holdbarhet, tekstur og smak i baksten. Da kan du bake det du ønsker, – med proffkvalitet. Du kan også gjøre det enda enklere med å bruke Norgesmøllenes ferdige melmikser: Duftende boller og brød, vafler eller saftige kaker.
– Vi har en bred bakefaglig kompetanse og hjelper gjerne deg som driver med å lykkes. Det er mye du kan få til med enkle ingredienser, uten at du trenger å kjøpe inn store, 25-kilos melsekker, smiler Vibeke.
Kornproduksjon for fremtiden – Vi er opptatt av å ivareta vår del av ansvaret for Norges matberedskap, sier Vidar Haugsdal, leder for kommunikasjon og bærekraft i Norgesmøllene.
Melproduksjon i Norge er en viktig del av den nasjonale selvforsyningen. All bearbeiding av kornet skjer i Norge, men om kornet er dyrket her i landet eller ikke, varierer fra sort til sort og fra avling til avling. Det er ingen hemmelighet at spesielt hveten er en utfordring. I de siste
15 årene er i snitt omtrent halvparten av kornet som blir malt her, dyrket i Norge. Hos Norgesmøllene er bonden selv en aktiv del av verdikjeden. Overskuddet fra møllen går direkte tilbake til bonden: Til utvikling av nye måter å dyrke på og til å utvikle robuste kornsorter som tåler de variable dyrkingsforholdene vi har i Norge. Dette er et langsiktig prosjekt. Målet er å gradvis skape og styrke selvbergingsgraden på korn i landet.
– Så når du velger våre produkter, er du aktivt med på å investere i norsk matproduksjon sier Vidar. Dette er en del av samfunnsoppdraget vårt: Vi hjelper til med utviklingen av kornsorter som tåler klimautfordringer og bidrar til å gjøre Norge mer selvforsynt i fremtiden.
Og om en matkrise rammer landet, har myndighetene gitt Norgesmøllene mandat til å bidra med sin ekspertise med å hjelpe til med å samle inn og bedømme kvaliteten på kornet som skal lagres. Når det lagrede kornet så skal tas i bruk, er det møllene som må trø til for å male kornet til mel.
Tett på Servicegrossistene Servicegrossisten har valgt Norgesmøllene som ny hovedleverandør av mel og havregryn. For SG er dette en viktig satsing for å sørge for at kundene får tilgang til råvarer produsert i Norge.
– Dette samarbeidet markerer et viktig steg i vår satsing på norske råvarer av høy kvalitet, med en leverandør som deler vårt engasjement for lokal forankring og bærekraftig matproduksjon, sier Peter Jensen, kategori- og innkjøpsdirektør i Servicegrossistene. Vi gleder oss til å dele mye spennende matglede sammen fremover!
Prøv ut en ny kornsort! Ønsker du å servere litt sunnere og sette et lavere klimaavtrykk? Da må du teste ut bygg! Visste du at du kan erstatte ris med både havre og bygg? Bruk bygg i middagsog lunsjrettene dine, lag ”byggotto”, ha den i salaten eller bruk det som tilbehør.
Grovbrød er et område Norgesmøllene jobber mye med. Kunsten er å finne den rette balansere mellom grovt og fint, – og at det skal smake godt.
Elisabeth Viken Klokkervold, salgsdirektør for industri og storhusholdning i Norgesmøllene
Vibeke Kvamme, kategorisjef mot storhusholdning i Norgesmøllene
Vidar Haugsdal, leder for kommunikasjon og bærekraft i Norgesmøllene.
Har du alltid drømt om å lage den beste pizzaen gjestene dine noen gang har smakt?
Her er Norgesmøllenes beste pizzatips:
Hvordan lage en proff pizzabunn?
Mel til pizza – tipo 0 og tipo 00
Valg av mel har stor betydning for å få den perfekte pizzabunnen. Tipo betyr ”type” på italiensk og er den italienske standarden for å si noe om utmalingsgrad. Både tipo 0 og 00 er godt egnet til pizzabaking.
• Standard siktet hvetemel har en utmalingsgrad på 78 %, som betyr at 78 % av kornet er malt til mel. Møllerens Siktet hvetemel er et allroundmel og kan også brukes til å bake pizzabunn. Den høye utmalindsgraden gjør at deigen vil ha en litt grovere struktur på grunn av mer kli og kime i melet.
