12
靜雯博客 | 副刊
靜雯 博客 如欲參看英文原文請瀏覽: nwasianweekly.com under the opinion section
2008 年 1 月 23 日至 1 月 29 日 2021 年 2 月 27 日至 2021 年 3 月 5 日
Seattle SeattleChinese ChinesePost Post
存在我飲食中 的魔鬼：糖
哪種食物是最讓人 難以抗拒的誘惑？新鮮的 麵包，甜點，還是炸雞？
太甜的水果 大多數人會說水果沒問題。雖 然它們不是經過加工的甜食，但這 並不意味著你可以忽視水果的高糖 含量。果糖（水果中的糖分）是個 有爭議的話題。因為它不是純糖， 會直接進入肝臟。你聽說過脂肪肝 嗎？肝臟周圍過多的脂肪會影響其 功能。果糖也會導致肥胖。
這取決於每個人的口味， 但當我們過度攝取這些食物的時 候，它們都會對我們的身體有 害。我的問題不在於麵包或油炸 食品。我已經成功地限制自己每 天只吃一小塊麵包，無論它是多 麼美味。我唯一允許自己放縱的 時間是麵包剛從烤箱裏拿出來的 時候。由於我對健康的重視，我 可以毫不費力地對油炸食品說 「不」。 甜食卻是另一回事。我人生 中一半以上的時間都沈迷於冰淇 淋、各類的巧克力、當然，還有 甜點。我對甜食的喜愛簡直無法 自拔。只要拿一盤甜點擺在我面 前，我就會狼吞虎嚥地把它們全 部吃光。我甚至連一秒鐘都不會 猶豫。 誘惑是無形的。如果有人 警告我別再吃了，我仍會軟磨硬 泡的說：「嗯！就吃一口怎麼樣 ？」 直到20年前，這個消息的出 現。 「根據檢查結果顯示，您處 於糖尿病前期的邊緣，」一位檢 測人員在亞太美國健康博覽會（ Asian Pacific American health fair） 上說。在幾週內，我當機立斷地 減少了糖的攝入量。多年來，我 一直以為自己在飲食中減少了大 量的糖，直到這次新冠大流行的 爆發……我發現要減少日常飲食 中的糖並不是那麽簡單。那麼解 決方案是什麼呢？
為什麼我要斷糖 糖尿病不是鬧著玩的。患 者必需經常注射胰島素或服用藥 物。對於重症糖尿病患者而言， 這些藥物的價格可能高達數千美 元。有人可能會說：「不用擔心 ，我的保險會支付這筆費用。」 可是每當你服用藥物，哪怕是補 品的時候，它都會通過你的腎臟 進行處理。過多的藥物通過腎臟 會使它受損並衰竭。 我之前的一名員工，當時我 並不知道他有糖尿病。有一次， 他突然倒在地板上，口吐白沫。 當時我們很害怕，不知道該怎麽
辦。就在我們正要打911的時候，聽見 他不停地說：「糖，糖。」最終，有人 找到了一瓶可口可樂並給他喝了一些， 然後他就像什麼都沒發生一樣站了起 來。害怕這兩個字可不足以形容我們當 時的感受。 我的一位患有糖尿病的親戚經常感 到頭暈。另一個患糖尿病的朋友無法行 走。糖尿病還會導致體重飆升，造成蛀 牙，心臟病，痤瘡，高血壓等疾病，甚 至還會增加患癌的風險。 如果說在新冠大流行期間有什麼好 處的話，那就是讓我少做了許多過去必 需做的事情。這給了我更好的照顧自己 的機會。我一直在看有關營養和疾病方 面的書籍。關於我的飲食，我學到了什 麼？盡管我減少了糖的攝入，但我的飲 食中仍然存在很多糖。而這些糖隱藏在 許多食物之中。即使我不吃甜點，但是 在我喝的蜂蜜水、吃的水果、麥片粥裏 的牛奶以及鬆餅上的糖漿中都含有糖。 這樣看來，我早餐時吃的大塊大塊 的西瓜和香蕉，還有葡萄，蘋果，枸杞 ，果汁，橘子和黑巧克力中都含有糖。 這一切加起來我就成了高糖的食用者。
