Messer Der perfekte Schnitt Brillant Diamanten-Eis Schnell Die Kobra-Reibe
Dr. Kuno
Antipasti Diamanten im Drink
Lifestyle-Experte
Sie bringen Glamour ins Glas – die Eiswürfel in Form von Diamanten mit raffiniertem Schliff. Wie Baguette, Oval, Brillant oder Smaragd. Die Eiswürfelmulde ist aus Silikon und flexibel. Cool Jewels, von Invotis, erhältlich im Fachhandel, 20 × 12 cm, CHF 12.–
Fisch abhängen? Ein Kollege bereiste kürzlich Japan und kam von dort mit der abstrusen Behauptung retour, Thunfisch für Sushi und Sashimi müsste wie gutes Fleisch erst einmal zehn Tage «abhängen». Das ist doch Humbug! Fisch muss so frisch wie möglich auf den Tisch. Oder nicht? Esther M., Zürich
Für den perfekten Schnitt an der Tomate sorgt dieses Messer. Scheiben und Schnitze können mit der Gabelspitze aufgepickt werden. Natürlich eignet sich das Messer auch für anderes Gemüse und Früchte. Vor allem für solches mit harter Schale. Caprese-Messer mit antihaft- beschichteter Edelstahlklinge, aus der Kollektion Pure Komachi, von Kai, 20 cm, CHF 35.–
Kobra – tierisch scharf und schnell
Vor der v-förmigen Klinge mit Wellenschnitt ist kein Früchtchen sicher: Die pro fessionelle Handreibe schneidet ultraschnell Hartes und Weiches. Sie ist stufenlos am Griff verstellbar. Unbedingt benützen: den Schieber, er schützt die Finger. Kobra von de Buyer, u. a. aus Edelstahl, bei Grüter-Suter AG, Luzern, CHF 128.–
Fotos Paul Seewer
Lebensmittelchemie im Dienste des Geschmacks ist leider eine vertrackte und bisweilen paradoxe Sache. Anders gesagt: Das Frische ist nicht notwendigerweise das Gute. Und gerade Thunfisch müsse etwa zehn Tage abgehangen sein, verriet mir neulich in Tokio Shinji Kanesaka. Der Mann muss es wissen, betreibt er doch die meines Erachtens beste Sushi-Bar der Welt. Das Lokal mit gerade mal zwölf Plätzen ist von den MichelinTestern mit zwei Sternen dekoriert worden. Kanesakas Thun-Sashimi aus gut gelagertem, perfekt maseriertem und superzartem Toro, dem Fleisch vom Bauch, ist das beste, das ich je gegessen habe! Und wenn wir schon bei den Missverständnissen mit der japanischen Küche sind: Miso-Suppe serviert man richtigerweise erst zum Schluss der Mahlzeit.
Rotes Wunder
Schweizer Illustrierte al dente