• Tipo 0 er har utmalingsgrad på rundt 65 %. Det meste av kli og kime er fjernet, Det gir et lysere mel med
fnere struktur. Møllerens Pizzamel tipo 0 har 65 % utmaling og er fnmalt. Det består av forholdsvis svake hvetesorter som gjør pizzabunnen enklere å kjevle ut og forme uten at den kryper sammen, ideelt for rask pizzabaking.
• Tipo 00 har utmalingsgrad på rundt 55 %. Det inneholder minimalt med kli og kime, noe som gjør det svært hvitt og fnt i teksturen. Det er i den innerste delen av kornet at man fnner høyest andel av protein og stivelse. Glutenproteinet gir en glatt og elastisk deig som kan strekkes veldig tynn. Dette melet egner seg spesielt godt for å bake pizzabunn i Napolitansk stil: Med høy og luftig skorpe.
italiensk fordeig, mens Poolish er en fransk fordeig. Det er flere fordeler ved å bruke fordeig i pizzabaking. Det oppstår en fermenteringsprosess i fordeigen som utvikler smak. I tillegg bidrar fordeigen til en bedre struktur med en luftig krumme og sprø skorpe.
Elting og glutentesten
Elting er avgjørende for å få en pizzadeig, som er enkel å forme. Elt deigen i en kjøkkenmaskin på medium hastighet i 5-10 minutter. Eltetiden avhenger av kjøkkenmaskinen, pizzadeigens sammensetning og vanninnhold (hydrasjon). Gjennomfør glutentesten: ta litt vann på fingrene, ta en bit av pizzadeigen og forsøk å strekke den ut til en firkant. Kan du se igjennom deigen som i et tynt vindu uten at den revner, er deigen ferdig eltet.
Dersom du har en deig med høy hydrasjon (ca. 80 % vann i forhold melmengden) er et godt tips å først tilsette 60 % av væskemengden til deigen, før du tilsetter resterende væske litt etter litt under eltingen. Dette er for at deigen skal få anledning til å ta til seg væsken, men samtidig få nok motstand i eltemaskinen til å danne glutennettverk.
Et annet tips er å tilsette saltet mot slutten av eltetiden. Saltet strammer opp glutennettverket, og bunnen blir luftigere.
Siktet hvetemel tar opp mer vann enn pizzamel på grunn av høyere innhold av kli. Dersom du følger en oppskrift på pizzabunn med vanlig siktet hvetemel som ingrediens, men ønsker å bruke pizzamel i stedet, kan du tilsette litt mindre av væsken.
Hevetid gir god smak Ved å la deigen kaldheve i kjøleskapet over natten eller lengre, utvikles aromaene. Jo lengre tid deigen hever, desto mer smakfull blir pizzabunnen.
Hva er biga, poolish og fordeig? Biga og poolish er begge typer fordeiger som brukes i pizzabaking for å forbedre deigens smak og tekstur. Biga er en
Biga lages ved å blande mel, vann og en liten mengde gjær, som du lar fermentere i 12-24 timer før den blandes inn i pizzadeigen. Den lave hydreringen (50-60 % vann i forhold til mel) gir deigen en fast konsistens på fordeigen. Biga kan brukes for å tilføre mer kraft til deigen, for eksempel hvis man baker med et mel som er svakt.
Poolish lages ved å blande like deler mel og vann med en liten mengde gjær, som du lar fermentere i 12-16 timer før den blandes inn i pizzadeigen. Den høye hydreringen (100 % vann i forhold til mel) gir en bløt konsistens slik at du tilsetter mindre væske i selve pizzadeigen. Poolish kan brukes for å gi mer smak og strekkbarhet til deigen.
Du kan også lage en enkel fordeig ved å blande melet og 80 % av vannet fra oppskriften. La stå noen timer eller over natten før den blandes med resten av ingrediensene og vannet, og eltes ferdig.
Finn den metoden som passer best for deg!
Ønsker du deg høy pizzakant med mange flotte luftlommer? Legg bort kjevla og trykk ut deigen forsiktig med hendene i stedet. Bruk gjerne semule for å hindre at deigen setter seg fast i underlaget.
Pizzaen blir god, uansett ovn!
I pizzaovn:
• Varm opp ovnen til 420-450 grader.
• Stek pizzaen i 60-90 sekunder.