現在開始養成優質 健康的生活習慣 自居家令以來，我養成了許多新 習慣。在過去的一年中，其中一些習慣 與追求健康有關。我並不是對健康習慣 一無所知。只是我沒什麼壞習慣。因此 我覺得一兩個壞習慣對我來說不會怎麼 樣。我不抽煙不喝酒不超重。我當然可 以時不時地讓自己多吃些肉、糖和碳水 化合物！但這樣真的好麼？這次新冠大 流行為我們敲響了警鐘。如果我不能好 好照顧自己，那麼我可能會成為家庭和 社會的負擔。當我還有能力做出調整的 時候，這是一個改變的好時機。
如何減少糖分 循序漸進。有人一年內減掉了10 磅，但卻從未去過Weight Watchers這 樣的減肥中心或採用特殊飲食，甚至 也不需要節食。 要吃的健康不需要有多聰明。 只需要決心、自律和一個簡單的計劃 ，不需要太多的個人犧牲。只是一個 簡單的小動作—只要每天喝咖啡時 少放了兩匙糖。就能從中看到了什麼 ？ 365天每天兩匙糖相當於一年共計 13,140卡路里。而這些卡路里會變成 體重出現在我們的身上。 就我自己的情況來說，過去每天 早上喝的都是加蜂蜜的奶茶。現在， 我的早餐飲品是加了幾滴檸檬汁的菊 花茶。我只有在感覺自己要感冒時才 喝蜂蜜。因為蜂蜜檸檬水可以有效地 殺死細菌。 我沒有秤，自從它壞了之後。我 只在去旅行或看醫生時稱稱體重。就 算我長了些體重也沒什麼。瘦並不是 我對健康的定義。 在剛開始的幾天裏，不喝加蜂蜜 的奶茶是很困難的，因為我總是從冰 箱裡拿出牛奶。在接下來的一個月中 ，我在菊花茶中放了蜂蜜和檸檬，而 不是牛奶。之後，不放蜂蜜，只 在茶裏滴幾滴檸檬汁。剛 開始喝檸檬茶的那幾 天，我很討厭它。 後來，檸檬茶的味 道變得愈來愈自 然。現在，沒有 檸檬汁，茶都不 好喝了。吃完早 餐後，我用一杯 烏龍茶來結束我的 早餐。這真是一頓 令人滿足的早餐！
但是水果對我們有好處。把水 果當成零食總比吃奇巧巧克力棒要 好。兩權相害取其輕，這是我的折 衷之法。我已經從吃比較甜的富士 蘋果 （Fuji apples）改為吃不那麼甜 的粉紅佳人蘋果（Pink Lady apples ）。我也從每天吃非常甜的成熟水 果轉變為吃不那麼成熟的水果，包 括西瓜、青提（綠葡萄-green grapes ）、香蕉和橘子。太熟的水果中含 有大量的糖和卡路里。有時，青提 還不夠成熟，吃起來會有點酸。不 過沒關係。超市很高興有我這樣的 顧客。 現在，我已經習慣於吃酸的而 不是甜的。除了在某些食物中加檸 檬汁以外，我還在沙拉中加幾滴蘋 果醋。它不僅可以增加風味，還可 以幫助消化和代謝體內的脂肪。這 樣一來，就改變了飲食中對糖的渴 望。有人稱之為減糖排毒（sugar detox）。 除了聚會慶祝，甜點已不再是 我們日常飲食的一部份。現在我們 吃的甜點大多來自生日聚會或其他 特殊活動時所剩下的。我已經沒有 任何吃甜點的衝動。糖果不是我的 零食，除了每天吃兩塊黑巧克力。 減少糖分攝入的真正好處是可 以讓我的情緒變得和諧平靜。過量 的糖分攝入會導致情緒緊張。 令我感到自豪的是，新冠大 流行以來，我收獲了更多的健康 習慣。一位《紐約時報-New York Times》健康專欄的作家建議， 我們應該把好的健康習慣 列出來並努力保持。 這是個好主 意，我想保持並 與大家分享我的 健康習慣。預祝 大家也能獲得更 多更好的健康習 慣！