Sixty Nine #15

RENCONTRE

CLAIRE DREYER Établissements culte de la belle Claire Dreyer, le Comptoir d’Ainay et le Bouchon Palais Grillet, nous laissent bouche bée.

Avec son associé, le Chef Romain Renard, Claire forme depuis plusieurs années un duo de choc. Entre la belle entrepreneuse qui gère différents établissements et le talentueux et créatif chef de cuisine, la rencontre ne pouvait que provoquer des étincelles. Une chose est certaine, la belle Dreyer nous surprendra toujours !

Le Comptoir d’Ainay et le Bouchon Palais Grillet, leurs deux établissements emblématiques, n’ont pas fini d’émoustiller les papilles des amateurs de cuisine lyonnaise.

Suivez-nous. On vous embarque pour une halte gustative à ne pas manquer si vous êtes à la recherche d’un endroit cosy pour vous restaurer dans la ville des Lumières !

LE COMPTOIR D’AINAY Avant même l’entrée, le Comptoir d’Ainay se fait remarquer avec sa belle façade rouge flamboyant. Dans un cadre type bistrot, convivial et chaleureux, l’établissement vous accueille sur ses banquettes brun chocolat du mardi au samedi pour une soirée entre amis ou un repas entre collègues. Implanté depuis bientôt 10 ans en plein cœur du quartier d’Ainay, le restaurant est progressivement devenu un incontournable des habitués de la gastronomie lyonnaise.

Les galeristes, les commerçants ou encore les antiquaires se montrent toujours partants pour une escapade gourmande signée du chef Romain Renard.

Savant mélange d’authentiques recettes lyonnaises et de spécialités bistronomiques, la cuisine du Comptoir d’Ainay se veut inventive et originale, avec un rapport qualité-prix savamment étudié (entre 11 et 13€ pour les entrées ; 13 et 21€ pour les plats, 7€ pour les desserts). Une « gastronomie sans chichi », comme aime à le souligner l’équipe.

Salade de poulpe et condiments, acras de morue légumes à la thaï ou saumon mariné gravelax se mêlent aux aubergines confites à la parmesane et concassé de tomates, à la volaille fermière, à la poêlée de bœuf et à la soupe de poisson, sans oublier

le gratin dauphinois... tout est cuisiné « minute ». Côté cave, on se laisse volontiers tenter par les beaujolais et vins de la vallée du Rhône, au verre ou en bouteille. Sans oublier les desserts, délicieusement régressifs.

Et pour satisfaire les plus pressés, le Comptoir d’Ainay propose désormais l’ensemble de ses plats à emporter et à venir retirer sur place, avec une commande le jour même jusqu’à midi.

paleron de veau, cervelle de canut, aile de raie rôtie aux capres… Tous les plats proposés sont bien entendu élaborés sur place, à partir de produits frais et de saison et — cerise sur le gâteau — en provenance de producteurs locaux, pour un côté terroir très apprécié.

Ici aussi, les tarifs sont plus qu’abordables : de 13 à 17€ pour les entrées, de 15 à 20€ pour les plats et de 6€ pour les desserts. Un plat du jour est proposé tous les midis à 10€. Quant au service, il est d'une extrême gentillesse.

LE BOUCHON PALAIS GRILLET L’on entre ici dans un véritable bouchon lyonnais. Mais attention, un bouchon pas totalement comme les autres, un bouchon revisité ! Avec sa décoration à la fois moderne et cosy, ses ampoules suspendues style coffee shop et ses murs boisés, le Palais Grillet, créé en 2019, propose un style qui sort de l’ordinaire, un restaurant atypique entre Rhône et Saône. Un étage est à disposition pour une ambiance plus chill, de même qu’un chaleureux coin café et thé. Au total, 3 espaces, chacun pouvant être privatisé pour des évènements, anniversaires et fêtes diverses.

Ouvert du mardi au samedi, le restaurant est l’occasion idéale de découvrir ou redécouvrir quelques classiques incontournables de la gastronomie lyonnaise : pâté en croûte aux 3 volailles, salade de foie de volaille,

Claire Dreyer et Romain Renard nous proposent, au travers de leurs deux établissements, des recettes savoureuses, une cuisine à la fois traditionnelle et innovante, qui ne manque pas de panache, appréciée par le Gault et Millault. De quoi ravir les papilles les plus délicates ! Que souhaiter de plus à notre duo si ce n’est de belles et nombreuses années de réussite entrepreneuriale et culinaire ?

Barbara ALTAY Comptoir d’Ainay 41 rue Auguste Comte 69 002 Lyon - 04 72 16 90 97 Bouchon Palais Grillet 8 rue Palais Grillet 69 002 Lyon – 04 72 04 04 00

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