• Når du tar pizzaen ut, pass på at det ikke ligger mye mel igjen på steinen, – det kan ta fyr.
I vanlig stekeovn:
• Stek pizzaen på over- og undervarme nederst i ovnen på maks varme.
• Bruk gjerne en pizzastein eller bakestål, men varm godt opp sammen med ovnen for å unngå at det sprekker.
• Steketiden vil være 5-10 minutter, avhengig av ovn og tykkelsen på bunnen.
På grillen:
• Grillen kan oppnå høye temperaturer og er ypperlig for pizzasteking!
• Varm opp pizzasteinen sammen med grillen til maks temperatur og stek pizzaen.
Norgesmøllene: Kunnskapspartneren
Norgesmøllene har lang erfaring og stor kompatense på leveranser til store industribakerier, men har også en stor portefølje tilpasset mindre virksomheter.
EKSPERTTIPS!
Slik lykkes du med grov bakst
Baker- og konditormester Arild
Mellemsæther gir oss sine beste tips for å lykkes med grov bakst:
– Det viktigste er at brødet må bli godt. Det nytter ikke at det er sunt og grovt, hvis det er tørt, sier den erfarne bakeren.
– For saftige brød og bedre deig legger jeg de sammalte melsortene i bløt i 20 minutter først. Grove melsorter er sunt og gir god smak til brødet, samtidig som det er proppfullt av gode næringsstoffer fra fullkorn.
Hev smaken på brødet – Vil du gjøre brødet enda grovere, kan du tilsette Fibra fullkornsmel, fullformalt hvete eller litt kli, men husk å legge dette også i bløt først, tipser han. Grov bakst kan fort bli litt for kompakt, så nok gluten er også viktig. Surdeig gir også en god vri på grovbrødet. Arild pleier å ha solsikkekjerner i deigen for å gi mer crunch og tyggemotstand, og malt eller sirup for å gi rundere smak.
– Jeg lager brød jeg liker selv. Det er lettspiselig og kort og fint i bittet. Brødet skal ha en rund og fin smak. Og selvfølgelig alltid veldig saftig, sier han.
Legg ekstra kjærlighet i skorpen Som bakere flest er han opptatt av å jobbe frem en god deig med riktig mengde fett. Det tester han med en kniv:
Henger deigen igjen på kniven, trenger den mer fett.
– Du må ha kjærlighet til deigen og stelle godt med den, bedyrer han. Står du igjen med et brød med god smak, kan du ta ekstra betalt. – Og sprø skorpe selger, påstår Arild, og bruker gjerne pastamel for mer crunch. Han overrasker gjerne med knust cornflakes som topping når han baker briks, mens et dryss av havre setter prikken over i-en på brødet.
– Snitting av brødet har også mye å si. Du låser brødet litt om du tar mange på tvers. Jeg synes det er finest med to lange snitt på midten, sier han, – og så foretrekker jeg å bake det grove brødet i steinovn. SG
Huskeliste:
Bløtlegg de grove ingrediensene i ca. 20 minutter.
Tilsett litt gluten ved behov.
Tilsett surdeig, sirup og frø som gir god smak og tyggemotstand.
Tilsett litt fett for å få en optimal deig.
Tilsett smak og crunsj til skorpen med topping som for eksempel pastamel, havregryn, solsikkekjerner eller knust cornflakes og gi brødet et par gode snitt.
Stek gjerne brødet i steinovn
Gi deigen kjærlighet!
TIPS TIL BRUK AV MEL OG KORN
Bruk norsk korn – Støtt lokalprodusert mel for bedre bærekraft og stabil kvalitet.
Eksperimenter med pizzamel – Norskprodusert Tipo 00 gir perfekte bunner.
Grovbakst som smaker – Kombiner grove og fne melsorter for smakfullt brød.
Tenk havre! – Bruk havre i alt fra grøt til granola og bakst.
Bygg som ris-alternativ – Sunnere og mer miljøvennlig enn ris.
Bak selv! – Hjemmebakst gir en eksklusiv følelse for gjestene.
Tilpass meltyper til menyen – Velg spesialmel for best mulig sluttresultat.
• Ledende leverandør av mel- og kornprodukter i Norge.
• Hovedkontor i Bergen ,og møller i Vaksdal utenfor Bergen, Buvika utenfor Trondheim, og en havremølle i Skien.
• Aktuelt: I mars ble Norgesmøllene hedret med en av Helse- og omsorgsdepartementets utmerkelser for sunnere kosthold 2024 med sine grovere brødmikser.
• For inspirasjon og oppskrifter: Se norgesmollene.no
Det er vel egentlig ingen hemmlighet...
- god forretning GLADE GJESTER
«Det Lille Extra» er et menykonsept som gjør det mulig å tilby nettopp hva det lover. Å overraske gjesten, by på noe ekstra som går over forventningene. Samtidig som det er utviklet med kokken i tankene. Med enkle midler vil de fleste kjøkken kunne overraske gjesten med spennende smaker.
Extra spennende smaker
Riktig garnityr og råvarer løfter smaksopplevelsen. En god dressing og friskt grønt, - bidrar til opplevelsen av et komplett måltid. Et supplement til smaken av kjøtt, fugl eller fisk. Ikke bare smaker det godt, det er også et sukkertøy for øyet. Våre gjesters forventinger er høye. Men når det du får servert noe som overgår disse, har man fornøyde og lojale gjester. De kommer gjerne tilbake og deler sin opplevelse i sitt nettverk. Sånt blir det god forretning av.
Extra mangfold på menyen
Mange spisesteder har et større salgspotensiale ved å tilby en bredere meny. Dagens gjester vil ha valg. De har preferanser og smaker som bare kan møtes gjennom en rikholdig meny. Slåttos «Det Lille Extra» konsept gjør dette mulig. Nøye utvalgte råvarer som kan kombineres og serveres på nye måter.
Extra enkelt
Konseptet «Det Lille Extra» er utviklet med kokken i tankene. En genial krysskobling av råvarer og tilbehør gjør det enkelt å tilby en omfattende meny. Det blir lett å utvikle menyer med flere retter. Som for eksempel en hamburger, en kyllingburger eller en wrap med «BBQ» eller «Crunchy Style». Slåtto tilbyr et komplett sortiment for en bred meny. Men mer enn det, i konseptet ligger også opplæring, monteringsanvisninger og markedsføringsmateriell.
Det Lille Extra tips
Slåtto tilbyr «Det Lille Extra» basert på et stort utvalg menyalternativer. Scann QR kode for flere eksempler.
Ta kontakt med din lokale fagkonsulent for opplæring og materiell, og mange flere tips tilpasset nettopp ditt behov.
Sånn kan det serveres! Blir fort glad gjest av sånt.
Nå er SG medlem av Matvetts grossistklubb!
Under en egen Matsvinn-seanse under årets Umamimesse i Nova Spektrum på Lillestrøm 20. mars, fikk Servicegrossistene tildelt hedersbeviset på at vi som grossist nå virkelig en del av Matsvinn-klubben! Sammen med representanter fra Asko, Bama og Plateful, mottok kvalitetsansvarlige hos SG, John Helge Selliseth, hedersbetegnelsen.
Selve beviset har fått sin hedersplass på kjedekontoret på Lysaker. Men det er NÅ den virkelige jobben egentlig begynner: Vi vet at dette forplikter, og vi må følge opp det vi har lovet – og fortsette å være et godt forbilde.
Ønsker du å få skikk på matsvinnet hos dere? Nå finnes det flere typer kurs og sertifiseringer om matsvinn, tilpasset ulike segmenter og ulike roller i bedriften.
Finn ut hva som passer best for din drift på: www.matvett.no/bransje
Årets ”beste tiltak mot ansatte eller medansatte” gikk til Sodexo!
En pris som årlig deles ut av matvett.no. Prisen tildeles for et helhetlig arbeid og med et systematisk opplæringsprogram:
- Digital læring via Sodexos egne Chef’s Academy
- Målrettet oppfølging på stedet
- Porsjonsstyring overfor gjestene
- Datadreven beslutningstaking
- Har oppnådd den imponerende reduksjonen av 44,7 % i Matsvinn Norge gjennom WasteWatch-programmet.
Hva har Sodexo gjort for å knekke matsvinn-koden?
Alexander Findley, F&B-ansvarlig i Sodexo svarer:
– Vi har sett at det er lurt å integrere måten vi tenker på godt inn i planene vi legger. Når man her en plan og folk vet hva de skal gjøre, har du et godt grunnlag. Det gjelder å skape et miljø med forutsigbarhet og mindre press.
– I Sodexo har vi hatt stor suksess med å jobbe med åtte ukes sykluser gjennom året. Da får man repetisjon og en systematisk tilnærming til innsalget og måten vi ser på oppskriftene og kundene våre på. Ledelsens rolle er å veilede de ansatte til å være mer konsistente, mindre stresset og på den måten ta bedre avgjørelser i øyeblikket.
Sommer er salatsesong. Har du planen klar for å unngå svinn?
Alexander Findley, F&B-ansvarlig i Sodexo
VINN: Test deg selv!
te metoden for å oppbevare fersk fisk? ose i kjøleskapet på 5-6 °C
B) I vakuumposer i kjøleskap på 4 °C
C) I plastbeholdere i fryseren ved -10 °C
D) På is i kjøleskap, ved en temperatur nær 0 °C
Hvordan bør grønnsaker med høyt vanninnhold, som salat og agurk, oppbevares for best holdbarhet?
A) I per forer te plastposer eller luftige bokser i kjøleskapet
B) I tett plastpose uten luft for å hindre uttørking
C) I fryseren for å bevare sprøheten lenger
D) I en åpen beholder på kjøkkenbenken
Hvordan kan porsjonskontroll bidra til mindre matsvinn?
A) Ved å la kokkene selv vurdere hvor mye mat som skal serveres
B) Ved å alltid servere små porsjoner for å unngå rester
C) Ved å tilby fleksible porsjonsstørrelser tilpasset gjestens behov
D) Ved å standardisere alle porsjoner til én størrelse
Hva er den beste måten å oppbevare urter som koriander og persille?
A) I et glass vann i kjøleskapet, dekket med plastpose
B) I en tett plastpose i kjøleskapet
C) I fryseren, hakket opp og blandet med olje
D) I en tørr papirpose ved romtemperatur
Hva er den beste måten å redusere matsvinn av meieriprodukter som melk og fløte i et profesjonelt kjøkken?
A) Blande melk og fløte i større beholdere for å bruke dem raskere
B) Kaste produkter umiddelbar t etter "best før"-datoen for å unngå risiko
C) Oppbevare alle meieriprodukter i fryseren for å forlenge holdbarheten
D) Bruke produkter etter "best før"-datoen hvis de for tsatt lukter og smaker bra
Hva er den vanligste årsaken til matsvinn i serveringsbransjen?
A) Strenge regler som krever at all ubrukt mat kastes
B) G jestenes matpreferanser og allergier
C) Feilbestillinger, overproduksjon og dårlig lagerstyring
D) For små kjølelager som gjør at varer må kastes
Hva er den mest effektive måten å redusere matsvinn på?
A) Planlegge innkjøp baser t på forventet forbruk og historiske data
B) Redusere innkjøp drastisk og heller bestille ved behov
C) Kun fokusere på å donere overskuddsmat til veldedighet
D) Standardisere menyen og unngå endringer i oppskrifter
Hvilken strategi er mest effektiv for å utnytte overskuddsråvarer?
A) Bruke dem i retter med lange tilberedningstider for å maskere kvalitetstap
B) Fryse ned alle overskuddsingredienser for senere bruk
C) Lage dagens spesial baser t på tilgjengelige råvarer
D) Tilby dem som gratis tillegg til retter for å få dem brukt opp raskere
Hva er en god praksis for å håndtere råvarer som nærmer seg utløpsdato?
A) Bruke rabatter og kampanjer for å få varene ut raskere
B) Implementere "først inn, først ut"-prinsippet og justere menyen etter tilgjengelige råvarer
C) Koke eller steke råvarene umiddelbar t for å forlenge holdbarheten
D) Unngå å kjøpe inn store mengder av lett bedervelige varer
Lær merher
Fikk du 1–3 riktige?
Det er rom for forbedring! Små endringer kan gi store resultater – både for økonomien og miljøet! Du må ta tak
Fikk du 4–6 riktige?
Du har et godt grunnlag, men det er for tsatt noen områder hvor du kan bli enda bedre
Jobb mer med råvarebruk, svinn fra tallerkener og nye måter å gjenbruke overskuddsmat
Fikk du 7–8 riktige?
Veldig bra! Du har god kontroll på matsvinn og vet hvordan du skal håndtere råvarer riktig. For tsett det gode arbeidet! Kun små justeringer, før per fektsjon!
Fikk du ALLE riktige?
Imponerende! Du er en ekte eksper t på matsvinn og råvarehåndtering Du vet nøyaktig hvordan du kan minimere svinn! Dette gjør en stor forskjell for miljøet Heia deg!
KLAR FOR SOMMERSERVERING?
Finnes det et hvitvinsglass?
Tekst: Erik Wallentin Illustrasjoner: Helene Ask Hunskaar
Heldigvis har de fleste sluttet å helle hvitvin i de høye, smale glassene som er laget for å holde på boblene i musserende vin. Hvorfor det i det hele tatt ble så utbredt, har jeg hørt en teori om. Den skal jeg komme tilbake til. Men finnes det noe som kan betegnes som et glass for bare hvite viner? Eller bare røde, for den saks skyld?
Trenger luft
All vin trenger kontakt med luft for å frigjøre aromastoffene, også hvitvin. I glasset er det bredden som skaper overflate mot luft. Har glasset også et rom over vinens overflate, med innsving mot toppen, samles aromaene der og kommer rett i nesen din når du setter glasset mot munnen. Når duften dør ut, kan vi sende ny vin til overflaten ved å svinge på glasset.
Tulipanform
Den optimale fasongen på et vinglass er derfor at det er bredest omtrent en tredjedel opp fra bunnen. Og om du selger vin per glass, bør denne tredjedelen romme de f.eks. 12,5 cl som utgjør ett glass hvis du selger seks glass per flaske.
Fullt glass
Mange velger så små glass at en sjettedels flaske fyller det helt opp mot toppen. Det er gjerne for at gjesten skal oppleve å få mye for pengene. Men å svinge på glasset for å frigjøre mer aroma etter hvert, går ikke uten å søle. I stedet bør det være mulig å kommunisere overfor kundene hvor mange centiliter man serverer pr glass og hvor stor del av en flaske dette er.
Et glass pr drue?
De store og seriøse produsentene av vinglass har smakt seg fram til et unikt glass med størrelse og fasong som er optimalt for hver enkelt druesort eller vinstil. Det har gjerne vært både amatører og profesjonelle med på testene bak hvert glass. Sånn sett finnes det flere glass dedikert til ulike hvitviner.
Om hverandre
Det skal likevel noe til å kjenne forskjell på vin i ulike glass hvis alle har den ovennevnte grunnformen og normal størrelse. Glasset som er utformet for rødviner av druene Barbera eller Syrah, kan godt brukes til litt aromatiske hvite druer som Sauvignon Blanc og Riesling. Det mye bredere glasset som er utformet for røde druer som Nebbiolo i f.eks. Barolo og Barbaresco og Pinot Noir i Burgund, har større overflate mot luft. Det trenger også hvite viner av Chardonnay fra Chablis og det sentrale Burgund. Og så videre.
Servicegrossistenes kategorisjef for alkoholholdige drikker, Erik Wallentin, gir deg tips om hva du bør ha i glasset denne sesongen.
Kjølig
Det argumenteres gjerne med at hvitvin bør serveres i litt mindre glass enn rødvin, for at det skal holde seg kjølig lenger. Tanken er at mindre overflate varmes saktere av romtemperaturen. Men mindre glass har også mindre volum, som vel varmes raskere enn et større volum. Og blant de druespesifikke glassene er det hvitvinsglass med større volum opp til «knekken» enn enkelte av de for røde druesorter. Da er vi kanskje like langt? Jeg vet at det er ulike meninger om dette, men min tanke er at det ikke er farlig å forenkle når man vet hva man gjør.
Nok for de fleste
Hvis du ikke har vinkart for de aller mest erfarne og kresne vindrikkerne, er min anbefaling som følger: Ha et sett store, brede glass til de vinene som trenger mest luft, og ett standard midt på treet til resten. Uavhengig om vinen er rød eller hvit.
Eksempler på gode glassformer:
Bredere:
Allround:
Smale (til musserende):
Ikke for smale til bobler
Hva så med de høye smale? Det er som sagt utformet for å holde lenge på boblene i musserende vin. Boblene drar hele tiden aromastoffer til overflaten. Men i de aller trangeste «rørene» av noen glass, får ikke nesen tak i aromaene. Og du må krumme munnen så mye når du drikker, at vinen hopper over en del av tunga der du gjerne skulle kjent vinens egenskaper. Spesielt Champagne trenger bredere glass, men gjerne fortsatt med spiss nedover.
Myten
Hvordan kom disse i bruk til hvitvin en gang i tiden? En glassforhandler jeg snakket med en gang, mente at det var etterkrigstidens nøysomhet. Det var ikke tider for løssluppen dekadens, og forhandlerne brant inne med sine lagre av champagneglass. Kreative sjeler redefinerte dem til hvitvinsglass for å få solgt dem. Flere hadde råd til hvitvin enn til Champagne, og det så likevel sikkert stilig ut med de høye glassene. Men det smakte nok ikke all verden. SG
Gi vinen rom og luft:
”Knekken” på glasset: Anbefalt serveringsmengde (ca. 12,5 cl).
Den optimale fasongen på et vinglass er derfor (…) at det er bredest omtrent en tredjedel opp fra bunnen.
Satser på SVENSKE FAVORITTER
Simon Pizzoni, Commercial Director Sales i Pinnacle Brands og Belmonte Beverage Group
PINNACLE BRANDS
• Opprettet i 2024. Lansering for Uteliv i mars 2025, med et kobbel av erfarne fagfolk i staben.
• Pinnacle Brands er et selskap under Stordalen-eide Strawberry Equities og søsterselskap til 2 år gamle Belmonte Beverage Group.
• De har et stort utvalg av kjente bryggerier og kvalitetsmerker i porteføljen, blant annet: Mariestad, Norrlands Guld, Norrlands Ljus, Brutal Brewing og Gotlands Bryggeri.
Pinnacle Brands satser stort:
Kjente, svenske brands av høyeste kvalitet skal erobre det norske drikkevaremarkedet. – Og det skal lønne seg for deg!
Foto: Pinnacle Brands
Splitter nytt selskap
– Pinnacle Brands er vår nye, ambisiøse satsning innen kategoriene øl, sider og mineralvann, forteller Simon Pizzoni, Commercial Director Sales i Pinnacle Brands og Belmonte Beverage Group.
Det nye selskapet jobber mot både dagligvarehandelen og utelivsmarkedet. – Og de satser friskt, med en dyktig og erfaren salgsstab ute i felten allerede: ”Pinnacle Brands skal være den beste samarbeidspartneren du som driver kan ha”, lyder den klare målsettingen.
Men: Hvorfor satse på svensk øl?
Simon svarer:
– Nordmenn har lenge hatt et sterkt forhold til svensk øl, både innenlands og utenlands. Vi mener at tiden er moden for å gi norske forbrukere tilgang til flere kvalitetsprodukter fra vårt naboland, og vår erfaring fra dagligvaresatsingen så langt viser tydelig at etterspørselen etter svenske
drikkevarer er stor. Vi trapper derfor opp satsingen for å forsøke å dekke etterspørselen, også til storhusholdning.
– Det norske øl- og sidermarkedet er preget av store, tunge aktører med danske eiere. Vi ønsker å være en utfordrer! Vår portefølje bringer noe nytt til bordet, og gjennom nytenkning innen produktutvikling, service og oppfølging skal vi skape verdi for deg som kunde.
Lyse, leskende trender Simon og teamet ser at drikkevaremarkedet har gjennomgått store endringer de siste 15-20 årene.
– Vi ser spesielt at variasjonen innen pils og lys lager stadig blir viktigere. Derfor satser vi sterkt på denne kategorien med flere spennende varianter som vil treffe både forbrukere og utelivsaktører. Samtidig opplever vi en stadig økende interesse for RTDprodukter (”Ready to drink”, red. adm.).
– En annen markant trend er veksten innen NOLO-segmentet. Dette er en kategori vi har stor tro på og som vi satser strategisk på fremover, sier han.
Vi mener at tiden er moden for å gi norske forbrukere tilgang til flere kvalitetsprodukter fra vårt naboland
Populære svenske dråper
Porteføljen til Pinnacle Brands består av sterke merkevarer og anerkjente bryggerier, inkludert Mariestad, Norrlands Guld, Brutal Brewing og Gotlands Bryggeri. Spesielt Norrlands Guld, Norrlands Ljus og Mariestad utgjør grunnstammen i sortimentet, med produkter av høy kvalitet og sterk merkevarekjennskap. Her får du både unike og velkjente smaksopplevelser til en konkurransedyktig pris.
Fat-teknologi
Pinnacle Brands leverer for tiden ikke på tank, men satser stort på fat, – og det er det gode grunner til: Et nytt tappesystem utviklet av The Tap Company AS skaper gode synergier i samarbeid med Pinnacle Brands. Du får en smartere og mer lønnsom måte å håndtere fatøl på, med maksimal kontroll og minimalt svinn.
Simon forklarer oss løsningen:
– Sanntidsstatistikk: Full oversikt over forbruk, tappemønstre og trender direkte fra tappelinjen.
– Svinnrapportering: Identifiser og reduser tap, med detaljerte analyser av volum som tappes versus selges.
– Kasseintegrering: Sømløs kobling til utvalgte kassasystemer gir en helhetlig oversikt over salg og lagerbeholdning.
– Teknisk innsikt i sanntid: Løsningen sender kontinuerlig data til en teknisk partner, som kan identifisere og løse avvik før du selv merker dem. Dette sikrer minimal nedetid.
Økt lønnsomhet for deg som driver – I tillegg til å levere produkter av høy kvalitet, har vi et sterkt fokus på service og oppfølging, sier Simon. Vi ser på våre samarbeid som partnerskap og tilbyr både omsetningsdrivende og kompetansehevende tiltak. Vi gjennomfører skreddersydde og
salgsfremmende aktiviteter for å sikre best mulig resultat for deg som driver.
Nysgjerrig på mer?
Hele porteføljen får du nå gjennom Servicegrossistene. Trenger du tips og råd om øl, sider og mineralvann, kan Servicegrosssitene sette deg i kontakt med salgsteamet til Pinnacle Brands. Om du skulle trenge veiledning på vin, er også veien kort for veiledning fra søsterselskapet Belmonte Beverage Group. For: Det viktigste for Pinnacle Brands er å skape verdifulle og lønnsomme samarbeid for alle parter. SG
Et velkjent syn for mange nordmenn på tur over grensa, - og kanskje på fat hos deg allerede i sommer?
Svenskene er gode på alkoholfritt. Er du klar til å teste ut noe nytt?
Du får en smartere og mer lønnsom måte å håndtere fatøl på, med maksimal kontroll og minimalt svinn.
Reduser antall renholdsklager Øk trivselen på arbeidsplassen
Forbedre renholdskvaliteten og effektiviteten med bærekraftige hygieneløsninger fra Tork
Forbedre renholdskvaliteten med et skreddersydd utvalg av hygieneprodukter, tjenester, verktøy og ressurser.
Sørg for konsekvent god hygiene takket
være høykapasitetssystemer som er enkle å fylle på.
70 %
av renholdere sier at hvis dispenserne var raskere og enklere å fylle på, ville de hatt mer tid til andre renholdsoppgaver.1
Bærekraftige hygieneløsninger fra Tork bidrar til å:
1. Drifte toalettene godt og effektivt
2. Frigjøre tid til å rengjøre andre områder
3. Redusere antall klager
Vi er Servicegrossistene :
Grossister
Servicegrossisten Nord 76 94 40 00 / firmapost@sg-nord.no
Servicegrossisten Eurosupply Spitsbergen 954 68 001/ morten.hatland@eurosupply.no
Servicegrossisten Paul Nygaard 75 11 14 30 / firmapost@p-nygaard.no
Servicegrossisten Nær Engros Namsos 74 22 61 00 / namsos@narengros.no
Servicegrossisten Nær Engros Levanger 74 08 55 60 / levanger@narengros.no
Servicegrossisten Nær Engros Trondheim 73 95 73 00 / trondheim@narengros.no
Servicegrossisten Møre avd. TP Engros 81 53 00 38 / firmapost-tp@sgmore.no
Servicegrossisten Møre avd. Sunnmøre Engros 81 53 00 38 / firmapost-se@sgmore.no
Servicegrossisten Safari Engros 57 75 77 50 / firmapost@safariengros.no
Servicegrossisten Eurosupply 55 39 46 60 / post@eurosupply.no
Servicegrossisten Måkestad Engros 55 14 10 30 / firmapost@makestad.no
Servicegrossisten D. Danielsen 51 64 88 00 / firmapost@d-danielsen.no
Servicegrossisten Øst 32 23 12 00 / kundeservice@sgost.no
Servicegrossisten Agder Grossisten 37 09 79 90 / firmapost@agdergro.no